Академический Документы
Профессиональный Документы
Культура Документы
Свиноводство
Свиноводство
План
1. Биологические особенности свиней.
2. Экстерьер, интерьер и конституция свиней.
3. Продуктивность свиней.
4. Бонитировка свиней.
5. Племенная работа в свиноводстве.
6. Кормление и содержание свиней.
7. Технология производства свинины на промышленных комплексах.
Список рекомендуемой литературы
1
По технологии, механизации, кормопроизводству и кормлению свиней — продолжение
исследований по совершенствованию технологий племенного и промышленного
свиноводства; создание интегрированных агропромышленных свиноводческих
предприятий, работающих по принципу: поле – ферма – корма – продукция – переработка
– реализация; создание прочной кормовой базы и разработка системы кормления свиней
на собственных кормах; усовершенствование существующих и разработка новых
автоматизированных линий по приготовлению, доставке, раздаче кормов, поению,
удалению и утилизации навоза.
По экономике и организации производства — создание современного механизма
развития отрасли и ее экономических взаимоотношений с потребителями; разработка
форм организации труда и управления производством агропромышленных
свиноводческих предприятий, обеспечивающих затраты труда на производство 1 ц
свинины не более 1 чел.-ч.
2
Крепкая конституция желательна для всех пород свиней. Свиньи крепкой
конституции отличаются хорошим здоровьем и высокой, устойчивой продуктивностью,
они наиболее пригодны для промышленного
использования. Грубый тип конституции
присущ примитивным позднеспелым свиньям. Нежный тип конституции
наиболее характерен для очень скороспелых пород свиней сального типа. Он
нежелателен в современном свиноводстве, так как свиньи этого типа конституции
уклоняются в сторону переразвитости.
В настоящее время типы свиней принято подразделять по
направлению продуктивности: мясной (беконный), сальный и мясо-сальный (рис.
2-4).
3
Рисунок 4 – Свиноматка мясо-сального направления продуктивности (крупной белой
породы)
В свиноводстве применяют следующие методы оценки свиней по экстерьеру:
4
глазомерный, балльный, по промерам, индексам телосложения и фотографирование.
3. Продуктивность свиней
6
Рисунок 7 – Разруб свиной полутуши между грудным и
поясничным отделами
После убоя свиней для определения площади «мышечного глазка» на срез
кладут кальку и отмечают очертания. Затем определяют площадь «мышечного глазка»
путем перемножения промеров его ширины и высоты на коэффициент 0,8. Его площадь
выражается в квадратных сантиметрах. Например, если длина «мышечного глазка»
равна 70 мм, а его высота – 50 мм, тогда площадь «мышечного глазка» будет равна 28,0
см2.
Масса задней трети полутуши – определяется на правой полутуше разрубом
между последним и предпоследним крестцовыми позвонками, с последующим
взвешиванием отруба, выражается в килограммах. Это наиболее ценная в пищевом
отношении часть туши, коррелирует с выходом мяса в туше.
Соотношение мясо:сало:кости определяется при обвалке (отделении мышечной
ткани и сала от костей), взвешиванием отдельно мяса, сала и костей с последующим
расчетом и выражается в процентах.
4. Бонитировка свиней
7
татуировкой, выщипами, бирками, краской, холодом.
Татуировкой метят, главным образом, белых (непигментированных) свиней (рис. 8).
8
Рисунок 11 – Самка европейского дикого кабана с поросятами
крупная белая;
дюрок;
литовская белая;
9
ландрас;
миргородская;
уржумская;
латвийская белая;
эстонская беконная;
северокавказская;
белорусская чёрно-пёстрая;
ливенская;
брейтовская.
Следует помнить, что каждая порода является ценным генофондом (рис. 14-25).
10
Рисунок 17 – Молодняк кемеровской породы
11
Рисунок 20 – Хряк породы дюрок
12
Рисунок 25 – Вьетнамская свинья
13
Нормируют в рационах свиней содержание: обменной энергии, сухого вещества,
сырого и переваримого протеина, незаменимых аминокислот (лизина,
метионина+цистина), сырой клетчатки, макроэлементов (кальция, фосфора и
поваренной соли как источника натрия), микроэлементов ( железа, меди, цинка,
марганца, кобальта, йода, витаминов (А, D, E, В1, В2, В3, В4, В5, В12).
Одним из важнейших элементов питания является вода. Она входит в состав
клеток тела и крови, создает среду переваривания, всасывания и транспортирования
питательных веществ, выводит из организма продукты обмена, играет важную роль в
регулировании температуры тела.
В таблице 1 приведена примерная структура рациона по питательности для
хозяйств Центральной зоны России.
14
Таблица 2 – Нормы станковой площади и размеры технологического оборудования для свиней
Норма площади
станка на 1 гол., м2 Высота Фронт Высота
Назначение Допустимая Глубина ограждения кормления установки
станка вместимость, гол. товарное племенное станка, м станка, м на 1 гол., сосковой
хозяйство хозяйство см поилки,
см
Индивидуальное содержание
Для хряков-производителей 1 7,0 7,0 2,5-2,8 1,4 45 80
Для холостых, осеменяемых
и условно-супоросных 1 1,2 1,4 1,9-2,0 1,0 45 75
свиноматок
Для подсосных свиноматок
75 — для свиноматки
с поросятами при разных 1 3,6-6,5 7,5 2,0-2,2 1,0 45
сроках отъема и 25 — для поросят
Групповое содержание
Для хряков
проверяемых и пробников 5 2,5 2,5 до 3,5 1,4 45 80
Для свиноматок холостых
12 1,9 2,0 до 3,5 1,0 45 75
и супоросных
25-40
Для поросят-отъемышей 25 0,35 0,40 до 3,5 0,8 20 на разном уровне
45-65
Для ремонтного молодняка 10 0,8 1,0 до 3,5 1,0 30 на разном уровне
45-65
Для откормочного молодняка 30 0,8 – до 3,5 1,0 30 на разном уровне
7. Технология производства свинины на промышленных комплексах
Значение промышленной технологии и преимущества ритмичного и поточного
производства свинины
1. На 35% интенсивней используется маточное стадо.
2. На 74% выше продуктивность свиней при выращивании и откорме.
3. на 36% ниже себестоимость продукции.
Преимущества
Специализация помещений и обслуживающего персонала на какой-либо одной
производственной группе свиней.
Равномерное использование рабочей силы.
Рациональное использование машин.
Упорядочение проведения ветеринарных мероприятий.
Ускорение оборачиваемости поголовья, помещений, оборудования.
15
Рисунок 29 – Содержание ремонтных свинок
16
Рисунок 32 – Логово для поросят
17
Рисунок 35 – Мелкогрупповое содержание свиней
18
Рисунок 38 – Убойный цех
19