Cocina para temporada de huracanes - El Nuevo Da

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12:37 p.m.

Cocina para temporada de huracanes

Recetas bsicas y fciles como arroz, sancocho o coditos evitan que pases hambre

Por Irma Arce Especial El Nuevo Da

Siempre ocurre. Mucha alaraca porque vine, y no llega. Nos referimos a la tormenta, depresin o huracn, llmese Ana, Bill o Clodette. Lo cierto es que Puerto Rico es una isla justo en el medio de todos los pronsticos, y por gracia divina - digo yo- pasa algo que luego la desva para nuestra tranquilidad. Asoman y se van, pero a la sola mencin de que viene una corremos al colmado a pertrechar nuestras alacenas. Por qu esa extraa relacin entre huracn y estmago? Es es recuerdo de que en tiempos pasados, tenamos que abastecernos, porque cultivos e importaciones se iban a ver afectados. A continuacin ofrecemos algunos consejos relacionados con la cocina en tiempo de tormenta o huracn. Por ejemplo, En cuanto a los arroces recomiendo comprar los que vienen en cajita, y empacados al vaco, y claro usar primero los que vienen en bolsitas. De pastas, hay unas que vienen al vaco que duran un poco ms, pero sugiero que sea de lo ltimo que se compre antes del aviso de un huracn. Lo mismo las cebollas, pimientos, tomates, viandas, papas y otros, debe ser lo ltimo que se compre antes de que venga la tormenta. El agua para cocinar podemos comprarla con tiempo, viene embotellada en diferentes tamaos, pero para cocinar se deben comprar desde 1 galn en adelante. El sofrito viene tambin embotellado en pote de cristal, slo se debe tener en cuenta que una vez se abre hay que refrigerarlo.

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Imposible olvidar adquirir una estuta de gas y por supuesto bastante gas, sea de botellas o cilindros. Es bien importante comprar los llamados clics para encender la estufa de gas o las velas que se necesiten. Por supuesto, los fsforos. Importante comprar suciente papel toalla, resuelven para limpiar. Si compramos con tiempo, el golpe econmico no ser fuerte. Ve comprando, despus de todo son artculos de uso comn. Se recomienda la utilizacin de los desechables, como platos, servilletas, vasos, bolsas de basura y otros necesarios para mantener el ambiente de la cocina libre de enfermedades.

Lista de compras bsica Cuando compres para sta poca, fjate bien la fecha de expiracin, que debe ser no menor de 3 a 5 meses desde la fecha de compra. adobo aceite de oliva y de cocinar aceitunas atn azcar (deben de colocarla en un envase sellado) caf cereales tales como avena, maicena y otros chocolate corned Beef cubitos de pollo, carne y otros galletas de todo tipo habichuelas en caldo de tomate jamonilla jugos leche mantequilla pasta de Guayaba pastas ya listas para consumo (Tales como beefaroni, ravioli y otros) pimientos Morrones pollo postres roast beef salchichas salchichn salmn salsas de diferentes tipos para pastas salsa de Tomate sardinas

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sopas de pollo, vegetales, etc. vegetales vinagre

Recetas para pasar el huracn Coditos con salmn Ingredientes: 1 caja pequea de coditos (si es la grande la mitad) cocidos y escurridos taza de mantequilla derretida taza de aceite de oliva 6 dientes de ajo picaditos 1 lata de sopa chicken broth taza de cebollines 1 lata de 16 onzas de salmn(con liquido) Sazonar a gusto Procedimiento: En una sartn echa mantequilla, aceite y los ajos hasta que doren. Retralos Aade sopa y cebollines Tapa y cocina por 10 minutos Aade salmn con liquido Sazona a gusto Sirve sobre la pasta

Arroz con recao Ingredientes 6 lonjas de tocineta tostaditas (reserve la grasa) 2 tazas de arroz 12 hojas de recao picaditas 1 cebolla picada 3 tazas de caldo de pollo (se puede preparar con cubitos) (Molde a usarse: redondo con tapa para microondas) Procedimiento: Aade en el molde, la cebolla a la grasa de la tocineta Luego echa el arroz y el caldo de pollo Mezcla bien y cocina por 12 minutos en High Aade luego el recao y la tocineta, y mezcla bien Cocina por 12 minutos adicionales en Mdium Deja reposar

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Sancocho Ingredientes 1 lb. de carne de res cortada en cuadros 1 libra de carne de cerdo en cuadros 3 cdas. de sofrito 2 cubitos-concentrado de carne 1 lb. de jamn de cocinar cortado en cuadritos 2 onzas de salsa de tomate 1 lata de consom de carne 3 a 5 tazas de agua 1 lb. de calabaza picada en cuadros 2 yautas mediana mondada y picada por la mitad 3 guineos hervidos 2 pltanos verdes picados en rebanadas 2 papas picadas en trozos medianos 1 zanahoria en rebanadas 2 mazorcas de maz en rebanadas sal y pimienta a gusto Procedimiento: Echa al agua, carnes, sofrito, concentrados de carne, jamn de cocinar, salsa y el consom. Cocina por 15 minutos Aade el resto de los ingredientes, hasta que ablanden Si es necesario espesar, maja de la calabaza o papa que ya est blanda.

Crema de jamn y pavo Ingredientes 1 cda. de mantequilla derretida 3 cdas. de cebolla bien picaditas 3 cdas. celery bien picadito 3 cdas. de pimiento verde bien picadito 1 cda. de harina de trigo 1 cdta. de sal, y otra de pimienta 1 cdta. de tomillo 1 taza de leche 1 taza de leche half & half 1 taza de jamn en cuadritos 1 taza de pavo en cuadritos Procedimiento En un sartn echa la mantequilla, sofre la cebolla, el celery y el pimiento verde hasta que est suave pero que no dore (cerca de 5 minutos)
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Aade harina, sal, pimienta y tomillo. Poco a a poco echa la leche, mezclando con la mezcla de harina. Aade half and half. Sigue cocinando hasta que espese. Deja enfriar un poco y pasa todo por la procesadora (opcional) Echa el jamn y el pavo. Calienta pero no lo hiervas. Sirve enseguida.

Arroz mamposteado Ingredientes: 2 a 3 lonjas de tocineta crudas y picadas en pedazos pequeos 2 tazas de arroz grano mediano lata de 16 onzas de habichuelas rosadas taza de jamn de cocinar picado en cuadritos 3 cdas. de sofrito taza de salsa de tomate tazas de agua sobre de sazn con culantro y achiote 2 cubitos de caldo de carne aceitunas rellenas y pimientos morrones a gusto y picaditos Procedimiento: Cocina en el caldero la tocineta hasta que estn un poco doraditas. Aade sofrito, jamn, salsa, habichuelas, cubitos y sazn por unos minutos. Luego echa el agua, y deja que hierva. Aade el arroz y deja hasta que seque, mueve con tenedor y tapa hasta que el arroz est cocido. Aade las aceitunas y los pimientos, y mueve.

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