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Classificao

Garantia de Transparncia na Comercializao

Grupo
Organizao dos Cultivares

Categoria
Garantia de padro mnimo de qualidade

padr?o brasileiro (PBR). obedecendo regula smenta?o do Governo Federal, Devem ser rotulada i. Devem apresentar a identifica?o e a garant a do fabricante. O peso lquido do produto na embalagem no poder exceder dez quilos.

Classificao a separao do produto em lotes homogneos, obedecendo a padres mnimos de qualidade e homogeneidade. Os lotes de uva so caracterizados por seu grupo (colorao), subgrupo (unifomidade) classe (tamanho) e categoria (qualidade).

As variedades de uva so agrupadas de acordo com a sua colorao de casca.

A categoria define a qualidade. Cada categoria deve obedecer ao seu limite de tolerncia a defeitos graves e leves. A presena de uma baga com defeito caracteriza o cacho como defeituoso. Limite de cachos com defeitos graves e leves por categoria, em porcentagem de cachos por lote

Glossrio
Degrana Ausncia de Colorao Tpica da Variedade
Vocabulrio

Rtulo
Garantia do Responsvel

Defeitos Defeitos Graves Extra 0 0 0 0 0 0 0 0

Categoria I 2 2 2 2 2 5 5 5 II 5 4 4 5 5 15 5 15 III 10 10 10 10 10 10 10 100

Falta de Limpeza Uva Imatura: teor de slidos solveis < 14 brix


Presena de Substncias (Resduos) Estranhas ao Produto

O rtulo identifica o responsvel pelo produto e a sua origem. A rotulagem obrigatria e regulamentada pelo Governo Federal. O rtulo deve conter a descrio do produto de acordo com as regras estabelecidas pelas normas de classificao.

Branca

Rosada

Imatura Podrido Dano Profundo Degrana Falta de limpeza Total de Leves Total de Graves

Defeitos Leves
Pouco prejudiciais ao produto

Queimado pelo sol

Uva Niagara
Produtor:
Joo Vtis

Preta

Total de Leves

Defeitos leves no impedem o consumo do produto, mas depreciam o seu valor.

Endereo: Stio Labrusca Municpio: Rosrio do Riva


CNPJ: 04.250/0001-20

Estado: PR CEP: 00000-000

Subgrupo
Mistura de grupos

A degrana ser considerada defeito quando ocorrer em mais de 10% dos cachos.

Morfologia
O nome certo para cada parte da uva

O cacho de uva composto por bagas simples e carnosas


raquis ou engao

Grupo: Subgrupo: Classe:

Branca Uniforme 1 50

Preta Misto 3 250

Rosada

2 150

4 350

5 450

Categoria:

Caracterizao da mistura de grupos contidos na embalagem: Uniforme: constitudo de cachos de uvas do mesmo grupo. Misto: constitudo de cachos de uva de diferentes grupos.

Defeitos Graves
Muito prejudiciais ao produto

Almofada

Defeitos graves inviabilizam o consumo e depreciam muito a aparncia e o valor do produto.

Dano Superficial
Pednculo Pedicelo

Almofada Pericarpo

Safra de Produo:
01/02/2002

Peso Lquido:
6,0 kg

Classe
Garantia de homogeneidade de tamanho

Pruna (cera que recobre as bagas)

Sementes Mesocarpo Umbigo

rgo responsvel pela fiscalizao: MAPA Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento Nmero Global de Item Comercial: 97898357410018 Modelo do cdigo EAN.UCC GS1 Brasil (opcional)

Nmero do lote:

A classe estabelecida pelo peso do cacho em gramas.

Embalagem
Podrido
Ausncia de Pruna
Proteo, movimentao e exposio A embalagem instrumento de proteo, movimentao e exposio do produto. A Instruo ema medida do palete, m?? m por ?o seu compri 20 onto e a sua largura devem ser subm?ltiplos de , ist v , Devem ser de medidas paletiz?veis. de em ser recicl?veis ou de incinerabilidade limpa, aSe descart?veis. devem ser higienizad sns a cada uso, Se retom?veis. As embalage b podem ser descart?veis ou retorn?veis. esta e elece as exigncias para as embalagens de frutas d hortalias frescas, 2002de novembro de ?2 te , 00?INMETRO N? /ANVISA/Normativa Conjun

Classe 1 ou 50

Peso do cacho em gramas maior ou igual a 50 e menor que 150

2 ou 150 maior ou igual a 150 e menor que 250 3 ou 250 maior ou igual a 250 e menor que 350
( 01) 97898357410018( 13) 020201( 3100) 000006( 10) L 01

4 ou 350 maior ou igual a 350 e menor que 450 5 ou 450 maior ou igual a 450
Admite-se uma mistura de at 20% (vinte por cento) de cachos pertencentes a outras classes.

O cdigo de barras opcional mas fundamental para a captura dos dados nos processos automatizados.

Ausncia de pruna: quando a falta de cera atinge mais que 15% (quinze por cento) das bagas de um cacho. Cacho mal formado: ralo, com baixa compactao, em que as bagas esto mal aderidas, permitindo o seu flexionamento. Cacho: conjunto de bagas presas ao engao. Colorao: cor da casca da baga. Dano profundo: leso de origem diversa que cause rompimento da epiderme da baga. Dano superficial: alterao entomolgica, microbiolgica (odio, mldio), mecnica, fisiolgica ou qumica, que no afeta a polpa da baga. Defeitos graves: so aqueles cuja incidncia sobre a baga comprometem a sua aparncia, conservao e qualidade, restringindo ou inviabilizando o uso da uva, quais sejam: bagas imaturas, podrido, dano profundo, degrana e falta da limpeza. Defeitos leves: bagas com dano superficial, ausncia de pruna, cachos mal formados e queimados pelo sol. Defeitos: toda e qualquer alterao causada por fatores de natureza fisiolgica, mecnica ou por agentes diversos, que venham a comprometer a qualidade e a apresentao da Uva Rstica. Degrana: baga solta do engao. Engao: ramificao central que serve de suporte para as bagas. Falta de limpeza: presena de matrias estranhas ou impurezas, tais como: bagas secas, gavinhas, ramos e folhas, dentre outras. Grau Brix: quantidade de slidos solveis contidos na uva, considerando-se o mnimo de 14 (quatorze graus) Brix para o consumo, aferido pelo refratmetro. Imatura: a uva colhida antes de atingir o teor mnimo de slidos solveis de 14 (quatorze graus)Brix. Peso do cacho: valor em gramas determinado pela pesagem do mesmo. Podrido: dano patolgico ou fisiolgico que implique em qualquer grau de decomposio, desintegrao ou fermentao dos tecidos. Pruna: cera natural que recobre as bagas da uva. Queimado pelo sol: dano causado pela exposio ao sol, caracterizado por manchas pardas contnuas ou dispersas.

Dano Profundo

Cachos Mal Formados

Uva Americana
Um Exemplo de Globalizao no Sculo XVIII
A uva rstica tambm chamada de uva comum, uva de chupar, entre outras denominaes pelas quais conhecida a espcie Vtis labrusca L., bastante apreciada pelos brasileiros. As duas variedades mais conhecidas so as niagaras branca, rosada e a Isabel. O sabor foxado e a polpa que se desprende da casca, ao ser pressionada, so caractersticas da Vtis labrusca. A espcie originria da Amrica do Norte, foi domesticada pelos colonizadores americanos quando perceberam a dificuldade de produzir a uva fina (Vtis vinfera L.) no Novo Mundo. Por volta de 1830, o ingls John Rudge trouxe a uva americana ao Brasil. Quatro dcadas depois chegou o material gentico dos Estados Unidos para ser testado aqui. A cultura da uva rstica s deslanchou por aqui com a chegada dos primeiros imigrantes italianos em So Paulo, no bairro do Travi em Jundia e na serra do Rio Grande do Sul. As primeiras variedades cultivadas foram a hbrida Isabel e logo depois a Catwaba. Logo depois foram introduzidas as primeiras Niagaras de bagas brancas. Em 1933, atravs de mutao, surge em Jundia a Niagara rosada que passa a ser a variedade dominante. Hoje existem variedades hbridas de Vtis labrusca e Vtis vinfera. Algumas delas apresentam grande semelhana com a Vtis labrusca e podem utilizar a norma de classificao da uva rstica. A uva que comeou a ser cultivada pelos imigrantes italianos no comeo do sculo XIX, tornou-se uma pioneira na regulamentao. Das regies pioneiras, a cultura se expandiu para outras regies do estado de So Paulo como Indaiatuba, Porto Feliz e mais recentemente para o quente Noroeste paulista. Hoje alm de So Paulo e Rio Grande do Sul mais sete estados cultivam a Vtis labrusca: Bahia, Espirito Santo, Mato Grosso, Minas Gerais, Paran, Pernambuco e Santa Catarina. A Instruo Normativa do Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento (MAPA) o resultado do trabalho desenvolvido dentro do mbito do Programa Brasileiro para Modernizao da Horticultura e da Cmara Setorial de Frutas. Foram dois anos de trabalho, 1999 e 2000, da equipe do Centro de Qualidade em Horticultura da CEAGESP e dos produtores das regies de Porto Feliz, Indaiatuba e Jundia. A Lei n 9.972 de 25 de maio de 2000, tornou obrigatria a classificao de todo produto vegetal para o consumo humano. O MAPA aproveitou este trabalho com a uva rstica, colocou-o em consulta pblica e no dia 1 de fevereiro de 2002 foi publicado no Dirio Oficial da Unio, a Instruo Normativa n 1, que oficializa as classificaes da uva rstica, da uva fina e do abacaxi. A uva, que comeou a ser cultivada pelos imigrantes italianos no sculo XIX, uma pioneira na regulamentao. Grande orgulho para a equipe do CQH, para os produtores e todos os participantes do Programa Brasileiro. A norma de classificao uma ferramenta poderosa. A comercializao se torna transparente e novas formas revolucionrias de negociao se tornam possveis. A uva que chegou aqui no sculo XIX entra na modernidade exigida pelo mundo do sculo XXI. Carlos Alberto de Campos Presidente da AVIPORTO Associao dos Viticultores de Porto Feliz Flvio Ceolin Presidente da Associao Agrcola de Jundia Wilson Tomaseto Presidente do Sindicato Rural de Indaiatuba

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Uva Americana
Vitis labrusca L.

Instruo Normativa n 1 de 1 de fevereiro de 2002 do Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento

NORMAS DE CLASSIFICAO