Dossier de presse

SECURITE ALIMENTAIRE

Pomona TerreAzur,

1er rseau de distribution

de produits frais certifi

BVC Iso 22 000 !

Un enjeu majeur

UNE PREMIERE dans lunivers de la distribution

de produits frais !

Depuis le 9 mai 2008, le rseau Pomona TerreAzur est certifi BVC(2) Iso 22 000 (28 sites). Cette dmarche complte la certification Iso 9001(1) dj obtenue et atteste que le rseau matrise efficacement la scurit alimentaire des produits distribus aux consommateurs et convives. ISO 22000 est la norme internationale qui dfinit les pratiques de management de la scurit des denres alimentaires. Couvrant lensemble des activits constituant la chane alimentaire, elle rpond pleinement aux exigences de la rglementation europenne en termes dhygine et de mise en uvre de la mthode HACCP. Une premire dans lunivers de la distribution des produits frais qui sinscrit clairement dans la volont forte dinnovations du rseau !

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cf glossaire page 6 Veritas Certification

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(2) Bureau

Quest-ce que Iso 22 000 ?

Les lments cls de la norme Iso 22 000

Cette norme repose sur 4 principes cls :

- La responsabilit de la direction
mettre en oeuvre une relle politique de scurit des denres alimentaires et fort investissement en communication interne et externe

- Le management des ressources

Lquipe charge de la scurit des aliments doit tre comptente et avoir suivi une formation adquate, la structure des locaux et les moyens dorganisation rpondent aux exigences rglementaires de scurit alimentaire

- La planification et la ralisation du produit sr

Reprise des 12 tapes de la mthode HACCP(1) et introduction de la notion de PRP (Programme Pr-requis) qui reprend les conditions ou activits de bases ncessaires pour maintenir tout au long de la chane alimentaire un environnement hyginique appropri la production, la manutention et la mise disposition de denres alimentaires sres.

- La mise en place dun systme de vrification et de

validation du systme de management

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cf glossaire page 6

Tmoignage

Pomona TerreAzur Le Mans - Interviews Carlos, responsable du site Caroline, responsable qualit
Votre site a obtenu en mai dernier la certification BVC Iso 22 000. Pouvez-vous nous expliquer votre dmarche ? Carlos Nous avons dbut par la cration dun comit HACCP(1) avec un reprsentant de chaque service. Lobjectif : les former cette nouvelle norme afin quils sachent la dcliner sur le site et, par la suite, leur faire une valuation formalise. De plus, tout le personnel de lentrept a galement suivi une formation aux bonnes pratiques dhygine, ainsi que les commerciaux. Elle est renouvele chaque anne et est devenue systmatique pour tout nouvel embauch. Caroline En parallle, nous avons cr nos propres documents dvaluation, bass bien entendu sur les trames nationales. Ceci a permis dadapter la dmarche aux activits spcifiques du site. Sur Le Mans, par exemple nous avons une activit de vente march. Quavez-vous fait justement de spcifique pour cette activit ? Carlos - Pour la vente entrept, nous avons sensibilis nos clients aux rgles dhygine trs strictes, en particulier sur la propret de lenvironnement et des sols et sur les faons de manipuler les colis pour viter des contaminations. Caroline Les rgles ont t affiches un peu partout dans lentrept. Cela a aussi permis de sensibiliser le personnel au quotidien.
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Tmoignage

Pomona TerreAzur Le Mans - Interviews Carlos, responsable du site Caroline, responsable qualit
Et pour les autres activits ? Carlos Des travaux de rnovations importants ont t entrepris dans la zone froid. Caroline Cest une dmarche globale qui demande une implication de chacun au quotidien et par consquent une bonne cohsion dquipe. Sur Le Mans, cest aussi grce ce dernier point que nous avons russi ! Carlos La dernire tape, primordiale si nous voulons rester ce niveau dexigence toute lanne, est de suivre au quotidien les indicateurs de scurit des aliments en comit de pilotage et de mettre en uvre des actions correctives le cas chant. En 2 mots lIso 22 000 ? Carlos Une longueur davance, aussi bien pour notre rseau que pour nos clients. Caroline Un incontournable !

Glossaire

HACCP : Hazard Analysis Critical Control Points(Analyse des Dangers et

Matrise des Points Critiques). L'HACCP est un systme qui identifie, value et matrise les dangers significatifs au regard de la scurit des aliments.

ISO : The International Organization for Standardization

Il est le plus grand producteur et diteur mondial de Normes internationales. Cest un rseau d'instituts nationaux de normalisation de 157 pays, selon le principe d'un membre par pays, dont le Secrtariat central, situ Genve, Suisse, assure la coordination d'ensemble.

ISO 9001 : Norme dfinissant les principes de management de la

qualit en plaant la satisfaction du client au centre, dans une dmarche damlioration continue.

Contact
Nous restons votre disposition pour toute demande dinterview :

Vanessa BRANDELY Responsable communication Tl. : 01 55 59 63 05 Mail : v.brandely@pomona.fr