UNIVERSIDADJUREZAUTNOMADETABASCO

DIVISINACADMICAMULTIDISCIPLINARADELOSROS
Estudioenladuda,accinenlafe

GUA PARA PRESENTAR ANTEPROYECTOS DE INVESTIGACIN

(PROTOCOLO)

ACADEMIADEALIMENTOS

 DIRECTORIODELADAMR
M.A.CANDITAVICTORIAGILJIMNEZ Rectora L.C.P.MARIOFLORESVIDAL Director L.I.A.JOSLUISHERNNDEZJUREZ CoordinadorAdministrativo I.S.C.FAUSTOIVFLORESCRDOVA CoordinadordeDocencia M.T.E.SANDRAAGUILARHERNNDEZ CoordinadoradeEstudiosBsicos

Comisinqueelaborestagua:
M.CMateoOrtizHernndez M.CTemaniDurnMendoza

M.C.NuryHernndezDaz Ing.LourdesBaezaMendoza Ing.MarthaIsabelCentenoZuiga Ing.CarolinadelCarmenPrezSnchez Ing.HctorSnchezSanlucar M.CNicolsGonzlezCorts

Colaboradores:

NDICE
Pg. Presentacin..... 1. Elementos que integran a un anteproyecto de investigacin.. 1.1 Titulo... 1.2 Planteamiento del problema....... 1.2.1 Antecedentes...... 1.2.2 Justificacin......... 1.3 Objetivos (general y especfico)..... 1.3.1 Objetivo general..... 1.3.2 Objetivo especfico... 1.4 Hiptesis........ 1.5 Metodologa......... 1.6 Bibliografa. 1.6.1 Libros... 1.6.2 Revistas... 1.6.3 Documentos legales.... 1.6.4 Fuentes de Internet... 1.6.5 Tesis.. 1.7 Cronograma de actividades..... 2. Indicaciones generales... 2.1 Referencias bibliogrficas.. 2.2 Edicin de la simbologa y abreviaturas. Bibliografa.. Anexos 1 2 2 2 2 2 3 3 3 3 3 4 4 4 5 5 5 6 6 6 6 9 10

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PRESENTACIN
Dentro de la formacin integral de un estudiante se considera de suma importancia el desarrollo de las habilidades de observacin, anlisis y desarrollo de un trabajo de investigacin, dirigido principalmente a proponer alternativas de solucin a problemticas especficas dentro de su rea de estudio. Es por ello que el presente documento pretende ser una gua para orientar al estudiante sobre los elementos a considerar, en el esquema bsico para presentar el anteproyecto de investigacin (protocolo de investigacin). El protocolo ser presentado de acuerdo al siguiente formato, utilizando tipo de letra Arial, tamao 12, con interlineado 1.5 y sangra izquierda 3, derecha, superior e inferior 2.5. El protocolo deber tener un extensin mxima de diez cuartillas y deber entregarse en un folder tamao carta con un broche para asegurar la hojas.

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1. ELEMENTOS QUE INTEGRAN A UN ANTEPROYECTO DE INVESTIGACIN
La Academia del rea de Alimentos ha convenido que los elementos que integran el Anteproyecto de Investigacin es el siguiente: Ttulo tentativo. Planteamiento del problema (justificacin y antecedentes). Objetivos (general y especfico). Hiptesis (opcional). Metodologa. Bibliografa. Cronograma de actividades.

1.1 TITULO
La designacin del ttulo se desprende del problema a investigar. Debe ser breve, claro, conciso (aprox. 20 palabras). Tambin se puede delimitar en relacin con factores que contribuyan a precisar el objeto de estudio y permitan establecer los alcances de la investigacin.

1.2 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En este apartado se especificar el problema a investigar y su contexto. Debe brindar un argumento convincente y formularse claramente. En este apartado si incluirn los siguientes elementos: 1.2.1 ANTECEDENTES: Hacer una revisin de los estudios previos relacionados con el tema de investigacin. Se mencionarn las investigaciones similares que se han llevado a cabo a nivel nacional e internacional (citando las referencias bibliogrficas de acuerdo a lo indicado en el punto 8). 1.2.2 JUSTIFICACIN: Se describir en forma genrica el problema a resolver, debe presentar un argumento convincente de que el conocimiento generado es til y de aplicabilidad generalizable para el contexto regional y/o nacional.

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1.3 OBJETIVOS (GENERAL Y ESPECFICO).
Deben mostrar una relacin clara y consistente con la descripcin del problema y, especficamente, con las preguntas o hiptesis que se quieren resolver. La formulacin de objetivos claros y viables constituye una base importante para juzgar el resto de la propuesta y, adems, facilita la estructuracin de la metodologa. Se recomienda formular un solo objetivo general, coherente con el problema planteado, y los objetivos especficos necesarios para lograr el objetivo general. Estos ltimos deben ser alcanzables con la metodologa propuesta. Los objetivos determinan la metodologa del estudio y todos deben ser susceptibles de cuantificacin. Se redactan usando verbos infinitivos y en orden cronolgico segn el desarrollo de la investigacin. Ejemplos de verbos que pueden usarse: analizar, calcular, determinar, evaluar, desarrollar, diferenciar, observar, comparar, describir, identificar, diagnosticar, relacionar, demostrar, indicar, etc. 1.3.1 OBJETIVO GENERAL: Debe explicitar lo que se espera lograr con el estudio en trminos de conocimiento. Debe dar una nocin clara de lo que se pretende efectuar. 1. 3.2 OBJETIVOS ESPECIFCOS: Son la descomposicin y secuencia lgica del objetivo general, se expresarn con verbos en infinitivo que den direccin a las acciones a travs de las cuales se pretende dar solucin al problema objeto del proyecto.

1.4 HIPTESIS
Respuesta lgica a la pregunta principal de la investigacin (su descripcin es opcional).

1.5 METODOLOGA
Se presentar un esquema global que indicar cmo se alcanzarn los objetivos. Se deber mostrar de manera precisa, ordenada, sistemtica y coherente. Se explicarn los procedimientos y las tcnicas que se utilizarn para alcanzar los objetivos propuestos (especifique los mtodos, los equipos y los procedimientos con detalles suficientes, proporcione referencias de los mtodos acreditados, explique brevemente los mtodos ya publicados pero que no son bien conocidos; describa los mtodos que han sido sustancialmente modificados o lo mtodos
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nuevos que se pretenden desarrollar). Se especificar cul ser el diseo experimental empleado o el mtodo estadstico a emplear (indicar las unidades experimentales y el nmero de repeticiones). La metodologa debe reflejar la estructura lgica y el rigor cientfico del proceso de investigacin, empezando por la eleccin de un enfoque metodolgico especfico y finalizando con la forma como se van a analizar, interpretar y presentar los resultados. NOTA: Una metodologa vaga o imprecisa no brinda elementos para evaluar la pertinencia de los recursos solicitados.

1.6 BIBLIOGRAFA
Se pedir un mnimo de diez bibliografas recientes (ao 2000 hasta la fecha) de fuentes arbitradas. En este apartado se incluirn las fuentes de informacin en las que se sustenta el proyecto de investigacin, bajo el siguiente formato: 1.6.1 Libros: Los elementos a considerar son: apellido del autor, seguido de las inciales del nombre (cuando se trate de autores con dos apellidos colocar un guin entre los apellidos), ao, ttulo, casa editorial y paginas. Ejemplos: Bender A.D. 2006. Benders dictionary of nutrition and food technology. Woodhead Publishing Limited and CRC Press LLC. Waschington, DC. pp. 50-55. Hicks-Gmez J. 2001. Bioqumica. Mc Graw Hill. Mxico. pp. 60-70. Fox A.B. y Cameron G.A. 2000. Ciencia de los alimentos. Nutricin y salud. Ed Limusa. Mxico. Pp. 12 y 13. Wardlaw M.G, Hampl S.J y Disilvestro A.R. 2005. Perspectivas en nutricin. Ed. Mc Graw Hill. Mxico. pp. 90. 1.6.2 Revistas: Debern incluir los siguientes elementos: apellidos e inciales de los nombres de todos los autores, ao, titulo del artculo, nombre de la revista, volumen, nmero y paginas. Ejemplos:

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Aleson-Carbonell L., Fernndez-Lpez J., Sayas-Barber E., Sendra E., Prez-Alvarez J.A. 2003. Utilization of Lemon Albedo in Dry-cured Sausages. J. Food Sci 68(5): 1826-1830. Senz C., Estvez A.M., Sanhueza S. 2007. Utilizacin de residuos de la industria de jugos de naranja como fuente de fibra diettica en la elaboracin de alimentos. Archivos Latinoamericano de Nutricin. 57(2):186-191. 1.6.3 Documentos legales. Norma Oficial Mexicana NOM-110-SSA1-1994. Bienes y Servicios. Preparacin y dilucin de muestras de alimentos para su anlisis microbiolgico. Norma Argentina. IRAM 20005-1:1996. Anlisis sensorial. Gua general para la seleccin, entrenamiento y seguimiento de evaluadores. Parte 1. Evaluadores seleccionados. Instituto Argentino de Normalizacin. Diciembre de 1996. 1.6.4 Fuentes de internet: Indicar el autor el responsable del artculo el rgano que pblico la nota descriptiva, el ao, el ttulo del artculo, la fecha de consulta y la ubicacin de la pgina web. Ejemplos: Ignasi, 2006. El grupo de ingeniera qumica de la UIB ensaya el enriquecimiento de productos como el yogurt y la hamburguesa con fibra de naranja. Responsable: doctor Josep Ignasi Aguil. Disponible en: http://www.uib.es/servei/comunicacio/sc/projectes/projectes.htm WHO. 2006. Obesidad y sobrepeso. Nota descriptiva No. 311. Septiembre 2006. Disponible en: http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs311/es/index.html. INEGI. 2007. Encuesta Industrial Mensual. Resumen anual 2006. Disponible en: http://www.inegi.gob.mx. 1.6.5 Tesis: Los elementos a considerar son apellido del autor, seguido de las inciales del nombre (cuando se trate de autores con dos apellidos colocar un guin entre los apellidos), ao, ttulo de la tesis, indicar el grado de la tesis, la institucin de educacin superior en dnde se realiza la tesis y las paginas. Ejemplo: Acevedo-Salinas, M. 2004. Evaluacin de los atributos principales de calidad de la carne de res de origen local e importada, segn se ofrece al consumidor. Tesis de Maestra. Universidad de Puerto Rico. Recinto Universitario de Mayagez. pp.
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pp 302.

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1.7 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
Se deber indicar las actividades para el cumplimiento especfico de cada objetivo de investigacin y el tiempo en que se desarrollarn. El formato para presentar el cronograma de actividades se presenta en la tabla 1. Tabla 1. Formato para presentar el cronograma de actividades. ACTIVIDADES ENERO FEBRERO MARZO
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1

ABRIL
2 3 4

Actividad A Actividad B Actividad C Etc.

2. INDICACIONES GENERALES
2.1 REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS Citar en el texto el apellido del autor seguido del ao entre parntesis, por ejemplo: Chau y Huang (2003) sealan que, o entre parntesis el apellido del autor seguido de una coma: por ejemplo, para indicar un autor: (Bender, 2006), para dos autores: (Fox y Cameron, 2000), para ms de dos autores, despus del primer autor seguir et al (o col.), este termino debe homogeneizarse en todo el documento: (Wardlaw et al, 2005). Cuando se trate de varias fuentes la literatura ser citada cronolgicamente, y en segundo orden alfabticamente: por ejemplo: (Gibson y Williams, 2000; Roberfroid, 2000; Arnoldi, 2004). Adems, se debern usar las expresiones Ibdem (cuando la cita que se referencia es la misma que le antecedi) y Op. cit (cuando ya ha sido citado la referencia con antelacin). Abstngase de citar una comunicacin personal a menos que aporte una informacin esencial que no pueda obtenerse de una fuente publicada; en este caso el nombre de la persona y la fecha de la comunicacin aparecern entre parntesis en el texto.

2.2 EDICIN DE LA SIMBOLOGA Y ABREVIATURAS Emplear unidades de medicin que se apeguen al Sistema Internacional de Unidades (SI).
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Unidades y smbolos Calora: cal Centmetro: cm Centmetro cbico: cm3 Da: d Grado Celsius: C Gramo: g Hectrea: ha Hectmetro: hm Hora: h Kilogramo: kg Kilmetro: km Litro: L Metro: m Miligramo:mg Minuto: min Mililitro: mL Milisegundo: ms Milivoltio: mv Nanmetro: nm 1 nm=10-9m, 1 A=10-10 m Partes por milln: ppm Segundo: s Voltio: v.

Las abreviaturas son iguales para el singular y el plural (1 cm, 15 cm) y no colocar punto despus de la abreviatura, excepto al final de la oracin. Dejar un espacio entre el nmero y la unidad de medida (15 m, 30 %, 37 C).No dejar espacio entre el nmero y la unidad cuando se trate de ngulos y medidas de longitud o latitud (45, 3015 5 Norte). Usar comas para dividir los nmeros grandes de tres, tanto a la izquierda como a la derecha del punto decimal 21, 345,678. Los nombres de los microorganismos se indicarn usando el concepto de una nomenclatura binomial, esto es, cada especie se designa mediante dos nombres: primer nombre es el gnero del organismo, y segundo nombre es epteto especfico. El nombre cientfico se escribe en cursiva o se subraya (en este caso no se escribe en cursiva). La primera letra del gnero se escribe con mayscula y todas las dems letras en minscula junto con el epteto. Ejemplo: Mycobacterium tuberculosis Mycobacterium tuberculosis Escherichia coli Escherichia coli. Staphylococcus aureus Staphylococcus aureus.
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Por convenio, la designacin del gnero puede reemplazarse por una inicial, si se ha usado recientemente el nombre completo del gnero y si no existe riesgo de confusin. Ejemplo: M. tuberculosis M. tuberculosis E. coli E. coli. S. aureus S. aureus.

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BIBLIOGRAFIA
Aponte C.J y Gmez M, 2006. Gua para la elaboracin de un protocolo de investigacin. Fundacin Universitaria de Ciencias de la Salud Hospital de San Jos. Divisin de Investigaciones. Bogot D.C. En: http://www.fucsalud.edu.co. Garrity, G. M, Brenner D. J, Krieg N. R, Staley J R. 2005. Bergey's Manual of Systematic Bacteriology, Volume Two: The Proteobacteria, Parts A - C. Springer - Verlag. United States of America. Pp. 83 y 84. Disponible en: http://knovel.com/web/portal/browse/display?_EXT_KNOVEL_DISPLAY_bookid=1703&VerticalID=0 Gua para presentar protocolo de investigacin. Direccin de investigacin y posgrado. UJAT. Gua para elaboracin de protocolos de investigacin. Universidad Francisco Marroqun, Escuela de Nutricin. Unidad de Investigacin. Hernndez. S.R. 2006. Metodologa de la Investigacin. Mxico. Mc Graw-Hill. Mxico. Informacin para los autores del rgano oficial de divulgacin de los Archivos Latinoamericanos de Nutricin. En: www.Slan.org.mx. Mercado H.S. 2002. Como hacer una tesis? Tesinas, informes, memorias, seminarios de investigacion y monografas. Ed. Limusa. Mxico. Normas editoriales de la revista Universidad y Ciencia. Gua para el autor. UJAT.

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DIVISIN ACADMICA MULTIDISCIPLINARIA DE LOS ROS

(TITULO DEL TRABAJO DE INVESTIGACIN)

ANTEPROYECTO DE TESIS
QUE PARA OBTENER EL TTULO DE INGENIERO EN ALIMENTOS

PRESENTA:
(INDICAR EL NOMBRE DEL SUSTENTANTE)

ASESOR INTERNO:
(INDICAR EL NOMBRE)

ASESOR EXTERNO:
(INDICAR EL NOMBRE)

VILLAHERMOSA, TABASCO, MXICO. FEBRERO, 2008.