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Recetas

Delicias cotidianas

Aunque para algunos el cerdo tiene ‘mala fama’, esta carne es magra, saludable y
posee alta densidad nutricional. El chef Rodríguez Palacios propone recetas
novedosas y fáciles de preparar.

Bondiola Marinada con soja y limón


Corte 500 g de bondiola en tiras y déjelos reposar durante 10 minutos en 50 cm3
de salsa de soja y jugo de 1 limón. Escúrrala. En una sartén, caliente un poco de
aceite y dore la bondiola.
Incorpore 2 zanahorias y 1 morrón rojo cortados en bastones, y brócoli
previamente hervido. Cocine durante 5 minutos y agregue 200 g de brotes de soja,
junto a un poco del líquido de la marinada. Cocine un minuto más y salpimiente a
gusto.

Página 1 16/10/2008
Recetas

Sandwich de paleta (4 porciones)


Mezcle dos cucharadas de perejil picado, una cdita. de albahaca seca, una de
orégano seco, una de salvia seca y una de romero seco con 2 dientes de ajo
picado, sal, una cdita. de semillas de hinojo aplastadas groseramente, una cdita.
de pimienta negra picada y 50 cm3 de oliva. Tome un trozo de paleta de 1 k,
realice cortes para introducir la mezcla y deje marinar en la heladera durante 2
horas. Hornee sobre una rejilla durante 40 minutos. Corte 2 cebollas, 2 morrones
rojos y 2 verdes en bastones, sartenee en aceite de oliva hasta dorar ligeramente
y salpimiente.
Para la salsa criolla, pique finamente 1 tomate, 1/2 cebolla, 1/2 morrón verde y 1
diente de ajo. Condimente con vinagre, oliva y mayonesa y utilice para aderezar el
sándwich.

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Delicias cotidianas

Recetas

Aunque para algunos el cerdo tiene ‘mala fama’, esta carne es


magra, saludable y posee alta densidad nutricional. El chef
Rodríguez Palacios propone recetas novedosas y fáciles de
preparar.

Bondiola Marinada con soja y limón


Corte 500 g de bondiola en tiras y déjelos reposar durante 10
minutos en 50 cm3 de salsa de soja y jugo de 1 limón.
Escúrrala. En una sartén, caliente un poco de aceite y dore la
bondiola.
Incorpore 2 zanahorias y 1 morrón rojo cortados en bastones, y
brócoli previamente hervido. Cocine durante 5 minutos y
agregue 200 g de brotes de soja, junto a un poco del líquido de
la marinada. Cocine un minuto más y salpimiente a gusto.

sandwich de paleta (4 porciones)


Mezcle dos cucharadas de perejil picado, una cdita. de
albahaca seca, una de orégano seco, una de salvia seca y una
de romero seco con 2 dientes de ajo picado, sal, una cdita. de
semillas de hinojo aplastadas groseramente, una cdita. de
pimienta negra picada y 50 cm3 de oliva. Tome un trozo de
paleta de 1 k, realice cortes para introducir la mezcla y deje
marinar en la heladera durante 2 horas. Hornee sobre una
rejilla durante 40 minutos. Corte 2 cebollas,
Página 32 morrones rojos y 16/10/2008
2 verdes en bastones, sartenee en aceite de oliva hasta dorar
ligeramente y salpimiente.
Para la salsa criolla, pique finamente 1 tomate, 1/2 cebolla, 1/2

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