ARAH DAN BROMATOLOGI DAN KEBERSIHAN MSM Formuli

r.4
4 DAFTAR PERIKSA BAR/KAFETERIA/RUANG MAKAN/RESTORAN

Nama Perusahaan: Alamat: Tanggal: FileN°

1 BAHAN BAKU Y/T PENGAMATAN

Mereka dianalisis selama penerimaan (verifikasi integritas
1.1 kemasan dan label)
Apakah semua daging dan produk daging berasal dari
perusahaan yang disahkan dan disahkan oleh otoritas
1.2 kesehatan yang berwenang?
Apakah dilakukan pengendalian suhu terhadap makanan
1.3 yang diterima?
Tempat penyimpanan bersih dan terawat.
1.4
Para anggota parlemen disusun dalam paletnya masing-
1.5 masing
Lemari Es Kamar bersih dan terawat dengan baik.
1.6
MP disimpan secara terpisah berdasarkan spesies, hindari
1.7 kontak dengan mereka.
Mereka diidentifikasi berdasarkan tanggal masuk
1.8
Apakah pengendalian suhu dilakukan di dalam ruangan
1.9 dan/atau lemari es?
Persyaratan: Persyaratan: Persyaratan:
Apakah pengaturan suhu dilakukan di dalam Freezer?
Persyaratan: Persyaratan: Persyaratan:
1.10

2 PERSIAPAN
Area produksi bersih dan terawat.
2.1
Area tersebut memiliki luas permukaan yang sama dengan
2.2 ruang makan dan tidak kurang dari 16m 2
Mesinnya bersih dan terawat.
2.3
Operator mengenakan pakaian yang pantas dan bersih
2.4
Operator mematuhi aturan perilaku yang baik yang
2.5 diterapkan (tidak makan, merokok, mengeluarkan air liur,
menggunakan
Operator menyajikan catatan kesehatan terkini
2.6
Operator mematuhi standar kebersihan yang diterapkan
2.7 (mencuci dan sanitasi tangan)
Tindakan diambil untuk menghindari kontaminasi silang
2.8
Apakah mempunyai ventilasi yang memadai (ekstraksi)?
2.9
Apakah ada pintu masuk tersendiri untuk pemasukan bahan
2.10 baku?
Apakah Anda memiliki kolam dengan persediaan air panas
dan dingin?
2.11
 Apakah ini bisa digunakan dengan kain jaring?
2.12
Apakah ada bukaan yang mencegah masuknya serangga,
2.13 hewan pengerat, dan debu?
Apakah ada dekorasi sanitasi di dindingnya? Apakah
2.14 plafonnya memadai?
Apakah Anda memiliki lantai yang sehat, bersih, tidak retak,
2.15 dan tidak menyerap air?
Apakah Anda memiliki wastafel dengan penutup yang
2.16 miring dari lantai ke arahnya?
Apakah pencahayaan yang digunakan memadai dan
2.17 dilengkapi perlindungan terhadap ledakan?
Apakah ada meja yang terbuat dari bahan tahan air dan
2.18 tahan air serta terpisah dari dinding?
Kulkasnya bersih dan terawat dengan baik.
2.19
2.20 Bahan mentah diidentifikasi berdasarkan tanggal masuk
. ditemukan.
Apakah pengendalian suhu lemari es telah dilakukan?
2.21 Persyaratan: Persyaratan: Persyaratan:
Makanan yang tidak didinginkan disimpan di tempat sejuk
2.22 dan kering dengan jarak 15cm.

3 PEMBERSIHAN DAN PENGENDALIAN HAMA

Ini memiliki program pembersihan dan disinfeksi untuk
3.1 seluruh fasilitas
Apakah sektor Bacheo dipisahkan dari sektor manufaktur?
3.2
Apakah sektor ini mempunyai pasokan air minum dengan
3.3 tekanan yang cukup dan panas?
Apakah Anda memiliki lantai yang sehat, bersih, tidak retak,
3.4 dan tidak menyerap air?
Apakah ada dekorasi sanitasi di dindingnya? Apakah
3.5 plafonnya memadai?
Catatan pengendalian hama ditemukan pada hari itu
3.6

4 RUANG TAMU
Kawasan ini bersih dan terawat.
4.1
Apakah ada ventilasi untuk pembaharuan udara?
4.2
Apakah ada bukaan yang dapat melindungi masuknya hama
4.3 dan debu?
Apakah meja memiliki taplak meja dan serbet yang bersih?
4.4
Apakah piring bersih dan disimpan di tempat yang tepat
4.5. untuk menghindari kontaminasi?
Apakah ada sistem layanan mandiri?
4.6
Pengelola sistem ini memiliki perlindungan untuk
4.7 meminimalkan kontaminasi oleh
Suhu penjaga makanan T°C:
4.8
 4.9 Suhu penjaga makanan dingin T°C
Apakah staf layanan memiliki pakaian yang bersih dan
4.10 sesuai peraturan?
Apakah bahan sekali pakai digunakan untuk membersihkan
4.11 meja?

5 KAMAR MANDI
Apakah Anda memiliki kamar mandi yang dipisahkan
5.1 berdasarkan jenis kelamin? Jumlah sesuai ruangan?
Apakah mereka memiliki ventilasi untuk pembaharuan
5.2 udara?
Apakah mereka punya antebath?
5.3
Apakah mereka mempunyai urinoir, toilet, wastafel?
5.4
Apakah terdapat toilet dalam jumlah yang sesuai dengan
5.5 ruang makan?
Apakah Anda memiliki tisu toilet, sabun, dan pengering
5.6 tangan atau tisu?