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Horizonte Agroalimentario / 11
cera convencional el período de tran- naturales y no contaminantes estan-
sición será de al menos un año. Esta do autorizando el uso de revesti-
es una de las principales limitantes mientos de origen vegetal. El uso de
para la producción de miel orgáni- madera revestida con aceite de lino,
ca. Solo pueden ser utilizadas lámi- es una buena opción que se ajusta a
nas de cera de origen ecológico pro- los requerimientos y permite la pre-
ducidas en el mismo establecimien- servación de los materiales. No está
to o de cera ecológica externa certi- permitido el uso de coberturas de
ficada. Está permitido el uso de cera síntesis química o que incluyan me-
convencional, de origen confiable, tales pesados. El manejo de las col-
exclusivamente durante el período menas y la extracción de miel deben
de transición. La cantidad de cera permitir que cada colonia manten-
que proviene de la fundición de ga reservas suficientes para la super-
opérculos o de cuadros propios, no vivencia, hasta las primeras entra-
es suficiente para cubrir los requeri- das de néctar en la zona. No está per-
mientos de un establecimiento orgá- mitida la alimentación con jarabes
nico en etapa de crecimiento. con fines de sustitución o
Por otra parte, el uso masivo de incentivación. Solo se permite el uso
productos de síntesis para el control de jarabes de azúcar de caña certifi-
del ácaro Varroa destructor, funda- cada ecológica o miel orgánica, en
mentalmente piretroides, que tienen aquellos casos en que por falta de
una alta afinidad por la cera ( pro- alimento se vea amenazada la sub-
ductos lipofílicos ) dificulta la obten- sistencia del colmenar.
ción de cera orgánica certificada ex- Esta práctica, deberá ser autori-
zada por la entidad certificadora en
carácter de extraordinaria y solo po-
drá realizarse durante el período de
letargo de las colmenas (lejos de la
mielada).
El uso de miel certificada
ecológica en la alimentación de las
colmenas, deberá realizarse luego de
asegurarse de la ausencia de espo-
ras de Paenibacillus larvae median-
te análisis, para evitar la disemina-
ción de la enfermedad Loque ame-
ricana en los apiarios. Al igual que
en otras producciones orgánicas, el
manejo sanitario deberá basarse en
la prevención de enfermedades.
Será necesaria una revisión pe-
riódica, la identificación individual
de las colmenas y el uso de registros
profilácticos. La normativa hace re-
ferencia a la elección de razas resis-
tentes y adaptadas a la zona.
El PROAPI se encuentra traba-
jando desde 1992 en un Programa
terna al establecimiento. de Mejoramiento Genético cuyo
El requerimiento de materiales principal objetivo ha sido la obten-
inertes no es una limitante para la ción de abejas adaptadas a diferen-
obtención de miel certificada. La tes ambientes con alta prolificidad de
normativa establece que deben ser las reinas, bajo comportamiento de-
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fensivo y buena tolerancia a las en- Se recomienda su uso con tempera-
fermedades de la cría. En lo que se turas superiores a los 15 º C para fa-
refiere a este último punto se han cilitar su evaporación. Se utiliza fun-
obtenido líneas de abejas con alto damentalmente en primavera y oto-
comportamiento higiénico, que es la ño.
capacidad de las abejas de detectar,
desopercular y retirar cría muerta del - OxaVar: formulado con ácido
interior de las celdas, disminuyen- oxálico en polvo hidrosoluble para
do la masa infectante dentro de la disolver en agua destilada. Se admi-
colonia. El uso de reinas nuevas que nistra en forma de jarabe y su for-
presenten esta característica, facili- mulación impide una rápida evapo-
ta el manejo de los apiarios en los ración del agua, no es ingerido por
establecimientos orgánicos, donde las abejas. Alto poder acaricida. Se
esta prohibido el uso de medicamen- recomienda su uso cuando hay poca
tos de síntesis para el control de en- cría en la colonia. Se utiliza funda-
fermedades (antibióticos, acaricidas, mentalmente en otoño e invierno.
fungicidas, etc). En aquellos casos en que por
Por otra parte, está permitida la cualquier motivo, los métodos natu-
recuperación de colonias afectadas rales para el control de enfermeda-
por Loque americana o cría des no resulten efectivos y el riesgo
yesificada utilizando el método de de perder las colonias sea inminen-
cepillado y /o formación de paque- te, las mismas podrán ser tratadas
tes sanitarios. En lo referente a con medicamentos de síntesis. Para
Varroasis, la normativa recomienda esto las colonias deben ser ubicadas
no utilizar tratamientos curativos
con bajos niveles de parasitismo,
quedando explicitamente prohibido
cualquier tratamiento preventivo o
sistemático. Sin embargo, es amplia-
mente conocido que en zonas de cli-
ma templado es muy difícil mante-
ner niveles poblacionales bajos de
este ácaro sin la aplicación de una
estrategia de control.
Actualmente existen en el mer-
cado productos orgánicos que están
autorizados para ser utilizados en
colonias para la producción de miel
orgánica. Los principios activos más
comunmente utilizados son el ácido
fórmico y los aceites esenciales. El
PROAPI ha desarrollado productos
acaricidas en base a dos ácidos or-
gánicos:
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