El Club Shellharbour

Descripción del puesto

Título del puesto: Cocinero

Departamento: Alimentación y bebidas

Depende de: Gestor de cartera / Chef ejecutivo

Responsabilidad del Nulo

personal:
Claves internas Todos los miembros del equipo de cocina
Relaciones:
Banda de posición: Operativo de primera línea, Hospitality Venue
RESUMEN DEL PUESTO:

Este puesto es responsable de ayudar al Chef Ejecutivo y a la brigada de cocina en el buen funcionamiento de
las distintas cocinas realizando tareas de cocina y preparación de alimentos. Un cocinero puede preparar y
presentar platos fríos y calientes para los distintos puntos de venta y preparar y presentar tés por la mañana y
por la tarde, ofertas de funciones. Este puesto debe contribuir al suministro de productos y servicios
alimentarios de alta calidad como parte del equipo de cocina.

Definiciones:

KRA: Área de responsabilidad clave

KPI: Indicador clave de rendimiento, cómo se mide la tarea

KRA 1: Preparación y servicio de alimentos

Garantizar que los alimentos se preparan de acuerdo con las normas adecuadas.
Responsabilidades Indicadores clave de rendimiento
- Asegurarse de que los alimentos se preparan de - Cumplimiento de las tarjetas de recetas estándar.
acuerdo con las recetas estándar.
• Las listas de preparación se completan a tiempo. • Se cumplen los plazos acordados.
• La puesta en marcha debe realizarse como se • Secciones ajustadas correctamente en función del
indica en el manual de funcionamiento de la servicio
cocina. período.
• Platos terminados servidos siguiendo las pautas •• Se
Lascumplen
comidaslos
se niveles
ajustande paridad.
a las recetas estándar
establecidas en las fichas de recetas estándar. (SRC).
• El resultado es coherente con las tarjetas de • Las comidas son siempre un
recetas estándar. representación de las fotos en el SRC.
- Las comidas se sirven en plazos razonables. • Los tiempos de espera son razonables.
- Conocimiento de todos los productos de todos los • Buen conocimiento de los productos.
menús actuales en las zonas trabajadas. • Capaz de proporcionar asistencia con orientación
sobre menús a
miembros del equipo de atención al público.
KRA 2: Seguridad, almacenamiento e higiene de los alimentos
Observar las prácticas de seguridad alimentaria para garantizar la manipulación y el almacenamiento seguros
de los alimentos a fin de evitar la propagación de gérmenes y enfermedades en la cocina.
Responsabilidades Indicadores clave de rendimiento
• Etiquetar todos los alimentos con la fecha indicada • Todos los alimentos correctamente etiquetados.
en la cocina
manual deque
• Garantizar operaciones
los alimentos destinados a ser • Opiniones de compradores misteriosos.
expuestos en zonas públicas
se exponga de forma ordenada y atractiva y a la
temperatura adecuada, de acuerdo con los
principiostodos
• Almacene y procedimientos
los alimentosdecomo
higiene y
se indica en la • Siga las reglas FIFO al utilizar todos los
cocina frigoríficos
manual de operaciones. y congeladores.
• Devuelva los artículos a sus lugares designados.
• Recibir la mercancía tal y como se indica en la • Mercancías recibidas en el proceso correcto,
cocina firmadas,
manual de operaciones. contabilizados, comprobados y embalados a su
debido tiempo.
• Sirva siempre los alimentos en porciones y platos • Siguieron los CRS.
adecuados • Opiniones de compradores misteriosos.
a los principios y procedimientos de higiene y
seguridad que
• Garantizar en un
notiempo eficiente.
se produce contaminación • Utilización de tablas de cortar correctamente
cruzada en el codificadas por colores.
cocina. • Lista de control de limpieza completada.
• Garantizar la limpieza de la cocina al final del
servicio
periodos.
• Informar de cualquier falta de existencias a las • Ningún producto agotado, niveles de paridad
autoridades competentes mantenidos.
interesados.
• Mantener la higiene personal en todo momento • Lávese las manos con regularidad.
• Garantizar un uniforme limpio.
• Mantener limpio el puesto de trabajo en todo • El espacio de trabajo se mantiene limpio e
momento. higiénico
estándar.
• Las zonas se mantienen limpias, libres de basura
• Garantizar la rutina diaria, semanal y mensual y• sinCumplimiento y cumplimentación de las listas de
las tareas de limpieza y prevención relacionadas limpieza.
con todas las instalaciones de restauración FOH
se llevan a cabo de acuerdo con las normas
sanitarias exigidas.

KRA 3: Atención al cliente

Ofrecer en todo momento un servicio de atención al cliente de alto nivel que sea cortés, servicial, amable y
Responsabilidades
- Saludar a todos los clientes de forma amable y
cortés.
- Proporcionar un alto nivel de atención al cliente a • Comentarios positivos de los clientes y
socios, invitados, visitantes y compañeros de
trabajo.
- Gestionar eficazmente las reclamaciones de los • Respondegrupos y orígenes
clientes.
- Conocimiento de las actividades, funciones,
eventos y promociones del club y proporciona
información precisa a todos los clientes.
Indicadores clave de rendimiento
• Comentarios positivos de los usuarios, los socios y el
personal.
• Cuando se conoce el nombre del cliente, se utiliza en
todas las interacciones.
• Saluda y despide a los clientes en cada ocasión.
miembros.
• Se muestran interacciones positivas con el equipo
miembros cuando sea necesario.
• Reconoce verbalmente a los clientes cuando no puede
atender al cliente inmediatamente.
• Muestra un lenguaje corporal positivo en todas las
interacciones
con los clientes, incluida la sonrisa y la postura
erguida.
• Trata a todos los clientes y colegas de todas las
culturas.
con de
a las quejas respeto.
los clientes sobre el terreno
y
gestiona y rectifica los problemas dentro del ámbito
de autoridad.
• Si un asunto ha escalado más allá de su control,
informa decualquier
• Aprovecha ello al Jefe de Turno de
oportunidad guardia.
para ser vendedor
venta activa de promociones especiales e
instalaciones disponibles en el club.
• Se mantiene al día de las funciones del club y puede
comunicar e informar adecuadamente a los usuarios y
clientes sobre los servicios e instalaciones.
• Si no puede responder a una consulta de un cliente,
busca
información y realiza un seguimiento de la persona
para asegurarse de que ha recibido la información

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IRC 4: Cumplimiento
Cumplimiento de las normas, directrices, legislación y procedimientos establecidos para garantizar la
seguridad y el bienestar de todos los socios, invitados, clientes, visitantes y empleados.
Responsabilidades Indicadores clave de rendimiento
• Mantener un lugar seguro, limpio y cómodo • Asegurarse de que el puesto de trabajo se deja en
ambiente para los socios, invitados, visitantes y buen estado
empleados de acuerdo con las políticas y ordenados, almacenados y listos para el inicio del
procedimientos del Club. turno de la siguiente persona.
• Cumple la normativa y legislación de los clubes
Garantizar un estricto cumplimiento de los
• Cumple las normas de seguridad y salud en el requisitos
• Notifica todos de RSA/RCG y de concesión
los cuasi accidentes, de y
incidentes
trabajo y trabaja de forma respetuosa con el medio accidentes
ambiente. al Jefe de Turno inmediatamente.
de forma segura utilizando el equipo de seguridad • Todos los peligros o riesgos detectados se
y los PP&E cuando se disponga de ellos. reportado al Jefe de Turno.
• Elimina cualquier peligro que pueda rectificarse
inmediatamente sin dañarse a sí mismos ni a
otras personas.
• Si tienen una lesión, participa activamente en la
Programa de reinserción laboral.
• Utiliza todos los PP y S previstos, incluido el
cumplimiento
mediante prácticas de trabajo seguras o FDS, y o
• Mantener la confidencialidad sobre los asuntos del • Respeta la política de confidencialidad.
Club • No difunde rumores ni cotilleos sobre
asuntos en todo momento. los clientes o el personal.
• Cumplir las listas semanales de personal • Siempre escanear encendido y apagado por
garantizando turnos, incluyendo
puntualidad. se rompe.
• Es puntual y comienza el turno a la hora prevista
tiempo.
• Notifica al Jefe de Turno cualquier cambio en la
hoja del día.
• Cumplir las directrices para el personal del Club. • Garantiza el cumplimiento de todas las políticas y
políticas de personal. procedimientos de la empresa
se siguen.
• Consulta periódicamente la EA para mantenerse
informado del Club
actividades
• Participa activamente en la formación relacionada • Obtiene y cambios en
los certificados las políticas
necesarios paray realizar la
con su requisitos inherentes a la función. Esto puede
papel. incluir la obtención de licencias/certificados de
actualización cuando sea necesario.
• Participa activamente en la formación programada
programas ofrecidos por el Club.

KRA 5: Comunicación
Proporcionar una comunicación concisa y eficaz en todo momento, ya sea verbal o escrita, para garantizar
que se ha transmitido el mensaje correcto.
Responsabilidades Indicadores clave de rendimiento
• Proporcionar y facilitar una coordinación eficaz • Contribución al orden del día de las reuniones
y la comunicación entre todas las áreas de mensuales
restauración.
• Asistir a las reuniones mensuales de Catering y • Asistencia a todas las reuniones obligatorias
otras
reuniones cuando
• Proporcionar y dondeinformación
a la dirección sea necesario.
precisa y • Informes comunicados a tiempo
oportuna
información
• Garantizar cuando
todos y dondeoperativos
los detalles sea necesario. • Señalización especial actualizada y comunicada a
relacionados con el catering todo el personal de FOH
para espectáculos, promociones, funciones y
actividades
• Asistir de los afiliados.
a las reuniones informativas de turno • Asistir activamente a las sesiones informativas y de
cuando y donde sea necesario. comunicación, aportar comentarios constructivos.
• Proporciona información periódica a los gestores
que
mejorar la eficiencia del punto de

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• Comuníquese con cortesía.
• Abstenerse de utilizar comportamientos abusivos, • Respetar las políticas del Club, como las relativas a
intimidatorio o condescendiente.
COMPETENCIAS:
Competencias críticas
Competencia
Comunicación
Relacionarse con los
demás
Persuadir e influir
Orientación al cliente y
Cumplir las expectativas
Orientación del equipo
Enfoque de la tarea y
enfoque del trabajo
Conformidad
- Informar inmediatamente de cualquier problema con
los sistemas o procedimientos y, en la medida de lo
posible, encontrar soluciones a los problemas.
• Se comunica claramente con los clientes internos y
externos, demuestra respeto en todas las
interacciones.
• Sigue el procedimiento de reclamación según sea
necesario y se comunica de forma clara y calmada.
• No tergiverse la imagen del Club mediante
comentarios verbales o a través de sitios en línea
como redes sociales o blogs; respete la política
sobre redes sociales.
la igualdad de oportunidades en el empleo, el acoso
y la intimidación en el lugar de trabajo.
• Interactúa positivamente con los usuarios y los
clientes internos.
Definición
• Escucha, interpreta y transmite información, tanto escrita como verbal, de forma
clara, concisa y objetiva.
• Proporciona información a tiempo, mantiene conversaciones de calidad,
establece credibilidad y transmite mensajes precisos y coherentes.
• Selecciona el método de comunicación más adecuado a la situación, adaptando
los mensajes al público destinatario.
• Se relaciona con personas de distintos niveles y apoya a los demás
escuchando activamente y compartiendo ideas y opiniones de forma abierta y
honesta.
• Reconoce las diferencias individuales, capta las señales sociales y adapta el
estilo para comunicar con impacto.
• Muestra empatía, respeto y consideración hacia los demás, utiliza la diplomacia
y el tacto yconvence
• Persuade, adapta su
e enfoque
influye ena las
las actitudes
distintas situaciones.
y opiniones de los demás para
obtener su compromiso.
• Sabe utilizar argumentos coherentes y persuasivos para convencer y establecer
bases de acuerdo.
• Considera diferentes opiniones, aprende y reconoce los puntos de vista y las
necesidades de otras personas para definir un método de influencia.
• Anticipa, comprende y responde a las necesidades de los distintos clientes,
proporcionándoles soluciones rápidas y eficaces.
• Asume su responsabilidad personal y cumple sistemáticamente sus
obligaciones con el fin de satisfacer o superar las expectativas de los clientes.
• Se compromete a ofrecer un servicio de atención al cliente de alto nivel y
entabla conversaciones de calidad con los clientes.
• Se lleva bien y coopera con los demás, aprecia los diferentes puntos de vista y
crea una moral de equipo positiva.
• Reconoce la necesidad de trabajar con otras partes de la empresa para
avanzar en los objetivos y considera cómo se relacionan las distintas áreas de
la empresa.
• Participa activamente en el equipo, comparte conocimientos y colabora con los
demás.un enfoque estructurado, metódico y eficaz de las tareas, prestando la
• Adopta
debida atención a los detalles.
• Está orientado a los procesos y equilibra eficacia, rapidez y precisión
• Gestiona el tiempo en función de las prioridades clave, multitarea y mantiene la
concentración y el enfoque en la finalización satisfactoria de las tareas.
• Actúa sistemáticamente de conformidad con los requisitos de la legislación
pertinente.
• Respeta las normas vigentes, actúa con la diligencia debida y está dispuesto a
cumplir las normas y procedimientos de la organización.
• Garantiza activamente que el entorno de trabajo esté libre de peligros y sigue
las políticas y procedimientos en materia de salud, seguridad y mitigación de
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 • Investiga y formula preguntas pertinentes para identificar y recopilar datos e
información,
Resolución de problemas • Mira más allá de lo obvio, piensa con originalidad y no se detiene ante las
primeras respuestas.
• Mediante la recopilación de información pertinente, es capaz de resolver
problemas con soluciones eficaces
• Se puede confiar en él para mantener un enfoque coherente y estable,
demuestra paciencia y perseverancia para trabajar en los momentos difíciles y
no muestra frustraciones cuando se ve limitado o bloqueado
Hacer frente a la presión • Autodisciplinado, mantiene un enfoque positivo en el trabajo y gestiona las
dificultades de manera profesional.
• Resiliente, afronta bien el estrés y la presión, mantiene la calma, la compostura
y no se pone a la defensiva ni se irrita cuando experimenta dificultades.
• Solicita y es receptivo a la retroalimentación y el entrenamiento, es proactivo
con respecto a su propio desempeño, aprende de los errores y se basa en las
fortalezas y desarrolla las debilidades.
Autonomía e iniciativa • Autodirigidos, motivados y seguros de sí mismos, para identificar lo que hay
que hacer y actuar antes de que se les pida, buscando información de forma
proactiva y pensando por sí mismos.
• Asume la responsabilidad de sus propias acciones, aprendizaje y resultados.

Competencias deseables
Competencia Definición

Negociación y resolución • Capaz de negociar con otros para lograr resultados beneficiosos para todos.
de conflictos • Asertivo cuando sea necesario y capaz de superar objeciones de forma positiva.
• Gestiona adecuadamente los conflictos o las quejas, suaviza cómodamente las
situaciones de tensión y decide cuándo escalar los problemas.
• Receptivo al cambio, aprovecha positivamente las oportunidades que ofrecen
las iniciativas de cambio y no se deja desconcertar por lo inesperado.
Adaptabilidad y • Sigue el ritmo de los cambios, tiene flexibilidad para adaptarse a las distintas
Responder al cambio situaciones en el momento en que se producen
• Adaptable, tolerante a la ambigüedad, trabaja bien sin una estructura clara y se
siente cómodo con los cambios en los procesos y las políticas.

VALORES

Todos los empleados de Shellharbour Club actuarán de acuerdo y se adherirán a los Valores de Shellharbour
Workers Club Ptd Ltd, incluyendo:

Valor 1: Excelencia

Diligencia, Liderazgo, Conocimiento, Profesionalidad, Productivo, Espíritu de equipo, Orgullo,

Propiedad

Valor 2: Capacitación

Liderazgo, Innovación, Confianza, Reconocimiento, Iniciativa, Comunicación

Valor 3: Compromiso

Dedicación, Pasión, Lealtad, Actitud positiva, Solidario, Empático

Valor 4: Integridad

Honradez, Respeto, Veracidad, Buenas intenciones, Honor

COMPETENCIAS, EXPERIENCIA Y CUALIFICACIONES

Experiencia en cocina comercial.

Conocimiento de los principios de manipulación segura de los alimentos.
Certificado II en Hostelería (Operaciones de Cocina).
Demostrar buenas dotes de comunicación e interpersonales, con una actitud positiva.
Capacidad para fomentar un entorno de trabajo cooperativo.

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 Capacidad para establecer prioridades y gran atención al detalle
Capacidad para trabajar sin supervisión y buena gestión del tiempo.
Conocimiento demostrado de las directrices, procedimientos y responsabilidades en materia de trabajo,
salud y seguridad.

REQUISITOS FÍSICOS

El trabajo es muy operativo e intensivo en mano de obra, se requiere estar en buena forma física.

RECONOCIMIENTO DE LA DESCRIPCIÓN DEL PUESTO DE COCINERO

No se trata de una descripción exhaustiva de todas las tareas que debe realizar el ocupante.

I ______________________________________ se comprometen a cumplir las obligaciones establecidas en el

apartado anterior
descripción del puesto y desempeñará esas funciones con arreglo a las normas de rendimiento exigidas.

Firma del empleado:_______________________________ Date:_____________________

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