CHIMICHANGAS

INGREDIENTES:

1 cucharada de aceite 2 piezas de chorizo de pavo o pollo desmenuzado cebolla picada 2 jitomates picados 1 diente de ajo picado

taza de carne molida de res Pimienta negra al gusto Sal al gusto Queso chihuahua rallado 1 paquete de tortillas de harina grandes 1 lata de frijoles refritos Lechuga en juliana 1 jitomate en rodajas Crema al gusto

PROCEDIMIENTO:

En un sartn con un poco de aceite pon la cebolla, el ajo, el jitomate y el chorizo. Retira el exceso de grasa y agrega la carne molida. Salpimienta y cocina a fuego bajo. Agrega el queso manchego rallado y mezcla hasta que se funda. Calienta los frijoles y las tortillas. Tiende la tortilla, pon un poco de frijoles refritos, luego el picadillo, dobla antes de la mitad, coloca las puntas de las tortillas hacia dentro y termina de doblar. Sirve con lechuga en juliana, rodajas de jitomate y crema.

SANDWICH DE QUESO Y JAMN DE PAVO

INGREDIENTES: 1 taza de chorizo campestre

Caldillo de chile chipotle 2 cebollas fileteadas Rebanadas de queso cheddar amarillo 1 ranita de albahaca, las hojas lt. de leche 6 rebanadas de queso cheddar amarillo 12 rebanadas de pan blanco de caja Caldillo de chile chipotle 1/3 taza de mantequilla derretida 6 rebanadas de jamn de pavo

Hojas de lechuga Pimienta al gusto

PROCEDIMIENTO: Precalienta el horno a 200C. Fre el chorizo en rebanadas y pasa a papel absorbente. Agrega caldillo de chile chipotle, cebolla fileteada, rebanadas de queso cheddar y unas hojitas de albahaca. Funde el queso en la leche y reserva. Unta mantequilla en las rebanadas de pan y caldillo de chile chipotle. Agrega una rebanada de jamn, un poco de chorizo preparado, hojas de lechuga, baa con la salsa de queso y espolvorea un poco de pimienta.

MOLLETES INGREDIENTES: 1 cucharadita de aceite cebolla picada 1 lata de frijoles bayos 8 rebanadas de queso manchego Aceite de oliva MOLLETES: 1 cucharada de mantequilla 4 bolillos o teleras partidos a la mitad y sin migajn PICO DE GALLO:

Chile serrano picado

4 limones, el jugo Aceite de oliva de cebolla picada 4 jitomates saladet picados 2 aguacates firmes Cilantro picado al gusto Sal y pimienta al gusto PROCEDIMIENTO: Molletes: En un sartn con un poco de aceite coloca la cebolla, una vez transparente agrega los frijoles y saznalos. Frelos hasta que estn chinitos. En un comal o sartn pon una cucharadita de mantequilla y el pan a dorar. Unta con los frijoles, pon una capa de queso arriba y mete en salamandra u horno hasta que el queso este derretido o ligeramente dorado. Acompaa con la salsa pico de gallo.

Salsa pico de Gallo: Pica todos los ingredientes cuidando de no batir los aguacates y mezclar todo. Agrega el jugo de limn y sazona

POLLO HOJALDRADO INGREDIENTES

* k de masa de hojaldre * de cebolla fileteada * 1 diente de ajo

* 3 chiles poblanos * 2 papas cocidas * tz de crema * 4 pechugas de pollo aplanadas * 1 cdita de concentrado de pollo - PROCEDIMIENTO

1. Asar los chiles directamente al fuego del la estufa y despus guardar en una bolsa bien cerrada para que sude por ultimo limpiar en agua y retirar las semillas y venas. 2. En una sartn con un poco de aceite sofrer la cebolla hasta que se torne suave y brillante. 3. Agregar el ajo y por ultimo los chiles poblanos, las papas, saltear un poco y retirar del fuego para despus agregar la crema. 4. Sazonar con concentrado de pollo sal y pimienta. 5. Extender la masa y cortar un cuadro de buen tamao donde quepa la pechuga. 6. Colocar la pechuga sobre la masa previamente salpimentada 7. Agregar una porcin pequea del relleno y cerrar la pechuga en forma de cuadrado. 8. Con un huevo batido y una brocha pasar por las orillas de la masa y cerrar en forma de sobre. 9. Barnizar con la brocha y el huevo toda la superficie de la masa. 10. Colocar en una charola y hornera por 35 a 40 minutos. 11. Servir caliente o fro.

POLLO ALMENDRADO - INGREDIENTES

* 4 muslos de pollo 4 piernas de pollo - Para el almendrado: * 150g. de almendras peladas * 2 jitomates saladet * 2 dientes de ajo * 1 chile chipotle * Sal y pimienta al gusto PROCEDIMIENTO 1. Primero vamos a poner a cocer el pollo en una cacerola, mientras en otra cocemos los ingredientes del almendrado. 2. Ahora vamos a colocar los ingredientes del almendrado en la licuadora Turbo Blender de Moulinex con un poco de caldo de pollo, licuamos con la ayuda del Mix Stick para que quede una mezcla perfectamente homognea y sazonamos. 3. Servimos el pollo sin el caldo y baamos con el almendrado. 4. Podemos acompaar con una guarnicin de arroz blanco. Pechugas de pollo rellenas de queso crema al limn - INGREDIENTES: * 6 filetes de pechuga aplanadas * 1 cucharada de consom en polvo * 6 rebanas de jamn * 1 queso crema de 190 gr. * 1 taza de harina * 3 huevos ligeramente batidos * 1 taza de pan molido * taza de queso parmesano * 1 barra de mantequilla de 90 gr. derretida * 3 limones (el jugo) * 2 dientes de ajo exprimido - MODO DE PREPARACIN: Precalentar el horno a 200 C 1. Sazonar los filetes de pechuga de pollo con el consom en polvo. 2. Rellenar con rebanadas de jamn y queso crema y enrollar. 3. Pasarlas por harina, huevo y pan molido combinado con el queso parmesano. 4. Acomodar en un refractario rectangular.

5. Mezclar la mantequilla, el jugo de limn y el ajo, baar las pechugas. 6. Tapar con papel aluminio y hornear a 200 C de 35 a 40 minutos. Nota: De preferencia cocinar en la parte alta del horno PASTEL DE TRES LECHES

- INGREDIENTES * 5 huevos separados * 125gr azcar * 150gr harina de trigo * 30 gr de mantequilla * 1 cda vainilla * Salsa de 3 leches * 1 lata de leche evaporada * 1 lata de leche condensada * 1 tz de crema lquida * 1 cdita de vainilla * 4 cdas de ron RELLENO * 1 lata mangos en almbar * 1 tz de crema chantilly * Coco rallado - PROCEDIMIENTO 1. Batir las claras con el azcar hasta formar un merengue 2. Aadir las yemas mezcladas con la vainilla 3. Verter la mantequilla derretida y fra 4. Al final incorporar la harina cernida de forma envolvente 5. Colocar en un molde engrasado y con harina 6. Meter al horno a 180 por 30 minutos 7. Djelo enfriar, cuando este listo rebnelo por la mitad 8. Y sumrjalo con mucho cuidado en la mezcla de las tres leches con ron 9. Rellenar con rebanadas de mango y colocar la otra parte del biscocho sumergido en las leches tambin 10. colocar sobre la superficie la crema de chantilly a forma de betun.

Aguacates rellenos de atn Rendimiento: 4 porciones Ingredientes: taza de mayonesa 2 cucharadas de jengibre picado 2 cucharadas de cebolln picado 2 cucharadas de ajonjol tostado taza de vinagre de manzana de taza de salsa de soya baja en sodio 1 limn, el jugo cucharadita de aceite de ajonjol 1 cucharadita de wasabe 2 tazas de atn fresco, en cubos medianos 2 aguacates maduros, pero firmes; sin piel y sin hueso 4 hojas de lechuga italiana cebolla morada en rodajas delgadas cucharadita de pimienta Procedimiento: Mezcla en un tazn la mayonesa, junto con el jengibre, cebolln, aceite de ajonjol, ajo, vinagre de manzana y salsa; aade ajonjol tostado y el wasabe. Despus agrega el atn; mezcla perfectamente y reserva. Parte los aguacates por la mitad, retira la piel y el hueso. Rellena con la mezcla de atn. Sirve en hojas de lechuga los aguacates. Decora con cebolln, un poco de wasabe y espolvorea pimienta.

Banana split Rendimiento: 4 porciones Ingredientes: 4 pltanos enteros 1 litro de helado de fresa 1 litro de helado de vainilla 1 litro de helado de chocolate 1 taza de fresas lavadas y desinfectadas Crema batida 1 taza de chocolate lquido taza de nuez picada 1 frasco de cerezas rojas

4 brotes de menta o hierbabuena Procedimiento: Corta los pltanos por la mitad, coloca uno de cada lado de la canoa o molde, una bola de cada sabor de helado, fresas, crema batida encima, baa con el chocolate, agrega cerezas y decora con hierbabuena y nuez picada.

Pastel imposible Rendimiento: 8 porciones Tiempo de preparacin: 15 minutos Ingredientes: Pastel: 1 paquete de harina para pastel de chocolate lata de leche evaporada taza de aceite 3 huevos taza de nuez picada Flan: lata de leche condensada lata de leche evaporada 3 huevos 1 cucharadita de esencia de vainilla 1 taza de cajeta o dulce de leche Procedimiento: Para el pan bate la harina para pastel de chocolate con la leche evaporada, el aceite, los huevos y la nuez picada. Para el flan, licua la leche condensada, la leche evaporada, los huevos y la esencia de vainilla. Coloca en el centro de un refractario redondo para microondas una flanera y vierte alrededor la cajeta. Agrega la mezcla del pan y con una cuchara la mezcla del flan. Cuece en el horno de microondas por 8 minutos.

Pechugas de pollo en salsa BBQ Rendimiento: 4 porciones Ingredientes: Para la salsa BBQ: 2 tazas de pur de tomate 2 tazas de jugo de durazno taza vinagre de manzana 2 cucharadas de salsa inglesa 2 cucharadas de salsa picante cucharadita de pimienta cucharadita de sal taza de azcar mascabada cucharadita de semillas de chile de rbol seco 2 cucharadas de salsa catsup 1 pechuga grande en tiras gruesas o 2 tazas de filetitos de pechuga 20 alitas de pollo limpias Procedimiento: Lo primero que debes hacer, es precalentar el horno a 180 grados centgrados. Despus, en una cacerola mezcla los ingredientes en orden de aparicin, baja el fuego y deja reducir o espesar por aproximadamente ocho minutos. Retira del fuego. Ahora, baa las alitas y pechugas con la mezcla. Colcalas en una charola para hornear con rejilla y hornalas a 180 grados, hasta que estn cocidas. Puedes acompaar con los aros de cebolla o ensalada verde.

Costillas BBQ Ingredientes: taza de catsup 1 cucharada de mostaza Azcar mascabado al gusto Organo al gusto 2 dientes de ajo 2 cucharadas de salsa inglesa 2 cucharadas de jugo sazonador Sal al gusto de cebolla taza de jugo naranja Pimienta al gusto Pprika o pimentn al gusto 1 kg. de costillas de cerdo o de res Procedimiento: Licua la catsup, mostaza, azcar mascabado, organo, ajo, salsa inglesa, jugo sazonador, sal, cebolla, jugo de naranja y la pimienta. En un recipiente agregar pprika o pimentn, las costillas, la salsa y deja marinar. Como sugerencia deja marinar mnimo una noche antes. Retire los huesitos de la marinada y coloque en una charola para horno y una rejilla para que no se peguen en la charola, barniza con la salsa y si deseas sigue barnizando continuamente, hasta que estn cocidas y doraditas.

Malteada de chocolate Ingredientes: 1 litro de leche litro de helado de chocolate 4 cucharadas de cocoa en polvo 1 pieza de clavo Bombones miniatura al gusto Procedimiento:

Licuar todos los ingredientes, servir acompaado de lancetas o banderillas con bombones miniatura.

Sincronizadas con chorizo de pavo Rendimiento: 6 porciones Ingredientes: 3 chorizos de pavo 2 chiles poblanos asados en rajas 1/3 de cebolla fileteada 400 grs. de queso Chihuahua rallado Tortillas de harina Procedimiento: Desmenuza los chorizos en un sartn, agrega cebolla y dora ligeramente. Agrega las rajas de poblano y ralla el queso encima de todo. Sirve sobre tortillas calientes.

Milanesas rellenas
Ingredientes Milanesas rellenas 4 milanesas de cerdo 100gr. de jamn 150 gr. de queso manchego rallado Sal y pimienta 2 huevos 1/4 tz. de leche 1 cdita. de concentrado de pollo C/s de harina 1 tz. de pan molido tz. de pistache molido 1 cda. de perejil picado Procedimiento 1. Extender la milanesa y rellenar con una rebanada de jamn, championes bien picados y un poco de queso rallado. 2. Enrollar o doblar y cerrar con un palillo 3. En un tazn mezclar con un globo los huevos, la leche y sazonamos con concentrado de pollo, sal y pimienta. 4. En un plato combinar el pan molido, el pistache y el perejil picado. 5. Enharinar las milanesas rellenas, pasar por huevo, cubrir con el pan molido y perejil. 6. En una sartn con suficiente aceite frer las milanesas hasta que doren y

terminar coccin en el horno a 180C por 10 minutos.