Вы находитесь на странице: 1из 6

Meal Planning Workshop 4: Cooking Vocabulary

Getting the Ingredients Ready Beat Blend Bread Chill Chop Combine Dice Drain Fold Grate Grease Marinate Mash Melt Mince Mix Peel Pit continued... To use a spoon, fork, whisk or electric mixer to mix ingredients together, using a fast circular movement To combine two or more ingredients until the mixture is smooth and uniform in texture, color and flavor To coat a food in bread crumbs before frying or baking To put food in the refrigerator for at least two hours To cut into little pieces To put items together or place them in the same bowl To cut into small square pieces To remove all liquid may be done in a strainer or by pressing a plate against the food while tilting the container forward To gently combine a light, delicate substance (such as beaten egg whites) with a heavier mixture, using a light over and under motion To scrape against the small holes of a grater, making thin little pieces To coat a pan with oil or margarine so food does not stick when cooking To soak foods in a flavorful liquid that tenderizes or adds flavor to meat, fish, chicken, vegetables or tofu To squash food with a fork, spoon or masher To use heat to make a solid into a liquid To cut into very small pieces, smaller than chopped or diced To stir together with a spoon, fork or electric mixer To remove the outside of a fruit or vegetable To remove the seed

This material was funded by USDAs Food Stamp Program through the California Department of Public Healths Network for a Healthy California. These institutions are equal opportunity providers and employers. The Food Stamp Program provides nutrition assistance to people with low income. It can help buy nutritious foods for a better diet. For information on the Food Stamp Program, call 1-888-328-3483.

Planeacin de comidas Taller 4: Vocabulario en la cocina


Preparando los ingredientes Batir Mezclar Empanizar Enfriar Cortar Combinar Cortar en cubitos Escurrir Utilizar una cuchara, un tenedor, un batidor o una batidora elctrica para mezclar los ingredientes, usando un movimiento circular Combinar dos o ms ingredientes hasta que la mezcla tenga una textura, un color y un sabor suave y uniforme Cubrir un alimento con migas de pan antes de frerlo u hornearlo Guardar los alimentos en el refrigerador por un mnimo de dos horas Cortar en pedazos pequeos Juntar los ingredientes o colocarlos en el mismo recipiente Cortar en cubos pequeos Remover todo el lquido puede realizarse utilizando un colador o presionando un plato contra el alimento mientras que se inclina el recipiente hacia delante

Mezclar suavemente Combinar cuidadosamente una sustancia ligera y delicada (tal como claras de huevo batidas) con otra mezcla ms pesada, usando un movimiento ligero de arriba hacia abajo Rallar Engrasar Marinar o Adobar Hacer pur Derretir Picar Revolver contina... Raspar contra los agujeros pequeos de un rallador, obteniendo pedazos pequeos y finos Cubrir una cacerola con aceite o margarina para que la comida no se pegue mientras se cocina Remojar los alimentos en un lquido sabroso que ablanda o aade sabor a la carne, al pescado, al pollo, a los vegetales o al tofu Aplastar el alimento con un tenedor, una cuchara o un machacador Usar calor para que un alimento slido se vuelva lquido Cortar en pedazos muy pequeos, ms pequeos que los alimentos cortados en cubitos Mezclar revolviendo con una cuchara, un tenedor o una batidora elctrica

Estos materiales fueron producidos con fondos del Programa de Cupones para Alimentos del USDA a travs de la Red para una California Saludable del Departamento de Salud Pblica de California. Estas instituciones son proveedores y empleadores con igualdad de oportunidades. El Programa de Cupones para Alimentos provee asistencia sobre nutricin para personas con bajos ingresos. Puede ayudarle a comprar alimentos nutritivos para una mejor alimentacin. Para informacin sobre el Programa de Cupones para Alimentos, llame al 1-888-328-3483.

Meal Planning

Preheat Shred Stir Strain Wash Whisk

To turn your oven on ahead of time so it heats up to the temperature needed before cooking To scrape against the large holes on a grater, making long, thin pieces To mix with a spoon To remove solid bits from liquid To clean thoroughly (fresh fruits that do not have skins to peel and all fresh veggies need to be cleaned before using) To use a whisk to quickly stir to get lumps out

Cooking the Food Bake Boil Broil Brown Fry Roast Saut Scramble Simmer To cook in an oven To heat on the stove until the liquid gets hot enough for bubbles to rise and break the surface To cook by direct heat in the broiler of an electric or gas range To cook until the color or the food changes to brown To cook food in hot fat such as olive oil or butter (deep fry means to fry the food with enough oil in the pan that the entire food item is covered with oil) The same as bake, but this term is used with cooking meat To cook quickly in a little oil, butter or margarine To mix up really well (to scramble eggs, stir while they cook) To cook in liquid over low heat, just below the boiling point (bubbles form slowly and burst before reaching the surface)

continued...

This material was funded by USDAs Food Stamp Program through the California Department of Public Healths Network for a Healthy California. These institutions are equal opportunity providers and employers. The Food Stamp Program provides nutrition assistance to people with low income. It can help buy nutritious foods for a better diet. For information on the Food Stamp Program, call 1-888-328-3483.

Planeacin de comidas

Pelar Deshuesar Precalentar Rallar en tiras Remover Colar Lavar Batir a mano

Quitar la parte externa de una fruta o un vegetal Remover la semilla Encender el horno para que se caliente a la temperatura deseada un poco antes de empezar a cocinar Raspar contra los agujeros grandes de un rallador, obteniendo pedazos largos y finos Revolver con una cuchara Extraer trozos slidos de un lquido Limpiar completamente (las frutas frescas que no necesitan ser peladas y todos los vegetales frescos necesitan limpiarse con un cepillo especial antes de consumir) Batir con un batidor manual de forma rpida para eliminar los grumos

Cocinando la comida Hornear Hervir Cocinar en el horno Calentar en la estufa hasta que el lquido se caliente lo suficiente de manera que las burbujas suban y se revienten en la superficie

Asar en la parrilla Cocinar directamente en la parrilla de un horno elctrico o de gas del horno Dorar Frer Cocinar hasta que el alimento cambie a un color dorado Cocinar el alimento en una grasa caliente, como por ejemplo, aceite de oliva o mantequilla (frer en abundante aceite significa cocinar el alimento en una sartn de manera que el aceite cubra el alimento completamente) Significa lo mismo que hornear, pero este trmino se utiliza cuando se cocinan carnes Cocinar rpidamente en un poco de aceite, mantequilla o margarina

Asar Saltear contina...

Estos materiales fueron producidos con fondos del Programa de Cupones para Alimentos del USDA a travs de la Red para una California Saludable del Departamento de Salud Pblica de California. Estas instituciones son proveedores y empleadores con igualdad de oportunidades. El Programa de Cupones para Alimentos provee asistencia sobre nutricin para personas con bajos ingresos. Puede ayudarle a comprar alimentos nutritivos para una mejor alimentacin. Para informacin sobre el Programa de Cupones para Alimentos, llame al 1-888-328-3483.

Meal Planning

Steam Stew Stir-fry

To cook food using the heat from boiling water without putting food directly in the water usually done with a device called a steamer (a silver bowl that folds to fit many different pans) To cook food for a long time with liquid, in a covered pan To toss and stir cut pieces of food in a pan with hot oil, cooking it quickly

Measurements dash = a small amount pinch = 1/ 8 teaspoon tsp. = teaspoon tbsp. = tablespoon pkg = package oz. = ounce med = medium lb. = pound 3 teaspoons = 1 tablespoon 4 tablespoons = cup 16 tablespoons = 1 cup cup + cup = cup cup + cup = 1 cup 1 cup = 8 ounces 1 pound = 16 ounces 2 cups = 1 pint = 16 ounces 2 pints = 1 quart = 32 ounces 2 quarts = gallon = 64 ounces

This material was funded by USDAs Food Stamp Program through the California Department of Public Healths Network for a Healthy California. These institutions are equal opportunity providers and employers. The Food Stamp Program provides nutrition assistance to people with low income. It can help buy nutritious foods for a better diet. For information on the Food Stamp Program, call 1-888-328-3483.

Planeacin de comidas

Revolver

Mezclar muy bien (para huevos revueltos, mezclar mientras se cocinan)

Hervir a fuego lento Cocinar en lquido sobre fuego lento justo antes del punto de ebullicin (las burbujas se forman lentamente y se revientan antes de llegar a la superficie) Cocer al vapor Cocinar alimentos usando el calor del agua hirviendo sin colocarlos directamente en el agua generalmente esto se realiza con una vaporera (un recipiente de metal que funciona con distintos tipos de cacerolas) Cocinar alimentos con lquido por un largo tiempo en una cacerola cubierta Echar y revolver alimentos cortados en una cacerola con aceite caliente, cocinndolos rpidamente

Guisar Sofrer

Medidas poquito = una pequea cantidad med. = mediano(a) pizca = 1/ 8 cucharadita cdta. = cucharadita cda. = cucharada paq. = paquete oz. = onza lb. = libra 3 cucharaditas = 1 cucharada 4 cucharadas = taza 16 cucharadas = 1 taza taza + taza = taza taza + taza = 1 taza 1 taza = 8 onzas 1 libra = 16 onzas 2 tazas = 1 pinta = 16 onzas 2 pintas = 1 cuarto de galn = 32 onzas 2 cuartos de galn = galn = 64 onzas

Estos materiales fueron producidos con fondos del Programa de Cupones para Alimentos del USDA a travs de la Red para una California Saludable del Departamento de Salud Pblica de California. Estas instituciones son proveedores y empleadores con igualdad de oportunidades. El Programa de Cupones para Alimentos provee asistencia sobre nutricin para personas con bajos ingresos. Puede ayudarle a comprar alimentos nutritivos para una mejor alimentacin. Para informacin sobre el Programa de Cupones para Alimentos, llame al 1-888-328-3483.