DAMPAK PRODUKSI ROTI DAN KUE PADA

SISWA SMA NASIONAL SAN ROQUE

PERKENALAN
► Produksi Roti dan Kue Kering adalah salah satu mata pelajaran khusus di bawah jalur karir
Technical-Vocational Livelihood (TVL).

► Produksi Roti dan Kue NC II (juga dikenal sebagai Produksi Kue dan Kue Kering NC II) adalah
program vokasi teknik yang mengembangkan keterampilan siswa dalam menyiapkan dan
memproduksi produk roti/pastry, kue dan makanan penutup.
► Mahasiswa program Produksi Roti dan Kue NC II dilatih menggunakan teknik, peralatan,
perkakas dan perkakas memanggang modern serta peralatan memanggang lainnya. Siswa
juga diajarkan tentang berbagai metode presentasi, sanitasi dan keselamatan.

► Produksi Roti dan Kue Kering memiliki dampak yang baik dalam kehidupan kita terutama bagi
para siswa seperti siswa SMA yang mengambil mata kuliah pilihan semacam ini. Jika Anda
memiliki pengetahuan dasar dalam prosedur memanggang, Anda dapat menggunakannya
untuk membuat bisnis.
► Bakery adalah tempat dimana produk-produk seperti roti, cake, dan kue kering dipanggang atau
dijual dan disebut juga dengan toko roti. Perpaduan tepung terigu, ragi, air, garam, gula dikenal
sebagai bahan utama roti yang dapat membantu kita dalam memiliki toko roti kecil-kecilan dan
dapat melayani orang lain. Kita semua tahu bahwa produk roti telah populer di seluruh dunia
dan merupakan salah satu makanan buatan tertua. Dimulai dengan biskuit sederhana, produk
umum dari toko roti dan juga bisa berbeda dalam bentuk, ukuran, gaya, rasa dan tekstur. Anda
dapat menambahkan bahan lain seperti buah-buahan, pewarna atau lainnya untuk
meningkatkan rasa roti Anda.

► Roti adalah salah satu makanan siap saji tertua. Bukti dari 30.000 tahun yang lalu di Eropa
mengungkapkan residu pati pada bebatuan yang digunakan untuk menumbuk tanaman. Ada
kemungkinan bahwa selama ini ekstrak pati dari akar tanaman, seperti cattails dan pakis,
disebarkan di atas batu datar, diletakkan di atas api dan dimasak menjadi roti pipih primitif.
Sekitar 10.000 SM, dengan dimulainya zaman Neolitikum dan menyebarnya pertanian, biji-
bijian menjadi bahan utama pembuatan roti.

► Hasilnya, roti dapat diproduksi dengan sangat cepat dengan biaya rendah bagi produsen dan
konsumen. Namun, ada kritik mengenai pengaruhnya terhadap nilai gizi. Belakangan ini, mesin
pembuat roti dalam negeri yang mengotomatiskan proses pembuatan roti menjadi populer.
PENTINGNYA BELAJAR
► Tesis ini memberikan gambaran singkat tentang Produksi Roti dan Kue Kering, disana
pengalaman fasilitas di sekolah. Temuan penelitian ini akan bermanfaat sebagai berikut
untuk membantu para peneliti mengumpulkan informasi tentang penelitian ini:

► Siswa – Penelitian ini akan menjadi panduan bagi siswa untuk meningkatkan keterampilan
mereka. Hal ini juga akan membantu untuk mengetahui apa saja Dampak Produksi Roti dan
Kue Kering.
► Guru – Studi yang diusulkan akan membantu para guru dengan informasi dan pengetahuan
yang akan memberikan kegiatan untuk meningkatkan dan meningkatkan kinerja siswa dalam
keterampilan mereka di Kejuruan Teknik.
► Orang Tua – Studi yang diusulkan ini akan mendorong orang tua untuk memeriksa dan
memantau anak-anak mereka untuk memastikan kinerja yang baik di sekolah.
► Peneliti Masa Depan – Penelitian ini akan membantu peneliti masa depan untuk membimbing
mereka tentang bagaimana melakukan makalah penelitian.
 PERNYATAAN MASALAH
► Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi Dampak Roti dan Kue Kering terhadap siswa
Sekolah Menengah Atas di Sekolah Menengah Nasional San Roque. Penelitian ini juga akan
berusaha menjawab pertanyaan-pertanyaan berikut:

1. Bagaimana profil demografi responden?

a) Nama
b) Nilai
c) Jenis kelamin
d) Usia
2. Sebagai siswa SMA Nasional San Roque apa dampak mengambil Produksi Roti dan Kue
sebagai mata kuliah pilihan?
3. Apakah Bread and Production bermanfaat bagi Anda sebagai pelajar?
4. Apa dampak yang mungkin timbul dari kursus ini, apakah negatif atau positif?
 DEFINISI ISTILAH
► Beberapa istilah dalam penelitian ini didefinisikan secara operasional sesuai dengan
penggunaannya dalam naskah untuk meningkatkan keterbacaannya. Namun, istilah-istilah lain
didefinisikan berdasarkan definisinya sebagai istilah teknis.

► Roti dan Kue Kering – mencampur dan memanggang bahan-bahan sesuai resep untuk
menghasilkan roti, kue kering, dan makanan panggang lainnya dalam jumlah kecil untuk
dikonsumsi di tempat atau untuk dijual sebagai makanan panggang khusus.

► Produksi – tindakan pembuatan atau pembuatan dari komponen atau bahan mentah, atau
proses pembuatannya.

► Roti – merupakan makanan pokok yang dibuat dari adonan tepung dan air, biasanya dengan
cara dipanggang.
RUANG LINGKUP DAN PEMBATASAN STUDI

• Penelitian ini berfokus pada Efektivitas Produksi Roti dan Kue Kering pada Siswa
Sekolah Menengah Atas di Sekolah Menengah Nasional San Roque. Penelitian ini
membatasi cakupannya pada Siswa Sekolah Menengah Atas di Sekolah Menengah
Nasional San Roque. Tujuan utamanya adalah untuk mengetahui Dampak Produksi Roti
dan Kue Kering.
 BAB 2 : TINJAUAN TERKAIT
LITERATUR
► Bab ini menyajikan fakta tentang literatur terkait yang dicari informasi dan kajian terkait yang
juga mencari jawaban serta memahami latar belakang kajian. Informasi yang dikumpulkan dari
berbagai sumber diyakini dapat memberikan wawasan yang lebih mendalam terhadap kajiannya.

PERPADUAN

► Literatur dan penelitian terkait yang ditinjau baik asing maupun lokal memiliki arti penting bagi
penelitian ini mengenai Dampak Produksi Roti dan Kue Kering pada Siswa Sekolah Menengah
Atas di Sekolah Menengah Nasional San Roque. Produksi Roti dan Kue merupakan salah satu
upaya untuk membentuk siswa menjadi warga negara yang bertanggung jawab dan pembelajar
yang disiplin. Untuk memperkaya keterampilan mereka dalam membuat kue.
SASTRA ASING
Banyak orang bermimpi memiliki dan menjalankan bisnis sendiri dengan harapan menjadi bos
bagi diri mereka sendiri. Mereka juga berharap kemandirian mereka dapat memberi mereka
keleluasaan lebih dalam mencari uang tanpa bergantung pada pekerjaan penuh waktu. Beberapa
orang gagal dalam usahanya begitu mereka menyadari bahwa segala sesuatunya tidak
sesederhana yang mereka kira. Memulai dan menjalankan bisnis membutuhkan lebih banyak
pekerjaan tangan daripada sekedar mimpi.

► LANGKAH 1. Putuskan jenis bisnis apa yang ingin Anda jalankan. Anda hanya bisa menjual
kue atau roti, muffin, donat, dan makanan panggang lainnya. Anda dapat memilih untuk
menyajikan sendiri kombinasi kue khusus dan makanan panggang atau mengizinkan orang untuk
duduk dan makan.

► LANGKAH 2. Susun rencana bisnis. Tentukan nama bisnis Anda. Putuskan apakah ini akan
menjadi kepemilikan tunggal, kemitraan, atau korporasi. Daftarkan bisnis Anda ke negara bagian
dan dapatkan izin atau lisensi untuk beroperasi.
► LANGKAH 3. Tentukan lokasinya. Ukuran lokasi harus cukup untuk menampung oven
pemanggang, rak pemanggang, rak makanan yang dipanggang, tempat penyimpanan, counter,
meja dan kursi. Pertimbangkan toilet dalam rencana tersebut. Jika Anda berencana untuk
mengoperasikan kedai kopi – seperti toko roti tempat orang bisa makan, Anda perlu
menambahkan toilet umum.
► LANGKAH 4. Ketahui peraturan kesehatan negara bagian dan kota Anda, pastikan lokasi
Anda lulus pemeriksaan .
► LANGKAH 5. Periksa biaya peralatan yang akan Anda gunakan. Beberapa peralatan mungkin
berharga beberapa ribu dolar; oleh karena itu, berkelilinglah dan bandingkan harga sebelum
Anda membeli. Solusi Roti (Bakesol) adalah perusahaan yang bergerak di bidang peralatan, suku
cadang dan aksesoris roti. Anda akan menemukan sebagian besar produk kue yang digunakan
untuk mengoperasikan toko roti Anda dari toko ini.
► LANGKAH 6. Mendapatkan pembiayaan dari bank. Tanyakan tentang pinjaman usaha kecil
yang ditawarkan melalui SBA (Small Business Administration). Anda memerlukan dana yang
cukup untuk menutupi pembelian peralatan, perkakas, furnitur dan sewa lokasi, renovasi, biaya
awal, dan gaji karyawan hingga enam bulan.
► LANGKAH 7. Dapatkan pengalaman saat Anda merencanakan masa depan Anda. Bisnis apa
pun tidak tumbuh dalam semalam, Anda perlu merencanakan dan memiliki tujuan jangka
panjang. Saat merencanakan bisnis Anda, Anda dapat bekerja di toko roti yang sudah mapan.
Jangan berharap mereka memberi Anda semua informasi yang Anda perlukan sejak awal,
namun Anda bisa mempelajari cara menggunakan peralatan memanggang dan cara melayani
pelanggan. Anda juga dapat berlatih sebagai kepala pembuat kue dari sekolah kuliner untuk
mempelajari teknik membuat kue lainnya yang tidak Anda pelajari dari rumah.

► LANGKAH 8. Pekerjakan pekerja. Anda mungkin memerlukan server makanan atau pelayan.
Tentukan berapa banyak yang Anda perlukan untuk membantu memanggang, menyajikan, dan
menangani mesin kasir. Anda mungkin memerlukan satu atau dua pembuat roti berpengalaman
untuk bekerja dengan Anda, seseorang yang mengoperasikan konter dan mendaftar, satu atau
dua pelayan.

► LANGKAH 9. Bersiaplah untuk membuka bisnis. Iklankan hari pembukaan Anda dengan
memasang iklan di surat kabar dan memasang atau membagikan brosur. Anda juga dapat
mengadakan acara amal dan membagikan makanan panggang dengan label terlampir. Bagikan
kartu nama dan brosur kepada para peserta.
SASTRA LOKAL

TOKO ROTI DI FILIPINA

TREN
• Inovasi tetap penting bagi perusahaan makanan panggang untuk memenuhi kebutuhan
konsumen akan variasi, yang bisa lebih menonjol dan mengemas makanan. Pengembangan
produk-produk baru diarahkan untuk menciptakan sesuatu yang lebih sehat atau sesuatu yang
lebih enak rasanya. Namun inovasi tidak lagi terbatas pada kue kering, cake atau roti, bahkan roti
lokal yang populer, pandesal (roti asin), kini diciptakan kembali.

LANSKAP KOMPETITIF
► Pemain artisanal yang memimpin kategori ini pada tahun 2013 dengan kontribusi nilai
penjualan sebesar 48% mempertahankan keunggulannya pada tahun 2014 dengan pangsa nilai
sebesar 47%. Kedekatan toko roti di lingkungan sekitar dengan rumah tangga memberikan
keunggulan pada barang-barang artisanal dibandingkan barang-barang industri yang dipanggang
dalam kemasan karena lebih mudah diakses oleh konsumen.
PROSPEK
• Inovasi diharapkan tetap menjadi bagian penting dari operasi pemain utama untuk
mempertahankan dan meningkatkan pangsa nilai mereka. Hal ini juga diharapkan dapat
membantu meningkatkan pertumbuhan produk roti selama periode perkiraan, yang diproyeksikan
mencatat CAGR nilai konstan sebesar 2%, sedikit melampaui kinerja nilai konstannya selama
periode peninjauan.

SINTESIS NEGARA SENI

► Perbedaan antara penelitian kami dan penelitian peneliti profesional lainnya adalah bagaimana
mereka berencana membuat bisnis sebelum mereka melakukannya. Mereka melakukannya
langkah demi langkah. Sedangkan dalam penelitian kami hanya berfokus pada Dampak Roti dan
Kue Kering terhadap siswa SMA San Roque National High School.
KERANGKA TEORITIS

• Teori Roti dan Kue Kering 1 HOSF 1288 Teori Kue dan Kue Kering kami 1 – kursus mengajarkan Anda
metodologi, prinsip, teknik, dan perhitungan matematis yang diperlukan untuk produksi
adonan dan kue kering.

KERANGKA KONSEPTUAL

• Gambar di bawah ini merupakan paradigma konseptual penelitian. Ini menunjukkan

bagaimana penelitian akan berjalan melalui proses tersebut. Peneliti ingin mengetahui
Dampak Produksi Roti dan Kue Kering terhadap siswa SMA Nasional San Roque. Profil
demografi responden akan menjadi variabel independen dan kinerja sekolah sebagai variabel
independen.
 KEBERLANJUTAN
MEKANISME/INTERVENSI
BAB 3 : DESAIN DAN METODOLOGI PENELITIAN

• Bab ini menyajikan desain penelitian, responden, instrumen pengumpulan data, prosedur dan
perlakuan statistik yang paling sesuai dengan penelitian ini. Semua ini memungkinkan penulis
untuk mewujudkan tujuan penelitian.
DESAIN PENELITIAN

► Para peneliti menggunakan desain penelitian deskriptif sebagai metode penyelidikan.

Instrumen pengumpulan data adalah angket survei, observasi, review penelitian terdahulu dan
analisis. Untuk mengumpulkan data untuk pertanyaan penelitian, survei, tinjauan literatur dan
analisis digunakan. Kuesioner survei dilayangkan kepada responden. Merupakan alat yang berisi
beberapa pertanyaan untuk mengumpulkan informasi dari responden. Kuesioner survei berisi
pertanyaan-pertanyaan yang jelas dan sederhana sehingga memungkinkan responden
memberikan informasi yang akurat. Setiap item dalam kuesioner survei dimaksudkan untuk
menjawab submasalah penelitian.
PENGUMPULAN DATA

► Data yang dikumpulkan dikumpulkan, dihitung dan ditabulasi. Data-data tersebut disajikan dalam
bentuk grafik yang dianalisis dan diinterpretasikan agar pembaca dapat lebih memahami hasil yang
diperoleh. Untuk menentukan ukuran sampel yang tepat digunakan rumus Slovin.
► n = N / (1 + N e2)
► Dimana: n = jumlah sampel
N = jumlah penduduk
e = toleransi kesalahan (0,05)
Di mana:
N= 24 GAS Kelas 11

e= 0,13
► Untuk pemahaman penelitian yang lebih jelas, data yang dikumpulkan diolah secara statistik
menggunakan rumus persentase;
► P=f/NX 100%
► Dimana P= persentase
f = frekuensi atau hitungan sebenarnya
N = jumlah responden
100%= nilai konstan