Vitaminas y minerales

Qu son? Sustancias orgnicas (vitaminas) o inorgnicas (minerales) que exiten en pequeas cantidades en materias nutritivas, que sin ser alimento, son indispensables en pequeas cantidades para el desarrollo y funciones orgnicas. Toda dieta alimenticia puede conllevar una deficiencia en vitaminas de un complejo u otro y/o de minerales, por lo que se hace imprescindible su aporte extra cuando hacemos una dieta. Es muy importante ajustar los dficits que se produzcan con la dieta, ya que si bien la carencia se produce durante unas semanas no ocurre nada, si es mayor de 4-5 semanas, pueden iniciarse problemas que afecten a procesos orgnicos. Carencia o falta de vitaminas y minerales La carencia o falta de vitaminas y minerales puede dar sntomas al cabo del tiempo, casi nunca de forma inmediata. Destacamos entre otros: Cada de pelo Sangrado de encas Aparicin de moratones Varices Calambres Problemas de piel Decaimiento general y cansancio Alteraciones de la visin Disminucin de las defensas orgnicas Anemias o leucopenias.

Hay que tener en cuenta que se reducen drsticamente verduras, frutas, hortalizas y legumbres, todas ellas muy ricas en vitaminas y minerales. Vitaminas

Vitamina A(Retinol)

INDISPENSABLE PARA EL FUNCIONAMIENTO DE LOS TEJIDOS. DESEMPEA UN PAPEL FUNDAMENTAL EN LA VISION. Su carencia produce: CONJUNTIVITIS, PIEL SECA Y RUGOSA, VISION IMPERFECTA. INFLUYE EN MECANISMOS DE TRANSMISION NERVIOSA. Su carencia produce: INFLAMACION DE LOS NERVIOS, REDUCCION DE LOS REFLEJOS TENDINOSOS, ANOREXIA, FATIGA Y TRANSTORNOS GASTROINTESTINALES. IMPORTANTE PARA EL METABOLISMO DE PROTEINAS E HIDRATOS DE CARBONO Y SU TRANSFORMACION EN ACIDOS GRASOS.PARTICIPA EN LA INCORPORACION DEL

Vitamina B1(Tiamina)

Vitamina B2(Riboflavina)

YODO AL TIROIDES. Su carencia provoca: DERMATITIS SEBORREICA, FATIGA VISUAL, Y CONJUNTIVITIS. ESENCIAL EN EL METABOLISMO DE LOS ACIDOS GRASOS. INTERVIENE EN REACCIONES DE TRANSAMINACION, DESCARBOXILACION Y EN EL APORTE DE AMINOACIDOS. Su carencia produce: APATIA, DEPRESION, CALAMBRES, NAUSEAS, MAREO, PARESTESIAS ANEMIA Y DEBILIDAD MUSCULAR. COENZIMA DE DIVERSAS REACCIONES ENZIMATICAS (TRANSFERENCIA DE GRUPOS METILO Y TRANSFORMACIONES DEL ACIDO FOLICO EN FOLINICO). Su carencia provoca: ATROFIA DE LOS MUCOSA DIGESTIVA Y ABOLICION DE LA SENSIBILIDAD PROFUNDA. ES LA COENZIMA DE LAS CARBOXILASAS O ENZIMAS QUE FIJAN EL ANHIDRIDO CARBONICO. PAPEL DE OXIDO-REDUCTOR. Su carencia provoca: HEMORRAGIAS, DEFICIENCIAS CELULARES, RETARDO EN CICATRIZACION Y ALTERACION DEL TEJIDO OSEO. INFLUYE EN LA FUNCION DE LA GLANDULA PARATIROIDES, AUMENTA ABSORCION DE SALES DE CALCIO Y FOSFORO. Su carencia provoca: RAQUITISMO, ALTERACIONES MUSCULARES, REBLANDECIMIENTO OSEO. ACCION ANTIOXIDANTE. Su carencia provoca: DISTROFIAS MUSCULARES, ALTERACIONES VASCULARES DEGENERATIVAS, ATROFIA TESTICULAR, IMPLANTACION DEFECTUOSA DEL HUEVO EN EL UTERO. PARTICIPA EN FENOMENOS DE CRECIMIENTO, DESARROLLO Y EN LA HEMATOPEYOSIS. Su carencia provoca: ANEMIAS, LEUCOPENIAS, LESIONES GASTRO- INTESTINALES Y DIARREAS. INTERVIENE EN EL SISTEMA DE COAGULACION SANGUINEA. Su carencia provoca: HEMORRAGIAS. AUMENTA LA RESISTENCIA CAPILAR Y CONTROLA LA PERMEABILIDAD DE LOS VASOS. FAVORECE LA ACCION DE LA ADRENALINA. Su carencia produce: AUMENTA LA FRAGILIDAD CAPILAR. ESENCIAL EN LOS PROCESOS DE OXIDOREDUCCION. Su carencia provoca:DERMATITIS, DIARREA. FORMA PARTE DE LA COENZIMA A. PARTICIPA ACTIVAMENTE EN LA DESINTOXICACION DE COMPUESTOS EXTRAOS O NOCIVOS, EN EL METABOLISMO DE LAS GRASAS Y PROTEINAS Y, EN LA SINTESIS DE ACETILCOLINA. Su carencia provoca: HIPERREFLEXIA, DEFICIENTE ACTIVIDAD DE LAS GLANDULAS SUPRARRENALES.

Vitamina B6(Piridoxina)

Vitamina B12(Cianocobalamina)

Vitamina B8 o Biotina o Vitamina H

Vitamina C (cido Ascrbico)

Vitamina D(Colecaldiferol)

Vitamina E(Tocoferol)

VITAMINA B10-11 o Folacina o cido Flico Vitamina K o Filokinona o Antihemorrgica

Vitamina P (Citrina)

Vitamina B3 o cido Nicotnico o Niacina o Vitamina PP

Vitamina B5 (cido Pantotnico)

Vitamina B15(cido Panemico)

ACCION ANTIANOXICA. INTERVIENE EN LA SINTESIS DE ACIDOS COMPLEJOS (GRASOS INSATURADOS Y ESENCIALES). ESTIMULA EL CRECIMIENTO. Su carencia provoca: ECCEMA, OBSTRUCCION DE LOS FOLICULOS PILOSOS. NECESARIO PARA EL DESARROLLO DEL MICROORGANISMOS. ANTAGONISTAS DE LAS SULFAMIDAS. CONDICIONA PIGMENTACION DEL PELO. Su carencia provoca:ENCALLECIMIENTO.DISMINUYE LA PROTECCION SOLAR DE LA PIEL. FACTOR VITAMINICO DISCUTIDO QUE PARECE NECESARIO EN LA INSTAURACION DE LA LACTANCIA. COMPLEJO DE SUSTANCIAS BIOESTIMULANTES DEL CRECIMIENTO, OBTENIDA DE LAS TERMITAS. PROTEGE FRENTE A LA ULCERA GASTRICA. SISTEMA DE OXIDO-REDUCCION.

Vitamina F

Vitamina H o PABA (Paraaminobenzoico)

Vitamina L

Vitamina T(Termitina) Vitamina V(Antiulcerosa) Coenzima Q(Urquinona)

Minerales Son esenciales en la construccin de nuestro organismo. Los dientes, los huesos, estn hechos de calcio y magnesio, por ejemplo. Pero al igual que las vitaminas hay que aportarlos con la alimentacin, porque no se producen en el cuerpo. Dentro de los minerales destacamos cinco esenciales o macroelementos (Calcio, Sodio, Potasio, Magnesio y Hierro) y otros diez ms, que son los oligoelementos. Ejemplo: Slo en el paso de trigo a harina blanca se pierden: El 83% del cinc El 70% del cobalto El 80% del cobre El 87% del cromo El 83% del magnesio El 91% del manganeso El 50% del molibdeno Del 12% al 75% del selenio.
COLABORA ESTRECHAMENTE CON LA VITAMINA D PARA EL CRECIMIENTO OSEO. EVITA LA OSTEOPOROSIS O PERDIDA OSEA.

Calcio

IMPRESCINDIBLE EN EL METABOLISMO DEL HIERRO Y DE LA VITAMINA D Su carencia:

RETRASA EL CRECIMIENTO EN NIOS Y DEBILITA HUESOS DE ADULTOS. PROVOCA ESPASMOS Y CALAMBRES. AGITACION, INTRANQUILIDAD Y PERDIDA DE SUEO.

Cromo

NO SE CONOCE LA CANTIDAD EXACTA QUE NECESITAMOS. IMPRESCINDIBLE EN EL METABOLISMO DEL AZUCAR. CONTRIBUYE A PREVENIR LOS INFARTOS, POR EVITAR LA FORMACION DE COAGULOS. COLABORA EN EL DESARROLLO DE LA DENTICION. Su carencia: SE OBSERVA EN LA DIABETES, EN LOS INDICES DE COLESTEROL ALTO Y EN LAS ARTERIAS DE LOS POSTINFARTADOS. JUNTO AL CALCIO EN FUNCIONES OSEAS Y CARDIACAS. RELACIONADO CON EL CRECIMIENTO Y LLEVAR LA CAPACIDAD DEFENSIVA DEL CUERPO.

Magnesio

Su carencia: SI SE TOMAN DIURETICOS Y SE PRESCINDE DE CEREALES INTEGRALES Y DE VERDURA CRUDA SE PRODUCEN SINTOMAS CARENCIALES: IRRITABILIDAD, NERVIOSISMO, ARRITMIA, CONVULSIONES, TEMBLORES.

ES EL CATIN PRINCIPAL DEL LQUIDO EXTRACELULAR. ESTA RELACIONADO CON EL EQUILIBRIO OSMTICO Y EL VOLUMEN DEL LQUIDO EXTRACELULAR. LA HOMEOSTASIA DEL SODIO SE REGULA PRINCIPALMENTE A TRAVS DEL RIN. Su carencia produce: ENFERMEDADES CRNICAS CON DESGASTE, TRAUMATISMOS MLTIPLES MAYORES, INGRESO EXCESIVO DE AGUA (YATRGENO) CON PERDIDA EXTERNA DE SODIO SIN REEMPLAZO, RESTRICCIN DIETTICA, DIURTICOS, EN DIABETES SACARINA NO CONTROLADA, EN ENF. DE ADDISON (INSUFICIENCIA SUPRARENAL), INSUFICIENCIA RENAL AGUDA E INSUFICIENCIA RENAL CRNICA. ESENCIAL EN LA FORMACION DE LA HEMOGLOBINA, EN LAS CELULAS, QUE ES INDISPENSABLE PARA EL TRANSPORTE DEL OXIGENO. SE ALMACEN EN HIGADO, BAZO Y MEDULA OSEA. SU PODER DE ABSORCION AUMENTA SI SE COMBINA CON LA VITAMINA C. Su carencia produce: ANEMIA, APATIA, CAIDA DEL CABELLO, DESMAYO, UAS FRAGILES. Manganeso ACCION SOBRE HIGADO, HUESOS, LIGAMENTOS, PIEL, RIONES, HIPOFISIS, SANGRE Y RETINA.

Sodio

Hierro

IMPORTANTE EN EL METABOLISMO DE LOS HIDRATOS DE CARBONO. REGULADOR DEL CRECIMIENTO. AYUDA A FIJAR MINERALES (CALCIO, HIERRO). Su carencia: SE REPRODUCEN PEOR. DEFECTOS EN LA FORMACION OSEA O NERVIOSA. PRESENTES EN LAS CELULAS Y ESENCIAL JUNTO AL SODIO EN EL EQUILIBRIO ACIDO-BASE. INTERVIENE EN LA TRANSFORMACION DE GLUCOSA EN ENERGIA MUSCULAR. SE ELIMINA A TRAVES DEL SUDOR. PARTICIPA EN REACCIONES ENZIMATICAS, NERVIOSAS Y MUSCULARES. Su carencia produce: TEMBLORES, CALAMBRES, DEBILIDAD MUSCULAR, ALTERACIONES GRAVES ACIDO-METABOLICAS. DESPUES DEL CALCIO ES EL MAS ABUNDANTE, DELANTE DEL POTASIO. REFUERZA EL CALCIO EN HUESOS Y DIENTES. FORMA PARTE DE TODOS LOS PROCESOS METABOLICOS Su carencia produce: PERDIDA DE MEMORIA, DESEQUILIBRA EL CALCIO.

Potasio

Fsforo