CAPITULO I Cmo se determina la comida correcta para cualquier criatura dada?

Supongamos que te han dado un animal beb y que no tena idea de lo que era o lo que tena que comer. Tal vez fue un regalo de un pas extranjero. Cmo saber qu se alimenta? La respuesta es relativamente simple. Todo lo que tendra que hacer es ofrecer los tipos de criatura diferente de los alimentos en su estado general, natural. Que el que fue diseado, que quera comer. Es probable que ignore el resto de artculos, ni siquiera los considera como alimento. Lo he hecho con xito con los animales hurfanos que ha guardado. La misma tcnica se podra trabajar con un nio humano. Ponga al nio en una habitacin con un cordero y un pltano. Sentarse y mirar a ver qu se juega con ellas y que come. Podemos estar bastante seguros de los resultados. Intntelo de nuevo con las grasas en comparacin con las frutas, ofreciendo una seleccin de (natural, crudo, sin sal) frutos secos, semillas, aguacates, las aceitunas, por un lado y de cualquier fruta fresca dulce por el otro. Una vez ms, podemos predecir con seguridad que el nio elija la fruta dulce. No somos carnvoros? Nuestra anatoma, fisiologa, bioqumica, psicologa y todo indica que no somos carnvoros. Decir que los carnvoros comen carne carnicera o no representan con precisin tales criaturas. Los animales que viven en otros animales por lo general comen carne cruda, directamente desde el canal, con gusto. Los carnvoros consumen la mayor parte de los animales, no slo la carne, comer la carne del msculo, as como los rganos y lamiendo la sangre caliente, fresco y otros fluidos corporales con gusto. Se deleitan en los intestinos y su contenido parcialmente digerido. Incluso aplastar, dividir, y comer los huesos ms pequeos y su mdula sea y cartlago (colgeno o cartlago).

Los perros, por ejemplo, requieren de calcio mucho ms que los seres humanos, de carne animal es extremadamente cido. El calcio (un mineral alcalino) en la sangre y las compensaciones de los huesos de los materiales finales cido de alimentos de la carne. Tambin requieren mucha ms protena que los seres humanos cuando se observa el vigor con que los perros devoran animales enteros, usted puede estar seguro de que lo que los carnvoros necesitan para su alimentacin es muy delicioso para ellos.

La mayora de nosotros el amor a los animales como criaturas en la Tierra. No salivar ante la idea de aplastar a la vida de un conejo con nuestras propias manos y dientes, y la idea de comer una en un estado recin muerto es repulsivo. Desde luego, no gozan de mascar en los huesos, cartlagos, vsceras, pedazos de grasa cruda y la carne, y el pelo y los parsitos que inevitablemente acompaan. No podemos imaginar sorber la sangre caliente, conseguir que todo el rostro, manos y cuerpos. Estas conductas son ajenas a nuestra disposicin natural y son realmente repugnante. Las vistas y olores de los mataderos e incluso la carnicera son las de la muerte. Muchas personas encuentran que les indescriptiblemente horrendos. Los mataderos son tan objetable para la mayora de la gente que nadie est autorizado a visitar. Incluso los empleados a encontrar las condiciones de los mataderos imposible hacer la paz con el. Los mataderos tienen la tasa ms alta rotacin de los empleados de cualquier industria. El consumo de carne no se ajusta a nuestros conceptos de bondad o compasin. No hay forma humana de matar a otra criatura. Nos matan a nuestros animales representados, para encontrar el cadver real o cadver para ser una cosa de asco. La gran mayora de los adultos de acuerdo en que si tuvieran que matar a los animales para comer, no coman carne nunca ms. Disfrazamos la carne animal por comer slo pequeas heridas de los msculos y algunas vsceras. Incluso entonces, prefieren cocinar y de camuflaje con los condimentos. Nos disfrazan la realidad de la carne, cambiando los nombres de los alimentos de lo que realmente son algo ms aceptable. Nosotros no comemos vaca, cerdo u oveja, sino comer carne de cordero, cerdo, jamn, Los seres humanos no disfrutan devorando cartlagos, vsceras crudas y y alimaas. carne de res, carne y carne de ternera. No hablamos de comer la sangre o la linfa, pero la boca agua al pensar en una "jugosa" de carne. Nos distorsionan la realidad an ms al dar cualidades animales a nuestros alimentos naturales. Por lo tanto, nos referimos a la "piel" de la fruta, comer su "carne", desenterrar la "carne" de la tuerca, e incluso cortar los "cachetes" o "hombros" de la fruta cuando cortamos dos partes fuera de la fosa . Estas alusiones animales minimizar el horror de comer carne de verdad, pero aquellos de nosotros que no han sido insensibilizados son an conscientes de ello. La Evidencia Cuando valoracin de la prueba, vemos que existen demasiadas consideraciones en la fisiologa, la anatoma, la disposicin esttica y la psicologa para nosotros para entretener incluso en serio la idea de que estamos diseados para comer carne. En el momento de terminar este captulo (derivada sustancialmente de los escritos de Fry), creo que estars de acuerdo que los seres humanos simplemente no estn preparados para ser carnvoros.

Los seres humanos frente a carnvoros La siguiente es una lista incompleta de las principales diferencias entre los seres humanos y animales carnvoros. Caminar: Tenemos dos manos y dos pies, y caminar erguido. Todos los de los carnvoros tienen cuatro pies y realizar su locomocin con cuatro patas. Colas: Los carnvoros tienen colas. Lenguas: Slo los animales carnvoros tienen realmente spera (en bruto) lenguas. Todas las dems criaturas tienen una lengua sin problemas. Garras: Nuestra falta de garras rasgando la piel hace que la carne dura o muy difcil. Nosotros tenemos mucho ms dbil, las uas planas en su lugar. pulgares oponibles: Nuestros pulgares oponibles nos hacen muy bien equipado para recoger la comida de la fruta en cuestin de unos segundos. La mayora de la gente a encontrar el proceso sin esfuerzo. Todo lo que tenemos que hacer es elegir la misma. Las garras de permitir que atrapar a sus presas en cuestin de segundos tambin. No podamos ms capturas y rasgar la piel o la carne dura de un ciervo o un oso con las manos vacas de un len podra recoger mangos o bananas. Nacimientos: Los seres humanos suelen tener los nios de uno en uno. Los carnvoros suelen dar a luz a camadas. La formacin de Coln: El colon complicado son muy diferentes en el diseo de los dos puntos sin problemas de los animales carnvoros. Longitud Intestinal: La medida de los tractos intestinales ms o menos veces la longitud de nuestros torsos (unos 30 pies). Esto permite la lenta absorcin de los azcares y otros nutrientes transmitidas por el agua de la fruta. Por el contrario, el tracto digestivo de un carnvoro est a slo 3 veces la longitud de su torso. Esto es necesario para evitar la putrefaccin o la descomposicin de la carne en el interior del animal. El carnvoro depende de las secreciones muy cidas para facilitar la rpida digestin y absorcin en el tubo muy corto. Sin embargo, la putrefaccin de las protenas y el enranciamiento de las grasas es evidente en las heces. Las glndulas mamarias: Las tetas mltiples en el abdomen de los carnvoros no coinciden con el par de glndulas mamarias en el pecho de los seres humanos. Sueo: Los seres humanos pasan aproximadamente dos tercios de cada ciclo de 24 horas despierto activamente. Los carnvoros suelen dormir y descansar de 18 a 20 horas por da ya veces ms. La tolerancia microbiana: La mayora de los carnvoros pueden digerir los microbios que sera mortal para los seres humanos, como los que causan el botulismo eso.

 La transpiracin: el sudor humanos de los poros de su cuerpo. Carnvoros sudor de la lengua solamente.

Visin: Nuestro sentido de la visin responde a todo el espectro de color, por lo que es posible distinguir maduros de fruta verde a distancia. Los comedores de carne no suelen ver a todo color. Tamao de comidas: frutas estn en la escala de las necesidades de nuestros alimentos. Que nuestras manos. Algunas piezas de fruta es suficiente para hacer una comida, sin dejar residuos. Los carnvoros suelen comer todo el animal cuando lo matan. Beber: Si tenemos que tomar agua, podemos aspirar con la boca, pero no se puede lamer. Lenguas carnvoros sobresalen hacia el exterior para que puedan agua vueltas cuando tienen que tomar. Placenta: Tenemos una placenta discoide de estilo, mientras que los carnvoros tienen placentas zonary. Vitamina C: Los carnvoros fabricar su propia vitamina C Para nosotros, la vitamina C es un nutriente esencial que debemos obtener de nuestros alimentos. El movimiento de la mandbula: Nuestra capacidad para moler la comida es aplicable slo a animales que comen plantas. Los comedores de carne no tienen ningn movimiento lateral en la mandbula. Frmula Dental: Mammalogists utilizan un sistema llamado la "frmula dental" para describir la disposicin de los dientes en cada cuadrante de la boca de la boca de un animal. Esto se refiere al nmero de incisivos, caninos y molares en cada uno de los cuatro cuadrantes. Comenzando por el centro y se mueve hacia fuera, nuestra frmula, y que la mayora de los antropoides, es 2/1/5. La frmula dental de los carnvoros es 3/l/5-to-8. Dientes: Los molares de los carnvoros son puntiagudos y afilados. Los nuestros son principalmente plana, para triturar los alimentos. Nuestro "caninos" los dientes no se parecen a los colmillos verdad. Tampoco tenemos una boca llena de ellos, como un carnvoro verdadero lo hace. Me acuerdo de una de las rplicas favoritas de Abraham Lincoln: "Si se cuentan la cola de una oveja como una pierna, cuntas patas tendra?" Invariablemente, la gente responda, "cinco". A lo que Lincoln responda: "Slo cuatro contar la cola como una pierna no significa que sea un.." La tolerancia de la grasa: Nosotros no manejamos ms de pequeas cantidades de grasa, as. Los consumidores de carne prosperan con una dieta alta en grasas. SaUva y pH de la orina: Todas las criaturas se alimentan de plantas (incluidos los seres humanos sanos) mantener la saliva y la orina alcalina mayor parte del tiempo. La saliva y la orina de los animales que comen carne, sin embargo, es cida.

 pH Dieta: Carnvoros prosperan con una dieta de alimentos generadores de cido, mientras que una dieta es mortal para los humanos, preparando el escenario para una gran variedad de estados de enfermedad. Nuestros alimentos preferidos son todos los alcalinos. As que ... Qu tipo de Vores somos? A pesar de la burda perversin de nuestros instintos, que todava estn vivos y bien en la mayora de la gente y que reafirmarse debemos ser relegado de nuevo a la naturaleza. Por lo tanto, esta bsqueda es determinar lo que comeran en la naturaleza. Nuestros alimentos instintiva, los alimentos que nos ayud a desarrollar a nuestra magnificencia, contienen todo lo que necesitan para prosperar en. En esta seccin, nos preguntamos acerca de los distintos tipos de alimentos que los seres humanos en la actualidad comer. Vamos a evaluar si cada tipo es un alimento adecuado para nosotros en base a la forma en que los alimentos se produce en la naturaleza sin el beneficio del equipo de cocina, herramientas y contenedores. Recuerde que su instinto va a rechazar o aceptar cada alimento por sus propios mritos es decir, su apelacin a los sentidos y el paladar - los nicos criterios que han guiado nuestra seleccin de alimentos en pocas pasadas. Nuestra premisa es que la naturaleza nos ha servido bien para empezar. Reconocemos que prosper y alcanz nuestra estacin de alta, y que lo que era correcto para nosotros, entonces sigue siendo la adecuada para nosotros ahora, ya que estn estructural y fisiolgicamente los mismos que se fueron durante la mayor parte de nuestra estancia, como seres humanos en la naturaleza. Es lgico que, dentro de nuestro contexto actual, podemos suministrarle los alimentos naturales. Somos herbvoros? Herbvoros o vegetarianos, son consumidores naturales de tales como csped, malas hierbas, hojas, tallos, y los tallos verdes. Una definicin ms amplia de "vegetariano" incluye a cualquier persona que come slo alimentos de origen vegetal. Tpicas comidas vegetarianas pueden incluir una preponderancia de frutas y verduras, pero en la prctica la designacin vegetariana significa que uno come cualquier cosa y todo, adems de la carne animal. Se alimentan en la naturaleza para el pasto, hierbas y hojas atractivo para usted? Estos elementos atraen el ojo, tentar su sentido del olfato, y excitar su paladar? Por supuesto que no, por la sencilla razn de que no pueden satisfacer sus necesidades. Usted no secretan celulasa u otras enzimas que descomponen estas plantas como los herbvoros hacer. Por lo tanto, no se puede derivar de su principal necesidad de los mismos, es decir, los azcares simples, que son el principal combustible del cuerpo. Por el contrario, el tratamiento y los problemas causados por la ingestin ocasin una prdida neta de energa.

Los seres humanos no consumen las plantas verdes de hoja como la lechuga, el apio, la espinaca y similares, as como las ms duras las verduras crucferas (remolacha, brcoli, coliflor, col, col, col rizada, y otros). Come normal, a medida que ocurren en la naturaleza, estos vegetales duros con alto contenido de fibra insoluble y por lo tanto nos cuesta digerir. A pesar de que se puede cultivar el gusto por ellos, que en realidad slo tienen un atractivo moderado a nosotros. Todas las verduras de rendimiento (en la medida de digerir) las protenas, algunos cidos grasos esenciales, sustancias minerales, vitaminas y algunos azcares simples. Pero si lo suficiente de estos nutrientes de nuestros alimentos naturales, entonces estos no son necesarios de las plantas que no comemos crudos con entusiasmo entusiasta. Por lo tanto, la respuesta es s los seres humanos estn biolgicamente equipados para complementar su dieta con una amplia variedad de origen vegetal "vegetariano" sustancias. A pesar de que incluyen las verduras en nuestra dieta, no estamos principalmente comedores de vegetales en la naturaleza. Y la amplia divergencia de los alimentos que comnmente se clasifican como tales, no son de ningn tramo de la imaginacin nuestra principal fuente ideal, natural de combustible u otros nutrientes. Obviamente, no somos herbvoros. Somos devoradores de almidn? Los almidones pueden ser divididos en tres categoras generales: los granos (semillas de csped), races y tubrculos y legumbres. Granos. Criaturas que, naturalmente, comer granos, que son las semillas de las gramneas, se llaman "granvoros". Un trmino similar, "graminivore", se refiere a las especies cuya principal dieta consiste de hierbas. Muchas aves en la naturaleza viven en las semillas de pastos y malezas. Incluido entre los miles de semillas de la hierba que existen en la naturaleza son el trigo, arroz, avena, centeno, cebada y todos los seres humanos que se desarroll como resultado de su dominio de la naturaleza slo en los ltimos 10.000 aos. Por supuesto, en la naturaleza que a todos nos rechazan semillas de la hierba como alimento. En primer lugar, que crecen en una forma que no puede masticar ni digerir. Granvoras las aves poseen un "cultivo", una bolsa en la garganta o gargantas, donde los granos se tragan todo se dejan germinar, convirtindose as en digerible. Los granos son primas no digerible, pero incluso cocidas, los hidratos de carbono complejos en lo requieran gran esfuerzo digestivas para romper. Somos omnvoros, es decir, todo lo anterior?

Por supuesto, los humanos somos omnvoros en la prctica, con la ayuda de las cocinas, los condimentos, sabores excitantes, aderezos de camuflaje, especias, etc. Sin embargo, en la naturaleza, no poda hacer ms que comer alimentos de temporada, y que tendra que comer en su estado natural sobre la base de su efecto en nuestras papilas gustativas. Sin agentes de las herramientas, la tecnologa, el embalaje y contenedores, y su sabor, que pronto perdera nuestras tendencias omnvoras en la naturaleza y la humedad, la fruta dulce que se vea mejor y mejor cada da.

Somos frugvoros! En la naturaleza, los seres humanos seran slo los frugvoros. A frugvoro es una criatura que vive principalmente de frutas, con la adicin de verduras tiernas. (Esto incluye la no dulces frutos sembrados por lo general comen con verduras, como tomates, pepinos, pimientos, okra, calabacines y calabazas, y la berenjena.) Como todos los animales, s que podemos sobrevivir (aunque con menos xito) en una amplia variedad de los alimentos. Sin embargo, nuestros cuerpos estn diseados para desarrollarse en una dieta de frutas, principalmente. Algunas personas adoptan una dieta totalmente frugvora, es decir, que tratan de vivir exclusivamente de frutas, pero yo no recomiendo esta prctica. Dark vegetales de hoja verde aportan minerales y otros nutrientes esenciales para una nutricin ptima y la salud. Nutricionalmente, la fruta est ms cerca de satisfacer todas nuestras necesidades (incluyendo, por supuesto, nuestro deseo de deliciosos alma que exalta a tarifa) que cualquier otro alimento, como la carne es un carnvoro. Las frutas estn repletas de los nutrientes que nuestro organismo necesita en las proporciones que los necesitamos. S, algunas verduras y otros alimentos que pueden tener "ms" de un nutriente particular o una clase de nutrientes, pero las frutas tienden a contener los tipos y cantidades de nutrientes que nuestro cuerpo necesita. Ms no significa mejor. Los seres humanos son buscadores de dulce por naturaleza, diseados para comer frutas dulces. Las papilas gustativas en la punta de la lengua reconocer los sabores dulces. La mayora de nosotros se sienten atrados por las frutas dulces en su estado crudo, sin importar qu ms nuestra cultura y las circunstancias disponen a comer. Cuando madura, frutas acomodaticia convertir sus componentes de hidratos de carbono en glucosa y fructosa, azcares simples que podemos usar sin digestin. Las enzimas de la fruta convertir las protenas en aminocidos y las grasas en cidos grasos y glicerinas. As, cuando comemos frutas, todo lo que necesitamos hacer es disfrutar de su bondad.

Frutas y verduras de licitacin? Usted puede haber notado que he descrito la dieta frugvora como aquel que consiste principalmente de frutas, con la adicin de verduras tiernas. Dnde el resto de las verduras en este panorama? Esto te puede sorprender, pero todo parece indicar, nuestra fisiologa digestiva fue diseado para procesar la suave, soluble en agua, las fibras de las frutas y hojas tiernas, casi exclusivamente. Es cierto que los vegetales crucferos como el brcoli, coliflor, col rizada, coles de Bruselas, repollo y estn cargados de nutrientes, como fibra soluble. Pero tambin contienen celulosa y otras dificultades para digerir o fibras no digeribles. Por "fibras no digeribles," quiero decir que nuestro sistema digestivo no puede descomponer estos materiales y por lo tanto, debe eliminar. Y a diferencia de las fibras solubles, estas fibras no digeribles son rgidos y pueden araar y raspar nuestro revestimiento digestivo delicado como el que atraviesan. (La fibra en los cereales integrales, as lo hace, slo en un grado mucho mayor, vase "fibra" en el Captulo 5 para ms informacin.) Estos vegetales son mejores digerir cuando se comen en su estado ms joven y tiernas. Para obtener los mejores resultados, debe ser masticada o mecnicamente predigerido a travs del uso de un dispositivo mezclador o trituracin. De asimilar por completo, tenemos que digerir completamente, y cada vez que comemos alimentos que son ms difciles de digerir, nos comprometemos nuestra alimentacin y, con el tiempo, nuestra salud. Sin duda, somos capaces de tragar la vegetacin que contiene celulosa y otras fibras speras, insoluble, pero los alimentos como una carga muy grande en nuestros rganos de la digestin y eliminacin. Donde la salud se refiere, queremos obtener los mayores beneficios y reducir al mnimo los perjuicios o daos directamente. Cuando aplicamos esta idea a la nutricin, que estamos buscando "suficiente" de los nutrientes que necesitamos, no necesariamente lo ms que podemos conseguir. Las fibras no digeribles de los vegetales ms difcil de textura son muy difciles para nuestro organismo para digerir, con respecto a las fibras suaves y solubles en frutas y verduras de hojas verdes tiernas. Por lo tanto, no se encuentran entre nuestros alimentos ideales.

Nuestros sentidos Confirmar Imagine por un momento que usted est a punto de comer alguna pieza de fruta deliciosa tal vez una uva, melocotn, meln, pltano, manzana, ciruela, naranja, mango, higo, o baya ... elegir la variedad. Foto con la fruta en la mano, admirando

su belleza. Lo sostiene en la nariz y oler su fragancia dulce y distintivo. Que tienta a tomar un bocado, pero primero usted aprecia la fruta en su mente un poco ms, aumentando el placer. En este punto, tu boca se debe regar. La fruta no requiere preparacin, es un producto terminado, listo para ser consumido exactamente como la naturaleza lo prepar. Para los seres humanos, frutas atraer el ojo, tentar el sentido del olfato y el gusto divino en sus primas, estado natural, maduro. Ahora, trata de lo mismo de nuevo, esta vez imaginando un campo de trigo, o una manada de ganado, o una bandada de pjaros en vuelo. Hace la boca agua? Cuando se presiona a imaginarse a s mismos en busca de alimento en la naturaleza, incluso a aquellos que con vehemencia cuestin la disposicin frugvoros del hombre que admitir que ellos elegiran poco distintas de las frutas. Esto no quiere decir que debemos comer frutas total y exclusivamente en las circunstancias actuales, pero s significa que, en la naturaleza, que estara integrado por la inmensa mayora de nuestras opciones alimentarias. Permitiendo que la fruta que predominan en su dieta tiene xito en el plan de 80/10/10 fcil que cualquier otro enfoque a la alimentacin, crudo o cocido. Para desarrollar la relacin ms sana y saludable con la comida, y con el fin de seguir con un plan de dieta que funcione para usted por el resto de su vida, tienen toda la fruta que cuidar de que lo lleve a travs de su desayuno y el almuerzo. Incluso las comidas vegetales debe comenzar con la fruta, como todo lo que quieras, hasta que est seguro que usted no anhela los dulces al final de la comida.

Captulo 2. Reunin de frutas preocupaciones en la cabeza

Conoces a alguien que Cndida fue causada por comer la fruta? Conoces a alguien que la diabetes era causada por comer la fruta? Conoces a alguien cuyo cncer fue causado por comer la fruta? Si el consumo de fruta no causa estas enfermedades, por qu creen que evitar las frutas les correcta? A pesar del hecho de que la fruta ha sido tratada como un alimento saludable a lo largo de la historia, condenando a la fruta se ha puesto de moda en muchos crculos de la tarde. Invariablemente, cuando la gente oye me adoptando una dieta

que es excepcionalmente rica en frutas, responden con una letana bien ensayado de los supuestos "hechos" sobre los muchos peligros de comer fruta. Hay algo de verdad en las acusaciones sobre los supuestos males de la fruta? Vamos a tomar algn tiempo para ver a algunos de ellos. Frutas y azcar en la sangre La idea errnea de que comer fruta causas azcar en la sangre-subyace en la mayora de los problemas de las advertencias de alejarse de la fruta, especialmente fruta dulce. Por supuesto, azcar en la sangre da lugar a brotes de Cndida, fatiga crnica, hiper e hipoglucemia, diabetes, y una serie de otras condiciones y de comer todo, enfermedades, incluso cncer. El exceso de azcar es realmente malo para ti, aunque es casi imposible conseguir un exceso de azcar a partir del consumo de fruta fresca. Comer fruta no es la causa de los problemas de azcar en la sangre que no es tan simple. Yo s lo que estoy diciendo suena contradictorio. Es algo as como decirle a la gente que la osteoporosis no es un problema de calcio (ver "Los peligros de comer ms de un 10% de protenas" en la pgina 106) Sin embargo, ambas cosas son ciertas: tomar ms calcio no puede slo reforzar la fragilidad sea, osteoporosis y frutas azcar por s solo no causa azcar en la sangre. Qudate conmigo, si se quiere, mientras le explico la causa real. Comer una dieta de la mayora de frutas, incluidas las cantidades generosas de frutas dulces frescas, no crea azcar en la sangre cuando no se est comiendo una dieta baja en grasas, lo que es. Cuando el sistema no est engomado con el exceso de grasa, el azcar, incluso "la glucemia Gugh" fruto se mueve con facilidad y luego de la sangre. Los niveles de azcar en un individuo sano no varan mucho a pesar de los cambios en la dieta. ndice glucmico y la carga glucmica El ndice de ndice glucmico clasifica los alimentos en carbohidratos sobre la base de qu tan rpido se descomponen durante la digestin y por lo tanto lo rpido que sus niveles de azcar entran en la sangre. En esencia, el ndice glicmico indica la rapidez con carbohidratos se convierten en azcar en la sangre. Sin embargo, no le dir la cantidad de hidratos de carbono que se encuentra en una porcin de cualquier alimento. Ambos elementos de informacin son esenciales para comprender el efecto de un alimento en azcar en la sangre. Ah es donde el concepto de "carga glucmica" entra en juego utiliza en combinacin con el ndice glucmico. Informacin carga glucmica predice con mayor precisin la medida en que un alimento eleva la glucosa en sangre que lo hace el ndice glucmico por s mismo. Esto es as porque, por definicin, el ndice glicmico mide la calidad de los hidratos de carbono, pero no la cantidad.

la carga glucmica se calcula multiplicando el valor de un ndice glucmico del alimento por la cantidad de carbohidratos por porcin disponible (gramos de carbohidratos menos fibra), dividiendo el resultado por 100. Por lo tanto, las frutas, que son en su mayora agua, tienen una carga glucmica baja a pesar de que la alta tasa en el ndice glucmico. Por ejemplo, la tasa de los pltanos 52 en el ndice glucmico (glucosa en 100). Pero debido a que el agua representa el 75% del peso de un pltano, la carga glucmica es de slo 12 (52 x 24 gramos de carbohidratos, 12 dividido por 100, sobre la base de un 118 gramos de tamao medio pltano). Todas las frutas caen en las categoras bajas o medias en las listas de ndice glucmico de carga / glucmico. Lo mejor es comer fruta fresca, como el secado y deshidratacin de los azcares concentrados de frutas a un nivel natural que el cuerpo no est diseado para manejar. Tambin es importante comer fruta entera, no en jugo, como la fibra de la fruta disminuye la absorcin de azcar a su velocidad natural. En todos los casos y con todos los alimentos, entero, fresco, maduro, crudo y sin procesar es el camino a seguir. Como se ver en las pginas siguientes, la velocidad a la que el azcar entra en la sangre no es realmente el factor ms importante. Cuando las frutas se comen todo, con su fibra intacta, como parte de una dieta baja en grasas, sus niveles de azcar en efecto, entrar en el torrente sanguneo de forma relativamente rpida. Pero entonces tambin salir con la misma rapidez, por lo que el alimento ideal, que proporciona el combustible perfecto para el consumo humano.

La Asociacin Americana de Diabetes dice: "Por lo tanto, el uso de fructosa aadida como edulcorante no se recomienda, sin embargo, no hay razn para recomendar que las personas con diabetes evitar fructosa natural de frutas, verduras y otros alimentos". TABLA ndice glucmico y la carga glucmica

No grasa, frutas, azcar sanguneo provoca problemas El movimiento de alimentos crudos es conocido por su uso de grandes cantidades de frutos secos, semillas, aguacates, aceitunas, aceite de linaza y de oliva, coco y otros alimentos altos en grasa. En una dieta alta en grasas no, si cocidas o crudas, las personas experimentan deficiencias nutricionales, la cada de la energa, los desequilibrios hormonales, intensa ansiedad, y cambios de humor todo lo que se vuelve loco, menos de la que es azcar en la sangre.

El mecanismo que causa el azcar en la sangre aumentando fuera de control es realmente muy fcil de entender. Vamos a comenzar con una descripcin muy simplificada de cmo el azcar proceso de cuerpos. Tres de azcar en la etapa de viaje a travs del cuerpo Para ser utilizado como combustible para nuestras clulas, los azcares que consumimos viaje un viaje de tres etapas a travs de nuestra Etapa 1 Azcares comenzar en el tracto digestivo cuando los comemos. Etapa 2 Pasan a travs de la pared intestinal, en el torrente sanguneo. Etapa 3: A continuacin, pasar fcilmente y sin problemas de la circulacin sangunea y en nuestras clulas. Esto ocurre rpidamente, a menudo en cuestin de minutos.

Cuando comemos una dieta alta en grasas, el azcar se queda atrapada en la etapa 2, y el cuerpo trabaja horas extra, a veces hasta el punto del agotamiento y la enfermedad, en un esfuerzo para mover el azcar de la sangre. Mientras tanto, el azcar se acumula en la sangre, la creacin sostenida de azcar en la sangre elevada que causa estragos en el cuerpo en forma de Candida, fatiga, diabetes, etc

El papel de la insulina Lo que ocurre en la presencia de grasa que ocasiona que el azcar se acumulan en nuestro torrente sanguneo? Tiene que ver con el pncreas. Bajo la direccin del cerebro, el pncreas es responsable de producir una hormona conocida como insulina. Una de las funciones de la insulina es unirse a las molculas de azcar en la sangre y luego encontrar un receptor de la insulina en la pared de los vasos sanguneos. La insulina se puede transportar la molcula de azcar a travs de la membrana de los vasos sanguneos al lquido intersticial (el lquido entre las clulas) y continuar para escoltar azcar a travs de una barrera de la membrana celular y en la propia celda.

En el cuerpo, la grasa proporciona muchas funciones necesarias de aislamiento, incluyendo el calor del cuerpo, absorbe los golpes, evitando el exceso de agua se escape a travs de la piel, y la proteccin de las fibras nerviosas. Pero el exceso

de grasa diettica en el torrente sanguneo genera algunos efectos negativos de aislamiento. Cuando comemos demasiada comida grasa, una capa fina de las lneas de grasa de las paredes de los vasos sanguneos, los sitios de las clulas del receptor de la insulina, las molculas de azcar, as como la propia insulina. Estas grasas pueden tomar un da completo o ms a la "clara" de la sangre, al tiempo que la inhibicin de la actividad metablica normal, y la prevencin de estas diversas estructuras de la comunicacin con los dems.

Por lo tanto, el exceso de grasa en la sangre impide el movimiento de azcar de la sangre. Esto se traduce en un aumento general de azcar en la sangre, como los azcares continan viajando por el tracto digestivo (etapa 1 en la sangre (fase 2), pero no puede escapar de la sangre para que puedan ser entregados a las clulas (fase 3), que esperan su combustible.

dietas altas en grasa, baja en carbohidratos elevan los niveles de insulina Todo el marco terico de las dietas bajas en carbohidratos, como Atkins y la zona, estn pendientes de la nocin de que la insulina es la raz de todo mal. En opinin de sus promotores, es necesario limitar la ingesta de hidratos de carbono con el fin de limitar la liberacin de insulina. Lo que pasa por alto es que la protena y alimentos ricos en grasas puede inducir la secrecin de insulina sustancial. Por ejemplo: Un cuarto de libra de carne eleva los niveles de insulina en los diabticos tanto como un cuarto de libra de azcar en la recta. Queso y carne de res elevar los niveles de insulina ms alta que "temido" alimentos altos en carbohidratos como las pastas. Una hamburguesa sola vale la pena de carne de res, o tres rebanadas de aumentar los niveles de insulina ms de casi dos tazas de pasta cocida. De hecho, la revista American Journal of Clinical Nutrition artculo se refiere a los informes anteriores de que la carne, en comparacin con la cantidad de azcar en la sangre que libera, parece ser la causa de la secrecin de insulina, la mayora de los alimentos probados. Un estudio realizado en la Universidad Tufts, por ejemplo, present en el 2003 American Heart convencin de la Asociacin, compar cuatro dietas populares durante un ao. De los cuatro (Weight Watchers, La Dieta de la Zona, la dieta de Atkins y la dieta Ornish), la dieta vegetariana de Ornish (casi todos los hidratos de carbono) era el nico a la insulina significativamente menor (27%), a pesar de que

supuestamente lo que la zona y Atkins (hidratos de carbono muy poco) las dietas fueron diseados para hacer. Comer una dieta alta en grasas, cocidos o crudos, no contribuye perifrica, pero directa y causalmente a todos los engaosamente llamado "trastornos metablicos azcar en la sangre." Teniendo en cuenta esta nueva perspectiva, se podra clasificar con mayor precisin estas enfermedades como "trastornos de los lpidos metablico". Pero qu pasa con los anlisis de sangre en vivo? Es cierto. De alimentos crudos expertos dan conferencias, escriben libros, y viajar con historias convincentes, presentaciones de diapositivas y videos que apoyan su postura en contra de la fruta. Cmo se puede negar? All mismo, delante de nuestros ojos, nos muestran imgenes de los microscopios de campo oscuro. Podemos ver por nosotros mismos los deformes, nublado, hongos y levaduras, clulas infectadas con sangre de pacientes reales que estaban tan equivocados como para comer una dieta rica en fruta! Su informacin "cientfica" parece concluyente: La fruta es claramente el culpable de los problemas de azcar en la sangre para que comen alimentos crudos. Pero vamos a dar un paso atrs por un minuto: Echa un vistazo a las recetas de alto contenido de grasa en los libros, boletines y sitios web de esas tan rpido para pedirle que evite la fruta. Tenga en cuenta los alimentos cargados de grasa que servir a los huspedes en sus institutos, retiros y centros de rejuvenecimiento. Preste atencin a los ricos bocados deliciosos que sirven en las manifestaciones de alimentos y las cabinas de festival.

Nueces, semillas, aguacates y todos corren 75% de grasa o ms, como porcentaje de las caloras. Los aceites son 100% grasa. Se necesita muy poco de estos alimentos que nos empuje muy por encima del borde en trminos de grasa en la sangre. Y comen alimentos crudos, como voy a demostrar, no come "muy poco" de estos alimentos. Ests comenzando a ver a su dieta cruda y su intolerancia a las frutas en una nueva luz? El tiempo no lo es todo Por desgracia, teniendo cuidado de evitar el azcar / combinaciones de grasa en la misma comida no es suficiente para aliviar los problemas de azcar en la sangre. Comer una dieta alta en grasas genera alto nivel de azcar cada vez que los dulces de frutas y otros se comen, independiente del tiempo. He aqu por qu: Azcares requieren poco tiempo en el estmago. Inmediatamente despus de poner una fruta dulce simple en la boca, algunos de los azcares se absorben en

el torrente sanguneo por debajo de la lengua. Fruto comido solo o en simple, bien escogidas combinacin con el estmago vaco requiere slo unos minutos en el estmago antes de pasar al intestino delgado, donde los azcares pueden ser rpidamente absorbidos. La mayor parte del azcar de la fruta se desplaza desde los intestinos, al torrente sanguneo, y luego a las clulas donde se necesitan unos minutos de su consumo. Grasas, sin embargo, requieren un perodo de tiempo ms largo, a menudo desde doce hasta veinticuatro horas o ms, antes de que lleguen a su destino, las clulas. En el estmago, las grasas son sometidas a un proceso digestivo que suele tardar varias horas. Cuando finalmente se proceder al intestino delgado, se absorben en el sistema linftico, donde a menudo se pasan doce horas o ms antes de pasar al torrente sanguneo. Lo ms importante, las grasas permanecen en el torrente sanguneo durante muchas horas ya que los azcares. En una dieta alta en grasas, por lo tanto, el torrente sanguneo contiene siempre una cantidad excesiva de grasa, y ms se acerca en casi todas las comidas. En esencia, incluso cuando usted come una comida de la fruta solo y esperar horas antes de comer grasas, los azcares tienden a mezclar en el torrente sanguneo con las grasas que comi el da anterior. Esta es la razn principal que comen alimentos crudos tienen dificultades digestivas, malestar general, "desubicacin", y los trastornos de azcar en la sangre cada vez que comen fruta. Cuando su dieta predominan los pats de nueces, semillas de quesos y galletas de lino, no es de extraar que te dicen que no coma fruta. Si podemos o no comer fruta en la presencia de tan tremendamente altos niveles de grasa, nos preparamos para los problemas de salud e incapacidad para permanecer en bruto.

Azcar + grasa = azucar en la sangre de alta El exceso de azcar en la sangre es tan mortal como demasiado poco, y ambos son peligrosos para la salud humana. Por desgracia, la fruta-fbica "expertos" se centran en la parte equivocada de la ecuacin, manteniendo comen alimentos crudos para evitar ocupado fruta que de alguna manera por alto el hecho de que estn comiendo ms grasa que nuestros amigos que comen comida americana estndar. En el captulo 8, esbozo de lo mucho ms. Frutas y Fatiga Crnica "Cmo podra el consumo de frutas estar conectado a la fatiga crnica", me preguntaba hace aos, despus de or hablar a la persona millonsima me digan que es lo que haban escuchado. Despus de todo, la fruta se considera "alimento energtico," no es cierto? He investigado la fisiologa de la fatiga crnica un poco ms profundamente y se sinti intrigado por lo que he encontrado. Cuando la funcin pancretica es lenta, como ocurre cuando el pncreas se cansa o en exceso, las glndulas suprarrenales servir como un mecanismo de copia de

seguridad. Las glndulas suprarrenales producen la hormona epinefrina (adrenalina), que estimula la funcin pancretica y aumenta eficazmente la produccin de insulina. Como ya he descrito en el apartado anterior, la grasa anormalmente alta que existe en la sangre durante varias horas cada vez que comemos una comida rica en grasas. A medida que aumentan los niveles de grasa en la sangre, el nivel "normal" de la funcin pancretica es sencillamente insuficiente para los azcares claro desde el torrente sanguneo. Finalmente, si comemos una dieta rica en grasa durante un perodo suficientemente largo de tiempo, el pncreas empieza a fallar en producir suficiente insulina para mantener saludables los niveles de azcar. En lugar de la tpica subida suave y fluctuaciones de la cada de azcar en la sangre, comenzamos a experimentar picos cada vez ms altos y ms profundos valles. De azcar en la sangre se vuelva inestable, debido al consumo excesivo de grasa en la dieta. Esto crea una situacin en la que la mayora de nosotros dependen de la funcin pancretica suprarrenal asistido prcticamente cada vez que comemos, la colocacin de constantes exigencias excesivas en tanto el pncreas y las glndulas suprarrenales. Esta relacin de la glndula suprarrenal / pncreas fue diseado para lo que se conoce como el "vuelo o del vuelo", una reaccin adecuada a la amenaza potencial para la vida del paciente. Esta respuesta rara vez se llama a si viviramos en un entorno natural, donde, por ejemplo, que en ocasiones puede llegar a la cima de una colina, al mismo tiempo como un oso con los cachorros, pero desde lados opuestos. En el mundo actual, sin embargo, la experiencia ms suprarrenales que activa las respuestas de lo que hicimos en el pasado. Parece que vienen por hora en lugar de semanal. Casi cada vez que utilizan el coche por la ciudad, una experiencia de al menos una llamada cerca digno de algn grado de respuesta suprarrenal. Somos una sociedad de adictos a la adrenalina Como sociedad, nos hemos convertido en muy adictos a la adrenalina. Somos adictos a la estimulacin, y confiar en nuestra prxima "solucin" a todo. Desde el choque de la alarma del reloj y nuestro caf de la maana, a los titulares de los peridicos y la conducta extrema en programas de televisin durante el da, a las pelculas, deportes de masas, la televisin y la "realidad" muestra que evocan emociones intensas, a las comidas de restaurante que se promueven ms por su valor emocin que para su nutricin, directamente a travs del da hasta las noticias de las once que est llena de historias de muerte y destruccin, slo seguimos pidiendo ms adrenalina. Debera haber un vaco en la "accin" nos sentimos con sueo, un signo seguro de agotamiento. Estamos, literalmente, que viven en un estado de fatiga suprarrenal constante.

Este exceso de demanda suprarrenales, junto con el estrs de nuestro estilo de vida americano consecuencia, el uso excesivo de tales extremos de las glndulas suprarrenales que con el tiempo comienzan a fallar. Los sntomas de la insuficiencia suprarrenal grave se refiere colectivamente como "fatiga crnica" en los Estados Unidos, o ME (encefalomielitis milgica) en Europa. Por supuesto, muchos signos y sntomas por lo general conducen a la fatiga crnica, y rara vez se presenta como una completa sorpresa. La falta de motivacin, malestar general, la confianza en los estimulantes, la excesiva necesidad de dormir, y los ataques de la mononucleosis son todas las indicaciones de los distintos grados de fatiga suprarrenal. Los niveles de azcar de los Nios La respuesta suprarrenal tambin juega un papel clave en lo que comnmente sucede con los nios en fiestas de cumpleaos. Ellos comen porciones generosas de alimentos muy azucarados, y poco despus de que se estn ejecutando salvajemente, literalmente, fuera de control y casi fuera de sus mentes. Qu sucede y por qu no sucede esto con los adultos? La respuesta es bastante simple. Los nios pequeos no toman caf, fuman cigarrillos, uso de relojes de alarma, o ver las noticias de las once. La vida para ellos es interesante, completo, y nunca aburrida. Ellos tienen un mayor nivel de vitalidad que la mayora de los adultos lo que significa que sus glndulas suprarrenales todava funcionan bien. Son, sin embargo, en la misma dieta alta en grasas que los adultos. As, cuando los nios comen grandes cantidades de azcar en los cumpleaos, Halloween, y en otras ocasiones, se pusieron en marcha una versin muy poderoso, de la reaccin en cadena que he descrito en este captulo. El resto de las grasas en el torrente sanguneo de la funcin del da anterior de las comidas de insulina bloque de forma tan efectiva como lo hacen los adultos. Entonces, su joven y an no agotado, las glndulas suprarrenales "patada" con una sacudida, lanzando una buena cantidad de adrenalina. Lo siguiente que s, los nios estn corriendo salvaje. Los adultos no muestran una respuesta porque simplemente ya no tienen la vitalidad para hacerlo. Sus glndulas suprarrenales son tan fatigado que requieren de una emergencia real y serio con el fin de funcionar en absoluto. No culpe a los nios para el funcionamiento de salvajes. La adrenalina no tiene la culpa tampoco, ni es el azcar. Los nios con una dieta baja en grasa no muestran esta respuesta fuera de control mismo cuando se le permite comer grandes cantidades de azcar. Es el ms gordo, que el azcar, que es el culpable de su hiperactividad. De la misma manera, la grasa de azcar es el responsable de la incidencia cada vez mayor de sndrome de fatiga crnica (cualquiera que sea el nombre) que vemos en los EE.UU. y el mundo hoy en da.

Frutas y Cndida El tema de Cndida est plagado de desinformacin ms que quizs cualquier otra rea de la salud. Se requiere un poco de desentraar para dar sentido a la verdadera imagen de Cndida, ya que hay mucho que debe ser aprendida. La cndida es un tipo de levadura, un organismo que se produce naturalmente en la sangre humana. Se supone que es estar all. Este microbio consume el azcar de sus alimentos. Como siempre hay azcar en la sangre (cuando los diabticos controlar sus niveles de azcar, en realidad son el control de la cantidad de azcar en la sangre), siempre hay alimento para la Cndida. Cndida come azcar en la sangre exceso de El tamao o la "poblacin" de la colonia de Candida en la sangre est directamente determinada por su suministro de alimentos. Si los niveles de azcar estn siempre a un nivel normal, por lo que es el tamao de la colonia de cndida que vive en la sangre. Cuando el azcar se comen las hojas de la sangre para ser distribuidos y utilizados por las clulas del cuerpo, cualquier exceso de levadura se muere rpidamente, ya que se supone que es. En caso de azcar en la sangre se elevan los niveles, sin embargo, los organismos cndida se multiplican rpidamente ("flor"), ya que consumen el exceso de azcar. Una vez que lo han hecho y el azcar en la sangre vuelva a la normalidad, tambin lo hace el nmero de candida Este flujo y reflujo ocurre como una parte normal de la fisiologa humana y no causa problemas de salud o sntomas molestos. Si los niveles de grasa permanecer crnicamente elevados debido a una dieta rica en grasas, el azcar permanece en la sangre y alimenta los grandes colonias de Cndida en lugar de alimentar a los 18 trillones de clulas del cuerpo. Hambrientos de combustible, estas clulas ya no pueden metabolizar la energa. Se siente cansado, y se sienten mal estado. Es importante entender las implicaciones de un aumento en el nivel de azcar en la sangre. Si el cuerpo no es capaz de restablecer la normal de azcar en la sangre, una situacin peligrosa que existe. El nico mecanismo que le queda por lo que el azcar en la sangre de vuelta es la cndida. El microbio cndida en nuestra sangre es en realidad un organismo salvamento, que no quiero volver a erradicar. Funciona como otro sistema copia de seguridad una vlvula de seguridad que ayuda a reducir el nivel azcar en la sangre de vuelta a la normalidad en el caso de que el pncreas y glndulas suprarrenales no a hacerlo. de de de las

Provocando en Su Candida Como he descrito, la mayora de la gente a crear las condiciones que hacen del pncreas y la fatiga adrenal constantemente, durante todo el da y en cada comida. Por lo tanto, no es de extraar que las cuestiones candida plaga la gente hasta que realmente cambien sus hbitos de estilo de vida. Los brotes de candida son sus despertar llamada de atencin una advertencia de que su sistema se est acercando rpidamente la diabetes, y que hara bien en reducir drsticamente su consumo de grasas podra enfrentar graves consecuencias de salud. Una vez ms, el consejo estndar de la comunidad de la salud, tradicional o alternativa, tiende a ser en serio fuera de la base. Slo la comprensin de la sintomatologa y no la causa subyacente a base de grasa, que nos dicen para evitar que todo el azcar, incluidas las frutas. Sin embargo, el consumo de fruta no fue la causa del problema Candida, y evitar que no se abordar la cuestin real. Por supuesto, una vez que te has metido en el dilema por Candida overconsuming grasas, comer frutas de sabor dulce puede parecer a agravar el problema. Sin embargo, la eliminacin de la fruta no se elimine la causa de su problema, slo los sntomas. En presencia de un exceso de grasas en la sangre, incluso una pequea cantidad de azcar, de cualquier fuente, puede dar como resultado anormalmente alto de azcar en la sangre. Por otra parte, en la medida en que los intentos conscientes de azcar en la sangre tenga xito, se siente cansado. Tratando de eliminar la Candida mediante el control de un problema de azcar en la sangre, inevitablemente, falla, por lo que vemos a miles de personas luchando por Candida durante aos sin xito duradero. Debido a que todos los carbohidratos, grasas y protenas que comemos se convierte en azcar simple (glucosa) si es para ser utilizado por las clulas de combustible, la manera de salir de este ciclo no es comer menos azcar, pero para consumir menos grasa. Cuando bajan los niveles de grasa, el azcar empieza a ser procesada y distribuida de nuevo, y la cada de los niveles de levadura porque no hay exceso de azcar ya disponible para que pueda comer. El microbio Candida es muy corta duracin. Si la gente sufre de Candida simplemente seguir una dieta baja en grasas, la mayora de ellos encuentran que sus problemas de Candida haban desaparecido por completo en cuestin de pocos das. Por supuesto, todava puede tener el pncreas y las glndulas suprarrenales subyacentes problemas de fatiga de resolver. La salud proviene slo de una vida saludable. Frutas y Diabetes Como mencion en la introduccin de este libro, los EE.UU. Centros para el Control de Enfermedades predice que nuestra incidencia de diabetes se duplicar

para el ao 2050. Y aqu hay otra estadstica reciente, quizs el ms sorprendente de todos: de 1990 a 1998 solamente, la incidencia de diabetes en individuos entre 30 y 39 aos de edad aument en un 70% Antes de discutir cmo estas asombrosas cifras pueden ser verdad, y cmo el consumo insuficiente de fruta aporta a ellos, permtanme esbozar en breve los detalles de esta enfermedad conocida como diabetes.

Cinco por ciento de los diabticos diagnosticados son designados como "de tipo 1 (antes conocida como" juvenil ") diabticos. Desde el nacimiento, el pncreas de estas personas es incapaz de producir cantidades adecuadas de insulina para el metabolismo de la glucosa. Aunque la glucosa est presente, queda atrapado en el torrente sanguneo. Las celdas no tienen combustible a partir de los hidratos de carbono para llevar a cabo las funciones necesarias, porque la glucosa necesita la insulina para la entrada. Por lo tanto, el primer lugar entre los sntomas de la diabetes es el malestar. Usted puede haber notado que la mayora de los diabticos se quejan de estar muy cansado la mayor parte del tiempo. El restante 95% de los diabticos son clasificados como "tipo 2" (antes la edad adulta) diabticos. En la gran mayora de estos casos, el pncreas produce suficiente a niveles excesivos de insulina, la glucosa, pero es sin embargo incapaz de entrar en las clulas. Esto se debe en gran parte resultado de la dieta americana rica en grasas, lo que dificulta el funcionamiento de ambos insulina natural y se inyecta. Los diabticos de ambos tipos de soportar una serie de sntomas cada vez ms debilitante, que van desde la necesidad de orinar frecuentemente a la insaciable sed, hambre excesiva, prdida repentina de peso, debilidad y fatiga, disminucin de la concentracin y la coordinacin, visin borrosa, irritabilidad, infecciones recurrentes, adormecimiento en las extremidades, y curacin lenta de heridas y moretones. Por desgracia, los estragos de la diabetes son de ninguna manera el punto final de esta pendiente resbaladiza hacia el fracaso total en salud. Los diabticos tambin corren un mayor riesgo de enfermedad cardaca, accidente cerebrovascular, hipertensin, enfermedad renal, gangrena, amputaciones de miembros y ceguera, entre otros. Toda la funcin celular requiere una accin a seguir por la recuperacin, o la inaccin. Sobreentrenar (o underrecover) un grupo de msculos y se degeneran en lugar de crecer. Lo mismo es cierto para cualquier rgano. El pncreas no

puede continuar al exceso de trabajo sin mostrar signos de parcial, y finalmente, el fracaso total. La conexin de Grasa / Diabetes Teniendo en cuenta los horrores de este camino a la ruina, se podra esperar que las masas claman por una solucin a la creciente epidemia de diabetes. En cambio, parece decidido a sellar el destino que los Centros para el Control de Enfermedades ha pronosticado tan ominosamente. Cmo podemos garantizar el resultado que anuncian? Simplemente tenemos que seguir haciendo lo que hemos hecho durante ms de sesenta aos: una dieta que predominan las grasas. En este captulo, he tratado de presentar de forma clara, si la imagen muy simplista de la evolucin natural de los acontecimientos que hemos puesto en marcha cuando comemos insuficiente de hidratos de carbono simples. La diabetes no es ms que una piedra natural de pisar la baja en carbohidratos, alta en grasas camino a la devastacin de la salud. Aunque no todos los diabticos experimentan fatiga crnica y la candidiasis, estas condiciones son manifestaciones de la misma grasa bood subyacente condicin de alto. Esta conexin de grasa / diabetes no es algo que fabrican, y no es reconocido en los crculos mdicos convencionales. Pero sus puntos de simple verdad de una condicin demasiado fcil y natural remedio para el cartel de medicopharmaceutical a saber nada de l. La correlacin fue documentado ya en la dcada de 1920 En 1927 el Dr. EP Joslin del Centro de Diabetes Joslin en Boston famosa sospecha un alto contenido de grasa, alta en colesterol puede contribuir al desarrollo de la diabetes. En 1936, el Dr. IM Rabinowitch de Canad, present 1.000 casos de estudio demuestran que la Asociacin de Diabticos de Boston. En su presentacin, demostr que el principal factor que inhibe el metabolismo del azcar en la sangre en presencia de la normal de la insulina fue el exceso de grasa en la sangre. En 1959, la revista Journal of the American Medical Association tambin se documenta esta relacin causal entre el consumo de grasas y la diabetes. Un artculo de 1979 en el American Journal of Clinical Nutrition afirma, "La investigacin mdica confirma que hasta el 50% de las personas con diabetes tipo 2 puede eliminar los riesgos de diabetes y de suspender la medicacin en las tres semanas mediante la adopcin de una dieta baja en grasas, la dieta alimentos de origen vegetal y regular el ejercicio diario.

 En 1998, la Universidad de Duke investigadores del Centro mdico inform de los resultados de un estudio que demuestra que la diabetes tipo 2 puede ser totalmente revertida en ratones mediante la reduccin de grasa en la dieta. El estudio demostr que los alimentos altos en grasa fueron los responsables de la aparicin de la diabetes en los ratones, mientras que el azcar no tuvo efecto sobre los sntomas de la diabetes. Los estados de prensa, "sin la grasa, la diabetes no se produce, incluso en ratones propensos a la diabetes. Cuando la dieta alta en grasas se detiene en los ratones que se han planteado en ella, la diabetes desaparece. Muchos otros investigadores han corroborado esta evidencia, no menos importante de los cuales era Nathan Pritikin, cuyo trabajo en la dcada de 1960 demostr que el ochenta por ciento de los diabticos a largo plazo en una dieta baja en grasas podra dejar de tomar los medicamentos en su totalidad en menos de cuatro semanas . Fruta no es el culpable Como ya he dicho en repetidas ocasiones, consumir fruta no causa problemas de azcar en la sangre, pero la grasa en exceso. Si se quita la grasa de la dieta, en la mayora de los casos los niveles de azcar a la normalidad, al igual que el funcionamiento del pncreas. La restriccin de frutas de la dieta no es la cura. De hecho, lo opuesto es verdad. Los mdicos nos dicen: "Usted tiene diabetes. Usted lo tiene para el resto de su vida. Y, oh, por cierto ya no se puede comer la fruta." Esto ciertamente no suena como una "profesin mdica" para m. He trabajado con muchos diabticos en los ltimos veinticinco aos. Por supuesto, me ha guiado cada persona individualmente, de acuerdo a su historia nica. A pesar de que no utilizan los planes de tratamiento genrico, que se siguen algunas pautas generales como el diseo del programa de cada individuo. En todos los casos, sin embargo, sin excepcin, el uso de una dieta vegetariana baja en grasas crudas con predominio de fruta dulce se ha traducido en la estabilizacin del metabolismo del azcar en la sangre. La mayora de mis clientes eran capaces de eliminar por completo su necesidad de insulina y otros medicamentos relacionados a las pocas semanas o menos. Nadie result herido nunca, y nunca he visto las consecuencias negativas derivadas de estos cambios en la dieta.

Que significa realmente puede comer fruta?

Por supuesto, comer fruta aumenta nuestra azcar en la sangre, pero tambin lo hace de comer otros alimentos. Hidratos de carbono complejos (cocidas o crudas) encabezan la lista de alimentos con ndice glucmico ms alto de las cargas, lo que significa que la causa de la adicin ms grande y ms rpido de los niveles de azcar en la sangre. Una persona sana que come frutas enteras (como ingrediente de una sola "monomeal" o en combinacin simple, como se recomienda para todas las comidas) se encuentra que el azcar en las frutas pasa fcilmente, y fuera del torrente sanguneo en cuestin de minutos, y no causa alteraciones en los niveles de azcar en la sangre. Es curioso que se espera que la fruta nos dar problemas, pero que los carbohidratos complejos y postres azucarados no. Es una reminiscencia de la persona que pide un helado con chocolate caliente con nueces, turrones, y la nata montada, que luego dice, "pero tienen la cereza, estoy a dieta".

Las frutas y los triglicridos Algunas personas piensan que los triglicridos (un tipo de grasa en la sangre) aumente como resultado de los elevados niveles de azcar en la sangre que ocurren cuando se come fruta. Esta creencia errnea es lo que llev a Nathan Pritikin a huir de la fruta (y por lo tanto le oblig a sancionar el consumo de hidratos de carbono complejos, la nica otra fuente importante de caloras baja en grasa en una dieta vegana). Sin embargo, por ahora usted debe entender que el consumo de los resultados de conjunto, nica fruta cruda de azcar en la sangre sostenido alto si usted tambin est comiendo grasas. Es decir, niveles elevados de triglicridos no puede surgir de una condicin de azcar en la sangre que no existe. Una fruta de alta, baja en grasa tiene un efecto positivo sobre los triglicridos. Por desgracia, hasta que los cientficos occidentales realizar estudios de bajo contenido graso, alto fruta veganos, seguimos sin una "prueba" de este simple hecho, que no sea demostrada por la salud y el rendimiento elevado fsica de las personas que siguen tales dietas. Frutas y Cncer Ms de un billn de dlares han sido invertidos en la investigacin del cncer durante las ltimas tres dcadas. Nuestra larga "guerra contra el cncer", nos ha trado ms cerca de una cura para el cncer hoy en da de lo que pensbamos que eran hace treinta aos. El cncer est demostrando ser una enfermedad de estilo de vida, medio ambiente y la cultura, y no una condicin causada por un

microbio, germen o factor gentico. La "teora de la causalidad mltiple" est ganando mayor aceptacin popular, sin embargo, los investigadores continan buscando una causa especfica. Casi todas las organizaciones de investigacin del cncer en todo el mundo est a favor del consumo de frutas. Limita con increble pensar que unos pocos individuos relativamente inexperto saldra lo que sugiere que la fruta va en detrimento de los pacientes con cncer. Lo que es ms sorprendente es que la gente preste atencin a estas personas e incluso seguir sus sugerencias mediante la eliminacin de la fruta en su dieta. Sin embargo, de alguna manera una idea popular entre los principales advierte que la fruta es malo para cualquier persona con cncer. Peor an, muchos de alimentos crudos mal informado "expertos" campeones teora de la fruta y un loro el consumo de vegetales de la directiva de corriente para evitar una parodia de la fruta que produce demacrado, desequilibrado, inclinado en exceso-que comen alimentos crudos que dan el movimiento de una mala reputacin. Algunos estudios supuestamente cientficos han concluido que la prdida de peso incontrolable y poco saludables a menudo se asocia con la dieta de alimentos crudos y con el consumo de frutas. Los resultados de estos estudios a pequea escala han fortalecido la idea corriente de que la fruta es malo para cualquier persona con problemas de cncer. Por desgracia, los investigadores que disearon muchos de los estudios tena conocimiento muy limitado de alimentos crudos nutricin, y que llegaron a estas conclusiones despus de estudiar los temas que tambin eran esencialmente sin experiencia con la dieta de alimentos crudos. Pocos o ninguno de estos estudios han examinado comen alimentos crudos xito o largo plazo. La dieta americana estndar tiende a resultar en el aumento de peso no deseado. El consumo de frutas ayuda a llevar el peso hacia un nivel normal y saludable (que pueden aparecer unhealthfully baja a aquellos que estn acostumbrados a vivir entre una poblacin de individuos en su mayora con sobrepeso y obesidad). Ms adelante en este libro, me dedico un captulo entero al tema del peso del cuerpo, incluyendo un anlisis detallado de la relacin entre la dieta de una fruta de alto y el peso corporal. Da fruto contrarrestar los procedimientos del tratamiento del cncer? El "xito" de los dos tratamientos de quimioterapia y la radiacin depende de una disminucin de la funcin inmune en el cuerpo. Los profesionales mdicos saben que las personas con inmunodepresin pueden tolerar los tratamientos que de otra manera totalmente impensable.

En pos de este objetivo, la medicina occidental considera oportuno asalto al paciente atribulado con frmacos inmunosupresores. Funcionamiento del sistema inmunolgico contra de los esfuerzos de los mdicos. Sin la supresin de la funcin inmune (esencialmente la reduccin de la vitalidad), los pacientes tienen reacciones negativas aguda severa a estos "tratamientos" de que sean intolerables.

Reconocer las cualidades fortalecimiento de la inmunidad de la fruta, he odo de casos en que los mdicos recomiendan en contra de su consumo para la gente que ms lo necesitan. Naturalmente, la verdadera solucin es trabajar con los pacientes para construir una salud vigorosa que nunca se encuentran en la difcil situacin de elegir entre intratable su vitalidad y su vida. Esto no es ms que otro ejemplo de la visin fragmentada de la salud. Cuando los profesionales mdicos tienen su venda en los ojos, buscando slo para erradicar la enfermedad, sin la mente hacia la creacin de la salud en general en sus pacientes, que producen extraas y mortales miopes soluciones. El uso de frmacos inmunosupresores ha sido citada por algunos cientficos como una causa real de nuestra actual epidemia de enfermedades de inmunodeficiencia. Por desgracia, la industria farmacutica hoy ejerce ms poder sobre la opinin pblica que tal vez nunca en la historia. Da fruto Acidificar el cuerpo del paciente oncolgico? El cncer se ha asociado con una condicin cida en el cuerpo. Nadie se ha establecido si esta acidez es una causa del cncer, un cuerpo generado por la defensiva "efecto", o simplemente una condicin no relacionada que acompaa a la verdadera causa (s) de cncer. Muchas personas creen errneamente que el azcar en las frutas, y especialmente el cido en "las frutas cidas," va a acidificar el cuerpo. La qumica de la digestin demuestra que esto no es as. El contenido de minerales de un alimento es el principal factor determinante de si el alimento produce un alcalino o una reaccin cida en el cuerpo. Una vez que la comida ha sido digerida, si predominan los cidos minerales, como ocurre en la mayora de las carnes y los frutos secos y semillas, por ejemplo, la comida se dice que tiene una reaccin cida en el cuerpo, o para ser "formadora de cido". Desde minerales alcalinos predominan en casi todas las frutas, incluyendo las frutas cidas, es seguro decir que la fruta tiene un efecto alcalinizante sobre el

cuerpo. Las frutas pueden no ser tan alcalino como verdes, pero su reputacin como alimentos acidificantes es infundado. Los investigadores del cncer han demostrado que cuando las clulas en una placa de Petri se baan en un ambiente nutritivo adecuado y los productos de desechos txicos de su metabolismo se eliminan de manera eficiente, resultado de las clulas sanas. Hasta la fecha, no ha sido posible a causa de cncer en estas clulas sanas sin importar que los carcingenos que se describen brevemente expuestos.

Podemos traducir esto una buena noticia para los seres humanos, para los que la dieta alta en frutas 80/10/10 representa, en mi opinin, el ideal de "ambiente adecuado nutritivo" en el que se baan las clulas de nuestro cuerpo. No podemos, sin embargo, le espera para comer alimentos generadores de cido, como las protenas cocidas, aceites calientes, y las papas fritas y permanecer libre de cncer slo porque tambin se alimentan de grandes cantidades de frutas y verduras. Equilibrio cido-alcalino La mayora de nuestras clulas y fluidos corporales requieren un entorno neutro a ligeramente alcalino (una lectura de pH en el rango alto y seis a la baja y siete) con el fin de estar sano. Por su diseo, aunque vive y come muy saludable, las clulas tienden a acidificar debido a sus actividades cotidianas y el estrs. La naturaleza en su infinita sabidura se cre para que nuestra dieta natural de alcalinizantes frutas y verduras crudas que neutralizan los cidos. Si la gran mayora de nuestros alimentos son formacin alcalina, que puede vivir en un estado de equilibrio o la homeostasis. (Meditacin, yoga, biofeedback, y el ejercicio suave puede reducir la acidez un poco, pero no se ha demostrado que en realidad alcalinizar el cuerpo). Sin embargo, si nos abruman nuestros cuerpos con las fuentes artificiales de la acidez, no hay ninguna cantidad de frutas y verduras crudas que pueden compensar. Qu tipo de actividades y prcticas que nos acidifican de esta manera? El consumo de alimentos cocidos, calentados grasas, alimentos de origen animal, cereales (cocidas o crudas), o ms que una pequea cantidad de nueces y semillas. Comer alimentos mal combinados, cocidas o crudas. Fumar o tomar alguna droga o estimulante.

 El consumo de alcohol, bebidas gaseosas, caf o t. La falta de ejercicio, el descanso y el sueo insuficiente. El estrs sostenido, la ira, el miedo u otras emociones negativas. En lugar de eliminar los alimentos poco saludables y las prcticas

de sus vidas, algunas personas son vctimas de vendedores que dicen que los verdes pastos o jugos o consumir muy concentrado en polvo "sper alimento" puede proporcionar alcalinidad suficiente concentrado para contrarrestar una condicin cida en el cuerpo. Los jugos y los sper, los alimentos que ninguno de ellos toda nuestra adaptacin biolgica (a pesar de comercializacin de lo contrario), slo sirven para crear nuevos desequilibrios, sin embargo. Slo una vida saludable en los resultados de salud ... aqu no hay atajos. Da fruto las clulas cancerosas de alimentacin? Las clulas cancerosas, al igual que todas las dems clulas, utilizar la glucosa como combustible primario. Pero no es posible matar de hambre a las clulas cancerosas de su combustible, sin muertos de hambre todas las dems clulas, incluyendo vital del cerebro, el corazn, el hgado y las clulas renales. Por supuesto, para ello sera contraproducente y, de hecho, mortal.

Las clulas cancergenas se desarrollan en un ambiente anaerbico, es decir, uno donde el contenido de oxgeno es muy baja. Comer una dieta alta en grasas disminuye el contenido de oxgeno de la sangre y los tejidos y crea un ambiente ideal para las clulas del cncer a florecer. Cuando consumimos una dieta como 80/10/10, que es rica en hidratos de carbono simples y agua, que efectivamente aumentar la capacidad de transportar oxgeno de la sangre, por lo tanto reduciendo enormemente la probabilidad de que vamos a crear el cncer. El punto no es tratar de matar de hambre a las clulas cancerosas de su combustible, ya que efectivamente la muerte del paciente, as, pero para crear un ambiente bien oxigenado que es inhspito para la creacin y posterior supervivencia de las clulas cancerosas. Frutas y indigestin cida

La creencia popular de que la fruta hace que la indigestin es otro caso en el que un error nutricional ha crecido fuera de toda proporcin y adquiri un impulso de corriente. Cuando una persona come una comida sana, simple, por lo general sale del estmago rpidamente, normalmente en menos de una hora. Difcil de digerir los alimentos puede ser considerado en el estmago durante veinticuatro horas o ms. Cuando una persona come alimentos como para la cena, por lo general sigue sentado en su estmago a la maana siguiente. En caso de que se han de frutas para el desayuno, una combinacin extremadamente voltil e incompatibles se forma, y el cido del estmago es a menudo el resultado. No es sorprendente que la mayora de la gente luego culpar a la fruta que se comi a la condicin cida que experimentan. Yo llamo a esto la "patada al perro" de reaccin. Imagen de un hombre que tiene un mal da en el trabajo, conseguir un billete de exceso de velocidad en el camino a casa, y luego ejecutar en bicicleta a su hijo a medida que tira en el garaje. El perro corre a saludarlo y le pone las patas en la pierna del pantaln del hombre. El hombre entonces se inicia el perro, como si el perro haba sido la causa de su mal da entero. El perro fue simplemente la ltima gota, pero no la causa de los problemas del hombre. Del mismo modo, la fruta no es la causa del problema de la indigestin, pero slo arroja luz sobre el hecho de que la eleccin de alimentos pobres se hizo la noche anterior. Las frutas y las caries Lo ms gracioso de los dientes a todo el mundo los tiene, y casi todo el mundo tiene problemas con ellos. Pregunte a un dentista qu porcentaje de sus pacientes tienen problemas con sus dientes debido a que comi demasiada fruta. El porcentaje ser tan bajo como para aproximarse a cero. La gente tiene problemas con sus dientes para una amplia variedad de razones, incluyendo estos tres: La exposicin a los cidos intenso, como el cido fosfrico en las bebidas gaseosas, el cido tnico en el t, y los diversos cidos en el caf erosiona el esmalte dental. El fluoruro en el suministro de agua a menudo resulta en la caries dental final (as como otros problemas graves de salud). El difunto Dr. John Yiamouyiannis escribi y habl con gran valenta y conviccin acerca de los peligros significativos de la fluoracin.

 El exceso de acidez en el torrente sanguneo hace que el cuerpo almacena buscar minerales alcalinos (principalmente calcio) para neutralizar los cidos. Comer altamente generadores de cido alimentos como carnes, productos lcteos y los cereales provoca esta inteligente respuesta corporal. Los minerales cidos en estos alimentos pueden llegar a causar la erosin de los dientes y la estructura sea, ya que el cuerpo utiliza el calcio para neutralizarlos. (Ver "Los peligros de comer ms de 10% de protena" en la pgina 106).

Comer frutas, al menos segn el viejo adagio, "una manzana al da mantiene al mdico alejado", es realmente bueno para los dientes. Entonces, qu pasa con los dentistas, los dientes, y la fruta que asusta a la gente? Creo que es el hecho de que los dentistas no entiendo muy bien la relacin entre la nutricin y caries en los dientes del todo bien, pero se les pide a exponer en ella todos los das. Un dentista le dijo un amigo mo que la razn por la que estaba teniendo este tipo de problemas dentales graves era que coma mucha grasa. Otro dentista le dijo a otro amigo que la razn de sus problemas dentales graves era que coma muy poca grasa. He odo decir a los clientes que los dentistas que necesitan comer ms hidratos de carbono, mientras que otros dicen a sus clientes a comer menos carbohidratos. Un dentista me dijo que yo iba a tener preocupaciones dientes si coma cualquier carbohidrate en absoluto. Parece que ir al dentista para la informacin nutricional no es muy diferente a pedir a su mecnico local de asesoramiento financiero. Dentistas comer y la mecnica de ganar dinero, pero en ninguno de los casos que ellos califican como expertos en la materia. Los dentistas son expertos en la reparacin de dientes cariados. Esencialmente son trabajadores de la construccin que trabajan en sitios de trabajo pequeos rellenar baches, la construccin de puentes, etc. No son especialistas en nutricin o la bioqumica de la boca. Higiene Dental es en s un culpable Entonces, qu es exactamente lo que los resultados de la caries dental? Es una buena evidencia emergente de que la mayor parte de los dientes de hoy y de enfermedad de las encas es causada realmente por el "preventivo" los procedimientos que nos han enseado a dar a nuestros dientes. Cepillado agresivo de las encas puede desgastar, lo que resulta en las encas retradas. Las encas son suaves y pueden decaer rpidamente cuando son tratados con brusquedad. Encas retrocedido exponer las races de los dientes, que no tienen el esmalte y por lo tanto no protege de los cidos en los alimentos o las producidas por bacterias.

Uso de hilo dental en las encas, en lugar de usar el hilo dental suavemente slo los espacios entre los dientes, tambin puede ser perjudicial. Limpieza con hilo dental inadecuada pueden irritar las encas y el resultado de la ampliacin natural de los espacios entre los dientes y las encas. Alimentos y los microbios se pueden quedar atrapados en estas bolsas y causar estragos en los dientes. Incluso pasta de dientes puede tener un efecto perjudicial sobre los dientes. La materia particulada en la pasta dental que est diseado para fregar los dientes con el tiempo puede llevar a travs del esmalte dental. Las partculas de la pasta de dientes puede presentar entre los dientes y las encas, causando la irritacin y la inflamacin resultante. Dentistas conservadores de hoy recomendamos utilizar un cepillo suave que se ha mojado con agua para limpiar a fondo los dientes sin daarlos. Los alimentos deshidratados, nueces, carbohidratos complejos y azcares refinados Parece que los alimentos deshidratados tienen el efecto negativo ms profundo en los dientes, de varias maneras diferentes. Frutos secos califica como hidratos de carbono refinados, como el agua se ha retirado de lo que antes era un alimento completo. De esta forma fraccionada, la fruta es muy seca y pegajosa. Se adhiere agresivamente a la superficie mojada entra en contacto con los dientes. Atrapado en las grietas, grietas y rincones de los dientes, los frutos secos con el tiempo ser degradada por bacterias diseado para hacer exactamente ese trabajo. Las bacterias, por desgracia para los dientes, producir un producto de desecho metablico extremadamente cidos, y se excretan que los residuos directamente en los dientes. El cido de la bacteria "excremento" en esencia se disuelve el esmalte de los dientes. Este cido es extremadamente perjudicial para las races de los dientes, todo debe ser expuesto. La exposicin continua a este cido se traducir en el desarrollo de la caries dental. Frutos secos y semillas rara vez se consume fresco del rbol. En ese estado que tienen una vida til muy corta a temperatura ambiente. Para hacer que los frutos secos crudos y semillas duran ms tiempo, envasadores de alimentos que se deshidratan para que no se enmohece en el estante. Frutos secos tostados son an ms deshidratado. Cuando comemos nueces y semillas, las pequeas partculas de ellos permanecen en y entre los dientes. El cerebro controla el (nivel de acidez) de la boca, dirigiendo el tipo y la cantidad de enzimas digestivas segregadas por las glndulas salivales. El pH de la boca

suele estar en el rango alcalino cuando estamos en un estado saludable. Despus de la prueba de la saliva de cientos de clientes despus de comer frutos secos o semillas, he encontrado que el boca a menudo se vuelve ligeramente cida. Este cido trabaja para romper qumicamente las protenas en la tuerca y las partculas de semillas, mientras que tambin afecta negativamente a las races y el esmalte de los dientes. Una vez ms cavidades eventuallv formulario. Los carbohidratos complejos, as como refinados los carbohidratos simples, se adhieren a los dientes de una manera similar a la fruta deshidratada. Las bacterias que digieren los carbohidratos tambin producen productos de residuos cidos que corroen el esmalte de los dientes. La mayora de alimentos ricos en carbohidratos complejos son alimentos generadores de cido. Frutas y Vegetales para dientes sanos La solucin a los dientes y las encas sanas es la solucin a la salud en general. Vida saludable no tiene contraindicaciones. Enteros, frescos, frutas maduras, y los vegetales crudos son excelentes alimentos para los dientes y las encas. Nuestra estructura dental, as como el resto de nuestra anatoma y fisiologa, estn diseados para las frutas y verduras. Por supuesto, alguien podra decir: "Pero qu pasa si te criaron los limones durante todo el da, no sera malo para los dientes?" S, chupando limones durante todo el da es probable que dae los dientes, pero quin querra hacer eso? Slo tiene que usar el sentido comn, y por supuesto disfrutar de sus frutos!

Captulo 3. Alimentos crudos para el ltimo Salud

Los alimentos crudos o sin calefaccin, son la opcin natural y ptima para la salud celular de todas las criaturas. Una de las principales diferencias entre las personas y los dems animales en el planeta Tierra es que cocinamos nuestra comida y no lo hacen. Donde la salud se refiere, esto no es una buena cosa.

Los alimentos crudos tienen mucho sentido comn, y las ciencias de la apoyo totalmente el concepto de alimentos crudos. Desafortunadamente, los mdicos y los cientficos que estudian la nutricin, en su mayor parte, se cocinan la comida que comen, y ven el mundo a travs de una perspectiva de alimentos preparados. Ellos no pueden ver ms all de su punto de vista acostumbrada a vislumbrar otro enfoque. La idea misma de una dieta de todos los alimentos crudos es impensable para la mayora de ellos. Rara vez ni siquiera lo consideran. Estos hombres y mujeres profesionales pasan una buena parte de su tiempo dar con argumentos cientficos para apoyar la forma de vida al que estn acostumbrados. El sentido comn no es compatible con la cocina, sin embargo, no es una criatura nica, sin que el hombre cocina su comida. En general, los animales que sufren de degenerativas "humano" las enfermedades son los domesticados o jaulas que son rutinariamente alimentados con comida cocinada por sus cuidadores humanos. Si observamos la naturaleza, nos encontraremos con que todas las criaturas nacen o desarrollan todo lo que necesitan para asegurar su alimento natural. Ningn ser humano ha nacido an con una estufa en la espalda o las llaves de un tractor en la mano. La locura de cocinar los alimentos para matar los microbios Antes y durante la mayor parte del siglo 19, la fruta fresca fue un alimento muy popular, y la gente no come el alto porcentaje de los alimentos cocinados que lo hacen actualmente. De hecho, el movimiento de alimentos crudos era casi tan grande hace 120 aos como lo es hoy, si no ms. Pero todo el concepto recibi un disparo en esencia hacia abajo con una sola palabra: los grmenes. Despus cientfico Louis Pasteur (1822 - 1895) public su "teora de los grmenes" en 1878, el miedo a los microbios desarrollados en una fobia en toda regla para mucha gente (que vive y sigue creciendo a este da). Este temor llev a la comunidad mdica para sugerir que todos los alimentos a cocinar, para la seguridad de los consumidores. La gente comenz a cocinar las manzanas, los tomates .... bsicamente todo lo que coman. Debido a la fuerza arrolladora de los mdicos para influir en la sociedad, fruto de cocina se convirti en la norma. Insostenible teora de Pasteur sobre la vida como el fundamento que subyace en el modelo mdico de la enfermedad y la curacin. La sociedad lo acepta como una verdad, a pesar de que est lleno de inconsistencias. En ms de cien aos, la teora de los grmenes de la enfermedad an no se ha demostrado como un

hecho, mientras que de haber sido desmentido en varias ocasiones por los postulados de Koch. Los postulados de Koch La famosa del siglo XIX bacterilogo Robert Koch establece el siguiente conjunto de cuatro reglas de la lgica, todo lo cual se deben cumplir para demostrar que un microbio o germen en particular es la causa de una enfermedad en particular. 1. El germen debe estar presente en todos los casos de la enfermedad, pero no en sujetos sanos. 2. Debe ser aislado del paciente y cultivadas in vitro (cultivo). 3. Considera que debe aplicarse a un nuevo husped susceptible y en ese host producir la enfermedad original. 4. El mismo agente debe ser aislado de nuevo desde el host infectado experimentalmente. Esta lnea de la lgica, desde hace mucho tiempo como el patrn oro para la identificacin de las enfermedades infecciosas, es la evidencia mnima necesaria para tener confianza en la existencia de un patgeno y su relacin causal con la enfermedad. La teora de los grmenes de la enfermedad est destinado a permanecer para siempre una teora, ya que necesita muy poco esfuerzo para encontrar pruebas que refutan los postulados de Koch. Aqu estn dos de los ejemplos ms obvios: Las personas sanas a menudo albergan los grmenes que se dice que causa una enfermedad u otra, sin dejar de ser totalmente libre de sntomas. Este hecho est en oposicin a postular Por el contrario, muchas personas con una determinada enfermedad se ha demostrado no ser el anfitrin de la supuesta "agente causal", tambin refutar Postulado # 1 La historia de la carrera de Pasteur vida e ilustre es fascinante. Despus de aos de debate con los colegas, se dice que se han rendido desde su lecho de muerte, admitiendo que los microbios no son la causa principal y suficiente de la enfermedad. Ms bien, l acept, un txico "interiur medio" el ambiente interno del cuerpo en el que los microbios viven un caldo de cultivo para la enfermedad. En otras palabras, independientemente de su origen el germen o el tipo, que no representa una amenaza a menos que el cuerpo est en un estado deteriorado como resultado de un ambiente alterado y deteriorado interior.

El mantenimiento de nuestro terreno interno en un estado saludable (en reposo y unde teriorated) de la homeostasis es uno de los principales beneficios que se derivan de una dieta baja en grasas de los alimentos integrales, vegetales crudos frescos en su, forma menos procesada. Al igual que los mosquitos no causan aguas estancadas y las moscas no causan los montones de estircol, los "grmenes" (bacterias, virus y otros microorganismos) alrededor y dentro de nosotros no causan las toxinas en nuestro cuerpo. Sin embargo, como los mosquitos y las moscas, los microbios estn ms que felices a las compras en lugares txicos que les proporcionan comida en abundancia. Si vaciamos el agua estancada o limpiar la pila de estircol, los mosquitos y las moscas de emigrar. Del mismo modo, los virus y bacterias que se alimentan de los desechos txicos en el interior de nosotros simplemente seguir adelante y dejar de ser un problema cuando limpiamos nuestras dietas y otras fuentes de contaminacin interior. En este punto, nuestros cuerpos ya no son capaces de actuar como anfitriones de tales patgenos. Para hacer justicia a la historia de Pasteur, o exponer sobre las falacias de la teora de los grmenes, estn fuera del alcance de este libro. Pero se pueden encontrar descripciones detalladas de estos dos temas en muchas publicaciones. Una excelente fuente es un libro de Ross Horne, Qu es la gran cosa de cocina? Es la gente la verdad han sido prender fuego a su alimento durante milenios, y parece que estamos haciendo bien. Entonces, cul es el problema de la cocina? Los experimentos han demostrado que las personas pueden sobrevivir con dietas restringidas como la harina y el agua, al menos por un perodo de tiempo, pero no puede prosperar en un rgimen. Este es un testimonio de las reservas nutricionales, resistencia y la vitalidad del cuerpo, no el valor nutritivo de los alimentos. La diferencia entre la "salud normal" y prspera en realidad es enorme. Humanos no han sido una larga coccin Histricamente, los seres humanos se alej de los trpicos, que empez a comer la carne de los animales y la experimentacin con los alimentos como tubrculos y otros carbohidratos complejos para sustituir a las frutas y verduras disponibles.

Muchos antroplogos creen que el cultivo de granos, y la dependencia de la civilizacin en comer ellos, llegaron en los ltimos 10.000 aos, la misma cantidad de tiempo que algunos investigadores dicen que el hombre ha sido constantemente utilizado el fuego para preparar la comida. En trminos de historia evolutiva humana, 10.000 aos es un perodo muy corto de tiempo, no lo suficiente para nuestra fisiologa digestiva que se han adaptado al tipo de degradacin mayor que hace que la cocina de nuestra comida. Fisilogos sugieren que por lo general toma entre 50.000 y 500.000 aos o ms para el cambio evolutivo que se produzca. Incluso entonces, sin embargo, no pudieron adaptarse de una manera saludable a las prdidas nutricionales o las toxinas creadas por la coccin de alimentos. Muchos alimentos que se cocinan, tales como carnes y granos, de lo contrario sera poco apetecible o no comestible para los humanos. Cocinar los alimentos permite eludir las garantas sensoriales que normalmente nos protegen de la ingestin de sustancias no naturales y no saludables. En esencia, la cocina hace que sea posible para nosotros para comer (y para llamar "bueno") los alimentos que de otra manera consideran que se han ido "mal". En ciertas ocasiones raras, la cocina nos permita mantenernos en los alimentos slo estn disponibles para nosotros. Para estar seguro, sin embargo, nosotros pagamos con nuestra salud cuando cocinamos los alimentos como una prctica regular. Grasa de alta Alto contenido de grasa es otro problema comn con los alimentos cocinados. En particular, carnes, granos y otros alimentos con almidn a menudo contienen mucha ms grasa que es saludable. La grasa no es siempre visible, sin embargo. Que es absorbido por los alimentos con almidn en el proceso de coccin. Las papas fritas no se ven grasos, nos gusta pensar en ellos como un carbohidrato. Sin embargo, la porcin promedio de papas fritas proporciona aproximadamente la mitad de sus caloras de grasa. Tarta de manzana, se podra pensar, es todo hidratos de carbono, verdad? Est hecha de azcar y las manzanas y una corteza a base de cereales, todos los alimentos con alto contenido en hidratos de carbono. Piense otra vez, como este manjar inclina la balanza en el 50% de caloras de grasa. Ni siquiera una papa al horno califica como un alimento bajo en grasa, una vez que se agregue la crema de mantequilla o agrio. La grasa est escondida en la estructura de alimentos de origen animal. El contenido de grasa de la carne vara segn el corte, pero la mayora de las carnes son muy altos en grasa.

La toxicidad y la enfermedad En diversos grados, los diferentes mtodos de coccin introducir sustancias txicas que el cuerpo debe eliminar. El consumo repetido de los resultados de los alimentos cocinados en un aumento en detrimento del pncreas, as como daos en el hgado, el corazn, la glndula tiroides, las glndulas suprarrenales, y la mayora de los otros rganos, como resultado de la exposicin txica en combinacin con la disponibilidad de oxgeno reducido. Comer alimentos cocinados tambin se ha demostrado provocar cambios degenerativos en casi todos los aspectos de la qumica sangunea. Estos cambios suelen revertir con rapidez cuando la exposicin a los alimentos cocinados se elimina. Los estudios han demostrado que nuestro sistema inmunes a menudo reacciona a la introduccin de los alimentos cocinados a la corriente sangunea de la misma forma que a los agentes patgenos extraos, como bacterias, virus y hongos: El cuerpo literalmente se ataca a los alimentos, el envo de un ejrcito de glbulos blancos hacer el trabajo. Este fenmeno, que se ha relacionado con el eventual desarrollo del SIDA, no se produce cuando comemos alimentos crudos. Una relacin directa de causa y efecto existe una correlacin entre la dieta de alimentos preparados y la cultura estadounidense de dos principales causas de mortalidad, el cncer y las enfermedades del corazn. Muchas de estas relaciones se han documentado durante dcadas, y la creciente evidencia es. La obesidad tambin se asocia directamente con la coccin de los alimentos. Los alimentos calentados son de menor calidad nutritiva, que es una de las razones por las que habitualmente comen en exceso alimentos cocinados. Su estmago se sienta lleno, pero sus clulas los nutrientes y anhela seguir siendo nutricionalmente hambre. Para escapar de la destruccin de los alimentos cocinados, uno debe estar dispuesto a reconocer que, como cultura, nos hemos estado comiendo en la mala salud, muerte prematura, y plagados de enfermedades vejez. Los estadounidenses consumen cantidades cada vez mayores de alimentos cocinados, procesados, mientras que preocuparse por el fuerte incremento de la obesidad y la diabetes juvenil y el costo de las necesidades de atencin mdica cada vez mayor. Pocas personas parecen ser los puntos de conexin pblica, pero a medida que estos problemas se hacen ms grandes los problemas sociales, puedo predecir que pronto llegar una masa crtica.

Nutrientes daos cocina El dao hecho a la comida cuando se cocina ofrece suficiente material para un libro aparte. Cocinar los alimentos hace que un poco como Humpty Dumpty despus de que cay el muro, en la que una vez que los alimentos se cocinan nunca puede ser, la nutricin, lo que era antes. Los alimentos slo se puede soportar por tanto calor como la mano o en el techo de la boca pueden tomar antes de que sus nutrientes son daos irreparables. Echemos un vistazo a algunos ejemplos. Protena Tiene sentido que nos gustara obtener el beneficio nutricional completa de los alimentos de protenas que comemos. Pero pocas personas saben que cocinar desnaturaliza las protenas en los alimentos, la fusin de los aminocidos, junto con la enzima resistente a los bonos que les impide ser totalmente roto, por lo que el protenas sustancialmente intil y el hecho txica para nosotros. Todas las protenas que consumimos deben ser descompuestas en cidos nico, aminocidos individuales antes de que puedan ser de alguna utilidad para nosotros, nuestro cuerpo no puede utilizar "protena" para cualquier propsito. Definicin de "desnaturalizar" para modificar la estructura molecular de (como una protena o ADN) esp. por la radiacin de calor, cidos, lcalis, o la luz ultravioleta para destruir o disminuir algunas de las propiedades originales y esp. la actividad biolgica especfica.

El cabello es principalmente protenas. Un mechn de pelo se puede rodar en una bola y luego hacia atrs en una cadena. Sin embargo, si un mechn de pelo se enrolla en una bola y se ha mantenido ms llama de una vela, ni siquiera por un momento, la qumica que ocurre. El pelo, literalmente, se adhiere a s mismo en nuevos lugares. Nunca puede ser devuelto a su forma original como un hilo. Cuando un vulo llega una sartn, un cambio irreversible qumicas similares se lleva a cabo. Nuestras enzimas digestivas no se pueden romper las molculas de protena de coagulacin una vez que se fusionan. Lo mejor que pueden lograr es la ruptura parcial, en polipptidos.

El organismo reconoce montones de protenas parcialmente roto, conocido como polipptidos, como invasores extranjeros a ser atacado, contenidos, y se elimina por los riones. Las paredes celulares de los riones no permiten un fcil transporte de estas sustancias, y su acumulacin hace que la angustia que conduce a clculos renales y, finalmente, a la insuficiencia renal. Protenas no

digeridas tambin producen alergias, artritis, sndrome del intestino permeable, y otros trastornos autoinmunes. Los hidratos de carbono Debemos calor carbohidratos con almidn de "dextrinizar" ellos, lo que facilita su distribucin en glucosa. Por desgracia, calefaccin caramelice estos alimentos ricos en carbohidratos complejos, la fusin de sus molculas en una pegajosa, como la melaza viscosa. (Dextrina y almidn son los de origen vegetal los dos principales adhesivos, comnmente usado como pegamento para cartn ondulado y papel tapiz.) El cuerpo puede realizar slo tal vez el 70% del potencial energtico de los alimentos con almidn cocido. Esta fusin de molculas de azcar se produce en los hidratos de carbono a base de alimentos sometidos a temperaturas de coccin o no somos testigos, y hace que se produzca una respuesta glucmica muy alto en el cuerpo. Los niveles de azcar previsible repunte despus de comer alimentos ricos en carbohidratos cocinados, especialmente los granos que han tenido su fibra refinada de ellos. Calentar el hidratos de carbono ms all y van a char, o ensuciar, como le ocurre a una tostada quemada. Este carbohidrato ennegrecido es txico, un conocido carcingeno

La digestin de los hidratos de carbono complejos cocinado suele ser afectada por los alimentos grasos y azucarados con los que se consumen, lo que lleva a la fermentacin. Los subproductos de la fermentacin son el gas, el alcohol y cido actico. El alcohol es un veneno protoplsmico que mata todas las clulas con las que entra en contacto. cido actico en su forma pura es un veneno conocido. Cuando se diluye con 19 partes de agua, se le llama vinagre. El cido actico en el vinagre sigue siendo txico, independientemente de la dilucin. De gran preocupacin es "acrilamida", recientemente descubierto que se produce en alimentos altos en carbohidratos por la qumica de la cocina. Este asesino potente qumico se encuentra en altas concentraciones en el suministro de alimentos en 2002 por un investigador sueco. Los altos niveles de acrilamida se encuentran ms prominente en el pan, papas fritas, galletas, papas fritas francs, y otros carbohidratos secos cocinados. Grasas Todo tipo de problemas nutricionales y de salud se producen cuando se calientan las grasas. Grasas calentados interferir con la respiracin celular, que conduce al

cncer y las enfermedades del corazn. Grasas de calefaccin tambin se reduce el valor funcional de sus propiedades antioxidantes. Una vez que las grasas han sido cocinados, que rpidamente se vuelven rancias, y en ese momento se convierten en cancergenas. Por lo tanto, es importante entender que, si bien an recin nueces tostadas son perjudiciales para nosotros, se convierten en ms que cuanto ms se sientan a cabo. Los alimentos ms grasos se expone al oxgeno, la ms los nutrientes se vuelven loco. Mantener primas deshidratadas a base de grasa galletas sin refrigerar durante das o semanas (por no hablar de meses o aos) o semanas (por no hablar de meses o no es una buena idea, ya sea. Muchos mtodos de alta temperatura de coccin (frer, asar, tostar, asar, etc a un char,) hacen que las grasas para producir sustancias cancergenas como la acrolena, hidrocarburos, nitrosaminas y el benzopireno y que es uno de los ms virulentos carcingenos conocidos por el hombre . Temperaturas de fritura rango de 400 a 1000 F. Cuando las grasas no saturadas y aceites vegetales se calientan a temperaturas tales (y sobre todo cuando los aceites poliinsaturados son repetidamente recalentados, como en restaurantes de comida rpida de frer los establecimientos), su forma natural "cis" bonos se convierten en "trans" los bonos, la creacin de cidos grasos trans. Las grasas trans son reconocidos como uno de los riesgos de salud ms peligrosa dieta de nuestro tiempo. Los fabricantes de alimentos "hidrogenar" grasas insaturadas para extender la vida til y mejorar la textura de los alimentos calentndolos y exponindolos a hidrgeno, mientras que estn bajo presin. Ingiere grasas saturadas son de ninguna utilidad para nosotros, y en serio obstruir las arterias y capilares, lo que reduce el aporte de oxgeno a todas las partes del cuerpo. Si tiene que comer grasas calentados, se lo ruego para empezar a leer las etiquetas de alimentos y mantenerse alejado de los alimentos en grasas saturadas es ms del 20% de la grasa total. Adems, evite los alimentos que se enumeran los aceites hidrogenados (parcialmente o no) entre sus ingredientes. De agua En trminos de volumen, el agua es nuestra mayor necesidad de nutrientes en segundo lugar solamente al oxgeno. Cocinar las unidades de agua de los alimentos y altera de manera drstica. La deshidratacin se oxida los nutrientes en los alimentos, y su valor nutritivo es debidamente degradados. No podemos comer alimentos cocidos o deshidratados y luego recuperar el agua y los nutrientes

perdidos por el agua potable, jugos, o cualquier otro "suplemento". Si lo hace, simplemente no se compara con una dieta diaria con predominio de todo, alimentos ricos en agua. Frutas y verduras son los filtros perfectos de la naturaleza del agua y el agua dentro de ellas es la ms pura disponible en la Tierra. Todos los esfuerzos para purificar o "estructura" nuestra agua potable no son ms que intentos de replicar el agua que se han diseado para ingerir en nuestras frutas y verduras crudas. Pregntese: Qu tan completo es un alimento que ha tenido su agua extrada? Soberingly, el agua en nuestros alimentos es vitales y, definitivamente, a no ser considerados prescindibles. Debemos sentir debidamente preocuparse si el agua de alta alimentos no muy predominan en nuestra dieta. Los alimentos crudos deshidratados y en polvo "de los alimentos integrales" los suplementos no son alimentos completos, ni son tan nutritivas como sus homlogos de los alimentos integrales. Micronutrientes La mayora de los otros nutrientes vitaminas, minerales, enzimas, coenzimas, antioxidantes, fitonutrientes, fibra estn daados o debilitado por el proceso de calentamiento, dejando atrs los "alimentos" con las caloras sustancialmente vaco.

El mito de licopeno La aplicacin de calor a los alimentos no proporciona ningn beneficio nutritivo y es perjudicial para la persona que la ingestin de alimentos cocinados. Unos pocos ejemplos existen en donde, por calentar los alimentos, ciertos alimentos son ms fciles de libertad y ms biodisponible para las clulas. El licopeno en los tomates y el hierro y el beta-caroteno en las verduras son ejemplos citados con frecuencia. Sin embargo, tomar este punto de vista pasa por alto el hecho de que cientos de miles de nutrientes identificados y que an no es identificado en los alimentos calientes son daados por el calor. Para todos los nutrientes que se hace ms biodisponible, debido al proceso de coccin, un sinnmero de otros nutrientes se vuelven menos as. No sabemos a ciencia cierta, sin embargo, que incluso los que hacen ms accesibles nos estn haciendo ningn favor, una vez alteradas por el calor.

Ms importante an, este punto de vista supone que ms de un nutriente es mejor, en lugar de confiar en que la naturaleza ha proporcionado el equilibrio perfecto de nutrientes que necesitamos para una salud ptima de los alimentos frescos, vegetales crudos que consumimos.

Los beneficios de comer crudos Si adopta una dieta natural de los alimentos crudos, su cuerpo puede hacer frente a la limpieza en s del pasado de la acumulacin txica y normalizar su peso. stos son algunos de los beneficios que puede esperar: Nutricin mxima: Incluso aquellos que nunca cuestiona la prctica de cocinar los alimentos que admitir que despus de haber odo que descartar vitaminas cuando el agua de drenaje aceite de oliva. Lamentablemente, las vitaminas no son la nica vctima nutricional causada por prender fuego a la comida. En diversos grados, el calentamiento de alimentos para una cantidad apreciable de tiempo por encima de una temperatura cmoda de comer (aproximadamente 105 F) daos todas las categoras de nutrientes. La ciencia occidental est empezando a reconocer el dao nutricional realizado por la coccin de los alimentos. Desintoxicacin: Una ventaja importante del consumo de alimentos en bruto representa que la energa vital del cuerpo se libera para la curacin y la limpieza. Al dejar de comer los alimentos cocinados, que deje de abusar de su cuerpo en cada comida con productos txicos, la deshidratacin de residuos que tiene que trabajar duro para eliminar. Cuando el hgado y los riones hacer menos trabajo de desintoxicacin que, ellos son libres de mantener ms limpio el sistema, por lo que para un cuerpo saludable. digestin rpida: Una dieta cruda adecuada elimina el estreimiento, y el tiempo de trnsito de las aguas residuales reduce a 24 horas o menos, la eliminacin de la toxemia que se presenta como el colon recicla las toxinas. La mayora de la gente en los tiempos estndar americano dieta de trnsito experiencia de 72 horas o ms, tiempo durante el cual su fermenta y se pudre la comida en su interior. El gas resultante falta y las heces de olor desagradable destacar la putrefaccin causada por bacterias anaerbicas la degradacin de protenas sin digerir en el colon. Estas protenas descomposicin se dice que conducen a diversas formas de enfermedad del colon, incluyendo los plipos, colitis y cncer. La salud general mejora y la energa: Muchas personas en una dieta cruda (incluso la forma de alto contenido de grasa) perder un poco el exceso de peso y la experiencia ms clara senos, mejorar la respiracin, mejor sueo, una piel ms clara, menos de descarga mucosa, aumento de la energa, claridad mental y mayor .

Beneficios adicionales de la alimentacin cruda de la Va baja en grasa Las clulas oxigenadas: la sangre limpia y saludable glbulos rojos mejor transporte de oxgeno fresco a todas las clulas en el cuerpo, resultando en una mayor claridad mental y permitir la curacin sutil que tendr lugar dentro del cuerpo que no puede ser fcilmente observado. peso corporal ptimo: Si usted sigue la versin vegana cruda de la dieta 80/10/10 a la carta, incluyendo la eliminacin de todas las formas de sal y condimentos, usted perder la grasa restante y el exceso de peso del agua, pero no te apoyes saludable tejidos. Es importante asegurarse de que est comiendo suficientes caloras, sin embargo, como los alimentos con menos caloras por bocado requieren ms picaduras. (Vase el Captulo 10) Si usted necesita para poner en el peso, este plan le proporciona el combustible para llevar a cabo el ejercicio de levantamiento de peso que aade que el msculo es algo que ningn alimento puede hacer (vase el captulo 9). ltimo el bienestar y la vitalidad: Las personas que toman sus dietas "hasta el final" de bajo contenido de grasa cruda vegana (80/10/10 RV) experiencia de los resfriados notablemente menos, y los dolores de las personas que comen una dieta alta en grasas, en bruto o cocido. El acn desaparece, y el alivio permanente de la diabetes y los sntomas persistentes Candida ocurre finalmente. Ms importante an, la gente en este programa tienen la oportunidad (dado el sueo adecuado, ejercicio, luz solar, y as sucesivamente) para experimentar un salto cualitativo en la salud fsica, mental y emocional que sobrepasa la mera ausencia de enfermedad o los sntomas. El beneficio final es una mayor longevidad y mejor calidad de vida.

La transicin El cambio de cocido a crudo es en realidad un bastante fcil. Es simplemente una cuestin de aumentar el porcentaje de los alimentos crudos en su dieta. Algunas personas encuentran ms fcil empezar por simplemente comer crudos para el desayuno, dejando todo lo dems lo mismo de siempre. Cuando se sienta cmodo con eso, se aade en los almuerzos cruda. Con el tiempo, la comida cruda se convierte en un desafo realista. Otras personas prefieren comenzar las comidas crudas, pero terminar con cocina, aumentando gradualmente la cantidad de alimentos crudos que se consumen en el inicio de la comida, hasta que finalmente estn comiendo algunas comidas que son completamente cruda.

Finalmente, se llega a amar a los alimentos crudos y sus efectos sobre la forma de ver y sentir. Una vez que usted comienza a experimentar los resultados, el nivel de motivacin aumentarn de forma espectacular, y ser cada vez ms fciles de seguir aumentando el porcentaje de los alimentos crudos que usted come. En algn momento, usted puede comenzar a preguntarse por qu usted todava est comiendo los alimentos cocinados en absoluto. Claro, que los ama, la pregunta es, que te quieren de vuelta? Los alimentos cocinados con el tiempo se muestran como lo que realmente son: los destructores de la salud. Aunque es posible que usted tiene muchos lazos emocionales con la comida cocinada, a su debido tiempo se llega a no mirar ms a los alimentos cocinados como un "tratamiento". Los sntomas de desintoxicacin: Motivos de elogio Muchas personas experimentan sntomas temporales de desintoxicacin cuando comienzan una dieta cruda, ya que el cuerpo ya no es la sobrecarga de cada da con residuos txicos tanto. Los sntomas surgen a medida que el cuerpo limpia y sana, naturalmente, la liberacin de toxinas en el torrente sanguneo que pueden haber sido enterrados en lo profundo de los tejidos y rganos durante muchos aos. El cuerpo es sabio, sin embargo, y siempre elimina las toxinas de una manera que requiere el menor esfuerzo y no en s el menor dao posible. Sntomas de desintoxicacin son leves, pero pueden ir desde malestar general hasta francamente miserable. Ellos son realmente un motivo de celebracin, sin embargo, como cualquier molestia en el presente est seguro de ser menos graves y de menor duracin que el mal-estar que se habra convertido en el futuro.

Estos sntomas a menudo incluyen cansancio, flujo nasal, dolores de cabeza, problemas digestivos, prdida de peso, enfermedades de la piel, y las cadas de la presin arterial. Menos comn, pero no es inusual son diarrea, vmitos, y todo tipo de desandar los fenmenos (volver a experimentar los sntomas anteriores para completar un proceso de sanacin que fue interrumpido por la intervencin mdica u otras formas de ....... Inicialmente, los problemas intestinales de gas pueden surgir en personas que han daado el aparato digestivo. Los intestinos pueden mantener los alimentos en pequeos "outpockets" fuera de la corriente principal. All, los alimentos estancada pueden fermentar o pudrirse y causar gases. Con el tiempo, el gas disminuir a

medida que los intestinos sanar. Problemas a largo plazo de gas en la dieta vegana cruda generalmente son corregidos por estar atento a una alimentacin adecuada combinacin. La mayor parte de lo que se llama de "desintoxicacin" en realidad es slo la reaccin de un cuerpo que ya no se irrita o simuladas efectively "obligados" a la funcin. El efecto secundario de la estimulacin es la sedacin. Por lo tanto, es comn sentirse cansado cuando una persona intenta en primer lugar la dieta cruda. No es que la dieta cruda es lo que ellos cansado, es que en realidad estn "bajando" fuera de la influencia del caf, azcares refinados, carnes y otros alimentos estimulantes. La ley de doble efecto La ley de doble efecto que estas sustancias, las influencias, fuerzas y condiciones a las que el cuerpo es sometido como resultado dos respuestas de los El principal efecto es el ms grave de los dos, y la duracin ms corta. El efecto secundario es menos intensa, pero dura ms tiempo. Cuando bebemos caf, por ejemplo, el efecto primario es uno de los estmulos. El efecto secundario es visible slo despus de que el principal efecto ha desaparecido. En este caso, el efecto secundario de caf es que nos deja an ms cansado de lo que ramos antes de beber el caf. Con nuestro punto de vista fractura de la salud, tendemos a mirar slo el principal efecto o influencia aguda de una sustancia, mientras que se ignora el efecto secundario o influencia crnica. Cada persona es nica, por lo tanto, la duracin y el grado de desintoxicacin pueden variar. Desintoxicacin puede ser intenso o leve, y puede durar desde unos pocos das a varios aos, dependiendo de la salud del individuo, la vitalidad, el medio ambiente, y el grado en que uno sigue un estilo de vida saludable. Tambin debemos recordar que vivimos en un constante estado de retoxifying y desintoxicante. En el curso de nuestros das, que absorben las toxinas del medio ambiente, y el cuerpo trabaja para acabar con ellos. Que ingerimos los alimentos, incluso la mejor clase, y el cuerpo genera residuos txicos como resultado de su metabolismo celular. Esta produccin de la toxina no es motivo de preocupacin, sin embargo, debido a que estn equipados con los riones y el hgado de los rganos de eliminacin diseadas para librarnos de estas toxinas. En caso de que estos rganos se sobrecargan, la piel, los pulmones, los intestinos, las membranas mucosas y otras reas del cuerpo estn equipados para ayudar a manejar la carga txica.

Qu camino que escoja para viajar?

Primas comer plantea muchos desafos, de eso no hay duda. Pero los beneficios de esta manera de comer hasta ahora superan a los negativos que existe poco espacio para la argumentacin contra el consumo de crudo. Si somos honestos con nosotros mismos, simplemente no hay espacio para los alimentos cocinados, si deseamos una vida vibrante y saludable. Es como cualquier otro viaje. Si usted va por el camino que te lleva donde quiere ir, es probable que contine a seguir. Si usted se encuentra pasando por un camino que no le llevar a su destino deseado, por supuesto que cambiar las carreteras. A su velocidad elegida, cada vez ms alimentos cocinados pueden llegar a ser una cosa de su pasado. No hay prisa, se puede cruzar ese puente cuando lleguemos a l. Incluso entonces, usted no es una decisin irreversible. En cualquier caso, le garantizo que despus de un ao de comer alimentos bajos en grasa cruda vegana, si decide volver a su viejo estilo de comer, los alimentos cocinados alto contenido de grasa seguir estando disponible. Pero no se sorprenda si descubre que la dieta vegana 80/10/10 prima es el camino dulce bien redondeado de la salud y la felicidad. Nuestra dieta natural: un resumen En esta era de la comida chatarra, los alimentos elaborados y los productos agroqumicos, el tema de la calidad de los alimentos se ha convertido cada vez ms importante para aquellos que buscan una vida larga, productiva y vital. La relacin entre la salud de la dieta se est convirtiendo cada vez ms profundamente obvio, y ms y ms gente est mirando para aumentar la calidad de sus alimentos que nunca antes. El mercado de alimentos orgnicos est creciendo rpidamente, y mercados de agricultores estn proliferando como nunca antes ya que cada vez ms de nosotros estamos despertando a la necesidad de un estilo de vida de alta produccin para la salud y la longevidad. Hace muchos aos, el gran educador en salud T. Fry, organiz sus pensamientos sobre cmo tomar las decisiones mejor comida y vino para arriba con estos cuatro excelentes guas. He reproducido estas palabras eternas de la sabidura aqu, como un resumen apropiado de este captulo.

Criterios para la seleccin de los alimentos de mayor calidad

Primer criterio Pueden los alimentos se comen en su estado natural? Es la sabrosa comida, es decir, delicioso o delicioso? Se puede comer con gusto agudo en su estado natural?

Si un alimento no se puede comer con gozo y alegra a las personas en buen estado de salud normal, que tienen un sentido del gusto unperveted, entonces la comida debe ser considerado como de baja calidad. Comer debe ser un placer gustativo. Si en su conjunto, fresca y madura, los alimentos crudos y orgnicos es una delicia sabor, es perfecto. Su calidad se reduce en proporcin con la reduccin en el sabor. Si la comida no se puede ingerir en su estado natural, es decir, crudos, sin procesar y de lo contrario untampered con ella no tiene cabida en la dieta humana. Nosotros, los humanos eran hace millones de aos adaptarse a una dieta obtenida directamente de la naturaleza en su estado natural fresca cruda. No se han realizado adaptaciones seal en la fisiologa humana con el consumo de alimentos cocinados, procesados o desvitalizado lo contrario. Esto determina el carcter de nuestra dieta y tambin la manera en que estbamos acostumbrados a ingerir. Por lo tanto, la coccin y el procesamiento de los alimentos para hacerlos apetecibles es inaceptable para el entusiasta de la salud. La coccin destruye las enzimas totalmente. Mientras que una persona sana se sintetizan unos 1.000 enzimas necesarias para la digestin, la asimilacin y utilizacin de los alimentos, el cuerpo es, sin embargo, depende de la accin enzimtica de los alimentos para la digestin ms perfecta. En consecuencia, es absolutamente esencial que nuestros alimentos tienen su complemento completo de enzimas intactas. La cocina es el peor "salud" la prctica que los seres humanos han adoptado jams. Que no slo destruye las enzimas, pero trastorna y destruye casi todos los factores conocidos de los alimentos. Cocina desorganiza, se oxida y hace que el contenido mineral no utilizables de un alimento. Se desamina contenido de protenas de los alimentos, lo cual lo hace intil en la nutricin humana. Cocinar reduce el valor de un alimento desde su estado sano todo el camino a cenizas sin valor, en funcin del grado de coccin a la que ha sido sometido. En la medida en que un alimento se ha cocinado reducido a minerales inorgnicos, azcares caramelizados y almidones, protenas coaguladas y desaminados, venenosas grasas acrolena cargados, vitaminas desvitalizado, y el que no slo es intil, pero la ceniza se convierte en desechos txicos en el cuerpo. Que los alimentos cocinados son venenosas en el cuerpo es fcilmente demostrable. Funcin de las clulas blancas de la sangre como conserjes en la sangre. Un recuento normal de blancos es de alrededor de 3 millones. Si las sustancias txicas entran al torrente sanguneo, el recuento de glbulos blancos se elevar de manera rpida y espectacular, con el fin de limpiar la sangre.

Despus de comer una comida cocinada, el recuento de glbulos blancos generalmente se eleva hasta 15 o incluso 18 millones de dlares, o incluso ms. Despus de comer un plato de fruta fresca, generalmente no hay aumento apreciable en el recuento de glbulos blancos. As que la regla es: si no podemos comer la comida "en bruto", si no es deliciosa y sabrosa en su estado de vida natural, no es un alimento para nosotros. Segundo criterio La comida introducir sustancias nocivas o txicas en nuestro sistema digestivo? Si el alimento es apropiado para la dieta humana que no debe contener sustancias nocivas o indeseables. No queremos que los venenos en nuestro sistema, no importa lo poco o lo "suave". Cualquier cosa que interfiera con las actividades vitales o destruye las clulas y tejidos es un veneno para nuestro sistema. Tercer criterio Es el alimento de fcil digestin y la asimilacin? Alimentos a los que nosotros, los humanos estn perfectamente adaptados requieren un mnimo de energa vital para su digestin y asimilacin. A ser de mucho valor para nosotros, los alimentos deben ser digeridos y asimilados de manera eficiente, garantizando, por supuesto, que tenemos intacto el sistema digestivo. Los seres humanos se han vuelto muy eficientes en la digestin y la asimilacin de alimentos a los que, en la naturaleza, se adaptaron. Millones de aos de desarrollo hecho ciertos alimentos muy fcil de digerir, hemos desarrollado las constituciones, las enzimas y los procesos que se apropi, digerido y asimilado ciertos alimentos con un gasto mnimo de recursos vitales y el tiempo. El agua y los azcares de la fruta, que constituyen casi toda su porcin digestible, lo que prcticamente no requieren digestin. Simplemente requieren de absorcin. Poco despus de su absorcin, son muy fcil y rpidamente asimilado. Cuarto criterio La comida aportan una amplia gama de nutrientes? La comida poseen gran valor biolgico para nosotros? A pesar de que muchos alimentos son ms completos en su gama de nutrientes, no es adecuado para una "dieta de mono", como la hierba para el ganado. Pero la mayora de las frutas y verduras son muy adecuados para "monomeals". Y, ciertamente, si se combinan adecuadamente, estos alimentos proporcionan todos los nutrientes que necesitan los seres humanos.

El objetivo no es que se debe comer una gran variedad en la esperanza de conseguir todos los nutrientes necesarios, sino ms bien para comer simplemente para darse el lujo de nuestros cuerpos cada oportunidad para digerir y asimilar con facilidad cules son los alimentos ofrecen. Qu importa la variedad de alimentos que ponemos en nuestros cuerpos si los ingerimos en la forma y el impuesto a viciar el proceso digestivo? Nos puede poner en peligro la digestin de tal manera que no somos capaces de derivar la bondad previsto. As, podemos penalizar a nuestros cuerpos y les roban nutrientes.

Nunca debe tomar ms de cuatro o cinco comidas en una sola comida debidamente preparados y combinados. Casi ninguna otra preparacin que la limpieza es necesaria, pero debemos asegurarnos de que comer en combinaciones estrictamente compatibles. Lo ideal es un solo alimento por comida! No hay ninguna sancin en particular de comer dos a cuatro artculos diferentes en una comida si son compatibles en el proceso digestivo. Realmente para simplificar el proceso digestivo y para asegurarnos de fcil digestin en forma continua, podemos seleccionar un rango bastante estrecho de alimentos de acuerdo a la temporada y seguir con ellos. Por ejemplo, podemos hacer una comida al da slo de pltanos con un poco de lechuga y el apio y otra comida de una ensalada de ctricos y frutos secos. Esto puede ir en el da a da en la temporada de invierno. En verano podemos tener meln bastante consistente para una sola comida y en una segunda comida del da, mangos, melocotones, fruta de verano o de otros y una ensalada verde con tomate. El objetivo es comer una dieta a la que estamos biolgicamente adaptados, que ofrece el mayor potencial para la salud maravillosa. Las hojas verdes poseen el rango ms alto y completo de los micro-nutrientes. Esta es una de las razones principales por las que debe tener a menudo en nuestra dieta para la mejor salud. Por supuesto, el cuerpo es providente les falta en ocasiones no es especialmente perjudicial y no resultara desastroso a menos que las perdidas por algn tiempo, por lo general meses o ms. A pesar de que no especifican el contenido de nutrientes de los distintos alimentos que el conocimiento no es necesario que debemos planificar nuestras comidas para que podamos recibir los beneficios de los alimentos que se complementan entre s en su contenido de nutrientes esenciales en la nutricin humana. Una variedad de frutas y verduras que se consumen durante todo el ao fcil garantizar la suficiencia nutricional. Captulo 4. Entender la relacin de Caloronutrient

Tenemos nuestras caloras de tres fuentes: carbohidratos, protenas y grasas. Me refiero a esto como "caloronutrients", un trmino de mi esposa (quien en ese momento era conocido como el profesor Rozalind) y acu yo. Por lo tanto, me refiero a la proporcin de hidratos de carbono, protenas y grasas en la dieta de una persona como su "relacin caloronutrient". Ver estos trminos se utilizan en este libro. Por coherencia, la lista todas las relaciones en mis escritos en el mismo orden: los hidratos de carbono / protenas / grasas (CPF por sus siglas), separados por barras. Por lo tanto, "80/10/10" es la abreviatura de los hidratos de carbono un 80%, 10% de protena y 10% de grasa. "Ricitos de Oro" Nutricin Creo que se benefician de la grasa y todos los otros nutrientes en cantidades adecuadas, moderadas. En este libro, propongo que demasiado de algo bueno (en este caso la grasa) es tan perjudicial, y en muchos casos mucho ms daina, no que suficiente. Yo lo llamo el "Ricitos de oro" para la nutricin: para obtener mejores resultados, no quiere demasiada cantidad de algunos nutrientes y usted no quiere muy poco; quiere que la cantidad a ser "ju-u-ust derecho." para la salud, belleza, energa Esa cantidad, yo afirmo lo menos en trminos de caloronutrients resulta 80/10/10: un mnimo del 80% de sus caloras de los carbohidratos, principalmente de frutos, dulces, y un mximo de 10% de protena y 10% de grasa . En el plan de 80/10/10, una persona que consume 2000 caloras por da se disparaba por aproximadamente 1.600 de las caloras que provienen de los carbohidratos, las protenas de 200 y 200 de la grasa. Naturalmente, no todas las fuentes de estos nutrientes son los mismos, y he dedicado gran parte de este libro a discutir slo lo que las formas caloronutrients debe tomar para obtener mejores resultados. Despus de dos dcadas de investigacin de los atletas entrenadores, aficionados y profesionales, y asistir a los solicitantes de la salud en todo el mundo, he llegado a creer que es el 80/10/10 objetivo global a largo plazo en la salud y el xito de la dieta. Cuando consumimos nuestros alimentos en esta proporcin la de que nuestra especie ha sido diseado disfrutamos de una salud radiante, energa excelente, y el peso corporal ideal, sin esfuerzo. A veces en mis conferencias, que simplifican esta frmula an ms, refirindose a ella en forma abreviada como 811, como en "Dial 811 los ms sanos, que trimmest!" Este breve formulario es de uso comn en la conversacin, e-mail, y mi

grupo de discusin en lnea, como te dars cuenta de los testimonios en el Apndice C. 80/10/10 para la longevidad El consumo de alimentos de baja densidad calrica, como las frutas y verduras, ha sido citado como un mtodo probable de extender la longevidad. Expertos en el campo de la longevidad humana tiene desde hace mucho tiempo que abstenerse de comer en exceso es el mejor mtodo de alargar la vida, ya que disminuye con mayor efectividad la probabilidad de la obesidad. Las personas obesas viven menos tiempo, en promedio. Un mtodo muy saludable de comer en exceso no es aumentar la demanda calrica al aumentar los niveles de actividad mientras se come principalmente frutas y alimentos vegetales, que son relativamente bajos en caloras por bocado. Larga Vida Culturas comer carbohidratos de alta, baja en grasa En el nuevo libro de John Robbins, vivir, amar y duradera: Los Secretos demostrado cientficamente de las ms sanas y ms larga pueblos vivan en el mundo, describe el estilo de vida y patrones de alimentacin de las culturas de larga duracin de Abjasia (Rusia), Vilcabamba (Ecuador), y Hunza (Pakistn). Esta tabla est tomada del libro de Robbins: CALORAS DE LA MESA

El Abcasios, Vilcabambans y Hunzakuts tradicionalmente han consumido hidratos de carbono de alta y poca grasa en su mayora por necesidad, comer estrictamente de los alimentos que han estado disponibles para ellos. Lo han hecho con tanta naturalidad, sin ningn tipo de ciencia que los gue y sin opciones para elegir o ajustar su tasa de caloronutrient. La proporcin para los seres humanos ... By Design La gente me pregunta cmo la dieta 80/10/10 puede aplicar por igual a personas de todas las edades, tamaos, niveles de actividad, etc "No somos todos personas, con diferentes necesidades nutricionales y diferentes maquillajes corporales?" se preguntan.

A pesar de todas las exageraciones sobre la escritura del metabolismo, no creo que esta relacin vara de forma apreciable sobre la base de nuestras necesidades individuales. (Vea el recuadro titulado "Qu pasa con las diferencias individuales" en la pgina 234.) Al igual que los coches de carreras de alto rendimiento, el cuerpo humano est diseado para obtener los mejores resultados a partir de una mezcla de combustible muy especfico. Piense en esto: Puede encontrar algn ejemplo en la naturaleza de una especie de mamferos, cuyos miembros individuales de comer alimentos de categoras totalmente diferentes, pas a su tipo de humor, su ubicacin geogrfica, su tipo metablico, o cualquier otro factor? Te imaginas un "kapha" dar de comer ms grasa que un "pitta" oso? O un "fast-oxidantes" mono evitar las bananas porque son demasiado ricos en azcar? Esto es un disparate. El hecho es que la naturaleza ha tenido a bien proporcionar el alimento ideal para todas las criaturas en la Tierra, y todas las criaturas de tipo similar comer de manera similar. Por ejemplo, los caballos y todas las criaturas que se parecen a los caballos (cebras, burros, mulas) comer en esencia la misma categora de alimentos para los que los sistemas biolgicos se han diseado. No dejes que nadie te diga que los humanos son la nica excepcin a esta regla (llamada ley de los similares) en todo el reino animal, ya que no hay excepciones: Los animales que son anatmica y fisiolgicamente similares prosperan en foods.Cows similares comer hierba , leopardos comen carne, comen nctar y colibres. Simplemente no hay necesidad de complicar este sencillo programa, presentado en la perfeccin de la naturaleza en miles de ejemplos. Todas las criaturas que son anatmica y fisiolgicamente como nosotros (conocidos como los primates antropoides: gorilas, orangutanes, chimpancs y bonobos) prosperan con una dieta baja en grasas que predominan las frutas y verduras. Sus ratios se aproximan caloronutrient 80/10/10. Con la excepcin del gorila, cuyo gran peso hace que sea casi imposible de escalar las ramas delgadas de los rboles para obtener frutas, obtienen ms del 80% de sus caloras de los carbohidratos de las frutas. El promedio combinado caloronutrient para los chimpancs, bonobos y orangutanes se trata de 88/7/5. Aadir en los nmeros del gorila, que se acercan al 70% de hidratos de carbono, y se reduce el promedio, por lo que la relacin casi exactamente 80/10/10 para todos nuestros parientes antropoides. Los seres humanos comen alimentos reales difieren de acuerdo a la temporada, la geografa, la disponibilidad, las preferencias personales, etc, pero no de acuerdo con todo lo que atae a nuestra fisiologa. El nmero total de caloras que necesita cada persona vara en funcin de muchos factores, incluyendo el gnero, tamao,

edad, nivel de actividad, metas de acondicionamiento fsico, el estado de salud, y as sucesivamente. Sin embargo, la proporcin de carbohidratos a las protenas a las grasas que necesitamos se mantiene relativamente igual. Esto es cierto independientemente de los detalles la dieta, la eleccin de alimentos, o el volumen total consumido. Tal y como explico en el captulo 5, ninguna cantidad de la adaptacin o reubicacin ha cambiado la fisiologa digestiva bsicos con los que hemos sido dotados desde el comienzo de los tiempos.

Versin traducida de temp.txt Por qu porcentaje de caloras? En este libro, yo uso el "porcentaje de las caloras totales consumidas" como modelo primario para la discusin de los carbohidratos, las protenas y el consumo de grasas. Aunque este enfoque tiene sus inconvenientes, es la mejor manera que he encontrado para ayudar a las personas tener una perspectiva sobre, discutir y comparar los macronutrientes que comen. La medida cientficamente aceptados de los alimentos y el consumo de nutrientes es la masa (peso en gramos, onzas, etc.) Sin embargo, proporcionar pautas dietticas en estos trminos requiere de una complejidad innecesaria que no ofrece ningn beneficio adicional. Muchos factores se combinan para determinar la cantidad de alimentos que una persona debe comer para una salud ptima y el peso corporal, algunos de los cuales son el sexo, edad, estatura, masa muscular, la cantidad e intensidad de la actividad fsica, la eficiencia digestiva, la eleccin de alimentos y, en muy grado limitado, la tasa metablica. Utilizando el porcentaje de caloras modelo nos permite discutir los hidratos de carbono adecuados, las protenas y el consumo de grasas, a pesar de nuestras diferencias individuales. Por ejemplo, tanto una mujer sedentaria que come 1.600 caloras por da y un hombre atltico que come 4.000 caloras por da comiendo prosperar en la proporcin 80/10/10. La nica diferencia es que el primero se come muchas menos caloras que el segundo. Me doy cuenta de que la mayora de mis lectores nunca han aprendido muchas caloras en los alimentos que comen. Y admito que el concepto de caloras hasits limitaciones. Ms de una persona acertadamente me seal que no todas las caloras que consumimos se utiliza para generar energa. Una persona insiste (y con razn) que el equivalente en caloras cantidades de hidratos de carbono, protenas y grasas no pueden ser considerados iguales (o incluso razonablemente similares) en nuestra bioqumica digestiva es que se trate. Detractores tcnica a

veces me sugieren que debido a que nosotros, como seres humanos no se queman en nuestros alimentos como se hace en una bomba calorimtrica para determinar el contenido calrico de un alimento que debe prescindir por completo con la nocin de caloras. Estoy de acuerdo con estas y otras objeciones a pensar en trminos de caloras para el anlisis de la dieta. Sin embargo, numerosos estudios revisados por pares de nutricin en las mejores revistas han tenido a bien utilizar el modelo, incluidos los de alto calibre expertos en nutricin como el Dr. T. Colin Campbell de la Universidad de Cornell. La Organizacin Mundial de la Salud y las agencias gubernamentales de nutricin en todo el mundo utilizan tanto el porcentaje de caloras y la cantidad absoluta en gramos de expresar sus recomendaciones dietticas. An con sus defectos, el concepto de caloras es el nico modelo de aceptacin general de las necesidades energticas que se relaciona con la actividad diaria. Con mi experiencia en fisiologa del ejercicio, he encontrado el concepto de caloras particularmente til para ayudar a atletas a desempearse en su mejor momento y obtener suficiente combustible. Pros y contras del "porcentaje de caloras" Modelo Soy consciente de la preocupacin de que las personas pueden ser peligrosamente engaados si tratan de comparar la relacin caloronutrient de alimentos con diferentes densidades calricas salvajemente. A continuacin se muestra un ejemplo que pone de manifiesto esta posible confusin, seguido de otro ejemplo que ilustra por qu sin embargo, elegir para el clculo de los nutrientes a travs del porcentaje de enfoque de caloras. Porcentaje Wow de caloras puede parecer engaosa Veamos algunos nmeros que podran confundir a los nuevos en el concepto de caloras: La espinaca contiene 30% de protena (30% de las caloras provienen de las protenas). Nueces de Macadamia contienen "slo" un 4% de protena. De dar a esta informacin, uno podra llegar a creer que una libra de espinacas proporcionan ms protenas que un kilo de nueces. Sin embargo, el conocimiento de las caloras totales, y no slo los porcentajes, es necesario para dar sentido a estos datos. Una libra de espinaca contiene 104 caloras de las cuales son protenas) y una libra de nueces de macadamia tiene ms de 3.250 caloras (125 de los cuales son protenas). En cuanto a las caloras totales, las tuercas de producir cuatro veces ms protenas que la espinaca.

Cmo funciona el modelo de caloras es til Imagine que una persona come 7 libras de alimentos en un da, y slo el 3,5% de ese peso se compone de alimentos ricos en grasa. Esto suena como un da con poca grasa, verdad? Casi no. Veamos un ejemplo sencillo de la ingesta de una "saludable" el da que se compone de 7 libras de alimentos y slo 4 onzas de alimentos grasos: 4 libras. fruta alrededor de 900 caloras, 60 grasa 1 lechuga (454 g) alrededor de 75 caloras, grasas 1,75 libras. Las dems hortalizas (794 g) 240 caloras, 12 grasa 1 onza de aceite de oliva (28 g, poco ms de 2 cucharaditas) 250 caloras, 250 de grasa 3 onzas de almendras (85 g, 45) 490 caloras. 360 de grasa Total: 1955 caloras, grasas 693 Los frutos secos y aceite, en este ejemplo, slo pesan 4.1 libras, pero la cantidad de 740 de las 1.955 caloras totales. Dado que las nueces no son todas las grasas, y las plantas contienen un poco de grasa, el total asciende a 693 caloras de grasa, o el 35% de la ingesta del da. Este es el mismo porcentaje de grasa que se encuentra en la dieta americana estndar. Esta cantidad de grasa, de cualquier tipo, no es "bajo" o saludable, desde cualquier punto de! Comparando manzanas con manzanas A menudo, cuando los nmeros son calornutrient puesto muy de moda, las cosas pueden ser muy engaosas. Un litro de lquido contiene 96 cucharaditas. Aadir slo una cucharadita de aceite de medio litro de agua, y tiene un fluido que es 100% grasa en trminos de caloras, pero slo el 1% de grasa en peso. Es importante entender las unidades de medida utilizado por otros gurs de la dieta cuando se comparan sus carbohidratos / protena / grasa a las recomendaciones expresadas en este libro. Estos profesores utilizan a veces las diferentes unidades de los diferentes alimentos, o cambiar las unidades a travs del tiempo, o el uso de unidades diferentes cuando se refiere a los lquidos que lo hacen para los slidos. Con demasiada frecuencia, se utilizan nmeros en sus presentaciones que suenan bien cuando se toman al pie de la letra. Pero si usted subirse las mangas y hacer los clculos, las cifras simplemente no puede sumar. Reconociendo que el porcentaje de clculo de caloras produce una relacin muy diferente a caloronutrient porcentaje de peso, porcentaje de peso seco, el

porcentaje de volumen, etc, asegurndose de que est comparando manzanas con manzanas (por as decirlo) es un factor importante en la evaluacin de otros programas en relacin con la dieta 80/10/10. Por ejemplo, un autor popular recomienda consumir entre 10 y 25% de la dieta de la grasa (dependiendo del tipo de cuerpo y el nivel de toxicidad interior). Sin embargo, en los retiros y otros eventos donde sus recetas se sirven, la grasa representa normalmente el 30 al 60% del contenido total de caloras de las comidas. Cmo puede ser esto? La aparente contradiccin surge del hecho de que este autor proporcin recomendada caloronutrient se basa en el volumen de alimentos (tazas y cucharas), en lugar de porcentaje de caloras. Para complicar an ms las cosas, que cita a su relacin de directrices en trminos de "porcentaje de altas en carbohidratos y alta en protenas y alimentos ricos en grasas". Dado que los que comen alimentos crudos artculos consideran "de alto valor proteico" (frutos secos y semillas) promedio del 75% de caloras de grasa, el problema se hace evidente con bastante rapidez. Cuando usted sigue este autor, "bajo en grasa" gua ("50% de carbohidratos, 3035% de protenas y aceites de 10-15%") que termina comiendo alrededor de 30% de grasa. La versin de alto contenido de grasa de su plan ("protena de 50%, 3035% de carbohidratos, 20-25% y los aceites") se obtiene un mnimo de 60% de grasa. A pesar de que reconoce la necesidad de moderar el contenido de grasa de "alimentos ricos en protenas" por caro suplementos ricos en protenas en polvo, mi experiencia es que los partidarios de su plan de slather en la grasa con abandono, con poca o ninguna conciencia de la medida en que sus Las dietas son con predominio de la grasa. La siguiente tabla proporciona otro ejemplo de los resultados engaosos que se obtiene cuando el anlisis de contenido de nutrientes por volumen en lugar de caloras. Considere la posibilidad de una ensalada de tan slo dos ingredientes: 6 tazas de lechuga y 1 / 4 taza de almendras. Como muestra el cuadro, las almendras representan slo el 4% del volumen pero, sorprendentemente para muchos casi el 80% de las caloras. En el Apndice AI proporcionar anlisis de las comidas de la muestra que el uso de recetas reales y las cantidades, que le ayudarn a comenzar a tener una idea de cmo sus comidas diarias se apilen en trminos de relacin calornutrient. El objetivo: 80/10/10 ORV

Para aquellos que eligen seguir la sana versin del 80/10/10 a fin de lograr los resultados de los grficos en cada aspecto de su bienestar, se aade el sufijo RV, que significa "crudivegana", con el 80/10 / 10 de designacin. Tambin llamada la "baja en grasa dieta vegan cruda", 80/10/10 ORV le presenta la oportunidad de cambio de vida para participar exclusivamente del consumo de la naturaleza slo escribano general, los alimentos frescos, vegetales no procesados y se desnud en la Madre Tierra forma los presenta para nosotros. Yo he comido de esta manera y se utiliza el programa 80/10/10RV con los clientes por ms de veinte aos, con resultados asombrosos. Este enfoque de la dieta y la nutricin ha demostrado durante ese tiempo para ser los ms sanos rgimen alimenticio conocido por el hombre. En el momento de terminar este libro, tendr los detalles que necesita para implementar este programa en su vida. Qu tan cerca 80/10/10 am i? Cmo 80/10/10 compara con su relacin caloronutrient? Bueno, naturalmente, cada uno de nosotros es nico, pero las generalizaciones son diciendo. Varias fuentes sugieren que los estadounidenses consumen 40 a 50% de caloras procedentes de hidratos de carbono, de protenas y grasas de 35 a 45%. Despus de veinte aos de hacer el anlisis de la dieta para mis clientes, he observado que 42/16/42 es tpico para la mayora de la gente.

Como este libro explica, la mayora de nosotros en los EE.UU., incluso los vegetarianos y vegands tienden a gravitar hacia este medio de 42/16/42, una proporcin que ofrece mucho menos combustible (carbohidratos) que nuestros cuerpos necesitan para prosperar y un nivel de grave peligro de grasa.

Tambin pasar a travs de algunos clculos para que pueda evaluar la relacin caloronutrient de consumo habitual de alimentos crudos planes. Usted podr ver por ti mismo, a travs de ejemplos sencillos, algo que se hizo evidente para m hace aos: que comen alimentos crudos, en su mayor parte, estn consumiendo niveles sorprendentes de grasa, a veces el doble de la corriente principal de la comida rpida de comer! Naturalmente, las grasas cocidas lleva consigo una serie de problemas que no estn presentes en las grasas en bruto, pero los altos niveles de ambos puede causar estragos tremendos con nuestra salud. Si eres nuevo en el camino de alta produccin de comer, considrese afortunado de haber encontrado esta informacin al principio de su bsqueda. Con este libro,

puede mantenerse alejado de las trampas que dejan a tantos vegetarianos y de alimentos crudos y los entusiastas de desaliento no est seguro de que hasta el prximo giro. Si usted es un fooder primas, este libro le puede catapultar a una nueva realidad, como respuestas a las insistentes preguntas de larga data comienzan a emerger. Usted puede encontrar las bombillas pasando a medida que comienzan a entender por qu usted o sus amigos no han prosperado bastante como se prometi en este "ms sana de todas las dietas."

El seguimiento de sus propios nmeros En el Apndice D. Recursos para el Anlisis de la dieta, se describen las herramientas en lnea y otros recursos que puede utilizar para tener una idea de lo que est comiendo. Os animo a tomar el tiempo para aprender a utilizar una herramienta de anlisis de nutrientes, por lo menos por un corto tiempo. Quizs el uso ms importante de estas calculadoras automatizadas es para asegurarse de que ingieren suficientes caloras para su tamao y nivel de actividad. Esto es de importancia crtica, como undereating en trminos de caloras es una de las principales razones que la gente no puede prosperar en una dieta alta en productos.

Para hacerlo simple, o menos una semana de seguimiento de sus comidas en lnea puede darle informacin suficiente para empezar a ver la verdadera composicin de su dieta. A partir de ah, usted ser capaz de reconocer obstculos y comenzar a ajustar su tasa de caloronutrient. Despus de eso, es posible que desee iniciar la sesin y el catlogo de consumo de un da de aqu para all, o como nuevos alimentos entran en la temporada, slo para asegurarse de que est todava en camino, pero pronto 80/10/10 convertir en segunda naturaleza, y como no esfuerzo ser necesario.

Relax ... Vamos a llegar juntos La mayora de personas encuentran cambios en la dieta ms difcil que cualquier otra cosa en la vida. Muchos pacientes han venido a m desesperado por resolver algn problema de salud serio, diciendo: "Doctor, har cualquier cosa que diga, sigue un programa que usted sugiere. Pero no te metas con mi dieta." Raro (y gratificante) son los pocos que estn tan motivados a sentirse mejor que cambiar de direccin en una moneda de diez centavos. Pero reconozco que los cambios dietticos son de enormes proporciones para casi todo el mundo. Con

esto en mente, he creado la dieta 80/10/10 para permitir a todos hacer la transicin a una velocidad cmoda.

Al centrarse en la relacin calornutrient (el porcentaje de hidratos, protenas y grasas), en lugar de en los alimentos especficos, este plan le permite establecer su propio ritmo. Para tener xito en el 80/10/10 es simplemente una cuestin de ajustar el volumen de los alimentos que consume, en relacin con los dems, para moverte en la direccin de su objetivo. El aumento gradual de los carbohidratos saludables de la fruta entera y disminucin de la grasa funciona muy bien y es mucho mejor que hacer ningn cambio. Los resultados, sobre todo cuando seguimiento con grficos coloridos en Nutridiary.com (Vase el Apndice D. Recursos para el Anlisis de la dieta en la pgina 330), le dar la motivacin para seguir mejorando. Aunque los diarios de alimentos y anlisis numrico puede ser til, no es necesario comprar una balanza de alimentos o comidas de registro de cada da para recibir el valor de este libro. En las pginas que siguen, proporcionar la informacin, planes de comidas, y los clculos de la muestra para dar una idea clara de cmo incorporar la frmula de 80/10/10 en su vida, con o sin las herramientas de alta tecnologa. Slo una reflexin consciente de lo que se come con la relacin de caloronutrient en mente es un primer paso en la direccin correcta. Usted puede gastar el esfuerzo tanto o tan poco como desee familiarizarse con su dieta actual y cmo se compara con el plan de 80/10/10. Por favor, mira a este libro de inspiracin y gua hacia el cuerpo y la salud que usted desea, pero no se desanime. Algunas personas me dicen que se sienten abrumados cuando estn dolorosamente conscientes de la cantidad de grasa que se han de comer y en qu medida se han desviado de sus objetivos. Para aquellos que dicen tener el corazn ... y relajarse. La confusin clara a medida que avanzamos a travs de estas pginas. En el momento en que termine de leer este libro, me atrevo a decir que el camino hacia el xito se parece ms y ms fcil para que usted siga. Si lo que leen tiene sentido y est listo para tomar su salud y su cuerpo a un nuevo nivel, slo tienes que comenzar de direccin hacia el 80/10/10 ... los resultados llegarn pronto. Si usted necesita la ayuda y obtener ms informacin, visitar a mi grupo de discusin en lnea, en www.vegsource.com (haga clic en Raw y Deportes / Graham).

Incluso cuando se tiene el concepto 80/10/10 en una ciencia, nunca se va a comer en esa proporcin en cada comida, y ni siquiera todos los das. Lo ms probable es que te van a comer un poco ms de grasa en algunos das y menos de otros. El objetivo es comer 80/10/10 como promedio, durante todo un ao o ms. Una vez hecho eso, nunca volver.

Captulo 5. Hidratos de carbono: 80% mnimo Nutricionistas y profesionales afines de la salud dieta generalmente estn de acuerdo que del 60 al 80% de las caloras deben provenir de los carbohidratos. Despus de haber establecido hasta ahora en este libro que el porcentaje del total de caloras en nuestra dieta para ser proporcionada por la grasa y protena se debe ejecutar en un solo dgito (no ms del 10% cada uno), podemos ver que el extremo superior de este rango es slo de derecho. Para la mayora de la gente, te recomiendo los hidratos de carbono un 80%, o incluso ms. De hecho, si se consume mucho menos que el 80% de las caloras que los hidratos de carbono, estamos destinados a consumir demasiada protena, grasa, o ambos, pero ms probable es que sea grasa. Carbohidratos suficientes en la dieta da lugar a una serie de problemas de salud, primaria entre los que se los trastornos alimentarios, ansiedad severa de alimentos, letargo, debilidad, y todas las condiciones asociadas con el consumo excesivo de grasas. Ms del diez por ciento de las caloras diarias de protena resulta en bajo consumo de energa y la toxemia cido, un precursor de la osteoporosis, enfermedad renal, la artritis, la disfuncin del sistema inmunitario y el cncer. Ms del diez por ciento de las caloras diarias de grasa conduce a la diabetes, enfermedades cardiovasculares, accidentes cerebrovasculares, cncer y muchas otras enfermedades. De cualquier forma que cortarlo muy pocos carbohidratos, protenas demasiada grasa o demasiado vas a sufrir consecuencias graves para la salud. Azcar: El combustible que hemos sido concebidos Antes de que nuestras clulas puedan utilizar los alimentos como combustible, si contiene principalmente carbohidratos, protenas o grasas, primero se debe convertir en azcares simples. Los carbohidratos son, con mucho, el ms fcil de convertir en azcares tiles. La glucosa (un azcar simple) es la principal fuente preferida de combustible para cada tejido y clula de nuestro cuerpo. De hecho, algunas de nuestras clulas (el cerebro, las clulas rojas de la sangre, y parte del tejido nervioso, por ejemplo) dependen casi exclusivamente de la glucosa como fuente de combustible.

De combustible frente a la energa Es un gran error la gente tiene acerca de la comida es que es una fuente de energa. Esta falacia es apoyado en parte por el hecho de que en las ciencias de la nutricin, las palabras "combustible" y "energa" se utilizan como sinnimos. El letargo que sigue a una comida de la fiesta demuestra fcilmente la falla en esta lnea de pensamiento. En ciencias de la salud sin embargo, el trmino "energa" se define como una corriente elctrica de baja tensin producida por el cerebro durante el sueo, que se ejecuta a travs de su cuerpo a travs de su sistema nervioso (tambin conocido como nervio vital de la energa). Cuando est despierto, el uso de energa nerviosa ms rpido que el cerebro puede producir. Por lo tanto, es muy probable se quede sin energa. Despus de un perodo adecuado de horas de la adquisicin de sueo, se despierta, completamente recargada y llena de energa nerviosa de nuevo. Por otro lado, los alimentos se conoce como "combustible". Tenemos que consumir el combustible por tres razones principales, la nutricin, hidratacin, y el placer. A travs del proceso de la digestin, que "quema" el combustible (alimento) para liberar su potencial de energa propia y utilizarla para nosotros mismos. Durante este complicado proceso, recibimos una ganancia neta de energa mediante el uso de nuestra energa nerviosa propia para liberar el potencial de los alimentos. Para ayudar a explicar la diferencia, podemos aplicar la analoga de un coche. No tenemos ninguna dificultad en entender que el combustible en nuestro depsito de gasolina (los alimentos) es completamente diferente de la energa suministrada por la batera de nuestro coche (energa nervio vital). De cualquiera de ellos sin el otro no sirve para nada, pero en combinacin trabajan para crear movimiento y actividad. Los seres humanos tienen poca o ninguna capacidad para almacenar el exceso de protenas o carbohidratos en exceso, pero se puede convertir tanto a las reservas de grasa para su posterior uso como combustible. Cuando no comen carbohidratos suficientes para satisfacer nuestras necesidades de combustible, nuestros cuerpos se descomponen las grasas almacenadas en la glucosa a travs de un complejo proceso qumico llamado gluconeognesis (literalmente, "la creacin de nuevas azcar"). Si bien esto puede ser un proceso que salva vidas en tiempos de penuria, en ausencia de hidratos de carbono suficientes, los resultados de la gluconeognesis en la produccin de los productos conocidos como cetonas.

Que circulan en el torrente sanguneo, las cetonas afectan negativamente a nuestra capacidad de toma de decisiones, porque ejercen una influencia sobre la qumica del cerebro similar a la del alcohol. Efectivamente, un estado de cetosis nos hace fuertes "bajo la influencia". En tal estado, no hay que tomar decisiones importantes para nuestra vida y la salud, como las realizadas al conducir un coche, hacer deporte, o realizar cualquier trabajo que requiere precisin del cuerpo o la mente. Tipos de hidratos de carbono Las definiciones de los hidratos de carbono y sus componentes estn evolucionando. Entre los laicos, los hidratos de carbono se cree que se dividen en dos categoras amplias, complejas y simples. La ciencia reconoce las diferencias complejas entre los compuestos de hidratos de carbono diferentes, y la confusin que existe en la literatura que los describe. Este es un resumen simplificado de los trminos, que no es definitivo, usted encontrar muchas variaciones en esta lista:

Los azcares simples (monosacridos, principalmente compuesto por una molcula de azcar y disacridos formado por dos monosacridos). El principal de estos son la glucosa, fructosa, galactosa y glucosa (monosacridos), as como la lactosa, maltosa y sacarosa. Se encuentran en la mayora de los alimentos, incluyendo frutas, verduras, leche y miel. Los oligosacridos (azcares de cadena corta de tres a nueve molculas de azcar): oligosacridos incluyen rafinosa, estaquiosa, verbascosa, fructooligosacridos, y maltodextrinas. Ms conocidos por causar la flatulencia asociada con frijoles, algunos oligosacridos no digeribles son totalmente, mientras que otros son parcialmente digeribles. Los polisacridos ("carbohidratos complejos", que contienen 10 o ms hasta varios miles de molculas de azcar): Estos son los almidones (amilosa y amilopectina) y dextrinas encuentran en los cereales, arroz y legumbres, as como los polisacridos sin almidn, tambin conocida como fibra (celulosa, pectina, gomas, beta-glucanos y fructanos), que se encuentra en granos, frutas y verduras. En conjunto, los monosacridos y disacridos forman el "azcar" que se encuentra en la parte nutricional de las etiquetas de los alimentos. Los monosacridos son los nicos carbohidratos que pueden ser absorbidos directamente en el torrente sanguneo, a travs de la mucosa intestinal. Nuestro sistema digestivo se descompone fcilmente disacridos en sus componentes monosacridos.

Los carbohidratos simples son de dos tipos: los azcares refinados (extrado de frutas, granos, tubrculos, caa de azcar) y los azcares de los alimentos integrales (los azcares que se encuentran en alimentos integrales, vegetales frescos, frutas principalmente dulces). Azcares simples refinada y toda la comida, el sabor dulce en la punta de la lengua. Por desgracia, la desinformacin generalizada y la ignorancia general sobre la nutricin hace que la gran mayora de la poblacin de equiparar los carbohidratos simples con los azcares refinados nutricionalmente quiebra. Sin saber que todo el azcar de la fruta es profundamente diferente de la naturaleza que el azcar extrado, estas personas que hacen dieta equivocada fija todos los carbohidratos simples juntas y luego huir como una categora. Las directrices del Gobierno y nutricionistas miope perpetuar este error, amonestando a evitar los azcares simples como la peste. Hidratos de carbono complejos, que se encuentra en los granos y otros alimentos con almidn, no tienen sabor dulce, a pesar de que estn hechas de cadenas de azcares. Los carbohidratos complejos son ms difciles de digerir que los hidratos de carbono simples. Que requieren grandes cantidades de energa en la conversin de azcar y comerlas cocidas genera subproductos txicos. Ms adelante en este captulo, se analizan cada una de estas categoras de carbohidratos complejos, los alimentos integrales carbohidratos simples y carbohidratos simples refinados con cierto detalle. Dos campos de hidratos de carbono Aunque hay un nmero enorme de variaciones sobre el tema, dos escuelas bsicas de pensamiento existe en cuanto a qu comer. Hay quienes proponen low-carbohydrate/high-fat, y luego estn los partidarios del enfoque highcarbohydrate/low-fat a la alimentacin. la baja en carbohidratos / fraccin rica en grasas En los ltimos aos, alto contenido de grasa (disfrazado de baja en carbohidratos) las dietas han tomado el pas por la tormenta. En respuesta, las tiendas de comestibles, restaurantes, cadenas de comida rpida, las compaas areas, e incluso tiendas de donuts han comenzado a comercializar su "baja en carbohidratos" opciones de orgullo. Si la tendencia contina, mi prediccin es que el consumo de grasa se muestran un aumento concertado de la prxima vez que las estadsticas nacionales son puestos en libertad.

Por qu? Es una propuesta simple: Si el diario de caloras "pastel" es de slo tres rebanadas (carbohidratos, protenas y grasas), y se disminuye uno de ellos, uno o ambos de los otros dos deben aumentar. Las personas generalmente creen que la disminucin de los hidratos de carbono en su "low-carb" alimentos se compensa con un aumento de la protena. Esto es incorrecto. Como describo en el captulo de las protenas, slo muy rara vez alguien comer incluso una cuarta parte de las caloras diarias en forma de protenas. La gran mayora de los estadounidenses consumen cerca del 16% de protena al da, y slo una fraccin muy pequea de la poblacin consume el 20% de protena o ms. El saldo de las caloras diarias, al menos el 80%, debe provenir de una combinacin de carbohidratos y grasas. Esencialmente, cualquier disminucin de los hidratos de carbono deben estar acompaados por un aumento de la grasa, asumiendo que continan consumiendo la misma cantidad de caloras. Por desgracia, cada gramo de grasa contiene ms del doble de caloras de un gramo de hidratos de carbono. As que si usted come la misma cantidad de alimentos en general en una "baja en carbohidratos" del programa, va a aumentar no slo el porcentaje de caloras de grasa, sino tambin las caloras totales del da. Entonces, cmo la gente pierde peso con dietas bajas en carbohidratos? En resumen, la investigacin muestra que estas personas siempre consumen menos caloras totales. EBook magnficamente amplia y condenar el Dr. Michael Greger, hechos Atkins, lo resume as; en 2001, el mdico la investigacin del diario La obesidad publicado "Las dietas populares:. Una revisin cientfica" Que afirman haber revisado todos los estudios hecho nunca en dietas bajas en carbohidratos, concluyeron, "En todos los casos, los individuos de alto contenido de grasa, las dietas bajas en carbohidratos bajar de peso porque consume menos caloras". (Investigacin de la Obesidad 9 (2001) 1S) Insto a cualquiera que est considerando la destruccin de su salud con una dieta baja en carbohidratos para leer este fascinante documento de 47 pginas en su enterity. Con el siguiente texto es un extracto con el permiso del Dr. Greger es que a partir de la publicacin.

El mortal bajas en carbohidratos Mana Cuando uno est comiendo suficientes carbohidratos, la grasa puede ser completamente rota hacia abajo tambin. Pero cuando el cuerpo se queda sin combustible para quemar carbohidratos, su nica opcin es quemar grasa ineficiente utilizacin de la va que genera subproductos txicos tales como acetona y otros de los llamados "cuerpos cetnicos". El rin utiliza los minerales como el potasio y el calcio para ayudar a deshacerse de un cuerpo de toxinas, como las cetonas. La gente en la dieta de Atkins est orinando fuera de estos minerales. Y crticamente bajos niveles en la sangre de estos electrolitos puede dar lugar a arritmias cardiacas fatales ritmos cardaco letal. El actual director de la nutricin en la Universidad de Harvard informa que todos los mdicos deben producir una advertencia folleto sobre todo de los efectos adversos de la dieta de Atkins. Los sntomas de la cetosis [un estado metablico en el cuerpo "interruptores" de todo uso de la glucosa para obtener energa a todo el uso de grasa para obtener energa] son cansancio general, debilidad repentina o gradualmente en aumento, mareos, dolores de cabeza, confusin, dolor abdominal, irritabilidad, nuseas y vmitos, problemas para dormir, y el mal aliento. Despus de ejecutar a travs de los efectos adversos asociados con la cetosis, el American Institute for Cancer Research, escribi, esos son los efectos a corto plazo. Los efectos a largo plazo son an ms graves. " Detalles Greger documento de literalmente docenas de otras enfermedades y problemas causados por esta dieta mortales, incluyendo: La desnutricin (comprometida consumo de vitaminas y minerales). El cncer, accidente cerebrovascular, gota, osteoporosis y diabetes. Potencial de los riones, los huesos, el hgado, y las anormalidades de colesterol. La enfermedad cardaca, arritmias, deterioro de la funcin contrctil. Deterioro de la actividad fsica. Un aumento de la presin arterial con la edad. La rpida cada de la presin arterial al ponerse de pie (hipotensin ortosttica). Muerte sbita. El Dr. James W. Anderson, profesor de medicina y nutricin clnica en la Universidad de Kentucky, la Facultad de Medicina, dijo que el plan de Atkins, "Esto

es absolutamente la peor dieta que te puedas imaginar a largo plazo de la obesidad, enfermedades del corazn, y algunas formas de de cncer. Si quieres arruinar su salud, usted no podra encontrar una peor que la de Atkins. Despus de haber comprado en la mitologa de la salud de la destruccin de bajo contenido de carbohidratos planes, algunas personas que hacen dieta evitar toda forma de carbohidratos, como cereales y fruta, en un intento para obtener su combustible en lugar de proporciones peligrosamente altos de grasa y protena. A pesar de que fueron diseados con mecanismos de supervivencia / copia de seguridad que nos permitan transformar los alimentos en azcar noncarbohydrate en caso de hambre o de otras condiciones extremas, esta capacidad deba ser invocado slo en raras ocasiones. Nosotros pagamos un precio enorme en trminos de salud y el funcionamiento ptimo de la fuerza cada vez que nuestros cuerpos que recurrir a la grasa (o peor an, a las protenas) para alimentar las clulas, ya que estas conversiones son qumicamente ineficientes en comparacin con el uso de carbohidratos para obtener energa. El cuerpo slo puede hacerlo gastando grandes cantidades de energa vital y la produccin de desechos txicos a lo largo del camino. Un peso corporal adecuado es un resultado sin esfuerzo, natural de una salud ptima, pero la salud ptima no es probable que el resultado de una dieta diseada exclusivamente para la prdida de peso. Los seguidores de dietas bajas en carbohidratos pueden alcanzar sus objetivos de peso, sino que ponen en peligro su salud a largo plazo para hacerlo. La exhortacin a consumir enormes cantidades de grasas animales y protenas es la creacin de millones de casos de enfermedad mortal que se har cada vez ms evidente en los prximos aos. dietas a base de almidn: el otro campo La gran mayora de los expertos dieta / nutriont, sin embargo, incluyendo reconocidos mdicos como Dean Ornish, John McDougall, Klaper Michael, y Michael Greger, as como profesionales en el centro de Longevidad Pritikin de renombre mundial, recomendamos que basamos nuestra dieta en lugar de alrededor de almidn hidratos de carbono complejos. Estos expertos hacen hincapi en la importancia de consumir cereales integrales y productos de grano entero, en lugar de sus equivalentes refinados. Este consejo podra ser visto como un paso en la direccin correcta, porque, como he comentado en la introduccin a este libro, los alimentos enteros siempre son ms nutritivos que los alimentos fraccionada. Sin embargo, debido a la prdida de

nutrientes se haya incurrido durante el proceso de coccin, no grano cocido puede ser visto como un alimento completo y verdadero. De hecho, el proceso de coccin se elimina realmente el agua de los alimentos (con la excepcin de ciertos alimentos deshidratados que en realidad son rehidratados, ya que se cocinan en agua). No hay comida, cuya agua se ha eliminado realmente puede ser considerado como un alimento completo. De acuerdo en que estamos diseados para funcionar en azcares simples de los hidratos de carbono, estos profesionales altamente respetados perciben que no hay otra importante fuente de alimento entero que los carbohidratos complejos. Viniendo desde la perspectiva de alimentos preparados, aunque a menudo reconocer la superioridad nutricional de las frutas y verduras crudas, que no consideran basar la dieta humana en los azcares de la fruta para ser una opcin viable, sobre todo por tres razones. En primer lugar, cuando la mayora de la gente habla de comer frutas y verduras, que tienden a pensar de las hortalizas siendo predominante. Sin embargo, los nutricionistas estn muy familiarizados con los estudios que han concluido que una dieta con predominio de las verduras, simplemente no puede proporcionar la densidad calrica suficiente para apoyar la salud humana. En una dieta de verduras justo, estoy de acuerdo, es muy improbable que los seres humanos podran mantener su salud. Que perderan peso a un ritmo constante que se convertira en insostenible, y que sufriran implacable deterioro de la salud. En segundo lugar, con toda probabilidad, simplemente no conciben consumir fruta en cantidad suficiente para satisfacer nuestras necesidades calricas, aunque hacerlo es muy agradable y no es difcil. Que descartar esta posibilidad al por mayor, ya que est completamente fuera de su marco de referencia. Despus de todo, quin conoce a alguien que vive principalmente en la fruta? Debo admitir que en el mundo actual, es una persona rara que vive de esta manera. Sin embargo, casi todas las personas que he conocido que come grandes cantidades de fruta ha escrito un libro ensalzando sus virtudes. Debe haber una razn, estos comedores de fruta estn tan entusiasmados con los beneficios de una excelente salud que resultan de tal foodstyle. Por ltimo, sus nociones equivocadas acerca del ndice glucmico y sus preocupaciones innecesarias acerca de los niveles elevados de triglicridos, literalmente, les impiden considerar la fruta como fuente primaria de caloras. Y as, a pesar del hecho de que la fruta es una promocin universal como el de alimentos saludables ltimo, ya pesar de sus propias conclusiones de que los carbohidratos deben predominar la dieta a fin de que la salud sea posible, la mayora de los profesionales de la salud en el mundo no ven lo que es obvio: Una dieta a base de fruta es la nica posibilidad que tenemos para el desarrollo de una salud ptima.

Nadie puede negar que la dieta vegetariana baja en grasas recomendada por Pritikin y otros producen resultados fenomenales en trminos de salud, vitalidad, y el peso corporal. Cuando sustituyen los granos cocidos de carne en sus dietas, los seguidores del programa muestran una marcada reduccin en la enfermedad cardiovascular y una mejora en la salud general y bienestar. Sin embargo, el almidn y los defensores de grano dieta basada todava en trminos generales en el blanco, donde se refiere a una ptima nutricin y la salud. Estos alimentos ricos en carbohidratos complejos falta en reas tales como la vitamina C, fibra soluble, y fitonutrientes varios cientos de miles. La experiencia de comer ellos no se puede comparar con la facilidad, simplicidad, limpieza, y la saciedad natural de comer la fruta dulce. La misin de Pritikin, en primer lugar, fue la reversin de la enfermedad coronaria. Esto era lo que predominaba en su mente y as sigui su razonamiento: Hay que reducir el colesterol grasas y protenas, las causas de la aterosclerosis y las enfermedades del corazn. Para ello tenemos que cortar los alimentos de origen animal. Tenemos que ser vegetariano. Como la mayora de los alimentos que comemos va a la produccin de energa, si queremos cortar alimentos de origen animal que proporcionan la mayor parte de la energa en la dieta estadounidense, as como la protena, dnde vamos a obtener nuestra energa y protenas suficientes? Los nicos alimentos disponibles adecuados son los cereales, los tubrculos y las frutas, las verduras, porque son tan bajos en valor de los alimentos que usted tendra que comer constantemente durante todo el da como el ganado hacer para conseguir lo suficiente. Por lo tanto, debe elegir entre los alimentos de almidn (cereales y patatas) y frutas, y verduras de color verde en cuenta principalmente como una fuente de vitaminas y minerales. Hasta ahora el razonamiento Pritink era correcta, pero en este momento su preocupacin por la eliminacin de la aterosclerosis se convirti en un impedimento. Saba que el colesterol y los triglicridos (grasas en sangre) fueron los dos factores ms implicados en la aterosclerosis y estaba decidido a que su dieta debe disminuir estos en la sangre de los niveles ms bajos posibles. Cortar alimentos derivados de animales eliminado por completo el colesterol y las grasas animales dainos de la dieta, pero qu pasa con los triglicridos de origen vegetal? Pritikin saba que el azcar concentrado de cualquier tipo de azcar refinada o incluso extraer el azcar natural crudo entr en el torrente sanguneo con demasiada rapidez, alterando los niveles de azcar en sangre normales y que resulta en la produccin de triglicridos, el nmero dos del enemigo. Su razonamiento lgico continu:

 Si est fuera de nuestras dos fuentes restantes de energa y protena, uno de ellos contiene azcar, una sustancia que eleva los triglicridos, no podemos aceptarlo como una fuente principal de alimento. Debemos por lo tanto, seriamente racin de fruta, debido a su contenido de azcar y dependen casi exclusivamente de cereales para proporcionar nuestra energa y protena. Cul fue el resultado de este razonamiento? Fue un gran resultado; Pritikin en primer lugar, elimin a su propio aterosclerosis y luego procedi a eliminar la aterosclerosis en los cuerpos de miles de personas que siguieron sus enseanzas. As es como la ltima moda en hidratos de carbono complejos en marcha y por qu las empresas que hacen el pan integral, pasta, galletas dulces y saladas estn haciendo tan bien. Sin embargo, la reversin de las enfermedades del corazn y sus problemas asociados no es el principio y el final de todos los de la salud y la longevidad. Hay otras cosas a considerar adems de la restauracin de una buena circulacin. Despegar la sangre es slo el primer paso para optimizar la salud, el segundo paso es conseguir la qumica de la sangre de la derecha. Pritikin haban tomado el lipo de lipotoxemia toxemia, pero todava queda mucho todava. Cuando se agrupan los azcares naturales contenidos en la fruta con otros azcares, Pritkin haba cometido un error fatal. Debido a que los granos cocinados crear una condicin conocida como toxemia del cido, las personas que se adhieren al almidn / dietas a base de cereales al final son vctimas de cncer, artritis, fatiga crnica, hipotiroidismo, y una serie de desafos para la salud. Una dieta de granos y vegetales cocidos proporciona la mayor parte de las vitaminas, sin embargo, la vitamina C, la vitamina ms importante de todos para el mantenimiento de la integridad del tejido y la funcin del sistema inmunolgico, y el ms fcilmente destruidos por el calor es una grave falta a menos que la dieta tambin incluye una gran cantidad de fruta fresca. Yo sostengo que las frutas enteras, frescas "el otro carbohidrato" contienen precisamente el combustible sobre el que se disean para prosperar. Demos un paso atrs por un momento y examinar con ms detalle los tres tipos de hidratos de carbono, hidratos de carbono complejos, azcares refinados simples, y toda la comida de hidratos de carbono simples de frutas.

Los hidratos de carbono complejos Nos encontramos con hidratos de carbono complejos en el arroz, el maz y otros granos, races y tubrculos (papa, batata, ame, zanahoria, remolacha, nabo, chiriva, y similares), y legumbres (frijoles, arvejas y lentejas). Hacemos panes, pasteles, pastas, cereales, hojuelas y pasteles de estas fuentes de hidratos de carbono complejos. En general, los alimentos que contienen carbohidratos complejos son de menor calidad nutritiva de las frutas y verduras, que son las dos mayores fuentes de vitaminas, minerales y fitonutrientes. Los cereales, por ejemplo, son bajos en vitaminas A, B, C y E, as como sodio, calcio, azufre y potasio. El cido ftico en el grano es un antinutrientes que reduce drsticamente la absorcin de zinc. Las legumbres son bajas en vitaminas A y C tambin. Tanto los granos y las legumbres contienen mucha protena (los porcentajes promedio de entre los diez y veinte aos, respectivamente) que se comen en grandes cantidades. Con la excepcin del maz, los guisantes, y algunos tubrculos como la zanahoria y la remolacha, no podemos ni siquiera tratar de comer alimentos ricos en carbohidratos ms complejos desde el jardn, sin procesar, en la naturaleza les da forma a nosotros. Incluso si fsicamente puede masticar y tragar los carbohidratos con almidn, son muy difciles para nuestro organismo de digerir. Esto es cierto si se comen crudas, empapado, cocinados, procesados o refinados. No tenemos las enzimas digestivas para romper los oligosacridos en los frijoles, ni los polisacridos (celulosa y otras fibras) en granos y vegetales ricos en almidn, un signo seguro de que no estn diseados para el consumo humano. Bioqumica nos dice exactamente qu alimentos podemos y no podemos digerir, y por lo tanto qu alimentos se deben comer. En el mundo de alimentos crudos, los cocineros creativos han ideado recetas que utilizan lentejas empapadas, arroz salvaje, avena y otros cereales. Los platos se crean a partir de los ms fciles de tragar y an sustancialmente indigerible "grapas" que puedan replicar muchos de los sabores y texturas que antes disfrutaba con la comida cocinada. En todos los casos, sin embargo, los cereales, los tubrculos feculentos y legumbres crear digestivo nutricionales, y problemas de salud para aquellos que los comen. Incluso cuando estn empapadas y las materias primas, los cereales son cidos que se forman en un cuerpo que debe ser ligeramente alcalino. Los hidratos de carbono complejos y la enfermedad Muchos estudios de investigacin relacionan las dietas altas en hidratos de carbono complejos a las condiciones negativas para la salud. Los granos que contienen gluten (trigo principalmente, pero tambin el centeno, la cebada y la avena) contienen por lo menos quince secuencias de opioides, que son fuertemente adictivas, como la morfina, sustancias que tienen potentes propiedades psicoactivas y producir graves trastornos neurolgicos, estreimiento, retencin urinaria, nuseas, vmitos, supresin de la tos y otros sntomas.

La intolerancia al gluten (enfermedad celaca) contribuye o causa una amplia gama de otras enfermedades, como asma, artritis, fatiga crnica, enfermedad de Crohn, la diabetes tipo 2, depresin, eczema, fibromialgia, sndrome de colon irritable, jaquecas, el linfoma y el cncer gastrointestinal. La intolerancia al gluten tambin puede estar relacionado con el autismo, la esquizofrenia, y varios trastornos autoinmunes. Enmascarar el sabor suave de hidratos de carbono complejos La mayora de las personas que tratan de prosperar en una dieta alta en carbohidratos desprovistos de fruta en problemas de salud. Principalmente, esto se debe a que la mayora de los carbohidratos con almidn son totalmente poco atractivo si se desempe como es. La sociedad ha demostrado en repetidas ocasiones por ms de cuarenta aos que la gente no lo har, de hecho, no puede gravitar hacia una dieta dominada por el llano, se desnud hidratos de carbono complejos. Que destruye el cerebro, neurotxicos, y potenciadores del sabor profundamente adictiva, llamada "excitotoxinas", se aaden a los alimentos casi todos los procesados, especialmente congelados y alimentos de la dieta. Excitotoxinas mejorar el sabor envenenando a nuestros alimentos En su libro, Excitotoxins: El sabor que mata, Russell L. Blaylock, MD sugiere que el uso prolfico de los potenciadores del sabor en los alimentos excitotoxina casi todos los procesados es una de las principales causas de la obesidad y la enfermedad en nuestro pas. El excitotoxinas ms comunes y peligrosos son Nutrasweet (aspartame) y MSG y sus derivados, incluyendo la protena vegetal hidrolizada, levaduras autlisis, extracto de levadura, protena texturizada, extracto de protena de soja, caseinato de sodio, "aroma natural" y "especias". Excitotoxinas son sustancias que reaccionan con receptores especializados en el cerebro de tal forma que conducen a la destruccin de ciertos tipos de clulas cerebrales. Estas altamente adictiva, sustancias neurotxicas aceleran el envejecimiento y estimulan el sistema nervioso, causando enfermedades neurodegenerativas, trastornos neurolgicos, trastornos endocrinos, los ataques cardacos, accidentes cerebrovasculares, tumores, prdida de la visin, las migraas, convulsiones, y muchas otras enfermedades. Tambin empeoran o imitar los sntomas de las enfermedades y condiciones como la fibromialgia, esclerosis mltiple, lupus, dficit atencional, diabetes, Alzheimer, fatiga crnica, y la depresin.

Excitotoxinas son muy utilizados en los bocadillos dulces y salados, y no las leyes restringen el uso de estas sustancias. Cadenas de comida rpida de alquiler qumicos de alimentos para cargar nuestras pizzas, tacos, pollo frito, las cajas bento, y similares, con la mayor cantidad de estos aditivos letales como sea

posible, que nos mantienen sensacin de "alto" y vuelvan a por ms. Todos los productos de soja salada, as, (Sea o no que pretenden contener MSG) estn cargados de glutamatos libres altamente excitotoxicidad. Esto es de especial inters para la comunidad de alimentos crudos, lo que tiende a consumir una gran cantidad de salsa de soja, salsa de soja, aminocidos lquidos, el miso y el tamari.

En su documental personal, "Supersize Me", Morgan Spurlock cre una vvida descripcin de su experiencia de vivir exclusivamente en la comida de McDonalds durante 30 das consecutivos. Aunque no expresamente el trmino "excitotoxinas", que describe claramente los sntomas de la adiccin y la abstinencia que experiment durante ese mes. Noticias del uso generalizado de aditivos en los alimentos chatarra excitotxica est recibiendo suficiente de prensa que pronto la gente ya no se preguntan acerca de la papa frita jingle "nadie puede comer slo una".

Fibra Nuestra carnes de consumo habitual los alimentos cocidos y productos con cereales refinados son muy pobres en fibra. De hecho, alimentos de origen animal no contienen fibra. Muchas personas de ideas afines de salud, pensando que estn haciendo sus cuerpos un favor, tratar de comer carbohidratos de granos enteros complejos para obtener la fibra en su dieta. Estn en el camino correcto, como la fibra es lo que eliminar de los granos integrales a fin de que los granos refinados y fibra diettica es absolutamente esencial para la salud digestiva y general. Por desgracia, estos buscadores de la salud han sido engaados en la creencia de que la fibra de los cereales es bueno para nosotros. Esto no es cierto. Hay dos grandes categoras de la fibra, conocido como soluble e insoluble. La fibra soluble es un nutriente esencial (que no podemos hacer dentro de nuestros cuerpos y por lo tanto, tiene que comer), que se encuentra principalmente en frutas y en cierta medida en los vegetales. Absorbe el agua y ayuda a mantener la masa fecal y suave. Funciona como un gel pegajoso como medio de absorcin para mantener todas las sustancias se mueven a travs de los intestinos. La fibra insoluble se encuentra principalmente en granos. Pectina y guar son las dos fibras solubles ms comunes. Se utilizan en las recetas como espesantes, debido a su capacidad de retener agua. Tambin la absorcin del azcar lento de los intestinos, que funciona como una proteccin incorporada que evitar los azcares de las frutas que sean absorbidos en el torrente sanguneo con demasiada rapidez. Irnicamente, en su forma aislada, pectina y guar estn siendo utilizados por la clase mdica en el tratamiento de los diabticos, mientras que los mdicos insisten en que los diabticos no deben consumir frutas.

Antes de mdicos verdaderamente entiende la funcin de la fibra, lo que sola ser descrito como un "cepillo" de los intestinos. Las fibras insolubles en los granos (crudos, germinados o cocidos), sin embargo, son extremadamente duras en nuestro sistema digestivo delicado. Ya que no absorben el agua, los bordes y los puntos siguen siendo afilados. Estas fibras, literalmente, raspar las paredes delicadas de los intestinos, irritante y lacerante como si hubiera comido vidrio molido. En respuesta a esta abrasin, la membrana mucosa que protege la pared intestinal se engrosa, lo que hace que la fibra sea menos irritante, pero tambin reduce la capacidad del cuerpo para absorber nutrientes. Esta irritacin de los intestinos y el colon es lo que da salvado su reputacin para favorecer la funcin intestinal. El cuerpo siente una molestia y los intentos de expulsar a la mayor brevedad posible, junto con cualquier otra cosa es en el colon en el momento. Cualquier persona que utiliza fibra de salvado con este fin se ha dado cuenta que despus de un corto perodo de tiempo que debe aumentar la cantidad de salvado que utilizan con el fin de obtener el mismo efecto. Cuanto ms el cuerpo aumenta el espesor de su membrana mucosa para protegerse de la irritacin, el salvado de ms debe ser ingerido. Es un ciclo sin fin, similar a la de todo el abuso de sustancias. Disminucin de la absorcin, la asimilacin impedido el desarrollo de adhesin, la formacin de tejido cicatricial, sndrome de intestino permeable, el sndrome del intestino irritable, colon espstico, obstrucciones del colon, diverticulitis, colitis ulcerosa, enfermedad de Crohn y otras enfermedades digestivas a menudo son el resultado de consumir fibra insuficiente o de fibra que es demasiado duro. Las fibras suaves, soluble que se encuentra en frutas y verduras son necesarias para la ptima digestin y la funcin del colon. Refinado carbohidratos simples: comida chatarra La segunda categora de los hidratos de carbono es el carbohidratos refinados simples que se encuentran en galletas, pasteles, caramelos y otros dulces. Los azcares refinados tambin se agregan a las bebidas, cereales, alimentos que contienen carbohidratos complejos de todo tipo, y en cualquier otro lugar que usted ve la palabra "edulcorantes" o "azucarado". Si la lista de ingredientes incluye el jarabe de maz, fructosa, galactosa, sacarosa, dextrosa, maltodextrina, dextrina, maltosa, levulosa, lactosa, o casi todas las palabras que terminan en "osa", azcares refinados se han aadido. Si la gente no come mucha fruta, que suelen consumir algo dulce en casi todas las comidas de todos modos. Jugo de naranja, cereales azucarados, jaleas, mermeladas, pan dulce, y el azcar en el caf asegurarse de que el da que comienza con los dulces. Almuerzos y cenas por lo general no se completa a menos que algn tipo de postre dulce sigue. Ya se trate de caf y pasteles, galletas y leche, o cualquiera de las docenas de otras combinaciones tpicas, hemos encontrado una forma de reemplazar a los sanos ", dulce y jugosa" proporcionada por la fruta dulce con poco saludables, refinado y (hmedo bien, o por lo menos pegajosos preferencia).

Azcares refinados simples, una categora que incluye el azcar de mesa, son los clsicos de todos los tiempos-mejores ejemplos de "caloras vacas", es decir, las caloras sin su complemento completo de nutrientes originales intactos. En todas las formas de los alimentos refinados, una parte o partes del paquete de nutrientes originales han sido eliminadas. Independientemente del mtodo, el refinamiento de un alimento se reduce su valor nutricional y crea desequilibrios de nutrientes. En mi opinin, los alimentos refinados no tienen lugar en la dieta de cualquier persona que desee mejorar su alimentacin o cualquier otro aspecto de su salud. Los alimentos pueden contener caloras vacas o parcialmente vacas por completo, dependiendo de la cantidad de refinamiento el alimento ha sido sometido. Cuando los usuarios agregan como caloras vacas a otros ingredientes para crear un plato, me refiero al producto terminado como "comida chatarra".

Los consumidores han llegado a agrupar a todos los mentalmente de azcar, de hecho, todo el grupo uno, al que le atribuyen la mayora connotaciones negativas. Junto con los hidratos de carbono complejos, los dulces refinados y frutas son comnmente considerados nada ms que "otra fuente de azcar." Las industrias de la carne y los lcteos, como sealar con el dedo a los azcares, declarando que eran sinnimo de caloras vacas. Ellos han hecho un buen marketing que hoy en da la mayora de la gente no entiende las diferencias entre los azcares refinados simples (vaco los alimentos chatarra en caloras) y los azcares simples de la fruta (alimentos naturales), pensando que "el azcar es azcar".

Las caloras vacas en carbohidratos refinados simples son tan carentes de valor de los alimentos en cuanto a que la quiebra nutricional, mientras que tambin funcionan como estimulantes. Tanto la estimulacin y el dficit nutricional, aceleran el envejecimiento. Frutas: los alimentos integrales Los carbohidratos simples Todo, la fruta fresca es la tercera fuente y pasa por alto la mayor parte de los hidratos de carbono. Fruta viene en un paquete de complejos, de alto valor nutritivo que coincide con nuestras necesidades nutricionales mejor que cualquier otra categora de alimentos. Recomiendo que prcticamente toda nuestra ingesta de carbohidratos 80% de las caloras o ms, provienen de los azcares simples en la fruta entera y fresca. Estos azcares son su fuente de combustible ptimo para los seres humanos. El suave, soluble en agua, fibra en frutas permite que sus azcares de absorcin lenta y gradualmente, azcar en la sangre tan altos no es un problema (siempre que su dieta es baja en grasas .... ver captulo 2) Las frutas son la opcin obvia para la obtencin de nuestros hidratos de carbono, ya que proporcionan la nica importante y saludable de los alimentos integrales

fuente de azcares simples. Muchos nutricionistas de formacin clsica, y la mayora de los mdicos, an errneamente se refieren a las frutas como los hidratos de carbono complejos, ya que algunas de sus fibras (como la piel, mdula, etc) se compone de hidratos de carbono complejos. A pesar de estas fibras no digeribles son los hidratos de carbono complejos en la naturaleza, prcticamente todas las caloras de los carbohidratos en las frutas maduras son simples de monosacridos y disacridos. Este malentendido ha sido sealado por fisilogos del deporte, que se basan en el hecho de que los azcares de la fruta son de diseo sencillo y por lo tanto funcionan muy bien, antes, durante y despus de todos los esfuerzos fsicos. Las frutas no requieren coccin a fin de ser deliciosa y nutritiva, y nuestro cuerpo a digerir forma rpida y sencilla. (Algunas verduras con un sabor ligeramente dulce como una lechuga, guisantes frescos del jardn del beb y el maz, y las races jvenes, tambin contienen hidratos de carbono simples, pero son tan bajos en caloras que la masticacin de ellos pueden utilizar ms combustible que ellos proveen.)

Piensa en las comidas de fruta para la salud La fruta es considerada "comida sana" por casi todo el mundo en el campo de la salud. Una directora de nutricin de los equipos Olmpico de EE.UU. llam una vez a la fruta "alimento mgico". Todas las principales organizaciones de salud y enfermedad, desde el gobierno a las empresas privadas, de la Fundacin Nacional del Corazn, la Sociedad Americana del Cncer, de acuerdo en que debemos aumentar nuestro consumo de fruta. Como una categora, las frutas son nuestra eleccin de alimentos por lo menos txicos. Digieren limpiamente, dejando slo agua como residuo, que es fcilmente expulsados del cuerpo. No veo ninguna razn sana de buscar otro sitio para la gran mayora de las caloras. La salud, la nutricin, la energa, y los resultados de rendimiento humano disponible en una fruta de alta y baja en grasas, eclipse primas programa vegana incluso los beneficios probados, de acuerdo con poca grasa, las dietas a base de almidn. Fruta como un elemento bsico: una idea cuyo tiempo ha llegado La costumbre de comer suficiente fruta para hacer una comida completa de la misma es ajena a la mayora de nosotros. Sin embargo, es una idea cuyo momento ha llegado. Las frutas son diseados para ser nuestro alimento bsico, ya que contienen todo lo necesario para ser la fuente y el pilar de nuestro sustento nutricional. Hemos sido entrenados para pensar en la fruta como un regalo, algo de comer al final de una comida, o tal vez como un bocadillo entre las comidas cuando nada ms se ve bien. Sin embargo, los invito a comenzar a pensar en la fruta como alimento real, e incluso como una comida en s misma.

Si la fruta va a convertirse en una fuente primaria de alimento para nosotros, debemos estar dispuestos a explorar nuevas vas, nuevos pensamientos y nuevas preguntas como las siguientes. El consumidor tiene mucho que aprender como, literalmente, no tienen ningn marco de referencia para este concepto y ahora es el momento para empezar. En este libro, responder a algunas de estas preguntas y muchas otras: Cmo sabemos que cuando la fruta est fresca? Cuntos arndanos (o naranjas o mangos o pltanos) se necesita para hacer una comida? Cmo puedo saber si me com lo suficiente fruta? Existe tal cosa como comer demasiada fruta? Cules son las frutas nos proporcionan la mayor cantidad de carbohidratos por cada mordida? Cules son las frutas proporcionan menos? Cules son las frutas son mejores en las diferentes estaciones del ao? De dnde viene cada fruta viene?

Comer un 80% de las caloras en forma de hidratos de carbono simples crudo puede llegar a ser fcil y natural una vez que aprender a comer una cantidad moderada de nueces y semillas, todos los vegetales de hoja verde que cuidar, y gran cantidad de enteros, frescos, maduros, en frutas de estacin. Estamos diseados para las Frutas Tropicales Como especie, los humanos se originaron en un clima clido y se extendi en todo el "cinturn tropical", la zona templada que se extiende a travs de la mayor parte de la gama de mil millas por encima y por debajo del ecuador. Este es el entorno en el que abundan las frutas tropicales. Algunas personas sugieren que, dondequiera que vivan, deben comer alimentos que son producidos localmente, como "lgica" que debe ser lo mejor para ellos, al menos, eso es lo que han escuchado. En los EE.UU. y Europa, la gente suele argumentar que, puesto que vive en un clima del norte, es apropiado que se debe comer alimentos de origen norteo. Piense en esto Si usted tiene un pez de colores, un gato o un perro, se puede cambiar la naturaleza misma de su dieta cada vez que te mueves? Hacer llegar los animales del zoolgico clases completamente diferentes de los alimentos, en funcin de la latitud del zoolgico que los alberga? Visto de esta manera, es obvio que debemos cumplir con los requisitos nicos de la dieta de cada especie, en funcin de su fisiologa digestiva en particular. Adems, muchas personas viven en climas que slo se producen alimentos para unos pocos meses del ao. Qu deben comer el resto del ao? Los seres humanos son anatmicamente y fisiolgicamente adaptado a la comida de los

trpicos, sobre todo de frutas, al igual que casi todas las criaturas tropicales. En Amrica Central, por ejemplo, todos los mamferos, con la excepcin de la nutria de ro y el jaguar se sabe que comer fruta, como la mayora de las aves, muchos de los anfibios, y unos cuantos de los reptiles. No hay razn lgica o cientfica para concluir que existe simplemente porque se han alejado de los trpicos, por lo tanto debemos cambiar lo que ha sido nuestro alimento natural para, efectivamente, todo nuestro tiempo en la Tierra. Independientemente de a dnde vamos en este planeta (o incluso si alguna vez aventurarse fuera del planeta a otros mundos), frutas tropicales siguen siendo nuestros alimentos naturales, la cocina slo para los que estn perfectamente diseados. Nios en Su Casa Trpico privado Histricamente, fue slo la explosin demogrfica provocada por la llegada de herramientas y la caza, y agravada por la introduccin de la agricultura, que dio lugar a los seres humanos se ven obligados a pasar a lo que hubiera sido considerado inhspito e incluso las zonas inhabitables. Nos hizo efectiva el trpico con nosotros, sin embargo, como no tenamos otra opcin. Cada uno de nosotros vive cada minuto de nuestras vidas en un ambiente tropical en miniatura, mantenindonos en los trpicos por el uso juicioso de la ropa, las sbanas y el calor. Incluso los esquimales se rodean con suficiente ropa y mantener sus casas lo suficientemente caliente como para que puedan pasar la mayor parte de su tiempo "en los trpicos." Hemos sido entrenados desde la infancia, y han aprendido a travs de la experiencia repetida, que es muy incmodo y puede ser potencialmente peligroso, incluso mortal, para que podamos salir de la seguridad de nuestra propia trpicos privado, y temprano en la vida aceptado la sabidura y la gravedad de esta advertencia. Pasamos por el resto de nuestras vidas sin siquiera cuestionar que debemos mantener en el calor de un ambiente tropical. Fruta es un producto natural Afortunadamente, la mayora de las personas les gusta la fruta. Los nios son naturalmente inclinados a comer. Nuestro siempre presente los dulces es una seal de la naturaleza que nos impulsa a comer suficiente fruta como para proporcionar los carbohidratos simples que alimentan cada clula de nuestro cuerpo. Cada vez que introducir a alguien a una deliciosa fruta tropical que nunca lo han intentado, que se cumple con deleite. No parece hacer ninguna diferencia lo que es el fruto, la gente casi siempre en "conectar" con l de inmediato. Casi invariablemente, oigo algo as como: "Wow, esto es lo mejor que he probado jams!" "Me acabo de enterar mi comida favorita nueva!" "Yo podra vivir de esto!" "Dnde puedo conseguir esto en casa?"

"Sabe usted de los catlogos de pedidos por correo que puede enviar a algunos a m?" "Es caro? Quiero comprar un montn de l" "Cmo puedo aprender ms acerca de otras frutas como esta?" Los puntos de conversacin completa con el hecho de que las personas no slo les gusta la fruta, que estn diseados para la fruta. Dondequiera que los seres humanos han decidido aventurarse en el planeta Tierra, que han llevado a esta predileccin fisiolgicas de las frutas tropicales con ellos. Las personas que viven en las zonas templadas todava requieren los alimentos para los que fueron diseados, as como animales de zoolgico que se encuentran geogrficamente trasladado an conservan sus condiciones fsicas. De hecho, puede ser an ms importante para la gente que vive en un clima fro para obtener tropica! frutas, ya que estas personas a menudo deben hacer sin otros servicios esenciales saludable-las condiciones de vida que son comunes a los trpicos (temperaturas clidas, el aire limpio, vida rural, sol todo el ao, los sonidos de la naturaleza, el agua pura, etc.) Si usted vive en una zona donde las frutas tropicales son escasos, puede ser bien vale la pena tener en cuenta que otros factores del medio ambiente esenciales que tambin lo estn haciendo fuera, y para el suministro a lo mejor de su capacidad. Entrenarnos a comer una vez ms la fruta, una prctica que nos mantena en una buena posicin para miles de generaciones, es tan gratificante para nuestra salud, ya que es delicioso. Captulo 6. Protenas: 10% mximo De los tres colornutrients, la protena es sin duda el ms discutido, y el malentendido ms. Empiezo con una discusin de la protena con el fin de limpiar el aire de este nutriente vital, con la intencin de no discutir de nuevo en el resto de este libro. La necesidad de protenas ha sido muy exagerada por las fuerzas del mercado, y funciones de las protenas han sido tergiversado. En este captulo se analiza por qu necesitamos de protenas y donde se obtiene la protena en una dieta baja en grasas 80/10/10. Ponemos los temas de protenas para descansar y llegar al corazn de la dieta, 80/10/10 carbohidratos y grasas. Cunta protena necesitamos? Yo a menudo responden a la pregunta, "de dnde sacas las protenas?" con varias preguntas de mi propia: "Cunto cree usted que las protenas que necesitamos?" "Cunta protena cree usted que actualmente comer?" "Qu es exactamente la funcin de las protenas?" "Alguna vez has conocido a alguien con una deficiencia de protenas?" Aunque he conocido a muchas personas que han comenzado o estn considerando la vectorizacin sus dietas lejos de alimentos de origen animal, que

rara vez encuentras a alguien que tiene una respuesta razonable a estas preguntas. Por lo general me dicen que necesitan grandes cantidades de protenas para obtener energa, o para evitar enfermarse. Nada podra estar ms lejos de la verdad. Funcin principal de protena es el crecimiento, que es insignificante en los adultos, as como la reparacin de la lesin y el reemplazo de las clulas desgastadas. Directrices oficiales recomiendan 10% de protena A veces me pregunto si las directrices oficiales para el consumo nutricional calornutrients son intencionalmente vagas y confusas con el fin de servir mejor a las fuerzas influyentes del mercado. Quiero decir, despus de 100 aos de pruebas que tenemos una idea bastante clara de cules son los alimentos ms nutritivos para nosotros. Sin embargo, el gobierno de los EE.UU. recomienda oficialmente que la ingestin de protenas debe ser entre el 10 y el 35% del total de caloras consumidas. Es extremadamente difcil consumir ms del 20% del total de caloras provenientes de protenas, sin embargo, a menos que usted est siguiendo un estricto rgimen de protena en polvo refinado y clara de huevo. En la actualidad menos del 5% de los estadounidenses consumen ms del 21% de sus caloras provenientes de protenas, con un promedio de entre 10 y 21% A pesar de el bombo publicitario de la industria crnica y lctea, los seres humanos requieren una cantidad extraordinariamente bajos de protena en sus dietas. Muchos grupos de oficiales, incluyendo la organizacin Mundial de la Salud Instituto de los EE.UU. de las Academias Nacionales de Medicina, y el National Research sugiere que comer slo un 10% del total de caloras en forma de protenas es suficiente. La leche materna proporciona un promedio de aproximadamente el 6% de caloras provenientes de protenas para el crecimiento infantil. Esto debera ser prueba suficiente de que los adultos no necesitan ms protena por calora que esto, como los nios, con su tasa de crecimiento muy rpido, tienen la mayor necesidad de protena por calora de todos los seres humanos. Las protenas (o ms exactamente, aminocidos) son los componentes bsicos de las clulas vivas. Una vez que hemos cumplido con nuestro crecimiento, hemos requisito muy poco por la materia prima de la que estamos hechos. Pensar en la analoga de construir una casa de ladrillo: hay que camiones cargados de ladrillos durante la etapa de construccin. Una vez que la casa est construida, sin embargo, si los camiones siguen entregar los ladrillos, que tiene un problema en sus manos. Lo mismo puede decirse de la protena en la dieta humana: demasiada crea condiciones de emergencia y mantiene el cuerpo en un estado constante de la toxicidad. Para quienes estn acostumbrados a ver a su recomendacin de protenas en gramos o caloras por unidad de peso corporal, la dosis diaria recomendada de protenas EE.UU. en 2003 es de 0,36 gramos por kilo de peso corporal, o 0,8 gramos por kilogramo (1 kg = 2.2 libras). La RDA calcula estos nmeros para un

"tpico" (sedentarismo) mujeres y hombres que comen y 1.600 y 2.200 caloras por da, respectivamente, llegando a una sugerencia de 44 gramos de protena para una mujer y 55 gramos para un varn. Vea el recuadro titulado "Clculo de la ingesta de protenas", ms adelante en este captulo para el clculo de la muestra. 10% de protena Incluye un amplio margen de seguridad Las organizaciones nacionales e internacionales que establece las pautas nutricionales construir en sus nmeros de un margen de seguridad que aumenta considerablemente las recomendaciones, a menudo cerca del doble. La RDA 1989 EE.UU. para la protena de 0,8 g / kg / da, por ejemplo, fue diseado para satisfacer las necesidades del 97,5% de una poblacin distribuida normalmente. Se calcul de la siguiente manera. Realizar estudios de balance de nitrgeno para determinar la cantidad media de protena necesaria para reemplazar todos los das "las prdidas obligatorias" a travs del sudor, orina, heces, y se muda la piel, el cabello y las uas. Aadir dos desviaciones estndar a dicho valor medio. Aadir los mrgenes de la digestibilidad y calidad de la protena. En su libro El estudio de China, famosa Universidad de Cornell, profesor emrito de bioqumica nutricional estados T. Colin Campbell que requieren slo un 5-6% del total de caloras que provienen de las protenas con el fin de reemplazar las protenas que habitualmente pierden, y que "Acerca de 9 - 10% de protenas ha sido recomendado por los ltimos cincuenta aos para estar seguro de que la mayora de la gente por lo menos conseguir su requisito 6.5%. Adems el margen de seguridad, esta recomendacin supone que las personas comen a sus protenas cocidas. Teniendo en cuenta que la cocina sustancialmente trastorna protenas y otros nutrientes, que pueden consumir protenas vegetales crudos y mucho menos an tener la seguridad de la alimentacin suficiente. Por lo tanto, se puede ver que el 10% de protenas (mximo) es suficiente y razonable. La protena adicional proporcionada por el factor de seguridad incorporado no es un problema, per se, salvo que el consumo excesivo de protenas puede provocar problemas de salud, que ser discutido ms adelante en este captulo. La preocupacin ms importante es el consumo excesivo de protenas respecto. En otras palabras, si se consumen en exceso uno de los tres calornutrients, es probable que menores de consumir uno o ambos de los otros. El hecho de que nuestras necesidades de protenas realmente se ejecutan en un solo dgito (menos del 10%), a menudo sorprende a la gente. La mayora de todos nosotros, sin saberlo, cado presa de la propaganda de la industria de carne que nos llevara a creer lo contrario. En verdad, la publicidad ha influido en nuestra percepcin de la realidad tan amplia que el concepto de "cantidad suficiente de protena" es parte de la cultura.

Los atletas y culturistas: 10% todava mucho Los culturistas han consumido mucho ms protenas y baja ingesta de hidratos de carbono en la creencia errnea de que la protena de la dieta construye el msculo. En realidad, slo ejercicios con pesas desarrolla los msculos. Cuando los hidratos de carbono se suministran insuficiente, es cierto que las necesidades de protenas subir, ya que el cuerpo transforma las protenas en hidratos de carbono (un proceso energticamente costoso) y lo utiliza como combustible. Esto no significa, sin embargo, lograr el resultado que desean. No protena adicional necesaria para la actividad fsica Los culturistas pueden estar interesados en observar que en su extenso estudio de las necesidades de protenas, el Instituto de Medicina de la Junta / Alimentacin y Nutricin determinado que no hay protenas adicionales necesarias para ser aadido a la RDA para dar cuenta de la actividad fsica: "Hay poca evidencia de que la actividad muscular aumenta la necesidad de protenas, con excepcin de la pequea cantidad necesaria para el desarrollo de los msculos durante el acondicionamiento fsico (Torun et al, 1977) La actividad vigorosa que conduce a la sudoracin profusa, como por ejemplo en trabajos pesados y los deportes y la exposicin a la prdida de nitrgeno aumenta el calor de la piel, pero con la aclimatacin a un ambiente clido, la prdida excesiva de la piel [la prdida por el sudor a travs de la Direccin General de la piel) se reduce y puede ser compensado en parte por disminucin de la excrecin renal (OMS, 1985). En vista del margen de seguridad en la RDA, no se agrega el incremento de trabajo o formacin. Fisicoculturistas despus del programa 80/10/10 han encontrado que si suministran suficientes caloras de los carbohidratos, las protenas necesita bajar de manera espectacular, y su energa para entrenar y el crecimiento muscular se incrementan. Lisa Oborne (ver pgina 294), un culturista profesional en Canad desde hace muchos aos, dice que ella consigui los mejores resultados de su carrera al pasar a la dieta 80/10/10, espigando una aceleracin del crecimiento de la talla de la que ninguno de sus entrenadores jams haba visto.

Todos los alimentos vegetales contienen protenas El consumo de aproximadamente el 5% de caloras provenientes de protenas es difcil de evitar si usted est comiendo suficientes alimentos para satisfacer sus necesidades calricas diarias. Todos los alimentos vegetales contienen protenas, e incluso si usted come una dieta de solamente arroz blanco (no recomendado), todava podra terminar con un 8% de protena para el da! Pero, sera el "tipo correcto" de las protenas?

Las protenas son molculas complejas hechas por la unin de bloques de construccin simples (aminocidos) en una cadena (cadena polipeptdica). Unos 20 aminocidos diferentes se utilizan para sintetizar protenas, ocho o nueve de los cuales son designados esenciales (dependiendo de que la informacin que usted lee). El trmino "esencial" en la alimentacin significa que el alimento en cuestin debe ser consumido o consume de otra manera, ya que el cuerpo no puede sintetizar. El mito de la protena completa En la dcada de 1970 la gente a menudo se refiere a la combinacin de protenas, para que todos los aminocidos esenciales en cada comida. La investigacin posterior ha determinado que esto no es necesario, y de hecho el autor de la "teora de la protena incompleta", Frances Moore Lappe, se retract de 20 aos ms tarde, diciendo que se haba equivocado por completo. Necesitamos todos los aminocidos esenciales, pero no tenemos para comer juntos, o incluso cada da. Las fuentes de protenas Protenas de la dieta no es la nica fuente para la construccin de las protenas que necesitamos. En cambio, nuestro cuerpo de manera eficiente reciclar entre 100 y 300 gramos de nuestras propias protenas todos los das. Tenemos una reserva de aminocidos a partir de la cual construir nuevas protenas. Aadimos los aminocidos de la piscina al romper las protenas que ingerimos y las protenas de nuestro cuerpo. Fcilmente podemos satisfacer nuestras necesidades de protenas en una dieta vegana, sin especial atencin se centr en la combinacin de protenas o la seleccin de ciertos alimentos para cada comida. La siguiente tabla muestra el porcentaje de caloras provenientes de protenas en veintin frutas y vegetales y en cinco alimentos de origen animal, para la comparacin.

TABLA ============== contenido de protenas comunes (porcentaje de caloras) PAG. 103

Versin traducida de temp.txt Otra carta ms especfica a la dieta 80/10/10 se puede encontrar en la parte posterior de este libro (vea la pgina 337). Este grfico muestra los valores no slo de protenas, pero tambin de caloras, carbohidratos, grasa, agua y fibra para determinados alimentos integrales. En ellos, ver que las frutas contienen generalmente 4-8% de protena, y algunos contienen ms. Sorprendentemente, los vegetales que consumen a menudo rango de prima de aproximadamente 10 a

30% de protena. (Los vegetales son tan bajos en caloras, sin embargo, que incluso grandes cantidades agregan muy poco en general a una de porcentaje de protena al da.) Sin embargo, cuando el clculo del ratio de calornutrient de todo un da de comida que consiste estrictamente en una variedad de frutas y verduras crudas sin la adicin de los concentrados de protenas, por lo general, pesan aproximadamente 5 a 8% de caloras como protenas de una cantidad adecuada y saludable de la ms alta calidad de protenas. Incorporar la ciencia nutricional define la calidad de la protena en los trminos de la eficiencia con la protena promueve el crecimiento del cuerpo, ms que si se produce la salud. Por lo tanto, la leche y las protenas del huevo se considera la ms alta calidad. Sin embargo, en las palabras de T. Colin Campbell, "Hay una montaa de investigaciones convincentes que muestran que" la baja calidad de "protenas vegetales ... es la ms saludable tipo de protena. Aunque muchas personas se sorprenden al or que ellos entienden la lgica de esta lnea de pensamiento cuando se detienen a considerar lo que antropoides primates en estado salvaje comer: una dieta que se compone principalmente de frutas y verduras. Nunca hemos odo que los chimpancs o los orangutanes que son por lo general cinco veces ms fuerte que los seres humanos, libra por libra necesitan ms protenas que la cantidad que reciben de su dieta basada en vegetales.

Los estadounidenses consumen 16% de protena Como porcentaje de las caloras consumidas, la dieta americana estndar, repleta de carne, lcteos y huevos, se ejecuta en la adolescencia. La curva de campana que describe el consumo de protenas para la gran mayora de la poblacin oscila entre el 11 y el 21% de caloras provenientes de protenas. Los valores extremos en el extremo inferior incluyen la pequea poblacin de gente que come comida baja en grasa veganas, que puede fcilmente y de manera saludable a reducir ese nmero a un solo dgito. En el extremo superior, las personas que intencionalmente consume dietas altas en protenas pueden acercarse a 30%, pero slo los culturistas y deportistas que consumen grandes cantidades de claras de huevo en polvo y aislado de protena tienden a alcanzar los 40 o 50% de protenas, y mucho ms.

La gente es generalmente poco probable que la protena podra incluir un pequeo porcentaje de sus dietas, pero yo no estoy haciendo esos nmeros. Segn los Centros para el Control y Prevencin de Enfermedades, el promedio de consumo de protenas EE.UU. fue de 15,5% para los hombres y el 15,1% de las mujeres en el ao 2000. Estas cifras han sido constantes desde hace dcadas, en 1970 fueron 16,5% y 16,9%.

Los EE.UU. recomienda una cantidad diaria, 10 edicin (1989) dice, "los datos de consumo de alimentos desde 1977 hasta 1978 y 1985 el Departamento de Agricultura de EE.UU. las encuestas indican que del 14 al 18% del aporte energtico se deriva de la protena. A pesar de las amplias variaciones en la energa de los alimentos de admisin, esta proporcin sigue siendo similar en ambos sexos y grupos de edad excepto los nios. Tambin hay pequeos cambios en funcin de los ingresos del hogar, la urbanizacin, o la raza. Los alimentos probable que se denuncian en las encuestas (por ejemplo, bebidas alcohlicas, dulces) se proporcionan energa pero poca protena, por lo que el porcentaje de energa de la protena puede ser sobreestimado. Cmo puede ser que como nacin nos atiborran de "alto contenido de protenas" los alimentos, sin embargo, nos encontramos con menos del 20% de las caloras de las protenas? La respuesta es que la gran mayora de nuestro consumo habitual "protena" alimentos, carne, huevos y productos lcteos, as como todos los frutos secos y semillas, contienen una cantidad tan abrumadora de grasa que los nmeros de la protena ir hacia abajo como un porcentaje de total de caloras consumidas. Por ejemplo: Los huevos contienen ms del 60% de grasa. "El 70% sin grasa" carne molida de res tambin pesa en el 60% de grasa. Queso Cheddar contiene 72% de grasa, queso crema 88%. Las almendras y semillas de girasol contienen cada uno 73% de grasa. En verdad, realmente no hay tal cosa como un "alto contenido de protenas", la dieta, al menos no una en la que la protena comprende la mayor parte de las caloras de una persona. Las cantidades tpicas de alta protena "sper alimentos" aumentar el consumo de protenas como porcentaje de las caloras diarias muy poco. Por ejemplo, 10 gramos de spirulina proporciona alrededor de 7 gramos de protenas, lo que podra aumentar su porcentaje de protenas 16 a 17,2%. En otras palabras, sin suplementos de protena en polvo graves, la mayora de la gente le resultara muy difcil consumir hasta un tercio de las caloras totales de la protena en forma sostenida. Esta es una buena noticia, de hecho, ni siquiera el 10% de caloras provenientes de protenas que le recomiendo es en verdad el mximo que puede considerarse razonablemente saludable para cualquier estndar. Los peligros de comer ms de 10% de protenas Para escuchar a los defensores de la industria de la carne, se podra pensar que estamos en peligro inminente de la enfermedad y la muerte si no somos capaces de comer carne tres veces al da. La verdad es que comer carne esta causa a menudo las mismas condiciones que nos han enseado a temer. Esto es una sorpresa para la mayora de la gente, que se les ha enseado, errneamente, que necesitan grandes cantidades de protenas para mantenerse saludable. En

realidad, lo contrario es cierto: la mayora de personas sufren de una sobredosis de protenas todos los das, y esto representa una gran parte de nuestra salud. El exceso de protena en nuestra dieta est asociado con todo tipo de daos a la salud, incluyendo sntomas como estreimiento y otros trastornos digestivos que a menudo conducen a la toxemia (txicas sangre y los tejidos) y, eventualmente, cncer. La disfuncin autoinmune, artritis, y todas las otras condiciones autoinmunes, envejecimiento prematuro, insuficiencia heptica, insuficiencia renal, osteoporosis y muchas otras condiciones degenerativas resultado y patgenos de comer ms protenas que necesitamos. En general, las protenas a base de alimentos son altamente generadores de cido en el cuerpo humano (incluso las plantas ricas en protenas, como las legumbres). Esto se debe a los minerales predominantes son los minerales cidos: cloro, fsforo y azufre. Para mantener la homeostasis, el cuerpo debe contrarrestar la acidez causada por el consumo de protenas en exceso. Por desgracia, lo hace en parte mediante la adopcin de un precioso calcio minerales alcalinos de nuestro torrente sanguneo. El cuerpo reemplaza al calcio en el torrente sanguneo, donde los niveles de calcio se mantendr relativamente constante, por quitarla de nuestros huesos y dientes, preparando el escenario para la osteoporosis y las caries dentales. No es casualidad que las frutas y las verduras contienen slo las cantidades adecuadas de protenas para construir y mantener el cuerpo humano. Tampoco es una coincidencia que el suministro de minerales que son en su mayora los alcalinos: calcio, sodio, magnesio y potasio.

El clculo de la ingesta de protenas Los siguientes ejemplos muestran cmo calcular el consumo de protenas y la forma de convertir las medidas de gramos a porcentaje de caloras. Los clculos se basan en la RDA EE.UU. de 0,36 gramos de protena por kilo de peso corporal (el lmite superior de ingesta de protenas en la dieta de 80/10/10). Mi directrices variar un poco, como yo hago mis recomendaciones como un porcentaje del total de caloras consumidas en lugar de por el peso corporal. Creo que este sistema funciona mucho mejor, porque permite que las diferencias individuales en el uso de combustible, que puede variar por un factor de diez para las personas muy sedentarias y las personas muy activas con el mismo peso.

125 libras Mujer: 45 g 0.36 gramos de protena x 125 libras 45 gramos de protena por da. 45 gramos de protena contienen aprox. 180 caloras (45 x 4 = 180)

 Si esta mujer es sedentaria y consume alrededor de 1,800 caloras por da, esta cantidad de protena que llegan a 10% de su total de caloras para el da. Si esta mujer es ms activa y se come tal vez 2.300 caloras por da, 180 caloras de protena sera de 8%. El hombre de 175 libras: 63g 0.36 gramos de protena x 175 libras = 63 gramos de protena por da. 63 gramos de protena contienen aprox. 252 caloras (63 x 4 = 252). Si este hombre es sedentario y consume alrededor de 2.400 caloras por da, esta cantidad de protena sera poco ms del 10% de sus caloras del da. Si este hombre es ms activo y come 3.000 caloras por da, 252 caloras de protena sera de 8%. A la luz del factor de seguridad casi el doble de la RDA de EE.UU., no tengo ninguna preocupacin cuando veo a mis clientes que consumen menos protenas en relacin con su tamao. En mi experiencia, un 5% de caloras provenientes de protenas, especialmente cuando es de alta calidad y sin adulterar por el calor, es adecuado y saludable. Esta ltima afirmacin, "5% de las caloras es adecuado y saludable," no es un concepto radical, no por un tiro largo. Si usted tiene alguna pregunta alguna de que este nivel de ingesta de protenas es saludable, o si quieres una prueba irrefutable de la toxicidad del consumo de protena de alta, le recomiendo que tome una copia del libro en circulacin T. Colin Campbell, El Estudio de China I No puedo recomendar lo suficiente. Un cientfico de nutricin consumado, el Dr. Campbell estuvo al frente del estudio ms amplio de la salud y la nutricin que se ha realizado. Su libro xito de taquilla le dejar ninguna duda de que el 5% de protenas exclusivamente de origen vegetal, es ms que suficiente. La protena de frutas y vegetales solamente

En una dieta de frutas y vegetales solamente, es probable que la ingesta de protena total tendr un promedio de alrededor del 5% de las caloras o ligeramente superior. Aadiendo una pequea cantidad de nueces o semillas de los resultados en un ligero aumento en el porcentaje de ingesta de protenas. Por ejemplo: Una comida de 10 melocotones (420 caloras) produce 7 gramos de protenas. Otra comida de 10 pltanos (1.085 caloras) suministra 12 gramos de protena. Un plato de sopa hecha con 3 tomates mezclado con 2 pepinos (150 caloras) suministra ms de 7 gramos adicionales de protena. Una pinta de recin exprimido zumo de naranja (225 caloras) ofrece cerca de 3.5 gramos de protena. Una cabeza de lechuga mediana (50 caloras) proporciona alrededor de 5,5 gramos de protena.

 A pesar de que slo han comido 1.930 caloras hasta el momento, la protena total consumida es de 35 gramos (ms del 6% de las caloras). Mis recomendaciones para el consumo total de caloras es algo superior a la mayora de las recomendaciones oficiales. Yo hago esto, no porque quisiera ver a la gente la acumulacin de grasa, sino porque s que un aumento de la ingesta de caloras cuando se acompaa de un aumento proporcional de las actividades de fitness como resultado un nivel general ms alto de la aptitud y la salud. Es el aumento en el consumo de caloras, de un aumento de la ingesta de frutas y verduras, que asegura al consumidor de suficiencia nutricional. En la naturaleza, tendramos que estar en forma para poder sobrevivir. Tambin queremos comer frutas y verduras, los alimentos ms nutritivos de todos los alimentos. Con el fin de estar bien alimentado, que han sido diseados por la naturaleza de consumir las cantidades importantes de frutas y verduras que se comen por una persona idnea y activa.

Deficiencia de protena no existe En una dieta de alimentos integrales que proporciona las caloras suficientes, no hay ninguna condicin, tales como una deficiencia de protenas. Un folleto de la Sociedad Vegetariana de Colorado dice: "Los estudios en seres humanos que han sido alimentados con pan de trigo sola, sola o patatas, maz o solo, o arroz solo, han demostrado que estos alimentos de origen vegetal no slo contienen suficiente protena, pero suficiente todos los aminocidos esenciales, para apoyar el crecimiento y el mantenimiento de los adultos sanos. Un artculo de revista de 1999, titulada "ingesta ptima de protenas en la dieta humana", confirma este hecho, diciendo que el verdadero mnimo [protena] requisito es probable que sea mucho menor que las cantidades fijadas por las dietas naturales (que proporcionan la suficiente energa y otros nutrientes ) que su magnitud se convierte en cierta medida, una cuestin de curiosidad cientfica solamente. En las naciones en desarrollo donde la comida es insuficiente y la gente est literalmente muriendo de hambre, de protenas / caloras condiciones de desnutricin conocida como marasmo y kwashiorkor s existen, pero estos no se producen en los pases desarrollados. La delgadez extrema sntomas, cansancio, prdida de masa muscular y resolver igual de bien por la introduccin de alimentos con alto contenido en hidratos de carbono o con mucha grasa, como lo hacen a partir del consumo de protena concentrada, y por lo general mejor. La deficiencia de protenas, resulta, simplemente no es la causa de estos problemas. Se trata simplemente de una escasez de alimentos, una deficiencia crnica severa de caloras, que hace que la gente de digerir, literalmente, su propio tejido muscular para obtener energa.

Es mucho ms probable, sin embargo, que una persona se encontrara con una gran cantidad enorme de otras organizaciones sociales, de salud, problemas nutricionales y de mucho antes de que el desarrollo de la deficiencia de protenas temido. La deficiencia de protenas, simplemente no es parte de nuestra realidad. Esta es la razn principal por la que este libro se centra slo en dos de los tres calornutrients: slo nuestras tarifas de consumo de grasas e hidratos de carbono tienden a variar considerablemente. Como uno sube, el otro, con bastante fiabilidad, baja. Captulo 7. Grasa: 10% mximo

Los nutricionistas nos han dicho qu hacer con el fin de ser ms saludables: aumentar el consumo de carbohidratos y comer menos grasa. Sin embargo, saber qu hacer, no significa que lo haremos, por supuesto. Un buen ejemplo es dejar de fumar. Hemos sabido durante dcadas que fumar nos est matando, sin embargo, de acuerdo con la Organizacin Mundial de la Salud, ms de mil millones de personas continan fumando. A fin de que el xito a largo plazo los cambios, no slo tenemos que anticipar la salud como resultado, tambin tenemos que ser felices con ello. Al parecer, no hemos encontrado una manera de ser feliz, mientras que comer menos grasas. Por cierto, no han implementado este cambio relativamente simple en nuestras dietas. Incluso las recientes amenazas de la obesidad mrbida, diabetes epidemia, la leucemia bovina, y la enfermedad de las vacas locas no nos han llegado a reducir nuestro consumo de carne, productos lcteos, aves, pescado, aceites o grasas en general.

Cunta grasa necesitamos? En su 2002 Ingesta Diettica de Referencia (DRI, que sustituy en 1989 cantidades alimenticias recomendadas, o RDA) del Departamento de Agricultura de EE.UU. recomienda que del 20 al 35% de las caloras se consume en forma de grasa. Este consejo es significativamente mejores que los previstos por alto la influencia financiera y la presin de la industria lctea de EE.UU. y los grupos de presin de la carne. En su libro El estudio de China, el Dr. T. Colin Campbell arroja alguna luz sobre este problema de larga data. En 1982, mientras serva en una Academia Nacional de Ciencias panel de expertos, Campbell fue coautor de un informe titulado Dieta, Nutricin y Cncer. Este fue el primer panel de cientficos pblica a cuestionar abiertamente la sabidura de ciertas normas generalmente aceptadas de la nutricin. En particular, el panel recomienda una reduccin sustancial del consumo de grasas.

Campbell escribe: "La primera directriz en el informe declar explcitamente que el consumo de grasas est relacionado con el cncer, y recomend la reduccin de nuestro consumo de grasas del 40% al 30% de caloras." El informe reconoce que el objetivo del 30% fue un punto de corte arbitrario que representa un "objetivo moderado y prctico", pero los datos fcilmente podran haber justificado una mayor reduccin de la ingesta recomendada de grasa. A ms saludable "mayor reduccin", sin embargo, no iba a ser. Campbell describe como, "El director del Laboratorio de Nutricin del USDA nos dijo que si bamos por debajo del 30%, los consumidores se veran obligados a reducir el consumo de alimentos de origen animal y que sera la muerte del informe. A pesar de esta presin de la industria continua, algunos organismos pblicos han tenido xito en la publicacin de guas inferiores. Por ejemplo, un informe de 2003 sobre la dieta y las enfermedades crnicas, encargado por la Organizacin Mundial de la Salud y la Organizacin para la Alimentacin y la Agricultura recomienda una dieta a base de grasa 15% a 30. Las fuentes privadas ofrecen una perspectiva ms conservadora en los niveles de consumo de grasas saludables: Udo Erasmus, autor de Grasas que curan, grasas que matan, ha investigado extensamente el tema del consumo de grasas y la salud. Lo que es ms, vende grasas para ganarse la vida. Sin embargo, en su libro nos recomienda comer slo 15-20% de las caloras en forma de grasa. El Pritikin Longevity Center, un centro que tiene la mejor inversin de las enfermedades del corazn registro de tal organizacin en los EE.UU., recomienda un consumo de grasa en la dieta de 10%. Dr. Dean Ornish, cardilogo y autor de renombre, tambin gua a sus pacientes del corazn a una mayor salud y la reversin de la enfermedad a travs de sus casi vegetariana programa diettico que incluye no ms del 10% de grasa. Muchos otros mdicos y doctores famosos por su trabajo en nutricin han escrito extensamente sobre los beneficios de salud que previsiblemente acompaar una reduccin drstica en el consumo de grasas en la dieta. Estos incluyen a John McDougall, Klaper Michael Harris William, Ruth Heidrich, Michael Greger, y Neal Barnard, entre otros. Todos estos profesionales coinciden en que aproximadamente el 10% del total de caloras de la grasa a base de plantas es moderado y ms que adecuado, y que la salud disminuye de manera significativa en prcticamente todos los niveles, cuando el consumo de grasa eleva por encima de mediados de la adolescencia. Sin embargo, la mayora de los estadounidenses consumen cuatro veces mayor que la cantidad de grasa. Dietistas mayora de los otros, los nutricionistas, los cientficos del deporte, y profesionales de la salud coinciden en que el porcentaje de magia podra ser tan alto como los adolescentes, pero no ms. Slo la industria de influencia los rganos de gobierno recomiendan que debe comer ms de 20% pero menos del

30% del total de caloras de la grasa. Me gustara alejarse de cualquier plan de salud "profesional" o una dieta que afirma que el consumo de 20% o ms de las caloras de la grasa es saludable (o aceptable). Hace varios aos, le una entrevista en una revista area con el entonces director actual de la nutricin para el Equipo Olmpico de EE.UU.. En ella, declar que el porcentaje relativo de grasa, protena y carbohidratos en la dieta de un atleta no debe variar, independientemente de si el atleta corre una milla o el maratn, levanta pesas o jugar al tenis juega mesa, dispara al plato o se pone la inyeccin. Dijo que sin lugar a dudas, el nico cambio nutricional que recomendara a un deportista a otro sera el nmero de caloras consumidas, no la seleccin de la relacin de alimentos o Caloronutrient. Ella lleg a afirmar que la fruta es como alimento mgico para los deportistas. El Comit Olmpico Internacional, en su libro de Alimentos, Nutricin y Rendimiento Deportivo, concluy que una dieta basada en frutas y verduras fue la ms saludable para los atletas y dara como resultado el mejor rendimiento posible. El papel de las grasas Las grasas sirven una amplia variedad de funciones en nuestra dieta y en el cuerpo humano. Es errneo pensar que las grasas como los malos. Las grasas son una fuente concentrada de combustible, proporcionando ms del doble de caloras por gramo de carbohidratos o protenas. Desempean un papel-an no totalmente comprendido en la saciedad, posiblemente porque son muy difciles de digerir. La grasa en los alimentos sirve como el nico operador / fuente de nuestra vitaminas solubles en grasa. Grasa de la dieta es tambin la fuente de los nutrientes ampliamente malinterpretado conocidos como cidos grasos esenciales. Grasa juega muchos papeles importantes en la regulacin de varias funciones corporales. Es esencial para nuestra produccin de hormonas, aunque demasiada grasa va a ejercer una influencia negativa en nuestras hormonas. Tambin ayuda a regular la absorcin de nutrientes y la excrecin de los productos de desecho por cada clula. La grasa es el aislante principal en el cuerpo. Nos protege contra el fro y el calor, mantiene la electricidad que fluye a travs de los nervios en el camino, y protege los rganos vitales de los tipos de sacudidas y otros golpes. Tipos de grasa La grasa es grasa, o por lo que un gran nmero de personas piensan. En realidad, hay muchos tipos de grasa. Algunos se consideran buenos, otros son malos, y otros son una mezcla. Algunas grasas son slidas a temperatura ambiente, mientras que otros son lquidos. Muchas grasas no son digeribles y no utilizable por el organismo, mientras que algunos son indispensables. Hay grasas abiertas y encubiertas de las grasas, tiro, medio, y las grasas de cadena larga, grasas saturadas, monoinsaturadas y poliinsaturadas. Hay grasas cocidas y grasas crudas y s hay una diferencia. Tambin hay una gran diferencia entre las grasas de origen animal y grasas de origen vegetal, al menos cuando la salud se refiere.

Sin embargo, con todas las grasas de la dieta disponible en el planeta, un hombre caminando en la selva sin nada ms que sus propias manos hubiera un momento muy difcil poner sus labios a nadie ms que una mnima cantidad de grasa, y slo cuando l golpe la temporada exactamente a la derecha. Los animales que se construyen de manera similar al hombre comer una dieta muy baja en grasa. Se apoyan en las frutas y verduras de sus caloras no grasas. Echemos un vistazo a la grasa en detalle un poco ms. Los cidos grasos constituyen la unidad bsica estructural de todos los "lpidos" (un trmino que comprende grasa, insoluble en agua, las sustancias que incluyen grasas, aceites, ceras, esteroles y triglicridos). Usted puede pensar en cidos grasos como los componentes de la grasa. Se encuentran, por su propia cuenta, en todos los alimentos integrales. Cuando los cidos grasos se unen a las estructuras de lpidos otros ms complejos, los cidos grasos son los responsables de las propiedades demuestran que los lpidos Las grasas abiertas y encubiertas Grasas abiertas son las grasas que usted puede ver, o al menos dicen, se encuentran en nuestros alimentos. Dado que nuestras papilas gustativas no se puede distinguir de grasa, slo se detecta por la sensacin de grasa en las manos o los labios. Para nosotros, la grasa es de mal gusto. Si un alimento es graso, muchas veces la gente tiene que ser contada. Muchas personas se sorprenden al descubrir el contenido real de materia grasa de los alimentos que comen. Contenido tpico de grasa de alimentos seleccionados (Porcentaje de caloras) Nueces y semillas: 60 a 90% de grasa Salchichas y embutidos: 70 a 85% de grasa Costillas de ternera: 65 a 80 de grasa Hamburguesa: 55 a 65 de grasa Pollo con piel, asado: 36 a 63% Papas fritas francs: 45% de grasa Galletas de chocolate: 45% de grasa Tarta de manzana: 40% de grasa Pez espada a la parrilla: 30% de grasa Papa al horno con 1 / 4 taza de la reduccin de crema agria: 20% de grasa Pechuga de pollo asada sin piel: 20% de grasa Carne, incluyendo peces, aves y caza, as como huevos y productos lcteos, frutos secos y semillas, aceitunas, aguacates, y todos los aceites constituyen la mayor parte de los alimentos grasos abiertamente. Los alimentos fritos de todo tipo son muy grasos y las grasas tambin cuentan como abierta. Muchos postres tambin son abiertamente grasos, como el helado de queso, pasteles, dulces y frutos secos. Sin embargo, todos estos alimentos cuenta con menos de la mitad de la grasa que se consume en la dieta tpica americana.

El resto se refiere a menudo como "invisible" de grasa. Lo llamaremos "encubierta". Grasas encubiertas estn ms escondidos. Verduras, frutas dulces y frutas no dulces como los tomates y pepinos contienen suficiente grasa que debe comer exclusivamente (en cantidades suficientes para satisfacer sus necesidades de caloras) y no consumir grasas que sea abierta, que tendr un promedio de entre el 3 y el 5% del total de caloras de la grasa. Comer todo con poca grasa frutas y vegetales acompaado de una pequea cantidad de nueces, semillas y frutos grasos, la grasa total no supere el 10% de caloras de grasa proporciona suficientes para cubrir todas nuestras necesidades nutricionales.

Las grasas slidas y lquidas Estamos dispuestos a identificar la grasa cuando vemos que congela en la parte superior de la sopa que se ha enfriado. No tenemos ningn problema en reconocer una barra de mantequilla, o que lo blanco alrededor de los bordes de nuestra carne, en forma de grasa. Pero muchas personas les resulta difcil concebir de lquidos en forma de grasa.

Cmo leche 2% a un 35% de grasa? Usted puede haber odo a alguien decir que "la leche 2%" no tiene nada de grasa. La mayora de nosotros que no han tomado el tiempo para aprender los matices de las etiquetas de los alimentos interpretar encontrar esta bastante paradjica. Cmo puede ser? La respuesta radica en la distincin entre el porcentaje en peso frente al porcentaje de caloras. El siguiente ejemplo muestra el clculo de macronutrientes esta distincin y muestra cun engaosas de comercializacin de alimentos puede ser. 100 gramos de leche entera contiene 60 caloras. Su peso (100 gramos) se distribuye de la siguiente manera: 88,3 gramos de agua 0,7 gramos de cenizas (residuos slidos) 4,5 gramos de hidratos de carbono (x 4 caloras por gramo de caloras de carbohidratos

Como puede ver, el 88% del peso de la leche (el agua) no aporta caloras. Entre el resto, 3,3 gramos de los 100 g. de grasa, por lo que la etiqueta de la leche muestra "3,25% de grasa de leche."

Sin embargo, protenas, grasas e hidratos de carbono no contienen valor energtico similar, los paquetes de grasa ms del doble de las caloras de una cantidad equivalente de carbohidratos o protenas. En los nmeros en bruto, cada uno de los 3,3 gramos de grasa contienen aproximadamente 9 caloras, mientras que los 3,2 gramos de protena y 4.5 gramos de hidratos de carbono contienen aproximadamente 4 caloras por cada uno La idea de que todas las grasas procedentes de animales son slidos, mientras que todos los que se encuentran en las plantas son lquidos no es correcta, aunque esto es cierto en la mayora de los casos. Las excepciones principales son los aceites de pescado lquidas en el reino animal y aceite de coco slida en el mundo vegetal. Las grasas esenciales y no esenciales Los cidos grasos esenciales (tambin conocidos como EFAs) son llamados as porque no pueden ser sintetizados, debemos consumir en nuestros alimentos. Ellos juegan un papel integral en la salud de nuestra piel, en el crecimiento y el desarrollo, la estabilidad de los latidos del corazn, y la coagulacin y el flujo de la sangre. Demasiado, demasiado poco, o la relacin errnea de estos nutrientes vitales pueden causar estragos en nuestra salud. En la actualidad, dos cidos grasos se consideran esenciales: el cido alfa linolnico (ALA), y el cido linoleico (LA), omega-3 y omega-6, respectivamente. Omega 3 y Omega-6 cidos grasos se entienden como sinnimos del trmino "Educacin para Todos", pero doce diferentes cidos grasos estn hechas a partir de ALA y LA. Y todos los cidos grasos que provienen de estas se clasifican en cidos grasos omega-3 y omega-6. Por lo tanto, por definicin, no todos los cidos grasos omega-3 y 6 de la familia grasos son esenciales. Slo los poliinsaturados ALA grasas y LA debe ser alcanzado a partir de fuentes externas. Los cidos grasos omega-3 a partir de ALA incluyen algunos miembros notables como el EPA (cido eiocosapentaenoic) y DHA (cido docosahexaenoico). En la familia omega6, los miembros ms notables son el cido araquidnico (AA) y gamma linolnico (GLA). Curiosamente, la investigacin actual en ciencia de la nutricin est cuestionando si ALA es realmente esencial, ya que existe evidencia de que el cuerpo puede ser capaz de sintetizar, tambin. Afortunadamente, no tenemos que preocuparnos acerca de esto, ya que ambos linoleico y alfa-linolnico cidos grasos son muy comunes en la composicin de los lpidos de las plantas. No hay recomendaciones oficiales de los macronutrientes, por lo que la postura oficial de nuestra necesidad de cidos grasos esenciales se ha dejado a los estudios de varios investigadores. Sabemos que su relacin con los dems es tan importante, si no ms importante, que la cantidad que consumimos. Los cientficos generalmente aceptan que el hombre primitivo consumido cidos grasos omega-6 y omega-3 los cidos grasos en aproximadamente una proporcin de 1:1. Esto

pasa a ser la misma proporcin de cidos grasos esenciales se encuentran en el cerebro humano, Histricamente, como el consumo de granos se intensific y el uso de aceites cargados con cidos grasos omega-6 se convirti en lugar comn en nuestra dieta, esta relacin comenz a cambiar. Las recomendaciones actuales sugieren que la proporcin ideal es de 01:01-04:01 (omega-6 y omega-3). A pesar de este "ideal", la dieta estadounidense promedio muestra una proporcin de 10 a 30:1, una eleccin de la dieta que contribuye significativamente a la prevalencia de las enfermedades inflamatorias y otros problemas de salud muy grave en nuestro pas. Esta relacin de un gran desequilibrio en riesgo la capacidad del cuerpo para convertir ALA en cadena larga de cidos grasos, tales como EPA y DHA. Dependiendo de la fuente que se refieren a, necesitamos aproximadamente de 3 a 5% de nuestra ingesta calrica a venir desde Los ngeles (omega-6) y de 0,5 a 3% de las caloras de ALA (omega-3) por da. La Organizacin Mundial de la Salud recomienda 5 a 8% del total de caloras provienen de Los ngeles y un mnimo de 1% de ALA, en una dieta donde la grasa total del 15% de las caloras. La recomendaciones de la OMS para el aumento de cidos grasos esenciales como el porcentaje de grasa en la dieta aumenta, lo que sugiere una regla inversa podra solicitar ms bajos en grasas. En 2002, la Food and Nutrition Board de los EE.UU. Instituto de Medicina (IOM) recomienda un "consumo adecuado" (AI) de omega-3 de 1,1 a 1,6 gramos por da. La recomendacin mnima siempre puede ser utilizado como una herramienta eficaz para descubrir las necesidades nutricionales. En una dieta, un 0,5% de las caloras de ALA representa 10 caloras. Esto es de aproximadamente 1,1 gramos de ALA, o cidos grasos omega-3, que cae dentro de los niveles de ingesta adecuada de la OIM (aunque en la parte inferior de la gama). Se seguira que la misma cantidad de LA, u omega-6, tambin sera adecuado, dada la proporcin mnima de 1:1. Esta cantidad de cidos grasos esenciales, tanto es fcil de obtener a travs del consumo de frutas frescas y vegetales, con la adicin ocasional de los frutos secos y semillas.

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Con base en los nmeros anteriores, en un 2.000 caloras 80/10/10 dieta, podemos obtener los niveles recomendados de cidos grasos esenciales, con lo siguiente:

 Desayuno: 1.5 lbs. de mangos (sobre 3) y 12 onzas. arndanos. Almuerzo: 44 oz de pltanos (sobre 11) Cena: 1 libra de naranjas, 1 libra de lechuga romana, y de 8 onzas. de tomates. De acuerdo con la base de datos de nutrientes de USDA, esta plan de alimentacin proporciona 1.3 gramos de ALA y 1,4 gramos de Los ngeles. As se mantiene la proporcin 1:1 y los suministros de la AGE mnimo necesario sin incluir grasas abierta a todos. Incluyendo saludable (muy pequea) cantidad de grasas abiertas a asegurar que sus necesidades sean satisfechas. Dado que el estadounidense promedio consume una mayor proporcin de cidos grasos omega-6 que omega-3, se nos bombardea con informacin nutricional que nos dirige hacia los suplementos de omega-3. La idea de que tenemos que consumir ms de un nutriente en particular para equilibrar otra que es overconsumed es tan ineficaz como tomar vitamina C para reducir al mnimo los daos causados por fumar cigarrillos. El resultado de aumentar el consumo de grasa, ya sea a partir de grasas "buenas" o no, es que terminan consumiendo demasiada grasa. Nuestra necesidad de complementar el equilibrio nutricional no existira si no furamos nosotros mismos daando a travs de nuestro estilo de vida y opciones foodstyle en el primer lugar. En nuestra dieta ideal, los alimentos son equilibradas automticamente para adaptarse a nuestras necesidades nutricionales. Colesterol El colesterol, un esterol (combinacin de esteroides y alcohol) y los lpidos, se encuentra en la composicin de todas las membranas celulares y se transporta en la sangre de cada animal. El precursor de las cinco clases principales de hormonas esteroides (progestgenos, glucocorticoides, mineralocorticoides, andrgenos y estrgenos), el colesterol no es del todo malo, pero es vital para la vida humana. Algunas de sus muchas funciones incluyen la produccin de vitamina D y la formacin de las sales biliares, las hormonas sexuales testosterona y progesterona, y la vaina de mielina que rodea los nervios. Descubiertas durante la dcada de 1700 a finales de los clculos biliares, el colesterol es todava objeto de muchos estudios. Sabemos que el colesterol no es un nutriente esencial para los seres humanos (que no es necesario que lo comen). Nuestro hgado produce todo el colesterol que necesitamos. Sin embargo, cuando se consumen regularmente alimentos de origen animal que contengan colesterol o grasas saturadas, que ingieren cantidades que exceden nuestras necesidades fisiolgicas, con consecuencias perjudiciales para nuestra salud. El exceso de colesterol se acumula y forma placas en las paredes arteriales, dando lugar a la aterosclerosis (endurecimiento de las arterias), la disminucin de la capacidad de transportar oxgeno de la sangre, lo que altera el equilibrio hormonal, ya veces disminucin de la permeabilidad celular. Las grasas saturadas y no saturadas

Los cidos grasos saturados se llaman as porque su larga cadena de tomos de carbono contiene el mximo nmero posible de tomos de hidrgeno en otras palabras, estn saturados de hidrgeno. Estos cidos grasos tienen el ms alto punto de fusin y son slidas a temperatura ambiente. Las grasas saturadas son las molculas estables, y como tal es muy poco probable que cambie, por lo que es imposible que el cuerpo para hacer algo constructivo con la dieta las grasas saturadas. S, nuestros cerebros son ricos en grasas saturadas, pero comer grasas saturadas no va a mejorar la funcin cerebral o frenar su degeneracin. De hecho, nuestros cuerpos simplemente no son capaces de utilizar las grasas saturadas. A lo sumo, el cuerpo almacena grasas saturadas como la grasa corporal y en el peor de los casos, las grasas se acumulan a lo largo de las paredes arteriales. Por qu necesitamos cido lurico de Aceite de Coco Virgen? cido lurico es el tema de un poco de la investigacin actual. Este cido graso de cadena media se encuentra principalmente en la leche materna, el coco y el aceite, la manteca de cacao, aceite de palma y el aceite de palma. Los tres ltimos son altamente saturadas grasas vegetales. Mientras que el aceite virgen de coco puede ser menos riesgo para la salud cuando se consume cruda que las grasas saturadas cocido, sigue siendo un obstruye las arterias fraccional, la grasa saturada refinado que nuestro sistema digestivo no est diseado para procesar. Ms adelante en este captulo, hablaremos ms sobre por qu los aceites en general son poco saludables, por favor ver "El petrleo no es la comida de la Salud" en la pgina 124. Las propiedades antibacterianas y antimicrobianas de cido lurico no son rasgos deseables, como la comercializacin mancha de hacernos creer. Antibiticos (que literalmente significa "anti-vida") no es una propiedad que debemos buscar en los alimentos. El ambiente interno de un adulto sano que come una dieta baja en grasas, baja en la toxina dieta no alberga el exceso de bacterias dainas. En el desarrollo de hbitos saludables de vida, nuestro cuerpo tiene todos los recursos que necesita para cuidar de s mismo. Los cidos grasos insaturados constituyen la mayor parte de las grasas vegetales. Las grasas monoinsaturadas contienen un enlace doble o triple; grasas poliinsaturadas tienen dos o ms dobles enlaces. Los tomos de hidrgeno son eliminados en dobles enlaces se forman. El cuerpo aade hidrgeno, un proceso que satura la grasa. En otras palabras, la molcula de grasa no saturada es maleable y est sujeta a cambios en el cuerpo. El cuerpo puede trabajar con ella y utilizarla. A continuacin, integra estas grasas saturadas de fabricacin propia en nuestra estructura corporal, segn sea necesario. Los cidos grasos monoinsaturados pueden alojar a un solo par de tomos de hidrgeno. Los aceites monoinsaturados tienen una temperatura de fusin menor

que los cidos grasos saturados. Los alimentos integrales de origen vegetal en bruto de grasas monoinsaturadas son los aguacates, las almendras y otras nueces y semillas y sus mantequillas. Los cidos grasos poliinsaturados son los menos saturados, con espacio para dos o ms pares de tomos de hidrgeno. Los aceites poliinsaturados que an menor punto de fusin, lo que significa que son lquidos a temperatura ambiente. Conjunto de fuentes de alimentos crudos de plantas de grasas poliinsaturadas son las nueces y otros frutos secos y las semillas y sus mantequillas, as como las verduras de hoja verde. Por lo general, menos saturado que el cido graso, ms fcilmente puede ser utilizado por el cuerpo. Los nutricionistas han recomendado una relacin saludable de cidos grasos saturados de grasas poliinsaturadas en los ltimos cincuenta aos. La relacin se llama la "S / P". La relacin sugiere que es mejor para la salud ha sido puesto en 20/80 (20% de grasa saturada al 80% poliinsaturadas). Esta es una norma aceptada en el mundo de la nutricin. Tenga en cuenta que la relacin S / P de la mayora de las plantas, incluidas las nueces y las semillas, es ideal: 20/80, o muy cerca de ella. La proporcin de grasas saturadas que cidos grasos poliinsaturados en los alimentos, la mayora de los animales es de 80/20, el opuesto exacto de la relacin que necesitamos. Cuando hablamos de los valores de la salud de los diferentes tipos de grasa, es importante recordar que el S / P. La estructura de las grasas que consumen muy afecta profundamente a la funcin corporal. Ya que esto sesga hacia el nmero de grasas saturadas en la dieta, vemos el aumento de la aterosclerosis y otras formas de enfermedad cardaca, el asesino nmero uno en el mundo occidental. Es literalmente imposible para lograr una sana S / P, mientras que entre los productos de origen animal en nuestra dieta. Cantidad de grasa que comemos? Los estadounidenses consumen un tercio a la mitad de sus caloras en forma de grasa. En mi experiencia, el nmero tiende a gravitar alrededor del 42% para el promedio de comida rpida ms expertos. Gobierno nacional de estadstica promedio pesan en la parte baja, ya que incluyen las personas que consumen dietas bajas en grasa, las personas que consumen grandes cantidades de azcares refinados, y los de cualquier otro plan de dieta concebible. En 2004, los Centros de EE.UU. para el Control y Prevencin de Enfermedades public un informe titulado "Tendencias en el consumo de energa y macronutrientes, y Estados Unidos, 1971 - 2000, que pone de relieve una diferencia importante: aunque el porcentaje medio de caloras de la grasa disminuy unos pocos puntos porcentuales de 1971 a 2000 (un 4% para los

hombres, de 37 a 33% de las caloras, y un 3% para las mujeres, de 36 a 33%), la grasa total consumida muestra una imagen diferente. El consumo promedio, el total de grasa (en gramos) aument entre las mujeres de 6,5 g y la disminucin de los hombres, 5,3 g, lo que refleja un cambio global de casi cero. Esto se debe a un aumento estadsticamente significativo en el promedio de energa (caloras) durante ese perodo: la ingesta de caloras de los hombres aument de 2.450 A 2.618 caloras por da, y la ingesta de caloras de las mujeres aument de 1.542 a 1.877 caloras por da. (Estos datos incluyen el nmero de hombres y mujeres de 20 a 74 aos de edad, los jvenes comen ms y mayores comen menos rpidamente que la media general). La mayor parte de las caloras aumento ha llegado en forma de hidratos de carbono, como el consumo de refinados postres dulces, panes, galletas, pasteles, bebidas gaseosas y el alcohol se han disparado. Las personas suelen consumir ms grasa de lo que necesitan en una de las siguientes tres maneras: Algunas personas comen en exceso grasas, manteniendo su total de caloras en el nivel adecuado para mantener su peso. Para lograr esto, debe, necesariamente, undereat hidratos de carbono. Las consecuencias inmediatas de comer muy pocos carbohidratos pueden incluir letargo, ansiedad, atracones, y la inestabilidad emocional. Otras personas comen en exceso de grasa, mientras que undereating en trminos del total de caloras. Dicha dieta produce prdida de peso, pero se queda corto en algunos nutrientes, mientras que proporciona una sobredosis fatal de los dems. Si se minimiza una de las caloronutrient de nuestra dieta (los carbohidratos), por supuesto que va a perder peso, vamos a tener casi a la mitad la ingesta de caloras. Sin embargo, tenemos que aprender a ignorar nuestro gusto por lo dulce natural, mientras viva con un deseo incesante y creciente de los hidratos de carbono. Por ltimo, estn aquellos que comen demasiado grasa, mientras que comer en exceso en trminos del total de caloras. Los resultados de esta prctica son bien conocidos. Adems de todos los malos efectos que resultan de una dieta alta en grasas, comer en exceso en las caloras contribuye con el sobrepeso, la obesidad, las enfermedades digestivas letargo, una reducida vida til, entre otras enfermedades. Si se dan cuenta o no, la mayora de la gente tiende a gravitar hacia el 42% de grasa, sin importar el tipo de dieta que siguen. Los vegetarianos Muchas personas piensan de s mismos como los vegetarianos a pesar de que comer por lo menos algo de comida carne. Sus dietas son generalmente sesgados hacia los peces y las aves, bajo la falsa suposicin de que estas son opciones

ms saludables. Ellos se consideran "en el camino vegetariano", y que comen carne "moderacin" en comparacin con la cantidad que coman en el pasado. Ovo-lacto-vegetarianos, (aquellos que no comen carne) tienden a compensar la falta de carne en su dieta aumentando el consumo de lcteos y huevos. Opciones vegetarianas, como sndwiches de queso, papas fritas, queso, pastas y aceite empapado, y ricos postres grasos se convierten en el foco de sus regmenes dietticos. Los vegetarianos aprenden rpidamente a recrear todas las versiones anteriores de sus comidas favoritas en un estilo que sea aceptable para la nueva tica. Pizza vegetariana no pueden tener la carne, pero a menudo tiene una doble porcin de queso y no le falta nada en grasa. Los vegetarianos estn felices de que ellos pueden comer las comidas familiares mientras se siente ninguna sensacin de privacin. En el anlisis final, la media dieta vegetariana alrededor de un 42% de grasa. Los veganos Adems de no comer carne de cualquier tipo, incluyendo los mariscos, los veganos no consumen productos lcteos, huevos, miel, o cualquier otro producto de origen animal. Alternativas veganas de los alimentos ms tradicionales se venden en los supermercados. Tambin estn las existencias en el comercio de las grandes tiendas de alimentos naturales en todo el pas. Lasaa vegana (con queso de soja) e incluso la leche vegana (a partir de soja, almendras, o el arroz) son comunes hoy en da. Chefs veganos abundan, y las grandes ciudades como Los Angeles, Nueva York, Seattle y cuentan con restaurantes veganos con las cocinas de muchos pases del mundo, incluyendo India, China, Jamaica, Italia, Tailandia, entre otros. Margarina, un producto vegano, (la salud "valor" de la margarina, incluso en comparacin con la mantequilla, es otra historia) contiene el mismo porcentaje de caloras de la grasa como la mantequilla: 100%. De aceite en general juega un papel ms importante en la dieta vegana que en la dieta americana estndar, ya que sustituye muchas de las grasas de origen animal. Los veganos suelen incrementar el uso de frutos secos, semillas, aguacates y las aceitunas, tambin. En esencia, los veganos comer su propia versin de la dieta americana estndar, con versiones de todos los veganos los mismos alimentos que coman antes. A continuacin, debera ser ninguna sorpresa que cuando se analiza la relacin caloronutrient de la dieta vegana, nos encontramos con que no cambia mucho. En todo caso, los veganos suelen permitir la ingesta de grasas en la dieta para engrosar an ms alto que la corriente principal. Los veganos piensan que no necesitan limitar su consumo de grasas, porque creen que los productos animales eran los nicos "culpables" en su antiguo programa. Incluso si su consumo de grasa sigue siendo la misma ingesta de caloras en general suele disminuir cuando los veganos reemplazar los alimentos animales por alimentos vegetales

(que aportan menos caloras por bocado). As, el porcentaje de la dieta vegana que viene de la grasa aumenta. El promedio, sin embargo, se mantiene cercano al 42%, debido a que un buen nmero de veganos siguen "bajo en grasa" los programas, tambin. Sin embargo, la dieta vegana, a una mayor utilizacin de frutas y verduras, y su relacin superior, S / P, es en general una dieta mucho ms saludable que la dieta americana estndar o platos vegetarianos. Sin embargo, demasiada grasa es exceso de grasa. Comer grasa: Bueno o malo para nosotros? Ms grasa que necesitamos no es un activo, pero en detrimento de una buena nutricin. Cuanto ms grasa que comemos, cuanto ms se apartan de satisfacer nuestras necesidades nutricionales. Un flujo constante de investigacin que sale regularmente sobre dietas altas en grasas para casi todo tipo de trastornos digestivos, trastornos de la sangre y las enfermedades degenerativas. Gran parte de esto se debe a disminucin de la capacidad del cuerpo para la captacin, el transporte y la entrega de oxgeno a nuestros trillones de clulas. (Hemos discutido en detalle en el captulo 2 Adems, un exceso de grasas reduce el nmero real de clulas viables de glbulos rojos. Consumo excesivo de grasas puede ser comn, pero no es nada corto de un desastre nutricional.

Una dieta alta en grasas no slo daa la salud, pero las edades que nosotros, tambin. Debido a nuestra incapacidad de gusto por la grasa, que tienden a vestir nuestros alimentos grasos con los estimulantes y los condimentos irritantes, para darles sabor. Estos estimulantes y condimentos muy acelerar el proceso de envejecimiento. Tenemos que pagar por todos los de "arriba" con un con posterioridad. Todas las sustancias aisladas extradas de los alimentos integrales tienen este efecto sobre el cuerpo, aunque se promocionan como suplementos de ayudas, la belleza o el rejuvenecimiento, u otros tipos de constructores de la salud. Combine los efectos de estos aditivos alimentarios con el trabajo extra que el cuerpo realiza para procesar comidas ricas en grasas, as como los compromisos en funcin de la sangre que las personas que la peste en el hbito de comer dietas pesados, grasos, y usted tiene la receta perfecta para la inicio precoz del envejecimiento y el deterioro de la salud. Petrleo no es la comida de la Salud Si bien hemos aprendido y demostrado repetidamente que los alimentos integrales son la nica fuente de nutricin balanceada, muchos asesores de salud nos dicen que las grasas refinadas, aislados y aceites deben ser considerados como "alimentos saludables". Casi todos venden algn tipo de "grado alimenticio" del petrleo, que parece como un respaldo bastante fuerte. Somos slo supone ignorar la evidente contradiccin? Algunos proveedores de promover el consumo de petrleo como parte de un interno de "limpiar" el programa. Incluso he escuchado de petrleo a que se refiere como "el jugo", con la sugerencia de que lo toman como una prctica diaria de la

salud. Este es el material que atrae a las burlas de los principales cientficos y nutricionistas, y, por lo menos de acuerdo con muchos expertos en salud, es por qu el movimiento primas se ri de la comunidad cientfica. Aceites ..... Las caloras vacas a lo sumo, la comida basura cancergenos en el peor En general, los aceites refinados (incluyendo coco, lino, aceite de oliva, el camo, la almendra, la borraja, y similares, que se promociona como "pura" o "especial" debido a su origen o los mtodos de cuidado de procesamiento) son esencialmente caloras vacas, no aptos para el consumo humano. Son despojados de la fibra, protenas y carbohidratos que acompa con el alimento entero de los que fueron derivados, dejando un producto desequilibrado fraccional que es 100% grasa. Por el contrario, los alimentos integrales grasas consumidas con moderacin (las nueces frescas, semillas, aguacates, o la carne de coco jvenes) proporcionan algunas nutricin til y no perjudicial para la salud de forma automtica. Utilizando como fuentes intacta de grasa en aderezos para ensaladas y otros platos con su asignacin completa de macro y micronutrientes es con mucho preferible a la utilizacin de los aceites refinados. A pesar de vendedores de aceite de tout una amplia variedad de beneficios para la salud que se derivan de los fitoqumicos contenidos dentro de prensado en fro extraccin con aceites, no puede haber ninguna duda de que estos micronutrientes delicado son ms potentes cuando se deja intacto en el alimento entero. Nutricin mxima se produce cuando los dientes son lo primero en romper Paquete de la naturaleza en lugar de una mquina, un electrodomstico, o incluso un cuchillo. Adems, la fibra contenida en alimentos integrales ayuda a mantener las grasas que se pongan rancios. Poco despus de extraer el aceite de la fuente y el descarte de la fibra, las primeras etapas rancio (y por lo tanto la posible carcinogenicidad) se produce, incluso si no podemos detectar. Como el enranciamiento comienza a instaurarse, los micronutrientes se desquiciado. Si llama de petrleo refinado "caloras vacas" no se sienta bien con usted, es apuntarse a un buen marketing porque el aceite (grasa pura) se ajusta a la descripcin de las caloras vacas a la perfeccin, al igual que las protenas en polvo (protena pura) y el azcar de mesa (hidratos de carbono puro ). Estos incluyen productos populares entre los que comen alimentos crudos, tales como la caa de azcar evaporado (rapadura) y la protena de camo. Las caloras vacas, invariablemente, ofrecen un menor valor nutritivo que sus contrapartes de los alimentos integrales. Si pensamos slo en trminos de sntomas, que de hecho pueden percibir algunos de los beneficios del petrleo que consumen. Pero cuando se extrae el aceite de nueces y semillas en un vano intento de maximizar sus propiedades anticancergenas y se concentran otros nutrientes, se crea (a menudo

indetectables) los desequilibrios en el cuerpo, que inevitablemente producen problemas de salud no deseados. Agregando los aceites en la dieta para tratar los sntomas como la piel seca, eczema, caspa, Candida, dolores articulares, etc, que no fueron causados por la falta de aceites (sin sntoma conocido es en realidad causada por la falta de aceite), es totalmente sin sentido. En lugar de tratar o suprimir los sntomas de cualquier enfermedad, siempre es una estrategia saludable para eliminar las causas de la enfermedad. La verdadera salud es creado a partir de dentro hacia fuera, no a travs de lociones, pociones, u otras ayudas. Aumentar la cantidad de alto contenido en agua las frutas y verduras reduce el consumo de grasa a un rango saludable es la base para la creacin de una vida saludable. Comer para la salud requiere un cambio de pensamiento, de "este es bueno para m" a "lo que estoy diseado para?" No importa cmo se mire, el petrleo no es ms que

10% de grasa para la salud Si usted es relativamente nuevo en la idea de monitorear su relacin caloronutrient, con lo que su consumo de grasa total a los adolescentes (menores de 20%) es una meta inicial excelente. Esto se puede hacer slo por el clculo de la grasa en la nueces, semillas, aguacates, etc sin tener en cuenta las grasas encubiertas en su bajo contenido de grasa frutas y verduras. Estos alimentos agregar slo una cantidad insignificante de grasas para el consumo diario, slo un pequeo porcentaje total. Como comer un mayor volumen de frutas y verduras es ms fcil, usted puede decidir que vale la pena su esfuerzo para realizar el seguimiento del encubierta, as como las grasas abierta por un corto tiempo, con el fin de obtener una visin ms realista de su consumo de grasa total. Usted puede encontrar que usted necesita para estar vigilantes en el control de la ingesta de grasas, por lo menos al principio, porque las caloras de grasa estn ms concentrados que los carbohidratos o las caloras de protenas y por lo tanto, son fciles de perder. El Balancn Caloronutrient Una dieta verdaderamente saludable est bien equilibrada en nutrientes, pero el balance no es el que nos han enseado. Comer 80% de caloras de los carbohidratos, con grasas y protenas en un solo dgito alto, en realidad los saldos lo que llamo "el sube y baja caloronutrient" bastante bien. En el grfico anterior, la protena es el punto de apoyo, y la grasa pesa tan pesado en nuestro sistema que un poco va un largo camino. Un sube y baja caloronutrient equilibrada sera de 80% carbohidratos, con un solo dgito (menos del 10%) de protenas y grasas. Cuando esta relacin viene de todo, fresco, maduro, crudo,

plantas orgnicas, todo el resto de los alimentos relacionados con los alimentos se consumen en las cantidades ptimas para la salud humana. Captulo 8. La gran sorpresa: Comen alimentos crudos de grasa promedio del 60%! Como es el caso de los vegetarianos o veganos nuevo, cuando las personas inicialmente comenzar a incorporar alimentos crudos en su dieta, casi automticamente gravitar hacia los alimentos de composicin similar a los que se utilizan para, con el fin de sentirse satisfecho. Con alegra y abandono, que comen hasta saciarse de deliciosas mezclas primas que son tremendamente ricos y difcil de digerir, algunos que han llegado a "nirvana nutricin". En el fondo de sus mentes, pueden recordar a alguien que mencion que se trata de "transicin" o alimentos "fiesta", pero hoy en da todava estn celebrando la transicin y lo que es un partido que es! Puede usted hacer la pizza cruda? Claro, eso es fcil. Usted puede encontrar cientos de recetas de pizza entre las docenas de sitios web primas y libros de recetas disponibles en la actualidad prcticamente cualquier tipo de cocina platos pueden ser replicados utilizando materias primas. En algunas partes de los EE.UU. y el extranjero, cada vez es ms fcil y ms fcil subirse al carro de alimentos crudos. La prima curiosos pueden sumergir sus pies en una matriz everexpanding de cenas, preparacin de alimentos talleres, cursos de formacin chef, y las ofrendas de alimentos preparados que se presentan por chefs locales en bruto, los altavoces y los vendedores de alimentos. Preenvasados bocadillos primas, postres y platos principales se estn volviendo populares en muchas tiendas de alimentos naturales, a veces, que merece una seccin propia, con varias filas de las sensaciones gustativas. Y parece un restaurante prima nueva, o al menos una tienda de delicatessen con una prima pocas opciones, se abre cada semana en alguna zona del pas. Para aquellos con acceso a una computadora, las comunidades virtuales y las juntas de discusin en lnea abundan, y no se necesita de mucho buscar para encontrar un montn de apoyo muy til (y la informacin confusa) para su nuevo emprendimiento. Y si usted puede permitirse el lujo de viajar, usted puede encontrar retiros primas, festivales y eventos educativos que tienen lugar en todo el mundo durante todo el ao. Sin el conocimiento de los nuevos alimentos crudos entusiasta, sin embargo, prcticamente todos los oradores, es probable que escuchar y todos los alimentos que es probable que el gusto se los llevar por un sendero de jardn a una dieta cruda que por lo menos iguales y, a menudo lejos surprasses el contenido de grasa tarifa estadounidense general, en trminos de porcentaje de caloras consumidas.

S, ley usted bien: casi todos los mbitos, que comen alimentos crudos rango a la altura de la hamburguesa y papas a la multitud cuando se trata de la ingestin de grasas, casi siempre consumen el 50% de sus caloras en forma de grasa, por lo general mucho ms. Yo lo veo todo el tiempo: que comen alimentos crudos que comen un batido de chocolate, coco y almendras, o un batido de fruta y aceite de lino para el desayuno, un pastel de nuez para el almuerzo con un aceite empapado, aguacate cargados de ensalada en el lado, glorioso barras de granola o rebanadas de fruta untado con mantequilla de nuez como aperitivos, pasta de ssamo y vestidos verdes y los brotes de la cena con ms de aguacate, adems de un plato de queso con galletas de semillas de lino. Este rgimen puede fcilmente superior al 75% de grasa y puede parecer demasiado pesado para una fooder primas experimentado. Con el tiempo, la mayora de las personas que comen una dieta cruda perfeccionar sus mens, eventualmente terminando de comer "comida simple", que incluye ms frutas y verduras y menos grasas. Pero se necesita muy poco en la forma de los frutos secos y semillas para igualar o superar el porcentaje de grasa consumida por el estadounidense promedio. Incluso comen alimentos crudos desde hace mucho tiempo que consideran que su dieta simplifica enormemente en comparacin con sus primeros das suelen ser sorprendido al enterarse de que todava consumen un promedio de grasa del 40% o 50! "No se preocupe es cruda" Muchos lderes del movimiento de alimentos crudos dotar a los alimentos crudos con poderes casi sobrenaturales, la enseanza de que la grasa que consumen no nos har dao ", mientras que es la grasa cruda." Le dicen a la gente que las grasas inestables en las nueces y las semillas pueden soportar el calor sostenido de largo la deshidratacin y posterior almacenamiento a temperatura ambiente sin degradarse o que se pongan rancios. Esto es una ilusin por parte de las personas que deseen beneficiarse de la prima de moda de alto contenido de grasa mediante la venta de galletas de lino, barras de granola, y otros alimentos preparados deshidratados. Comer brebajes tan pocas horas despus de la deshidratacin es el ms seguro, pero es todava muy lejos de comer alimentos frescos, sin procesar las grasas de los alimentos integrales a medida que ocurren en la naturaleza. Algunos hasta se enorgullecen de comer el 80% de caloras de grasa y ms all, recomendando un programa como perfectamente seguro, que categricamente no lo es. Los alimentos crudos de alto contenido de grasa que con buenas intenciones chefs primas, los maestros, y los autores promueven es muy probable que la causa en que comen alimentos crudos muchas de las cuestiones que afectan a la salud misma de alimentos preparados que comen, como Candida, fatiga crnica e intermitente, e incluso el corazn enfermedad. Estas enfermedades resultado en gran parte el exceso de grasa en la sangre, la correlacin se explica en el captulo 2. Lamentablemente, yo personalmente conozco a dos que comen alimentos

crudos que han sido sometidos a ciruga openheart esta dcada. S sus dietas altas en grasas primas result en el bloqueo total de las arterias coronarias. Grasas crudas son sin duda mucho mejor para nosotros que el preparado especialmente cuando provienen de plantas enteras en lugar de aceites extrados de los productos cocidos o animal. Pero no deje que nadie los engae: el consumo habitual de alimentos ricos en grasas no es una prctica saludable. Cocinados o crudos, demasiada grasa es todava demasiado gordo Si usted come grasa cocinada de animales, prensado en fro de aceite vegetal o grasas de los alimentos integrales primas, exceso de grasa es exceso de grasa y hay que reconocer su salud destruyendo el potencial. A continuacin se presentan algunos ejemplos. (Ver "Los nutrientes daos de cocina" en la pgina 55 para obtener ms informacin sobre los problemas de salud adicionales que creamos nuestra cocina grasas.) cocidos o crudos, los niveles de grasa en la grasa de la fuerza torrente sanguneo para "precipitar" y se adhieren a las paredes arteriales, una condicin conocida como aterosclerosis. Hipertensin, aneurisma, aterosclerosis, embolismo (trombo), infarto de miocardio, infarto cerebral y otros trastornos vasculares estn relacionados con el consumo excesivo de grasas en la dieta. cocido o crudo, aumento de la grasa en la sangre reduce la capacidad de transportar oxgeno de los glbulos rojos, lo que predispone al cncer de nosotros. Un reducido nivel de oxgeno en sangre tambin afecta negativamente a todas las funciones celulares, incluyendo los msculos y la funcin de las clulas cerebrales. Reduccin de oxgeno en el cerebro da como resultado la claridad alteracin del pensamiento, la toma de decisiones pobres, y una mente embotada. Algunos investigadores han sugerido que el aporte de oxgeno con discapacidad establece el escenario para la senilidad, la disfuncin de la memoria y dificultades de aprendizaje. cocido o crudo, aumento de la grasa en la sangre requiere un aumento de la epinefrina (adrenalina) de respuesta con el fin de impulsar el pncreas a producir insulina. Despus de la estimulacin excesiva, agotamiento suprarrenal se establece, como lo requiere la ley del efecto doble. El agotamiento suprarrenal es el precursor para enfermedades como la mononucleosis, el virus Epstein-Barr, sndrome de fatiga crnica, post-viral sndrome de fatiga, ME (encefalomielitis milgica), el lupus y la enfermedad miofascial, por nombrar slo algunos. cocido o crudo, aumento de la grasa en el torrente sanguneo de los resultados de la demanda en aumento de insulina, conocida como resistencia a la insulina. Como se describe en el captulo 2, la fuga que resulta continua en el pncreas con el tiempo conduce a la fatiga de pncreas y los niveles de azcar en la sangre crnicamente elevados. Esto nos predispone a un grupo de lpidos (grasas) trastornos metablicos, errneamente conocido como "trastornos del metabolismo

de azcar en la sangre": hiper e hipoglucemia, infecciones de Candida hiperinsulinismo, diabetes, y otros. cocido o crudo, el consumo excesivo de grasas se ha incortovertibly relacionado con el desarrollo de cncer, enfermedades del corazn y diabetes. La investigacin futura se espera que contine para apoyar esta afirmacin, ya que miles y miles de estudios lo han hecho, incluyendo el Framingham Heart Study y el estudio de China, respectivamente, el ms largo y ms amplio estudio sobre la nutricin jams realizada. Cuando haya otros factores de estilo de vida son iguales, mayor ser la cantidad de grasa que consume una poblacin, mayor es la tasa de estas enfermedades temibles. Se ha demostrado que cuando se consume ms grasa que se requiere, que casi siempre consumen menos hidratos de carbono de lo que requieren. El consumo de carbohidratos insuficiente dar lugar a la sensacin de fatiga, prdida de fuerza, la unidad reduce el sexo, y una disminucin general de vigor y vitalidad.

"Yo no", puede decir usted? Si usted ha estado siguiendo una dieta cruda, es probable que casi seguro que no contiene el 60% o ms de grasa. "Amo a mi ensalada. Puedo comer un montn de verduras", dice usted. "Yo como toneladas de fruta, tambin, en comparacin con la mayora de la gente. No hay manera de que yo como mucha grasa". Sin embargo, la grasa tiene una manera de colarse en la dieta, ya sea crudos o cocidos, y no se dar cuenta a menos que entienda de dnde viene. Analizo lo que la gente come en forma permanente. Aunque de vez en cuando me encuentro con alguien que los reclamos de consumir una dieta baja en grasas y de hecho lo hace, con mucha ms frecuencia la gente se sorprende en el anlisis que reciben. En casi todos los casos, la gente descubre que la cocina de alimentos crudos que consideran lo ltimo en salud se ha convertido en realidad un programa muy alta en grasas. Bajo contenido de grasa cruda cocida vs alto contenido de grasa La gente suele preguntar si es mejor comer una dieta baja en grasas cocidas o una prima de alta en grasas. Algunas personas se preguntan, "qu es peor?" Es importante diferenciar entre el consumo de "slo para mantenerse en bruto" y comer para la salud. El plan de RV 80/10/10 representa el ideal. El programa de alimentacin que es ptimo en todos los sentidos, incluyendo la salud. Si se le pide que elija entre pegarse un tiro en el pie o pegarse un tiro en la mano, espero que su eleccin sera la de no pegarte un tiro en absoluto. La eleccin entre el menor de dos males no es el punto de la dieta de 80/10/10. Cada situacin requiere de la aplicacin de la inteligencia. Puede que con frecuencia tienen que tomar decisiones con respecto a la calidad de los alimentos. Conocer los ideales le servir muy bien: entero, fresco, maduro, crudo, orgnico, plantas bajas en grasa. Dicho esto, debo hacer hincapi en que habitualmente una dieta alta en grasas en bruto es profundamente perjudicial para el cuerpo, y no nos hacemos ningn favor

a travs de la racionalizacin: "S que toda esa grasa no es tan grande para m, pero al menos se mantiene me primas. " Si me encontraba en raras ocasiones, con slo rica en grasas crudas o cocidas con poca grasa de alimentos vegetales opciones, me gustara hacer una de dos opciones: O yo renunciara a comer en conjunto por saltarse esa comida, o me gustara disfrutar de la alta comida rica en grasas y luego seguir con un da o ms, donde puedo comer nada de grasa que sea abierta. El ocasional comida rica en grasas (preferiblemente cerca de seis, y en ningn caso exceder de doce veces al ao) es sin duda una excepcin permitida, ya que el objetivo es mantener la dieta en general lo ms cerca posible del parmetro 80/10/10 como sea posible. Me doy cuenta, sin embargo, que por diversas razones, algunas personas se encuentran ongoinglyunable comer fruta suficiente para hacer una dieta baja en grasas crudivegana viable para ellos. Para estas personas, debo admitir que comer en la proporcin 80/10/10, independientemente de la eleccin de alimentos, gana con ms habitualmente participan de los alimentos altos en grasa popular en convivios primas, restaurantes, festivales, retiros y talleres. Si el alto contenido de grasas crudas o cocidas con poca grasa parecen las nicas opciones, elija la opcin baja en grasa, en todo momento. Si tiene que comer gourmet prima para un puado de "transicin" meses, adelante ... pero mantener el ojo en el objetivo de RV 80/10/10, si la salud es su meta. Por favor, tenga en cuenta que la forma ms fcil la transicin a esta manera de comer es siempre la ms corta, segn lo verificado por los muchos que han ido antes que ustedes. Por qu comen alimentos crudos comer tanta grasa Al igual que en la poblacin en general, muchos comen alimentos crudos han enseado a temer el azcar y, por tanto, a las frutas miedo. Comer muchas verduras de bajas caloras y evitando las frutas nos obliga a consumir las grasas de la saciedad y la suficiencia calrica. Mientras que los estadounidenses consumen entre un tercio y la mitad de sus caloras en forma de grasa, comen alimentos ms crudo consume por lo menos 1,5 veces esa cantidad. Se alimentan de una corriente continua de frutos secos, semillas, aceites, coco, aceitunas, aguacates y otras frutas grasos. Incluso cuando las cantidades comido parecen pequeas, las caloras de estos alimentos se suman rpidamente. Como resultado, muchos comen alimentos crudos intento de vivir en una dieta donde las cuentas de grasa de 50, 60 y hasta 70 - por ciento ms de la mezcla. Aqu estn algunas de las razones: TABLA pag 153 PDF Frutos secos y semillas en lugar de carne y lcteos Tuerca primas y panes de semillas, pts, y los quesos son bsicos en cualquier cocina gourmet primas y los favoritos del seguro-fuego en los restaurantes de

comida cruda. Sin embargo, las nueces y las semillas de un paquete de gran cantidad de caloras que hasta los fattiest carnes no se puede tocar.

En lugar de las semillas de cereales Las semillas de lino, semillas de girasol, semillas de ssamo, semillas de camo, y varios otros han hecho populares como la "comida" de galletas de la deshidratacin. Algunos son ms mucilaginosa que otros, pero las semillas por lo general son "pegajosos" lo suficiente como para mantener unida cuando se deshidrata, la creacin de un facsmil razonable de una galleta. Estos deshidrata mirada, la sensacin y el sabor ms o menos como las galletas saladas. Ellos tienen cadas, as como cualquier galleta. Por supuesto, en contraste con galletas hechas de granos que ofrecen slo un pequeo porcentaje de sus caloras de grasa, la mayora de las caloras de estas galletas (incluso cuando se "corta" con una gran proporcin de verduras) provienen de la grasa, que van desde unos 50 al 70%. Pero nos recuerdan que gran parte de "real" galletas cuando los comemos, que es difcil recordar que son ms de la mitad de grasa. Y qu nos los comemos con? Por qu, una tuerca agradable grasos y la propagacin de vegetales, semillas de un queso, guacamole y, por supuesto. Cocos para todas las ocasiones Creativa de alimentos crudos chefs han diseado una amplia gama de aplicaciones culinarias de la carne de coco y coco rallado seco. La carne del coco se muestra en los elementos primas como coberturas, salsas, sopas, batidos, quesos y cremas, mientras que la variedad rallado adorna granolas, pasteles, dulces, galletas, pasta de hojaldre, y mucho ms. Muchos comen alimentos crudos arar a travs de un caso de cocos semanales o incluso diarios. Adems de las grasas inherentes a ese tipo de dieta, los cocos importados se sumergen en fungicidas, contaminando tanto la carne y el lquido. Envasados o coco rallado grueso, al igual que todos los dems productos deshidratados a cenizas, no es realmente un alimento en el sentido de la palabra. Se trata de un tema del partido en el mejor. Si se incluye coco seco en absoluto entre su lista de aceptables "los alimentos", les insto a que lo utilizan con moderacin (una o dos veces al ao para ocasiones muy especiales), y para comprar slo el producto sin azcar, cultivados con mtodos ecolgicos. De lo contrario, incluso el coco rallado en tiendas de alimentos saludables por lo general contiene sulfitos para evitar pardeamiento y, a menudo conservantes qumicos y aditivos. La mayora de los comerciales de coco secada al aire se deshidrata a temperaturas entre 170 y 180 grados F. Los hechos de coco El coco es un alimento verstil, con un sabor delicioso y nico. El fruto del coco se compone de una cscara fibrosa de color verde o amarillo-marrn en cuyo interior

se encuentra el propio coco. La nuez tiene una cscara exterior dura con un interior del ncleo. En los jvenes "verde" de los cocos, el ncleo es blando y gelatinoso, y la cavidad central se llena con agua de coco. Como el coco madura, el ncleo se vuelve ms difcil y disminuye la cantidad de agua. Las partes comestibles son el agua y la carne o jalea. A continuacin se presentan algunas de las muchas maneras de coco se utilizan como alimento, as como datos sobre el contenido de grasa (de la base de datos del USDA de nutrientes). Coco carne: La carne slido blanco en el interior del coco maduro. Coco gelatina: la carne del coco joven todava en un estado semilquido. El agua de coco: El lquido transparente dentro de un coco. La leche de coco: Lquido expresa de la carne de coco rallado y agua. Crema de coco: Lquido expresa de la carne de coco rallado. El aceite de coco: Un slido blando a temperatura ambiente. Se calienta con facilidad al lquido. coco seco: Aire seco de carne madura de coco en copos o tiras. TABLA PAG 156 PDF Todo tipo de asombrosas de salud "beneficios" se atribuyen a la nuez de coco, pero yo no recomiendo usar la comida como terapia para cualquier propsito. Carne de coco es casi toda la grasa, la gran mayora de los cuales (80%) est saturado. Si usted come una saludable baja en grasas dieta vegana cruda y viva con mucha salud, no tendr los "beneficios" de coco o de cualquier otro alimento. Sugiero comer y beber cocos frescos cuando usted visita las zonas tropicales, pero por lo dems que les reserve slo para una indulgencia ocasional. Adems de frescos, orgnicos jvenes de coco "jalea" o agua de coco, el tratamiento de este delicioso es, por desgracia, no la mejor opcin para su o ponerse en su cintura. Aceites sustituir los alimentos Muchos comen alimentos crudos creen que cuando se come una ensalada grande, que estn consumiendo una comida baja en grasa. Sin embargo, esto slo es cierto cuando la ensalada incluye ninguna preparacin a base de aceite u otros ingredientes altos en grasa. Slo una onza lquida (2 cucharadas) de cualquier aceite de la ensalada se transforma una ensalada de inocentes, aparentemente sanos en un fiasco alto contenido de grasa. Ya no es alimento de la dieta, y ya no es la comida sana. En el ejemplo de ensalada simple que se presenta a continuacin incluye 150 caloras de las verduras y las frutas verduras, acompaado de un aderezo con 2 cucharadas de aceite. Tenga en cuenta que incluso esta pequea cantidad de aceite aumenta la cantidad de caloras a casi 400, y las caloras de la grasa a un

64%. Por el contrario, la misma ensalada con aderezo no, o tal vez con un aderezo de fruta mezclada, contiene casi el 10% de caloras de grasa, que es justo en el blanco. Muchos comen alimentos crudos consumir ms verduras y ms aceite en su "tpica" ensalada. Adems, aaden frutos secos, semillas, aguacate, aceitunas y otros acompaamientos grasos. En este caso, tanto el total de caloras y el porcentaje de caloras de grasa siempre aumenta. TABLA PAG 157 PDF Afortunadamente, existe una alternativa fcil. Podemos duplicar el tamao de nuestra ensalada y reemplazar la grasa con un aderezo a base de frutas, como la frambuesa mezclada con el apio. Un aderezo a base de frutas aade caloras suficientes para la ensalada para que sea una comida importante, mientras se mantiene el total de caloras de grasa justo donde los queremos. Este apsito simple suma hermoso color a la ensalada, y la mayora de la gente me dicen que les encanta. TABLA PAG 158 PDF FRUTAS grasos y muchos de ellos La mayora de las frutas tienen muy poca grasa, por lo general menos de un diez por ciento del total de caloras. A pocos "frutos grasos," sobre todo el aguacate y el olivo, se derivan de las tres cuartas partes de sus caloras de grasa. Los defensores de la dieta baja en carbohidratos y muchos programas de alimentos crudos sugieren que comer estos alimentos con alto contenido en grasa en cantidades ilimitadas, ya que son tan bajos en hidratos de carbono. Se nos dice que las grasas de estas frutas tiene el derecho de S / P y debe ser considerado "bueno" para nosotros. Sin embargo, cuando se come una gran cantidad de frutos grasos, no podemos consumir suficientes hidratos de carbono. Si te gusta estar adormecido en el letargo fsico y mental por su comida, y luego comer las frutas de grasa en cantidad ilimitada. Si prefiere sentirse lleno de energa y fuerte de mente, ir a por los dulces frutos en su lugar. En los das que usted elija frutas grasos, asegrese de que representan el consumo total de grasa durante el da. Digno de mencin especial debido a su creciente popularidad en los crculos de alimentos crudos es la grasa moderadamente graso durian.Running 20 a 30%, en funcin de cuyo nmero se utiliza, el durian puede ser una maravillosa adicin a la dieta en 80/10/10 ocasin, hacer una comida deliciosa y satisfactoria, por s mismo. Este gran punta, extico pod, cuya rica, frutas aromticas es una reminiscencia de crema dulce, se considera un manjar de primera en el sudeste de Asia.

Comer con poca frecuencia, durian va a crear un blip leve en la pantalla del radar de grasa para un da o dos nada para preocuparse. Como una indulgencia ocasional, podra hacer mucho peor. En un volumen ms alto, estara ms preocupado por la falta de frescura y la contaminacin qumica de lo que sera con el contenido de grasa de este dulce. La mayora dispone de durian en Occidente es congelado importado de Tailandia y por lo tanto no pueden ser considerados los alimentos frescos. Y, por desgracia, la fuente de durian es conocido por su tratamiento con agroqumicos pesados innecesarios. Si usted quiere verdaderamente fresco, durian seguro, viajar a un lugar extico y encontrar a un agricultor que est dispuesto a compartir sus prcticas de cultivo en detalle. Las aceitunas no son comestibles del rbol, lo que debera ser una indicacin de que no son la alimentacin humana. Acaba de recoger, que contienen un compuesto amargo llamado oleuropena. Las aceitunas deben ser curadas en aceite, agua, salmuera, sal o leja para eliminar la oleuropena. X Los datos del USDA refleje un contenido de grasa del 30% para el durian. Otras fuentes, incluyendo Chantaburi de Tailandia Centro de Investigaciones Hortcolas, mostrar el contenido de grasa en un 20%. En cualquier caso, el durian es mucho ms alta en grasa que la mayora de las frutas dulces, que por lo general entre 2 y 10% de grasa. Lo que comen alimentos crudos est comiendo En el Festival Internacional 2004 de los alimentos crudos y de vida en Portland, Oregon, se analiz la ingesta de un da tpico de la comida para una seora curiosa jvenes de Hawaii que asisti a uno de mis conferencias. Observ que, viviendo en los trpicos, pareca que comer ms fruta (y por tanto menos grasa) que otros comen alimentos crudos que ella conoca. Sin embargo, ella sospechaba que ella estaba comiendo ms grasa que se dio cuenta. Efectivamente, cuando nos encontramos con los nmeros, encontramos que en su da de promedio, se consumieron un total de 2.400 caloras, el 45% de la grasa. En su da "tpico", describi comer 2 naranjas, pltanos 6, 1 papaya, ensaladas y dos. El aceite, frutos secos, semillas y aguacate intercaladas dentro de estas comidas le caus la grasa para un total de ms de cuatro veces el objetivo mximo del 10%. He aqu el desglose: Pgina 160 PDF Una ensalada de un 75% de grasa no es raro! La mayora de personas me dicen que comer por lo menos un "saludable" ensalada todos los das. Que desesperadamente quieren creer que en realidad no son de comer la grasa mucho. Un "grande" ensalada de hojas verdes, incluyendo

un 12 OZ de tamao medio la cabeza de lechuga romana, 3 tomates medianos, y el pepino 1 que contienen 169 caloras, 17 de los cuales provienen de la grasa (nuestros clculos dicen que los vegetales un promedio de 10% de las caloras de la grasa, y este ejemplo se comprueba la afirmacin). Una preparacin que mezcla tres cucharadas de aceite (360 caloras), 1 / 4 taza de piones (229 caloras), y algunos cilantro, sal y jugo de limn suministrara 590 caloras 555 de ellos provenientes de la grasa. Dados en un 6-oz. aguacate (284 caloras), y la consiguiente comida de 1.042 caloras que proporcionan 194 caloras de carbohidratos, 61 de protenas, y 791 ms del 75% de la caloras de la grasa! la relacin caloronutrient sera aproximadamente de 18/6/76, exactamente lo contrario de lo que estamos buscando. Esta cantidad de grasa que no siempre puede hacer para una comida equilibrada y nutritiva. Supongamos que esta ensalada un 75% de grasa proporcionan la mitad de las caloras diarias, la otra mitad viene de dos comidas ms pequeas y snacks varios. Al final del da, incluso si todas las otras comidas sin grasa contenida (una imposibilidad terica), que acabara con el 38% de grasa total. Ms probable, sin embargo, si usted est en una dieta cruda, usted va a comer un puado de nueces de vez en cuando, aadir un poco de aceite a un batido de aguacate o de una sopa de primas, que unas aceitunas o durian algunos, o tal vez romper abrir un coco. Todos estos alimentos aportan grasa sustancial a su da, y ah lo tienen, el 60% o incluso (mucho) ms de sus caloras provenientes de grasa ... todos los das Incluso si usted come ocho o diez piezas de fruta al da con una ensalada, en una dieta de 2,000 caloras, este programa es probable que enve su relacin caloronutrient para el da en el rango de 50% caloras de grasa.

Captulo 9. Estabilizar el peso corporal Hemos sido capaces de determinar nuestro porcentaje de grasa corporal con bastante precisin desde aquel fatdico da ms de 2.000 aos atrs, cuando Arqumedes corri desnudo por las calles de su ciudad natal, gritando "Eureka" de haber descubierto mientras se baa un mtodo vlido de pyknometry la ciencia de la medicin y comparacin de la densidad o peso especfico de lquidos o slidos. Sin embargo, no fue sino hasta las ltimas dcadas que este tema se convirti en importante para cualquier persona pero los atletas de clase mundial. Hoy en da, como el control de nuestro peso se ha convertido en un pasatiempo nacional, ms y ms personas estn tomando conciencia de la relacin entre la grasa corporal y el peso corporal total. Sin embargo, los errores y malentendidos acerca de la composicin corporal se han generalizado. Lo que la gente no sabe sobre la composicin del cuerpo Sin lugar a dudas, el control del peso y sus consecuencias, son cuestiones de enorme importancia. Los efectos secundarios de la obesidad son innumerables, y se extienda a todos los mbitos de nuestra lives.As privado y social de nuestro peso avanza ms all de los niveles normal y saludable, que comprometen nuestra salud mental, autoestima, acondicionamiento fsico, la higiene personal, el desempeo del trabajo, relaciones, y muchas otras cosas. Sin embargo, lo que constituye la masa del cuerpo, y cmo entender esto nos ayuda a lograr nuestras metas de peso? Tres elementos componen nuestro peso total: el agua, el tejido magro y grasa. El agua constituye un 70% de nuestra masa total. Tejido magro incluye los huesos, los msculos y la masa nonfatty otros. La grasa constituye el resto de nuestro peso. Tejido magro contiene ms agua y es ms denso que la grasa. El alto contenido de agua del tejido magro fcilmente transmite seales elctricas, hecho que se basa el mtodo ms comn de medir el porcentaje de grasa corporal, el monitor de la bioimpedancia. En un pasado no muy lejano, cuando prcticamente todo el mundo llev a un relativamente bajo porcentaje de grasa corporal y peso poco albergaba el exceso de agua, el peso solo sirve como un indicador bastante preciso de la forma de una persona. Hoy en da, como la obesidad consume ms de la mitad de la poblacin, peso por s sola ya no es un indicador adecuado de lo que podra parecer. Con el fin de entender mejor los matices de la composicin corporal y las relaciones entre el agua, el tejido magro y grasa, hay que profundizar en la ciencia de la prdida de peso y aumento de peso. Considere lo siguiente: Podemos ganar el peso del agua mientras que la prdida de grasa La prdida de grasa es generalmente acompaado de una prdida de peso, pero no siempre. Es posible ganar msculo y / o el peso del agua, mientras que la

prdida de grasa. Podemos muy fcilmente ganar ms en el peso del agua que se pierde en la grasa, produciendo una ganancia neta de peso. Esto es as porque el agua pesa mucho ms que la grasa, volumen por volumen, de modo que una pequea ganancia en el peso del agua puede ser igual o superior a la cantidad perdida en relacin con una considerable cantidad de grasa corporal. Incluso si usted est constantemente perdiendo grasa, la simple adicin de un poco de sal extra en la dieta puede negar cualquier posibilidad de prdida de peso. El gran volumen de agua que el cuerpo debe adoptar para diluir las toxinas en la sal, en cualquier forma, resulta en un aumento de peso neto. (Ver "Es el consumo de sal del mar de acuerdo?" En la pgina 254.) Tambin podemos ganar masa muscular mientras se pierde grasa Es posible, pero no es tan comn, ya que el crecimiento muscular tiende a ser bastante lento para ejercer suficiente para que usted ganar ms peso en el msculo que se pierde en grasa, dando como resultado un aumento de peso global. Cuando todos los dems factores permanecen iguales, sin embargo, la prdida de grasa se traduce en la prdida de peso. Podemos ser "demasiado flaca" y exceso de grasa en el mismo tiempo

Cuando las personas delgadas tienen el deseo de ganancia de peso, por lo general no reconocen que necesitan para ganar msculo, no grasa. Casi todos los clientes que ha venido a querer reducir su prdida de peso, ya que pensaron que estaban "demasiado flaca" en realidad todava se necesita perder algo de grasa. En ms de veinte aos de asesorar a las personas en materia de salud, la nutricin y el rendimiento deportivo, slo he conocido a dos personas que realmente quera y necesitaba ganar grasa. Lo que realmente sucede cuando las personas empiezan a comer de manera saludable es que la grasa comienza a caer y ellos piensan que estn perdiendo msculo, porque nunca se dieron cuenta de lo poco que en realidad llevar a los msculos. Las personas en esta situacin necesitan para ganar msculo sin dejar de perder grasa. Esto requiere el ejercicio. Un cliente, una modelo de alta gama, vino a m diciendo que iba a hacer todo lo que se sugiere en el fin de ampliar su belleza juvenil, pero no poda permitirse el lujo de perder ms peso. Fue largo y desgarbado y flaco pareca estar seguro, pero ella se undermuscled. cuando se mide la grasa corporal, que se sorprendi al descubrir que era casi un 29 por lo menos 10% por encima de lo que yo considero saludable. Ella no necesita bajar de peso, que necesitaba para perder grasa mientras ganando msculo. Ella as lo hizo, y ella continu su carrera como modelo por muchos aos ms. Atiborrarse de grasa no es una estrategia para el aumento de peso

Muchas personas que comen mucha grasa pierden una gran cantidad de peso. Cmo puede ser esto? El consumo de una dieta baja en carbohidratos y rica en grasas puede dejar a las personas con una disminucin del apetito, lo que les lleva a consumir menos caloras. Adems, aunque algunas personas pueden manejar grasas en la dieta bastante eficiente (y todava consumen muchas caloras), la mayora de nosotros no digerir o asimilar muy bien. Esto significa que incluso cuando se consume la misma cantidad de caloras en alimentos altos en grasa como lo haramos en una dieta baja en grasas, que pueden experimentar una reduccin efectiva neta de la ingesta calrica. Por supuesto, la grasa pesada interfiere con la absorcin de nutrientes, tambin. Este es un problema complejo, ya que una dieta alta en grasas ya pobres en nutrientes. Las personas obesas sufren de malnutricin No puede ser saludable cuando estamos exceso de grasa, ya que nuestra salud no puede ser mejor que su eslabn ms dbil. En la medida en que son obesas, tambin estamos normalmente desnutricin: el ms gordo, ms desnutridos. La persona obesa que come slo frutas y verduras es prcticamente desconocida, que engordan cuando comemos alimentos que son menos nutritivos que los alimentos de manera ptima que son nutricionalmente pobres y poner en peligro la asimilacin de nutrientes. Por lo tanto, la obesidad y la desnutricin estn inseparablemente unidos. Las personas obesas no pueden ser "perfectamente sano" Nos gusta pensar que somos perfectamente sano, incluso cuando sabemos que no lo son. Decimos cosas como: "A excepcin de la diabetes, estoy perfectamente sano", o "Ms all de su maldita asma y la necesidad de perder 80 libras, que est perfectamente sano." Estamos consternados cuando alguien que considera perfectamente sano muere repentinamente de un ataque cardaco o un derrame cerebral. Pero tomen nota: las personas en perfecto estado de salud simplemente no caer muerto. Mientras perfecto estado de salud es nuestro estado natural, slo ocurre cuando tomamos el perfecto cuidado de nosotros mismos. Grasa Corporal Cunto es saludable? Para vivir de manera saludable a lo largo de toda la vida, tenemos que aprender a mantener tanto el peso y nuestro porcentaje de grasa corporal. Para los hombres, un buen porcentaje de grasa corporal se ejecuta en un solo dgito. Para las mujeres, el rango ideal es de unos diez puntos por encima. (Sin duda, es posible que las mujeres a caer demasiado bajo en la grasa corporal, a pesar de lo que las revistas glamour nos quieren hacer creer. Las mujeres pueden desarrollar infertilidad, osteoporosis, trastornos de la alimentacin, los desequilibrios hormonales y otras enfermedades graves, cuando la grasa de su cuerpo cae en el nico dgitos). Mayora de las directrices principales de los profesionales mdicos o de adecuacin de ejecucin significativamente ms alta que mis recomendaciones, como la tabla siguiente se muestran. Pgina 165 PDF

Esta diferencia resulta del hecho de que equiparar con la salud fsica y atletismo, en esencia ver los dos son inseparables. En contraste, el gobierno, la aptitud, y "expertos" mdicos distinguir entre el atleta de la persona sana, lo que les clasificaciones separadas, como si fuera posible para estar sano y atltico, no. A pesar de que de hecho puede sentirse bien y vivir libres de sntomas durante varios aos como una persona sedentaria, esta estrategia no es seguro que con el tiempo. No debemos engaarnos a nosotros mismos en la creencia de que algo parecido a la verdadera salud es posible sin el ejercicio regular y vigoroso. Estrategias para aumentar la masa muscular Aumentar la masa muscular es una forma de disminuir el porcentaje total de grasa corporal. Como aumenta el porcentaje de tejido magro, el porcentaje de tejido graso disminuye automticamente. Si usted es delgado, pero an tienen un porcentaje del cuerpo ms alto de lo saludable de grasa, esta es una excelente manera de lograr la composicin corporal ideal, ya que aumentar la masa muscular tiene el efecto secundario de facilitar la prdida de grasa. Cmo ocurre esto? Cuando aadimos muscular, aumento de los requerimientos calricos de nuestro cuerpo. Para muchos de nosotros, hay un lapso de tiempo mientras nos acostumbramos a comer ms alimentos. Durante este lapso de tiempo, nuestro cuerpo almacena grasas comnmente utilizan para compensar el dficit de caloras, reduciendo nuestro porcentaje de grasa corporal. Desgraciadamente, la masa muscular se pierde con facilidad. La frase "lo usas o lo pierdes" definitivamente se aplica, ya que los msculos se debe utilizar en forma permanente con el fin de crecer y mantener su tamao. Da a da, prdida de masa muscular rara vez representa incluso una centsima parte del uno por ciento de nuestro peso corporal, las fluctuaciones. Prdida de masa muscular puede dar cuenta de una buena cantidad de prdida de peso, sin embargo, si una persona activa y llega a ser totalmente sedentaria, como en el caso del reposo en cama prolongado que se requiere en casos de extrema enfermedad o la recuperacin de un accidente debilitante. Podemos medir la atrofia muscular dentro de las veinticuatro horas del inicio del descanso. Afortunadamente, los msculos recuperan su tamao previo con relativa facilidad cuando reanude sus actividades normales, incluso despus de meses de convalecencia o semanas de ayuno de agua. Por supuesto, si se activa y se convierten inesperadamente sedentaria y seguir comiendo igual o ms de lo que hicimos antes, vamos a ganar grasa, ya que el cuerpo almacena el exceso de caloras como la grasa, no msculo. Ganar msculo es la nica manera de verdaderamente saludable de ganar peso y aumentar el tamao sin correr el riesgo de crear desequilibrios hormonales que resultan de albergar el exceso de grasa. La nica manera de ganar masa muscular es "pedir" su cuerpo para construir a travs de las demandas de las actividades de entrenamiento de fuerza. Entrenamiento de la fuerza pura se define tcnicamente como "una repeticin mxima," o "MRI", lo que significa que puede levantar ese peso particular, un mximo de una hora antes de la fatiga muscular resultados. Ms a menudo, la gente del tren de fuerza por el levantamiento de

pesas en no ms de cuatro conjuntos de uno a cinco repeticiones cada una. Entrenamiento de la fuerza un par de veces por semana es todo lo que es necesario para desarrollar su nuevo cuerpo, delgado. Perder o ganar grasa .... la manera correcta e incorrecta El mtodo ms simple de perder grasa es consumir menos caloras en total cada da que la cantidad que usted utiliza. Estimacin de las caloras consumidas versus las caloras consumidas puede proporcionar una muy buena evaluacin de su tasa potencial total de la prdida de peso. (Vase el Apndice D. Recursos para el Anlisis de la dieta en la pgina Teniendo en cuenta que una libra de grasa contiene 3.500 caloras, si usted gasta caloras por da ms de lo que consume, usted ser bastante fiable perder una libra por mes. Estos clculos no son necesarios en un curso base, por lo general slo es necesario calcular las caloras en caloras en comparacin a desarrollar una comprensin y una rutina Una vez que establecer hbitos diarios, el seguimiento de su dieta y el ejercicio se convertir en una cosa del pasado.. Otra forma de conseguir una prdida neta de caloras para bajar de peso es hacer un compromiso de aadir el ejercicio regular en su rutina diaria. Usted debe ser paciente al respecto, sin embargo, como enrgicamente caminar una milla por da slo produce, en promedio una prdida de peso de una libra en el transcurso de un mes. Esto supone, por supuesto, que todos los dems factores, entre ellos la ingesta total de caloras, se mantienen relativamente constantes durante ese tiempo.

La verdad detrs de desintoxicacin La tendencia entre los que comen alimentos crudos a atribuir poderes mgicos, como la "limpieza" de propiedades, a los alimentos es nada menos que de un error. Los alimentos crudos no limpia, sino que son simplemente los alimentos que estn diseados. El consumo de ellos aporta al organismo la energa necesaria para librarse de las toxinas que se han celebrado en suspensin con agua. El cuerpo hace esto a travs de su mechanicsms normal de los rganos de eliminacin y la desintoxicacin. Nuestro hgado y riones estn siempre trabajando para nosotros desintoxicar. Al consumir la dieta americana estndar, estos rganos trabajan horas extras para mantener el ritmo, porque estamos en constante ingestin de tantas toxinas como eliminar (o ms). Al cambiar a un alimento crudo, el hgado y los riones tienen la oportunidad de ponerse al da. Finalmente se puede avanzar en la desintoxicacin del cuerpo, reduciendo su carga txica. Medio litro de agua pesa una libra, por lo que la prdida de peso puede ser dramtica en que estamos perdiendo agua como consecuencia de la reduccin de la carga txica del cuerpo. He visto a gente perder veinte aos y an tanto como

cuarenta libras en la primera semana de cambiar a una dieta de todo-primas. Rara vez hace algo ms que una libra o as de esta prdida de peso en realidad representan una prdida de grasa. Como regla general, los cambios rpidos de peso siempre representan las prdidas de agua o ganancias de peso. Bajo ninguna circunstancia puede alguien perder una libra de grasa por da, en cualquier dieta. Programas que prometen que va a "perder hasta 10 libras en las primeras 48 horas" son engaosas. Es posible perder diez libras de agua en pocas horas, pero slo una persona muy activa realista podra perder mucho ms que una libra de grasa por semana. Prdida repentina de peso, en Nueva comen alimentos crudos Varias experiencias notables son bastante comunes cuando la gente empieza a comer alimentos crudos, especialmente cuando se cambia a una dieta que es exclusivamente de una prima que se cocin todo. El primer cambio dramtico que la gente con frecuencia se nota una prdida rpida y dramtica de peso. Esto no siempre ocurre, pero ocurre ms a menudo. Por lo general, la gente percibe esto como algo bueno, porque tienen exceso de peso que perder. Despus de perder el peso inicial de agua en la primera semana o dos en la dieta cruda, muchas personas que siguen perdiendo peso, aunque mucho ms lentamente. Es probable que esta prdida de peso posterior representa una prdida de grasa. Por supuesto, en algn momento, aunque estas prdidas deben ser llevados a una parada, o la persona simplemente se desvanezca.

"Pens que tena ms Musclel!" La mayora de la gente, despus de algunas semanas o meses de la alimentacin cruda, la certeza de que su dieta est provocando la prdida de msculo. Nunca se han visto tan delgada. Lo que realmente ocurre en la prdida de peso es que perdemos gran parte del relleno (grasa) alrededor de los msculos y la grasa de mrmol en los msculos. Adems, en una dieta cruda, comenzamos a perder el agua que una vez contratado para diluir las toxinas. Esta agua tambin se agregan a la apariencia de los msculos inflados. Muchas personas confunden este exceso de grasa y el agua como parte de su msculo. A menudo, la gente me dice que en una o dos semanas en una dieta cruda perdieron toda su fuerza. Se trata de una imposibilidad fisiolgica absoluta. A pesar de lo que todos hemos escuchado, ninguna dieta de cualquier tipo en los resultados de prdida de masa muscular (cualquier detectable) o el aumento del msculo, para el caso. Si hubiera una dieta que dio lugar a la ganancia de msculo, los culturistas se encuentran en la cocina, en lugar del gimnasio. Nos perder o ganar msculo debido a las variaciones en nuestros programas de aptitud fsica, no a travs de cambios dietticos. A pesar de todo lo que hemos dicho, el consumo de protenas (o cualquier otro nutriente) no ayudar en el proceso de construccin muscular. Si usted cree que tales exageraciones, que se han vendido un proyecto de ley de los bienes.

Si se entiende la composicin corporal, y fueron honestos con ellos mismos, estas personas sera ms exacto decir: "Pens que haba mucho ms msculo de lo que realmente hacen. Luego, cuando he perdido el exceso de agua que estaba inflando los msculos de mi, me vi obligado a aceptar la realidad de que no soy tan musculoso como yo pensaba que era. "

La deshidratacin y el peso corporal La deshidratacin es considerado como un colaborador ms enfermedades del estilo de vida que cualquier otro factor excepto la grasa. Cuando nuestros toxinaagua relacin es asimtrica en el sentido de las toxinas, la funcin celular se ve comprometida. Esta toxicidad afecta a prcticamente todas las funciones en el cuerpo. La correccin de la deshidratacin a menudo los remedios para bajar de peso dificultad, como la funcin de rganos y niveles de energa en gran medida mejorar. La moneda de la deshidratacin tiene dos caras: es, literalmente, un estado de "no hay suficiente agua" o es una condicin de "toxina demasiado"? La respuesta correcta es, "ambos". Cuando un hombre est a punto de morir de deshidratacin, las toxinas en su cuerpo se han convertido en muy concentrados para su cuerpo para hacer frente. La cantidad de toxinas que no aumentan, sino que son simplemente menos diluida, y por lo tanto, ms concentrado. Pocas personas podran argumentar que los alimentos cocidos en agua es baja. Despus de todo, si ponemos una tostada a travs de una licuadora, el lquido no sale. Si ponemos una olla de agua en el horno a 400 grados durante una hora, si no toda el agua se evapora. Lo mismo pasa con el agua en la comida cuando se cocina. El horno funciona como un deshidratador. La mayora de nosotros no se dan cuenta lo importante que este tema es para nuestra salud. Cuatro Formas en que se deshidratan La hidratacin es un factor importante en todos los aspectos de nuestra salud, e incluso el peso. Cuando se utiliza una escala de bioimpedancia para medir la grasa corporal, debemos tener en cuenta nuestro nivel de hidratacin, para obtener lecturas precisas. La deshidratacin y la retencin de agua sesgar nuestras lecturas. La hidratacin tambin va ms all de la cantidad de agua que consumimos, ya que la deshidratacin se produce por una variedad de razones. Aumento de la carga txica La forma ms comn que la deshidratacin es cuando nuestra ingesta de la toxina aumenta en relacin con la ingesta de agua. Coccin produce muchas toxinas que hacen que el cuerpo necesita agua adicional. Entre los ms virulentos de estos son la acrolena producida por la fritura y los hidrocarburos aromticos policclicos liberados durante los mtodos de coccin barbacoas y otros que ennegrecen o char nuestros alimentos.

Dos productos comunes que se encuentran en la mayora de los hogares puede, de hecho, ser las sustancias ms txicas popularmente consumido. Llanura de sal de mesa es tan txico que, aun cuando muy diluido, como en el agua de mar, sigue siendo mortal. Todos los marineros saben que si beben agua de mar van a morir de deshidratacin. Sal debe ser muy diluida con agua antes de que el cuerpo puede tolerar. El alcohol, el hogar mortal segundos veneno, tiene una toxicidad similar. Acta como diurtico y hace que la sustancia! prdida de agua. Pocas sustancias deshidratan y poner en peligro nosotros tan eficazmente como el alcohol. El agua baja ingesta de txicos frente a la carga La segunda manera en que pueden deshidratarse cuando la ingesta de agua es bajo en relacin a la ingesta de la toxina. Si tenemos que (correctamente) asumen que la cantidad necesaria de agua en nuestros alimentos vegetales frescos antes de cocinarlos, podemos estar seguros de que una cantidad insuficiente que queda despus de cocinar. Cocinar elimina el agua de los alimentos. Esto explica por qu una papa al horno pesa mucho menos que el papa mismo cuando estaba en carne viva. (Por supuesto, la cocina puede ser utilizado como un mtodo de hidratacin de los alimentos secos, como es el caso cuando se hierve el arroz o lentejas, pero esta es la excepcin, no la regla.) Tanto por conducir fuera del agua, la cocina cambia con eficacia el agua a la toxina en los alimentos relacin a favor de las toxinas, al mismo tiempo elevar el nivel de toxinas en los alimentos. Resultados de los alimentos para cocinar en un doble golpe, no slo se quita el agua, pero una gran cantidad de toxinas se crean en el proceso, lo que aumenta nuestra necesidad de agua. Por desgracia, no es parte de la naturaleza humana para beber agua, tenemos que aprender a hacerlo. Permtanme explicar. En la naturaleza, en varias ocasiones durante el da, muchos animales se visita el "agujero de agua" para beber. Algunos animales, especialmente los herbvoros, son conocidos por beber grandes cantidades de agua. Los monos antropoides, sin embargo, (biolgico, los seres humanos se clasifican como monos antropoides) se observan rara vez a beber agua, pero pueden hacerlo si es necesario. Sus lenguas no estn diseados para el agua el regazo de la manera carnvoros, por lo que tiene que aspirar el agua si se ha de beber. Imaginar la posicin que tendran que asumir para beber: en esencia, que se ceg a los enemigos que me sujetaron por la cabeza y los hombros mientras vulnerable exponer sus partes privadas. El agua potable no es slo necesaria para los antropoides. A excepcin de los seres humanos, no son la causa de su propia sed. No participan en las actividades, ni comer los alimentos, que resultan de la sed. Recuerde que estos animales viven en las zonas tropicales, a menudo con un calor intenso, donde se esperara que tendra que tomar grandes cantidades de agua. Lo cierto es que los antropoides hacer mucho ejercicio y que es apta bastante, todos hemos visto pelculas de ellos subiendo hacia arriba y hacia abajo los rboles y las vides sin

esfuerzo. De hecho, libra por libra, que son unas cinco veces ms fuerte que los seres humanos. Pasan la mayor parte de su da a la sombra. Se basan en el calor del medioda. Se alimentan de una dieta cruda de bajo contenido graso compuesto principalmente de productos frescos, maduros, frutas, y verduras. (Cerca del 1% de la dieta antropoides se compone de insectos, pequeos reptiles y otros alimentos carne.) Aumento de la produccin endgena de la toxina La tercera forma que la deshidratacin es cuando nuestra "endgeno" se eleva la produccin de toxinas en relacin con la ingesta de agua. Cada clula en el cuerpo produce residuos txicos como resultado de su propio metabolismo, y muchos tejidos, glndulas y rganos tambin producen toxinas como resultado de su metabolismo. Estas toxinas producidas internamente se conoce como toxinas endgenas. (En contraste, las toxinas que vienen de fuera del cuerpo se conocen como las toxinas exgenas. Estos son los que provienen de los alimentos, el aire, y otros aspectos de nuestro medio ambiente.) A medida que nuestros niveles de actividad fsica o el aumento de la tensin, tambin lo hace la cantidad de toxinas endgenas se produce, al aumentar la produccin celular. Esta es una de las razones por las que se nos dice que beber agua antes, durante y despus del ejercicio y otras actividades fsicas para diluir las toxinas que producen. Salida de agua de alta Cuando se pierde el agua ms rpidamente de lo que lo reemplace, tambin puede deshidratarse. Altitud, calor, sol, viento, humedad, y el ejercicio son los principales factores que pueden hacer que perdamos el agua. A veces, estas prdidas de agua no son evidentes para nosotros. Por ejemplo, en condiciones de alta temperatura y baja humedad, sobre todo si sopla el viento, nuestro sudor se evapora tan rpidamente como lo produce (en comparacin con condiciones de alta humedad, donde el sudor que gotea nos llama la atencin). Cuando la humedad es baja, nuestra piel y la ropa permanecer fresco y seco, a pesar de que estamos transpirando libremente. Podemos perder mucha ms agua de lo que pensamos en un avin, donde el aire es presurizado a una altitud de 6.000 pies secos y muy. Esta prdida de agua insidiosa a veces se considera ms peligroso que el sudor manifiestos realizados con el ejercicio en condiciones de alta humedad. En ambos casos, sin embargo, debemos reemplazar el agua que se pierde. No tenemos una alta tolerancia a las variaciones en la relacin entre agua y toxinas. Los sntomas medios experiencias en Amrica Latina de la deshidratacin despus de haber perdido slo un 1% del peso corporal en agua (alrededor del 2% del volumen de agua normal). Para un hombre de doscientas libras, que equivale a slo dos libras, o un cuarto de agua. Deshidratacin leve mdicamente diagnosticable comienza en el nivel de prdida de lquidos del 5% y el 15% se considera grave.

En muchas competiciones de fitness importante, los concursantes son pesados peridicamente durante todo el evento. Dado que todos los cambios de peso rpida, casi exclusivamente representan el peso del agua, niveles bastante precisa de la deshidratacin puede ser evaluada slo a travs del proceso de pesaje. Un atleta debe mostrar una prdida del 5% del peso, l o ella se considera que es tan peligrosamente deshidratada como para ser eliminado de la competencia. Para el triatleta de cien libras mujeres, una prdida de peso de cinco por ciento equivale a slo cinco libras (equivalente a cinco litros, o diez tazas) de agua. La comunidad mdica nos dice que hay que beber 8 a 12 vasos de ocho onzas de agua al da. A pesar de que no lo expresan por lo tanto, esta recomendacin es necesaria para compensar la deshidratacin causada por las toxinas en nuestros alimentos. Curiosamente, el ejemplo anterior nos muestra que un atleta se retira de la competicin por ser tan deshidratada como el promedio de Amrica! Si este grado de deshidratacin es tan peligrosa para los atletas acondicionado, (personas que pasan gran parte de su vida se adapta a los extremos) imaginar lo peligroso que es la persona menos conveniente. Que tiene mucho ms sentido para eliminar la causa del problema, en lugar de seguir la causa y establecer un recurso. Beber grandes cantidades de agua despus de causar deshidratacin extrema no es la opcin ms saludable. No importa si la causa es el consumo de alimentos cocidos y deshidratados o toxinas exgenas. Aunque "la solucin a la contaminacin es la dilucin", que es mucho mejor para evitar la contaminacin en el primer lugar. Una persona puede deshidratarse cuando haga cambios en la dieta si no son conscientes de que este problema podra surgir. Sorprendentemente, algunos programas de la dieta son tan prcticas como la deshidratacin consumiendo una gran cantidad de sal y de agua potable mnimo. Cabe destacar que la deshidratacin es peligrosa, y que afecta todas las otras funciones en el cuerpo. Evitar cualquier rgimen diettico que induce un estado de deshidratacin, a toda costa. Usted est deshidratado? Aproximadamente el 75% de la poblacin est crnicamente deshidratado y simplemente no lo sabe, porque sus sntomas parecen normales para ellos. Despus de haber vivido con sus sntomas durante mucho tiempo, que ni siquiera saben lo que es un nivel saludable de hidratacin se sentira. Cuando por fin alcanzar los niveles normales y saludables de hidratacin, como resultado de mejoras en el estilo de vida, a veces la gente piensa que hay un problema, sino que nunca antes han experimentado una hidratacin adecuada. A pesar de la deshidratacin tiene muchos sntomas, una de las ms comunes es la fatiga. Por supuesto, muchos factores pueden dar lugar a fatiga, pero si usted est fatigado, considere si la deshidratacin puede ser la causa. Otros indicadores claros de deshidratacin son los siguientes:

 Su orina es de color amarillo oscuro o negro, en lugar de casi clara. Usted orina menos de seis veces en veinticuatro horas. Ocho a doce veces al da se considera una frecuencia saludable. Se podra describir el volumen de orina que se anula como "escasa" en lugar de "satisfactoria". Si eres curioso acerca de los efectos de la deshidratacin crnica, la tabla a continuacin se describen algunas de las consecuencias de la prdida de lquidos en el cuerpo. Pgina 173 PDF

Captulo 10. La superacin de los retos del Yendo Raw Slo unas pocas personas han dejado de mantener una dieta totalmente cruda durante un perodo de aos o dcadas para muchas personas, la dieta cruda es un experimento que no rpidamente. Los primeros resultados se consideran positivos, cuando una persona tiene un peso que perder, pero para aquellos que ya son delgadas, la primera respuesta tiende a ser muy negativo, debido a la prdida rpida de peso y la fatiga posterior. Por supuesto, todo el mundo culpa a la dieta, haciendo caso omiso de lo que realmente se aplica. El viejo adagio "la prctica hace al maestro" suena a verdad, pero debe ser enmendada para decir, "la prctica perfecta hace la perfeccin", para los que no temprana tienden a dejar ms que persistir y salir adelante. Caloras por bocado Una piedra angular para el xito fundamental en una dieta cruda saludable es entender el concepto de "caloras por bocado." Frutas y verduras crudas rendimiento muchas menos caloras por bocado de los alimentos cocidos o los alimentos grasos, por lo que debe comer ms picaduras con el fin de consumir las caloras suficientes. As como un culturista trenes de levantar ms peso o un corredor de trenes para correr carreras ms largas, para tener xito en la dieta de 80/10/10, debemos entrenar nuestro cuerpo y mente, con el tiempo, a comer el tipo de volumen que se comer en nuestro entorno natural. De vez en cuando, se oye un hecho aislado de lo que un animal en estado salvaje come. El volumen es siempre asombrosa a nuestra imaginacin. Animales como las nutrias marinas comen el 30% de su peso en comida cada da. Leones se ha sabido que comer ochenta libras de carne en una comida. He visto poco de los monos capuchinos (el tipo que organilleros utilizados para entrenar a) comer pltano despus del pltano despus de banana. Nuestro punto de vista de "normal" el volumen ha sido distorsionada por la baja del agua, baja en fibra, alta en grasa y nos hemos estado comiendo durante toda nuestra vida. Cocinar reduce el volumen de Debido a la reduccin de agua y fibra que se encuentra en los alimentos cocinados, estamos acostumbrados a comer comidas de pequeo volumen. Al comer los alimentos cocinados toda la vida, no nuestros estmagos desarrollado

su elasticidad potencial. Sin embargo, no es demasiado tarde. Para el que come fruta nueva, la flexibilidad artificialmente bajos de los msculos del estmago produce una sensacin de llenura despus de comer un volumen relativamente pequeo de fruta y caloras. Al adoptar un programa de primas, muchas personas tratan de resolver este problema mediante la adicin de grasa a fin de que el mantenimiento de una comida ms y ms altos en caloras. Que aadir el aceite a sus batidos de frutas, nueces y semillas a los postres de la fruta, y las grasas a las ensaladas de hortalizas. Para que os hagis una idea de la magnitud de la divergencia en caloras por bocado entre alimentos crudos y cocinados, vamos a tomar un ejemplo extremo. Una rebanada de una mesa redonda cacerola grande la corteza "Toda la carne de Montague Marvel" pizza contiene 350 caloras. Con un estimado de seis bocados por el tramo, que es alrededor de 60 caloras por bocado, el mismo nmero de caloras en forma de una cabeza de 12 onzas de lechuga. Si cuatro porciones de pizza que se llen, se necesitaran alrededor de la misma (muy pequeo) volumen de lechuga tambin se llenan, en trminos de tamao excesivo. Sin embargo, la lechuga no se sacian, porque slo habra proporcionado la centsima parte de las caloras que uno. Para comer en realidad el mismo nmero de caloras de la lechuga que recibi de comer las cuatro rebanadas de pizza, usted tendra que comer seis cabezas de lechuga por rebanada de pizza, o una cabeza de lechuga por bocado! Cuando hacemos los clculos en este ejemplo, podemos obtener un resultado asombroso: que tendra que comer 24 cabezas de lechuga para consumir la misma cantidad de caloras en cuatro rebanadas de pizza!

Los alimentos deshidratados Una de las razones por las que la gente le gusta la comida cocinada es que la cocina intensifica los sabores. Mucha gente nueva en la gravitan dieta de alimentos crudos a alimentos deshidratados, debido a que el deshidratador de funciones muy similar a la del horno y se produce platos que recuerdan a las cocinadas en un horno. De agua deficiente, estos alimentos son ms condensada calrico, y en trminos de sabor, que sus contrapartes en bruto. Los alimentos deshidratados ocupan menos espacio que los mismos alimentos que come todo. Al igual que con los alimentos cocinados, su tamao compacto interrumpe nuestra activa saciedad natural, que responden al volumen. Los alimentos deshidratados tambin necesitan ms tiempo para digerir debido a su complejidad y la sequedad. Por ambas razones, tiende a comer alimentos deshidratados o cocidos antes de darnos cuenta que estamos llenos. Algo similar ocurre con las frutas secas, que, adems de ser baja en el volumen, tambin liberan sus azcares ms lentamente. Estos dos factores contribuyen a nuestra tendencia a comer en exceso, un fenmeno que no es comn entre la gente que come la fruta entera y fresca.

Nos agravar estos problemas cuando sumamos los diferentes grasas (aceites, aguacate, nueces, semillas, aceitunas, carne de coco, etc) que se utiliza libremente entre los partidarios de los alimentos crudos para hacer sus platos deshidratados aspecto y sabor similar al de sus homlogos de alimentos preparados. Aadido a las recetas bajas en caloras vegetales, las grasas se convierte en el caloronutrient abrumadora en el plato entero. Muchos platos crudos deshidratados, como lasaa, pizza, y la oferta de chile 50 a 80% de sus caloras de grasa, a veces incluso ms. Platos de este tipo de digestin lenta, obligando a los alimentos que se retrase en el estmago y nos da que "rellena" sensacin de que hemos llegado a asociar con la saciedad, a pesar de que no contienen el volumen que nuestros estmagos estn diseados para manejar. El hecho es que la mayora de las personas consumen sus alimentos en una forma muy condensada cocida, deshidratada y grasa. Y se estn comiendo un volumen mucho menor de alimentos que es realmente saludable. Esta concentracin de los alimentos es parte de la razn por la que tienden a comer en exceso en trminos del total de caloras. Contrariamente a la mitologa popular, no hay ninguna razn para pensar de frutas deshidratadas o verduras como "super" o "especiales" en trminos de nutricin. Ciertamente no son tan nutritivas como sus homlogos frescos, en cualquier cantidad. Proveedores de suplemento publicar literatura convincente para convencerle de que sus polvos de color verde o "alimentos integrales basadas en" los suplementos de proporcionar nutricin concentrada en cantidades que no podan obtener de las frutas y verduras frescas. Pero tomarlos slo puede servir para que el desequilibrio, ya que incluso en condiciones de deficiencia, no necesitamos ms de los nutrientes de lo que podemos conseguir en su totalidad, frescas, plantas maduras, crudo comido en cantidad suficiente para mantener nuestro peso corporal. Por supuesto, la deshidratacin a baja temperatura causa un dao menos nutrientes que la coccin, pero los alimentos deshidratados son nutricionalmente muy inferior al de los alimentos frescos, independientemente del mtodo de transformacin. No slo eso, sino de comer que nos deshidrata, aumentando la toxicidad relativa del cuerpo, y que requieren ms agua que se consume para mantener una hidratacin adecuada. Las ocho a doce vasos de agua se nos dice que beber todos los das son un buen indicador de qu tan bajo en el agua, si lo prefiere, cmo las dietas son realmente txicas. Las mordeduras y ms xito Raw! El reto de comer ms a menudo las picaduras de que la gente no est preparada, como lo demuestra la prdida de peso considerable comn entre los nuevos comen alimentos crudos. Despus de las prdidas de agua inicial de peso, si una persona sigue perdiendo peso regularmente, l o ella es undereating muy probable en trminos de las caloras totales. (Digestivos, problemas de absorcin o asimilacin tambin podra contribuir al problema, pero estos deben ser considerados como excepcin, no la regla.) Mientras que un gran porcentaje de la

poblacin del mundo occidental est sufriendo de digestin deficiente y absorcin comprometida estas condiciones tienden a auto -lo cierto cuando las causas (alto contenido de grasas, cocidos, alimentos procesados, txicos inadecuado para nuestro diseo fisiolgico) se eliminan. Con el tiempo, la mayora de la gente de acuerdo en que comer ms alimentos al da no es una dificultad, pero una de las muchas recompensas de la alimentacin saludable. 80/10/10 La dieta es el nico plan saludable que le permite comer la mayor cantidad de alimentos recomendados como usted cuida. Cmo se come eso mucho fruto? Con 80/10/10 en mente, volvamos a la cuestin de cmo obtener las caloras que necesitamos, ahora que las altas en grasa, baja en fibra y baja en el agua los alimentos se eliminan de la dieta. Para obtener el 80% de sus caloras de los carbohidratos en las frutas, usted tendr que crear unos espectaculares nuevos hbitos alimenticios, tal vez ms dramtico que cualquier cambio en la dieta que jams haya hecho. Como se le cae la grasa de su dieta, usted debe aumentar significativamente su consumo de fruta al da, un hbito que lleva a la prctica a desarrollar. La buena noticia es que su salud y su figura se muestran los resultados inmediatos para hacerle saber que usted est dirigiendo en la direccin deseada. Una de las tcticas para lograr ms picaduras, y para apoyar nuestras necesidades calricas, es comenzar con las comidas de fruta varias veces al da, cuatro aproximadamente. Con el tiempo, en funcin de su programa de ejercicio y otros hbitos saludables, usted ser capaz de reducir el nmero de comidas a tres y luego, posiblemente, incluso dos. Adems, hacer una prctica de comer slo uno o dos bocados ms en cada comida que de otro modo. La elasticidad de su estmago con prontitud para dar cabida al mordeduras extra, as como todos sus otros msculos se alargan si usted fuera a adoptar una prctica de yoga. Debo insistir: el objetivo aqu no es comer hasta que duele, pero para animar suavemente a su sistema digestivo para recuperar su flexibilidad. Usted no tiene que hacer esta transicin de una sola vez, tampoco. Si usted no est listo para comer slo fruta para el desayuno y el almuerzo, es perfectamente aceptable para comenzar simplemente sus comidas con fruta. Usted puede comer toda la fruta que cuidar en el comienzo de la comida, y luego siga las frutas con otros alimentos. Con el tiempo, la cantidad de fruta que usted desea en el principio de la comida ir en aumento. Eventualmente, usted ser capaz de comer una saciedad y caloras suficientes comida a base de frutas que usted tiene todo el camino hasta la siguiente comida, vuelve.

Satation satisfacer el hambre y Apetite

El hambre es una sensacin que todos estamos familiarizados, pero que a menudo se confunde con otros aspectos de la alimentacin. El objetivo del hambre es para satisfacer un requerimiento nutricional de los hidratos de carbono, grasas, protenas, vitaminas, minerales, enzimas, coenzimas, y todos los otros nutrientes. Nos impulsa a comer para llenar esta necesidad y recompensado por el placer de hacerlo. Porque el hambre es el deseo general de los alimentos, cuando uno est realmente a tener hambre, cualquier alimento que sea aceptable. Apetito, por otro lado, es especfica, deseamos un alimento o alimentos especficos. El apetito es tambin la palabra socialmente aceptable para el deseo, que a su vez es la palabra socialmente aceptables para la adiccin. Un ejemplo de la diferencia entre el apetito y el hambre es la siguiente: Cuando una persona dice, "tengo hambre", y le ofrecen la lechuga, es probable que diga: "No tengo hambre de lechuga, pero tengo un apetito por el chocolate. Tiene algn chocolate? " Si esta persona fuera verdaderamente hambre, la lechuga habra sido perfectamente aceptable lo que realmente tenemos es apetito o adiccin. La desnutricin tambin es un desencadenante del apetito. Cuando nos falta nutrientes esenciales, los alimentos que anhelamos. Desafortunadamente, las personas desnutridas suelen comer ms de los alimentos equivocados en un vano intento de controlar su apetito. Por ejemplo, las personas obesas, que siempre estn desnutridos debido a comer alimentos poco saludables, en general, buscan satisfacer sus antojos con los mismos alimentos que caus su enfermedad, y lo hacen una y otra vez. La densidad nutricional de la fruta es otro factor que lo hace tan saciante y casi imposible de comer en exceso. Saciedad, que se define como satisfaccin plena, es lo que realmente deseamos de nuestros alimentos. Para satisfacer totalmente a ti mismo a la hora de comer es una tarea ms difcil de lo que parece, porque hay muchos aspectos de esta cuestin. Estamos simplemente hablando de nutricin, o lo que consideramos las facetas emocionales, as? Es simplemente la saciedad sobre la cantidad o la calidad es tambin un factor? Sabemos una cosa es cierta: si usted come en un restaurante, en casa de un amigo, o en el hogar, por lo general un postre que se ofrece como el ltimo curso de cualquier comida. Los postres son conocidos por ser saciante, los hidratos de carbono asegurar este efecto. Podemos evitar los desencadenantes del apetito por elegir los alimentos correctos, por las razones correctas, por el hambre verdadera. Las grasas pueden nunca satisface? La grasa es un nutriente muy difcil de digerir. Se pasa por el estmago y el tracto intestinal ms lentamente que otros alimentos. Debido a esto, es fcil comer en exceso grasas, y en el proceso, el estrs de su capacidad digestiva ms all de sus lmites. Un peluche resultados sentimiento, si tienes suerte. El final menos afortunado con las enfermedades digestivas de diversa gravedad. Casi todos los trastornos digestivos se relaciona con el consumo excesivo de grasa.

Comer emocional Una de las principales formas en que manejamos las emociones dolorosas es literalmente "comer nos Numb", con densa, difcil de digerir los alimentos, los llamados "alimentos de la comodidad." Esto es eficaz debido a la naturaleza de nuestro sistema nervioso. Nuestros cuerpos tienen una cantidad finita de energa nerviosa en un momento dado. La digestin de los alimentos y la realizacin de las emociones de cada demanda tanta energa que no se pueden realizar simultneamente. Un ejemplo clsico para demostrar la propiedad de nuestro sistema nervioso es un funeral, donde algunas personas estn sufriendo con tanta intensidad que no pueden comer en absoluto, mientras que otros no pueden dejar de arada. A medida que aligerar nuestra dieta para vegetariano, y prima el tiempo, que es bastante comn ser ms conscientes de nuestro ser emocional. Cuando nos comprometemos a comer una dieta cruda, que gravitan hacia los alimentos grasos para proporcionar insensibilidad emocional, como la mayora de las frutas frescas no son sedantes suficiente para superar la angustia emocional. Por lo general, esto lleva al consumo de ingentes sumas de frutos secos o semillas, que son fciles de comer en exceso, porque no activar rpidamente la saciedad. Digestivo angustia y sufrimientos innecesarios resultado de este comportamiento. La respuesta a todo esto no radica en el consumo de alimentos en todo, pero en el mantenimiento de equilibrio emocional y el desarrollo de la capacidad de sentir plenamente nuestras emociones. Las grasas tienen varios factores en su contra cuando se trata de saciedad. En primer lugar, las grasas paquete de caloras en paquetes pequeos. Porque el volumen es uno de los factores clave en la experiencia de la saciedad, es difcil comer suficiente volumen de un alimento graso para sentirse satisfecho, sin sentirse enfermo en primer lugar. En segundo lugar, el cerebro controla los niveles de azcar constantemente como un mtodo para determinar el hambre. Como el azcar en la sangre aumentando, disminuye el hambre. No hay reaccin rpida corolario el hambre ocurre en el caso de la grasa en la sangre, e incluso si lo hiciera, grasa de la dieta toma un tiempo relativamente largo para llegar al torrente sanguneo, que a menudo requiere doce hasta veinticuatro horas desde el momento en que se come. Si usted come una comida completa de alimentos grasos, que todava no se sacia. Es muy probable que recurrir a comer un postre dulce al final de la comida para satisfacer su apetito por fin. La idea de que comer grasa te mantiene saciado es simplemente falso.

Frutas dulces ganar siempre!

Cuando comemos frutas dulces, que son ricos en azcares simples, el nivel de azcar en sangre se eleva suavemente, casi de inmediato, como hemos comentado en el captulo 2. La dulzura de estos alimentos de alto valor nutritivo hace que sea difcil comer en exceso. Y debido a su abundante agua y contenido de fibra, frutas suministro volumen relativamente alto en un paquete de bajas caloras, por lo que es an ms difcil de comer demasiado de ellos. A todos nos ha enseado que los dulces que nos sacia, y hemos llegado a depender de este hecho mediante la eleccin de comer los postres dulces al final de nuestras comidas. Cuando comemos los postres dulces al final de nuestras comidas, que indica dos cosas: No importa la cantidad de comida que comimos, es probable que no cumplan con el apetito, o de lo contrario no habra sido tentado por un postre dulce. Nos tomamos el suficiente carbohidratos simples durante la comida, que nos deja antojo los hidratos de carbono muy al final de la comida. Esta es una prueba de nuestra necesidad natural e importante de hidratos de carbono simples.

Si hubiramos comido lo suficiente de la fruta en el comienzo de la comida, es probable que no hubiramos deseado otros alimentos. No hay otro grupo de alimentos coincide con la capacidad de los frutos que nos sacian. Monomeals: comer una comida a la vez Comer un solo ingrediente "monomeal" de la fruta es una experiencia sumamente placentera, sencillamente, porque es muy saciante y, sin embargo, no complicado, as que. El minimalismo de la comida va en contra de nuestro habitual enfoque de mltiples alimentos, con sus guios de acompaamiento de las papilas gustativas, lo que nos permite evitar la adiccin a la estimulacin y el comer en exceso. A juzgar por la forma en la mayora de la gente come, me siento seguro al decir que la adiccin se debe a la variedad. Debido a que la harina de mono-fruta no excitar el cuerpo, y es de fcil digestin, que no nos deja apagados y fatigados despus de comer, sino comprometida y clara de la mente. Nos quedamos los dos perfectamente satisfechos y preparados mentalmente. En el primer intento, el monomeal puede parecer "aburrida", porque estamos tan acostumbrados a la estimulacin de comer comidas con ingredientes mltiples. Con el tiempo, la simplicidad de las comidas de frutas mono-mejora la digestin y aumenta los sentidos, de modo que usted puede recoger los matices de cada bocado de los alimentos vegetales crudos. Como beneficio adicional, usted ser capaz de reconocer mejor cuando est satisfecho. Se supone que debo sentir lleno? Teniendo en cuenta que la clave para comer de plenitud y al mismo tiempo que consumen la cantidad adecuada de caloras para nuestro organismo es comer de

alto volumen y rica en nutrientes y fcil de carbohidratos, a continuacin, los alimentos que deben predominar? La verdad es que el cuerpo humano tiene una capacidad determinada. Si bien es posible obtener una nutricin adecuada a partir de una variedad de diferentes fuentes de alimento, es ms fcil de obtener de algunos alimentos que de otras. Por ejemplo, la lechuga es muy nutritivo en trminos de nutrientes por calora, pero sera muy difcil prcticamente imposible debido a la naturaleza finita de nuestra capacidad digestiva de consumir lechuga suficiente para satisfacer nuestras necesidades calricas. (A 50 caloras por 10 onzas al jefe, que tendra que comer 40 cabezas por da para consumir 2.000 caloras).

En el extremo opuesto del espectro, es posible poner los micronutrientes necesarios para satisfacer nuestras necesidades totales de nutrientes diarios en una sola pastilla pequea. (Por supuesto, nuestras necesidades de macronutrientes, agua, carbohidratos, fibra, y no se prestan para el consumo en forma de pastillas.) Fueron a comer como una pldora, sin embargo, la falta de volumen se traducira en una sensacin tremenda e implacable del hambre, que slo poda ser satisfecha por el consumo de ms volumen. Cmo podemos obtener el volumen, los nutrientes y azcares simples, todo al mismo tiempo? Comemos frutas dulces. Debido a su alta del agua y el contenido de fibra, frutas aportan ms volumen con menos caloras que cualquier otra categora de alimentos, excepto los vegetales. Por lo tanto, podemos satisfacer nuestras necesidades calricas sin exceder ellos, sin dejar de cumplir nuestro deseo innato a consumir alimentos en grandes cantidades. Debido a su gran volumen, bajos en caloras, y la abundancia de nutrientes como los azcares simples, comer una comida dulce con predominio de la fruta est obligado a ser cada vez saciante.

Captulo 11. 80/10/10 en la prctica

Cmo es su dieta diaria difieren cuando se aprende a comer como bajos en grasa cruda vegana? En casi todos los das, usted va a comer fruta jugosa para el desayuno, dulce de frutas para el almuerzo, y todo el fruto cido que el cuidado de antes de una cena a base de vegetales. Es as de simple. La mayora de los que comen alimentos crudos, y cualquier otra persona que le ha enseado a evitar la fruta o para comer en cantidades un tanto limitada, son inicialmente confundidos por esta frmula. Las respuestas van desde "Yo nunca podra hacer eso" a toda la gama de cuestiones nutricionales que ya han sido cubiertos en este texto. Para las personas que la transicin de una dieta ms convencional, el concepto de comer frutas y verduras tiene mucho sentido. Despus de todo, las frutas y verduras son los alimentos que la verdadera salud. Con el estado de la salud humana en su absoluta todos los tiempo ms bajo, no es hora de que empezamos a comer frutas y verduras, como si nuestra vida dependiera sobre ellos? Mientras que las personas tienden a sentir intuitivamente la sabidura de una dieta baja en grasas, la idea de comprometerse con una dieta vegetariana completamente puede parecer un poco mental o emocionalmente difcil al principio. Pero tiene ms sentido todo el tiempo, y el nmero de veganos aumenta cada da. Lento pero seguro Una vez que la gente se informe sobre un comportamiento positivo nuevas y se convencen de que el deseo de incorporarlo a sus vidas, yo siempre animo a que lo hagan lo ms rpidamente posible. Sin embargo, puede ser fcil para ti la hora de adoptar la forma de vida 80/10/10. Una transicin gradual puede ser lo mejor que te puede pasar si se han reunido una coleccin de bloques mentales, emocionales o habitual que haga una transicin repentina y total difciles. La direccin es ms importante que la velocidad para la mayora de la gente cuando se trata de una transicin exitosa. Impone a s mismo la presin necesaria para hacer "todo o nada", cambia a menudo conduce al fracaso frustrante. Cuando las personas se extienden con demasiada rapidez, a menudo "cerrarse de nuevo" en sus hbitos anteriores. Al disminuir el porcentaje de grasa en su dieta, incluso un punto por cada semana, usted puede obtener todos los beneficios de 80/10/10 en menos de un ao. Despus de eso, usted tiene el resto de su vida a recoger la cosecha de la salud que han sembrado. Esto no es un programa de dieta para ser utilizadas temporalmente, pero un programa de alimentacin saludable para toda la vida. Para algunas personas, hay un mayor sentido de urgencia que para otros, como los problemas de salud pueden imponerse con fuerza. Si ese es el caso, no dude en transicin de su dieta lo ms rpido posible. No hay peligro de convertir a

80/10/10 inmediatamente. Un hombre de 89 aos de edad, he trabajado con estndar pas de comer a la noche a la maana 80/10/10, y nunca mir hacia atrs. Usted no tiene que pensar en ti mismo como convertirse en un vegetariano, o fooder primas a seguir 80/10/10. Slo mantener el aumento de la cantidad de frutas y verduras que aadir a su ya existente programa. Historias reales de Transicin a 80/10/10 Los siguientes son los mensajes reales (con pequeas modificaciones para el espacio) de mi De: tortuga (dialup-4.243.137.125.diall.sanfranciscol.level3.net) Asunto: transicin de alto contenido de grasa cruda de baja grasa cruda Fecha: Diciembre de 2004 a las 8:40 am PST He estado haciendo las tuercas de alto contenido en grasa, semillas, aceites y forma de consumir alimentos crudos y me gustara hacer la transicin a la base de fruta bajo en grasa 811. Hay una buena forma de transicin? Me gustara escuchar las experiencias de la gente con esto ... as que si alguno de ustedes tiene alguna sugerencia, soy todo odos! Yo s que estoy comiendo nueces demasiados y semillas, y que esto no ha apoyado a mi bienestar. Me ha resultado difcil dejar de lado las nueces y las semillas sobre una base cada comida. Gracias por su ayuda.

A partir de: Asunto: Re: transicin de alto contenido de grasa cruda de baja grasa cruda Fecha: Diciembre de 2004 a las 07:39 PST Ya que parece que ya ha estado tratando de ir de golpe y no ha estado trabajando, parece que la transicin puede ser el camino para usted. Hice una transicin de bajo contenido graso m mismo en primer lugar por mantener mi grasas abierta hasta el 10% de mis caloras o menos, que se tradujo en un 20% o menos de la cantidad de caloras que estaba comiendo en ese momento. Despus lo redujo a 105 o menos general.

La forma en que se acercaba a la transicin desde donde se encuentre de una manera menos grasa que la de tratar de hacer dos ajustes: Me gustara tratar de comer ms frutas ricos en caloras Tambin se trata de mover mis frutos secos o semillas de comer a mi cena slo Despus de eso, me gustara trabajar en la disminucin de la grasa de los frutos secos y semillas en general, para que me acerco a un 10% o menos, ms y ms a menudo, hasta que lo estoy haciendo todo el tiempo (en promedio).

Me lo planteo como una transicin, y ser fcil en ti mismo psicolgicamente con sus deslices (si los tiene) con slo dejarlos ir y darse cuenta de que tiene otra oportunidad para tomar la salida hacia sus metas venir tan pronto como su eleccin de la prxima comida. Usted puede encontrar como yo lo hice con ir primas 100% ms, que el perodo de transicin termina siendo ms corta de lo que pensaba que woluld ser:) De: Asunto Jaime: Re: transicin de alto contenido de grasa cruda de baja grasa cruda Fecha: Diciembre de 2004 a las 12:20 PST Me encontr con que mi ideal era ir de golpe, pero termin la transicin, ya que 811 implica algo ms que la dieta, en mi opinin. Mi transicin se inici meses antes, si no aos. He ledo los mensajes de los dems en este foro, ha tomado nota de cmo mi cuerpo reacciona a determinados alimentos, seal lo que funcion y qu no lo hizo, y luego practica lo que ha funcionado ms y ms. Cort los suplementos, alimentos gourmet primas y alimentos deshidratados, congelados, especias y sal, la cebolla y el ajo, leche cruda, y el jugo (incluso jugo crudo). Yo sola pensar jugo crudo no era tan malo, entonces yo lo tengo y me sentira tan desequilibrada que me comer sushi vegetariano cruda o queso crudo, entonces yo sera de 811 por completo. Yo dira que he jugado este juego de vuelta y vuelta de un ao o ms. Yo pensara que 811 no funciona, pero realmente no lo estaba haciendo por completo. As que me decid a incorporar todo lo que saba que trabajaba. Para m lo que funciona es: conseguir un montn de sueo (menos de 12 horas por noche), ya que ayuda enormemente con 811, en el ejercicio antes de comer (yo sola hacer ejercicio despus), comer una o dos comidas por da, a la espera hasta las 11 am o medio da para comer, tener un solo tipo de fruta en cada comida, y despus de que con un tipo de verde como el apio o la lechuga, no jugo crudo de alimentos, crudivegana solo, no hay fechas o los pltanos a menos que sean maduras y frescas recogidas, y comer todo los alimentos. No aad todas estas cosas a la vez. Me tom cerca de un mes para agregar y todava me considero en transicin. As que supongo que lo que estoy diciendo es de 811 es algo ms que los porcentajes y consiste en alimentos integrales, descanso, ejercicio, aire fresco, luz solar, etc Una vez que me puse mi intencin de cmo iba a seguir 811 que se tom el tiempo para realmente poner en la prctica. Adems, siempre estoy aprendiendo lo que es til y qu no lo es, y hacer los ajustes necesarios. As que creo que todo esto es un proceso, y las intenciones del "pavo fro" no se manifiestan, por lo menos no para m. La frmula As que, de qu estamos hablando en trminos de los alimentos? 80/10/10 se resuelve fcil y naturalmente, si las caloras se descomponen o menos como sigue:

 90 al 97% de las frutas dulces y no dulces. 2 a 6% de la oferta, vegetales de hojas verdes y apio. 0 a 8% de todo lo dems (otras verduras como el repollo y el brcoli, adems de frutas grasos, frutos secos y semillas). En general, usted puede lograr esto con dos o tres comidas grandes frutos durante el da, adems de una gran ensalada en la noche. Fruta predomina en gran medida, sin embargo, que consume hojas de tantos como quieras. Ratios Caloronutrient promedio por categora de alimentos Esta es una estimacin aproximada de la relacin caloronutrient promedio para diferentes categoras de toda la comida cruda, expresado en trminos de porcentaje de caloras de los carbohidratos, protenas y grasas (C / P / F) Frutas promedio 90/5/5 Verduras promedio 70/20/10 Nueces promedio 10/10/80 Las semillas de promedio 18/12/70 Los aguacates promedio 20/5/75 Cunta grasa manifiesta? Cuando se contempla la reduccin de su consumo de grasas al 10% o menos del total de caloras consumidas, hay que recordar que alrededor del 5% de sus caloras probablemente provienen de la grasa, incluso si usted come slo frutas y verduras. Por lo tanto, como regla general, usted debe planear en tener un 5% de sus caloras en forma de frutos secos, semillas, aguacates, mantequillas de frutos secos, etc. En una dieta de 2,000 caloras, usted debe estar filmando para el consumo manifiesto de grasa en el barrio de 100 caloras (5% de 2000 = 100). Qu significa esto en trminos de alimentos? Esto significa que en un solo da, una persona normal tratando de seguir el plan de 80/10/10 se consumen en el barrio de: 1 / 3 de un aguacate de tamao mediano (6-oz porcin comestible), o 0.6 onzas de almendras (unas 15 nueces), o 20 aceitunas medianas, o Menos de 1 cucharada de aceite.

Hay otra opcin, sin embargo. Usted puede optar por no comer grasas abierta a todos por un da o dos, o ms, dependiendo exclusivamente de comer una cantidad suficiente de frutas y vegetales para satisfacer su necesidad calrica. De esta manera, se han "ahorrado" por un da en que se poda comer una cantidad moderada de alimentos grasos, sin sentimiento de culpa o de que se haba ido del programa. Si el consumo medio caloronutrient para la semana que an debe ser capaz de lograr 80/10/10 de esta manera.

Por supuesto, si realmente se exceda en los alimentos grasos, usted se dar cuenta de inmediato y es probable que a la maana siguiente. El cansancio, boca sucia, lenta digestin y eliminacin, y otras sensaciones son demasiado pronunciadas para ignorarlo. Ellos son grandes factores de motivacin para traerle de vuelta a las alegras del 80/10/10 recto y estrecho. Cuntas caloras? En un principio, la mayora de la gente no come suficientes alimentos crudos para obtener las caloras diarias necesarias, porque estn acostumbrados a comer concentrados los alimentos cocinados. Como ya he descrito en el captulo 10, usted tiene que comer un volumen mucho mayor de frutas frescas y verduras para obtener la misma cantidad de caloras que usted de las carnes cocidas y almidones, debido a las frutas y verduras no son tan altos en caloras. Contienen una gran cantidad de agua y fibra de nutrientes esenciales para estar seguro, pero estos dos elementos de aadir una gran cantidad de volumen a los alimentos. Otro obstculo mayora de la gente debe superar para tener xito con la dieta cruda 80/10/10, es el miedo a consumir fruta de la mayor parte de sus caloras. En general, las frutas son considerablemente ms altos en caloras que las verduras y hojas verdes. As que es lgico que la mayora de la dieta de alimentos crudos se compone de frutas, complementada por grandes ensaladas para proporcionar minerales esenciales como sodio, potasio, calcio y magnesio. La determinacin de las necesidades calricas no es una ciencia exacta. Hay espacio para una gran cantidad de flexibilidad, especialmente en el da a da. Un promedio de ms de un ao, probablemente encontrar que las personas que mantienen su peso consumen un rango predecible de las caloras en base a su tamao, la musculatura, y el nivel de actividad. 10 veces el peso corporal = BMR A continuacin les ofrezco dos directrices para estimar el nmero de caloras que usted debera considerar la posibilidad de comer cada da. Ambos comienzan multiplicando el peso del cuerpo (o su peso corporal ideal / deseado) por 10. Esto proporciona una estimacin muy aproximada de la tasa metablica en reposo basal (TMB), el nmero de caloras necesarias para operar el cerebro, los rganos y todas las funciones esenciales. Por ejemplo, si usted pesa 150 libras libras, se puede estimar que se necesitan aproximadamente 1500 caloras por da, ms o menos alrededor del 10% slo para mantener su metabolismo basal en reposo. Luego, dependiendo de su nivel de actividad, ofrezco los siguientes clculos. Directrices de caloras para Healthy (Athletic) personas Mi ptimo de consumo de caloras gua es probable que sea diferente a los consejos que puede encontrar en otros lugares, y algo superior a la media

estadounidense. Esto es porque me baso mi recomendacin en un saludable (alto) nivel de actividad fsica al nivel que los seres humanos tienen que mantener con el fin de obtener alimentos suficientes en un entorno ms natural. La naturaleza destina a los seres humanos tienen que cubrir grandes extensiones de tierra a pie, subir a los rboles, e incluso a nadar cuando sea necesario a fin de obtener comida y calor. El nivel de condicin fsica resultante sera considerablemente ms alto que el del americano medio, como sera la salida del medio de caloras. A medida que ms alimentos se consumen, por lo que un mayor nmero de nutrientes disponibles. Una buena nutricin depende de nosotros, literalmente, estar en forma suficiente como para estar sano. Con lo anterior en mente, sugiero que una persona atltica sana debe utilizar por lo menos tantas caloras como en los esfuerzos fsicos, ya que utilizan para su metabolismo basal en reposo. (BMR en reposo es equivalente a 10 veces su peso corporal ideal). Esto significa, por ejemplo, que un hombre de 150 libras que utiliza 1.500 caloras como su lnea de base tambin se deben utilizar al menos otras 1.500 caloras en sus actividades para el da, en promedio, para un total de 3.000 caloras. Utilizando la dieta 80/10/10, la ingesta de nutrientes sera mucho mejor que el estadounidense promedio para todos los nutrientes. Niveles de condicin fsica tendra que ser mayor, por supuesto, con el fin de alcanzar ese nivel de actividad, pero esto puede hacerse de forma gradual. Directrices de caloras para las personas menos activas Para ser claro, me gustara reiterar: La buena nutricin depende de nosotros, literalmente, estar en forma suficiente como para estar sano. Con esto quiero decir que aunque la mayora de la dieta "perfecta" no dar lugar a la verdadera salud a menos que vaya acompaada de alto nivel de fitness y todos los dems elementos esenciales de una vida saludable (ver el recuadro titulado "Elementos Fundamentales de la Salud" en la pgina 10). No puedo recomendar lo suficiente que ejercen al menos tanta atencin y esfuerzo en upleveling su nivel de forma fsica como lo hace en el aprendizaje y el logro de una nutricin ptima. Dicho esto, si usted es una persona menos activa se deslizan bajo su camino hacia el fitness y la salud, he aqu algunas pautas para la ingesta de caloras. Si su trabajo y el resto del da es relativamente sedentaria, aadir otras 200 caloras a la estimacin de la TMB se ha descrito anteriormente. A continuacin, aadir caloras para el ejercicio, tal vez 300-600 caloras por sesin. Podra ser ms o menos, dependiendo de la frecuencia, intensidad y duracin de las sesiones de fitness. Si usted tambin tiene un trabajo fsicamente exigente, que podra requerir otra de 800 a 1.600 caloras o ms. As, una mujer sedentaria que pesa 130 libras debe comer alrededor de 1.300 caloras slo para mantener su peso corporal. Supongamos que se necesita otro

260 caloras (un 20% adicional) por da para satisfacer sus necesidades fsicas, como entretenerse en la casa, subir escaleras, o al buzn de correo, etc Esta mujer hipottica necesidad de comer alimentos que suministra de 1.560 caloras por da. Un hombre grande de 280 libras, que est en forma y no de grasa, que participa en los deportes y trabaja en la construccin, se requieren aproximadamente 2.800 caloras para el metabolismo basal. Aadir a que los aproximadamente 1.500 caloras que gasta en el trabajo cada da y los 400 que necesita para su entrenamiento diario deportivo. Este hombre activo necesita comer suficientes alimentos que le proporcionara aproximadamente 6.250 caloras por da. l tiene que consumir tres veces ms caloras que la mujer sedentaria en el primer ejemplo. Comparativa de caloras: 8 onzas de alimentos seleccionados La grfica muestra la enorme gama de densidad calrica de los alimentos integrales de alta de agua en comparacin con alto contenido de grasa en el programa de 80/10/10. En cada caso, el alimento pesa ocho onzas. (Tenga en cuenta que tendra que comer 42 porciones de 8 onzas de lechuga, o 21 cabezas grandes, para obtener el mismo nmero de caloras que una porcin de 8 onzas de macadamia peros!) Pgina 189-190 PDF Cunto comer Para dar un ejemplo del volumen de frutas y verduras es necesario, vamos a decir que necesita alrededor de 2.000 caloras por da. Un pltano de tamao mediano tiene 105 caloras, un meln grande tiene 461 caloras, un durazno mediano tiene 39 caloras, y una simple ensalada grande puede tener 175 caloras (una cabeza grande de 20 onzas de lechuga cuesta alrededor de 96 caloras, y una. libra de frutas no dulces tiene alrededor de 75 caloras). A consumir 2.000 caloras de los alimentos crudos, usted tendra que comer algo parecido a un meln grande para el desayuno (461 caloras), un batido de pltano de 12 para el almuerzo (1.260 caloras), 4 melocotones antes de la cena (153) Esto proporcionara 2.026 caloras , con una relacin de 90/6/4 caloronutrient (90% de carbohidratos, 6% de protena, y el 4% de grasa). Si no tena ninguna actividad fsica al da, puede abandonar el consumo de dos pltanos, y uno de los melocotones. Si se trataba de un da fsica, habra que agregar la mitad de un nio de 6 onzas. Aguacates de California a la ensalada. Que proporcionara alrededor de 145 caloras ms, 111 de los cuales sera de la grasa. La relacin caloronutrient para el da, entonces sera 86/6/9. La adicin de un aguacate entero tomara el porcentaje de grasa durante el da hasta el 13% ... no es gran cosa, pero sera

mejor aadir unas cuantas piezas de fruta para satisfacer las necesidades adicionales de caloras de su rutina de ejercicios. La dieta para toda la vida Al igual que los anillos de un rbol, la vida es acerca del crecimiento, que a menudo requiere un cambio. 80/10/10 La dieta puede parecer un gran cambio en su estilo de vida en el principio, pero a medida que los beneficios para el cuidado de su cuerpo se desarrollan, se llega a ver que los beneficios de vivir de esta manera superan con creces los costos. 80/10/10 desarrollo como una forma de vida mejorar cada momento de su vida futura. Te felicito por dar el primer paso a su nuevo yo.