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CONCEITOS e DEFINIÇÕES
Mudanças nos conceitos
Nutrientes → prevenir ou combater deficiências
nutricionais
↓
promoção da saúde
ALIMENTOS FUNCIONAIS
z Conceitos e definições = polêmicos
z Terminologias
→ alimentos funcionais
→ alimentos com alegações de propriedades funcionais ou de saúde
DEFINIÇÕES
Todo alimento ou ingrediente que,
além das funções nutricionais básicas, quando consumidos
como parte da dieta usual, produza efeitos metabólicos e/ou
fisiológicos e/ou efeitos benéficos à saúde devendo, ser
seguro para consumo sem supervisão médica.
Legislação Brasileira
z Alegação de propriedade funcional:
Relativa ao papel metabólico ou fisiológico que o nutriente ou não
nutriente tem no crescimento, desenvolvimento, manutenção e outras
funções normais do organismo humano
Legislação Brasileira
z Princípios Gerais Regulamento Técnico
- alegação propriedades funcionais e/ou saúde é opcional.
- não se pode apresentar no rótulo atributos de efeitos ou propriedades que não
possam ser demonstrados, devem basear-se em evidências científicas.
- deve ser seguro para consumo sem supervisão médica;
- são proibidas alegações que falem em cura ou prevenção de doenças como as
crônico-degenerativas (multifatorias) ex.: previne infarto, câncer, etc.
- são permitidas alegações funcionais ou fisiológicas ex.: regula funcionamento
intestinal, reduz colesterol, antioxidante, etc.
- devem ser de fácil compreensão pelos consumidores.
LEGISLAÇÕES INTERNACIONAIS
FDA (US - Food and Drug Administration)
HEALTH CLAIMS
NUTRIÇÃO
SAÚDE DOENÇA
DEFINIÇÕES
z Nutriente - é a substância química encontrada no alimento,
que proporcione energia, e ou é necessária para o
crescimento , desenvolvimento e manutenção da saúde e da
vida, e ou cuja carência resulte em mudanças químicas ou
fisiológicas características
z Substância bioativa - além dos nutrientes, os não nutrientes
que possuem ação metabólica ou fisiológica específica