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APLICACIONES EN BIZCOCHOS Y GALLETAS DULCES Y SALADA

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BIZCOCHOS Y GALLETAS DULCES Y SALADAS

Los ingredientes de queso se utilizan para hacer bizcochos, galletas dulces y saladas con un sabor de primera calidad. Tambin contribuye a obtener nutrimentos como las protenas y calcio. Muchos de los ingredientes de los quesos contribuyen a la textura, al desarrollo del color, y a la estructura del producto final. Los productos estadounidenses se pueden incorporar en masas. Generalmente se usan en frmulas de rellenos de bizcochos y sandwiches de galletas.

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Aplicaciones para bizcochos y galletas dulces y saladas

PAY DE QUESO CON FRAMBUESA


PROCEDIMIENTO
Queso fresco suave

INGREDIENTES
Porcentaje
COSTRA

COSTRA 1 Mezcle la harina, el azcar, la sal, la mantequilla y el jarabe de maz hasta que se forme una masa. 2 Presione homogneamente la pasta en un molde engrasado de 33x23x5 cm. (13x9x2 pulgadas).
Queso madurado por hongos

Harina para todo propsito Mantequilla suavizada Jarabe de maz ligero Azcar granulada Sal
RELLENO

13.00 10.00 6.50 3.50 0.15

Queso crema de EE.UU. suavizado Jarabe de maz ligera Huevos Vainilla (2X)
CUBIERTA

26.00 19.00 8.50 0.50

RELLENO 1 Mezcle el queso crema estadounidense hasta que la pasta quede sin grumos. 2 Agregue gradualmente los huevos hasta que se mezclen perfectamente. 3 Mezcle el jarabe de maz y la vainilla restantes hasta que se integren. Vierta esta mezcla sobre la costra. 4 Hornee a190C (375F) durante 3540 minutos. CUBIERTA 1 Cubra la superficie caliente con la mermelada y deje enfriar.
Pasta Hilada y relacionados Queso semisuave

Mermelada de frambuesa o fresa

1213.00 100.00

BENEFICIOS DEL USO DE LOS INGREDIENTES DE QUESO ESTADOUNIDENSE


s

La grasa lctea de los quesos estadounidenses proporciona textura y es portadora del sabor de la leche, ayuda a liberar otros sabores y contribuye a un color suave y brillante.
Queso semiduro

Queso duro

Esta frmula tiene como propsito ser una demostracin y adems la base para la elaboracin de nuevos productos. Quiz sean necesarios algunos ajustes. Por favor, verifique los reglamentos locales para la utilizacin de los nombres tanto de los productos como de los ingredientes especficos. Para obtener mayor informacin, comunquese con los proveedores de Estados Unidos o al Consejo para la Exportacin de Productos Lcteos de EUA.

Queso procesado

Queso en polvo

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Aplicaciones para bizcochos y galletas dulces y saladas

BISQUETS DE QUESO CHEDDAR


PROCEDIMIENTO
Porcentaje

INGREDIENTES
Queso fresco suave

Harina con polvo para hornear Manteca vegetal Queso Cheddar, EE.UU. de modificacin enzimtica Leche semidescremada o suero de mantequilla
Queso madurado por hongos 600 grs. de masa sirven para hacer de 10 a 12 panqus.

46.58 20.50

1 Caliente previamente el horno a 260C (500F). 2 Mezcle la harina, queso modificado enzimticamente y la manteca hasta que se forme una pasta uniforme. Agregue la leche. 3 Amase ligeramente sobre una superficie enharinada. 4 Enrolle la masa hasta que quede con un espesor de 11.25 cm. Crtela. 5 Hornee sobre papel encerado para galletas durante 810 minutos y sirva enseguida.

2.50 30.42 100.00

Receta cortesa de la compaa International Custom Products, Inc.

Queso semisuave

Pasta Hilada y relacionados

Queso semiduro

Queso duro

Queso procesado

Esta frmula tiene como propsito ser una demostracin y adems la base para la elaboracin de nuevos productos. Quiz sean necesarios algunos ajustes. Por favor, verifique los reglamentos locales para la utilizacin de los nombres tanto de los productos como de los ingredientes especficos. Para obtener mayor informacin, comunquese con los proveedores de Estados Unidos o al Consejo para la Exportacin de Productos Lcteos de EUA.

Queso en polvo

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Aplicaciones para bizcochos y galletas dulces y saladas

BISQUETS GOTA DE NARANJA


PROCEDIMIENTO
Queso fresco suave

INGREDIENTES
Porcentaje

Harina Queso Cottage, de EE.UU. Mermelada de naranja Huevos Mantequilla Ralladura de cscara de naranja Azcar granulada Polvo para hornear Bicarbonato de sodio

30.00 20.00 16.00 13.00 11.00 3.50 3.75 2.50 0.25 100.00

1 Combine la harina, el azcar, el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio. 2 Corte la mantequilla hasta que la mezcla tenga la apariencia de un desmoronado grueso. 3 Revuelva la raspadura de naranja. 4 Por separado, combine el queso Cottage estadounidense, los huevos y la mermelada y mzclelo bien. 5 Revuelva con los ingredientes secos y mzclelo bien. 6 Coloque la masa con una cuchara sopera sobre papel encerado. 7 Hornee a 200205C (400F) durante18 minutos.
Queso semisuave Queso madurado por hongos

BENEFICIOS DEL USO DE LOS INGREDIENTES DE QUESO ESTADOUNIDENSE


s

La grasa lctea del queso Cottage estadounidense proporciona textura y es portadora del sabor de la leche, ayuda a liberar otros sabores y contribuye a un color suave y brillante. El queso crema proporcionan humedad al bisquet. El queso Cottage tambin tiene un atractivo nutrimental debido a que las bondades naturales del queso Cottage presentan un mensaje natural y casero al que los consumidores responden muy bien.

Pasta Hilada y relacionados

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Queso semiduro

Queso duro

Esta frmula tiene como propsito ser una demostracin y adems la base para la elaboracin de nuevos productos. Quiz sean necesarios algunos ajustes. Por favor, verifique los reglamentos locales para la utilizacin de los nombres tanto de los productos como de los ingredientes especficos. Para obtener mayor informacin, comunquese con los proveedores de Estados Unidos o al Consejo para la Exportacin de Productos Lcteos de EUA.

Queso procesado

Queso en polvo

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Aplicaciones para bizcochos y galletas dulces y saladas

BROWNIES CON QUESO CREMA


PROCEDIMIENTO
Porcentaje

INGREDIENTES
Queso fresco suave RELLENO

RELLENO 1 Bata todos los ingredientes hasta homogeneizar.

Queso crema de EE.UU. suavizado Azcar granulada Huevos Vainilla (2X)


Queso madurado por hongos MASA

24.00 5.00 3.00 5.00 21.00 12.00 11.00 9.00 5.00 5.00 al gusto al gusto 100.00

MASA 1 Derrita el chocolate y la mantequilla a fuego lento. Revuelva constantemente y deje enfriar. 2 Mezcle el chocolate con el azcar, la vainilla y los huevos a fuego medio durante un minuto. 3 Mezcle la harina y la sal a fuego lento durante 30 segundos y despus a fuego medio durante un minuto. 4 Aada la nuez y revuelva. 5 Extienda la mitad de la masa en un molde engrasado de 33x23x5 cm. (13x9x2 pulg.). 6 Expanda el relleno sobre la masa. 7 Extienda la masa restante sobre el relleno con mucho cuidado.

Queso semisuave

Azcar granulada Mantequilla Huevos Harina Nuez picada Chocolate de repostera amargo Vainilla (2X) Sal

Pasta Hilada y relacionados

8 Hornee a176C (350F) durante 4550 minutos.

BENEFICIOS DEL USO DE LOS INGREDIENTES DE QUESO ESTADOUNIDENSE


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Los consumidores exigen alimentos creativos que tengan un buen sabor. El queso crema ayuda a los tecnicos en alimentos a crear alimentos de mayor calidad con una imagen gourmet. El Queso crema estadounidense proporciona textura y es portador del sabor, ayuda a liberar otros sabores y contribuye a dar mayor espesor a los postres.

Queso semiduro

Queso duro

Queso procesado

Esta frmula tiene como propsito ser una demostracin y adems la base para la elaboracin de nuevos productos. Quiz sean necesarios algunos ajustes. Por favor, verifique los reglamentos locales para la utilizacin de los nombres tanto de los productos como de los ingredientes especficos. Para obtener mayor informacin, comunquese con los proveedores de Estados Unidos o al Consejo para la Exportacin de Productos Lcteos de EUA.

Queso en polvo

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Aplicaciones para bizcochos y galletas dulces y saladas

MASA DE QUESO PARA LA COSTRA DE PAY


PROCEDIMIENTO
Queso fresco suave

INGREDIENTES
Porcentaje

Harina para todo propsito Queso Monterey Jack de EE.UU. rallado Quesos Suizo de EE.UU. rallado Mantequilla derretida Queso Cheddar mediano de EE.UU., rallado Sal Mostaza en polvo

32.00 21.00 21.00 16.00 10.00 al gusto al gusto 100.00

1 Combine los ingredientes con excepcin de la mantequilla derretida. 2 Agregue la mantequilla y mezcle hasta que se forme una masa manejable (aprox 58 mins). 3 Presione la masa dentro de un molde para pay de 25 cm. Ondule la parte superior de la costra y pique con un tenedor el fondo de la misma o coloque un molde de 25 cm. Sobre la costra durante la primera mitad del horneado. 4 Hornee de 200205C (400F) durante15 o 20 mins.
Queso madurado por hongos

Receta cortesa de Wisconsin Milk Marketing Board.

Queso semisuave

Pasta Hilada y relacionados

Queso semiduro

Queso duro

Esta frmula tiene como propsito ser una demostracin y adems la base para la elaboracin de nuevos productos. Quiz sean necesarios algunos ajustes. Por favor, verifique los reglamentos locales para la utilizacin de los nombres tanto de los productos como de los ingredientes especficos. Para obtener mayor informacin, comunquese con los proveedores de Estados Unidos o al Consejo para la Exportacin de Productos Lcteos de EUA.

Queso procesado

Queso en polvo

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Aplicaciones para bizcochos y galletas dulces y saladas

BISQUET DE QUESO CHEDDAR DOBLE


PROCEDIMIENTO
Porcentaje

INGREDIENTES
Queso fresco suave

Queso madurado por hongos

Queso semisuave

Harina Suero de mantequilla bajo en grasas Harina de smola Harina de trigo integral Huevo Mantequilla sin sal Queso Cheddar de EE.UU. bajo en grasa rallado Azcar granulada Queso Cheddar fuerte estadounidense rallado Jitomate secado al sol en trozos Polvo para hornear Sal Bicarbonato de sodio Pimienta negra molida

23.00 21.00 10.00 10.00 8.00 7.00

1 Mezcle la harina, el azcar, el polvo para hornear, el bicarbonato, la sal y la pimienta. Revuelva bien. 2 Agregue la mantequilla a la harina y mezcle bien. 3 En un traste separado, mezcle el suero de mantequilla, los jitomates y los huevos. Djelo reposar durante cinco minutos. 4 Agregue la mezcla de harina y mezcle hasta que se incorpore, no mezcle demasiado. 5 Agregue los quesos estadounidenses e incorpore. 6 Amase la pasta en una superficie enharinada de 2 a 2.5. Corte en la forma que desee (59 grs. de masa sirven para un bisquet de 55 g.). 7 Colquelos en una charola ligeramente engrasada. Hornee de 200205C (400F) durante1012 mins.

6.00 5.00 5.00 3.00 1.00 0.50 0.40 0.10 100.00

Receta cortesa del Wisconsin Milk Marketing Board

Pasta Hilada y relacionados

Queso semiduro

Queso duro

Queso procesado

Esta frmula tiene como propsito ser una demostracin y adems la base para la elaboracin de nuevos productos. Quiz sean necesarios algunos ajustes. Por favor, verifique los reglamentos locales para la utilizacin de los nombres tanto de los productos como de los ingredientes especficos. Para obtener mayor informacin, comunquese con los proveedores de Estados Unidos o al Consejo para la Exportacin de Productos Lcteos de EUA.

Queso en polvo

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