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atmsfera suspendido en forma de partculas de hielo o sobre la superficie terrestre en diversos tipos de nieve y hielo.

Es esencial para PARMETROS ORGANOLPTICAS la vida; de como la importante temperatura reguladora

corporal, como disolvente y vehculo portador de nutrientes y productos catablicos, como reactante y medio

Autores: Barros, Owens Escobar, Loraine Londoo, Dulfary Ospina, Liliana Ureche, Luisa

de

reaccin,

como

lubricante

plastificador. El agua es utilizada de diferentes maneras donde muchas veces se determinan diversos parmetros El anlisis organolptico es la

UNIVERSIDAD DEL MAGDALENA FACULTAD DE INGENIERIA PROGRAMA DE ING. AMBIENTAL Y SANITARIA SANTA MARTA D.T.C.H.

valoracin cualitativa que se realiza a una muestra o cuerpo de agua, basado generalmente basado exclusivamente o son y que en campo, en la

percepcin de los sentidos. Las caractersticas organolpticos, evaluaciones sensoriales parmetros simplemente percepciones se realizan

INTRODUCCIN

directamente en campo y que por lo general, se miden nuevamente en el laboratorio veces con mediante tcnicas de estndares ms precisos, algunas propsitos confirmacin y otras con propsitos de cuantificacin. [1]

En nuestro planeta, el agua (H2O) es la nica sustancia que coexiste abundantemente en los tres estados fsicos posibles. Es nuestro nico lquido comn pura ms ampliamente distribuido, estando siempre presente en todas partes de la

conocida, es decir, con patrones de OBJETIVOS Generales Determinar las propiedades organolpticas (color, sabor, olor) de determinadas Materiales y reactivos Medidor de PH Kit de color Merck o Spectroquam SQ 118 Probetas graduadas de 50ml. muestras de agua mediante un procedimiento llevado en la prctica del laboratorio para obtener resultados que nos indican si es apta para el consumo humano o no. Especficos Determinacin una muestra del de color agua. aparente y el verdadero en (Muestra1) Determinacin del olor de una muestra de agua. (muestra 1,2) Determinacin del sabor de una muestra de agua. (muestra3) METODOLOGIA COLOR Mtodo Aplicado de ms comparacin que todo visual: a las fcil preparacin en el laboratorio siguiendo el procedimiento del mtodo internacional de la escala de platino-cobalto.

Procedimiento 1. Determinacin del color

aparente: tomar 50ml de la muestra homogeneizada en un tubo de Nessler del Kit de Merck patrones, y comparar los contra en fondo

blanco de porcelana. Si el color excede de 80 unidades, se diluye la muestra con H2O en proporciones conocidas y el resultado se multiplica por el factor de dilucin Se toma como el valor de ms coloracin patrn

prximo al de la muestra y se reporta en nmeros enteros.

muestras de agua potable. Se puede determinar coloreadas mediante de soluciones concentracin

OLOR Mtodo cualitativo: Olor en frio: 1. Se aproximadamente en un vierten 250ml

2. Se agita fuertemente, se destapa y huele enseguida en la boca del erlenmeyer. 3. Se describe el olor correspondiente. Olor en caliente: Se sigue el mismo mtodo dado por el olor en frio pero calentando una muestra de aprox. 250ml en 58 y 60 C.

de la muestra del examen erlenmeyer con de tapa 500ml

esmerilada, se tapa.

INDICACION CUALITATIVA DE OLORES Olor Inapreciable ligeramente positivo Aromtico Balsmico Qumico Descripcin No se aprecia ningn olor Se aprecia un ligero olor correspondiente Cuando se aprecia el olor correspondiente, pronunciado. Agradable especias, esencias, perfumes, a fruta Cualidades odorficas de sustancias resinosas, pino. Productos del tratamiento o desechos industriales. Medicamento no balsmico, pinturas. Productos de la destilacin del petrleo, Kerosn. Acido sulfhdrico, sulfuro de amonio, huevos en descomposicin. Desinfectantes fenlicos, alquitrn. Ciertas especies de algas, pescado. Liquido cloacal rancio, puede estar asociado a herrumbre. Olor spero, picante Tierra vegetal, tierra hmeda, pantano. Hiervas, pastos, races, musgo.

Hidrocarburos Sulfuros Fenol Pescado Sptico Acre Terroso Vegetal

Cloro Agua estancada Herrumbre Dulce Dulzaino Aceite Agradable Desagradable

Agua de javell, zonita, cloro. Stano hmedo. Orn, hierro, metal. Puede estar asociada a sptico. Perceptible a caa a azcar. Dulzor qumico, cloroformo. Aceite de motor. Agradable al olfato pero no descriptible. Repugnante al olfato pero no descriptible.

3. Calentar progresivamente Materiales y reactivos Agua destilada Erlenmeyer de 500 ml con tapones de vidrio Beakers de 50ml Estufa Termmetro los recipientes de 40 C. 4. Agitar vigorosamente, destapar y oler al instante en la boca del recipiente. 5. Comparar diluciones inodora cada con vez el a las agua la

calentada

misma temperatura. 6. Cada analista debe anotar si existe o no olor en la muestra. So se usa la dilucin intermedia para determinar el olor umbral hay que multiplicar el valor por 10 para obtener el resultado final. SABOR Metodologa: se realiza un prueba de apreciacin del sabor que sirve para determinar si una muestra de

Procedimiento 1. En un recipiente de 500ml con tapa esmerilada colorar primero el volumen apropiado de agua inodora para obtener un total de 200ml de la muestra evitando el contacto de la muestra con el cuello del recipiente. 2. En otro recipiente de las mismas colocar inodora. caractersticas 200ml de agua

agua potable es aceptable para el consumo humano. Materiales y reactivos Agua destilada Erlenmeyer de 500 ml con tapones de vidrio Beakers de 50ml Estufa

RESULTADOS Tabla 1
Tipo de agua Muestra 1 Sabor Color (X) 5 Hazen <10 UptCo UPC PH8,5 Temp24,6C Olor (X) Olor en frio Cloro Olor en caliente Cloro ms intenso (X) Olor en frio Vegetal Olor en caliente Vegetal

Procedimiento 1. En dos erlenmeyer 40ml de se la colocan destilada respectivamente. 2. Se calientan a 40C. y se dejan enfriar. 3. Se agita el vaso que
Muestra 3 (X) Sabor a plstico Temp25,1C Muestra 2

muestra y 40ml de agua

(X) 10 Hazen 20 UptCo UPC PH 8,011 Temp25,2C

contiene el agua destilada y cada analista toma un poco de agua a temperatura ambiente la retiene varios segundos en la boca y la escupe. 4. Realizamos pasos para problema. 5. Cada analista debe anotar si existe o no sabor en la muestra. los la mismos muestra

ANALISIS DE LOS RESULTADOS Muestra No 1: Muestra de agua a una temperatura de 24,6C, segn el mtodo visual se determin que tena 10 en la escala de hazen o 20 UPC (unidades de platino cobalto). A temperatura ambiente presento un

olor a cloro, y a una temperatura ms elevada un olor a cloro intenso, lo que indica la presencia de este elemento en la muestra de agua. A esta no se le realizo prueba de sabor por no ser una muestra segura. Muestra No 2: Muestra de agua a una temperatura de 25,2C. Segn el mtodo visual se determin que tena 10 unidades en la escala de hazen o 20 UPC (Unidades platino cobalto) ambiente a una temperatura un olor a presento

CONCLUSION El agua en todo proceso industrial o domstico, debe tener una calidad fsico qumica bastante buena para cualquier uso. En general se puede decir que segn las normas y los anlisis practicados Al agua en el laboratorio: natural,

potable; se le debe determinar (2) *las como propiedades olor color organolpticas y sabor;

dependiendo su procedencia

vegetales y a una temperatura ms elevada un olor a vegetales pero de manera ms intensa, esto indica presencia de musgos, vegetales o races en la muestra de agua. A esta no se le realizo prueba de sabor por no ser una muestra segura. Muestra No 3: Muestra de agua a una temperatura de 25,1C. Se prob por medio del gusto de un estudiante y este determino un sabor a plstico, esto se debe a que en agua estaba en un empaque de pastico y este le trasmiti ese sabor. A esta muestra de agua solo se le practic la prueba de sabor.

BIBLIOGRAFIA [1]http://www.ugr.es/~dpto_prev/revista/
pdf/Hig%20Sanid%20Ambient%206%2020 2-206%20%282006%29.pdf

(2).http://www.analisisdeaguas.com. ar/tanques_pag_laboratorio.html

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