METODOLOGIA DE INVESTIGACION CIENTIFICA

GITANILLO

I.- GENERALIDADES

1. Ttulo Implantacin de un modelo de planeamiento estratgico para un mejor posicionamiento en el mercado del restaurant de comida rpida GITANILLO

2. Autores La Portilla Descalzi, Sayn Lpez Aguirre, Junior Jhoel Lpez Beltran, Jholbert Romero Cribilleros, Edgar Estudiantes de la carrera de Ing. Industrial de la Universidad Nacional de Trujillo.

3. Docente

Dr. Carlos Alfonso Rojas Rodrguez.

4. Tipo de Investigacin

4.1.

De acuerdo al fin que se persigue Investigacin aplicada

4.2.

De acuerdo al diseo de investigacin Investigacin Prospectiva

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5. Localidad e institucin donde se desarrolla el Proyecto El estudio del proyecto se realiz en la empresa de comida rpida Gitanillo , ubicada en Av.Larco N 793; creada el 14 de octubre del 2007, siendo el propietario Rafael Sevillano Torres.

6. Duracin del Proyecto 1 mes

7. Cronograma de trabajo

Etapas Recoleccin de Datos Anlisis de Datos Redaccin del informe o tesis 8. Recursos 8.1. Recursos disponibles

Inicio 27/07/2011 03/08/2011 04/08/2011

Trmino 02/11/2011 04/08/2011 11/08/2011

Propietario: Rafael Sevillano Torres. Productos Hamburguesas Ensaladas Sndwich Salchipollo Pollo broaster Postres Desayunos econmicos Todo tipo de comida rpida

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Material Informes del rea administrativa acerca de ingresos y egresos. Balance financiero. Estudio del trabajo Rendimiento del personal

9. Financiacin Financiacin propia.

II.-CONTENIDO DEL PROYECTO

1. Realidad Problemtica El estudio se realiz en la empresa de comida rpida Gitanillo , ubicada en Av.Larco N 793; creada el 14 de octubre del 2007, siendo el propietario Rafael Sevillano Torres. Debido a los cambios en el entorno empresarial, las empresas deben adaptarse para cumplir con sus funciones; en este caso la empresa Gitanillo no lo ha hecho, lo que ha ocasionado una serie de manifestaciones.

2. Justificacin de la investigacin Se justifica por su importancia en lo siguiente: Insuficiencia de estudios empricos que contribuyan a solucionar el problema de la deficiente calidad en el servicio de comida rpida (Hamburguesas). Pocas investigaciones cientficas con un enfoque sistmico y holstico sobre el tema de mejora de la calidad en el servicio de comida rpida, a pesar de encontrarse en una ciudad con elevado ndice de competencia en el rubro de restaurantes de consumo de comida rpida.

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3. Objetivos Objetivo General La empresa Gitanillo al 2014 ser una empresa que domine la industria regional de servicios alimenticios de comida rpida, reconocidas por los empleados, clientes, competidores, proveedores, inversionistas y pblico en general, por su alta calidad, innovacin y creatividad.

Objetivos Especficos Disminuir la cantidad de quejas de los usuarios ante el servicio prestado. Obtener el reconocimiento de la poblacin trujillana y de las empresas competidoras, gracias a la calidad de nuestro servicio. Tener un mejor rendimiento por parte de los trabajadores como resultado de capacitaciones sobre servicio de comida rpida.

4. Estado del arte: Esta propuesta se ha desarrollado en base a investigaciones bibliogrficas, va internet y a la consulta de expertos se logr realizar la siguiente investigacin: MEJORA DE LA CALIDAD DEL SERVICIO DEL RESTAURANT DE COMIDA RPIDA GITANILLO, este es un proyecto que trata la realidad problemtica de la organizacin, por lo cual inicia mediante la recopilacin de la informacin mediante entrevistas, plan operativo, libros de registro. Por otro lado en En EE.UU en el ao 2002, se public la investigacin La mejora de calidad, en el consumo de comida rpida, realizado por la empresa Mc Donald, en donde se abarc el tema del nivel de la calidad de servicio; en los cuales se identifica que para tener un crecimiento como empresa se debe contar con una amplia variedad de productos , as satisfacer los deseos y preferencias de los clientes, mediante un buen servicio, elaboracin de productos de calidad, y a precios asequibles; dado que dicho establecimiento

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cuenta con problemas frente a la calidad de servicio entre otros hemos visto la oportunidad de realizar en esta empresa de Comida Rpida Gitanillo, una investigacin la cual se basa en la aplicacin de un enfoque sistmico, que se fundamenta en paradigmas metodolgicos y paradigmas tericos.

5.- Bosquejo de fundamentos 1. PLANEAMIENTO: La planeacin consiste en fijar el curso concreto de accin que ha de seguirse, estableciendo los principios que habrn de orientarlo, la secuencia de operaciones para realizarlo, y la determinacin de tiempos y nmeros necesarios para su realizacin.

1.1.

PLANEAMIENTO ESTRATGICO (PE)

El Planeamiento Estratgico es el punto de partida del proceso de planificacin de tu organizacin. En el planeamiento estratgico se identifican las orientaciones fundamentales que guiarn en el mediano y largo plazo el funcionamiento de una institucin. El modelo de Planeamiento Estratgico a usar ayuda a la organizacin a entender que el proceso de P.E. hace ms que planear para el futuro. Este ayuda a la organizacin a crear su futuro.

2. ESTRATEGIAS Estrategia se utiliza para referirse al plan ideado para dirigir un asunto y para designar al conjunto de reglas que aseguran una decisin ptima en cada momento. En otras palabras, una estrategia es el proceso seleccionado a travs del cual se prev alcanzar un cierto estado futuro.

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La estrategia empresarial explcita los objetivos generales de la empresa y los cursos de accin fundamentales de acuerdo con los medios actuales y potenciales de la empresa, a fin de lograr la insercin ptima de sta en el medio socioeconmico. 3. POSICIONAMIENTO

El posicionamiento en el mercado de un producto o servicio es la manera en la que los consumidores definen un producto a partir de sus atributos importantes, es decir, el lugar que ocupa el producto en la mente de los clientes en relacin de los productos de la competencia Los consumidores estn saturados con informacin sobre los productos y los servicios. No pueden reevaluar los productos cada vez que toman la decisin de comprar. Para simplificar la decisin de compra los consumidores organizan los productos en categoras; es decir, "posicionan" los productos, los servicios y las empresas dentro de un lugar en su mente. La posicin de un producto depende de la compleja serie de percepciones, impresiones y sentimientos que tienen los compradores en cuanto al producto y en comparacin de los productos de la competencia. El posicionamiento se puede definir como la imagen de un producto en relacin con productos que compiten directamente con l y con respecto a otros productos vendidos por la misma compaa.

3.1.

PROCESO DE POSICIONAMIENTO

Para posicionar un producto se deben seguir los siguientes pasos: 1. Segmentation del Mercado. 2. Evaluacin del inters de cada segmento 3. Seleccin de un segmento (o varios) objetivo. 4. Identificacin de las diversas posibilidades de posicionamiento para cada segmento escogido, 5. Seleccin y desarrollo de un concepto de posicionamiento.

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4. VENTAJAS COMPETITIVAS

Es la ventaja que se tiene sobre los competidores ofreciendo ms valor en los mercados meta (a los consumidores), ya sea ofreciendo precios inferiores a los de la competencia o proporcionando una cantidad mayor de beneficios que justifique la diferencia del precio ms alto. Se entiende por ventaja competitiva o diferencial, a cualquier caracterstica de la organizacin o marca que el pblico considera conveniente y distinta de las de la competencia. Las nicas dos fuentes generadoras de una ventaja competitiva son la diferenciacin y el liderazgo en costos, los cuales deben ser mantenidos durante el tiempo, de lo contrario, dicha ventaja ser comparativa.

6.- ESTRATEGA DE INVESTIGACIN: La estrategia a seguir es la siguiente: 1. Se ha identificado el sujeto de estudio con su problemtica y en base a ello se ha colocado el ttulo a la investigacin. 2. Luego se ha identificado la problemtica de una manera ms exhaustiva. 3. Luego se ha procedido a justificar la investigacin. 4. Terminado esto se sigui con los objetivos referidos al proyecto y la investigacin para continuar con el estado del arte y seguir con los fundamentos. 5. Seguidamente se redacta la metodologa sistmica a usar, considerando a las realidades a estudiar o sujeto de estudio como sistemas abiertos, dinmicos, complejos, descriptivo y catico. 6. Posteriormente se procede a identificar la estructura de la tesis, seguidamente se procede a bosquejar los resultados esperados para continuar con las referencias bibliogrficas.

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METODOLOGA DE PLANEACIN SISTMICA CIBERNTICA A. Subsistema Realidad problemtica Tiene por propsito describir el futuro del sujeto de estudio, o sistema, si no cambia su comportamiento frente a los cambios que se dan en el medio ambiente. B. Subsistema Planeacin de fines. Tiene por funcin establecer el porqu de la existencia y de los fines hacia los que se dirige el sujeto de estudio; hacia los que el resto de proceso de planeacin tratar de acercarse lo ms posible. C. Subsistema Planeacin de medios. Su propsito es identificar los medios o estrategias necesarias para alcanzar los fines operacionales. D. Subsistema Evaluacin de medios alternativos. Aqu se realiza una evaluacin comparativa de los medios propuestos para la solucin de los problemas. Esto con el fin de evitar equivocarse en la seleccin y evitar gastos innecesarios. E. Subsistema Planeacin de recursos Aqu se determinan los recursos necesarios y como obtener los que no estn disponibles. F. Subsistema Implementacin y control Aqu se determinan quien va a hacer qu, cundo y dnde. Estas decisiones requieren de la conversin de las decisiones de planeacin previas en un grupo de tareas y programas a realizar por personal debidamente capacitado.

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A su vez, estos seis subsistemas se desagregan de la manera siguiente:

A.

Subsistema Realidad problemtica A.1. Realidad emprica A.2. Seleccin del sujeto de estudio A.3. Anlisis de sistemas A.4. Anlisis de obstrucciones A.5. Escenarios

B.

Subsistema de Planeacin de fines. B.1. Anlisis del entorno. B.2. Visin y Misin. B.3. Estado futuro deseado. B.4. Objetivos de desarrollo. B.5. Objetivos Operacionales.

C.

Subsistema Planeacin de medios C.1. Identificacin de Estrategias. C.2. Diseo o Rediseo del Sistema.

D.

Subsistema Evaluacin de medios alternativos D.1. Por experimentacin. D.2. Por modelos.

E.

Subsistema Planeacin de recursos E.1. Suministros. E.2. Personal. E.3. Planeacin financiera.

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F.

Subsistema Implementacin y control F.1. Actividades. F.2. Red Pert. F.3. Carta de programacin F.4. Implementacin y control.

4. Resultados Esperados Con este proyecto de investigacin se pretende persuadir sobre la importancia de realizar el proyecto tanto para la empresa de comida rpida Gitanillo. como para la comunidad en general. As mismo podemos decir que este proyecto es totalmente factible e importante dada la adecuada metodologa a seguir. Los resultados esperados del proyecto: Optimizacin en el servicio de comida rpida Gitanillo SRL son: Mantener una buena relacin con el personal. Contar con reconocimiento por la calidad de su comida. Tener sistemas de trabajo eficaz y eficiente. Muy buena calidad de comida, sin necesidad de que el consumidor se preocupe por su salud.

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5. ndice Tentativo de la Tesis TTULO RESUMEN CAPTULO I. INTRODUCCIN CAPTULO II. MARCO TERICO CAPTULO III. APLICACIN DE LA METODOLOGA CAPTULO IV. RESULTADOS REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS Y ELECTRNICAS

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6. Referencias Bibliogrficas y Electrnicas [1] www.bvsde.paho.org/bvsacd/cd30/sirac-Comida rpida.pdf [2] http://www.cepis.ops-oms.org/bvsacd/cd26/cuero.pdf [3] http://www.idea.unal.edu.co/SWITCH/documentos/Noti1_taty.pdf [4] http://es.wikipedia.org/wiki/Teor%C3%ADa_de_sistemas [5] VON BERTALANFFY, LUDWIG Teora General de los Sistemas. Edicin Primera. Mxico 1986. Editorial: Fondo de Cultura Econmica S.A.