Jerpon P.

 Viagedor, RMT 
Jade Dianne G. Ong, AMT
Vitamins 
­ are a group of organic nutrients 
required in small quantities for a 
variety of biochemical functions, for 
proper metabolism, to protect 
health, and for normal growth and 
activity of the body.
 Types of Vitamins
1.  Fat­Soluble Vitamins 

2.  Water­Soluble Vitamins 
1. Fat­Soluble Vitamins 
Properties: 
–  Necessary for the function or structural 
integrity of specific body tissues and 
membranes. 
–  Can be retained in the body. 
–  Apolar hydrophobic compounds that can only 
be absorbed efficiently when there is normal 
fat absorption.
2.  Water­Soluble Vitamins 
Properties: 
–  Act as catalysts and enzyme cofactors in 
metabolic processes and energy transfer. 
–  Are not stored in the body (excreted fairly 
rapidly) and must be replaced each day. 
–  These vitamins are easily destroyed or 
washed out during food storage and 
preparation (overcooking)
 FAT – SOLUBLE 
VITAMINS 

Physiologic  Food 
Vitamin Deficiency  Excess  RDA 
Importance  source 
• Component of  • Night blindness  Carotenemia;  5,000  Green 
A  light­sensitive  • Xerophthalmia  Bleeding;  IU  vegetable 
﴾Retinol,  pigments in eye  s, dairy 
• Associated with  Hepatospleno­ 
β­carotene﴿  • epithelial tissue  Bitot's spots,  products, 
megaly ﴾rare﴿.  eggs, liver 
maintenance  keratomalacia, 
• regulation of  follicular 
gene expression  hyperkeratosis 
and cell 
diffentiation 
 • initiates calcium  • Rickets  • Hypercal­  400 IU  Dairy 
D  absorption in  ﴾children﴿  cemia leading  for  products, 
﴾Calciferol﴿ intestine and  • Osteomalacia  to metastatic  adults  eggs, 
causes bone  ﴾adults﴿  calcification  Fish liver oils. 
mineralization  and renal  Synthesized 
• Promotes  damage  by sunlight 
hardening of  ﴾rare﴿.  action on 
bones and teeth  skin. 

• Antioxidant  • Possibly anemia  None  15 IU  Margarine, 

E  ﴾Protects vitamins  • Serious  ﴾Men﴿  seeds, green 
﴾Tocopherols,  A and C, fatty  12 IU  leafy 
neurologic 
tocotrienols﴿  acids and red  ﴾Women﴿  vegetables 
dysfunction 
blood cell  ﴾extremely rare﴿ 
membranes from  • Increase 
destruction due to  hemolysis of red 
oxidation﴿  blood cells 
Muscular 
dystrophy 
 • Blood clotting  • Hemorrhagic  Hemolytic  No RDA.  • Green 
K  Required for  disease  anemia  300­500 mcg  leafy 
﴾Phylloquinone, 
synthesis of  • Hypoprothrom­  ﴾rare﴿  is considered  vegetables 
menaquinones﴿ , liver; 
Prothrombin ﴾II﴿  binemia resulting  adequate 
and clotting  in bleeding  • Naturally 
factors VII, IX and  tendency  produced 
X.  by bacteria 
in the 
intestine. 
 WATER­SOLUBLE 
VITAMINS 
Physiologic  Food 
Vitamin  Deficiency  Excess  RDA 
Importance  source 
• catalyst in  • Beriberi ﴾wet  Transient  • 0.5  Organ meats, 
B1  carbohydrate  and dry﴿  flushing,  mg/1000  pork, whole 
﴾Thiamine﴿ metabolism,  • Wernicke's  dizziness  grains, 
calories 
nerve and heart  encephalopathy  legumes, 
function  consumed  cereals, 
• Korsakoff's 
psychosis  yeast, egg 
• 1.6 mg  yolk 
for adults 
 • essential part of  • Eye irritation,  None.  • 0.55  Milk products, 
B2  enzyme systems  corneal  mg/1000  liver, eggs, 
﴾Riboflavin,  concerned with  vascularization,  grains, 
calories 
vitamin G﴿  oxidation and  inflammation and  legumes, dark 
reduction in living  breakdown of  consumed.  green 
cells.  skin cells  vegetables, 
• Constituent of  • cheilosis,  •1.6 mg for  cereals, fruit, 
flavoproteins  glossitis, angular  adults  yeast 
stomatitis 

* Vit. B2 deficiency
 • Oxidation­  • Pellagra ﴾skin  • Flushing due  • 6.6 mg/1000  Liver, lean 
B3  reduction  and  to vasodilation  calories  meats, 
﴾Niacin,  reactions in  gastrointestinal  occurs with  consumed.  poultry, fish, 
Nicotinamide,  cellular  disorders,  intravenous  whole and 
Nicotinic acid﴿ respiration  nerve  injection ﴾rare﴿.  • 18 mg ﴾male﴿  enriched 
• Functional  inflammation,  • Abnormal  grain 
mental  •13 mg  products, 
part of NAD  liver function;  ﴾female﴿ 
and NADP.  disorders﴿  cramps;  legumes 
nausea 
 • Energy  Fatigue, loss of  None  0.5­10.0 mg for  Milk products, 
metabolism  coordination  known  both adults and  liver, kidney, 
needed to form  children is  eggs, whole 
coenzyme­A  adequate  grains, 
﴾CoA﴿, and is  legumes; also 
B5  critical in the  made by 
﴾Pantothenic  metabolism and  intestinal 
Acid﴿ synthesis of  bacteria. 
carbohydrates, 
proteins, and 
fats. 
• For pyruvate 
oxidation and 
biological 
acetylations 
 • Aids in amino  • Convulsions,  Transient  • 0.2  Whole­grain 
acid metabolism,  irritability, kidney  paresthesias  mg/100mg  cereals, 
absorption; aids  stones  vegetables, 
B6  in red blood cell  • Glossitis; 
CHON 
meats 
﴾Pyridoxine,  formation; helps  blepharitis; 
body use fats.  dermatitis;  • 1.8 mg 
Pyridoxal, 
• Coenzyme for  cheilosis;  ﴾male﴿ 
Pyridoxamine﴿
decarboxylase  peripheral  • 1.5 mg 
and  neuropathy;  ﴾female﴿ 
transaminase  sideroblastic 
systems  anemia. 
 • Nucleic  • Megaloblastic  Red meats, 
acid  anemia (Pernicious  None.  3 mcg for adults  Liver, eggs, 
production  anemia);  dairy products 
B12  • Subacute  and fish 
(Cyanocobala  combined 
min) degeneration of 
spinal cord; 
peripheral 
neuropathy. 
 • Fat synthesis  • Depression,  None  150­300  Liver, kidney, 
Biotin  and amino acid  fatigue, nausea,  known  mcg usually  egg yolk, milk, 
(Vitamin H) metabolism  alopecia,  meets daily  most fresh 
• Part of the  dermatitis,  needs  vegetables, 
enzyme systems  atrophy of lingual  legumes; also 
participating in  papillae, muscle  made by 
conversion of  pain,  intestinal 
pyruvate to  paresthesias,  bacteria. 
oxaloacetate  hypercholesterole 
(gluconeogene­  mia, and 
sis)  electrocardiogram 
abnormalities 
 • Collagen  • Scurvy  • None known  • 40­60 mg  Citrus 
formation in  (breakdown of  • Minimal­  • 200 ­ 500  fruits, 
teeth, bone, and  skin, blood  possibly urinary  mg  green leafy 
connective tissue  vessels, and  calculi,  per day  vegetables 
of blood vessels  teeth)  gastrointestinal  , tomatoes 
C  • may help in  • impaired  complaints 
(most 
(Ascorbic Acid) resisting infection  wound  including  beneficial) 
• absorption of  healing.  diarrhea, 
iron, calcium,  *Vitamin C  nausea and 
folacin  deficiency­  abdominal 
• Ascorbic acid is  often results  cramps 
a great  secondary to 
antioxidant  hyperparathy­ 
• works with  roidism 
vitamin E as a 
free­radical 
scavenger. 
 • Nucleic acid  • Megaloblastic  400 mcg for  Whole­wheat 
metabolism  anemia  None.  foods, green 
(Pernicious  adults  vegetables, 
Folic  anemia)  legumes, organ 
Acid  meats, fish, 
citrus fruits. 
(Folacin)
 Other Vitamins 
1.  Vitamin P ﴾bioflavonoids, citrin﴿ 
– helps increase strength of capillaries found 
in  the  mesocarp  ﴾tasteless,  spongy,  white 
layer beneath the rind﴿ of lemon fruit. 

2.  Vitamin F ﴾unsaturated fatty acids﴿ 
– is important in respiration of vital organs. 
­helps maintain resilience and lubrication of 
cells. 
­helps regulate blood coagulation. 
­is essential for normal glandular activity.
4.  Vitamin B13 ﴾Orotic acid﴿ 
– is needed for the metabolism of some B­ 
vitamins 

5.  Vitamin B15 ﴾Pangamic acid﴿ 
– helps eliminate hypoxia helps promote 
CHON metabolism stimulates nervous and 
glandular system 

6.  Vitamin B17 ﴾Laetrile﴿ 
– has been linked to cancer prevention
 Recommended Dietary 
Allowance (RDA) for Vitamins 

VITAMIN MEN  WOMEN 

A  0.7mg  0.6mg 
B1  1.0mg  0.8mg 
B2  1.3mg  1.1mg 
Niacin  19mg  15mg 
B6  1.4mg  1.2mg 
Pantothenic  5mg  5mg 
acid 
 VITAMIN  MEN  WOMEN 
Folic acid 0.2mg  0.2mg 
Biotin  0.03mg  0.1mg 
B12  0.002mg  0.002mg 
C  40mg  40mg 
D  0.01mg  0.01mg 
E  10mg  8mg 
K  0.8mg  0.06mg 
 Survive MED!...
Take
VITAMINS!

Thank You!
Blindness
Xerophthalmia
Bitot’s Spot
 Rickets 

.
Vit. K deficiency
Beriberi
Cheilosis
Glossitis
Glossitis
Vit. B2 deficiency
Niacin deficiency
Pellagra
Vit. B12 deficiency
Folic Acid Deficiency
Scurvy