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, gue bom! Prove sé déste pudim. — Que bom! Quem o fés? € = Fui eu! — Como se chama? * ee — Pudim de “Sao Jodo”, mas também se chama “amasra- z ensina a fazer tédos 0 smanje dos os dices, bélos, paizinhos, que faz a gente lamber osgdédos. A DOCEIRA CARIOCA - < we he = @ a padeiro, doceiro e confeiteiro em casa. Mamie ‘disse que no dia dos anos de papi vai fazer um bis- ; quem 0 come, nunca mais se esquece désse dial fais _gostdsos que este pudim? Quero vér! f — Mais saboroso, mas perigoso! é i — Perigoso, por que? |= Perigoso,..sim! Rese biscouto, diz a recelta, nao péde ser |tecado pelos dédos. Comem-se com. garfo’ ou palitos, se nfo, 650 #40 gostdsos, que, sé os dédos Ihe tocarem, comem-se os dédos! « — Vocé € engragada e quer se divertir 4 custa de papal. — Papai vai vér no dia de seus anos. 5 pe se_chama ésse. biscouto tentacao? “Dédos de Fétima’! édos de Fatima! Que quer isso dizer?” =~ —-Biscouto de amor, de meiguice! “Dédos de Fétima” dic sorte! "Mas no se podem comer com os dédos. Quem os comer mm 08 dédos come os dédos também! : _ Papai vai vér no dia de seus anos! A receita esti no ji * ‘ ae ea ALGADINHOS PARA LANCHE fa de leite ‘ / mas de mantelga se a0 fogo até ferver. Juntasc em scguida, pouco a pouco, farinha de trigo e sempre mexendo, levemente, com uma colher de pio até ficat uma massa consisente ¢ que quando atra- vésar_a colher, apparea o fundo da panell " Tira-se entio do fogo. Depois de frio vae-se botando 3 gem? ‘mas, até ficar uma massa lisa e que néo alastte, e por ultimo uma colherinha de fermento. eae 3 west de! iopa mal chela de él. / 1/2 ‘Chicdra d’agua “A. Golker despa We Fermento, , _ Misturaee tido sem precisar bate. Quando estive “anrumare em formiahas, collocandlo, dentro, um recheio de “tio, ou de gallisha,’Cobte-te a forminhia cotm masca e pintaco™ ee cic fs colheradas em um tabolio unteda, dom a ears dept chins ashe a ¢ : “telga. Pinta-ee em cima com 1 gemma desmanchada. Forno quen- PS. i i ter Depois de promptos, corts-te de um lado e rechela-ce com D Wet a idee gals be ae ani Vai ao fogo mexendo-se sempre, até ficar uma massa, 24@ntio’ -comega @ fritar, retira-se e estendese em cima de uma tébus * tase em quadrinhos depois que estiver frlo. Para ea a, : durante a cozedura pode colocar algumas casces de cantia’ bi ‘i GELEIA DE MOCOTO © No caldo de um mocot6, deita-re uma libra de agugae (mals vou menos 250 grs.), 12 claras de ovo, 1 cailice de ‘Viaha. {braitco € rielhori"isto € vinho Branco), uma colher dé fimfo, uma colberinha de canela e vai ao, fogo para espiit Vout ePolted© espinado, dexarse um pouco no) fo90 Rife ‘pont. . aor De ie Assiin que estiver pegendo no dédo, pode tirar Usage go “dettar nos chlices ae arian | _N.B.— Ao caldo, antes de se potem os ingrédientes, deve” || ‘rar toda a gordura com papel de séda ou algodfo, ¢ as claras |, *89 batidas como para suspiros. 4 ‘ veer i BOLO REPORTER vo 8 se-aed by a 1H823 av9b - A chicaras de farinha de trig, 3 de’ agicar, | co} ede 5 ovos inteiros (sendo as claras batidas em separado); 1 colher (de sopa) de manteiga. 4 | Mistura-se tudo e bate-se muito bem. Por ultimo deita-se uma ‘colherinha de bicarbonato, Assa-se em formas nts: m0 | 9) auente i eS ollup “qallinha, camaro ot mesmo, mingio de maixena. MY Rechelo de camariot ‘ | Miolo' de pio embebido em leite, 1 colher de manteiga 1 pé- quene porso de camario coxido. Passate na machina de moer Gime, © vae ao fogo eagrossado com tomate ¢ cebola, Eetan ume masa grossa, collora'se dentro da massa com um pouco molho de mayonaise. / eng BOLINHOS DE BACALHAU 1 Kilo de bacalhau cozido 1 Kilo de batatss inglénas cotidas 12 Ovox z. 1 Chicara de leite olher de sopa de fermento Gother de sopa de azeite doce. Gi Méem-se as batatas © 0 bacalhau. Colloca-se um cebolinhas e tomates, Batem-se os ovos como pata fri fae o lelte, 0 fermento e 0 eal 4 masca. “Batese todo até formar bolhas ¢ fritee em gordura: zelte, A i ROCAMBOLE 12) Oyos, Batem-se como para fritada 12 Colheres de sopa de farinha de trigo 12 Colheres de sopa de assucar “1 Gilher de ché de Fermento, yo te ; he ieee See forne en abolaeamentady Ie | eel, lle 2 fan de ‘tiga, I pires de agicar, | gee a “de manteiga. Forno . ; We Mtnic soglée, 1 cathe ie ae be ue Rechei Tein 'dosta. deers; 1 cother db farinkaaile telgg, mu Memimieag ncnetes 1 alle He’ sons, bem claseigs coat aera ogee di 1D colheres de lelte, 6 colheres de ascucar ¢ 1 cbther de cha de PranansAlae! cour) Solem hike” aces - / PAO FOFO 1 nave BT 65) paezinhos © vai ao icin de limio, f foro quente | Enrola-ce como se fosse cofchio de noiva ¢ cotta-se em fatier | "pasczndo-se em assucar refinado. a oy pea & A yi oa fe te oa + BEIJINHOS DE MOCA OU DE CABOCLA Em ralo muito fino ralam-se 2 cocos saperta-se @ massa sObre um guardanapo para extrair o leite eae eee de fio, 400. gts de acicar; juntam-se, depois de frio, 100 grs. de-manteiga sem lic! nits 00 ev sane arene orate, Sheen ree, tidas levemente. Adicionacse 0 leite dos cocos; mistura-se bem) € Jeva-se a assar em forthinhas untadas ¢ em forno regular. “PDepois de frio despeja-se sObre 08 pratos, tendo-se 0. cuidado ‘Bf pér uns por cima dos outros, por sua extrema delicadeza. BEIJOCA DE SOGRA Uma chicara de manteige, 2 de agicar e 3 de farinha de trigo ‘OP OBHe-se 9 agdcar com a manteiga até ficar bem branco, depols 8 Stos® as claras separadamente. Mistura-se tudo e vai ao forno. etf"Ritzgiphas untadas com manteiga. BABA DE MOCA e com 360 grs. de aciicar, 1 garrafa de leite, 1 coco: Mhdssado por um guardanapo de algodao, 6 gemas de ovos ie'de manteiga lavada mente faz-se com o acticar uma calda bem grossa, de- PUWIGHHE EAN EINTe(etds coco le/as Genie clvase an foga mexen! do-se sem parar até que apareca o fypdo do tacho. Chegado 2 ese" Bea ftira-se do fogo, pde-se a mantelga e despeja-se em ealices Sa es verels. 74) FATIAS DOCES Cottarse em fatias finas ¢ iguals um bom queijo de Minas, bate-se ee eee no uel e despejarse na frigidelra que deve estar no fogo com 2 colheres de manteiga: vira-se no prat Saale agicar por cima aromatizado com canela ¢ baunilha. vadloo BOM-BOCADO DE QUEI]O veils omg elk gulo'‘de agdcar feito em calda grosa, deixu-se esfnar. >, Ja devem estar de mélho, 4 colieres de queijo ralado, 6 ovos nal iadog 2 colbies de ftinha de tgo, 2 de manteign Tudo bel BR vei em forminhas para © fore, } : CREME DE COCO er lev > 2 Rala-se um coco ¢ pSe-se um copo © meio de Agua na massa: depois tira-se 0 leite do coco, pem-se 4 colheres de maizena em um pouco de lelte de vaca, até dissolver a maizena. Deita-se agi- "car cristalizado até adocar, depois vai ao fogo até engrossar. Tirg-se © vai para uma vasilha com agua frid. . CREME DE AMEIXAS ~ Cozinhavsé ute garrafa de leite com uma vagem de baunilha, batem-se muito bem 4 gemas com uma chicata de acicar; em " seguida deitam-se 2 colheres’ mal cheias de farinha de tigo © 1. de’ manteiga; inistura-se ¢ despeja-se leite; vai ao fogo para % engrossar, mexendo-se sempre com cuidado para que nfo encaroce © deixa-se ‘esfriar. i Cosiaham-se a3 emeixas com meio célice de vinho branco, um ue Pouco de cravo, tiram-se os caroos das ameixas ¢ arranja-se no 3 prato uma camada de creme, uma de amelxas e por cima as claras batidas com acicar como para suspiros e algums améndozs intel. sas. Val a0 foro para corar. BOLO DE CHOCOLATE. f » _ Em uma chfcata de agua moma derretem-se 125 gre. de eho- ___ tolate, depois juntam-se 125 grs. de farinha de trigo, 125 de man- ‘teiga, 250 de acicar © 5 ovos, sendo as claras batidas em neve. __,Mistura-se tudo, bate-se um potico e leva-se ao forno regu: - Jammiente quente durante uma hora ém forma untada comi manteiga, PETISQUEIRAS DE AMENDOIM _,. Descascain-se e torram-se as’ peliculas de’ meio quilo de amen- coins, que se socam com meio quilo de agicar, Estando tudo | Feduzido 2 po, actescentam-se 12 gemas de ovos. “imp Batem-se separadamente 12 clards, junta-se 30 mais © ainda _ 150 gts. de farinha de trigo. Formam-se pequenos bélos que se | Poem em cima de assadefras © tozinham-se em forno temperado CREME ASSADO ee wal 8 ovos se (sendo 6 sem tlaras). Batem-se bem as claras ¢ depois ~ deitam-se Ieaeaniee! gramas de leite (ou meia garrafa), ew i ve ber e mela pene trigo, ‘car quanto baste, cascade timo cravo ©! canela; fora agticar fea Se See 2 aaa ee LAGRIMAS y 900 grs. de agicar feito calda em ponto de pasta; juntam-se uma garrafa'de leite, suco de um coco ralado, 2 colheres de man-