Cambio de Carta Junio 2011

DOSSIER FORMACIN FH

INDICE DOSSIER CAMBIO DE CARTA JUNIO 2011

1. PLATOS A ELIMINAR 2. LISTA DE PRODUCTOS A ELIMINAR 3. PLATOS DE NUEVA INCORPORACIN 4. LISTA DE REFERENCIAS NUEVAS 5. PLATOS A MODIFICAR 6. MATERIALES A MODIFICAR
7.

ELABORACIN DE PLATOS NUEVOS (FICHAS DE PRODUCCIN)

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1. PLATOS A ELIMINAR ENTRANTES: Pizza Fajita

CARNES: Ranchero (Se mantienen para el Men Medioda) Entrecotte Azteca

POSTRES: Carrot Cake 2. LISTA DE PRODUCTOS A ELIMINAR Carne Ranchero 8Se mantiene para el Men Medioda) Salsa Chipotle Carrot Cake

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3. LISTA DE PLATOS DE NUEVA INCORPORACION

ENSALADAS - CHICKEN & PRIME SALAD

PRINCIPALES - FAMOUS HOLLYWOOD COQUELET

POSTRES - BIG CHOCOLATE COOKIE

LISTA DE PRODUCTOS DE NUEVA INCORPORACION

1-. ESPINACAS 2-. BROTES BABY 3-. TOMATE SECO 4-. SALSA MOSTAZA Y MIEL 5-. POLLO COQUELET 6-. SIROPE CRUNCHY 7-. COOKIE
MENAJE DE NUEVA INCORPORACIN

1-. CUENCO ENSALADA. Vais a recibir por distribucin automtica 1 caja de 15 unidades.
4. LISTADO DE REFERENCIAS NUEVAS:
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PRODUCTO

COD. WOE
121651 121672 115251 121668 121675 121682 121665

COD. CONWAY

FORMATO

ESPINACAS BROTES BABY TOMATE SECO SALSA MOSTAZA Y MIEL POLLO COQUELET SIROPE CRUNCHY COOKIE

Caja de 8 und. = 300 grs. 648907 666289 666586 667170 666271 Caja de 8 und. = 300 grs. Caja 6 Latas = 800 grs. Caja 6 Und = 300 grs. Caja 8 Unidades Caja 6 botes = 1 Kilo Caja 30 Unidades

5. PLATOS A MODIFICAR
-

ENSALADA SANTA MNICA: En la ensalada Santa Mnica se incorpora a sus opciones la salsa de Mostaza y Miel. Quedando las opciones como: Salsa Rusa, Salsa Roquefort, Salsa Mostaza y Miel Aceite y Vinagre. NACHOS SAN FERNANDO: Se ha modificado formato, presentacin e ingredientes. FINGERS POLLO:

En la racin de Finger de Pollo se incorporan opciones de salsa que son : salsa barbacoa y mostaza y miel.

6. MATERIALES A MODIFICAR
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Fichas de Produccin: Eliminar Fichas de Produccin n: 15: Pizza Fajita 50: Ranchero 53: Entrecot Azteca 301: Carrot Cake P.18: Preparacin Tortilla Pizza Fajita 6: Finger de Pollo 14: Nachos San Fernando 22: Santa Mnica Salad Introducir las Fichas de Produccin n: 25: Chicken & Prime Salad 75: Pollo Coquelet 301: Big Chocolate Cookie P.32: Preparacin Tomate Seco (Procedimientos) 6: Finger de Pollo (Nueva) 14: Nachos San Fernando (Nueva) 22: Santa Mnica Salad (Nueva) Manual Conocimiento del Producto (La Carta): Eliminar Fichas n: 1.1.7. Pizza Fajita 1.5.1.2. Ranchero 1.5.1.5. Entrecotte Azteca 1.1.9. Nachos San Fernando
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1.2.4. Santa Mnica Salad 1.1.3. Finger de Pollo 1.2.4. Carrot Cake Introducir Fichas n: 1.2.5. Chicken & Prime Salad 1.3.3.7. Famous Hollywood Coquelet 2.1.4 Big Chocolate Cookie 1.1.9. Nachos San Fernando (Nueva) 1.2.4. Santa Mnica Salad (Nueva) 1.1.3. Finger de Pollo (Nueva) Cambiar el anexo Glosario (Final del Manual) Manual Procedimientos de Cocina: Cambiar Tiempos de Cocinado (ltimas 2 pginas) Eliminar Fichas n: 1.6.1 Preparacin Tortilla Pizza Fajita Cambiar Cambiar Cambiar Cambiar Test de Conocimiento de Producto (La Carta) Test de Procedimientos de Cocina Manual Procedimientos de Delivery Manual de Bsico de Cocina

7. FICHAS DE PRODUCCIN

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