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ARGENTINAEMISIONES AGROPECUARIAS
DETECTAN MENOR EMISION DE GAS EFECTO INVERNADERO EN AGRO
por Oscar Gonzlez

BUENAS NOTICIAS!

Ao 2 | N73
HiplitoYrigoyen10.468Temperley+54(011)4298-1991campo3@diariolatercera.com.ar

Editor de CAMPO3 ogonzalez@campo3.com.ar

odava suenan los ecos de la reunin llevada a cabo el 19 de Setiembre por la Fundacin Solidaridad en el Hotel Pestana, donde los representantes de la cadena de valor de la ganadera nacional (la de mayor incidencia en las emisiones de gases efectos invernadero), acordaron trabajar para constituir un espacio que involucre a estos miembros y que posibilite potenciar la sustentabilidad en esta actividad productiva. Estuvieron presentes el Instituto de Promocin de la Carne Vacuna Argentina, Iniciativa Alianza del Pastizal, la Cmara Argentina de Feedlot, la Fundacin Vida Silvestre Argentina, la Organizacin Internacional Agropecuaria, Quickfood, CALDENES S.A, MARFRIG, Walmart, entre otros. Algunas de las principales reflexiones de los participantes fueron que la sustentabilidad es una demanda mundial y que el costo ambiental va a ser parte del costo de produccin. Por ello, acordaron que es el momento para conformar una plataforma de trabajo y discutir temas relacionados a la ganadera sustentable, siendo ste un espacio multisectorial que agregara valor a la cadena. Tambin se destacaron el caso de Brasil y EE.UU. dnde se viene trabajando exitosamente en este tema, desde el Grupo de Trabajo de Ganadera Sustentable (GTPS por sus siglas en Portugus) y la Mesa Redonda Global de Ganadera Sustentable (GRSB por sus siglas en Ingls), los Presidentes de ambas iniciativas participaron del evento para compartir sus experiencias en materia de creacin de plataformas de trabajo en ganadera sustentable. En relacin a la sustentabilidad, uno de los expositores, Miguel Gorelik Director de Asuntos Pblicos de Quickfood- describi al mercado de

la carne vacuna en Argentina como atomizado, competitivo y transparente, resaltando que el sector de la carne, se aproxima al mercado de competencia perfecta. Remarc en su disertacin la iniciativa de haber organizado esta reunin en Argentina, ya que considera que el intercambio de informacin entre los actores de la cadena productiva va a mejorar los pasos que ya se estn dando para que la carne vacuna tenga muchos ms beneficios. Julio Speroni Gerente Comercial de CALDENES. S.A.- remarc que nuestro mayor patrimonio es la tierra, el camino hacia la carne sustentable debe ser rentable y ser producida teniendo en cuenta el cuidado del medio ambiente, as como tambin promover el desarrollo social. Consideramos que comenzar este camino, hacia la certificacin, nos dar un ordenamiento y nos marcar acciones correctivas e indicadores que nos ayudarn a mejorar la produccin. Anbal Parera -Alianza del Pastizal- afirm que para conservar los pastizales necesitamos de la ganadera, ya que es la que hace econmicamente viable esta actividad. Ocimar Villela Presidente de GTPS/MARFRIG- sostuvo que el camino para Argentina es construir un grupo sustentable con

la finalidad de que los multi-stakeholders intercambien sus experiencias y formulen principios para las buenas prcticas. El presidente de Fundacin Solidaridad Latinoamericana, Jeroen Douglas, concluy el encuentro resaltando el consenso de constituir una plataforma multisectorial. Se deber tener en cuenta que en Argentina cada regin productiva es diferente y habr que trabajar para adaptar los modelos y lograr la mayor optimizacin de los recursos a travs del uso inteligente y sustentable de la tierra. El tema fundamental es que resulta que la emisin de gases de efecto invernadero en el sector agropecuario serin inferiores a las reportadas por el Panel Intergubernamental de Cambio Climtico (IPCC), lo cual disminuira la huella ambiental de los productos agropecuarios locales, segn las primeras pruebas sobre efecto invernadero que se realizan en la Argentina. La Facultad de Agronoma de la Universidad de Buenos Aires (FAUBA) est midiendo el xido nitroso emitido por el suelo, gas que tiene un poder de calentamiento 310 veces mayor al CO2 (anhdrido carbnico) y los resultados son alentadores, indic un comunicado de la casa de altos estudios. Los trabajos, indic la facultad, contri-

buirn a evaluar en detalle la huella ambiental de nuestros productos agrarios e incorporar los valores al IPCC. Las mediciones se realizan desde hace tres aos, relevando datos que no existan en el pas y para lo cual, hasta ahora, slo podan consultarse valores determinados en el exterior. La Argentina ocupa, segn los clculos del IPCC, el puesto 33 en el ranking mundial de pases emisores de gases de efecto invernadero, precis el comunicado. El sector agropecuario contribuira con 44% de esas emisiones (21% por la agricultura y 23% por la ganadera). No obstante, nuestro pas no posee factores locales de emisin de gases, en especial de N2O, que es el principal gas emitido por los suelos agrcolas, advirti Miguel Taboada, director de Suelos de INTA Castelar y profesor asociado de la FAUBA. Taboada desarroll los estudios sobre el N2O desde la Ctedra de Fertilidad y Fertilizantes de la facultad, junto a Carina lvarez y con la colaboracin de Alejandro Costantini, de Edafologa, y actualmente contina sus trabajos desde el INTA.Como en la Argentina no tenamos nmeros precisos sobre cunto xido nitroso emiten nuestros sistemas productivos y cmo impactan estos gases a nivel local,

decidimos obtener datos propios, apunt Alvarez. Agreg que en los estudios tambin colaboraron investigadores brasileros de EMBRAPA Agrobiologa, quienes tenan experiencia en hacer las mediciones de campo en la materia. Tras ajustar la metodologa, ya se realizaron dos aos de mediciones en siembra directa en la provincia de Buenos Aires, durante el ciclo de trigo (en invierno, cuando las emisiones de N2O son bajas) y en las campaas de maz y soja, cuando se obtienen registros mayores. Tambin se trabaj en la regin Semirida Pampeana, en Crdoba y se observ que, en principio, los valores son sustancialmente menores respecto de las tasas que se tomaron desde el IPCC. De todos modos, las evaluaciones deben continuar y hacerse extensivas a toda la regin pampeana, seal lvarez. Las mediciones a campo, concluy la FAUBA, permitirn afinar los nmeros de la Argentina y negociar mejor ante el IPCC con datos reales de campo, puesto que nuestro pas posee (detrs de EE.UU. y Brasil), una de las mayores reas sembrada con siembra directa en el mundo, donde con 18 millones de hectreas se logran las BUENAS COSECHAS PARA TODOS

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ALBERTO FROLA PRESIDENTE DE CARBAP

NUNCA ES TRISTE LA VERDAD, LO QUE NO TIENE, ES REMEDIO

oy en el campo continuamos arrastrando las consecuencias de un conflicto que no provocamos El presidente de CARBAP sostuvo esta muestra es una prueba ms de la capacidad creadora e innovadora fruto del trabajo y de la vocacin productiva de los pueblos del interior... Dichas declaraciones fueron en el marco de la 85 Expo Rural de Santa Rosa, La Pampa organizada por la Asociacin Agrcola Ganadera de La Pampa. Un evento organizado por una entidad con 93 aos de trabajo defendiendo a los productores y mostrando el potencial productivo de la zona en eventos como el que hoy nos rene aqu. Agreg Frolahoy en el campo continuamos arrastrando las consecuencias de un conflicto que no buscamos y que no provocamos, pero que queremos afrontar a travs del dilogo e interactuar con el gobierno nacional, ante el que vamos a insistir con nuestras propuestas, desde el convencimiento de que es el nico camino posible para la construccin democrtica de consensos, que es lo contrario de la fragmentacin y las antinomias inconducentes. Lo que por suerte desde los gobiernos provinciales, tanto de La Pampa como de Buenos Aires, han entendido es que el camino del dialogo, es el nico posible para la bsqueda real de la solucin de los diversos problemas que afronta el productor agropecuario. Ms adelante el titular de CARBAP seal se quiere instalar en la sociedad que el campo tiene solucionados sus problemas. Es tan injusto decir esto como irreal decir que no hay productores, en algunas

zonas con rentabilidades mejores. En estos tiempos cercanos a las elecciones estamos escuchando desde el gobierno nacional discursos que, parecen ms amigables con el sector agropecuario. Pero permtanme afirmarles que no alcanza solo con palabras, es fundamental restablecer la confianza. Si persisten los impedimentos a las exportaciones y los perjuicios a los productores impedidos de comercializar su produccin esto va a ser imposible. El asistencialismo tampoco es bueno en el campo, necesitamos polticas claras a largo plazo para poder invertir, y para que vengan inversiones sustentables y sostenibles en el tiempo y no meros especuladores econmicos. Y tambin Frola se refiri al Plan Estratgico Agroalimentario y dijo la presidente present hace unas semanas el Plan Estratgico Agroalimentario, que apunta a llegar a los 160 millones de toneladas de granos en el 2020 pero que entre sus metas tambin est la de llegar a exportar un milln de toneladas de carne vacuna en el 2020. Quiero decirles con toda claridad, y le solicito al Sr Gobernador que les trasmita a las autoridades nacionales, que ya hubiramos llegado y superado esas metas si en el 2006 no se hubieran intervenido las exportaciones y no se hubiera atacado a la ganadera como lo hizo este gobierno. Y que les trasmita tambin que pueden aspirar, y es loable que en el 2020 lleguen a los 54 millones de cabezas, dentro de 9 aos, pero que recuerden que cuando iniciaron sus perodos de gobierno, en el 2003, la Argentina haba 56 millones 2 ms que la meta fijada para dentro de 9

aos. Dirigindose a las autoridades presentes Frola dijo y es importante que de la misma manera les trasmita que es muy difcil llegar a esas metas con las exportaciones cerradas y productores que no pueden vender su trigo ni su maz por las absurdas polticas aplicadas. Que le pregunten a tambin a las autoridades nacionales como pretenden que el productor lechero produzca mas cuando son castigados con la baja de precios, por el slo hecho de ser eficientes y haber producido en el ltimo ao un 15% ms. Si el productor invierte y produce ms y como corolario se le baja el precio, no solamente ser difcil aumentar las exportaciones y proveer divisas al estado, tambin ser difcil sencillamente producir. Refirindose a la realidad pampeana Frola expres La Pampa es una de las provincias testigo y vctima de las consecuencias que tienen las polticas que aplica el Gobierno. Lo cierto es que el descalabro que nosotros venimos denunciando desde hace aos hoy es una realidad innegable. Las cadas en el nmero de cabezas en la provincia significan menos transporte, menos inversin en insumos veterinarios, menos consumo en general, lo que impacta con fuerza en las economas del interior en las cuales las actividades del campo tienen una gran influencia. Cierto es que la sequa no ayud, y acentu la disminucin de la produccin. Pero hay que tener bien en claro que de haber existido condiciones de rentabilidad y normas de juego claras, en la actualidad existe tecnologa que podra haber reducido los efectos de la sequa en gran medida. El pro-

blema de fondo no es tcnico, no es climtico, no es econmico, es sin lugar a dudas poltico. Por ltimo Frola hizo un llamado al compromiso y la participacin el mundo que crece a razn de mil millones de habitantes cada diez aos, es un mundo demandante de cada vez mayor cantidad de alimentos, que debemos producir. Esto ofrece posibilidades para el desarrollo de la Argentina y el crecimiento de los pueblos y del pas en su conjunto. Este es el desafo que tenemos que asumir y los productores estamos dispuestos a hacerlo si nos dejan, si nos lo permiten, si nos dan las posibilidades a travs de un marco de confianza, de reglas claras, de polticas estableces, podemos contribuir al desarrollo nacional, en un marco de solidaridad, legalidad y transparencia, estamos seguros que podemos hacerlo. Cmo no vamos a estar seguros si nosotros somos la expresin cabal del campo argentino y de nuestros pueblos del interior. Es por eso que quera remarcar hoy, la idea sobre la cual quera motivar a la reflexin, tiene que ver con dejar de lado la coyuntura, los nombres y apellidos, las ideologas polticas y centrarnos en las ideas, en los proyectos comunes en serio, en la nece-

sidad de seguir creciendo como pas para poder emprender ese camino de progreso que nos permita llegar a tener ese sentimiento que describen quienes viven en pases donde existe un rumbo positivo: el entusiasmo de saber que nuestros hijos van a habitar un pas mejor que el que habitamos nosotros. Y cerr su discurso diciendo Desde CARBAP pensamos que la sociedad est pidiendo superar un pas crispado, para pasar a un pas de ms dialogo, de mayores consensos, de mayor nivel de integracin y atencin entre la poltica y los legtimos reclamos de cada sector. Nosotros estamos dispuestos a hacer nuestro aporte en la construccin de estos consensos, estamos dispuestos a colaborar, a sumar y a no restar, porque entendemos que los argentinos tenemos la responsabilidad de multiplicar y de no dividir. Dialogo es consenso, no transar con horizontes mezquinos. Seguramente tendremos que sumar nuestras voluntades para hacernos escuchar, y decimos, sin soberbia, con humildad, que si nos dejan, podemos ayudar a abrir la huella del camino al desarrollo que queremos sobre los pilares irrenunciables de la solidaridad, la legalidad, la transparencia y el bienestar general.

CONINAGRO: EL CAMPO Y LA POLTICA

UNA PROPUESTA A FAVOR DE LA NACIN

e realiz, en sede la de Coninagro la presentacin del trabajo El campo y la Poltica. Propuesta de Coninagro como aporte al crecimiento de la Nacin, con la presencia de destacados referentes sectoriales, representantes de instituciones vinculadas a la actividad primaria y agroindustrial, del gobierno nacional. El vicepresidente de la entidad Eduardo Sancho, en su exposicin dej en claro que el documento es el emergente de largos meses de debate y reflexin de la entidad sobre los temas ms importantes del pas y del sector. En el desarrollo del trabajo, explicado por los tcnicos, se mostr cmo la educacin necesita una profunda transformacin ya que es la mejor herramienta contra la pobreza, y la ms efectiva a favor del desarrollo y bienestar de las personas. Sobre la pobreza se opin que el asistencialismo es importante en un momento y para una situacin determinada, pero no la resuelve. Coninagro sostiene que el camino para combatir la pobreza es el trabajo y no la ayuda eterna. Una de

las Ideas fuerza presentadas dice que: En la mayor parte del pas, el principal generador de empleo y riqueza es el campo. Y por eso debemos dotarlo de ms recursos econmicos y herramientas de poltica

fiscal para que genere ms, porque la poblacin lo necesita. Tambin se presentaron ideas sobre Infraestructura: caminos rurales, red vial, transporte de carga, red fluvial y martima.

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DE SOJANDO LA MARGARITA: SUBE MUCHO, POQUITO O NADA

CHE QU EST PASANDO CON LA SOJA? HEEE?

l ltimo informe semanal de la Bolsa de Comercio de Rosario expuso la importancia de la soja, tanto como principal cultivo nacional con el 58% del rea sembrada total, como herramienta antiinflacionaria y generadora de

divisas, as como fuente importante de ingreso fiscal va retenciones. Y estim una produccin de soja de 52 millones de toneladas y una exportacin de poroto y subproductos en torno a 45 millones de toneladas, por lo que la campaa 2010/11 de-

bera dejar unos u$s 24.000 millones a un valor FOB promedio de u$s 500 y retenciones por u$s 7.800 millones, lo que podra estar en riesgo con las nuevas cotizaciones. La cada en el precio de la soja tiene impactos fiscales y comerciales

para la Argentina, que preocupan al Gobierno. No slo porque recauda menos en concepto de retenciones a las exportaciones, sino tambin porque implica un ingreso menor de dlares, en momentos en que la fuga de capitales parece no ceder

pese a la menor incertidumbre poltica tras el resultado del 14 agosto. Los analistas privados estiman que el ao terminar con una salida de fondos en torno a los u$s 17.000 millones.

EN MEDIO DE UNA FUERTE CADA EN LOS MERCADOS

LA SOJA EN MERCADOS A TRMINO

LA RECAUDACION FISCAL SIGUE SIENDO SOJADEPENDIENTE

LAS EXISTENCIAS NO SE VENDEN, PERO HAY RCORDS A FUTURO


l productor ante una baja violenta de ms de un 15% espera que se reacomoden los precios que estn en $ 1200, cuando haba llegado a valer $ 1.400 la tonelada, dijo Desiervi, directivo del Matba. Pero en futuros, las ventas de la cosecha nueva que se recolectar en el otoo de 2012 que ayer cotiz en la posicin a mayo del ao prximo a u$s 289,30 la tonelada, volvi a tener un positivo volumen de negocios. En el mercado de futuros hay rcord de operaciones por da, en el MATba, de todas las posiciones y fundamentalmente soja del ao que viene, alrededor de 150 mil toneladas diarias, ratific el di-

a estimacin se hizo al tomar una exportacin similar a la ltima campaa 2011-2012, de 76,4 millones de toneladas, explic Alicia Urricariet, de la SRA, a Noticias Argentinas. En tanto, la especialista record que de la cosecha vieja (2010-2011) an quedan lotes para embarcar. Si al mismo volumen exportable se le aplican los precios FOB cotizados para la nueva cosecha, de u$s398 promedio por tonelada, el valor de las exportaciones de u$s35.000 millones caera a u$s30.000 millones por ciclo agrcola, indic a NA. Las retenciones, que son de u$s10.400 millones, bajaran a u$s8.900 millones, un 13,8 por ciento. Para la cosecha 2010-2011 con un volumen exportable estimado de u$s76 mil millones, el valor de las retenciones suman 10.350 millones de dlares. Si los precios FOB bajaran un 10

por ciento respecto a los actualmente cotizados para la nueva cosecha 2011-2012, la cada de ingresos por exportaciones estara en el 22 por ciento por debajo respecto del 20102011, con igual volumen exportable de 76 millones de toneladas, indic a NA.Con una hipottica baja de precios FOB promedio a u$s319 la tonelada, tanto el ingreso de divisas como las retenciones se veran reducidos en un 31 por ciento y peor an con una baja a u$s279 la tonelada, ambos parmetros caeran casi un 40 por ciento con respecto a la campaa 2010-2011, resalt.

rectivo. Para Desiervi, la gente ha comprendido de que es una forma segura de manejar la cosecha en la volatilidad, cubrirse con mercados futuros porque puede asegurar un negocio, analiz. Los analistas opinan que se est cerca de un piso en los precios. Sin embargo a nivel mercadera disponible, los productores se alejaron de las ventas y prefieren esperar. Sobre el retroceso en las ventas por parte de los productores para algunos anlisis se opera una parlisis a la espera de ver cmo se sale de este momento y desestimaban que la crisis mundial haya frenado a todo el complejo agrcola local.

VALOR AGREGADO, ADIS

EL PROCESAMIENTO DE SOJA ARGENTINA CAY EL 21,1 POR CIENTO EN AGOSTO

l procesamiento de soja de la Argentina retrocedi 21,1 por ciento en agosto, a 3 millones de toneladas, en un ao, asegur el ltimo informe oficial. El retroceso se produce luego de una cosecha rcord en el ciclo 2009-2010 y una abundante, aunque inferior produccin en 2010- 2011. No obstante la

baja, entre enero y agosto de 2011 se procesaron 24,4 millones de toneladas de soja, un 3,4 por ciento ms que en el mismo perodo del ao previo, seal el Ministerio de Agricultura en su reporte mensual de molienda. La Argentina es el principal proveedor internacional de aceite y harina de soja y el

tercero del poroto de la oleaginosa sin procesar. En agosto, se elaboraron 567.515 toneladas de aceite de soja, un 22 por ciento menos que en el mismo mes de 2010, de acuerdo con el Gobierno. A su vez, la produccin de harina de soja baj un 22,6 por ciento, en un ao, tambin en agosto de 2011, a 2,3 millones de toneladas, segn la cartera agrcola. Desde mayo del 2010 y durante casi

un ao, China, el principal importador mundial de aceite de soja, prcticamente suspendi sus compras del producto argentino con el argumento de un problema de calidad. El conflicto afect al sector sojero de Argentina, que tuvo que reubicar sus ventas externas a precios ms bajos, en especial hacia India. Pero a mediados de mayo de este ao, los gobiernos de China y Argentina

anunciaron que el gigante asitico comprara 500.000 toneladas de aceite de soja argentino. Para el Gobierno, la cosecha de la oleaginosa argentina del ciclo 2011-12, cuya siembra est a punto de comenzar, sera de entre 52 y 53 millones de toneladas, mientras que en la campaa previa fue de 48,8 millones de toneladas, record la Bolsa de Comercio de Rosario.

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CAMPO 3 EN URUGUAY

RADIOGRAFIA CHARRA DEL CONSUMO DE CARNE

os uruguayos consumimos 60 kilos de carne roja al ao por cabeza, un rcord mundial. El consumo subi principalmente en los sectores de menos ingresos. El asado siempre fue el corte vacuno preferido de los uruguayos, quienes incluyen en ir a un asado a toda actividad que comprenda un grupo familiar o de varones, reunidos alrededor de un fuego abundante y una parrilla tapada de alimentos. Pero las costumbres cambiaron. Hoy el corte ms vendido es la carne picada, que es barata y verstil. Futuras generaciones de adultos uruguayos, quizs, se refieran a las reuniones de amigos como hamburgueseadas y los mayores van a pensar que est todo perdido. En 2008 se consumieron siete millones de hamburguesas, segn informaba, por entonces, el

suplemento El Empresario. Y nadie puede contra eso. Cambiarn la presentacin del plato y las costumbres nacionales pero es seguro que la carne (roja, si es posible, y a punto) es y seguir siendo la unidad bsica del plato del da oriental. No por nada se consigui en 2010 ser el mayor consumidor de carne bovina per capita del mundo: el ao pasado, los uruguayos nos comimos 60 kilos de carne cada uno, un churrasco enorme. Esa persistencia carnvora est basada en una tradicin local de las ms firmes, cierto, pero, segn dicen los expertos, est envalentonada por una prosperidad econmica que llev a la clientela de nuevo a las carniceras. Si la plata le alcanza, la gente lo primero que hace es comprar carne, dice Heber Falero, presidente de la Unin de Vendedo-

res de Carne. Eso es precisamente lo que est pasando. Yo cerr una carnicera despus de la crisis porque venda 200 gramos de picada a una seora, como mucho, dice un carnicero que tiene comercios en varios barrios de Montevideo (el que tuvo que cerrar est en Belvedere). La tuve cerrada por cuatro aos y ahora la volv a abrir. Y estoy vendiendo unos 12 mil kilos de carne por mes, una cantidad importante. El mayor creci-

miento en el consumo se dio en las clases medias, medias bajas y bajas donde ms haba predado la crisis, dice Gabriel Costas, jefe en la Direccin de Contralor de Mercado Interno del Instituto Nacional de Carnes (INAC). All la re-

cuperacin fue del 12%. Tambin subi mucho el consumo en el interior del pas. Otros sectores de la poblacin siguieron, todos estos aos, comiendo carne al mismo ritmo que antes de la crisis. Tambin ha crecido el consumo de pollo y carne porcina, variantes que al competir en precio y calidad se han vuelto una opcin atendible para la canasta bsica. Igual, muchos coinciden en que 2011 no respetar la tendencia alcista del consumo domstico. En estos ltimos aos tenamos una

83 mil personas. En los frigorficos, en 2010, se faenaron 2.200.000 bovinos. Se exportaron 366.421 toneladas (el rubro ms importante es la carne bovina congelada que hizo negocios por 754 millones de dlares). Hay 2.339 carniceras (632 en Montevideo) y nadie tiene muy claro el nmero de parrilladas (aunque se supone que son una buena parte de los mil restoranes registrados en Cambadu), ni de los parrilleros caseros, que se presume son muchos. Las cifras fueron proporcionadas

grfica ascendente, dice Fernando Gonzlez, uno de los directores de Copayn, una planta frigorfica dedicada al mercado interno instalada en Rocha. Ahora hemos llegado a una meseta. El dato es corroborado por las cifras del INAC, donde se reconoce que el impulso de los ltimos aos se ha sosegado un tanto. Uruguay tiene 11 millones de bovinos (la poblacin ms baja desde 2001) distribuidos en 15 millones de hectreas, un corral del tamao de ms de dos tercios de la superficie nacional, aunque estn repartidos en unos 32.000 predios rurales. Las explotaciones dedicadas a bovinos y ovinos dan trabajo directo a

por Inac. Hoy podr estar cara pero es un consuelo que comamos la misma carne que exportamos, contradiciendo el mito que dice que la mejor carne uruguaya se come en Europa. No es verdad: De un mismo animal, algunos cortes se van para afuera y otros quedan ac por lo que el asado que se consume es de un animal aprobado por la Unin Europea, dice Costa, de INAC. Quizs sea por eso que hay coincidencia en que hoy se come mucho mejor carne que antes. La produccin ha mejorado mucho y toda la carne que viene son animales de dos aos y medio, tres aos, dice Falero. Los productores han invertido,

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adems, en razas buenas, ms tecnologas aplicadas y la trazabilidad da confianza a los consumidores. Los principales puntos donde se exporta la carne uruguaya son Europa y Rusia, y a ellos -en realidad al mercado internacional- hay que achacarles los altibajos en el precio de la carne que paga el consumidor final local. Los clientes internacionales de la carne uruguaya no han estado comprando, lo que abarat el ganado en pie y baj el precio en carniceras, algo que se agradece. Otras veces puede pasar que desde Medio Oriente compren mucho ganado en pie, lo que resiente la faena, privilegia las exportaciones y, para hacerse competitivo, hace crecer el precio al consumidor. Mientras el mercado interno tenga posibilidad de pago va a ser una opcin valedera frente a la exportacin, dice Costa. Pero si los precios afuera suben, la carne podra dejar de serlo. La demanda internacional est creciendo, los pases emergentes quieren comer carne y poca produccin y mucha demanda har que siga subiendo el precio que aparece en el pizarrn de las carniceras de barrio. El abasto es tomador de precios. Se puede llegar a exportar el 80% de la zafra (ahora se est en el 60%) y ese es el estndar que incide en cunto sale la colita de cuadril, por mencionar uno de los cortes ms populares del momento. Se ha dado una coyuntura, adems, especial. Brasil no est exportando por una sequa importante y la industria exportadora argentina viene muy golpeada. Y, por eso, hoy se paga ms cara la carne uruguaya que la de la competencia. Cuando una vaca va a la faena, el mercado interno tiene que competirle a los precios del mercado internacional, dice Falero de la Unin de Vendedores de Carne. Cuando la carne deba bajar en plena zafra, en su lugar subi tres veces consecutivas, dice Falero, quien reconoce que el negocio anda bien. Y ahora, cuando tendra que haber subido, tuvo dos bajas importantes. Por eso, concluye la carne est en un momento raro de precios. Si no fuera porque hay una buena demanda interna, el precio bajara ms, dice Eduardo Blasina, de Blasina y Asociados que se dedica al anlisis de mercados agropecuarios y a la difusin de informacin para el sector agroindustrial. Chau asado. A no ser el 1 de mayo, cuyo plato del da sigue siendo el asado, el corte ms vendido hoy en las carniceras y en los supermercados es la carne picada. Es sumamente aprovechable y verstil, dice Falero. El aumento del consumo en los sectores ms humildes, de hecho, se debe a esta variante. La gente puede ir y pedir 20 pesos de carne picada, una opcin que otros cortes no permiten, y hacerlos rendir, dice Costa, de INAC. Es, adems, prctica. Y se sabe que la practicidad ha venido siendo el principal motor de cambios en el negocio de la carne. La verdad es que el asado est muy caro para el rendimiento que tiene. Al ser el nico corte para el que no rige un precio internacional (no se exporta), los precios pueden tener desalentadoras variaciones. Cuando la demanda es buena y con una faena de 30 mil cabezas mensuales, el asado est alcanzando justo y sube el precio, dice Falero. El pblico realidad, y ha sido dura para los comercios barriales. Hoy, las grandes superficies, se llevan el 53% del mercado interno y la tendencia es rior la tendencia ha sido imparable. Hace 15 aos en Uruguay se vendan piezas enteras, dice Falero quien reconoce que tuvo que camInac ha ido permitiendo una ampliacin del rubro para hacer sobrevivir al carnicero del barrio. Negocios en el extranjero y un mercado interno floreciente, no necesariamente representan una tranquilidad para los frigorficos. Hay un sobredimensionamiento de la industria, dice Blasina. Se subestim el impacto de la agricultura y la forestacin y se invirti mucho en frigorficos enormes en los que entra poco ganado. Eso gener una prdida de competitividad industrial al faltarles materia prima. La ganadera viene perdiendo rea: un milln de hectreas de las mejores tierras se pasaron a la agricultura, principalmente a la soja. Eso tom por sorpresa a la industria, segn Blasina, porque despus de 200 aos de un pas totalmente ganadero es difcil darse cuenta que se convertir en parcialmente ganadero. Eso tambin incide en el precio de la carne para el consumidor. El histrico consumo llev a los uruguayos a condicionar su sentido de la saciedad, dice Gustavo Laborde, antroplogo especializado en alimentacin y que escribi El asado, su tesis de grado y en la que repasa la historia y el uso social del plato tpico. Si no hay carne, no quedamos saciados. Es por eso que el uruguayo quiere comer carne en la forma que sea, dice. Lo que ha venido cambiando es, precisamente, la forma. Ms hamburguesas y menos asado (y aun menos puchero) en un mercado que exige practicidad. Carniceras convertidas en almacenes y supermercados con carniceras enormes. Un recurso del pas, la industria ms importante pero, en la otra punta, una eterna buena excusa para reunirse con amigos. Ms all del precio y de los mercados internacionales, son demasiadas cosas como para que la carne pierda su vigencia en la identidad nacional. 8 millones de hamburguesas congeladas se vendieron en 2008. Esa industria crece. 194 mil toneladas de carne vacuna van al mercado interno; el 85% se vuelca al abasto. 2.339 locales de venta de carne hay en todo el pas entre carniceras y supermercados. 65% del mercado interno est en el interior. Antes se reparta en mitades con la capital. Una carne saludable Si bien Uruguay tiene un consumo de carne muy grande, eso no ha determinado, dicen los estudios, que la mortalidad sea ms alta por enfermedades cardiovasculares que en otros lugares. Lo que s sabemos es que la tasa de mortalidad por enfermedades cardiovasculares en Uruguay viene bajando como 2% por ao, dice dice Edgardo Sandoya, ex presidente de la Sociedad Uruguaya de Cardiologa. Entonces no hay una relacin directa entre la mortalidad y que haya subido el consumo. Aunque existe un mito de que la carne roja es mala para la salud pero tenemos una ventaja relativa porque en Uruguay la raza ovina es la Hereford, que tiene menos grasa que la que se produce en Argentina por ejemplo.No solo eso. Como la mayora de los animales en Uruguay se cran en la pradera el contenido de grasa es un poco menor, dice Sandoya.

De Hernandarias a los frigorficos INGRESO DEL GANADO En 1607 el gobernador del Ro de la Plata, Hernando Arias de Saavedra (Hernandarias), recorri el actual territorio de Uruguay y comunic al rey de Espaa que las tierras eran buenas para el ganado. Despus, entre 1611 y 1617, hizo traer a la Banda Oriental una gran cantidad de vacas y caballos desde Santa Fe. 1611 EL PRIMER MATADERO En la esquina de Rondeau y Uruguay se construy en 1798 el primer matadero de Montevideo. La carne se venda al pblico en carretas que salan del matadero y paraban en la zona de la hoy Plaza de la Independencia. Unos aos antes, en 1787, se haba instalado un saladero a orillas del arroyo Miguelete. 1798 EL MESTIZAJE El ganado cimarrn tena escasa productividad y por eso en 1857 se importaron los primeros reproductores Durham de Gran Bretaa. Y en 1865 Roberto Young import reproductores Hereford para cruzar con su ganado criollo. Por esa poca ya haba 1.900.000 vacunos, 1.500.000 caballos y 800.000 lanares. 1857 LA PRIMERA EXPORTACIN La primera prueba de transportar carne congelada a largas distancias se dio en diciembre de 1876, cuando el buque Le Frigorifique lleg a los puertos de Montevideo y Buenos Aires y se llev la produccin a Europa. El sistema fue inventado por el ingeniero francs Charles Tellier y lo ayudaban dos uruguayos. PORCENTAJES del consumo 2010 61,2 por ciento fue de carne bovina. 19 por ciento se lo llev la carne aviar. 9,7 por ciento fue de la carne porcina. 4,5 por ciento lo tiene la carne ovina.
parece haberse decidido por otros cortes en su dieta. Cada vez es ms comn que en los asados se coma colita de cuadril, bife ancho o picaa. El pblico se maneja de manera ms refinada en el consumo de carne, dice Gonzlez, de Copayn. En el interior se sigue consumiendo carne con hueso, una costumbre que Montevideo perdi. La competencia con los grandes supermercados, por ejemplo, es parte de esa nueva ascendente. Igual es el rubro en que menos incidencia han tenido, dice Falero. La carnicera es un negocio que tiene que tener movimiento para subsistir y despus que se bajan ciertos niveles de venta, deja de ser rentable. Cuando abren enormes supermercados, dice Falero, todas las carniceras de alrededor, si no cierran inmediatamente, bajan mucho las ventas y tarde o temprano van a cerrar. En el intebiar el estilo de su comercio para sobrevivir. Hoy la gente exige practicidad y los carniceros hemos debido adaptarnos. Es por eso que aquellas piezas que las madres trozaban en casa, se convirtieron en bifes cortados por el carnicero, quien despus los tierniz y ahora ya vende las milanesas empanadas. No falta mucho para que muchas carniceras se reciclen en rotiseras, para lo que ya estn habilitadas.

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DANDO EXPLICACIONES

EL EFECTO Y DEFECTO DE LOS ROE EN EL MAZ


POR ING. NSTOR E. ROULET - PRESIDENTE - CONFEDERACIN DE ASOCIACIONES RURALES DE LA TERCERA ZONA

iempre hemos afirmado que lo ideal para transparentar los mercados es la libre competencia. El precio de un producto en este caso, maz - se establece cuando dos o ms personas pujan por la mercadera: El exportador va a ofertar por la mercadera disponible un precio cercano al FAS terico y el consumidor del mercado interno - para no quedarse sin esa mercadera - va a mejorar la oferta. El Gobierno Nacional, con la excusa de la seguridad alimentaria de los argentinos que est claramente asegurada al producirse continuamente saldos exportables - emplea herramientas como los cupos de exportaciones, quitndole transparencia a los mercados e incentivando que ciertos eslabones de la cadena acumulen ganancias extraordinarias a expensas de la produccin primaria. Ante esta realidad, hemos reclamado que cese el uso de estas herramientas distorsivas o, por lo menos, que su uso sea lo menos nocivo posible. Si el Gobierno sabe, por ejemplo, que la cosecha de maz para la Campaa 2010/11 fue de 22 millones de toneladas y que el consumo interno se estima entre las 7 y 8 millones de toneladas, Por qu autorizar la exportacin con cupos mensuales (Cuadro 1), cuotificadas, si se podran haber permitido en forma automtica exportar maz hasta cubrir las 14 millones de toneladas de saldo exportable?.

a partir de marzo, sin perjudicar Cuadro 2: Saldo exportable de maz. tanto a la produccin Concepto 2 Toneladas (En miles) primaria Produccin campaa 2010/11 22.000 como al Consumo interno 8.000 pas al generar un Saldo exportable 14.000 menor inExportaciones autorizadas 9.161 greso de divisas en Maz sin exportar 4.839 razn de la considerable dismique le corresponde (FAS terico) nucin de los mercados granarios Cuadro 1: Permisos de Exportaciones (ROE) en maz. y evitando la extraordinaria transinternacionales. Teniendo en cuenta Meses (*)toneladas autorizadas a exportar (en miles) ferencia - de ms de 800 millones la produccin de maz en la CamFebrero 878 de dlares - a otros eslabones de la paa 2010/11 y descontando el concadena. Al mismo tiempo, se hubiesumo del mercado interno (Cuadro Marzo 2.511 sen aprovechado los buenos precios 2) resulta un saldo exportable de 14 Abril 1.012 internacionales que tuvo el cereal millones de toneladas, de las cuales Mayo 1.501

ste proc e d i miento apertura de las exportaciones hasta cubrir el saldo exportable- hubiese permitido la tan esperada competencia, posibilitando que el productor recibiera el precio

solo se permiti la exportacin de 9.161.000 toneladas, por lo que hay 4.839.000 toneladas que an no se exportaron. i la emisin de los ROE autorizando ventas al exterior hasta cubrir el saldo exportable se hubiese llevado a cabo cuando se tuvo la mercadera fsica de la Campaa a partir del mes de febrero - se hubieran aprovechado los altos valores del maz en dichos meses aproximadamente 308 U$S/tn. promedio FOB puerto argentino - que comparados con los actuales de 257 U$S/tn., provocan una merma en el ingreso de 51 U$S/tn.y multiplicada por las 4.839.000 toneladas an sin exportar (Cuadro 3) significa una prdida de ingresos para la Argentina cercana a los 250 millones de dlares.

Junio 1.014 Julio 681 Agosto 1.073 Setiembre 464 TOTAL 9.161 (*) Enero: Roe por 2.011 millones de toneladas de maz correspondientes a la Campaa 2009/10.

Cuadro 3: Prdida por no aprovechar los altos precios del maz. Diferencia de precio por Tn. (U$S) 51 Toneladas sin exportar de la Campaa 10/11 4.839.000 Prdida de ingreso para el pas (U$S) 246.789.000

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LO QUE EL MUNDO NECESITA ES AMOR

l Ministerio de Agricultura de China inform la semana pasada que en 2020 el pas necesitar 20 millones de toneladas de maz a importar. Viste que lo del caso choclos patodos los mandarines no era cuento chino? Desde hace rato El Gur te viene tirando la posta y vos que no queras agarrarla, bue se dio noms, los hijos del milenario oriente se ven obligados a importar maz, dado que la demanda interna de protenas sigue creciendo a pasos agigantados. Y no es que los chinotes van a modificar su dieta para incorporar pochoclo y polenta, nanana ellos quiere comer

LO QUE CHINA NECESITA ES MAZ

UNA COLUMNA DE AUTOAYUDA DE EL GUR


que se est probando este nuevo traje de arimate al campo que hace falta guita tom nota de lo que se viene y parece que est obrando en consecuencia, por lo pronto parece haber tomado seriamente la posibilidad cierta que China triplique sus importaciones anuales de maz y el seor secretario de Agricultura, Lorenzo Basso, expres muy convencido: La Argentina podra firmar en noviembre un protocolo sanitario para comenzar a exportar maz a China. El Gobierno Nacional estima una cosecha rcord de 30 millones de toneladas de maz para la campaa 2011/12, lo que le permitira exportar a China -que mantiene restringidas las compras del cereal genticamente modificado de la Argentina- al menos entre 2 y 3 millones de toneladas, Puede ser que el acuerdo lo podamos firmar el ministro de Agricultura, Julin Domnguez o yo cuando vayamos a China a principios de noviembre, dijo Basso. El funcionario agreg que, de no concretarse en noviembre, el pacto se cerrara a ms tardar en diciembre. La nacin asitica volvi a importar volmenes importantes de maz el ao pasado -tras aos de compras pequeasdebido a que su produccin no alcanzaba para satisfacer una creciente demanda domstica. El pas asitico importara 4 millones de toneladas del grano en la campaa 2011/2012 que comenz este mes. Por otro lado, Basso dijo que la Argentina permitir desde octubre el uso de una nueva variedad de maz con modificaciones genticas que no identific y que est estudiando legalizar la utilizacin de las semillas de soja Roundup Ready 2, una variedad de Monsanto que ya se utiliza en Brasil.

ms carne y el proceso de transfor-

macin que virtuosamente impulsa de maz, se incrementen en forma poblacin y el crecimiento econel grano de las barbas es el ptimo importante durante los prximos mico. Chen Xiaohua, ministro de para la productividad de las mismas. Proyeccin yanqui Ya no es el gur quien te La Argentina exportara unos 19,5 millones de toneladas de maz de la temlo dice, esta vez el inforporada 2011/12, de acuerdo con el Departamento de Agricultura de Estame tiene ridos Unidos (USDA), que estima una cosecha de 27,5 millones de toneladas. gor cientfico y est basado en los datos contenidos en una encuesta realizaaos. China es ya el segundo mayor Agricultura, dijo que a medida que da por el Instituto de Cngrain. Seconsumidor y productor de maz en los chinos estn comiendo ms cargn el estudio, el aumento de la inel mundo. En 10 aos, sin embargo, ne, el pas requiere ms granos para gesta de protenas ser el incentivo es necesario importar ms maz para producir alimentos para animales y productos transformados. El precio del maz en China alcanz el valor ms alto en la historia, lo que se refleja en el aumento de los precios del cerdo. La cosecha 2011/2012, de acuerdo Xiaohua se estima en 179 millones de toneladas, un 3,5% superior a la cosecha del ao pasado y la superficie cultivada con el grano es de 2,8% superior. Xiaohua, sin embargo, cree que en los prximos 10 aos, la produccin agrcola no podr seguir el ritmo de crecimiento de la demanda interna. Las importaciones pueden alcanzar los 20 millones de toneladas de maz por ao a partir de 2020. En el 2010, dijo el ministerio, China import 1,7 millones de toneladas de maz. A lo largo de este ao nos visitaron varias delegaciones orientales que anduvieron pispenado los estndares de nuestra produccin por un par de estaciones esperimentales del INTA y se fueron chochos con los choclos. Si bien antes de marchar dejaron el solapado mensaje de lo exiguo de nuestra produccin maicera, cabe destacar que no son giles y saben que a la hora de querer, en para que las importaciones chinas satisfacer la demanda derivada de la Argentina, es poder. Y el Gobierno

EL BROWN RURAL TAMBIN EXISTE

AGRARIAS DE LOMAS EN EL BROWN RURAL

a semana pasada se llev a cabo la 1ra Exposicin del rea Rural de Almirante Brown, organizado por la Secretara de Produccin y Desarrollo, a cargo de Diego Fernandez Garrido y organizaciones productivas locales. La expo tuvo lugar en la Granja Municipal ubicada en Ministro Rivadavia. Entre las organizaciones que participaron se destacan la Asociacin de Criadores Expositores de la Repblica Argentina (ACERA), que expuso alrededor de 400 animales; la Asociacin Civil de Criadores y Productores de Chinchillas (COPECHIN); expositores reunidos en la Asociacin de Productores de Ministro Rivadavia, que ofrecieron productos lcteos de elaboracin propia, como quesos y dulce de leche artesanal, huevos, embutidos, nuez de pecn, miel. El INTA

ornamentales y rboles que se utilizan en la parquizacin de los es-

pacios verdes y plazas municipales.

tambin estuvo presente. Y no poda faltar la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional de Lomas de Zamora. En su stand, en el que se difundi la oferta acadmica, dada la cercana de las fechas de inscripcin para el ao lectivo 2012, Campo 3 convers con el Secretario de Extensin Universitaria, Ing. Zoot. Ernesto Benavides. Entre las carreras, adems de las tpicas Ingeniera Agronmica e Ingeniera Zootecnista, tambin existe la posibilidad de cursar Tecnicatura de Produccin Agroalimentaria. Y hubo espacio para la capacitacin, el jueves y viernes docentes de Lomas brindaron charlas: el Ing. Zoot. Jorge Calvo disert sobre Si-

tuacin del sector avcola en la Argentina y el Empleo Estratgico de las buenas prcticas, y el Ing. Zoot. Marcos Puente sobre La cunicultura familiar, una alternativa productiva. Agrarias de Lomas tambin tuvo representantes en el stand de los Emprendedores Agropecuarios, a travs de alumnos que participan de este proyecto, cuyo objetivo es crear un lazo entre el sector rural y la ciudad, haciendo foco en la cooperacin y el desarrollo sustentable. Pudimos apreciar tambin el trabajo que la Ing. Agr. Cristina Vidadent, egresada de Lomas, lleva adelante en el vivero de la granja municipal, donde se multiplican las especies

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CONTINA LA SECA BOLIVIANA

DFICIT EN PRODUCCIN DE TRIGO DEBIDO A LA SEQUA

l viceministro de Desarrollo Rural y Agrario, Vctor Hugo Vsquez, inform que la produccin de trigo para este ao se vio afectada por la falta de lluvias y humedad en las zonas productoras. En junio, para la campaa de invierno hemos tenido esa falencia, por eso el tema de produccin de trigo ha bajado, han quedado grandes extensiones de tierra sin sembrar por falta de lluvia, sostuvo

el funcionario. Segn informacin del Instituto Boliviano de Comercio Exterior (IBCE), Bolivia increment la exportacin de alimentos en el primer semestre de este ao en relacin al 2010. Hasta julio de 2010, el pas import 298.000 toneladas de alimentos, mientras que en 2011 subi a 503.000 toneladas en el mismo periodo. El costo de la importacin vari de 217 millones de dlares a 375 millones en 2011. En el caso

del trigo, las compras aumentaron de 18.000 toneladas en 2010, a 53.000 toneladas en 2011; asimismo, el costo por importacin vari de cuatro millones de dlares a 17 millones de dlares.

EL SOL VEGETAL BOLIVARIANO

roponen que la importacin de aceite est sujeta a la compra de la cosecha. El girasol es uno de los pocos cultivos agrcolas que ha mantenido un crecimiento sostenido en los ltimos aos. Desde 2005, los productores, con incentivo del Gobierno, apostaron al rescate de la produccin que desde entonces ha arrojado resultados positivos. De hecho, el ao pasado la produccin de girasol creci 31,89% respecto a 2009, y se produjeron 35.597 toneladas del rubro, segn cifras de Fedeagro. Para este ao las proyecciones son positivas. La intencin de siembra es de 100.000 hectreas, 80.000 hectreas sern cultivadas por los agricultores privados y 20.000 hectreas corresponden a los planes productivos del Gobierno. Ramn Bolotn, presidente de la Asociacin de Productores Independientes (PAI) inform que en Portuguesa la intencin es sembrar 68.000 hectreas; 12.000 en Barinas; y entre 1.000 y 2.000 en Cojedes, que son las principales regiones donde se cultiva la oleaginosa. De concretarse esa intencin de siembra, las 100.000 hectreas tendrn un rendimiento de 40.000 toneladas de aceite crudo de gi-

VENEZUELA: EL GIRASOL HA CRECIDO DE FORMA SOSTENIDA


rasol, para la industria nacional. Bolotn destaca que el crecimiento del cultivo se debe a las polticas implementadas para el rescate del cultivo que han sido diseadas de forma conjunta entre los productores y el Ministerio de Agricultura y Tierras (MAT). El girasol es una excepcin, porque es el nico rubro donde los productores y el Gobierno se sientan en una mesa a discutir propuestas. Eso no pasa, por ejemplo, con el maz, el arroz, el sorgo y el caf, y por eso la produccin est tan crtica, explic el productor. El precio del girasol tambin ha sido determinante en la sostenibilidad de la produccin. Al respecto, Bolotn apunta que siempre han sido cnsonos con los costos de produccin, y aunque no siempre son los esperados, cumplen con la expectativa mnima de los productores. Actualmente, los productores estn revisando con el MAT el precio del rubro para la prxima cosecha, y esperan llegar a un acuerdo lo antes posible. Bolotn considera que el cultivo de girasol tiene mucho potencial por se explotado, con miras a la sustitucin de las importaciones de aceite. Hay quienes estiman que pueden sembrarse entre 300.000 y 500.000 hectreas, una cifra importante que significaran un rendimiento entre 150.000 y 180.000 toneladas de aceite, con lo cual se cubrira 30% de la demanda de aceite. Otro 30% podra lograrse con otros cultivos como palma y soya.

EL CONTINGENTAMIENTO
Los productores afiliados a Fedeagro, del cual forma parte la asociacin que dirige Bolotn, presentaron al MAT un proyecto de competitividad para impulsar el cultivo de girasol, que consiste en un plan de contingentamiento de las importaciones de aceites y que las licencias para importar materia prima para envasar se entreguen a las industrias que ms compren girasol nacional. La agroindustria tambin ha acompaado el crecimiento del girasol. Este cultivo se debe pagar a 45 das y las empresas aceiteras incluso lo pagan antes, que es un modelo de incentivo a seguir. As debera ocurrir con el arroz y el maz. Las importaciones de aceite crudo estn en el orden de las 500.000 toneladas anuales, y la materia prima nacional representa hoy 8% de esa demanda.

UNA MUESTRA
A diferencia del girasol, en el sorgo hay una poltica de desestmulo marcada por precios que no favorecen al sector, y que se ha traducido en el declive de la produccin. El ao pasado, la produccin de sorgo registr una cada de 13,33%, y la intencin de siembra para este ciclo Norte-verano es poco alentadora. En Portuguesa los productores tienen una intencin de siembra de apenas 38.000 hectreas, inform Bolotn. Fedeagro present al MAT taciones de leche en polvo, que en el mercado internacional se oferta a ms de cuatro mil dlares la tonelada, subray.CAMBIANDO VACAS POR BFALAS Con la certeza de que la especie bufalina es un puntal en la produccin de carne y leche los ganaderos de la Granja 085 del municipio de Gines en la provincia de Mayabeque, han comenzado a trabajar el bfalo lechero en Cuba. Con solo 9 meses dedicados a la cra de la especie Jorge Cuervo, administrador de la granja enfatiz que es la especie del futuro, y explic, tengo doble responsabilidad, la de representar la entidad administrativamente y el compromiso de hacer progresar la especie bufalina para garantizar el suministro alimenticio a la poblacin, tarea que desanda exitosamente. En ese propsito laboran junto a mi Yoen-

un plan para incentivar la produccin de sorgo, con la intencin de sustituir la importacin de maz amarillo para la industria de Alimentos Balanceados para Animales (ABA), que no fue acogido por el organismo. No nos explicamos por qu el Gobierno no le da el valor que tiene el sorgo. De l se obtiene un subproducto que es la soca que sirve de alimentos para los rumiantes. Cuando se hace tarde sembrar maz se siembra sorgo, pero con los precios actuales no hay incentivo. expres Bolotn. dry Hernndez Vzquez y Yunier Gmez Mederos, los tres conformamos el colectivo de la granja 085, perteneciente a la Empresa Pecuaria Gentica Bufalina El Cangre, agreg Cuervo. Somos un equipo que durante ms de 20 aos trabajamos en la cra del ganado vacuno y con el bfalo llevamos apenas 09 meses, etapa que nos ha demostrado mucho para confiar en la especie como alternativa eficaz para la obtencin de carne y leche. Cuando nos dieron la misin de reemplazar el ganado vacuno por el bufalino, lo pensamos, pues conocamos de su fortaleza rstica y de su agresividad, pero hoy exponemos lo contrario contamos con ms de 60 animales, en diferentes fases de crecimiento y nos enorgullece por su fortaleza, vitalidad alimenticia, de salud, de sus producciones de carne y leche.

CAMPO 3 EN CUBA

Y DICE, LECHE CON AZQUITAR!!!

xperiencias cubanas exitosas con Bfalas Lecheras La crianza de bfalas donde se resalta las caractersticas productivas de esta especie, alimenta negocios lecheros de gran rentabilidad. La Unidad Empresarial Lcteos de Guanajay, en la provincia cubana de Artemisa, experimenta la produccin de queso a partir de la leche de bfala. Entre las garantas de este rengln figuran un mayor rendimiento, elevada cantidad de protenas, grasas y densidad, con slidos totales de 18,1 por ciento superiores a la leche de vaca, que es de 12, 7, segn Lzaro Armando Jimnez, director de la entidad. Luis lvarez, especialista de la Empresa

de Productos Lcteos de Artemisa, quien elabora quesos hace ms de 27 aos, explic la regla de comercializar producciones de cuatro meses elaboradas y conservadas entre dos y cuatro grados de temperatura. lvarez asegur que tras el proceso de maduracin de 15 a 25 das, la experiencia con esta leche permite hasta el momento ocho meses de conservacin, lo cual posibilita la venta y comercializacin en poca de sequa, cuando hay gran demanda y poca oferta. El producto est en fase preliminar para ser avalado por el Instituto de Investigaciones de la Industria Alimenticia, localizado en La Habana, y prevn su salida al mercado con los nombres Carib

o Bufalito, informaron directivos de la entidad lctea guanajayense. Rodolfo Lavandera, especialista de la Empresa Pecuaria Los Naranjos en la provincia, tras asegurar las potencialidades en la produccin de leche de bfala, explic que envan la mayor cantidad de ese producto a unidades de La Habana, donde procesan helado, mantequilla, queso y yogurt con varios destinos. Asever que durante esta temporada del ao suman alrededor de 400 litros diarios por ser el perodo frtil de la bfala. Asimismo manifest las ventajas en el orden econmico de entregar, en mayores cantidades y variedades, derivados del importante lquido, el cual sustituye impor-

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