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La fermentacin de la glucosa a etanol y CO2 por las levaduras se conoce desde muy antiguo, ya que este proceso es explotado por los fabricantes de vino y panificadores, pero la investigacin cientfica del mecanismo de la gluclisis recin empez en la segunda mitad del siglo XIX. Luis Pasteur, entre los aos 1854 a 1864, estableci que la fermentacin es causada por microorganismos, quedando sentado como un dogma que los eventos qumicos asociados a las formas de vida ocurran exclusivamente en clulas vivientes. En 1897, esta doctrina vitalista fue rebatida por los hermanos Buchner, quienes descubrieron que extractos de levaduras, libres de clulas intactas, eran capaces de retener la capacidad de fermentar glucosa a etanol, es decir, que los procesos vitales de fermentacin pueden ocurrir fuera de las clulas vivientes, independientemente de la estructura celular. Con el descubrimiento de los hermanos Buchner, el metabolismo se hizo qumica y se abrieron las puertas de la Bioqumica moderna. A comienzos del siglo XX (1905 1910) A. Harden y W.J. Young, en un estudio sistemtico de la produccin del alcohol a partir de glucosa con extractos celulares de levaduras y bajo condiciones anaerbicas, hicieron las siguientes observaciones importantes: a) que el proceso tena un requerimiento absoluto por el fosfato inorgnico; b) se acumulaba fosfato orgnico intermediario que posteriormente se identific como fructosa 1,6-bifosfato; c) el extracto poda separarse en un componente sensible al calor llamado zimasa y otro termoestable (cozimasa), ninguno de los cuales separadamente era capaz de fermentar la glucosa; pero, combinando ambas fracciones se restauraba la produccin de alcohol. Ahora sabemos que el componente sensible al calor (zimasa) comprende varias enzimas requeridas para el proceso, mientras que el componente termoestable o cozimasa consiste en iones metlicos, ATP, ADP y NAD.
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RESPIRACIN CELULAR: GLICLISIS I

La respiracin celular es un proceso catablico, en el cual las molculas orgnicas como los glcidos y lpidos sufren la ruptura de enlaces para transformarse en molculas simples como H2O y CO2 y liberan ATP.

De la energa liberada de la ruptura de enlaces un 60% se disipa en forma de calor y los otros 40% se almacena en los enlaces de alta energa del

RESPIRACIN CELULAR
Puede ser

Aerbica
Con la intervencin de O2

Anaerbica
Sin la intervencin de O2

La degradacin (Respiracin) de la glucosa para formar ATPs se conoce como Gliclisis O Gluclisis y al ser respiracin, tambin puede ser: Anaerbica o Aerbica.

A la gluclisis tambin se le llama ruta de Embden Meyerhoff.

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GLICLISIS ANAERBICA
Se realiza en ausencia de oxgeno, en el citosol de la clula. En este proceso se degrada parcialmente la glucosa obtenindose 2 ATPs por molcula de glucosa. Puede ser:

1.

Fermentacin Alcohlica Realizada por levaduras como Saccharomyces cerevisae y plantas superiores. En este proceso la glucosa se convierte en alcohol etlico, obteniendo 2 ATPs. Lo anterior ocurre en 2 fases:

GLUCOSA (C6H12O6)

2 CIDOS PIRVICOS (Piruvato)

2 ALCOHOLES ETLICOS (Etanol)

2.

Fermentacin Lctica Realizada por clulas musculares, glbulos rojos, bacterias como Lactobacillus casei y Streptococcus lactis. En este proceso la glucosa se convierte en cido lctico obtenindose 2 ATPs. Lo anterior ocurre en 2 fases:

GLUCOSA (C6H12O6)

2 CIDOS PIRVICOS (Piruvato)

2 CIDOS LCTICOS (Lactato)

CH2OH

Balance de las reacciones de la va glucomica. -D-Glucosa

2ADP + 2Pi 2 ATP

Piruvato

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Los eritrocitos (glbulos rojos) carecen de mitocondrias. Por esta razn, utilizan la gluclisis para producir ATP.

RESPIRACIN

Tipos

_______________________ _______________________

_______________________ _______________________

Tipos

________________

________________

Realizada por ___________________

Realizada por ___________________

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Gluclisis
La glucosa para oxidarse completamente a CO2 y H2O, debe ser previamente convertida en piruvato por la gluclisis. La gluclisis tiene gran importancia en el cerebro como fase preparatoria para la oxidacin total del piruvato en las mitocondrias. El cerebro se nutre casi exclusivamente de glucosa, consume aproximadamente 120 gr. de este azcar por da para satisfacer sus extraordinarias necesidades de ATP. En otros tejidos, la gluclisis, con cido lctico como producto final, es el mayor mecanismo de produccin de ATP. Los eritrocitos carecen de mitocondria, de modo que son incapaces de convertir piruvato en CO2 y H2O. La crnea, el cristalino y algunas regiones de la retina tienen un suministro limitado de sangre y tambin carecen de mitocondrias, ya que la presencia de ellas, al absorber y dispersar la luz, interferira con la funcin de esos rganos. La parte medular del rin, testculos, leucocitos y las fibras blancas musculares dependen casi exclusivamente de la gluclisis como fuente de ATP, porque esos tejidos tienen relativamente pocas mitocondrias. da en un ser humano adulto y normal. Todos los tejidos dependientes de la gluclisis para el suministro de ATP consumen alrededor de 40 gr. de glucosa al

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1.

Es un proceso catablico: a) Fotosntesis d) T.A. b) Respiracin e) N.A. c) Glucogenognesis

2.

En la respiracin las molculas complejas como los glcidos y los lpidos se transforman en _____________

____________ como: ______________ y ________________, liberando _____________ . 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. Dibuje el ATP. Qu sucede con el 60% de la energa liberada de la ruptura de los enlaces de las molculas complejas? Qu sucede con el 40%? La gluclisis es: _____________________________ . Es el otro nombre de la gluclisis: _________________________________ . Realizan la fermentacin alcohlica: _________________________________ . Realizan la fermentacin lctica: _________________________________ . Especie de la levadura de cerveza: _________________________________ . Cuntos ATPs se obtienen de la gluclisis anaerbica? a) 3 12. b) 4 c) 5 d) 6 e) 2

La G. Anaerbica se realiza en el ________________ de la clula: a) Citogel d) Citosol b) Matriz e) Ncleo c) Citoplasma

13. 14. 15.

Sustrato intermedio de la Fermentacin alcohlica y lctica: _____________________________ . Realizan la Fermentacin lctica : _________________________________ . Gnero de las bacterias que se utiliza en la elaboracin de yogurt.

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GLUCLISIS ANAERBICA

Degradacin de la glucosa en cido lctico en ausencia de oxgeno, dando dos molculas de ATP.

HETEROCAFION

Clula nica que contiene ncleos de dos tipos, producidos por la fusin de dos clulas diferentes.

HETEROCIGOTO HETEROFAGOSOMA

: :

Que tiene dos alelos diferentes para un rasgo determinado. Vacuola digestiva que resulta de la ingestin de sustancias extraas por la clula.

HIPTESIS DE LA SIMBIOSIS:

Teora de que las mitocondrias y los cloroplastos podran haberse originado como parsitos intracelulares procariticos que establecieron una relacin simbitica con la clula eucaritica.

HISTONAS

Grupo de cinco protenas bsicas que se asocian con ADN en el ncleo celular para formar cromatina.

HOMOCIGOTO HUSO

: :

Que tiene dos alelos idnticos para un rasgo determinado. Estructura microtubular que se extiende de un polo a otro de la clula, durante la metabase: interviene en la correcta divisin de los cromosomas en las clulas hijas.

INDUCTOR

Molcula que al unirse al represor impide que ste se una al operador.

INGENIERA GENTICA

Conjunto

de

tcnicas

que

facilitan

la

manipulacin

duplicacin de segmentos de ADN para fines industriales, mdicos y de investigacin.

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