HUEVOS REVUELTOS CON JAMÓN Y ESPÁRRAGOS

Ingredientes para 4 personas:

8 huevos
150 gr. de jamón
20 espárragos
2 cucharadas de crema líquida
4 rebanadas de pan de molde
perejil picado
aceite
sal

Preparación:

Partir los espárragos, se utiliza solamente la parte tierna, poner un poco de aceite
en una sartén y freirlos durante unos minutos. Añadir el jamón cortado en dados y
cocinarlo todo junto 2 minutos más, retirar el exceso de aceite.

Batir los huevos en un bol, añadir la sal, el perejil picado y la crema líquida,
incorporar esta mezcla en la sartén donde se tiene el jamón y los espárragos.

Con una espátula de madera, removerlo constantemente hasta que los huevos
cuajen y queden como te gustan.

Servir el plato acompañado de triángulos de pan de molde tostado.

HUEVOS DUROS RELLENOS DE PATÉ

Ingredientes para 4 personas:
8 huevos duros
2 latas de paté
salsa bechamel
queso rallado
sal

Preparación:

Pelar los huevos duros y partirlos por la mitad (partir a lo largo). Quitar las yemas
con cuidado de no romper las claras.

En un bol, poner las yemas y con la ayuda de un tenedor picarlas un poco, añadir
el paté, si se quiere se puede utilizar el paté del sabor que se prefiera o que guste
más, mezclarlo todo bien y rellenar los medios huevos.

Ponerlos en una fuente que pueda ir al horno y cubrirlos con la bechamel,

espolvoréarlos con el queso rallado y ponerlos a gratinar hasta que el queso se
funda.
TORTILLA DE QUESO Y NUECES
Ingredientes para 4 personas:

8 huevos
150 gr. de queso gruyere rallado o el que más te guste
50 gr. de nueces peladas y partidas en trozos
2 cucharadas de crema líquida
aceite
sal

Preparación:

Batir los huevos en un bol, añadir el queso rallado, una pizca de sal, las nueces
picadas y la crema líquida.

Mezclarlo todo muy bien, pon un poco de aceite en una sartén y cuando esté bien
caliente, añadir la mezcla.

Removerlo con una espátula de madera y dejar que cuaje, darle la vuelta con
cuidado con la ayuda de un plato y dejarla que cuaje por el otro lado.
Colocar la tortilla en una fuente acompañada con unas hojas de lechuga o 2
tomates partidos por la mitad. Comerla caliente.
Trucos para saber si un huevo es fresco
Pocas cosas son tan misteriosas como los huevos. Aunque ya sabemos qué nos
vamos encontrar dentro cuando rompamos la cáscara, siempre es diferente,
descubrir si la yema es más o menos amarilla o si tendremos la suerte de
encontrar uno con dos yemas…

Aunque lo más importante es saber si el huevo que nos vamos a comer es fresco
o no. Con unos sencillos trucos lo podréis saber:

- Llena un vaso con agua y pon el huevo, crudo y con la cáscara, dentro, si se
hunde es que es fresco, si flota es un signo de que el huevo lleva muchos días
desde que se puso. Esto no siempre quiere decir que sea malo, solo que es viejo.

- Si al abrir el huevo la clara se dispersa demasiado, esto es un signo de que el

huevo no está fresco.

- Cuando cuezas un huevo, la yema tiene que quedarse más o menos en el medio
si es fresco, en cambio en los viejos, esta se mueve hacia un lado.

¿Se puede vaciar un huevo sin romperlo?

Casi siempre para vaciar un huevo y poder hacer una tortilla, tenemos que tomarlo
con las manos y romperlo, pero ¿qué pensaríais si os decimos que existe otra
manera de hacerlo sin tener que romperlo?

Seguir las instrucciones y veréis que es posible.

Necesitaremos:

1 vaso o un recipiente de vidrio

1 aguja (de las de coser)
1 huevo crudo
agua de la canilla
Lo haremos de la siguiente forma:

Con la ayuda de la aguja, haz una pequeña incisión en la cáscara del huevo (en
su extremo más achatado) de forma que sólo se rompa ésta y no la “telilla” interior.

Con los dedos y con mucho cuidado de no romper la tela blanca que cubre el
huevo, aumenta el tamaño de la abertura de la cáscara. A continuación haz un
agujero –incluida esa telilla o membrana- en el otro extremo del huevo.

Finalmente pon el huevo dentro del vaso en posición vertical y apoyándolo por el
extremo en el que la membrana no ha sido perforada, vierte agua del grifo en el
vaso de forma que no cubra el huevo. Y ahora, paciencia, ya que tendremos que
esperar un buen rato.

En unos minutos, empezarás a ver como empieza a salir la clara del huevo por la
abertura superior. De nuevo ten paciencia, ya que todo el proceso puede durar
varias horas. Por eso os recomiendo que lo hagáis un sábado o un domingo por la

mañana...