Ideas prácticas en cocina y repostería II

Capítulo1: ¿Qué significa ser una persona sana?

Todos los seres para estar bien debemos estar sanos y cuando andamos mal se nos nota en la
cara y en el hmor. Ser una persona sana es estar bien de animo, tener ganas de trabajar y
divertirse, querer hacer cosas, deportes, compartir momentos, ir de visita, no tener dolores en el
cuerpo ni molestias, ganas de compartir con los demas, tener buena cara y aspecto,
demostrando que regalamos salud porque estamos bien y como consecuencia de todo esto lo
fundamental es la comida es decir COMER BIEN y comer bien no es COMER MUCHO NI CARO, es
comer lo que pide el cuerpo y para ello TODOS LOS DIAS nuestro cuerpo necesita que comamos:

-ALIMENTOS QUE NOS AYUDEN A CRECER

-ALIMENTOS QUE NOS AYUDEN A TENER FUERZA

-ALIMENTOS QUE NOS DEFIENDAN DE LAS ENFERMEDADES.

Capítulo 2: ¿Qué nos pide el cuerpo?

Nuestro cuerpo es como un motor para que marche bien deben estar todos sus elementos en
orden.por lo tanto el cuerpo nos pide una comida completa y para que sea asi esa comida debe
estar formada por alimentos constructores, alimentos reguladores y alimentos energeticos para
cumplir las siguientes fases:

-CRECER Y FORMARSE

-TENER FUERZAS PARA TRABAJAR

-MANTENERSE SANO Y PODER DEFENDERSE DE LAS ENFERMEDADES

¿Donde podemos conseguir todo esto? en los elementos que podemos tomar de la naturaleza.

Capítulo3: ¿Qué alimentos nos ayudan?

Veamos cuales nos ayudan a crecer.

Algunos alimentos son necesarios para formasr el cuerpo y ayudan a que se reponganlas partes
del cuerpo lastimadas y gastadas es decir alimentos que contienen gran cantidad de PROTEINAS-
ellos son:

LACTEOS: leche-queso-

CARNES: pollo- cerdo- vaca-pescado-aves

LEGUMBRES: porotos- lentejas-soja

HUEVOS
Capítulo4: ¿Qué alimentos nos ayudan? (2)

A tener fuerzas para trabajar y hacer las cosas que nos gustan:

-HARINAS: mandioca- trigo- fideos-pan

-AZUCARES: miel- dulces-azucar

-GRASAS: manteca- paltas- aceites- nueces

Por supuesto todos estos productos ingeridos con moderacion para evitar la acumulacion de
grasas, para ello debemos controlar la cantidad de ingestas teniendo siempre a la vista las calorias
correspondientes. Por ej. no comer todo junto lo que contiene grasas, ni comerlas individualmente
en exceso.

Debemos estar fuertes y sanos pero no obesos y enfermos o debiles.

Capítulo5: ¿Qué alimentos nos ayudan? (3)

A defendernos de las enfermedades.

Otros alimentos, como las hortalizas y las frutas, ayudan al funcionamiento del cuerpo y lo
defienden de las enfermedades. Contienen vitaminas, minerales y fibras y son:

FRUTAS : pomelo- naranja- banana- higos de tuna e higos comunes-durazno-mango-manzana-

etc.

VERDURAS: zanahoria- tomate-lechuga-repollo-espinaca-chaucha-acelga-zapallito- etc.

Recordemos lo explicado en capitulos anteriores al hervir verduras de hojas como tambien las
demas verduras aprovechando los caldos, como fondo para salsas, ya que estan enriquecidos
al maximo con las vitaminas que quedan en los mismos. Ideal para preparar papillas para bebes.

Capítulo6: Hablemos de dietas

Las comidas deben ser sanas, variadas, nutritivas y agradables a la vista. Una dieta equilibrada
debe incluir: PROTEINAS, HIDRATOS DE CARBONO, GRASAS, VITAMINAS Y MINERALES. Pero el
ritmo de la vida actual lleno de urgencias obliga a preparar comidas rapidas o preelaboradas, las
que no siempre poseen altos valores nutritivos. VEAMOS:

LAS PROTEINAS son sustancias que forman la base del organismo y tienen una funcion
insustituible en la composicion de nuevos tejidos en desarrollo o en la reparacion del continuo
desgaste de los ya existentes. Las proteinas de origen animal (carne, pescado, huevos, leche etc.)
son de mayor valor biologico que las proporcionadas por los vegetales aunque estas son
necesarias para lograr una alimentacion equilibrada y completa. Se componen de aminoacidos y
por lo tanto su valor depende del tipo y calidad de ellos. S i bien es ciertos que algunos productos
tienen mas proteinas que otros, ambos forman un todo que nos ayudan maravillosamente en
nuestra vida.
Capítulo7: Hablemos de dietas (2)

LOS HIDRATOS DE CARBONO son sustancias energeticas que metanboliza el organismo, para
producir calorias. Los alimentos de origen animal poseen muy poca proporcion de hidratos de
carbono. Los mas ricos en ellos son el azucar y la miel, como tambienm las frutas secas, cereales
como el arroz, harinas y pastas, legumbres, garbanzos, chauchas, lentejas, porotos en general. y
las papas y las batatas.

VITAMINAS Y MINERALES facilitan la asimilacion y el mejor aprovechamiento de los alimentos.

Regulan el buen funcionamiento del metabolismo. Entiendese por METABOLISMO los cambios
fisicos y biologicos que se producen en el organismo vivo y constituye la funcion de NUTRICION.
Este proceso consta de dos partes: ANABOLISMO o formacion de sustancia viva y CATABOLISMO o
destruccion de la misma

Capítulo8: Hablemos de dietas (3)

LAS GRASAS aseguran al organismo gran parte de la energia necesaria para el trabajo y la
actividad. Facilitan la formacion de ciertas hormonas, la regulacion de varios tejidos y la obtencion
de calorias. Pueden ser de origen ANIMAL o VEGETAL e ingerirse solidas o liquidas.

Es conveniente consumirlas con moderacion, pues tomadas en exceso conducen al aumento de

peso llegando a la obesidad, se calculan 100 gramos diarios.

Por lo expuesto podemos decir que tanto las grasas como los hidratos de carbono deben
administrarse con mucho control para evitar despues tener que hacer dietas demasiado estrictas
para bajar el excedente de peso.