AO DEL CENTENARIO DE MACHU PICCHU PARA ELMUNDO

Centro de Desarrollo Empresarial Sise

PEGE - Programas de Especializacin en Gestin Empresarial

DIPLOMADO EN ADMINISTRACIN DE NEGOCIOS

Proyecto: Kuntu Kaf

Alumnos:
Liz Gaytn Arieta Hidaly Garca Gacia Betty Vanessa Medrano Daz Luis Eduardo Medrano Daz

Ao:

2011

AO DEL CENTENARIO DE MACHU PICCHU PARA ELMUNDO

EMPRESA: VHEL S.A.C.

CARRERA: Administracin de negocios Y Marketing Empresarial.

CURSO: Diplomado de especializacin profesional.

SEDE: Cyberplaza Lima.

PROYECTO: KUNTU KAF.

INTEGRANTES:

Medrano Daz, Betty Vanessa. Garca Garca, Hidaly. Gaytn Arieta, Liz Anan. Medrano Daz, Luis Eduardo.

AO 2011

DEDICATORIA.
Este proyecto se lo dedicamos a Dios por darnos la fe, fortaleza, salud y sobre todo ayudarnos a mantener la perseverancia logrando conseguir el equilibrio permitindonos trabajar en equipo. Gracias a nuestros padres, que siempre nos dieron su apoyo incondicional por ensearnos a hacer frente a las adversidades para alcanzar nuestras metas. Gracias a nuestros profesores por brindarnos sus conocimientos e compartirnos sus experiencias y orientaciones .Por ltimo a todas aquellas personas que colaboraron de una forma u otra con esta investigacin. Y Gracias a Uds. por darnos su tiempo y leer este contenido. Muchas gracias de todo corazn!!

CONTENIDO

1.

Resumen Ejecutivo

CAPTULO I 2. 2.1. 2.2. 3. 4. 4.1. 4.2. 5. 6. 6.1. 6.2. 6.3. 6.4. 6.5. Descripcin de la compaa Para una empresa en marcha Para una iniciativa empresarial Anlisis del Entorno Estudio / Sondeo del Mercado Nivel local Nivel regional / nacional / internacional, segn corresponda Anlisis de la Industria Plan Estratgico de la Empresa Visin Misin Objetivos Estratgicos Estrategias del Negocio Fuentes generadoras de ventajas competitivas

CAPTULO II 7. 7.1. 7.2. 7.3. 7.4. 7.5. 7.6. 7.7. Plan de Marketing Objetivos de Marketing La Mezcla de marketing Descripcin del producto servicio Estrategia de precios Estrategia de distribucin plaza Estrategia de promocin Estrategia de servicio al cliente postventa Estrategia de posicionamiento

CAPTULO III 8. 8.1. 8.2. 8.3. 8.4. Plan de Operaciones y Logstica Objetivos de operaciones Actividades previas al inicio de la produccin Proceso de produccin del bien y servicio Descripcin de los procesos logsticos

CAPTULO IV 9. 9.1. 9.2. 9.3. 9.4. Diseo de Estructura y Plan de Recursos Humanos Estrategia de reclutamiento, seleccin y contratacin de personal Estrategia de induccin, capacitacin y evaluacin del personal Estrategia de motivacin y desarrollo del personal Polticas de remuneraciones y compensaciones

CAPTULO V 10. 10.1. 10.2. 10.3. 10.4. 10.5. 10.6. 10.7. 10.8. 10.9. Plan Financiero Historia financiera de la empresa Supuestos / escenarios y polticas econmicas y financieras Plan de ventas de la nueva unidad de negocio Anlisis de costos Punto de equilibrio de la nueva unidad de negocio Adquisicin de materiales e insumos para la produccin Inversin inicial - Capital de trabajo Fuentes de financiamiento Proyeccin de flujo de caja

10.10. Anlisis de rentabilidad 10.11. Estado de Ganancias y Prdidas proyectadas de la empresa 10.12. Balance General proyectado de la empresa en su conjunto 10.13. Anlisis de sensibilidad y riesgos de la unidad de negocio CAPTULO VI 11. Conclusiones y recomendaciones

Diplomado de Titulacin en Gestin de Negocios Estructura del Plan de Negocio

1. Resumen Ejecutivo Nuestro proyecto plantea un nuevo formato de cafetera inspirado principalmente en las universidades, queremos difundir productos propios de nuestro pas en un ambiente tpico peruano donde nuestro pblico objetivo son los jvenes estudiantes y trabajadores de sectores emergentes. Hoy en da los caf o cafeteras con un formato similar al nuestro estn teniendo cada vez mas acogida, sin embargo van dirigidos nicamente a segmentes altos, la idea consiste en replantear este concepto de cafetera llevndolo a un nicho diferente: los universitarios de la capital, para as acercarles la oportunidad a estos jvenes estudiantes y/o trabajadores de universidades pblicas y privadas, de probar no solo nuestras variedades de caf peruano sino vivir toda una experiencia, disfrutar de un momento agradable, en un espacio solo para ellos dentro de sus centros de estudios, en un ambiente igual de acogedor, con la msica, decoracin y detalles adecuados, una mezcla de producto y servicio que brinde comodidad y reconocimiento. Un caf universitario nacional por fin. Pretendemos armar una cadena de ubicndonos dentro de las universidades a travs de concesiones para estar ms cerca a ellos y posicionarnos con la imagen de caf universitario. Las universidades a las cuales nos enfocamos son muy ricas en variedad de alumnos, albergando jvenes de distintas realidades y costumbres, universidades como la Universidad Nacional Mayor de San marcos, la Agraria de la Molina, la Universidad de Ingeniera, la San Martin de Porres son fuentes inagotables de publico objetivo a los cuales satisfacer, ya que pasan la mayor parte del tiempo dentro de sus centros de estudio. Elegimos este nicho al darnos cuenta de la gran acogida que tenan las cafeteras que manejan este concepto actualmente y de lo lejos que se ubicaban de uno de los pblicos que ms goza de esta experiencia social: los jvenes, llegando solo a centros comerciales. Este es el resultado de ms de ao de investigaciones, trabajo en equipo, tropiezos y logros, ms de un ao de ingresar en ese rico mundo universitario que nos proporcion grandes ideas y retroalimentaciones y aunque fue necesario una gran inmersin social que si bien al principio fue muy agradable poco a poco se fue complicando en el camino con prejuicios absurdos que logramos derrocar satisfactoriamente, reafirmando nuestro compromiso y entusiasmo en desarrollar esta idea. Y as con todos estos ingredientes pensamos crear Kuntu Kaf la cual no ser solo una cafetera ms sino todo un nuevo concepto, una filosofa en base a esta nueva experiencia que nos permita crecer, ampliar nuestros servicio y dedicar nuestros esfuerzos a desarrollarnos constantemente y perfeccionar nuestro trabajo para as satisfacer las necesidades de nuestros clientes, en cada una de nuestras franquicias. KUNTU KAFE llega rompiendo barreras y esquemas sociales para convertirse en toda una cultura, en un estilo de vida.

CAPTULO I

2. Descripcin de la empresa y formulacin de la idea de negocio. Formato de Cafetera donde prima el ambiente y el servicio; ubicado dentro de las distintas universidades que hay en la capital, preferentemente en las zonas emergentes. La idea nace al darnos cuenta de la creciente demanda de este concepto, que sin embargo solo se encuentra enfocado en NSE A, por tal motivo el proyecto est dirigido a un segmento diferente, poco explorado y explotado en el mercado local. Si bien se planifica ubicar a Kuntu en zonas clasificadas como B o C esto no evitar que se brinde un producto y servicio de calidad, por el contrario se debe trasladar este concepto exclusivo hacia clientes de economa emergente, ofreciendo adems de productos de calidad, un servicio diferenciado, mezclando distintos factores como ambiente clido, msica suave y muebles que entreguen total comodidad, para brindar toda una experiencia contradiciendo a las cafeteras tradicionales de mesas uniformes y servicio inspido, pero sin dejar de lado nuestra identidad nacional. Se desea posicionar as una marca y con ella toda una filosofa que defina una experiencia en cafeteras con sabor nacional. El proceso de incubacin de este proyecto fue bastante agotador y a la vez bastante interesante como se fue ejecutando, formulando y reformulando la idea hasta lograr definir nuestra hoja de ruta De pronto fue evidente el xito que estaba teniendo nuestros granos de caf en el extranjero y tras experimentar una tarde lo placentero que se haba vuelto beberlo en compaa inmiscuyndonos un poco en una nueva cultura que transformaba una bebida en todo un ritual de compartir, le sumamos a esto nuestra amplia experiencia obtenida en cuanto a lo que es el sector servicios, decidimos hace un par de aos montar una cafetera que sea la versin peruana de Starbucks por lo tanto nos plantebamos convertirnos en su principal competidor, iniciando con una estrategia clara de seguimiento. Conforme desarrollbamos la idea y tras visitar muchas veces ms a nuestra competencia nos dimos cuenta de que no en vano esta experiencia Starbucks haba sido tema de estudios en mltiples universidades, sus clientes ms que consumidores son acrrimos amantes de la marca, estn tan posicionados que se hizo evidente de que no seran abandonados tan fcilmente por su pblico, otro factor en nuestra contra fue que se estaba saturando el mercado de empresas similares que pretenderan de una u otra forma robarles un poco de clientes a este mismo vendedor. Fue entonces q nos dimos cuenta que estas cafetera tan clidas solo tenan presencia en niveles socioeconmicos altos, dirigiendo este concepto como un ritual exclusivo de sectores ejecutivos A, B1, y estaban tan enfocadas en ellos que se estaban aniquilando mutuamente por sobrevivir, por lo tanto haban muchos consumidores que a pesar de tener el poder adquisitivo suficiente y en ellos estaba sembrada la semilla de esta cultura, por el hecho de desenvolverse en un segmento ms bajo no podan gozar con la misma facilidad de este concepto. Esto se evidencia en el anexo 1 donde se puede observar fcilmente que ms del 80% de cafeteras que manejan este segmento estn ubicados en zonas A; B de la capital (anexo1)

Uno de estos grandes ignorados por estas cafeteras son los estudiantes y esto es raro ya que estudios indican que son unos de los principales consumidores... Es por ello que nuestro proyecto se enfoca en las universidades y en los distritos emergentes de la ciudad, personas con un nivel adquisitivo provechoso y mezclando estos dos factores se podra decir , desarrollar este concepto dentro de los campus universitarios o de sus facultades ubicadas en diversos puntos de Lima a travs de concesiones, yendo ms lejos an, se pretende crear una marca universitaria, que se identifique 100% con ellos y con su mundo estudiantil, dndoles adems de un centro intelectual calidad y estatus ejecutivo tanto a los estudiantes ms distinguidos de las universidades como a los docentes y rectores de la misma Las cualidades del caf que nace en nuestras tierras se aprecian por todos los sentidos. Esta es una de las razones por las que el Per es el lder exportador de este cultivo, razn suficiente para continuar su promocin. Es por esto que hace tres aos el Ministerio de Agricultura instituy el Da del Caf Peruano.

Datos Puntuales de Constitucin de la Empresa Nombre de la empresa. Inversiones VHEL S.A.C Marca de producto y Servicio. Kuntu Kaf S.A.C Tipo de la empresa. Por su forma jurdica: Sociedad annima cerrada Se ha escogido una sociedad annima cerrada ya que es una modalidad de la sociedad annima que se acomoda ms a los pequeos negocios y donde no es necesario una mayor complejidad en sus rganos administrativos. Este proyecto est diseado por un pequeo nmero de socios que se conocen entre s, es decir cuenta con pocos accionistas y las cualidades personales de los socios tienen una especial validez e importancia, es decir el factor personal supera al factor capital. Hay que tener en cuenta que pesar a de que este tipo de sociedad limita mucho el nmero de socios esto no implica que se vea limitada su posibilidad de manejar grandes capitales, el pequeo nmero de socios no tiene nada que ver con el volumen econmico del proyecto

Por Sector econmico: Empresa Comercial y de Servicios. Servicio de comercializacin de Caf preparado y variedad de aperitivos.

Logotipo

Slogan Algo mas que un caf Aspectos Generales Carcter: Econmico Categora: Consecionario de servicio Naturaleza: Implementacin Referencia: Proyecto privado rea de influencia y ubicacin: a nivel local la empresa se ubicara dentro de distintas universidades de la capital, nuestro primer consecionario estar ubicado en la Universidad Nacional Mayor de San Marcos en el Cercado de Lima

Objetivos del proyecto: Objetivos a corto plazo: Posicionarnos en nuestro nicho. Identificacin de la marca. Generar empleo y autoempleo. Lograr fidelizar a nuestro pblico consumidor en tres meses. Llevarlo a cabo sin mayores contratiempos, en un mximo tiempo de 3 meses. Poner en prctica todas nuestras normas y valores impuestos.

Objetivos a largo plazo: Instalacin e implementacin de cafeteras en las universidades de lima. Obtener la rentabilidad proyectada. Satisfacer una necesidad general de estudiantes regularmente entre los 18 a 25 aos de edad, adems beneficios de lucro de ella, llevndola a cabo con recuperando la inversin inicial en un plazo no especifica que oscila de turistas, obteniendo xito y principalmente mayor a tres aos.

Caracteristicas Una de las principales caracteristicas de Kuntu Kafe ser el clido ambiente que pueda proyectar en su interior por lo que le debemos prestar mucha atencin en su diseo y decoracin ya que esta delineara el estilo que tendr nuestra cafeteria.

Cultura Organizacional. Nuestra Filosofa: En Kuntu no solo se debe formar un equipo sino una familia, los colaboradores han de ser el pilar de la organizacin sintindose comprometidos con la misma, la tecnologa debe ser nuestra aliada y los clientes nuestra la razn de ser. Nuestra filosofa implantada para KUNTU KAFE estar definida por el espritu de excelencia, basada en la dedicacin del personal y la utilizacin de los recursos para generar un servicio y un ambiente acogedor creando una fraternidad con nuestros clientes. Porque es importante tener un cdigo de tica nace un compromiso fundamental por velar que en el comportamiento de los trabajadores y dems grupos de inters siempre prevalezcan los valores y principios ticos.

Nuestros valores organizacionales: Para mi seria estos valores Honestidad: Nos comportaremos y expresaremos con coherencia y sinceridad. Con el respeto a la verdad en relacin con el entorno, los hechos implicaran vivir con honestidad con todos los colaboradores y dems. Respeto: Este el valor que se tendr que establecer para las relaciones interpersonales, grupales y con el entorno esto se originara con la propia autoestima y el reconocimiento del valor de la otra persona. Implicar actuar con consideracin, comprensin y paciencia hacia las personas con las que se tengan que relacionar en cada una de sus funciones. Respeto a nuestros consumidores: Valoramos la opinin de nuestros clientes y aceptamos sus verdaderas necesidades. Los consideramos entre los estndares primarios a seguir, en nuestras decisiones y conducta.

Respeto por la Dignidad Humana: Trataremos a cada empleado con confianza y afecto, valorando la parte humana de cada uno, recibiendo sus ideas, sus propuestas y su tiempo. Formaremos una cultura organizacional madura: Que destaque la confianza mutua, el entendimiento y el respeto de los estilos de vidas personales. Haremos los mejores esfuerzos para ayudar a que los colaboradores se sientan felices y orgullosos mediante un desarrollo de un buen clima laboral Responsabilidad: Esto sera una obligacin moral que consistira en hacer el mximo esfuerzo para conseguir objetivos personales y laborales , en ella predomina el bien comn sobre el inters particular para poder cumplir con nuestros deberes , y reconocer y asumir las consecuencias de nuestras acciones. Nos aseguraremos de que cada cliente que entra en nuestro establecimiento salga satisfecho y siempre daremos a todos y cada uno de nuestros clientes la mejor impresin.

Conservacin Ambiental: Trabajaremos en la prevencin del cuidado del medio ambiente emplearemos las medidas necesarias para conservar nuestros recursos naturales (productos reciclados ejemplo los residuos del caf pueden reciclarse como abono), utilizacin de materiales biodegradables, y difusin de informacin). Manejo Justo: Ofrecemos igualdad de oportunidades a todos nuestros colaboradores basndonos en sus habilidades y talentos. Nos capacitaremos para crear medidas justas de evaluacin de habilidades y desempeo e incentivos adecuados para todos. Los miembros de la empresa desarrollarn sus tareas basados en la honestidad, justicia y en la conducta tica tanto en el desempeo de sus labores como en sus vidas personales buscando as desarrollar nuestra cultura organizacional.

Promoveremos la Creatividad y el Autodesarrollo: Haremos grandes esfuerzos para promover un clima laboral favorable que logre un pensamiento creativo y comportamiento autnomo entre sus empleados.

Nuestros principios Coherencia. Es mantener en todo momento una conducta acorde y consistente, independientemente de la situacin en que nos encontremos. Transparencia: Ser claros en nuestras actuaciones, como garanta de la justicia de nuestras decisiones, sin infringir el derecho de vigente. Implicara brindar informacin til, pertinente, comprensible y fiable. Justicia: Actuar equitativamente y tomando decisiones sobre la base de la evidencia evitando perjuicios en otras palabras siguiendo las reglas y defender el derecho de toda persona y de ser tratada con igualdad y honestidad. Confianza: Implica creer que una persona ser capaz de actuar de cierta manera frente a una determinada situacin. Excelencia: Actuar de manera tal que el comportamiento sea congruente con la responsabilidad del cargo y funcin que desempea, poniendo siempre el mejor esfuerzo con pasin y entrega. Calidad: Realizar la actividad necesaria para asegurar la obtencin de los resultados esperados y estndares adecuados. Ser buenos ciudadanos: esto ocurre cuando cada uno promueve una atmosfera de responsabilidad social dentro de la misma empresa y se procura construir y mantener relaciones armoniosas, confiables y duraderas con nuestro grupo de inters, donde exista el mutuo beneficio. Cordialidad: se demostrara cortesa, consideracin y amabilidad de todas las personas con las que nos relacionaremos, tanto dentro como fuera de Kuntu Kaf. Reconocimiento: destacaremos los mritos de los trabajadores y las acciones realizadas por la personas, tanto frente a ellos como frente a los dems. Confiabilidad: buscaremos proteger la informacin de la empresa que nos ha sido confiada, as como la relativa de clientes, empleados o proveedores y a los grupos de inters.

Marco Legal. Una cafetera es un servicio que incide de manera directa en la salud y el bienestar de pblico que acude a ella; por lo que se deber tener muy en cuenta los lineamientos estipulados en los siguientes dispositivos legales: Ley N" 26842: TITULO SEGUNDO Captulo V, en donde se establece las normas generales sobre vigilancia y control sanitario de alimentos y bebidas en proteccin de la Salud. Decreto Supremo N" 007-98-SA-DM que aprueba el Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas; unifica y armoniza las regulaciones actuales sobre vigilancia y control sanitario de alimentos y bebidas. Resolucin Ministerial N 1653-2002-SA-DM que aprueba el Reglamento Sanitario de Funcionamiento de Autoservicios de Alimentos y Bebidas. Resolucin Ministerial N" 363-2005/MINSA que aprueba la Norma Sanitaria para el Funcionamiento de Restaurantes y Servicios Afines. Ley N 26842, Ley general de Salud, Art 91, del 20/07/97. D.S. N007-98SA, Art 105, Cuarta disposicin transitoria y final, del25/09/98. Ley N 27821, Ley de promocin de complementos nutricionales para el desarrollo alternativo, Art del 16/10/02. Ley N 28405, Art 9. Ley N 716, Ley de proteccin del consumidor.

3. Anlisis del Entorno 3.1 Anlisis Situacional 3.1.1 Factores Macro ambientales Factor Demogrfico. Tenemos mucha informacin tcnica al respecto, estadsticas que revelan cifras precisas sobre los habitantes de Lima y su divisin econmica y las anexaremos para que se pueda apreciar mejor la informacin Dando un pequeo resumen, la ficha tcnica de la poblacin limea sera: Segn estimaciones realizadas por el Instituto Nacional de Estadstica e Informtica (INEI), hasta Julio del 2011 habran 8 348, 403 habitantes divididos en los 43 distritos que integran Lima Metropolitana, con una tasa de incremento anual de 1.6%. Precis que diez distritos de la capital concentraran el 59.2% de la poblacin en este ao. Entre ellos se encuentran San Juan de Lurigancho, San Martn de Porres, Ate, Comas, Villa El Salvador, Villa Mara del Triunfo y San Juan de Miraflores. En tanto, los distritos de menor poblacin son Chaclacayo, Ancn, Cieneguilla, Barranco, Santa Rosa, Pucusana, San Bartolo, Punta Hermosa, Punta Negra, Santa Mara del Mar, y concentran en conjunto el 2,4% de la poblacin limea. La densidad en Lima, actualmente, es de 3,126 habitantes por kilmetro cuadrado, mayor al promedio nacional que se encuentra en 23.2 habitantes por kilmetro cuadrado. El jefe del INEI seal que la edad mediana de la poblacin de Lima es de 25,7 aos, superior a la edad mediana del poblador peruano que es de 25,2 aos. La poblacin adulta mayor (de 60 aos a ms) representa el 9.8 por ciento del nmero de habitantes de esta ciudad; mientras que la poblacin joven (15 a 29 aos) ascendera 2 308, 948 personas, lo que representa el 27.7 %. Los distritos se agrupan en 10 zonas en base a criterios de proximidad geogrfica, caractersticas socioculturales, econmicas y de estilo de vida. Es por esto que Ventanilla, a pesar de pertenecer a la provincia Constitucional del Callao, ha sido integrada a la Zona 1 porque sus habitantes no comparten el modo de vida de los habitantes del Callao (Zona 10). Zona 1: Ventanilla, Puente Piedra, Comas, Carabayllo. Zona 2: Independencia, Los Olivos, San Martn de Porras. Zona 3: San Juan de Lurigancho. Zona 4: Cercado, Rimac, Brea, La Victoria. Zona 5: Ate, Chaclacayo, Lurigancho, SantaAnita, San Luis, Agustino. Zona 6: Jess Mara, Lince, Pueblo Libre, Magdalena, San Miguel. Zona 7: Miraflores, San Isidro, San Borja, Surco, La Molina. Zona 8: Surquillo, Barranco, Chorrillos, San Juan de Miraflores. Zona 9: Villa El Salvador, Villa mara del Triunfo, Lurn, Pachacamac. Zona 10: Callao, Bellavista, La Perla, La Punta y Carmen de la Legua.

En lo que respecta a poblacin universitaria: De acuerdo con esta investigacin, otros 56,358 estudiantes, ya profesionales, realizan estudios de posgrado, entre los que cursan maestras (44,577), doctorados (4,047) o segunda especializacin (7,726). Los estudios de posgrado son realizados tanto en universidades pblicas (24,591) como en privadas (31,767). Por grupo de edad, la mayor proporcin se encuentra entre los profesionales de 25 a 30 aos (15,107). Si mencionamos a toda la comunidad universitaria, que incluye no slo a estudiantes, sino tambin a docentes y trabajadores, en general, la cifra se eleva a 937,430 personas, estadstica que aument en 548,114 personas en los ltimos 14 aos. Durante la presentacin de este informe, el jefe del INEI, Anbal Snchez; y el titular de la ANR, Ivn Rodrguez; explicaron que el estudio incluy a 100 universidades (35 estatales y 65 privadas), a escala nacional. En cambio, en el censo de 1996 slo se consider a 57 en total. En la actualidad, la Universidad Nacional Mayor de San Marcos contina teniendo la mayor poblacin de estudiantes de pregrado; al pasar de 21,341 alumnos en 1996; a 28,645 en 2010, con una tasa de crecimiento promedio anual de 2.1 por ciento y en segundo lugar la Universidad Alas Peruanas. Como dato adicional, en este estudio se menciona que cuatro de cada 10 estudiantes universitarios tiene conocimiento del idioma ingls, la mayora de los cuales (48.5 por ciento) pertenece a universidades particulares. Asimismo, cerca de 22,000 estudiantes universitarios reciben remesas del extranjero. Dentro de estas cifras, los alumnos que asisten a universidades privadas registran una mayor recepcin de remesas (3.3 por ciento) respecto a sus pares de las universidades pblicas (2.0 por ciento). Los rubros de estudios (86.2 por ciento) y alimentacin (75.8 por ciento) son los destinos principales de las remesas sealadas.

En este concepto ya mencionado de las cafeteras contemporneas hay una buena poblacin que ha sido olvidada por el hecho de moverse en sectores que no van acorde a sus ingresos, en esta se incluye a los empresarios, comerciantes independientes que tienen ingresos altos sin embargo su rutina siempre se ha desenvuelto en distritos considerados C, D y a jvenes que estudian en instituciones educativas pblicas o que se encuentran ubicadas en zonas identificadas como NSE C, que sin embargo sus ingresos son superiores a su entorno, como por ejemplo alumnos de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos, las Alas peruanas, algunas facultades de la Universidad San Martin de Porres, la Federico Villarreal, la Cesar Vallejo, la Universidad del Callao, entre otros, que no cuentan con un establecimiento que se asemeje a un caf como el Starbucks de la Universidad del Pacfico, el Coffee Crner o el Charlotte de la Universidad Catlica por dar un par de ejemplos, a pesar de que la poblacin de dicha instituciones son muy pobladas.

Poltica y Economa. Panorama Econmico Mundial La economa esta inestable, adems de la coyuntura poltica reciente donde el cambio de mando gener un entorno de confusin en cuanto a las inversiones al no saber a ciencia cierta la ruta que tomar el gobierno entrante, a esto se suma los problemas que actualmente acarrea la economa internacional, la crisis global, incluyendo la debacle econmica de estados unidos y la unin europea, se est generando una recesin a nivel mundial afectando a varios pases latinoamericanos. Sin embargo, Per es uno de los pocos pases que segn los analistas no se ver tan afectado por esta crisis, al evaluar las proyecciones econmicas de Per nos damos cuenta que hay un panorama positivo que incluso nos puede llevar a sacar un poco de provecho, ya que al ser uno de los pocos pases afectados, los inversores extranjeros ven aqu su esperanza para contrarrestar el quiebre de sus empresas en el extranjero, nuestra cultura emprendedora tanto de los pequeos como de los medianos empresarios nos fortalece ante tales adversidades dndonos ms oportunidad a los ojos de inversionistas extranjeros que tienen la visin de invertir en nuestro pas. Riesgo pas Cabe sealar que el 12 de junio del 2007 Per registr un nivel mnimo histrico de riesgo pas al cerrar en 95 puntos bsicos. El riesgo pas es el ndice denominado Emerging Markets Bond Index Plus (EMBI+) que mide el grado de "peligro" que entraa un pas para las inversiones extranjeras. El EMBI+ Per se mide en funcin de la diferencia del rendimiento promedio de los ttulos soberanos peruanos frente al rendimiento del bono del Tesoro estadounidense. As se estima el riesgo poltico y la posibilidad de que un pas pueda incumplir con sus obligaciones de pago a los acreedores internacionales. Para los inversores este ndice es una orientacin pues implica que el precio por arriesgarse a hacer negocios en determinado pas es ms o menos alto. Cuanto mayor es el riesgo menos proyectos de inversin son capaces de obtener una rentabilidad acorde con los fondos colocados y cuanto menor sea este ndice el pas se hace ms atractivo para los inversionistas. El bajo nivel de riesgo pas que presenta Per responde al grado de inversin recibido de las tres principales agencias calificadoras. El riesgo pas de Per subi ocho puntos bsicos pasando de 1.51 puntos porcentuales el lunes 1 de agosto del 2011 a 1.59 puntos en la vspera (martes), segn el EMBI+ Per calculado por el banco de inversin JP Morgan. El presidente del Comit de Fondos Mutuos de la Asociacin de Bancos (Asbanc), Ernesto Delgado asever que los mercados emergentes como Per son ahora refugio de las inversiones globales, ante el riesgo de una crisis mundial, y resalt los slidos fundamentos macroeconmicos de nuestro pas. Ante la incertidumbre por la situacin fiscal de los Estados Unidos y la turbulencia financiera de los

mercados mundiales, se escuchan voces que aseveran que algunos pases emergentes empiezan a ser denominados refugio , indic. El tambin director ejecutivo de BBVA Asset Management Continental Sociedad Administradora de Fondo (SAF), del espaol Grupo BBVA, manifest que despus de la crisis global de 2008, los inversores han comenzado a seleccionar los pases. El entorno externo siempre es importante, ya que vivimos en mercados globalizados, sin embargo, tras la ltima crisis econmica de 2008, los inversores empiezan a seleccionar cada vez ms a los pases en determinadas regiones y ya no nos meten a todos en una sola canasta , dijo. Al mismo tiempo puntualiz, por ejemplo, que en las ltimas semanas los precios de algunos bonos soberanos de naciones con problemas fiscales han empezado a caer. Sin embargo, los precios de los bonos soberanos del Per han comenzado a incrementarse en los mercados financieros globales. El Per tiene fundamentos slidos macroeconmicos y va a seguir registrando ndices de crecimiento. En el Per hay mucha ms claridad sobre la poltica econmica del nuevo Gobierno, enfocada en la estabilidad macroeconmica y la prudencia fiscal.

Lo importante es que ya se han disipado las dudas sobre el nuevo Gobierno y que los fundamentos del pas se mantienen slidos, con un tipo de cambio que se ha revaluado y se encuentra estable, y un spread de bonos soberanos (riesgo pas) bastante bajo. La Bolsa de Valores de Lima ha vuelto a los niveles de enero o febrero de este ao. Al ser una crisis diferente a la que sucedi en el 2008, ahora es una crisis de estados ms que de empresas, los pases emergentes son vistos como atractivos para hacer inversiones pese a todos los riesgos, dijo el economista de Celfin Capital SAB, Hedmon Ros. En la regin, Per, Chile y Colombia son los pases que resaltan en atraccin de flujo de capitales debido a que presentan ndices macroeconmicos que garantizan un manejo adecuado. Frente al escenario de crisis, Ros dijo que estos tres pases han reaccionado con tal flexibilidad que han demostrado ser economas bastante slidas. Incluso indic que Per podra ser el ms atractivo pues un factor que destaca son las altas tasas de crecimiento que se prevn, as como la fuerte inversin en infraestructura que se ejecutar en los prximos meses, lo que constituye activos reales. Adicionalmente, hay armona entre los diversos sectores econmicos con el objetivo de potenciar el crecimiento. Uno de los ejemplos es la mejora en la variedad de la oferta exportable peruana, aadi.

Panorama Econmico Interno

Las oportunidades econmicas dentro del pas tambin han cambiado mucho antes era algo definitivo el caso de la segmentacin, los empresarios eran fanticos del segmento A, de los distritos acomodados tradicionales, las empresas estaban centralizadas, y las pocas que se dirigan a un segmento ms bajo eran vistas de reojo, sin embargo en los ltimos aos este panorama se altern totalmente. Ahora los empresarios buscan los segmentos ms bajos, los clientes pertenecientes a este grupo exigen ms y al ser una poblacin emergente (la mayora independientes, microempresarios emprendedores y luchadores) cada vez tienen ms poder adquisitivo, es por esto que, aunque de todas maneras las usamos de referencia, prestamos ms atencin a los estudios de carcter psicolgico y no nos fiamos mucho de las estadsticas ya que suelen ser engaosas, poco tiles en estos momentos, al haber an muchos prejuicios que manejar en torno a niveles socioeconmicos. Un gran ejemplo que sustenta esto que decimos es el caso Mega Plaza El Mega Plaza es una construccin de aproximadamente 96,000 m2, y con 45,000 m2 ocupados comercialmente, posee un estacionamiento para ms de 15,000 automviles, todo sobre la Av. Alfredo Mendiola, que es una de las vas de comunicacin ms importantes de este sector conurbano, sobre la salida de la carretera Panamericana Norte, en el Distrito de Independencia que es una zona industrial y comercial con viviendas populares para familias de ingresos medios y bajos. El Shopping que posee un diseo indito para la zona, alberga de modo muy ordenado un conjunto de tiendas ancla como supermercados Tottus, Tiendas por Departamentos como Ripley Max, todos los Fast Foods como Bembos, KFC, Burger King, Dunkin Donuts, Chilis, Tony Romas, entre otros. Adems de cinco Sucursales Bancarias, est el Gimnasio como el Gold Gym, que tena 3,000 socios en Julio pasado y mltiples Pequeos Negocios en todo el permetro de este gran Centro Comercial. Asimismo Libreras como La Familia, Crisol, Ibrica; varios Multicines como UVK y cuanto punto de venta de esparcimiento y distraccin imaginable exista, para colmar las expectativas de sus clientes.

Su funcionamiento revela una serie de hechos inditos en el comportamiento del consumidor que echaron por tierra todos los paradigmas que cuestionaban la existencia y el xito comercial de un Megacentro comercial en esta zona con pobladores de escasos ingresos. Estos proceden bsicamente del Cono Norte y fueron de origen provinciano en su primera generacin. Cmo se explica el xito resonante de un Mega Shopping ubicado en una localizacin orientada a unos segmentos populares, marginales y de bajos ingresos? Conceptos como familia, cario y afecto encierran el gran secreto del boom comercial en el cono norte de Lima. En Lima norte vemos que a nivel de ingresos es el sector que ms est creciendo a corto plazo, en das de baja afluencia, el Mall llega a recibir un promedio de 30,000 personas, nmero que se eleva a cerca de 78,000 en das pico. Durante el primer semestre, las ventas de los locatarios superaron los US$ 40 millones, un 28% por encima de los estimados iniciales, destacando los rubros confecciones y calzado; electrodomsticos; alimentos; fast foods y los cines. Comercio ms entretenimiento, ms calidad de servicio y precios atractivos, igual a un consumidor satisfecho y siempre agradecido. El perfil del pblico de Lima Norte no es muy distinto del que puede encontrar en otras partes de Lima en cuanto a sus requerimientos. Simplemente, quiere calidad, buen servicio, y un precio razonable segn dice Alfredo Jochamowitz, ejecutivo de la compaa aseguradora Royal & Sunalliance. Mucha gente nos deca que a la gente de esta zona les gusta las cosas hecha as no ms, porque estaban acostumbradas a ello. Nosotros nos resistimos a eso y emprendimos un proyecto del mejor nivel, arquitectnicamente puede estar en cualquier lugar de Lima Metropolitana, como en San Isidro o Monterrico, incluso ha ganado un premio Hemos desterrado esa idea que el comprador viene a comprar pocas cositas y nada ms. Ac el comprador es de volumen, de buena compra, de compra de semana o quincena, continua. En buena cuenta, para Jochamowitz, el denominado boom de Lima Norte se sustenta en un proceso educativo del consumidor que poco a poco va generando una mayor demanda. A su vez estas caractersticas generan el consumo, De alguna manera los consumidores sienten que lo que se les da es algo completo. En ese sentido, explica que si bien el nivel de gasto del pblico que asiste a Megaplaza es muy variable, en perodos de promociones (canje de cupones de sorteo) se ha detectado un consumo promedio de alrededor de S/. 100. En promedio Megaplaza recibe 1.4 millones de visitantes al mes, nivel similar a las visitas en San Miguel y superior al milln de personas que recibe el Jockey Plaza. Impresionante cifra si tomamos en cuenta que an es un distrito considerado Medio bajo.

Proyecciones Econmicas Segn Augusto De la Torre, jefe del Banco Mundial para Latinoamrica "Per y Chile han construido fondos de ahorro que pueden aliviar "una circunstancia global en que los precios de los 'commodities' (materias primas) caigan", dado que ambos pases son los principales productores de cobre en la regin. Respecto a Per, De la Torre afirm que est en la capacidad de mantener un crecimiento alto en 2011 y 2012, a diferencia de sus vecinos. El Producto Bruto Interno (PBI) se incrementar 5.6% en promedio en el periodo 2010 2012, segn el Marco Macroeconmico Multianual (MMM) para dicho perodo que public el Ministerio de Economa y Finanzas (MEF). Marco legal Ley MYPE A travs de un decreto supremo publicado por el Ministerio de la Produccin, se dio a conocer el Reglamento de la Ley de Promocin de la Competitividad, Formalizacin y Desarrollo de la Mype y del Acceso al Empleo Decente (Ley Mype), con el objetivo de facilitar el proceso de constitucin de microempresas. De esta manera ya no ser necesario que las microempresas paguen el porcentaje mnimo de su capital suscrito para constituirse como persona jurdica y acceder a los beneficios establecidos en esta Ley Mype. Fuente: Andina Una cafetera es un servicio que incide de manera directa en la salud y el bienestar de pblico que acude a ella; por lo que se deber tener muy en cuenta los lineamientos estipulados en los siguientes dispositivos legales: Ley N" 26842: TITULO SEGUNDO Capitulo V, en donde se establece las normas generales sobre vigilancia y control sanitario de alimentos y bebidas en proteccin de la Salud. Decreto Supremo N" 007-98-SA-DM que aprueba el Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas; unifica y armoniza las regulaciones actuales sobre vigilancia y control sanitario de alimentos y bebidas. Resolucin Ministerial N 1653-2002-SA-DM que aprueba el Reglamento Sanitario de Funcionamiento de Autoservicios de Alimentos y Bebidas. Resolucin Ministerial N" 363-2005/MINSA que aprueba la Norma Sanitaria para el Funcionamiento de Restaurantes y Servicios Afines. Ley N 27626 y su Reglamento aprobado por D.S. N 003-2002-TR

Sociocultural. Nuevas tendencias Diversos estudios confirman que el comportamiento del consumidor peruano ha cambiado en estos ltimos aos siendo ahora ms exigentes e informados que antes. Dejando as a las empresas innovadoras la tarea de formular nuevas estrategia para conquistarlos y fidelizarlos. Uno de los pioneros en descubrir este cambio sociocultural fue la consultora Arellano Marketing quien lidero estos estudios en el 2000 pero que en el 2008 actualizo sus informes exteriorizando que el consumidor peruano ha presentado una mejora de la autoestima nacional lo que provoca un crecimiento en su identidad como nacin. La percepcin de evolucin y cambio es quizs el fenmeno ms interesante de este estudio. El nuevo peruano siente que tiene ms y renovados motivos porqu enorgullecerse (Macchu Picchu como maravilla del mundo, boom gastronmico peruano, xito comercial de trasnacionales peruanas (Aje per), progreso econmico reconocido interior y exteriormente, representantes peruanas en concursos internacionales de canto y baile, etc.) En consecuencia, el nuevo peruano empieza a verse a s mismo con mayo positivismo. Empiezan a surgir opiniones ms favorables de la idiosincrasia peruana con apelaciones a su ingente creatividad, ingenio, espritu de colaboracin y solidaridad. Como resultado un alza en el orgullo nacional, que genera una renovada sensacin de nacin comn. Es curioso como hoy la sensacin de ser ms parecidos avanza por sobre el discurso polarizante-divisionista de hace unos aos (nacin pluricultural, tres pases dentro de un solo pas). Se dice por ejemplo que hoy la cumbia ha homogenizado al pas y que es posible advertir rostros ms peruanos tanto en comerciales, en las telenovelas y producciones locales, etc. De igual forma, empiezan a surgir una serie de inesperados afectos respecto del producto nacional, el cual ya no est tan teido de objeciones, estigmas y prejuicios como lo estaba hace 10 aos atrs (1990). Por otro lado la consultora Consumer Insights, revelo que, salvo el segmento alto, todos los dems niveles socioeconmicos experimentaron una importante expansin, alentados por una mayor capacidad adquisitiva. Juan Carlos Ramos, gerente general de Kantar Worldpanel reafirma esto explicando que el consumo fue menor en el segmento alto (cay -1%) porque las familias de este sector, empezaron a suplir productos de la canasta bsica para realizar consumos fuera del hogar. Por ejemplo muchos dejaron de comprar fideos porque ya no quieren cocinar en su casa. La mayora prefiere ir a un restaurante, refiri.

Pero ese no es el nico cambio que experiment el consumo en el 2010. Segn el estudio el comprador peruano ha evolucionado y se muestra cada vez ms exigente y sofisticado. Lo que para muchos era una tendencia hoy se ha vuelto una realidad. Las familias dejaron de fijarse en el precio para exigir productos con mayor valor agregado, refiri Ramos, quien para ilustrar sus palabras, coment lo que la investigadora de mercados encontr en las diferentes categoras. En la categora de alimentos y de cuidado personal las familias peruanas empezaron a consumir con mayor frecuencia productos Premium. Eso lo vemos en fideos y

champs, donde se empiezan a consumir los productos ms caros del mercado, dijo. La mayor sofisticacin y exigencia tambin se estara registrando anot el ejecutivo en el nivel medio bajo y en el marginal, en los que se estn reemplazando el sachets por el frasco o se est migrando del producto en granel al envasado. Esa teora se refuerza con las declaraciones del gerente general de Axur, Edgardo Vargas, quien manifest que en los conos y en las provincias se puede observar claramente esa tendencia. Tambin se puede ver un claro inters por la calidad de vida Tanto aguas como yogur light crecen por una mayor preocupacin por lo esttico y el cuidado personal, anot Ramos. Segn las ltimas cifras de la Corporacin Lindley, las aguas de mesa crecen a un ritmo anual de 20% por esa misma razn Las empresas, y todo un mercado, estn mirando hacia este nuevo perfil de consumidor, el consumidor experiencia, o experiensumer, un nuevo consumidor que principalmente rene alguna de las siguientes caractersticas: Enfocado al consumo como una experiencia, ms que un mero proceso, transaccin o servicio. Que busca a travs de esa experiencia, satisfacer un anhelo en forma de vivencia, con un componente emocional determinado.

Estas seran las premisas bsicas de este nuevo perfil, con sus matices, digo anhelo y no necesidad, porque a mi entender, este consumidor no lo hace por mera necesidad, al menos en trminos de necesidades bsicas, sino que en todo caso, andara en busca de reafirmarse en la ltima escala de necesidades segn la Jerarqua de Maslow, como seran las de Autorrealizacin, y otras ms del tipo aspiracionales, hedonistas, de afiliacin, relacionadas. Cmo ha sucedido todo este cambio? Una de las claves, es que el consumo, se ha instalado definitivamente como acto social en nuestra sociedad, y al generalizarse, se ha tenido que ampliar el espectro o funcionalidad de ste, como respuesta a la demanda constante de mayor valor aadido. Por ejemplo El consumo del caf se est masificando, pero ya no con la idea de simplemente tomar una bebida sino como la excusa perfecta para pasar un rato estudiando, haciendo trabajos o hablando de negocios, con los amigos en algn ambiente tranquilo, ya no es solo una bebida ahora es una experiencia. Ha nacido una cultura entorno al caf, este cambio en el consumo ha venido generndose en los ltimos aos y se sigue viendo hasta el da de hoy. Se puede ver que cada vez ms son los jvenes adeptos al caf y que la cultura del consumo del mismo ya no solo se limita a cierto sector. Tambin ha influido, que en los ltimos aos, y debido a cambios sociolgicos, e incluso psico-sociales, como la instauracin del ocio como derecho y la revalorizacin de aspectos como el intercambio social, entre otros. Esto tiene una gran importancia para las empresas que quieren atraer a este nuevo consumidor, ya que cambia el enfoque tradicional de captacin del cliente. Sumado, todo ello, a una oferta excesiva y de escasa diferenciacin entre ella, en contraposicin.

A todo ello, los ltimos avances en la investigacin del consumidor, donde ya un hecho es incuestionable, es que la va para la conexin con l, tiene que ser la va emocional. Y no slo hablamos de consumidores, tambin de empleados, que en su relacin con sus empresas, buscan ya una conexin ms emocional con ellas, es decir, existe tambin ya un perfil de empleado experiencial, si podemos llamarlo as, que busca a travs de la relacin con una empresa, satisfacer ese mismo nivel y tipo de necesidades, de las cuales comentbamos anteriormente. Esto implica ya, otro cambio a plantear, para las empresas, en la manera de afrontar sus polticas de recursos humanos. Otro aspecto importante, es que es una tendencia intergeneracional no es exclusivo de una generacin en concreto, aunque si el perfil de este nuevo consumidor, tiene un carcter ms marcado en una generacin que en otra. Tambin es una tendencia global, al menos de las sociedades desarrolladas. Fuente: Puro Marketing

La Nueva LIMA La nueva Lima empez a formarse hace algo ms de cincuenta aos y desde entonces sus nombres se han sucedido: barriadas, invasiones, pueblos jvenes, hasta llegar a la denominacin de conos. Ahora son ms grandes -en superficie y poblacin- que la Lima que los gener y desconoci durante largo tiempo; y tan potentes econmicamente que pueden plantarse en plan de igualdad. Los conos reclaman nuevo nombre y algunos estudiosos ya empezaron a referirse a ellos como Nueva Lima. Es una nueva ciudad, sin cumpleaos conocido y una historia ms bien reciente, pero con un dinamismo que hace imposible ignorarla ms tiempo. Estas son algunas claves para entender el fenmeno. Tratamos de ser perceptibles a las sensibilidades singulares de nuestra gran ciudad, de una forma que supere a la desfasada divisin de clases: la alta, la media y la baja, proporcionando una perspectiva distinta a la escala utilizada por los mercadlogos, y su divisin de la sociedad con letras: las clases A, B, C, D... Esta escala no es ms que un indicador de la capacidad de gasto, pues si una persona posee una gran capacidad porque gana 15000 al mes, entonces pertenece a la clase A. Tambin difiere de esas ltimas clasificaciones de la sociedad por estilos de vida: el joven emprendedor, el seor tradicionalista, el afortunado, el ama de casa luchadora, el moderno, etc. Se habla de la multi culturalidad que hay en el Per, pero no se toca el tema cuando se habla de Lima. Cuntas culturas coexisten en Lima, cmo se pueden ubicar y definir a travs de sus sensibilidades y expresiones. La clase media vive Solo que se ha mudado. Los que reclaman que est en proceso de extincin seguramente no se han dado una vuelta por Los Olivos. Segn Apoyo, 11% del sector socioeconmico B (en total son 1,2 millones de personas) vive en distritos del cono norte, y 4,6% en su barrio ms residencial, Los Olivos. Los olivenses forman una clase media mayor que la de Pueblo Libre (3,6%), Jess Mara (2,8%) y apenas menor a la de Miraflores (5,1%).

Son clases medias distintas, pero no tanto como se crea en un principio. Lo que ms los diferencia es el origen. "Podra decirse que el 'B' tradicional es un A misio, mientras que el B de los conos es un C emergente", dice Alfredo Torres, de Apoyo. Los otros conos tambin tienen poblacin de clase media. Y la tendencia es que su nmero siga creciendo. La billetera abierta No hay que olvidar nunca que ms de la mitad de los limeos (55,1% segn Apoyo) estn por debajo de la lnea de pobreza, pero es una falacia pensar que toda la gente de los conos es pobre. El ingreso promedio de la familia limea, segn Arellano Investigacin en Marketing, es de 1.470 soles, y el cono norte no est lejos de esa cifra: 1.220 soles. No slo eso, su capacidad de ahorro es superior: 7,6% de sus ingresos se guarda, contra solo 6,6%, que es el promedio en Lima tradicional, que tiene un ingreso promedio muchos mayores (2.180 soles). El habitante de la Nueva Lima es, en su mayora, independiente y comerciante. Suele ser dueo de su vivienda, por lo que no paga alquileres ni hipotecas. Adems se beneficia de los precios ms bajos que tienen prcticamente todos los bienes y servicios. "El costo de vida en general es ms barato. Un joven de Miraflores que ya est trabajando, con su escaso sueldo podra vivir mejor all, porque el ingreso que tiene le alcanzara para muchas ms cosas", dice David Burgos, gerente general de Arellano IM. Bastante tarde, los empresarios se han dado cuenta de todo esto y empiezan a ver en los conos el nuevo norte de sus negocios. Los mismos gustos La primera generacin de migrantes trajo consigo las costumbres de su terruo. La segunda mezcl culturas, cre la msica chicha, incorpor a su dieta el pollo a la brasa y la salchipapas, adopt como dolos a Chacaln y Tulio Loza. La tercera generacin ya no se siente recin bajada. Admira a Gianmarco, a Lbido, a Dina Pacar y a Eva Aylln con la misma fuerza. No se avergenza de sus ancestros provincianos. Le gusta ir a buenos cines y discotecas; su principal forma de entretenimiento es comer en la calle. Abarrota los restaurantes de comida rpida, tanto de origen nacional como extranjero. Practica ms deporte que sus vecinos del centro. Ahora tienen a su disposicin la discoteca (Kapital) y el gimnasio (Gold's Gima del Megaplaza) ms grandes de la ciudad, slo para ellos. Un pensamiento diferente "En Lima tradicional no hay una tica del trabajo. El reconocimiento no se da porque trabajas bien, sino porque tienes una buena red de conocidos. La gente de Lima II (la nueva) hizo su ciudad a puro punche", dice el socilogo Guillermo Nugent. Emerger desde el cerro o el arenal pelados ha hecho que la gente de los conos adquiera un pensamiento diferente a sus vecinos de la Lima clsica. Nugent la describe como "una tica ms dura, ms basada en el trabajo, que vincula mucho el negocio con las redes familiares y una tremenda desconfianza hacia la escena pblica, porque siente que es un escenario todava avasallado por Lima I (tradicional)". David Burgos explica este ltimo punto: "A raz de la crisis polticas, los jvenes de la Nueva Lima no creen en nadie. 'El que menos imaginas tiene su vladivideo', te dicen". Ante esta escasez de conos locales, los peruanos que tienen xito en el

extranjero (Gianmarco, Lbido, Gianella Neyra, Nolberto Solano) se vuelven los primeros sujetos de admiracin. El Mego fenmeno El xito del Megaplaza acab con los prejuicios que sostenan que a la gente de los conos le gustaba comprar en mercados sucios, apiados y con vitrinas en el suelo. En la ltima campaa navidea recibi 1,4 millones de personas, casi lo mismo que el Jockey Plaza. Gamarra, jirn de la Unin y el Mercado Central fueron los ms afectados por el nuevo centro comercial, pero su principal efecto fue multiplicador. "Lo que ha hecho el Megaplaza ms que nada ha sido hacer crecer el mercado. Gente que no iba a centros comerciales ahora ha empezado a ir", comenta David Burgos. Si algo hermana a los habitantes de las dos Lima, es su gusto por las mismas marcas y la misma adiccin por la tecnologa. La avanzada evanglica Nugent llama a este fenmeno "la descentralizacin del cristianismo". Lenta pero decididamente, las iglesias protestantes van ganando terreno y su principal dominio est asentado en los conos. En 1996, los evanglicos eran 3%. Siete aos despus han crecido hasta 8%. "Es una forma de religiosidad que se acerca ms a la forma de organizacin social que hay all", dice el estudioso, pero tambin hay otras diferencias: mucho nfasis en la lectura de la Biblia, la responsabilidad individual, la unidad familiar y el ahorro, por citar las ms saltantes. Es difcil predecir si estas confesiones seguirn ganando adeptos al mismo ritmo en el futuro, pero, de hecho, actualmente ya constituyen una fuerza que debe ser tomada en cuenta. Las familias En promedio, un hogar limeo lo forman 4,5 miembros. Sin embargo, en los conos, la media se eleva ligeramente por encima de 5. Daniel Aspilcueta, director ejecutivo de Inppares, enfatiza que gran parte de la culpa la tiene la escasa educacin y seala que tambin en los conos el ascenso en la escala social se evidencia en un menor nmero de hijos. Sin embargo, es claro que, por lo menos hasta ahora, los jvenes de la Nueva Lima tienen sus hijos ms pronto y eso los obliga a buscar ms rpido su independencia econmica. El matrimonio es otro cantar. Mientras en Lima tradicional la convivencia es alrededor del 11%, en los conos se encuentra entre 17% y 23%, segn Arellano IM. La informalidad que domina la vida econmica tambin se extiende a las relaciones personales. "Por eso las municipalidades organizan tantos matrimonios masivos -comenta Aspilcueta-. Quieren formalizar hasta a los que ya tienen nietos". Lo cierto es que la Nueva Lima alberga a cinco de los casi ocho millones de habitantes que tiene Lima (incluido el Callao) y an crece ms rpido, por lo que la brecha demogrfica seguir abrindose.

Agro-Industrial La Convencin Nacional del Agro Peruano (Conveagro) sostuvo que las medidas anunciadas para el sector agrario por el presidente, Ollanta Humala, demuestran que el actual gobierno no est de espaldas a la agricultura. Lucila Quintana, presidenta de Conveagro afirm: Estamos en un buen momento, ya no tenemos un gobierno que est de espaldas a la mediana y pequea agricultura, creo que hoy nos toca a los productores y la agricultura familiar tener otro protagonismo porque sabemos que sin agricultura no hay vida para nadie. El Presidente Ollanta Humala anunci, en su mensaje a la Nacin, que el Banco Agropecuario (Agrobanco) captar recursos para la entrega de prstamos a la agricultura familiar y adems se iban a establecer mdulos de desarrollo agrario accesibles a las distintas formas agrarias y de productores. Quintana manifest que estas medidas permitirn fomentar la capitalizacin y la asociatividad de los pequeos agricultores. La asociatividad tiene que venir ligada a los programas crediticios que se planteen para el Agrobanco y a otros que tenga el sector. Frente a las declaraciones del ministro de Agricultura, Miguel Caillaux, quin anunci en la vspera que el capital de Agrobanco ser aumentado inicialmente en S/.100 millones, la dirigente gremial adelant que los gremios agrarios darn su apoyo a Caillaux, ya que se trata de un dirigente agrario que pertenece al Conveagro y entiende la problemtica del campo. Nuestra nacin tiene climas de todo tipo, que favorecen el crecimiento de diversos productos agrcolas a lo largo de su territorio durante pocas que normalmente no son productivas en otras naciones, lo que representa una gran rentabilidad para los inversionistas. Segn Caillaux los inversionistas nacionales y extranjeros continuarn apostando por el sector agrario peruano atrados por la variedad de climas que exhibe el Per, lo que les permite desarrollar diversos proyectos en este sector, por esto e pas tiene grandes oportunidades y ya es identificado por los capitales como uno de los mejores lugares donde desarrollar proyectos agrcolas.

3.1.2 Factores Micro ambientales

Proveedores. Una adecuada gestin de compras ser la que garantice que nuestra empresa disponga de los recursos necesarios tanto en la cantidad como en la calidad requerida as como en el tiempo necesario. Si lo que queremos vender es una experiencia y uno de nuestros principales atributos para lograrlo es la calidad, debemos esmerarnos en que la preparacin de nuestros productos sean hechos tomando en cuenta cada detalle pero tambin debemos prestarle mucha atencin a la seleccin de los insumos para poder tener un resultado eficaz, ya que la calidad total se debe llevar a cabo en todo el proceso. Los proveedores deben contar con una serie de requisitos que garanticen la calidad que sus productos adems de ser flexibles en cuanto la distribucin de los mismos ya que al ser una cadena de cafeteras ubicadas en concesiones tendremos mltiples locales esparcidos por la ciudad. Caf. Actualmente el mercado del caf se presenta abierto y saludable, los proveedores estn promoviendo un caf con valor agregado a precios accesibles que no afectan la calidad y esto los est posicionando en el exigente mercado internacional. Existe una alianza entre productores y exportadores, los que junto a las entidades certificadoras de calidad, integran la Red de Asistencia para Productos Primarios Sostenibles (SCAN, por sus siglas en ingls). Los integrantes de la SCAN estn trabajando en un proceso innovador para alcanzar la productividad de la caficultura sostenible, entre otros productos y unto a Tanzania y Vietnam, somos pioneros en este tema. 140 mil hectreas, que equivale al 36 por ciento del rea total de caf en Per, son de cafs especiales que tienen al menos una certificacin. Por suerte contamos con una diversa gama de empresas que nos pueden proveer sin muchos trmites todos los recursos necesarios para la elaboracin de nuestros productos, ubicados en distintos departamentos del Per pero con oficinas en Lima que facilitan la fluida comunicacin con ellos. Lo conveniente de este producto es que crece tanto en la costa como en la sierra y la selva alta, lo cual favorece su cultivo Desde ahora hemos formado alianzas estratgicas que nos permitiran brindar productos de calidad a bajos costos, ya sea con alumnos de la institucin que nos ofrecen productos complementarios como alfajores, galletas, bocaditos etc. o empresas mejor establecidas que nos ofrecen un caf de calidad con facilidades de pago como Caf Vidurrizaga que son proveedores de Starbucks pero a la vez amigos de la familia.

Al final del documento se presentar anexada (ANEXO 2) la lista de posibles proveedores calificados para nuestra cadena.

Clientes. Incursin en la ciudad. Bsqueda de las cafeteras de distintos formatos en la capital. El xito de las cafeteras cool Cmo debe ser una cafetera cool? La que se impone ante las dems por estar a la moda? La pregunta del milln. La palabra cool no se puede traducir precisamente al castellano, pero se lo puede considerar como un calificativo para todo lo nuevo, lo llamativo, lo vistoso, lo modernsimo, lo que est de moda, en otras palabras, las tendencias que se estn imponiendo o se van a imponer, en gustos y colores. Como queremos enfocarnos en la bsqueda de tendencias novedosas, dejamos de lado las cafeteras tradicionales como el conocido Caf Hait, que desde hace dcadas es una tradicin en Miraflores. Por eso nos centramos en la gente joven por ser los principales consumidores de lo nuevo. En el recorrido por la ciudad, con la intencin de cazar tendencias, se descubri lo siguiente: Que los jvenes y sobre todo los llamados adultos jvenes son los principales consumidores de las cafeteras que podran ser calificadas cool. Personas con gustos cosmopolitas marcados fuertemente por la globalizacin, con una sensibilidad fuerte para percibir y adaptarse a los cambios, muchos conocen un segundo idioma, de preferencia el ingls, poseen estudios universitarios o tcnicos superiores, estn al da en el uso de las nuevas tecnologas de comunicaciones orientadas al usuario final, como los telfonos celulares o el Internet. Para ser ms especifico, podra sealar que los principales clientes estn, entre los estudiantes de postgrado, yuppies, creativos como publicistas, arquitectos, diseadores etc. Qu tipo de cafetera sera la ms atractiva para esta clase de clientes? Explorando la ciudad se encontr las siguientes propuestas, que a mi parecer son las ms importantes:

News Caf Starbucks Tanta Urban Caf Altomayo McCafe

Ms adelante, en Competencias Directas e Indirectas evaluaremos los resultados de cada una de estas cafeteras.

Ahora, si nos entramos en Kuntu Kaf y vindolo de forma general, nuestro universo de clientes son todas aquellas personas que trabajan, estudian o estn de paso dentro de las instituciones donde estarn ubicadas nuestras cafeteras, todas estas personas tendrn acceso y sern bienvenidas en nuestros locales. Sin embargo tomando en cuenta la calidad de nuestro producto y el nivel de servicio que ofrecemos, Kuntu Kaf va dirigido especialmente a un subgrupo de personas que manejan un mayor ingreso en su canasta familiar, este es un grupo obviamente ms pequeo, que en las estadsticas figura de manera nfima si lo comparamos con el resto, pero si dejamos de lado los prejuicios obsoletos este nicho al igual que los ms altos segmentos exige calidad y buen servicio teniendo que ir ms all de su rutina diaria para gozar de lo que desean. Pudiendo pagarlo si estuviera igual de cerca, este pequeo grupo fcilmente puede mantener rentable un negocio y son muy fciles de fidelizar si se les demuestra un poco de dedicacin y se logra superar sus expectativas sin llegar a los extremos de crear un oligopsonio. Analizamos este entorno a travs de muchas fuentes investigacin secundaria y realizando diversos sondeos en las instituciones educativas tanto pblicas como privada que carecan de un servicio similar al nuestro como tambin en las que ya contaban con un formato similar ya que esto nos permita conocer de la misma boca de los clientes los aciertos y errores de 2 empresas distintas ubicadas ya dentro de 2 universidades privadas del pas Se ha podido constatar que en todas las universidades existe una poblacin de buena posicin econmica, dividida en dos: los provenientes de la Lima tradicional, que siempre gozaron de una buena posicin econmica muy bien mantenida en el tiempo categorizados por las estadsticas como nivel socioeconmico A, B1; y los provenientes de los conos limeos, hogares pujantes de economa emergente, donde los padres son comerciantes empresarios y desean darle lo mejor a sus hijos para que ellos los superen, categorizados errneamente como C ya que se basan en el lugar donde residen. Al concluir nuestras investigaciones decidimos empezar este proyecto enfocndonos en la Universidad Nacional Mayor de San Marcos ya que es la ms representativa de las universidades del Per, la que cuenta con mayor cantidad de alumnos y la mayor diversidad de estos y que a la vez la que mas abandonada esta en cuanto a establecimientos que brinden experiencia y comodidad. Esta universidad promete ser una fuente inagotable de clientes potenciales y nos brinda la posibilidad de incursionar directamente en nuestro segmento. (En el ANEXO 2 se puede apreciar con mayor detalle el compendio estadstico de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos). Anlisis Psicogrfico Jvenes entre 17 y 26 aos, intelectuales, socialmente activos, que les gusta el ambiente universitario, con ganas de pasar un rato agradable en un lugar ms cmodo que el jardn del campus, Kuntu Kaf ya no sera un gusto, se convertira en el lugar frecuente donde van a cubrir esa necesidad de sentirse cada vez mejores, sentir que merecen lo mejor. Competencia directa e indirecta Competencia Indirecta

Como se aclar anteriormente, queremos enfocarnos en la bsqueda de tendencias novedosas, as que hemos dejado de lado las cafeteras tradicionales como el Manolos o el Caf Hait, cafeteras que desde hace mucho tiempo estn ubicados en Miraflores y ya son una tradicin, frecuentada mas por un pblico de mayor edad. Queremos cafeteras cool, salimos a la ciudad y se encontr a: News Caf Starbucks Tanta Urban Caf Altomayo McCaf.

News Caf News Caf empresa pionera en el rubro de Caf Restaurant en el Per inaugura su primer local en el ao 1995, ubicado este en el distrito de San Isidro. Es un restaurante que tambin cumple el papel de una cafetera, fuera del horario habitual para el almuerzo o la cena. Se vuelve un xito en el rubro, logrando un volumen de atencin superior a los 200,000 clientes anuales en el ao 1996. Manteniendo ante todo y como valor empresarial la seguridad alimentaria, una excelente atencin (formal pero dinmica entendiendo el valor del significado de tiempo y calidad para los clientes). Es as que en ao 2,000 se empieza a desarrollar el proyecto News Caf Jockey Plaza, que abre sus puertas al pblico en el ao 2001, ubicado este en La Plazuela del Centro Comercial. Se vuelve un xito desde el mismo da de inauguracin logrando atender a ms de 150,000 comensales al ao siempre en un ambiente moderno y divertido. Con la experiencia de atender ms de 600 personas al da en sus locales, en el mes de noviembre del 2006 inauguran nuestro tercer local, ubicado en el Centro Comercial Molina Plaza. Un mes despus inician el proceso de internacionalizacin inaugurando un nuevo local en una de las zonas ms exclusivas de la ciudad de Ecuador Guayaquil, siendo un xito total desde el primer da de la apertura. En la actualidad llegan a tener almuerzos en los cuales llegan a atender a un promedio de 1,600 personas en simultneo.

Su oferta es muy variada, apoyados por un staff de chefs que permanentemente supervisan la produccin y presentacin de nuestros productos, ofrecen platos de fondo con carnes, aves, pescados, tambin piqueos y entradas, pastas, pizzas, ensaladas, sndwiches, postres, as como, un bar con una seleccin de vinos y bebidas del buen nivel, cabe mencionar adems, que basados en estudios de mercados, focus groups y tendencias globales, News Caf renueva su seleccin de platos cada ao manteniendo solamente los ms exitosos, luego de casi 10 aos en el mercado se los considera en cierta forma guas en el medio gastronmico. Los locales de News Caf est distribuida en rea de fumadores y no fumadores, cuenta con salones climatizados, atencin bilinge, servicios para discapacitados, cumplimiento de normas sanitarias y de seguridad civil, sistema Micros para centralizado de pedidos y cobro, aceptacin de todas las tarjetas de crdito y monedas de uso comn, aceptacin de pago en formato mltiple, entre otros. Conclusin: Como cafetera es el tpico lugar al estilo del Caf Hait, solo con la diferencia de tener un estilo moderno, contemporneo, actual, sin embargo, no ofrece una imagen juvenil. Solo hay 3 locales en Lima y no parece tener muchas expectativas de crecimiento, por lo tanto no rene los requisitos para ser considero una tendencia de valor.

Starbucks Es una cadena internacional de caf fundada en Seattle, Washington en 1971. Actualmente es la compaa de caf ms grande del mundo, con ms de 17,800 locales en 49 pases. El concepto de "el tercer lugar" (los otros son el hogar y el trabajo), original de Howard Schultz, se orienta a lograr que las cafeteras de Starbucks tengan un ambiente hogareo. Sus locales estn decorados de manera acogedora y clida. Los locales, en general son pequeos, pero existen otros que tienden a ser relativamente grandes, de diseo moderno, decorados con sillas y sofs, msica suave y conexin inalmbrica a Internet. En el 2003, con la inauguracin de la primera tienda en Lima, Starbucks tambin daba inicio a las primeras operaciones de la marca en la regin Latinoamericana. Se podra decir que es la cadena de cafeteras ms cool en la escena limea. Es la nica cadena de cafeteras en lima que posee un local dentro de una universidad, la UPC. Tiene un fuerte posicionamiento en la juventud. Starbucks es por el momento el caf ms popular entre los jvenes de nivel socioeconmico A. El auto servicio, el caf en vasos y no en la tradicional taza, el WiFi, la cantidad enorme de bebidas hechas a base de caf, son elementos que construyen la imagen juvenil de la marca y son parte del ambiente especial que se les ofrece a los clientes.

En el Starbucks de Conquistadores (foto diurna), las plantas y el color verde del logotipo, rompen con la frialdad del conjunto, un buen uso de los colores. El poseer como local a una casa tradicional con techo a dos aguas, como el Starbucks del valo Gutirrez (foto nocturna), no favorece a la imagen moderna y juvenil de la empresa. Un elemento clave en la imagen juvenil y moderna de la empresa, es el servir caf en vasos de cartn plastificado. Cuando Starbucks llego a Espaa, se cre la polmica sobre si los espaoles romperan la tradicin de tomar caf en taza, sin embargo Starbucks gano y sigue en Espaa. Hoy en da, la marca cuenta con 34 tiendas ubicadas en diversas ciudades del Per, 5 de las cuales se encuentran en la zona norte y sur de nuestro pas y espera continuar brindando la Experiencia Starbucks a una mayor cantidad de clientes para compartir con ellos su pasin por el caf. Se puede decir que es el promotor inicial del desarrollo de esta cultura y el competidor ms fuerte y slido del mercado, con expectativas a cambiar su formato a uno que se adapte ms a su nueva poblacin de clientes (jvenes). Su fuerte no solo es la forma de servir el caf, esta experiencia nace desde que uno se acerca a cualquiera de sus locales y un ambiente similar a un clido hogar nos da la bienvenida y entusiastas jvenes nos saludan para tratarnos de forma muy coloquial y personalizada. La bebida que uno elija se la puede tomar de tres tamaos diferentes (short, tall y grande), segn la cantidad uno desee, puede pedir las mezclas que uno quiera, mucha ms que en cualquier cafetera convencional, pudiendo aadir a su taza algn ingrediente ms entre chocolate, canela, vainilla, nata, azcar... de forma gratuita. Adems se puede decidir como deber estar preparada la bebida: qu cantidad de leche, desnatada, semi o natural, tipo de caf, con extra de espuma, nata montada, seco... entre otras especificaciones. Puede quedarse el tiempo que desee disfrutando de la agradable msica, leyendo peridicos o revistas disponibles para el pblico o trabajando en su laptop con la conexin gratuita a internet. Los precios pueden variar desde los 6 hasta los 15 soles por taza

Gama de productos: Bebidas

Clasificacin

Nombre Skinny Caramel Macchiato Skinny Vainilla Latte Cafe Mocha Caramel Macchiato

Descripcin Caf espresso, vainilla sin azcar, leche descremada y decorado con topping de caramelo. Caf espresso, vainilla sin azcar, leche descremada y una ligera capa de espuma de leche. Delicioso e intenso chocolate, espresso y leche cremosa, coronado con crema batida. Irresistible en los das fros. Leche cremosa manchada con espresso y vainilla, cubierta con un caracterstico dibujo de caramelo. Dulce, cremoso e intenso. Leche cremosa y espresso, ligeramente recubierto con suave espuma de leche. Prubalo con un jarabe a tu eleccin (caramelo, almendra, avellanas...) El balance perfecto, nuestra carga de espresso acompaada por leche caliente y abundante espuma de leche.

Bebidas de temporada

Bebidas a base de Espresso

Latte

Capuccino Frappuccino Blended Beverage Bebidas con una base sin caf mezcladas con fresa, chocolate, vainilla o manjar blanco y decoradas con crema batida.

Frappuccino Blended Beverage a base de caf Frappuccino Blended Beverage de t Creme Frappuccino Blended Beverage

Exquisitas mezcla de caf, leche, batido con hielo y combinada con exquisitos jarabes a tu eleccin. Concentrado de t de frutas batidos con hielo, una opcin refrescante para los das ms calurosos del ao.

Una alternativa interesante a los frappuccinos de caf, es una rica base de crme mix acompaada con deliciosos jarabes.

Tazo T

Tenemos una variedad de Tazo T, que deleitarn tu paladar con sabores de exticas hierbas y especias Zen, Awake, Earl Grey, Tazo Chai, Calm, Passion, Refresh, Wild Sweet Orange. Bebidas elaboradas a base de t, limonada y hielo. Puedes disfrutarlas en sus versiones Passion, Zen o t negro. Chocolate caliente Una rica mezcla de chocolate y leche, decorada con crema batida y polvo de Mocha. Jarabe de caramelo, mezcla de chocolate y leche, decorado con crema batida y Mocha en polvo.

Alternativas al caf

Shaken Lemon Teas

Chocolate caliente con caramelo

Sndwiches Brioche campesino Tocino a la Lea Chicken Primavera Panino Vesubio Cheesecake de maracuy Cheesecake de Sauco Postres Cheesecake de maracuy Cheesecake de Sauco Pastries Empanada de Choclo Cinnamon Roll Muffin de Manzana

Descripcin Delicioso pan brioche relleno con jamn de pierna, queso crema y jalea de rocoto. Tocino de cerdo, queso gouda, cebolla caramelizada y honey mustard. Pollo deshilachado con mayonesa, trozos de manzana, tocino y jamn. Queso gouda y jamn ingls. Cheesecake hecho a base de maracuy. Cheesecake cubierto con mermelada de sauco. Descripcin Cheesecake hecho a base de maracuy. Cheesecake cubierto con mermelada de sauco. Descripcin Masa ligeramente crocante rellena de choclo y jamn glaseado. Rollo de canela glaceado. Bizcocho con manzanas caramelizadas a la canela. Bizcocho de pltano con pecanas. Bizcocho de naranja con chips de chocolate. Doble galleta de mantequilla rellena con manjar blanco. Croissant hojaldrado con mantequilla. Galleta con chispas de chocolate. Bizcocho de vainilla con pecanas y chips de chocolate. Brownie cubierto con una capa de queso crema.

Muffin de Pltano Muffin de Naranja y chocochip Alfajor Croissant Francs Galleta chips de chocolate Blondie Cream Cheese Brownie

Altomayo Servicio similar a Tanta, la diferencia radica en que son cafeteras propiamente dichas y no restaurantes como la cadena de Gastn Acurio. Las dos marcas venden peruanidad, sin caer en los clichs de siempre, como la imagen de un indio con plumas o de ruinas prehispnicas, pero mientras que Tanta toma como referente la peruanidad andina o "chola", Altomayo considera a la selva o Amazona. Esta eleccin es notable, en el color verde de la marca, en la figura estilizada del monito en el logotipo. La selva es el tema principal de la marca de caf Altomayo, duea de esta cadena de cafeteras, pues el caf es producido en esta zona del pas, y sirve para resaltar el valor natural del caf que venden. El nombre Altomayo es largo para un negocio de esta naturaleza, donde mejor son los marcas cortas, fciles de decir y recordar (a lo mucho tres slabas). En este caso funciona, pues la gente relaciona la cafetera con la marca de caf instantneo. Esta cadena una tendencia a considerar, pero no ofrece la imagen moderna y juvenil de Starbucks.

Mc Caf McCaf pertenece a la cadena internacional de fast food McDonalds Sobre McDonald's McDonald's es la principal cadena de restaurantes de servicio rpido de comidas alrededor del mundo, con ms de 30.000 locales en los que se atienden diariamente a 52 millones de personas en ms de 100 pases. Sobre McDonald's Per Presente en el Per desde hace ms de 14 aos, McDonald's cuenta con 21 restaurantes en Per y da empleo directo a ms de 1000 peruanos. Durante estos aos la empresa ha registrado un crecimiento sostenido, habiendo recibido en los ltimos aos varios reconocimientos, entre ellos "Great Place to Work". Este ao la publicacin especializada Advertising Age galardon a McCaf como una de las mejores marcas de 2010 en Estados Unidos. Las ventas de caf representaban para McDonalds el 2% de los ingresos totales de la cadena y hoy pasaron a ser el 6%. Adems el caf helado ha impulsado las ventas de la cadena por las tardes. McDonald's ha tenido al caf en su men desde principios de los 80, con hasta 60 diferentes blends que han sido utilizados en los restaurantes. Pero recin ms cerca en el tiempo la cadena desarroll una estrategia de largo plazo para integrar el caf y bebidas relacionadas en su men principal. En 2006, la cadena comenz a vender un blend Premium en sus restaurantes. Al ao siguiente, introdujo el caf helado y en mayo de 2009 lanz McCaf. En julio, McDonald's ampli el men de los McCaf con batidos congelados y frapps. Gracias a McCaf, esta bebida ha pasado a jugar un papel importante en las ventas de McDonald's y as hoy los porcentajes de la venta de caf para la cadena en los EE.UU. han pasado a ser ms del 6% del total, cuando eran de de cerca de 2% en 2004. La movida hacia el caf Premium de McDonald's ilustra la capacidad de la empresa de reinventarse a s misma, generando atractivos para los consumidores de todo el espectro y un aumento de las ventas en nuevos segmentos durante el da. Se encuentra actualmente lanzando nuevas variedades (caramel mocha drink) y testeando otras como el frozen strawberry lemonade, en diferentes mercados. Con una inversin de medio milln de soles, McDonald's inaugur -en su restaurante del Centro Comercial El Polo (Surco)- su primer McCaf en el Per en el 2006, con el concepto similar a Starbucks recreando una cafetera moderna y acogedora en la que el pblico podr disfrutar del mejor caf gourmet peruano, la ms deliciosa y fina pastelera as como de un sistema Wi Fi para acceder a Internet Mc Donalds entr a competir en el terreno de las cafeteras, despus de hacerlo con las ensaladas, los helados, desayunos y el pollo.

Como se aprecia en la foto del Mc Caf en el Mc Donald del valo Gutirrez, la cafetera se encuentra en el primer piso con un decorado de acabados y muebles en madera donde prima el color marrn, lo cual le da una seriedad que contrasta con el colorido del segundo piso que pertenece al Mc Donald propiamente dicho, la cadena de hamburguesas. La decoracin de los locales de esta cadena est basada de colores vivos y alegres, pues este negocio est orientado al mercado infantil (no hay que olvidar al payaso Ronald) y familiar, pues los nios van a los locales con sus padres. Lo interesante de este local es la parte de cafetera que esta al aire libre y su relacin con la calle, al parecer hay gente que acude a estos locales para ser vista desde la calle. Podra ser una forma inconsciente de buscar cierto reconocimiento o estatus. Al parecer entr al negocio del pollo para competir con KFC, y repite la estrategia con Starbucks. Ofrece una imagen sobria diferente al ambiente propio del Mc Donalds, es obvio que se quieren dirigir hacia otro tipo de clientes, como yuppies, intelectuales, universitarios, intencin que la cadena de hamburguesas mostr con sus desayunos y ensaladas. Es una sombra de Starbucks. Podra ser considerada como la tendencia de la cafetera que acompaa a una cadena de hamburguesas o fast food en general. Sin embargo su fuerte ha seguido siendo los Fast Food, McDonalds no arriesga mucho an en su formato y prefiere lanzar por ahora sus cafs como una extensin de sus restaurantes y tan solo en algunas zonas exclusivas de Lima.

Tanta La conocida cadena de Gastn Acurio. Como cafetera, el servicio que brinda es similar al News Caf, siendo ms un restaurante que una cafetera propiamente dicha. No ofrece una imagen juvenil. Su principal caracterstica es la imagen de peruanidad que posee, por varias razones: por el nombre en quechua que significa pan, por la imagen de Acurio como un chef promotor de la cocina peruana y que se acerca a todos los sectores del pas, por la comida y bebidas que sirve. La peruanidad de Tanta ayuda a que la marca sea vista de una manera no tan elitista como una cafetera del nivel del News Caf o del Bohemia.

Tanta es una tendencia a considerar.

Esta foto es del Tanta del Centro de Lima, situado en el lugar que antes era ocupado por el Bohemia, servicio similar a News Caf, que fracas en el Centro, pero despus abri un local en Mega Plaza Norte, quiz tratando de conseguir como clientes a los empresarios del cono norte. Una nueva clase empresarial emergente. Al parecer el Bohemia result tener una imagen elitista, Sanisidrina, para los oficinistas que trabajan en esa zona del Centro, la mayora empleados de la municipalidad de Lima. El Bohemia no rene los requisitos para ser considerada una tendencia de valor. Urban Caf Una cafetera que se consider en esta bsqueda por la forma del local, una caja translcida de policarbonato. Un diseo que trata de ser muy urbano, al considerar el nombre de la cafetera. Es obvio que la forma del local, aparte de estar diseada para aprovechar el espacio de la manera ms racional posible, est pensada para adaptarse a la esttica del edificio de los multicines que hacen recordar a la llamada arquitectura Hi-Tech, que se caracteriza por el diseo de edificios que con sus estructuras metlicas y fachadas transparentes, parecen mquinas. Un tpico caso de la arquitectura que encaja dentro del modernismo de la escuela alemana de la Bauhaus y que hace recordar al minimalismo escandinavo. Est bien para Berln o hasta para Nueva York, pero no para Lima. Encaja bien en el valo Gutirrez a lado de los multicines pero en otro lugar de Lima? Hay un solo local Urban Caf en Lima, y no es difcil deducir lo dificultoso que sera la expansin de esta cadena en la ciudad, si es que este diseo arquitectnico es parte de la imagen corporativa de la empresa. Muy pocos lugares armonizaran con una cafetera en forma de caja plstica. El diseo del local puede ser muy cool para algunos, pero no veo en Urban Caf una tendencia de valor.

Competencia directa

CafCafe CafeCafe empez hace 15 aos como una propuesta europea, con terrazas como los cafs parisinos donde los comensales se sienten cmodos y pueden comer desde un caf hasta un plato de comida internacional y peruana Cuenta con locales a nivel Lima en Miraflores chorrillos y Larcomar. Cuenta tambin con 2 cafeteras dentro de la universidad san marcos, en la facultad de ciencias fsicas y en la facultad de economa, lo raro es que en ningn sitio de la web figura esta informacin, ni en su pgina, ni en la pgina de la san marcos, ni siquiera es mencionada en algn blog, pasando a ser no solo una cafetera tradicional con un aire sutilmente lujoso (mesas cuadradas y uniformes con manteles decorados, mens ejecutivos de 8 y 9 soles el plato, maquina de caf profesional y helados de 8 nuevos soles hacia arriba) llama la atencin sin embargo verla ah, ofreciendo a 7 soles la taza de caf como un desubicado accidente empresarial, sin estrategias, sin mucho uso de las herramientas del marketing, con azafatas poco cordiales que no sintonizan con las mesas ordenadas e impecables. A pesar de esto tiene xito ya que vende estatus, nada ms que eso. Ofrece un sutil aroma a Starbucks pero sin llegar siquiera a la mitad del ambiente de este.

Cafeteras Urbanas Nos referimos a las cafeteras tradicionales, esas pequeas cafeteras caseras que ofrecen productos similares a los nuestros tambin a bajo precio con la diferencia de que son ms sencillas, no generan valores agregados y su formato es muy lejano al de brindar un buen ambiente y comodidad, tampoco venden status o imagen.

3.2 Anlisis interno - externo: El anlisis abarca una serie de estudios basados en la informacin existente sobre el entorno competitivo donde se desempear la empresa cuyo objetivo es evala el ambiente interno de la empresa que comprende sus "fortalezas" y debilidades", que incluyen los recursos humanos, tcnicos, financieros, etc. Se analiza el contexto que contiene a la empresa, con sus posibilidades de desarrollo de mercado (producto / servicios) y las alternativas que ofrecen mayores perspectivas de crecimiento rentable constituyen las "oportunidades"; y por otra parte se evalan las "amenazas" que representan un obstculo para su crecimiento.

Anlisis FODA Anlisis externo Oportunidades y Amenazas. Oportunidades. Economa estable. La economa en el Per no es tan desfavorable como en otros pases como Usa y Europa que est pasando por una economa difcil. Esto nos fortalece y permite que las pequeas pymes sobresalgan en el mercado. Legislacin favorable. Nuevas leyes que promueven el desarrollo de las pymes como la Ley Mype 28015, legislaciones que favorecen e incentivan a los microempresarios. Crecimiento. Reciente e intenso, e incentivo que hace el gobierno por el consumo de los productos peruanos. Permitiendo que nuestros hbitos y costumbres los compartamos a ms peruanos es por ello que al darnos cuenta que el caf se vuelve cada vez ms adictivo por su sabor y tan solo saber que disfrutando un buen caf es una excusa perfecta para tomarse un

tiempo compartiendo trabajo, estudio y sus aventuras personales lo lanzaremos a estudiantes. Buena poblacin de Clientes. Existe una gran capacidad de jvenes estudiantes de lima que dedican la mayor cantidad de tiempo en estar dentro de su universidad privndose de sus gustos y comodidades, es ah donde nuestro objetivo es enfocarnos a ellos brindndoles un rico caf peruano con servicio diferenciado. No tenemos an competencia directa. Actualmente las cafeteras estn dirigidas a los segmentos altos y se encuentran ubicados en lugares pblicos como centros comerciales y calles bastantes transitadas en distritos de segmento A por lo tanto nosotros seremos los nicos en nuestro segmento. Tenemos el caf ms fino del mundo y el mundo lo dice. Nuestros proveedores son aquellos que cuentan con la experiencia suficiente y compiten con empresas del mismo rubro para brindar el mejor caf como recientemente el caf peruano TUNKI fue ganador del primer puesto entre 25 pases, compitiendo con ms de 130 muestras, comprobando as que el caf peruano es uno de los mejores del mundo. Tenemos que aprovechar esto para incentivar el consumo del caf peruano. Creciente Identidad Nacional. La marca Per ser nuestra acogida de lanzamiento aprovechando q dicha marca actualmente est en apogeo, esto identificara mucho al estudiante limeo.

Amenazas. Competidores Indirectos pero con fuerte capital. Empresas dedicadas al rubro que no se dirigen especficamente a nuestro pblico objetivo pero con los recursos financieros suficientes como para lanzar empresas similares a la nuestra, con ms inversin. Competencia. En este momento el negocio de las cafeteras en Lima va en aumento se podra decir que en los ltimos aos esta industria ha ido desarrollndose y creciendo sobrepoblado la ciudad; Sin embargo podemos observar que la mayora de cafs (por no decir todos) que manejan el concepto de la experiencia Starbucks van dirigidas hacia niveles socioeconmicos altos y medio-altos saturando ese mercado. No obstante ninguna empresa an se ha decidido por arriesgar en los niveles ms bajos, como las universidades pblicas, por lo tanto podra decirse que no tenemos una competencia directa por el momento. Alto porcentaje de costo de concesionarios. Problemas internos dentro de las instituciones.

Anlisis interno Fortalezas y Debilidades. Fortalezas Alianzas estratgicas. Contaremos personas naturales y jurdicas que nos proveern con los recursos necesarios para desarrollar nuestro servicio a bajos costos, las cuales nos proporcionaran los distintos granos de caf de las diferentes regiones del Per. Nuestro personal. Contaremos con personas creativas, innovadoras, incluso como una estrategia podramos brindar oportunidades laborales a los mismos estudiantes de la universidad brindndoles as horarios de trabajo flexibles (Part- time) y stos al verse motivados atraern ms pblico. Ubicacin estratgica. Nuestros establecimientos se encontrarn en lugares ya acudidos habitualmente por algunos de nuestros clientes ya que son locales de cafeteras que estuvieron implantas. Ambiente interno cmodo y agradable para el cliente. Ya que el ambiente es uno de los principales atractivos de Starbucks y Mc Caf, desarrollaremos este sistema, diferencindonos as de las Cafeteras urbanas y los puestos informales con infraestructura moderna. Servicio rpido. Nuestras azafatas estarn preparadas para los pedidos que se impongan. Precios competitivos en los aperitivos y bebidas. Adems de ofrecer distintos sabores de caf no dejamos de preocuparnos por los jvenes y somos conocedores de su nutricin y sentidos de nimo de cada uno les ofreceremos nuestra cartera (Kiwicha, Avena y emoliente) Doble ambiente el cual nos permite abarcar un mayor grupo de clientes. Nuestros clientes podrn elegir pasar su tiempo libre disfrutando de un ambiente adecuado con sofs o en nuestra distribucin con cmodas mesas y sillas acompaado a ello con uno de nuestros productos que brindamos.

Debilidades. Espacio limitante. Las diferentes universidades cuentan con cafeteras de distintos tamaos, para ello tratarn de disear con un mismo margen a todas las cadenas de concesionarios siendo una diferencia el espacio de cada universidad. Bajo Capital y financiamiento. Al no contar con el dinero suficiente esto har retrasar el proyecto fuera de lo ya planeado. Falta de experiencia por parte de los propietarios en este tipo de actividad.

4. Estudio / Sondeo del Mercado El estudio de mercado que se realiz para este proyecto fue con el objetivo de poder conocer las caractersticas y comportamiento del mercado de cafeteras, adems de definir a nuestros consumidores sus gustos y preferencias as como determinar a nuestros competidores. Para analizar este entorno aparte de informarnos debidamente por medio de fuentes confiables como peridicos y revistas de gestin de negocios y de revisar diversos estudios hechos por consultoras de marketing hemos realizado diversos sondeos en instituciones educativas tanto pblicas como privadas, que carecen de cafeteras con un formato como el nuestro como tambin en instituciones que ya cuentan con establecimientos de similares a nuestro concepto (UPC, PUCP) pero distintos dueos (Starbucks y Cafetera Charlotte respectivamente).

4.1 Nivel Local Tamao de mercado. Segn el compendio universitario en el 2010 la universidad cont con 28,041 mil alumnos matriculados en el pregrado y 3200 en el posgrado durante el segundo semestre del ao 2009. Revisamos el compendio universitario del ao 2010 ya que es la fuente mas confiable si queremos averiguar datos precisos de la universidad, en este compendio tienen censados y ordenados a todos los alumnos, sobre todo a los que recin ingresan, en distintas categoras. Fuentes: Universidad Nacional Mayor de San Marcos Oficina Central de Admisin - Cepreunmsm Sistema nico de Matrcula Oficina General de Recursos Humanos Unidades de Estadstica e Informtica Secretara General

Datos estadsticos de los alumnos de la UNMSM

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Fuente: Oficina Central de Admisin - Cepreunmsm Oficina General de Recursos Humanos Secretara General

Sistema nico de Matrcula Unidades de Estadstica e Informtica

Los resultados de la Incursin estadstica Para la fcil y rpida comprensin del lector hemos resumido el complejo compendio en unas cuantas imgenes, en el ANEXO 3 se podr apreciar mejor las tablas estadsticas completas. Luego de analizar estos cuadros estadsticos llegamos a conclusiones muy interesantes que contribuyen al desarrollo de nuestro proyecto, como por ejemplo: Se puede apreciar que la relacin a nivel general (28,041) con la de los recin ingresados (3,556) es completamente relativa, es decir los resultados de las encuestas hechas a los ingresantes se pueden extrapolar perfectamente ya que son una muestra ideal de lo que sucede con los estudiantes de pregrado a nivel general, salvo en el caso donde se determina el colegio de procedencia en el que se puede ver que en la nueva generacin de alumnos hay un mayor porcentaje que viene de escuelas particulares que a nivel general, aunque debemos resaltar tambin que hay una tendencia de superacin y de mayor poder adquisitivo en los nuevos ingresantes que en los de sus antecesores. El siguiente dato se aprecia ms en el ANEXO 6 o revisando el compendio completo sin embargo vale recalcar que las facultades de mayor poder adquisitivo son ciencias contables, la facultad de economa, la facultad de derecho, medicina, administracin e ingeniera industrial. Otro dato importante es que la mayora de los alumnos (48.84% aproximadamente) vive en la nueva Lima, la Lima pujante, en esas periferias emergentes que antes no eran ms que descampados y hoy lucen inmensos centros comerciales e industrias (San Juan de Lurigancho, San Martin de Porres, Los Olivos). 1 y 2.- Para empezar es una universidad de carcter mixto en donde la cantidad de hombres supera al nmero de mujeres en un 15% a nivel de todos los matriculados y entre los nuevos ingresantes en un 10.06%. A pesar de ello se puede decir que es corta la diferencia si tomamos en cuenta q hay universidades donde prevalece el gnero masculino como la UNI. 3.- En la curva de la edad de toda la poblacion universitaria la mayora de los alumnos se encuentran entre los 19 y 25 aos de edad, ubicandose el pico en los 21 aos, es importante tener esto en cuenta a la hora de crear nuestras estrategias ya que debemos implementar siempre un sentido fresco y coloquial a la cafeteria, por el gran numero de alumnos que se ubican en este rango sin perder el sentido de la calidez y la intelectualidad que debe tener una cafeteria universitaria apta para tambien para los estudiantes de postado y docentes. 4 y 5.- Mientras que en los alumnos que ya estaban matriculados tan solo el 23.10% provenan de colegios particulares, los cuadros del ao 2009 demuestran que en los nuevos estudiantes el 40.33% provienen de colegios privados habiendo tenido esta poblacin un alza considerable de casi el doble dejando entrever una posible mejor situacin econmica en los nuevos alumnos de la universidad. Las facultades de donde provenan la mayora de este nuevo 40.33% pertenecan a las facultades de contabilidad, economa, medicina y derecho dndose este orden de manera descendente. 6.- Se hace evidente que la mayora de estudiantes antes de entrar a la universidad estuvo en una academia preparatoria (42.13%) ms que estudiar solo o contar con grupos de estudio, y eso tambin es un buen ndice de solvencia econmica ya que esta clase de instituciones suelen tener un costo elevado y aun ms impresionante es ver que un mayor porcentaje (43.95%) venia del centro preuniversitario de la misma UNMSM donde se suele cobrar alrededor de 1300 nuevos soles por algo de 5 meses.

7.- Este cuadro es ambiguo, podra ser desalentador que tan solo una minscula parte de los ingresantes (2.78%) superen 300 soles mensuales de sueldo en sus trabajos, sin embargo debido a la exigencia de este centro educativo es comprensible que no puedan tener ms que un parttime o trabajo eventuales, lo alentador es que casi el 100% de los estudiantes trabajaban bien sea medio tiempo o en trabajos eventuales, lo que les da independencia econmica y ms tiempo para estudiar por ende ms tiempo dentro de la universidad. 8.- Si bien la mayora de los alumnos antes de ingresar a los estudios superiores pagaba entre 101 y 300 soles en la escuela secundaria casi un 20% proviene en colegios donde la mensualidad era mayor a 300 soles, incluso mayor a 400 soles mensuales sin contar con los otros gastos que acarrean los estudios, esto nos va creando una idea de su entorno antes de ingresar a la universidad. 9.- Tal vez este es el cuadro ms importante ya que se enfoca directamente en la situacin econmica familiar de los alumnos, y la que ms framente los segmenta. Si bien se observa que un 13.72% de los alumnos apenas tiene un ingreso mensual de 400 soles, un 11.14% sobrepasa los 1200 soles y un 7.31% tiene un ingreso mensual familiar de ms de 1600 soles, nmero que ido en aumento si comparamos con compendios anteriores. Vindolo desde un punto meramente estadstico si extrapolarizamos estos datos a nivel general asignndole a toda la universidad un 6% de alumnos en total que tiene un ingreso familiar superior a 1600 tendramos 1682 alumnos con el mayor poder adquisitivo de los alumnos de pregrado. Si logramos fidelizar al 65% podra decirse que tendramos un pblico troncal de 1100 clientes aproximadamente que irn rotando por nuestra cafetera semanalmente. 10, 11, 12 y 13.- Nos precisan algunos detalles ms sobre la situacin econmica / familiar de los alumnos dndonos detalles del tipo de vivienda que poseen, seguro medico y lugar de residencia.

Segmentacin de mercado Como ya dijimos nuestro proyecto ir dentro de diversas instituciones educativas de la ciudad de Lima en un primer proceso, pensando a largo plazo a nivel pas. Se dar preferencia a instituciones reconocidas por no prevalecer alumnos provenientes de distritos sealados como A, B1, ( Universidad Pacifico, UPC, Universidad de Lima, aunque debemos tomar en cuenta que hoy en da es una falacia creer que an hay lugares en Lima donde solo conviven las personas proveniente de estos distritos debido a la creciente economa de las zonas no pertenecientes a la Lima tradicional) donde la mayora de la poblacin universitaria proviene de las zonas perifricas de la capital, con economas emergentes Sin embargo nuestro proyecto tomando en cuenta la calidad de nuestro producto y el nivel de servicio que ofrecemos, Kuntu Kaf va dirigido especialmente a un subgrupo de personas que manejan un mayor ingreso en su canasta familiar, este es un grupo obviamente ms pequeo, que en las estadsticas figura de manera nfima si lo comparamos con el resto, pero si dejamos de lado los prejuicios obsoletos este nicho al igual que los ms altos segmentos exige calidad y buen servicio teniendo que ir ms all de su rutina diaria para gozar de lo que desean. Pudiendo pagarlo si estuviera igual de cerca, este pequeo grupo fcilmente puede mantener rentable un negocio y son muy fciles de fidelizar si se les demuestra un poco de dedicacin y se logra superar sus expectativas sin llegar a los extremos de crear un oligopsonio.

Ya que nuestra primera concesin la pensamos abrir en la Universidad Nacional Mayor de San Maros, estar enfocado inicialmente en la poblacin de dicha universidad. Alumnos de Pregrado en su mayora.

Alumno de Post Grado, de 25 a 35 aos, sobre todo los fines de semana y en las tardes o en las noches. Docentes y miembros del rea administrativa

Se tiende a creer absurdamente que los alumnos de esta universidad son izquierdistas radicales, revoltosos e incluso rebeldes y revolucionarios pero lo cierto es que esto no deja de ser un simple estereotipo, un prejuicio arcaico que no puede estar ms lejos de la verdad, son jvenes intelectuales, interesados en la poltica y en temas de actualidad, incluso cosmopolitas, que gustan de pasar largos ratos en conversaciones de inters, interesados por buscar una identidad y con un modus vivendi generalmente tranquilo.

Estudio de mercado del proyecto La investigacin de mercado. Anlisis Cuantitativo (Encuestas). Objetivos de la Investigacin Hacer un rpido sondeo en cuanto a hbitos y costumbres de los jvenes estudiantes. Graficar un poco la relacin de sus preferencias con sus datos personales Este anlisis ser el prembulo de nuestro focus group por lo tanto en estas queremos averiguar datos sencillos y rpidos sobre sus costumbres, si asisten a cafeteras, la frecuencia con la que asisten, las razones por la que asisten, algunas preferencias y como se relacionan estas con su edad, gnero y carrera, pare tener una idea ms clara de cmo son nuestros futuros clientes

Mtodos a seguir Investigacin Cuantitativa Descriptiva Transversal Se utiliz encuestas personales por lo que nuestra investigacin ser cuantitativa. Nuestro objetivo es determinar la situacin de las variables involucradas en el comportamiento o hbitos de consumos de nuestros consumidores, la frecuencia con que se asisten a las cafeteras (incidencia o prevalencia), caractersticas de su personalidad, lugares a los que acuden y horarios. Nos limitaremos a la observacin de los hechos tal como ocurren con el objeto de describirlos, no buscamos explicar o analizar las causas de esos hechos sino presentarlos. De esta manera deseamos brindar las bases cognoscitivas para nuestra futura empresa pues se generan hiptesis susceptibles de comprobacin. No solo deseamos tabular unos resultados sino recogerlos sobre la base de una teora y resumir la informacin de manera cuidadosa para luego analizarla minuciosamente a fin de extraer generalizaciones significativas que contribuyan a unas conclusiones certeras Y transversal porque describiremos la situacin en un momento dado, sin la necesidad de observar a nuestros clientes durante un periodo de tiempo, sino su conducta hoy en da ante ciertos estmulos.

Mtodo No probabilstico Ya que la poblacin es seleccionada bajo ciertos criterios de conveniencia, solo un numero preestablecido de personas. Por Cuotas: Elegimos este mtodo ya que partimos sobre la base de un buen conocimiento de los estratos de nuestra poblacin y de los individuos ms "adecuados" para los fines de la investigacin y por las semejanzas que mantiene con el muestreo aleatorio estratificado, con la diferencia de que nos proporciona datos ms exactos. En este muestreo hemos fijado unas "cuotas" que consisten en un nmero de individuos que pertenecen a un mismo grupo. Partimos de un universo de 150 personas encuestadas, 75 mujeres y 75 hombres. Estos 150 estn divididos en 5 grupos de 30 personas pertenecientes a las facultades que mas asisten a cafeteras segn antiguas investigaciones. Cada facultad est dividida en 3 grupos que representan los ciclos actuales a los que pertenecen siendo de 10 personas por ciclo. Cada ciclo est dividido en 2 turnos siendo de 5 personas cada turno.

Tipo de encuesta Encuesta Personal Elegimos la encuesta personal por el elevado ndice de respuestas que se obtiene a travs de sta, ya que al interactuar el encuestador con el encuestado ste tendr que dar respuestas ms cortas y menos pensadas, por lo tanto puede que ms especficas o contundentes reduciendo as las respuestas evasivas y la influencia de otras personas garantizando un poco mas de efectividad. En este caso al ser el pblico objetivo jvenes universitarios de 17 a 28 aos seremos nosotros mismos los encuestadores ya que entramos en ese rango de edad y podr haber una comunicacin ms fluida entre ambos.

Formato de encuesta

Resultados y tabulaciones (Datos completos en el ANEXO 4) Edad de encuestados EDAD Entre 17 y 20 aos Entre 21 y 24 aos Entre 25 y 28 aos Alumnos 95 46 9 150 % 63.33 30.67 6 100

Gnero Femenino Masculino 75 75 150

Facultades Ingeniera Electrnica y Elctrica Ingeniera Geolgica, Minera, Metalrgica y Geogrfica Ciencias Econmicas Ingeniera Industrial Letras y Ciencias Humanas Ciencias Administrativas Derecho y Ciencia Poltica Ciencias Contables Ciencias Sociales 1 8 3 11 7 52 16 20 32 150 0.67 5.33 2.00 7.33 4.67 34.67 10.67 13.33 21.33 100.00

Ciclos Ciclos I II III IV VI VIII IX X Alumnos 1 63 5 29 31 9 1 11 150 % 0.67 42.00 3.33 19.33 20.67 6.00 0.67 7.33 100.00

Conclusiones de las encuestas La gran mayora de los estudiantes que encontrbamos para encuestar tenan entre 17 y 22 aos por lo tanto es ideal el margen de edad que nos planteamos como futuros clientes. Casi el 80% de los encuestados asiste a cafeteras sin embargo la mayora no va tan seguido, es probable que por factores de tiempo o distancia que eran los que ms mencionaban en las encuestas. La gran sorpresa de la tarde fue enterarnos que lo que buscaban en una cafetera no era fundamentalmente el precio, es mas ste se ubicaba en el tercer lugar superado por Atencin y sabor, por lo que debemos esmerarnos bastante en crear el complemento ideal para ellos. Entre sus motivaciones el reunirse con alguien y tomar algo ligero eran sus principales razones para acudir a cafeteras. Y adems ms del 90% aseguraron que iban con amigos Por lo que se va formando la idea del caf como un punto social y ya no el lugar donde se va a desayunar. En la pregunta 6 confirmamos un poco esta creencia ya que ms del 70% de los estudiantes ve actualmente a las cafeteras como un centro social donde se va a conversar frente a un 5% que creen que solo es un lugar donde despachan caf.

4.2.1.2 Anlisis Cualitativo Focus group Para corroborar nuestra idea realizamos tres focus group que se llevaron a cabo los das 8 y 23 de junio y 6 de julio del presente ao dentro de las instalaciones de la UNMSM. El focus group especficamente con alumnos que cumplan las siguientes caractersticas: Hombres y mujeres entre 20 y 25 aos Ingresos familiares mayores a 1200 soles Ms de dos aos seguidos como miembros de la universidad Dos personas como mximo de una misma facultad

Se realiz con 12 personas de diferentes aulas de la universidad para tener conocimientos de los distintos puntos de vista de cada persona.

Etapa de preparacin: Objetivos del estudio El objetivo principal es descubrir las motivaciones autnticas, tambin llamadas las razones ocultas que los impulsan a nuestro segmento a acudir a estos cafs de Lima presentndoles una serie de estmulos ambiguos que provoquen en ellos respuestas espontneas. Saber la razn del xito de las actuales cafeteras entre los jvenes universitarios Conocer que es lo que buscan, esperan de un caf, que es lo que les gusta ms Conocer las fortalezas y ventajas de Starbucks o Mc Caf frente a sus competidores Poder definir, validar propuestas y recomendaciones de parte de las personas que se encuentran en el focus group. Tomar en cuenta los puntos de vista de las personas es un factor importante para el proyecto.

Guin de desarrollo Introduccin. Saludo Presentacin de moderadores y participantes Explicar el porqu del focus (hablar de los cafs en forma general) Explicar el Desarrollo, Explicar en forma simple qu es lo que buscamos (sus opiniones) Desarrollo (Discusin) Preguntas Iniciales Debate. Moderacin, escuchar opiniones Explicarles el Proyecto Preguntas Focales Conclusiones (Retroalimentacin)

Durante la etapa de Discusin Degustacin de nuestros productos, muestra de imgenes Participantes Participantes: 12 Jvenes entre 20 y 25 aos Alumnos de estudio superior.

Papeles Que utilizamos en el desarrollo de nuestro Focus Group Moderador: Debe dirigir, controlar y filtrar las contribuciones hechas por los miembros, no debe censurar, sino mejorar la calidad del debate entre los miembros, eliminando las contribuciones consideradas como nocivas a la comunidad. Es quien garantizan el equilibrio del focus group.

Auxiliar Observador: Trabajo de apoyo logstico y observacin del comportamiento asociado de los asistentes. Camargrafo: Papel fundamental ya que de lo que capture depende que el equipo de investigacin recupere fcilmente los aportes ms importantes, gestos y comentarios que fueron hechos durante la discusin.

Herramientas y Recursos Cmara de video, Cmara fotogrfica Caf, Quinua, Bocaditos (triples, rosquitas) Papeles y lapiceros Fotografas de apoyo

Desarrollo Las preguntas con las que iniciamos fueron las siguientes: Por las maanas Qu toman de desayuno? Han probado productos como la Quinua, maca, avena, emoliente? Estos productos dnde los encuentras? En la calle, en su casa Por qu no los consumen en las calles? Cunto pagan por una taza de caf? Han entrado a los cafs tipo Starbucks, McCaf? Qu les gusta de esos lugres? Cuando van, Por qu van? Sabor, ambiente, servicio? Por qu razones no van tan seguido? Qu le cambiaran a estos lugares?

Introduccin del proyecto

Concepto y Objetivos del proyecto En este punto explicamos nuestro proyecto, la idea del formato, el ambiente, la plaza, el precio, nuestros productos para estudiar su reaccin y conocer sus respuestas y opiniones. Preguntas enfocadas directamente en el proyecto. Qu les parece el proyecto? Qu opinan? Qu les parece el nombre? logo? Lo veran como una buena opcin? Qu creen que le faltara para cumpla sus expectativas?

Si seran parte del equipo organizador Qu le aadiran al local?: Qu les gustara encontrar all dentro en cuanto a infraestructura? Qu valores agregados le daran?

Algunas de las respuestas obtenidas Supimos que si, definitivamente entre su alimentacin diaria encontramos productos como la quinua, emoliente, maca, avena, kiwicha, como parte de sus desayunos diarios porque que les gusta, porque son nutritivos y porque ya son tradicionales para ellos, siempre los encontraban en casa. Tambin nos confiaron que no les gusta consumir productos en puestos informales ya que estos no les parecen totalmente higinicos, y adems estn el factor de la contaminacin ambiental. Nos dimos cuenta que la experiencia Starbucks tiene xito porque les agrada bastante el ambiente, la msica y la atencin que le ponen, esa sensacin de estar como en casa, encontrar el peridico, la comodidad, aunque tambin les agrada sabor, no lo ven como el factor principal, supimos que iran a diario si no fuera por el factor precio que no les permite ser clientes asiduos. Nos afirmaron que les encantara ir a un lugar como el nuestro, luego de estudiar cuando uno quiere darse un tiempo, y sale con hambre tomar algo caliente, tener un rincn donde siempre entrar y no estar buscando por ah. Entre las recomendaciones que nos dieron nos pidieron que le dediquemos mucha atencin al ambiente, que coloquemos muebles, puff y mesas con un estilo moderno y 100% juvenil, que pongamos televisores con canales musicales, como MTV o HTV, y coloquemos diarios, y algunas revistas. Nos llam la atencin el que tambin nos pidan que los precios no sean tan baratos como en los puestos de las esquinas pues ya nuestro producto llegara a verse como de dudosa calidad. Nuestros productos tambin les parecieron una buena opcin asintiendo que consumiran alimentos nutritivos si se ve que estn bien hechos y en un lugar limpio como en su casa, como la quinua y la avena o panes con lomo, panes con pollo y hot dog y productos integrales. Identificacin de necesidades, deseos y exigencias Ms que una necesidad puede ser el deseo pasar ms seguido estos momentos clidos y relajantes, de sentir que ellos tambin son parte de una filosofa as, y de tener un espacio dedicado para ellos, que este a su alcance. Conclusiones del focus group El focus fue satisfactorio para nosotros ya que nos dimos cuenta de que nuestra idea fue bien aceptada por nuestro pblico objetivo y junto con los participantes pudimos aadir detalles importantes para el xito de este proyecto. Creo que tenemos la informacin necesaria, logramos comprender que es lo que desean y gracias a ello confirmamos nuestro deseo de llevarlo a cabo. Creo que tenemos los ingredientes necesarios para satisfacer sus requerimientos y lo hemos implementado de tal manera de que hoy estamos ms confiados que nunca de que realmente podra resultar.

5. Anlisis de la Industria Como conocedores que en esta ciudad abundan los cafs cuyo objetivo principal son las clases sociales ms altas de Lima, aquellos pequeos crculos que pasan horas sentados en estos cmodos locales, hablando de negocios mientras leen el peridico o revisan sus laptops, y es que a quin no le gusta pasar un rato en lugares tan placenteros ubicados en las zonas ms exclusivas de Lima acompaados de esa msica chill out*, en un ambiente tan clido como nuestra propia casa y saboreando las distintas variedades de caf que hay en el mundo, es un momento glorioso en medio de la rutina diaria que todos deberan disfrutar pero que hoy por hoy solo est al alcance de los que pueden darse el gusto de pagar ms de 7.00 soles por tan solo una taza de caf. Estos lugares se han puesto de moda y estn siendo invadidos diariamente por estudiantes o jvenes ejecutivos dignos de un lugar en la pgina de sociales de cualquier revista conocida que fieles a su estilo se los ve posar frente a aquella vitrina observada por quienes tan solo pueden darse un gusto as espordicamente. Y es que su principal valor no es el producto en s sino la marca y el status que esto implica.

Cafeteras Ventas de cadenas de cafeteras crecern 30% este ao impulsadas por mayor poder adquisitivo Las ventas de las cadenas de cafeteras registrarn un crecimiento de 30 por ciento este ao, similar al promedio de los ltimos cinco aos, y sern impulsadas por el mayor poder adquisitivo de la poblacin, estim hoy Cafeteras Altomayo, perteneciente al grupo Perales Huancaruna (Perhusa). A la fecha este mercado cuenta entre sus participantes con las franquicias Starbucks, Havanna Caf y la marca nacional Altomayo. El director gerente de Perhusa, Ricardo Huancaruna, seal que el mercado peruano de cafeteras es relativamente nuevo debido a que el concepto de consumo de caf, en sus diferentes variedades, no estaba tan difundido como en los pases desarrollados. Por este motivo es que en los primeros aos este sector registr incrementos exponenciales, que incluso superaron el 50 por ciento, manteniendo una demanda inelstica (aquella que es poco sensible a las variaciones del precio del bien), declar. Indic que a la fecha el ticket promedio de compra en estos establecimientos asciende a 17 nuevos soles (en las ciudades) y 25 soles (en los aeropuertos), teniendo variaciones en el consumo de acuerdo a la estacionalidad de los meses del ao. Por ejemplo, marzo y abril son los ms bajos en ventas pues la gente se encuentra con los gastos de la campaa escolar, mientras que en los dems meses la demanda de los productos se adecua a las condiciones climatolgicas (bebidas fras o calientes), explic. Coment que para la mayora de empresas del sector el pblico troncal, o clientes recurrentes, representa el 40 por ciento de las ventas totales, mientras que el porcentaje restante corresponde a los visitantes espordicos. Insumos

El Ministerio de Agricultura (Minag) estim que para fines del ao 2011 el caf alcanzar las 367 mil hectreas de produccin y registrar aproximadamente 1,200 millones de dlares en exportacin. El director general de Competitividad Agraria del Minag, Vctor Noriega, explic que esto significa un incremento de 5% en el nmero de hectreas producidas en el 2010 cuando registr 350 mil hectreas y se han superado los 887 millones de dlares de exportaciones registrados durante el ao 2010. Los principales mercados consumidores de caf peruano son Alemania (35 % del total), Estados Unidos (21 %) y Blgica (11 %). El 95 % de la produccin nacional de caf se exporta y slo el cinco por ciento restantes se destina al mercado interno pues el consumo anual per cpita en Per slo llega a 500 gramos. Sin embargo Lorenzo Castillo, gerente general de la Junta Nacional del Caf (JNC) estim que en los prximos cinco aos el consumo per cpita en el pas alcanzar los 800 gramos por ao ya que el gobierno est brindando su apoyo promoviendo a la industria y al consumo interno de caf peruano por ejemplo en el 2009 el Ministerio de Agricultura instituy cada cuarto viernes del mes de agosto como el Da del Caf Peruano, mediante el cual se celebra el desarrollo competitivo del caf como producto bandera y este ao en conjunto con las instituciones involucradas en el desarrollo de este cultivo han programado desarrollar la Expo Caf Per 2011 del 12 al 14 de octubre. En el marco de este evento se realizar la etapa final del VII Concurso Nacional de Cafs de Calidad, la gran subasta de cafs ganadores, conferencias especializadas, concurso de fotografas, exhibicin de stands y show de baristas, es decir, profesionales especializados en el caf de alta calidad, quienes trabajan creando nuevas y diferentes bebidas basadas en ste. Mientras que el Programa de Polticas Agrarias y Agronegocios de Oxfam Internacional tuvo junto a la Comisin Agraria del Congreso de la Repblica, la iniciativa de reconocer pblicamente el trabajo de los cafetaleros peruanos, responsables de dinamizar la economa local de sus zonas, producir 2 millones de empleos directos y 39 millones de jornales por ao. El caf se produce en 210 distritos rurales ubicados en 47 provincias de diez departamentos del pas. La produccin de caf beneficia directamente a pequeos productores e involucra a 160 mil familias que conducen un promedio de dos hectreas. Es interesante como la mayora de los pequeos productores del agro peruano. Personas con pocos recursos de tierra y capital, de bajo nivel educativo, con psimos servicios pblicos y malas carreteras para sacar sus productos, encontraron la manera de formar empresas de servicios que les permiti mejorar su produccin, aumentar sus ingresos y mejorar su vida. Adicionalmente, se ha logrado un importante desarrollo de sus variedades incluso ltimamente el caf peruano ha sido reconocido como uno de los ms finos del mundo. La diversidad de la produccin cafetalera en el Per es muy rica, se cosecha en Jan, Moyobamba y Rioja, que son las zonas cafetaleras que estn predominando porque producen el caf arbigo que es muy requerido en el exterior. Tambin se cultiva en Chanchamayo, San Ramn, Satipo, La Merced, Villa Rica, as como en Quillabamba, Cusco, Puno, entre otras zonas. El perodo de cosecha le da al pas una ventana de oportunidades. La cosecha peruana empieza en los meses de febrero-marzo, y termina aproximadamente en agosto. Mientras que en otros pases hay una alternancia de cosecha; ellos cosechan cuando Per est cultivando y viceversa.

Este panorama permite augurar ha empezado un perodo de razonable auge del sector cafetalero nacional en el mercado internacional. Quinua La quinua es un alimento rico ya que posee los 10 aminocidos esenciales para el humano, esto hace que sea un alimento muy completo y de fcil digestin. Tradicionalmente los granos de quinua se tuestan y con ellos se produce harina. La harina de quinua es producida y comercializada en el Per, en Bolivia y -en menor cantidad- en Colombia, sustituyendo muchas veces a la harina de trigo, enriquecido as sus derivados de panes, tortas y galletas. Siendo el segundo pas productor, el pas cuenta con un rea sembrada de 30.000 ha, el 80 por ciento de las cuales se encuentran en Puno. Actualmente se est implementando el programa de cereales y granos nativos de la Universidad Nacional Agraria La Molina (UNALM), con el fin de reintroducir el cultivo de la quinua en la sierra del Per, capacita a pobladores de Huancavelica en temas de cosecha, control de calidad, criterios para obtener un buen precio por la produccin, entre otros ya que existen condiciones climatolgicas ptimas para el desarrollo de este producto. El grano andino es un ingrediente innovador dentro de la carta de los diversos restaurantes. El sabor de la quinua era para muchos desconocido, para otros tantos era un ingrediente sin mucha proyeccin en la cocina. Sin embargo, la gastronoma peruana le ha devuelto un valor que pareca perdido, incluyndolo en una gran cantidad de platos. Kiwicha La kiwicha (Amaranthus caudatus) se encuentra distribuida en Per, Bolivia, el Sur de Ecuador y el noreste de Argentina y ha sido introducida en pases como India y Nepal, donde gozan de gran preferencia en la cocina popular. El Per es el pas andino donde ms se cultiva kiwicha, tanto en Costa, Sierra y Selva alta desde el nivel del mar hasta los 3,400 metros. Los principales productores son: Junn, Cusco, La Libertad, Cajamarca, Ayacucho, Arequipa, Ancash y Huancavelica. Los granos de kiwicha, que se han convertido en un boom para la exportacin, tienen altos contenidos de protena de 12 16% con balance de aminocidos esenciales, con buena proporcin de los azufrados: Lisina, metionina y cistina. En la regin de Ayacucho, el rea sembrada de kiwicha durante la campaa agrcola 2007 2008 fue de 165 has (MINAG-DIA). Considerndose a los distritos de Puquio, Coracora y Socos con 26, 23 y 18 has sembradas, respectivamente, con un rendimiento promedio de 900 Kg/ha.

6. Plan Estratgico de la Empresa 6.1. Visin. Convertir nuestra marca Kuntu Caf en grandes cadenas de cafeteras de universidades a nivel nacional con la excelencia en la seguridad de sus procesos, la calidad de sus trabajadores y colaboradores. 6.2. Misin Trasladar el concepto y la cultura del caf de origen peruano hacia nuestros clientes, ofrecindoles rico y selecto vasos de caf llevndolos a que se identifiquen con la marca nacional y disfruten una nueva experiencia de un ambiente agradable logrando de ello la satisfaccin de los mismos con el talento humano de excelencia construyendo relaciones armoniosas y duraderas.

6.3. Objetivos Estratgicos Lograr una participacin alta en el nicho de mercado previsto en la U.N.M.S.M. Causar impacto en la mente de los estudiantes los primeros 2 meses de operacin de la empresa. Posicionar debidamente nuestra marca y productos en la mente de los jvenes estudiantes meta discutidos ms adelante en la investigacin. Optimizacin en costo del financiamiento. Brindar un servicio especial al consumidor, de primer nivel. ACOTACIN. Esto nos dar confianza para seguir con nuevos productos que nuestra empresa lance a su mercado. 6.3.1 Objetivos Corto Plazo: Lograr satisfacer a los consumidores. Captacin de clientes. Contribuir al desarrollo personal y profesional de nuestros trabajadores, mediante capacitaciones para una mejor atencin personalizada a nuestro cliente. Formar alianzas estratgicas con nuestros proveedores con la finalidad de obtener productos de buena calidad y aun mejor precio al momento que sea requerido.

6.3.2. Mediano plazo: Fidelizacin de clientes. Recuperar nuestro capital de inversin. Mantener un buen clima empresarial que promueva la innovacin. Generar utilidades para mantener la solidez financiera, impulsar el crecimiento.

6.3.4. Largo plazo Reconocimiento de nuestra marca Kuntu Kaf en todas las universidades a nivel nacional Ampliacin de nuevas sucursales.

6.4. Estrategias del Negocio. La estrategia principal y general de Kuntu ser la segmentacin y diferenciacin creando una experiencia nueva para el consumidor la idea es centrarse en conseguir que el cliente viva una experiencia excepcional, nica y diferente y esto har que est dispuesto a pagar ms dinero por un producto o servicio. Ya no estamos hablando simplemente de tomar un caf sino de vivir una experiencia diferente mientras tomamos un caf, y eso hace que estemos satisfechos. 6.5. Fuentes generadoras de ventajas competitivas. Las ventajas competitivas que presenta nuestro proyecto es lo que har posible su existencia en el mercado nacional: La diferenciacin del negocio es nuestro nicho poco explorado y difcilmente puede ser igualado o copiado por la competencia. Innovador ambiente, distinto a otras cafeteras tradicionales (diseos juveniles). Mucha poblacin sin atender. Porque decimos esto porque este nicho esta desatendido y no se le da el mismo servicio que podra recibir en otras cafetera conocidas sino estn recibiendo un mal servicio. .Ofertas de empleo para aquellos que se encuentran en nuestro segmento. Personal calificado con adecuada experiencia. porque cada personal ser capacitado antes de que ingrese a entablar una relacin con el cliente porque hoy en da si un establecimiento no da un buen servicio el cliente no vuelve y adems se lo comunica a diez personas y se va difundiendo. Precios accesibles por nuestros consumidores. Ubicacin ya acogida por futuros clientes. Una posible expansin del negocio.

CAPTULO II 7. Plan de Marketing Objetivos de Marketing Este plan de marketing est basada en desarrollar un modelo de servicio de amigas(os) de 2 a ms personas en cada mesa. reuniones de

No solo se dar un servicio sino se creara una marca que sea reconocida y que sea altamente calificado y as poco a poco ampliar nuestro mercado. Esta empresa desea crear un espacio donde el ambiente que buscan nuestros clientes sea acogedor y donde se renan en su centro de estudio y contara con un ambiente juvenil y acogedor y adems contara con el mejor servicio y sobre todo le proporcionaremos desde cafs, infusiones, postres, dulces, salados, sndwich de diferentes sabores. Y adems no solo brindaremos servicio sino seguridad por parte de la empresa. Nuestro personal estar altamente calificado que de un buen servicio. 7.1. La Mezcla de marketing 7.1.1. Producto. Una cafetera con sabor nacional, con franquicias en las distintas sedes de instituciones educativas pblicas, que lleve como bebidas no solo el caf tradicional, el espreso, capuccino o latte, sino adems de ello ofrezca la oportunidad de reinventar bebidas mas nutritivas como la quinua, kiwicha, macha y emolientes, con la seguridad de una preparacin salubre y un sabor agradable, a un precio justo, con complementos como yogurt, galletas, postres, alfajores, y burritos. Servidos por jvenes con evidente pasin por el servicio, atencin personalizada y ordenada, en un ambiente tranquilo lleno de detalles, juvenil, con msica suave pero moderna, con libros, revistas y peridicos a su disposicin. Niveles de producto. Beneficio principal. Mas que un caf es un servicio, un buen rato para estar en un lugar agradable, relajados, tomando algo con sus amigos y conversando de negocios, de la universidad etc. El caf o el desayuno pasan a ser la excusa perfecta para sentarse un momento a descansar y conversar en un lugar que fcilmente puede convertirse en la vitrina que representa la intelectualidad. Es un producto con una marca y slogan fcil de recordar, esto ayuda mucho a la rpida identificacin con el producto. Producto esencial. Status y autorrealizacin. Como bien se dijo el caf es solo excusa, los estudios demuestran que una de las principales motivaciones de los clientes para acudir a estos locales es entrar a formar parte de una cultura vista como intelectual, cosmopolita, yuppie. Hacia este punto es donde se enfocan nuestras estrategias, ya que uno de nuestros principales objetivos es presentar a Kuntu como una marca que refleje precisamente eso, que brinde reconocimiento por parte de su entorno. Producto Real. Los productos sern hechos con insumos seleccionados, cuidando mucho el proceso para lograr la textura, el aroma y el sabor ideal de nuestros productos, capacitando constantemente a nuestros colaboradores para minimizar el riesgo de errores a la hora de preparar los productos, y siendo orientados regularmente por chefs conocedores del tema para saber cmo mejorar el sabor y el resultado final de los productos. Los productos en

Kuntu sern servidos en vasos composteables y biodegradables, tanto el vaso, la tapa y el cartn para no quemarse la manos sern de material biodegradable, con el logo de KUNTU KAFE y en distintas presentaciones y tamaos, siendo los bsicos el Juchuy

(pequeo), murmu (mediano) y el Jatun (grande). Las vajillas para los postres sern de loza con nuestro logo impreso igual que las servilletas y los sachets de azcar para endulzar las bebidas.

Marca justificacin del nombre. Nuestra Marca es Kuntu Kaf, ya que est ligada a la identidad peruana y al delicioso aroma del caf y de los productos peruanos como quinua, kiwicha y dems, decidimos ponerle Kuntu, que es una palabra quechua, idioma tradicional de nuestra patria que est muy ligada a la cultura inca y a sus costumbres, alimentos etc., Esta palabra quechua que significa Aroma, porque pensamos transmitir as el buen aroma proveniente de insumos de calidad que tendrn nuestros productos, y adems porque nos pareci que sonaba bien y a nuestro pblico le gust en nuestras diversas encuestas. Logotipo - Isotopo: anlisis.

Nuestro logotipo es el perfil de una taza de la cual desprende como un remolino que representa al aroma del caf (recordemos que Kuntu significa aroma) que nos evoca inmediatamente a ese aroma exquisito del caf caliente recin preparado, todo esto en color marrn, ya que este color caracteriza mucho al caf y al chocolate lo que hace que se produzca una sensacin de calidez, debajo de la taza va escrito nuestro nombre en forma clara y de fcil lectura tambin en color marrn con un fondo cuadrado de color amarillo cremoso de contornos marrones que le da un toque de sobriedad. Este logo fue tambin el resultado de un proceso ya que fue reinventado varias veces conforme realizbamos los focus group hasta llegar al resultado ideal que satisfizo a nuestros clientes potenciales.

Posicionamiento y slogan. Algo ms que un caf El slogan para publicitar es corto y simple pero a la vez tiene muchas razones de ser, ya que no solo ofrecemos caf, Kuntu es aroma, es esmerarnos en cada detalle de su desarrollo para obtener un producto que desprenda en su aroma la esencia del sabor, nuestros clientes al entrar aqu obtienen ms que una taza de caf encuentran alternativas a esta con productos tradicionales peruanos no solo ofrecemos un producto, ofrecemos algo mas, un servicio, un ambiente, buena msica, un momento de relajacin. Detalles que hacen que no solo encuentren un caf sino toda una experiencia.

7.1.2. Precio. El precio se ha fijado con base en los costos de produccin y gastos de promocin pero tomando en cuenta los resultados obtenidos en los estudios de mercado, tanto en los focus group como en las encuestas. Los precios surgieron tras: Evaluar el costo de produccin y gastos de promocin. Analizar los precios de los competidores como una base para ubicar el precio. Fijacin de precios psicolgicos, es decir, se considerar la psicologa de los precios ya que muchos consumidores utilizan el precio como indicador de calidad. Un caf con precio promedio estimado en S/. 5.00 Para los aperitivos el precio promedio rodea los: S/ 2.50

7.1.3. Plaza. Nuestro primer establecimiento estar localizado en la UNMSM. Nuestras expectativas de haber elegido este lugar por ser una institucin con un universo bastante extenso y segn el anlisis, nuestros futuros clientes sern un promedio de 2,000 alumnos lo cual demuestra que estos rotaran y nuestras ventas se desarrollaran da a da. La forma de alquiler del local ser mediante una subasta de concesin, esto nos permitir estar ms cerca de los consumidores por las siguientes razones: Fcil Acceso, las cafeteras de las facultades se encuentran en lugares cntricos. Local con una infraestructura adecuada para la comodidad y tranquilidad de nuestros clientes. Escasa competencia. Mercado muy propicio para una cafetera. Seguridad.

7.1.4. Promocin. Se realizaran incentivaciones a cada consumidor. Cada fin de mes se llevaran a cabo sorteos de USB, libros, juego de tiles, etc. Esto se desarrollar mediante cupones que cada cliente que consuma uno de productos mayores a S/. 6 o un caf se ganar un cupn para poder ingresar al sorteo a ms consumo ms opciones de ganar. Agasajar a nuestros clientes tan solo presentar su DNI donde se pueda comprobar que est de cumpleaos se les cantar la cancin de cumpleaos obsequindole al complementado un pastel personal. Merchandansing regalando de vez en cuando pulseras las cuales llevarn el logo y colores de Kuntu y complementando a ello la marca Per esto ayudar a identificarse.

Captaremos la atencin de los clientes con el marketing directo, a travs de e-mails, telfono, facebook, Twitter. Creando una relacin ms cercana con ellos para su fidelizacin.

7.1.5. Publicidad. Volantes. Se repartirn a todas las facultades por apertura de cafetera, los mismos que detallarn nuestros productos que vendemos y el servicio que brindamos. Internet. Redes sociales. Un medio de comunicacin sper eficaz y gratuita. Aprovecharemos este medio al mximo ya que an no hay cafeteras que aprovechen este medio como un mtodo de fidelizacin Se publicara distintos eventos en nuestras cuentas de redes sociales para informar de promociones diversas. Boca a boca.

7.1.6. People. El compromiso de Kuntu es ofrecer un selecto caf y acompaando a ello brindar ambiente clido, msica suave y muebles que entregan total comodidad, para brindar toda una experiencia en cafeteras con sabor nacional a todos los universitarios de nuestro mercado limeo. Entretenimiento. En Kuntu promoveremos un ambiente muy alegre, juvenil y pilas, que este siempre activo y de buena vibra, siendo un caf universitario, sabemos que los estudiantes muchas veces vienen a pasar un rato tranquilo para sacudirse el stress debemos darle a travs de la msica y la atencin aquello que necesitan para su mayor relajo. Trabajo en equipo. Las tareas se realizan de forma coordinada sin embargo ste se organiza de tal manera en que las responsabilidades y el trabajo que se delegan segn la capacidad de cada una de las personas que trabajan en dicha empresa. Se trata de dos o ms personas trabajando coordinada y conjuntamente para lograr objetivos o metas de corto y mediano plazo. imagen personal. Cada colaborador ese sentir comprometido con la empresa tratando de cubrir las expectativas de los consumidores. cultura con la empresa. Nuestra filosofa implantada para KUNTU KAFE estar definida por el espritu de excelencia, basada en la dedicacin del personal y la utilizacin de los recursos para generar un servicio y un ambiente acogedor creando una fraternidad con nuestros clientes.

7.2. Descripcin del producto servicio. Nuestro producto caf estar al gusto y preferencias que nuestros consumidores lo requieran, contaremos con tres distintos tamaos de vasos los cuales nuestro pblico consumidor podr elegir de acuerdo a su posibilidad econmica.

En cuanto al ambiente estar diseado con sofs cmodos, y puff, sillas y mesitas redondas evitando el ambiente uniforme, formando mini salas donde se puedan reunir grupos de amigos y puedan compartir excelentes momentos, en otra rea contara con muebles que de igual forma podrn acomodarse. Una parte innovadora pensaba en la comodidad de nuestros estudiantes sern las mesitas de doble piso, ideal para colocar las bebidas y los aperitivos en la parte de arriba y en la base los libros y las laptops.

Proceso de elaboracin del Caf Primero el molido, segn el tipo de filtro que se utilizar (mquina automtica, filtro domstico, mbolo), luego la dosificacin del caf y el paso importante del doble prensado, indispensable. Esta etapa puede hacer variar drsticamente el posterior paso del agua y su xito o fracaso (se puede quemar). La prueba de la crema del caf es muy importante a la hora de ver si result bueno o malo el procedimiento. El cuidado, limpieza y secado de los filtros, el momento de la cada del agua y luego el juego con la leche ya que lograr la espuma es otro cantar. Algunos de nuestros Productos Caf espresso La preparacin de un espresso constituye un ritual que combina el arte y tcnica; y como todo ritual tiene sus propias reglas. Las condiciones necesarias para preparar un buen espresso son: Cantidad de caf Temperatura del agua Presin del agua Tiempo de preparacin 7 - 7,5 g 88 - 92 C 9 - 10 bar 20 - 30 s

Caractersticas organolpticas. La degustacin de un espresso es mucho ms que simplemente saborearlo, es ms bien reconocer los componentes y entender los porqus del sabor y disfrutarlo.

La crema. Es valorada por el color, la textura y la persistencia; la crema constituye para el consumidor la garanta de una correcta preparacin. No tiene que ser ni muy oscura ni muy clara e inconsistente. Aroma. Regido por la valoracin de la intensidad y la calidad, al aroma es de absoluto inters. Conseguiremos el aroma ideal ya que es parte de nuestro mismo nombre (Kuntu: Aroma) Cuerpo. La boca parece estar llena de una capa cremosa, es considerado como una sensacin de llenura. Gusto. El equilibrio entre los sabores y la armona ideal entre amargo y dulce. Amargo. Sabor caracterstico de intensidad variable segn el tamao de la taza y el origen del caf en grano, puede ser de carcter desagradable cuando se ha cado en algn error durante la preparacin. Persistencia del aroma o "after taste". Un sabor duradero despus de saborear la bebida. Es debido a que micro gotitas de aceite y lquido, se entrapan en la superficie de la lengua, guardando do el sabor caracterstico del espresso por cerca de 15 minutos luego de beberlo. Cappuccino Un capuchino se compone de 1/3 de caf espresso, 1/3 de leche calentada al vapor y 1/3 de leche con espuma; la espuma y la leche se obtienen al mismo tiempo durante el calentado. El capuchino se prepara normalmente con una mquina de espresso. El barista se encarga de introducir la leche fra en una lanceta que arroja vapor, la calienta a unos 70 C de temperatura y una presin de 0,7 a 1,0 atmsferas, resultando una capa de espuma de 1 cm de espesor, que debe ser compacta y persistente. La espumilla se forma introduciendo pequeas burbujas de aire en la leche dando al capuchino su caracterstica textura aterciopelada. Se suele acompaar con galletas. Usualmente se sirve espolvoreado con canela o cacao. La calidad del capuchino la dar el caf expreso y el elemento ms importante al prepararlo es la textura y la temperatura de la leche, ya que esta no debe llegar a ebullicin. Cuando un barista experto acrema y da volumen a la leche por medio de vapor para un capuchino, debe crear la leche especial introducindole minsculas burbujas de aire. Esto da a la leche una textura extremadamente aterciopelada y un gusto dulce.

Quinua: Bonita. As se ve la quinua, un conjunto de bolitas amarillas, rojas o negras, siempre abundantes, que encierran en su corazn andino una enorme riqueza en magnesio, hierro y fibra. La quinua posee un estupendo balance de protenas, grasas, aceites y almidn. Todo esto la convierte en un alimento muy completo y de sencilla digestin. Sus beneficios hacen que sea un insumo recomendado en el tratamiento de diversas enfermedades, sobre todo en pacientes con anemia y hasta cncer. Pero adems de ser tan beneficiosa para la salud. La quinua debe escogerse minuciosamente antes de cocinarla. Se debe lavar varias veces en agua fra, restregando con las manos hasta que el agua salga limpia y clara. Colocar luego en una fuente extendida o placa de horno para que se oree. Para cocinar 1 kilo de quinua se necesitan 2 litros de agua hirviendo. Agregar la quinua al agua hirviendo y cocinarla segn la textura que se desee. Graneada: cocinarla por 12 minutos, aproximadamente. Punto reventado: cocinarla 18 minutos en agua hirviendo. Punto atamalado: se debe cocinar la quinua en el agua hirviendo, durante 30 minutos.

La textura ideal es la reventada. Colocar luego en una fuente extendida o placa de horno para que se oree. El lquido donde hirvi la quinua se debe reservar, ya que puede servir para preparar sopas, cremas, refrescos y mazamorras. Ingredientes. 1 tz. quinua 2 litros. agua Cscara de 1 pia 6 rajas de canela 6 clavos de olor Azcar y jugo de limn a gusto

Poner a hervir la quinua con la cscara de pia, canela y clavo de olor, hasta que la quinua haya reventado, dejar enfriar retirar la cscara de pia y licuar, endulzar a gusto y si es necesario agregar jugo de limn (esto va a depender de la acidez de la pia) la pia le dar un gusto casero y tradicional. Alfajores. Los alfajores son un dulce tradicional del Per, de textura suave y sabor nico. Nuestros alfajores no los prepararemos nosotros, sern comprados a proveedores seleccionados con todos los registros sanitarios en regla, siempre haciendo un control minucioso de calidad ya debemos cuidar que nuestro pblico los pruebe en su mejor momento, frescos y suaves. Cuidar que no se hayan pasado en el horneado, ni estn muy tostados. Los alfajores deben ser suaves y cremosos de elaboracin, deliciosos, variados y perfectos para cualquier ocasin. Es el acompaamiento ideal para una taza de caf.

Galletas Integrales Unas galletas sencillas, pero de las que nunca nos cansan. Es como los bizcochos, aunque nos guste disfrutar de distintos tipos de este dulce, con rellenos, con coberturas, con distintos ingredientes el bizcocho tradicional, el ms sencillo, el que a ms de uno nos ha acompaado durante la infancia, es de los preferidos. Las galletas integrales no engordan al nivel de las normales, tienden a satisfacernos pero son ms saludables, sin embargo no suelen ser relacionadas con un sabor agradable, buscaremos sabores variados, que no cansen, con miel siempre probando ya que al final sino les gusta a nuestros clientes no lo compraran, daremos degustaciones con nuestros nuevos productos como parte de una estrategia de fidelizacin. Sndwich triple peruano. No es muy difundido pero el sndwich triple es un producto creado en el Per, elaborado con capas de palta, tomate y huevo duro o pollo, jamonada y queso; es ligero, calma el hambre, es saludable, no tiene grasas trans, lleva productos de bajas caloras, es perfecto cuando llega el hambre y reclama algo ms que galletas, el triple ser del tamao ponderado (el que suele venderse en las calles) envuelto con papel film en un plato de loza, y para llevar en estuche de plstico. Producto aumentado. La fuerza de nuestro servicio est en nuestros valores agregados, la atencin, el ambiente, los detalles que los harn sentir como en casa, la higiene, la identificacin con lo nuestro, los cuadros y el personal que atiende que en muchos casos sern jvenes de la misma casa de estudio.

7.3. Estrategia de precios. Las personas recibirn mayores beneficios por el mismo precio, y de esta manera se maneja una estrategia de precios justos y competitivos, vamos a mantener siempre la calidad y variedad de caf para que de esta forma los clientes se fidelizen con: KUNTU KAFE El objetivo es que cada da nuestra marca se vuelva ms conocida por lo cual mantendremos nuestro precio y calidad estables. As esperamos fidelizarnos con nuestro cliente.

7.4. Estrategia de distribucin o plaza. Kuntu empleara la distribucin de nuestro producto ser de forma directa, puesto que no habr intermediarios entre nosotros y nuestro consumidor final. El consumidor deber dirigirse a nuestras cadenas de concesiones para adquirir nuestro producto y Lo importante en esta estrategia ser nuestra ubicacin, ya que hemos elegido a universidades para brindarles un buen servicio donde puedan pasar un instante con la mxima comodidad que se pueda. La distribucin de nuestros productos es Exclusiva; nuestra marca busca representar el sentido completo de esta palabra significa, exclusividad geogrfica, de productos, diseo, tendencias y atencin. Est ubicado en una zona estratgica de concentracin de alumnos.

Adems es directo. Lo cual nos permite contar con los siguientes beneficios: Aprovechar al mximo la promocin Mantener un contacto directo con los clientes Mayor sensibilidad inmediata frente a los cambios y reacciones del mercado Mayor contribucin marginal

7.5. Estrategia de promocin. Seleccin de herramientas de Promocin: En nuestra seleccin de herramientas de promocin, vamos a priorizar como son: Garanta de Producto. Nuestras insumos cuentan con una seleccin de alta garanta, que es un explcito compromiso con la calidad de los productos y que garantiza los resultados esperados por el cliente, o en el caso que no salga bien el producto de acuerdo a su gusto, nos encargaremos de la reparacin del insumo .Muestras. Entregaremos pequeas muestras de nuestros productos que regalaremos con la compra de artculos y calcomanas con nuestro logo a fin de lograr la fijacin de nuestra marca. Eventos y experiencias. Mediante nuestras redes sociales, queremos llegar al segmento de consumidores seleccionado que transmitir una sensacin de conexin con el producto. Hacer eventos, y promocionar concursos que lo suficientemente atractivo y sofisticado, respetando el lineamiento de nuestras productos. Marketing directo. Mediante los folletos y el diseo de nuestra pgina web, nos hacemos de este tipo de publicidad que es de llegada casi instantnea a los alumnos, provocando una respuesta muy rpida. Venta personal. La venta personal, consideramos, que es la venta ms eficaz en las ltimas fases del proceso de compra, especialmente cuando se trata de crear preferencias en los compradores. Contamos con el personal calificado para llevar a cabo esta tarea tan importante que cuentan con las siguientes caractersticas: Excelente interaccin personal. Para establecer una relacin interactiva e inmediata entre el vendedor y el potencial consumidor. Merchandising. Utilizaremos este tipo de promocin para el nombre de nuestra marca sea recordado y daremos como son: llaveros, lapiceros, taza, reglas, pulseritas etc.

Medios de publicidad: Es una parte fundamental en la estrategia de comunicacin ya que es la forma en los consumidores se enteraran de la existencia y los productos y servicio que ofrecer el negocio. Revistas. Boletines mostrarn informacin relevante como (propiedades del producto, precios y otras promociones). Internet: Patina web, Facebook, twitter. Boca a boca.

7.6. Estrategia de servicio al cliente o postventa. Como inauguracin de la cafetera, para el diverso uso del estudiantil esta ser llamada como una lnea de bandera de la universidad para esto se llamara al tercio estudiantil de cada facultad para que ellos nos ayuden a impartir diversas sugerencias que ellos vean conveniente las cuales nos ayuden a acercarnos ms a nuestros futuros clientes. CRM (CUSTOMER RELATIONSHIP MANAGEMENT) Se utilizar como un medio para desarrollar la marca y aumentar su ciclo de vida a travs de: Se realizaran constantes encuestas con preguntas frecuentes Se siente satisfecho de nuestro servicio? Se tendr consideraciones a todos los reclamos de nuestros consumidores. Trabajar con la poltica El cliente siempre tiene la razn y El cliente es nuestra razn de ser. Conocer y analizar a los consumidores enfocndose en lo que compran y lo que no compran, tratando de familiarizarse con sus gustos y preferencias y propiciar su lealtad duradera. Encontrar las formas de usar la informacin para incrementar el volumen de ventas.

7.7. Estrategia de posicionamiento. Nuestro posicionamiento se basara tanto en el producto como en el servicio: Productos. Kuntu Kaf algo ms que un caf de la mano con la marca Per nuestros consumidores se asociaran cada vez ms y se sentirn identificados. Servicio. Los colaboradores sern personas preparadas y debidamente capacitadas logrando que Kuntu Kaf se diferencie por su excelencia en el ambiente, comodidad de servicio. Demostrar inters por el cliente, dar valores agregados a la atencin, constantes detalles como degustaciones, tarjetitas de agradecimiento a la salida, revistas y peridicos del da a su disposicin, regalos, Merchandising etc. Demostrarles una fuerte identidad nacional, impulsar el gusto por el arte peruano sabiendo (datos de los focus group) la afinidad que tienen ellos por esos detalles, ponerle un toque de peruanidad a cada parte del local sin que esto llegue a hostigar, un poco en la msica como (por ejemplo el CD Cholo Soy de Jaime Cuadra, msica peruana en versiones Chill Out) algn telar sutil en la pared, cuadros contemporneos con la cultura peruana para que esto les llame la atencin y se sientan cmodos ya que es algo fuera de lo comn, original y juvenil.

CAPTULO III 8. Plan de Operaciones y Logstica 8.1. Objetivos de operaciones. Tenemos que organizarnos para planificar dirigir, controlar todas las operaciones desde la llegada de los proveedores hasta el producto terminado para que lleguen con la mxima calidad a nuestros clientes Realizar un correcto seguimiento de seleccin y verificacin de todos nuestros proveedores para que cumplan con los estndares de calidad de los productos requeridos por la empresa para as llevarles productos de calidad hasta nuestros clientes Maximizar la utilidad: aumentar las ventas y disminuir los costos. La prioridad de operaciones sern los costos, la calidad, velocidad de entrega, confiabilidad de entrega y flexibilidad.

8.2. Actividades previas al inicio de la produccin Como Kuntu no es una empresa de produccin no necesitamos una gran rea de logstica, realizaremos una correcta gestin de compras, almacenaje, control de stock. Primero la empresa pedir cotizaciones para los activos fijos; cotizaciones y muestras para los insumos de nuestros productos finales. Luego seleccionaremos a los mejores proveedores para una correcta adquisicin. Nuestras actividades de compra se darn de la siguiente manera: Activos fijos Maquina Cafetera Mquina Registradora POS Lectora Exhibidores, luminarias modernas, espejos, cuadros Microondas, refrigeradoras, cocina, ollas Vajillas y menaje Sof, puff, mesas, sillas. Etc.

Estas compras se realizaran una sola vez renovndola segn su deterioro y desgaste.

Activo Circulante Compras Semanales Productos de uso para la produccin de las bebidas y algunos postres, estas compras las realizaremos semanalmente. Caf orgnico Leche Azcar Linaza cebada kiwicha quinua bidones de agua gaseosas

Compras enterciaras Estos proveedores sern correctamente evaluados teniendo en cuenta la salubridad y la calidad de los productos. Para no vernos afectados con los costos estipularemos en los contratos acuerdos de logstica inversa (cambios y devoluciones). Postres dulces Postres salados Sndwiches

Compras Quincenales Vasos personalizados (logo) Platos descartables Sorbetes Removedores Cubiertos descartables

Compras Mensuales Proveedores de gas Artculos de limpieza en general Artculos de higiene

Para todas estas adquisiciones contaremos con un pequeo almacn de insumos de alimentos perecibles con estanteras y otro ambiente aparte con estanteras pero ms pequeo para los artculos de limpieza. Realizaremos una verificaciones a todas las compras de la empresa, a los proveedores viendo que ellos respeten la calidad del producto, los tiempos de entrega para que estas se den en las condiciones ms adecuada

8.3. Proceso de produccin del bien y servicio Ya que nuestra empresa es una empresa mixta, que se dedica al servicio y a la produccin tenemos que planificar bien todos los procesos dando un servicio y producto acorde con las exigencias de nuestros clientes. Recibiremos el caf en nuestro establecimiento, en sacos y en granos. Previamente habiendo realizado el pedido a la compaa que hemos elegido Tendremos almacenadas las distintas variedades de caf, en el almacn. Las cantidades que

almacenemos sern pequeas ya que para que el caf no pierda sus propiedades debe estar en el almacn el menor tiempo posible. Escogeremos a estos proveedores por conocer la calidad de sus cafs y su compromiso por experiencia. El plazo de entrega: ser de una semana, la entrega se realizara en el establecimiento. 8.4. Descripcin de los procesos logsticos

Proveedor

Recepcin de mercadera

Almacenes Kuntu

Produccin

Cliente

CAPTULO IV 9. Diseo de Estructura y Plan de Recursos Humanos La empresa contar con poco personal porque recin se est iniciando las operaciones donde contaremos con los siguientes trabajadores: Administrador. NOMBRE DEL CARGO Perfil Salario Requisitos Laborales Prestaciones Gerente Administrador de empresas/ contabilidad/ Finanzas y Marketing 2 salarios mnimos vigentes Experiencia mnima del cargo 3 aos Bsicas Desarrollar planes de Venta. Desarrollar promociones adecuadas. Supervisar que el centro de consumo cuente con equipo necesario y en las ptimas condiciones. Solicitar reportes de las inquietudes de los consumidores. Realizar constante capacitaciones e incentivaciones al personal. Hacer relaciones pblicas con los clientes.

Funciones

Ser el encargado de designar todas las posiciones gerenciales. Funciones: Realizar evaluaciones constantes acerca del cumplimiento de los objetivos y de las funciones de las diferentes reas de la empresa. Debe ser capaz de coordinar sus acciones comerciales y la de su departamento con las dems secciones de la empresa. Planificacin: Coordinar el manejo de los recursos, humanos y materiales, para lograr los objetivos de la empresa. Planear y desarrollar metas a corto y largo plazo junto con objetivos anuales y entregar las proyecciones de dichas metas para la aprobacin de la junta general.

Coordinar con la oficina de administracin para asegurar que los registros y sus anlisis se estn llevando correctamente. Crear y mantener buenas relaciones con los clientes, gerentes corporativos y proveedores para mantener el buen funcionamiento de la empresa. Lograr que las personas a su cargo cumplan sus funciones Liderazgo constante. mediante un

Negociacin: debe ser capaz de negociar entre las diferentes opciones que se le presenten, en beneficio de la rentabilidad de la empresa.

Marketing y Ventas (de esta funcin se encargar el supervisor de turno) Sera el responsable del buen caminar de los locales y responsable que se cumplan los objetivos generales de la empresa en cuanto a comercializacin. Funciones: Investigacin de mercados. Responsable de generar y analizar estudios del consumidor con la finalidad de mejorar y generar nuevos productos y promociones para que tengan mayores posibilidades de xito. Generacin de Estrategias. Estrategias de CMR (marketing relacional) de publicidad, de precios, etc. Sera el responsable de tomar las estrategias ms adecuadas partiendo de los estudios de marketing que realice sobre el producto y precio. Promocin. Dar a conocer el producto al consumidor. Se debe persuadir a los clientes a que adquieran productos que satisfagan sus necesidades. No slo se promocionan los productos a travs de los medios masivos de comunicacin, tambin por medio de folletos, regalos, muestras, etc. Es necesario combinar estrategias de promocin para lograr los objetivos. Venta. donde se hace efectivo el esfuerzo de las actividades anteriores y Postventa. Que es la actividad que asegura la satisfaccin de necesidades a travs del producto. Lo importante no es vender una vez, sino permanecer en el mercado, en este punto se analiza nuevamente el mercado con fines de retroalimentacin.

Colaboradores: Cajero / mostrador. Entrenados debidamente para atencin de cliente, manejo de dinero, amabilidad. Respetuosos, con capacitaciones constantes. Baristas*. Entrenados debidamente para la atencin al cliente, elaboracin de los productos. Controla vencimientos y calidad de los materiales e insumos. Brinda atencin personalizada al cliente, hace encuestas, degustaciones, es capacitado, amable y muy servicial es decir siempre trata de hacer sentir bien al cliente.

Junta de Accionistas

Administrador

Supervisor 1er turno

Supervisor 2do turno

Cajero Mostrador

Barista

Cajero Mostrador

Barista

9.1 Estrategia de reclutamiento, seleccin y contratacin de personal Nuestra estrategia ser contratar a los mismos estudiantes de las universidades; buscaremos a las facultades ms concurridas, buscando a jvenes que resalten por su carisma, empata y liderazgo, para que puedan estudiar se contrataran solo turnos parttime, de cuatro horas cada turno. Esto es una buena estrategia para nuestra imagen ya que estamos empatizando directamente con los alumnos de la misma universidad al contratarlos y estos por si solos atraern a sus amigos, al mismo tiempo estamos contribuyendo a su desarrollo y a su solvencia. El administrador ser full time y con gran criterio de innovacin al igual que los supervisores de cada turno Seleccin. La manera de buscar a nuestro futuro empleado ser mediante internet (Facebook, Twitter y nuestra pgina web) a travs de estas redes publicaremos la oferta para que los interesados se acerquen a entrevistarse. El objetivo especfico de la seleccin de nuestro personal es escoger y clasificar los candidatos ms adecuados con vocacin, para satisfacer las necesidades de nuestro negocio, para ello los parmetros a seguir es. Entrevista personal. Entrevista grupal. Examen psicolgico. Test de aptitud vocacional.

Forma de contratacin En cuanto a la forma de contratacin de nuestro futuro empleado, se ha optado por el Contrato de Obra y Servicio. Creemos que es la modalidad de contrato que ms se adaptar a las necesidades del empleado que buscamos. Ya que en un principio, no ser un trabajador fijo, porque es de duracin incierta Caractersticas del contrato (adaptado a nuestras condiciones de trabajo)

Jornada y duracin: Podr ser a tiempo completo o a tiempo parcial, en nuestro caso ser a tiempo completo para el administrador y medio tiempo para los dems colaboradores. Formalizacin: El contrato, y en su caso las prrrogas, se comunicarn al ministerio de trabajo en los 10 das siguientes a su contratacin. El contrato se formalizar siempre por escrito, y deber especificar con precisin y claridad el carcter de la contratacin e identificar suficientemente la obra o el servicio que constituya Tendr que estipularse claramente el objeto, la duracin del contrato as como el trabajo a desarrollar. Otras caractersticas: Una vez acabado el periodo de este contrato, que ser como mximo de un ao, este contrato pasar a ser un contrato de duracin indefinida. Es decir, se convertir en un trabajador fijo para nuestro establecimiento, en caso de que ste, se adaptara a nuestras condiciones de trabajo. De esta manera nos beneficiaremos de las ayudas que proporciona este tipo de contrato.

Caractersticas personales del colaborador Requisitos: Edad: entre 18 y 21 aos. Sexo: no determinante Apariencia fsica: Normal, sin condiciones especiales. No es cuestin de discriminacin, al ser pocos los encargados de la cafetera, se necesita gente muy saludable, ya que es necesario estar muy activos, alegres y rpidos. Estado Civil: no determinante. De preferencia sin hijos. Por cuestiones de humanidad y de responsabilidad, al ser la exigencia universitaria tan fuerte, ms el hecho de tener que cuidar nios y trabajar, no seremos una prioridad. No va a rendir igual que un alumno que tenga menos responsabilidades

Aptitudes: Inteligencia Matemtica Inteligencia Verbal Razonamiento inductivo y lgico Memoria:

Capacidades: Trabajo en equipo: tiene que relacionarse con la encargada de la elaboracin del caf y con la encargada del cobro de los cafs que ella sirve. Organizacin: adecuada ya que tiene que estar al tanto de la degustacin como de servir los cafs a los clientes. Atencin: la mejor posible para evitar incidentes con los clientes.

Correccin en el trato: alta capacidad de atender adecuadamente a los clientes para que estn satisfechos des servicio prestado. Otros: rapidez en servir a los clientes, ya que en ocasiones se trataran de clientes que se encuentren en su tiempo de descanso del trabajo. Creatividad

Aspectos emotivos: Entusiasmo: elevado para colaborar con objetivos de la empresa. Estabilidad: normal. Madurez: normal. Extroversin: suficiente para relacionarse adecuadamente con los clientes.

Personalidad: Responsabilidad Sociabilidad Autoestima Saludable

Creatividad Trabajar bajo presin Conocimientos: Estar cursando los estudios superiores,

9.2. Estrategia de induccin, capacitacin y evaluacin del personal Contrataremos empresas especializadas en reclutamiento del talento humano para una correcta eleccin y formacin de nuestros colaboradores. Para la induccin se contratara psiclogos y especialistas en marketing. Donde resaltaremos el servicio para brindarle al cliente una mejor atencin efectiva de acuerdo a sus exigencias.

Este proceso inicia con la llegada de los colaboradores, se le da un recorrido de las instalaciones, desde la cafetera, la cocina, etc., as como una explicacin de las funciones de todos los colaboradores, sus compaeros as como una explicacin de su rea de trabajo. El conocimiento de su rea es por medio de un manual de procedimientos. Los compaeros de trabajo sern los encargados de mostrarle el resto de sus responsabilidades, encargando a uno de igual o mayor rango su supervisin, y revisin del despeo. La primera capacitacin que reciben los empleados de KUNTU KAFE es acerca de la historia de la empresa, de su misin as como sus valores y su cultura de servicio. La Capacitacin en sus tareas es continua y depende del puesto de cada uno del colaborador, desde el proceso de limpiar una mesa, hasta los conocimientos que debe tener una mesera para tomar la orden hasta las promociones continuas en los insumos de KUNTU KAFE.

En caso de que el colaborador no haga correctamente sus tareas, sus compaeros pueden asistirlo, o bien puede volver a su capacitacin bsica. Aqu es importante que entre los compaeros de trabajo deba haber una buena convivencia y comunicacin. Se realizan juntas mensuales para la retroalimentacin, hablar acerca de los logros de la unidad y formas de mejorar el desempeo. Otras medidas de medicin del el despeo del servicio son los clientes secretos, as como evaluaciones internas, en forma de encuestas tanto para empleados como para gerentes.

9.3. Estrategia de motivacin y desarrollo del personal Kuntu caf tendr ciertas recompensas para mejorar el desempeo de sus colaboradores, as como para hacerlos sentir parte de la organizacin, la mayora son en forma de premio que son ganados con el esfuerzo individual del empleado. Algunos son: Empleado del mes Concurso mensual y anual por consumo del cliente Sndwiches gratis Hroes Annimos

Esta ultimo busca reconocer a los peruanos, que en forma annima y desinteresada, realizan acciones ejemplares en beneficio de la comunidad. Contar lo bueno y decirlo, generar en los clientes una actitud positiva para contrarrestar la cantidad negativa de comentarios y acciones que diariamente nos llegan. Los Hroes Annimos deben haber realizado una accin generosa y ejemplar como acciones innovadoras, creativas en el campo de la asistencia, la salud, la educacin, el desarrollo comunitario, los derechos humanos, la cultura, las artes o la naturaleza, en favor de su comunidad en los ltimos tres aos. Se invita a los clientes a participar nominando candidatos, que se hayan destacado por su actitud desinteresada de servicio a los dems. Elegiremos mensualmente a nuestro mejor colaborador y le daremos incentivos. Motivaremos la creatividad e innovacin de nuestros colaboradores, haciendo sesiones de lluvia de ideas donde las mejores sern premiadas con cursos de desarrollo personal que beneficiar tanto a nuestro colaborador como a la empresa. Desarrollaremos actividades deportivas y de integracin bimestralmente haciendo alianzas con otras empresas para hacer campeonatos y organizar paseos.

9.4. Polticas de remuneraciones y compensaciones Gratificaciones extraordinarias. El personal sujeto al presente Convenio tendr derecho a percibir dos Gratificaciones Extraordinarias: una el 15 de julio y la otra el 20 de diciembre.

Jornada Laboral. La jornada anual ser de 1248 horas. La duracin mxima de la jornada ordinaria de trabajo, como norma general ser de 24 horas semanales de promedio en cmputo anual. No obstante, por razones tcnicas, organizativa, la empresa podr fijar una jornada irregular, siempre y cuando se notifique documentalmente al trabajador las horas realizadas mes a mes. En cualquier caso, la jornada mxima diaria para un colaborador ser de 4 horas Disfrute continuado de vacaciones y festivos: Los 30 das vacaciones y los das festivos anuales, considerados como festivos abonables y no recuperables slo podrn disfrutarse divididos en dos perodos como mximo, salvo pacto entre empresa y trabajador. Licencias retribuidas. Se establecen en la forma siguiente: 17 das naturales en caso de matrimonio. 3 das naturales en caso de nacimiento de hijo. 3 das naturales en caso de fallecimiento de cnyuge, padres, padres polticos o hermanos. El tiempo indispensable, debidamente justificado, por ejemplo cuestiones de salud, exmenes complicados, actividad extraordinaria. Por matrimonio de padres, hijos o hermanos del trabajador, bien sea por afinidad o consanguinidad, 1, 2 3 das naturales segn que la boda tenga lugar en la ciudad de residencia del trabajador, en otra localidad de la provincia o fuera de los lmites de la misma, respectivamente. 16 horas anuales, para consulta mdica en Ambulatorio o Centro de

Especialidades de la Seguridad Social. En los permisos no regulados en este artculo, se aplicar la legislacin vigente en cada momento. Ropa de trabajo. Se entender por ropa de trabajo aquellas prendas, sean principales o accesorias, que con determinadas caractersticas deba llevar el trabajador por exigencia de la empresa. La empresa vendr obligada a proporcionar a su personal los uniformes y ropa de trabajo, en los trminos que anteceden. En caso de que la empresa no facilite la ropa de trabajo, el trabajador no podr ser sancionado por estar correctamente uniformado.

Las Polticas de remuneraciones deben de ser: Justas. El esfuerzo del vendedor que se ve debidamente cumplido en los volmenes alcanzados de venta por las empresas debe ser remunerado justamente, sin ningn intento de recorte econmico.

Iguales. Toda la fuerza de ventas tiene que tener idnticas posibilidades de conseguir la misma remuneracin, dependiendo nicamente del esfuerzo desarrollado.

Motivadoras. La retribucin debe establecerse de tal forma que el comercial se considere constantemente estimulado, y con las necesidades vitales

perfectamente cubiertas. Uniformes. Tiene que establecerse un sistema de remuneracin igual para todo el ao, independiente de las cifras de venta fijadas, ya que se sabe que el comportamiento de stas vara a lo largo del ao. Por tanto, debemos asignar para cada mes una cuota acorde a la realidad de los objetivos y, en consonancia, la gratificacin media del ao por alcanzarla. Slo los que trabajan a comisin perciben un dinero de acuerdo con las ventas alcanzadas. Operativas. Por la propia complejidad de la venta, se ha de procurar que el sistema que se establezca sea lo ms sencillo posible a la hora de aplicar a la prctica y perfectamente comprensible por parte de los vendedores. Humanas y sociales. En mi trayectoria profesional he visto vendedores preocupados por cmo sera su situacin en caso de accidente o enfermedad. Sus honorarios se veran mermados, ya que durante el tiempo que permanecieran convalecientes no produciran ventas. No hay que olvidar que el nivel de riesgo es elevado en este tipo de trabajador. Flexibles. Por las causas indicadas hasta ahora y por la propia flexibilidad del mercado y del trabajo, la remuneracin ha de adaptarse a los posibles cambios. Integradoras. Aunque en los equipos de venta la retribucin vara segn el esfuerzo y resultados obtenidos, la poltica de remuneracin debe evitar que existan marcadas diferencias individuales de percepcin econmica.

CAPTULO V 10. Plan Financiero. El objetivo de nuestro plan financiero es que una vez iniciada nuestras operaciones podamos llevar los registros adecuados para que nos gue a una correcta toma de decisiones.

10.1. Historia financiera de la empresa. Al ser una empresa recin constituida y en el inicio de sus operaciones, no tenemos historia financiera pero contamos con un excelente pronstico de ventas que nos garantiza la rentabilidad y por ende el desarrollo y el crecimiento a mediano plazo de la empresa. Ya que la empresa es nueva es poco probable que una entidad financiera nos facilite un prstamo directamente por ende tenemos cualquier prstamo tenemos que gestionarlo a nivel personal, buscar inversionistas o socios capitalistas. 10.2. Supuestos / escenarios y polticas econmicas y financieras. Este proyecto est formulado bajo el supuesto de que se aprueben las concesiones de las universidades en las que planteamos ingresar. Nuestro primer objetivo en el escenario de la UNMSM que cuenta la mayor gama estudiantil a nivel nacional, por tal motivo encontramos un nicho desentendido, que las grandes empresas no se atreven a explorar. Anlisis de Supuestos Supuestos para clientes: Los clientes no estn satisfechos con las opciones limitadas del caf. Buscar variar nuestra gama de productos. Innovar constantemente Los ambientes no son agradables para sentirse cmodos. Son muy fros o dorados. Enfocarnos en los detalles y generar comunicacin y retroalimentacin con los clientes Los consumidores ahora se preocupan ms por la calidad Los estudiantes se juntaran en grupos pequeos o grupos extensos con dificultad en conformarse al espacio. Los alumnos podran sentirse ms cmodos en los jardines de la universidad por lo que instauraremos tambin la cultura para llevar con los vasitos descartables biodegradables.

Problemas gerenciales Problemas que se nos presentan actualmente: Referidos al entorno Incertidumbre del medio social, econmico y poltico. Debido a los ltimos acontecimientos an no se sabe con claridad el rumbo poltico y econmico que tomara nuestro pas, por lo tanto son inmedibles por ahora los riesgos

de inversin sin embargo ante esta situacin la identidad nacional est ms arraigada que nunca y esto es algo que podemos aprovechar a nuestro favor. Necesidad de evaluar el contexto poltico econmico socio cultural y su influencia en la empresa. Poca informacin acerca de antecedentes histricos. Al ser nuestra empresa nueva en el nicho no tenemos informacin precisa con datos estadsticos claros que nos permitir pre visualizar riesgos, en este punto tenemos que marcan un hito recopilando toda la informacin por nuestra cuenta y esmerarnos en los estudios de mercado.

mbito financiero Limitaciones al acceso al crdito. Nuestra empresa es nueva, es una aventura que toma muchos riesgos y esto lo saben muy bien las empresas financieras encargadas de realizar prstamos tenemos que enfocarnos tambin en buscar soluciones econmicas con facilidades de pago para que al fin y al cabo esto no sea un problema ms a futuro sino algo con lo que podamos lidiar.

10.3. Plan de ventas de la nueva unidad de negocio. Nuestra capacidad instalada es de 30 asientos, entre la barra, sillas, sofs y puff. Atenderemos 16 horas diarias, 6 das a la semana teniendo la capacidad mxima instalada de 480 clientes diarios. En nuestro estudio de mercado, nuestro promedio por consumo diario es de: Lunes: Martes: Mircoles: Jueves: Viernes: Sbado: 40% x 480 = 192 clientes aprox. 30% x 480 = 144 clientes aprox. 50% x 480 = 240 clientes aprox. 60% x 480 = 288 clientes aprox. 60% x 480 = 288 clientes aprox. 40% x 480 = 192 clientes aprox.

Total: 1344 x 4 semanas = 5376 + 2 das para completar el mes = 336 (das ms bajos) TOTAL DE CONSUMIDOR MENSUAL: 5712 clientes aprox. (26 das) Ticket Promedio = 8 nuevos soles Ticket promedio x N Clientes mensual = 45, 696 Pronostico de Venta = 45,696 nuevos soles

10.4. Anlisis de costos. COSTOS VARIABLES POR SESIONES Ticket promedio de bebidas por cliente Bebidas e infusiones el 30% de s/. 8.00 (caf, y sus derivados, infusiones, bebidas tradicionales) TOTAL Costo del insumo I.G.V Precio prod. Cant. que contiene Unidad de medida Consumo en unidades Valor unitario Costo variable

2.40

COSTOS VARIABLES POR SESIONES Ticket promedio por postres y sandwiches Postres dulces, postres salados y sandwiches costo el 60% de s/ 8.00 TOTAL 4.80 Costo del insumo I.G.V Precio prod. Cant. que contiene Unidad de medida Consumo en unidades Valor unitario Costo variable

RESUMEN DE COSTOS VARIABLES POR SERVICIOS Detalle Por bebidas promedio Por postres y sndwiches promedio COSTOS VARIA. UNITARIO 2.40 4.80

COSTO DEL SERVICIOS enero Consumo de Materiales Mano de Obra Directa Costos Indirectos del servicio Costo del servicio 20,563.20 0.00 1,798.31 febrero 20,563.20 0.00 1,798.31 marzo 20,563.20 0.00 1,798.31 abril 20,563.20 0.00 1,798.31 mayo 20,563.20 0.00 1,798.31 junio 20,563.20 0.00 1,798.31 julio 20,563.20 0.00 1,798.31

22,361.51

22,361.51

22,361.51

22,361.51

22,361.51

22,361.51

22,361.51

Sueldos indirectos Otros desembolsos

0.00 1,798.31

0.00 1,798.31

0.00 1,798.31

0.00 1,798.31

0.00 1,798.31

0.00 1,798.31

0.00 1,798.31

agosto Consumo de Materiales Mano de Obra Directa Costos Indirectos del servicio Costo del servicio 20,563.20 0.00 1,798.31

septiembre 20,563.20 0.00 1,798.31

octubre 20,563.20 0.00 1,798.31

noviembre 20,563.20 0.00 1,798.31

diciembre 20,563.20 0.00 1,798.31

total 246,758.40 0.00 21,579.69

22,361.51

22,361.51

22,361.51

22,361.51

22,361.51

268,338.09

Sueldos indirectos Otros desembolsos

0.00 1,798.31

0.00 1,798.31

0.00 1,798.31

0.00 1,798.31

0.00 1,798.31

DATOS DE LOS TRABAJADORES N 1 2 3 TRABAJADOR TRABAJADOR - 1 TRABAJADOR - 2 TRABAJADOR - 3 DNI 45189398 45791895 48759635 CARGO ADMINISTRADOR BARISTA-SUPERVISOR (turno I) BARISTA-SUPERVISOR (turno II) AREA GERENCIAL OPERACIONES OPERACIONES F.NAC F. ING SUELDO BASICO 1,500.00 675.00 675.00 2,850.00

TRABAJADORES CON RECIBOS DE HONORARIOS MENSUALES N 1 TRABAJADOR TRABAJDOR -4 OPERACIONES-5 OPERACIONES-6 OPERACIONES-7 OPERACIONES-8 DNI 31257896 44743296 48120574 45798154 49609245 CARGO contador CAJA-MOSTRADOR (turno I) LIMPIEZA-MOSTRADOR (turno I) CAJA-MOSTRADOR (turno II) LIMPIEZA-MOSTRADOR (turno II) externo 1 2 2 2 2 HONORARIOS 700.00 800.00 800.00 800.00 800.00 3900.00

10.5. Punto de equilibrio de la nueva unidad de negocio. SERVICIOS MENSUALES Y INGRESOS SEGN MERCADO POTENCIAL Tratamientos Por bebidas promedio Por postres y sandwiches promedio Porcentaje 100% N personas 5712 0 0 0 0 100% 2464 N de tasa 1.00 N sesiones totales 5,712.00 0.00 0.00 0.00 0.00 Precio venta x sesin 8.00 total 45,696.00 0.00 0.00 0.00 0.00 45,696.00 Costos variables 20,563.20 0.00 0.00 0.00 0.00 20,563.20

COSTOS FIJOS MENSULES Detalle Alquiler Sueldos fijos Telfono Luz Agua Amortizacin Depreciacin tiles de oficina Publicidad Seguro de robo y asalto Arbitrios municipales Mantenimiento de inmuebles Mantenimiento de equipos Total de costos fijos COSTO FIJO 1,000.00 8,060.21 250.00 350.00 150.00 2,097.61 196.16 100.00 200.00 200.00 35.00 300.00 350.00 13,288.98

RESUMEN DE COSTOS VARIABLES POR SERVICIOS Detalle Por bebidas promedio COSTOS VARIABLE UNITARIO 3.60

Por postres y sandwiches promedio El mercado real y mercado potencial que seria 5712 ticket promedio mensual. El punto de equilibrio es de 3577 en ticket promedio mensual. DETERMINANDO EL PUNTO DE EQUILIBRIO Realizacin de hoja de trabajo - Estado de Ganancias y Perdidas Ventas Por bebidas promedio Actual 38,400.00 100.00% 0.00% 0.00% 0 0 38,400.00 Costo de venta Por bebidas promedio 0 0.00 0 0 0.00 20,563.20 0.00 100.00% 0.00% 0.00% 100.00% PE 28,609.20 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 28,609.20 45,696.00 100.00% Precio Venta 45,696.00 0.00 0.00 0.00 0.00 100.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00%

0 Total Costo de venta Margen de contribucin Costo Fijos Resultado del ejercicio

0.00 20,563.20

17,836.80 13,288.98

4,547.82

PRUEBA DEL ESTADO DE GANACIAS Y PERDIDAS Ventas Costo Variables (Costo de venta) Margen de Contribucin Costos Fijos Resultado del ejercicio 17,836.80 13,288.98 4,547.82 38,400.00 20,563.20

Determinacin del porcentaje marginal; punto de equilibrio de las ventas; y Factor de ajuste

Margen de Contribucin

Porcentaje marginal Ventas 17,836.80 Porcentaje marginal 38,400.00 0.4645

Costos Fijos Punto de Equilibrio de las ventas = Margen de contribucin

13,288.98 Punto de Equilibrio de las ventas = 0.4645 28,609.20

Punto de Equilibrio de las ventas Factor de ajuste = Ventas 28,609.20 Factor de ajuste = 38,400.00 0.745031366

Preparacin de Estado de Ganancias y Perdidas Comparativo en el Momento Actual y el momento en el Punto de Equilibrio

Estado de Ganancias y Prdidas

Actual

Punto de Equilibrio

Ventas

POR BEBIDAS PROMEDIO

38,400.00

28,609.20

Total de ingresos Costo de venta

38,400.00

28,609.20

POR BEBIDAS PROMEDIO 0 0 0 0 0 0

Total Costo de venta Margen de contribucin Costo Fijos Resultado del ejercicio

20,563.20 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

20,563.20 17,836.80 13,288.98 4,547.82

15,320.23 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

15,320.23 13,288.98 13,288.98 0.00

10.6. Adquisicin de materiales e insumos para la produccin. INVERSION TANGIBLE Detalle Maquinaria y equipo Maquina cafetera Mquina registradora Pos-lectora Valor compra unitario IGV Precio unitario Unidades requeridas Valor compra total IGV Total Total de inversin

3,813.56 1,060.17 1,525.42 0.00

686.44 190.83 274.58 0.00 1,151.85

4,500.00 1,251.00 1,800.00

1 1 1

3,813.56 1,060.17 1,525.42 -

686.44 190.83 274.58 1,151.85

4,500.00 1,251.00 1,800.00 7,551.00

Total de maquinaria y equipo

6,399.15

7,551.00

6,399.15

MUEBLES Y ENSERES Escritorio Sillones Mesas Sillas 237.29 423.73 127.12 42.37 42.71 76.27 22.88 7.63 280.00 500.00 150.00 50.00 1 4 10 40 237.29 1,694.92 1,271.19 1,694.92 42.71 305.08 228.81 305.08 280.00 2,000.00 1,500.00 2,000.00

Bancos Barra Vitrina Cuadros abstractos Iluminacin Ventiladores

38.14 1,525.42 508.47 101.69 2,542.37 101.69 0.00

6.86 274.58 91.53 19.32 483.05 19.32 0.00 1,044.15

45.00 1,800.00 600.00 120.00 3,000.00 120.00

7 1 1 5 1 4 3

266.95 1,525.42 508.47 508.47 2,542.37 406.78 10,656.78

48.05 274.58 91.53 91.53 457.63 73.22 1,918.22

315.00 1,800.00 600.00 600.00 3,000.00 480.00 12,575.00

Total de muebles y enseres

5,648.31

6,665.00

EQUIPOS DIVERSOS Equipos de 847.46 computo Impresoras 508.47 multifuncional Minicomponente 338.98 LCD 1,525.42 DVD. Total equipos diversos 211.86 3,432.20

152.54 91.53 61.02 274.58 38.14 617.81

1,000.00 600.00 400.00 1,800.00 250.00 4,050.00

1 1 1 3 1

847.46 508.47 338.98 4,576.27 211.86 6,483.05

152.54 91.53 61.02 823.73 38.14 1,166.95

1,000.00 600.00 400.00 5,400.00 250.00 7,650.00

TOTAL INVERSION TANGIBLE

23,538.98

4,237.02

27,776.00

INVERSION INTANGIBLE GASTOS DE CONSTITUCION DETALLE Minuta de constitucin Bsqueda de nombre (indecopi) Inscripcin en RR.PP Certificado de zonificacin BASE IMPO 200.00 300.00 20.00 35.00 250.00 IGV 36.00 54.00 3.60 6.30 45.00 TOTAL SOLES 236.00 354.00 23.60 41.30 295.00

TOTAL INVERSION INTANGIBLE

805.00

152.95

957.95

INVERSION DE CAPITAL DE TRABAJO

DETALLE CAJA FONDO EN CAJA

CAJA

MONTO

Para cubrir el primer mes de Desembolsos, planilla y otros

7,345.00

COMPRA DE INSUMOS PARA INICIAR OPERACIN DETALLE caf entero (100lbs) azcar blanca (saco) azcar Rubia (saco) leche Crema de leche Vasos plsticos (millar) Tapas para los vasos (millar) Sorbetes (millar Servilletas (millar) Movedores (millar) Bidones de agua san mateo Postres dulces Postres salados Sndwiches Platos descartables (millar) Cubiertos descartables (millar) Artculos de limpieza (varios) Valor compra unitario 593.22 114.41 106.78 101.27 16.95 60.17 55.08 6.36 4.15 8.90 16.10 1.78 1.82 1.91 9.75 IGV 106.78 20.59 19.22 18.23 3.05 10.83 9.91 1.14 0.75 1.60 2.90 0.32 0.33 0.34 1.76 Precio unitario 700.00 135.00 126.00 119.50 20.00 71.00 65.00 7.50 4.90 10.50 19.00 2.10 2.15 2.25 11.50 13.5 996.57 Unid Req. 4 3 3 12 12 6 6 6 6 6 40 1450 1350 1000 4 Valor compra total 2,372.88 343.22 320.34 1,215.25 203.39 361.02 330.51 38.14 24.92 53.39 644.07 2,580.51 2,459.75 1,906.78 38.98 IGV Total 427.12 61.78 57.66 218.75 36.61 64.98 59.49 6.86 4.48 9.61 115.93 464.49 442.75 343.22 7.02 TOTAL DE INVERSION 2,800.00 405.00 378.00 1,434.00 240.00 426.00 390.00 45.00 29.40 63.00 760.00 3,045.00 2,902.50 2,250.00 46.00

11.44 844.55

2.06 152.02

4 1

45.76 844.55 13,783.45

8.24 152.02 2,481.02

54.00 996.57 16,264.47

TOTAL INVERSION DE CAPITAL DE TRABAJO TOTAL DE INVERSION

13,783.45 38,127.43

2,481.02 6,870.99

23,609.47 52,343.42

10.6.1 Presupuestos

PRESUPUESTO DE PLANILLAS DE SUELDOS ENERO Ingreso Bruto Retencin de Ing. Bruto SNP APORTACIONES Essalud Neto a pagar Promedio Gratificacin Bonif.de Gratificacin Vacaciones truncas Retencin de Vac.Trun SNP Aportaciones Vac.Trun Essalud CTS TOTAL DE SUELDOS FIJOS(planillas) 9.00% 21.38 277.08 21.38 277.08 21.38 277.08 21.38 277.08 21.38 277.08 21.38 277.08 21.38 277.08 13.00% 9.00% 256.50 2,479.50 475.00 42.75 237.50 256.50 2,479.50 475.00 42.75 237.50 256.50 2,479.50 475.00 42.75 237.50 256.50 2,479.50 475.00 42.75 237.50 256.50 2,479.50 475.00 42.75 237.50 256.50 2,479.50 475.00 42.75 237.50 256.50 2,479.50 475.00 42.75 237.50 13.00% 2,850.00 FEBRERO 2,850.00 MARZO 2,850.00 ABRIL 2,850.00 MAYO 2,850.00 JUNIO 2,850.00 JULIO 2,850.00

370.50

370.50

370.50

370.50

370.50

370.50

370.50

30.88

30.88

30.88

30.88

30.88

30.88

30.88

4,160.21

4,160.21

4,160.21

4,160.21

4,160.21

4,160.21

4,160.21

AGOSTO Ingreso Bruto Retencin de Ing. Bruto SNP APORTACIONES Essalud Neto a pagar Promedio Gratificacin Bonif.de Gratificacin Vacaciones truncas Retencin de Vac.Trun SNP Aportaciones Vac.Trun Essalud CTS TOTAL DE SUELDOS FIJOS(planillas) 256.50 2,479.50 475.00 42.75 237.50 370.50 2,850.00

SEPTIEMBRE 2,850.00

OCTUBRE 2,850.00

NOVIEMBRE 2,850.00

DICIEMBRE 2,850.00

TOTAL 34,200.00

370.50

370.50

370.50

370.50

4,446.00

256.50 2,479.50 475.00 42.75 237.50

256.50 2,479.50 475.00 42.75 237.50

256.50 2,479.50 475.00 42.75 237.50

256.50 2,479.50 475.00 42.75 237.50

3,078.00 29,754.00 5,700.00 513.00 2,850.00

30.88

30.88

30.88

30.88

30.88

370.56

21.38 277.08

21.38 277.08

21.38 277.08

21.38 277.08

21.38 277.08

256.56 3,324.96

4,160.21

4,160.21

4,160.21

4,160.21

4,160.21

49,922.52

PRESUPUESTO DE HONORARIOS enero Recibos de honorarios 700.00 febrero 700.00 marzo 700.00 abril 700.00 mayo 700.00 junio 700.00 julio 700.00

Recibos de honorarios (operarios) Recibos de honorarios (operarios) Recibos de honorarios (operarios) Recibos de honorarios (operarios)

800.00 800.00 800.00 800.00

800.00 800.00 800.00 800.00

800.00 800.00 800.00 800.00

800.00 800.00 800.00 800.00

800.00 800.00 800.00 800.00

800.00 800.00 800.00 800.00

800.00 800.00 800.00 800.00

TOTAL SUELDOS FIJOS(HONORARIOS)

3,900.00

3,900.00

3,900.00

agosto 700.00 800.00 800.00 800.00 800.00

septiembre 700.00 800.00 800.00 800.00 800.00

octubre 2,850.00

noviembre 2,850.00

diciembre 2,850.00

total 34,200.00

370.50

370.50

370.50

4,446.00

256.50 2,479.50

256.50 2,479.50 475.00

256.50 2,479.50 475.00

3,078.00 29,754.00 5,700.00

3,900.00

3,900.00

475.00

PRESUPUESTO DE HONORARIOS ENERO RECIBOS DE HONORARIOS Recibos de honorarios (operarios) Recibos de honorarios (operarios) Recibos de honorarios (operarios) Recibos de honorarios (operarios) TOTAL SUELDOS FIJOS (HONORARIOS) 700.00 800.00 800.00 800.00 800.00 FEBRERO 700.00 800.00 800.00 800.00 800.00 MARZO 700.00 800.00 800.00 800.00 800.00 ABRIL 700.00 800.00 800.00 800.00 800.00 MAYO 700.00 800.00 800.00 800.00 800.00 JUNIO 700.00 800.00 800.00 800.00 800.00 JULIO 700.00 800.00 800.00 800.00 800.00 AGOSTO 700.00 800.00 800.00 800.00 800.00

3,900.00

3,900.00

3,900.00

3,900.00

3,900.00

3,900.00

3,900.00

3,900.00

PRESUPUESTO DE HONORARIOS SEPTIEMBRE Recibos de honorarios Recibos de honorarios (operarios) Recibos de honorarios (operarios) Recibos de honorarios (operarios) Recibos de honorarios (operarios) TOTAL SUELDOS FIJOS(HONORARIOS) 700.00 800.00 800.00 800.00 800.00 OCTUBRE 700.00 800.00 800.00 800.00 800.00 NOVIEMBRE 700.00 800.00 800.00 800.00 800.00 DICIEMBRE 700.00 800.00 800.00 800.00 800.00 TOTAL 8,400.00 9,600.00 9,600.00 9,600.00 9,600.00

3,900.00

3,900.00

3,900.00

3,900.00

46,800.00

PRESUPUESTO DESEMBOLSOS enero Luz dist 350.00 febrero 350.00 marzo 350.00 abril 350.00 mayo 350.00 junio 350.00 julio 350.00

Agua Telfono Seguro de robo y asalto Mantenimiento de Inmueble Arbitrios municipales Varios tiles de Oficina Publicidad Alquiler de local Mantenimiento de Equipos Sub total Inafecto Igv Total

dist dist dist dist adm adm dist venta dist dist

150.00 250.00 200.00 300.00 35.00 150.00 100.00 200.00 1,000.00 350.00 3,050.00 35.00 549.00 3,634.00

150.00 250.00 200.00 300.00 35.00 150.00 100.00 200.00 1,000.00 350.00 3,050.00 35.00 549.00 3,634.00

150.00 250.00 200.00 300.00 35.00 150.00 100.00 200.00 1,000.00 350.00 3,050.00 35.00 549.00 3,634.00

150.00 250.00 200.00 300.00 35.00 150.00 100.00 200.00 1,000.00 350.00 3,050.00 35.00 549.00 3,634.00

150.00 250.00 200.00 300.00 35.00 150.00 100.00 200.00 1,000.00 350.00 3,050.00 35.00 549.00 3,634.00

150.00 250.00 200.00 300.00 35.00 150.00 100.00 200.00 1,000.00 350.00 3,050.00 35.00 549.00 3,634.00

150.00 250.00 200.00 300.00 35.00 150.00 100.00 200.00 1,000.00 350.00 3,050.00 35.00 549.00 3,634.00

DISTRIBUCION POR AREAS DE SERVICIOS AREA DE SERVICIOS AREA ADMINISTRATIVA AREA DE MARKETING 70% 10% 20%

2,350.00 1,645.00 595.00 845.00

2,350.00 1,645.00 595.00 845.00

2,350.00 1,645.00 595.00 845.00

2,350.00 1,645.00 595.00 845.00

2,350.00 1,645.00 595.00 845.00

2,350.00 1,645.00 595.00 845.00

2,350.00 1,645.00 595.00 845.00

PRESUPUESTO DESEMBOLSOS agosto Luz Agua Telfono Seguro de robo y asalto Mantenimiento de Inmueble Arbitrios municipales Varios tiles de Oficina Publicidad Alquiler de local Mantenimiento de Equipos Sub total Inafecto Igv Total DISTRIBUCION POR AREAS DE SERVICIOS AREA DE SERVICIOS AREA ADMINISTRATIVA AREA DE MARKETING 70% 10% 20% dist dist dist dist dist adm adm dist venta dist dist 350.00 150.00 250.00 200.00 300.00 35.00 150.00 100.00 200.00 1,000.00 350.00 3,050.00 35.00 549.00 3,634.00 septiembre 350.00 150.00 250.00 200.00 300.00 35.00 150.00 100.00 200.00 1,000.00 350.00 3,050.00 35.00 549.00 3,634.00 octubre 350.00 150.00 250.00 200.00 300.00 35.00 150.00 100.00 200.00 1,000.00 350.00 3,050.00 35.00 549.00 3,634.00 noviembre 350.00 150.00 250.00 200.00 300.00 35.00 150.00 100.00 200.00 1,000.00 350.00 3,050.00 35.00 549.00 3,634.00 diciembre 350.00 150.00 250.00 200.00 300.00 35.00 150.00 100.00 200.00 1,000.00 350.00 3,050.00 35.00 549.00 3,634.00 total 4,200.00 1,800.00 3,000.00 2,400.00 3,600.00 420.00 1,800.00 1,200.00 2,400.00 12,000.00 4,200.00 36,600.00 420.00 6,588.00 43,608.00

2,350.00 1,645.00 595.00 845.00

2,350.00 1,645.00 595.00 845.00

2,350.00 1,645.00 595.00 845.00

2,350.00 1,645.00 595.00 845.00

2,350.00 1,645.00 595.00 845.00

28,200.00 19,740.00 7,140.00 10,140.00

PRESUPUESTOS DE COMPRAS DE INSUMOS POR SERVICIOS Valor Compra caf entero (100lbs) azcar blanca (saco) azcar Rubia (saco) leche Crema de leche Vasos plsticos (millar) Tapas Para Los Vasos (Millar) Sorbetes (millar) Servilletas (millar) Movedores (millar) Bidones de agua san mateo Postres dulces Postres salados Sndwiches Platos descartables (millar) Cubiertos descartables (millar) Artculos de limpieza (varios) SUB TOTAL IGV TOTAL 4 3 3 12 12 6 6 6 6 6 40 1450 1350 1000 4 4 1 593.22 114.41 106.78 101.27 16.95 60.17 55.08 6.36 4.15 8.90 16.10 1.78 1.82 1.91 9.75 11.44 844.55 enero 2,372.88 343.23 320.34 1,215.24 203.40 361.02 330.48 38.16 24.90 53.40 644.00 2,581.00 2,457.00 1,910.00 39.00 45.76 844.55 13,784.36 2,481.18 16,265.54 febrero 2,372.88 343.23 320.34 1,215.24 203.40 361.02 330.48 38.16 24.90 53.40 644.00 2,581.00 2,457.00 1,910.00 39.00 45.76 844.55 13,784.36 2,481.18 16,265.54 marzo 2,372.88 343.23 320.34 1,215.24 203.40 361.02 330.48 38.16 24.90 53.40 644.00 2,581.00 2,457.00 1,910.00 39.00 45.76 844.55 13,784.36 2,481.18 16,265.54 abril 2,372.88 343.23 320.34 1,215.24 203.40 361.02 330.48 38.16 24.90 53.40 644.00 2,581.00 2,457.00 1,910.00 39.00 45.76 844.55 13,784.36 2,481.18 16,265.54 mayo 2,372.88 343.23 320.34 1,215.24 203.40 361.02 330.48 38.16 24.90 53.40 644.00 2,581.00 2,457.00 1,910.00 39.00 45.76 844.55 13,784.36 2,481.18 16,265.54 junio 2,372.88 343.23 320.34 1,215.24 203.40 361.02 330.48 38.16 24.90 53.40 644.00 2,581.00 2,457.00 1,910.00 39.00 45.76 844.55 13,784.36 2,481.18 16,265.54

PRESUPUESTOS DE COMPRAS DE INSUMOS POR SERVICIOS Valor Compra 593.22 114.41 106.78 101.27 16.95 60.17 55.08 6.36 4.15 8.90 16.10 1.78 1.82 1.91 9.75 11.44 844.55 agosto 2,372.88 343.23 320.34 1,215.24 203.40 361.02 330.48 38.16 24.90 53.40 644.00 2,581.00 2,457.00 1,910.00 39.00 45.76 844.55 septiembre 2,372.88 343.23 320.34 1,215.24 203.40 361.02 330.48 38.16 24.90 53.40 644.00 2,581.00 2,457.00 1,910.00 39.00 45.76 844.55 octubre 2,372.88 343.23 320.34 1,215.24 203.40 361.02 330.48 38.16 24.90 53.40 644.00 2,581.00 2,457.00 1,910.00 39.00 45.76 844.55 noviembre 2,372.88 343.23 320.34 1,215.24 203.40 361.02 330.48 38.16 24.90 53.40 644.00 2,581.00 2,457.00 1,910.00 39.00 45.76 844.55 diciembre 2,372.88 343.23 320.34 1,215.24 203.40 361.02 330.48 38.16 24.90 53.40 644.00 2,581.00 2,457.00 1,910.00 39.00 45.76 844.55 TOTAL 28,474.56 4,118.76 3,844.08 14,582.88 2,440.80 4,332.24 3,965.76 457.92 298.80 640.80 7,728.00 30,972.00 29,484.00 1,910.00 39.00 45.76 844.55

caf entero (100lbs) azcar blanca (saco) azcar Rubia (saco) leche Crema de leche Vasos plsticos (millar) Tapas Para Los Vasos (Millar) Sorbetes (millar) Servilletas (millar) Movedores (millar) Bidones de agua san mateo Postres dulces Postres salados Sndwiches Platos descartables (millar) Cubiertos descartables (millar) Artculos de limpieza (varios)

4 3 3 12 12 6 6 6 6 6 40 1450 1350 1000 4 4 1

SUB TOTAL IGV TOTAL

13,784.36 2,481.18 16,265.54

13,784.36 2,481.18 16,265.54

13,784.36 2,481.18 16,265.54

13,784.36 2,481.18 16,265.54

13,784.36 2,481.18 16,265.54

165,412.32 29,774.22 195,186.54

PRESUPUESTOS DE VENTAS DE SERVICIOS valor de venta Promedio de ticket promedio de bebidas, postres y sandwiches s/ 8.00 incluido Igv sub total Igv TOTAL 5712 6.78 enero febrero marzo abril mayo junio

38,727.36

38,727.36

38,727.36

38,727.36

38,727.36

38,727.36

38,727.36 6,970.92 45,698.28

38,727.36 6,970.92 45,698.28

38,727.36 6,970.92 45,698.28

38,727.36 6,970.92 45,698.28

38,727.36 6,970.92 45,698.28

38,727.36 6,970.92 45,698.28

PRESUPUESTOS DE VENTAS DE SERVICIOS valor venta Promedio de ticket promedio de bebidas, postres y sandwiches s/ 8.00 incluido Igv sub total Igv TOTAL 5712 6.78 julio agosto Setiembre octubre noviembre diciembre total

38,727.36

38,727.36

38,727.36

38,727.36

38,727.36

38,727.36

464,728.32

38,727.36 6,970.92 45,698.28

38,727.36 6,970.92 45,698.28

38,727.36 6,970.92 45,698.28

38,727.36 6,970.92 45,698.28

38,727.36 6,970.92 45,698.28

38,727.36 6,970.92 45,698.28

464,728.32 83,651.10 548,379.42

PRESUPUESTO DE TRIBUTOS enero Saldo a favor del periodo anterior Igv de ventas Igv de compras Igv por pagar Igv saldo a favor Pago a cuenta del imp. renta 2% ONP Es salud TOTAL 2,930.25 6,970.92 9,901.17 0 2,930.25 774.55 370.50 256.50 1,401.55 febrero 0.00 6,970.92 3,030.18 1,010.49 0.00 774.55 370.50 256.50 2,412.04 marzo 0.00 6,970.92 3,030.18 3,940.74 0.00 774.55 370.50 256.50 5,342.29 abril 0.00 6,970.92 3,030.18 3,940.74 0.00 774.55 370.50 256.50 5,342.29 mayo 0.00 6,970.92 3,030.18 3,940.74 0.00 774.55 370.50 256.50 5,342.29 junio 0.00 6,970.92 3,030.18 3,940.74 0.00 774.55 370.50 256.50 5,342.29 julio 0.00 6,970.92 3,030.18 3,940.74 0.00 774.55 370.50 256.50 5,342.29

PRESUPUESTO DE TRIBUTOS agosto Saldo a favor del periodo anterior Igv de ventas Igv de compras Igv por pagar Igv saldo a favor 0.00 6,970.92 3,030.18 3,940.74 0.00 septiembre 0.00 6,970.92 3,030.18 3,940.74 0.00 octubre 0.00 6,970.92 3,030.18 3,940.74 0.00 noviembre 0.00 6,970.92 3,030.18 3,940.74 0.00 6,970.92 3,030.18 3,940.74 0.00 83,651.10 43,233.21 40,417.89 2,930.25 diciembre total

Pago a cuenta del imp. renta 2% ONP Es salud TOTAL

774.55 370.50 256.50 5,342.29

774.55 370.50 256.50 5,342.29

774.55 370.50 256.50 5,342.29

774.55 370.50 256.50 5,342.29

774.55 370.50 256.50 5,342.29

9,294.57 4,446.00 3,078.00 57,236.46

Distribucin rea De Servicios rea de servicios rea administrativa rea de marketing 20% 50% 30% 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

PRESUPUESTO DE PLANILLAS ADMINISTRATIVAS enero Ingreso bruto Retencin de Ing. bruto Snp Aportaciones Essalud Neto a pagar promedio gratificacin bonif.de gratificacin vacaciones truncas retencin de Vac.Trun Snp aportaciones Vac.Trun Essalud cts. total de sueldos fijos 13.00% 9.00% 135.00 1,305.00 250.00 22.50 125.00 135.00 1,305.00 250.00 22.50 125.00 135.00 1,305.00 250.00 22.50 125.00 135.00 1,305.00 250.00 22.50 125.00 135.00 1,305.00 250.00 22.50 125.00 135.00 1,305.00 250.00 22.50 125.00 135.00 1,305.00 250.00 22.50 125.00 1,500.00 febrero 1,500.00 marzo 1,500.00 abril 1,500.00 mayo 1,500.00 junio 1,500.00 julio 1,500.00

13.00%

195.00

195.00

195.00

195.00

195.00

195.00

195.00

16.25

16.25

16.25

16.25

16.25

16.25

16.25

9.00%

11.25 145.83

11.25 145.83

11.25 145.83

11.25 145.83

11.25 145.83

11.25 145.83

11.25 145.83

2,189.58

2,189.58

2,189.58

2,189.58

2,189.58

2,189.58

2,189.58

PRESUPUESTO DE PLANILLAS ADMINISTRATIVAS agosto Ingreso bruto Retencin de Ing. bruto Snp Aportaciones Essalud Neto a pagar promedio gratificacin bonif.de gratificacin 9.00% 135.00 1,305.00 250.00 22.50 135.00 1,305.00 250.00 22.50 135.00 1,305.00 250.00 22.50 135.00 1,305.00 250.00 22.50 135.00 1,305.00 250.00 22.50 1,620.00 15,660.00 3,000.00 270.00 13.00% 195.00 195.00 195.00 195.00 195.00 2,340.00 1,500.00 septiembre 1,500.00 octubre 1,500.00 noviembre 1,500.00 diciembre 1,500.00 total 18,000.00

vacaciones truncas retencin de Vac.Trun Snp aportaciones Vac.Trun Essalud cts. total de sueldos fijos 9.00% 13.00%

125.00

125.00

125.00

125.00

125.00

1,500.00

16.25

16.25

16.25

16.25

16.25

195.00

11.25 145.83

11.25 145.83

11.25 145.83

11.25 145.83

11.25 145.83

135.00 1,749.96

2,189.58

2,189.58

2,189.58

2,189.58

554.58

PRESUPUESTO DE PLANILLAS VENTAS Enero Ingreso bruto Retencin de Ing. bruto Snp Aportaciones Essalud Neto a pagar Promedio gratificacin Bonif.de gratificacin Vacaciones truncas Retencin de Vac.Trun Snp Aportaciones Vac.Trun Essalud Cts. Total de sueldos fijos 9.00% 10.13 131.25 10.13 131.25 10.13 131.25 10.13 131.25 10.13 131.25 10.13 131.25 10.13 131.25 10.13 131.25 13.00% 9.00% 121.50 1,174.50 225.00 20.25 112.50 121.50 1,174.50 225.00 20.25 112.50 121.50 1,174.50 225.00 20.25 112.50 121.50 1,174.50 225.00 20.25 112.50 121.50 1,174.50 225.00 20.25 112.50 121.50 1,174.50 225.00 20.25 112.50 121.50 1,174.50 225.00 20.25 112.50 121.50 1,174.50 225.00 20.25 112.50 1,350.00 Febrero 1,350.00 Marzo 1,350.00 Abril 1,350.00 Mayo 1,350.00 Junio 1,350.00 Julio 1,350.00 Agosto 1,350.00

13.00%

175.50

175.50

175.50

175.50

175.50

175.50

175.50

175.50

14.63

14.63

14.63

14.63

14.63

14.63

14.63

14.63

1,970.63

1,970.63

1,970.63

1,970.63

1,970.63

1,970.63

1,970.63

1,970.63

PRESUPUESTO DE PLANILLAS VENTAS Septiembre Ingreso bruto Retencin de Ing. bruto Snp Aportaciones Essalud Neto a pagar Promedio gratificacin Bonif.de gratificacin Vacaciones truncas Retencin de Vac.Trun Snp 13.00% 9.00% 121.50 1,174.50 225.00 20.25 112.50 121.50 1,174.50 225.00 20.25 112.50 121.50 1,174.50 225.00 20.25 112.50 121.50 1,174.50 225.00 20.25 112.50 1,458.00 14,094.00 2,700.00 243.00 1,350.00 13.00% 175.50 175.50 175.50 175.50 2,106.00 1,350.00 Octubre 1,350.00 Noviembre 1,350.00 Diciembre 1,350.00 Total 16,200.00

14.63

14.63

14.63

14.63

175.56

Aportaciones Vac.Trun Essalud Cts. Total de sueldos fijos 9.00% 10.13 131.25 10.13 131.25 10.13 131.25 10.13 131.25 121.56 1,575.00

1,970.63

1,970.63

1,970.63

499.13

10.7. Inversin inicial - Capital de trabajo. INVERSION TOTAL PROYECTO TOTAL DE INVERSION Inversin tangible Inversin intangible Inversin de capital TOTAL DE INVERSION INVERSION TOTAL 27,776.00 957.95 23,609.47 52,343.42

FINANCIAMIENTO DE INVERSION Descripcin Financiamiento Aporte propio Inversin total Tasa efectiva mensual Periodos de pago mensuales Tasa efectiva anual MONTO S/ 52,343.42 1,000.00 53,343.42 2 36 26.82

TASA DE INTERES PERIODO DE PAGOS CAPITAL

M E S E S
0 1 2 3 4 5 6 7

0.020 36 52,343.42

%TEM MESES

0.040797747 1.039887344

0.039232853

2053.58168

TABLA DE AMORTIZACION Factor men. Deuda antes del pago Saldo final o pendiente Amortizaci n del prstamo Seguro de desgrav amen Mant. de cuenta Desembol so total

DEUDA

Cuota

Intereses

ITF

52,343.42 52,343.42 51,598.43 50,834.81 50,052.10 49,249.82 48,427.48 47,584.59 1.0250 1.0250 1.0250 1.0250 1.0250 1.0250 1.0250 53,652.01 52,888.39 52,105.68 51,303.40 50,481.06 49,638.17 48,774.20 2,053.58 2,053.58 2,053.58 2,053.58 2,053.58 2,053.58 2,053.58 51,598.43 50,834.81 50,052.10 49,249.82 48,427.48 47,584.59 46,720.62 1,308.59 1,289.96 1,270.87 1,251.30 1,231.24 1,210.69 1,189.61 744.99 763.62 782.71 802.28 822.34 842.89 863.97 1.03 1.03 1.03 1.03 1.03 1.03 1.03 35.00 35.00 35.00 35.00 35.00 35.00 35.00 8.00 8.00 8.00 8.00 8.00 8.00 8.00 2,097.61 2,097.61 2,097.61 2,097.61 2,097.61 2,097.61 2,097.61

8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36

46,720.62 45,835.05 44,927.34 43,996.94 43,043.28 42,065.78 41,063.84 40,036.85 38,984.19 37,905.21 36,799.26 35,665.66 34,503.72 33,312.73 32,091.97 30,840.69 29,558.13 28,243.50 26,896.01 25,514.83 24,099.12 22,648.02 21,160.64 19,636.07 18,073.39 16,471.64 14,829.85 13,147.01 11,422.10

1.0250 1.0250 1.0250 1.0250 1.0250 1.0250 1.0250 1.0250 1.0250 1.0250 1.0250 1.0250 1.0250 1.0250 1.0250 1.0250 1.0250 1.0250 1.0250 1.0250 1.0250 1.0250 1.0250 1.0250 1.0250 1.0250 1.0250 1.0250 1.0250

47,888.63 46,980.92 46,050.52 45,096.86 44,119.36 43,117.42 42,090.43 41,037.77 39,958.79 38,852.84 37,719.24 36,557.30 35,366.31 34,145.55 32,894.27 31,611.71 30,297.08 28,949.59 27,568.41 26,152.70 24,701.60 23,214.22 21,689.65 20,126.97 18,525.22 16,883.43 15,200.59 13,475.68 11,707.65

2,053.58 2,053.58 2,053.58 2,053.58 2,053.58 2,053.58 2,053.58 2,053.58 2,053.58 2,053.58 2,053.58 2,053.58 2,053.58 2,053.58 2,053.58 2,053.58 2,053.58 2,053.58 2,053.58 2,053.58 2,053.58 2,053.58 2,053.58 2,053.58 2,053.58 2,053.58 2,053.58 2,053.58 2,053.58

45,835.05 44,927.34 43,996.94 43,043.28 42,065.78 41,063.84 40,036.85 38,984.19 37,905.21 36,799.26 35,665.66 34,503.72 33,312.73 32,091.97 30,840.69 29,558.13 28,243.50 26,896.01 25,514.83 24,099.12 22,648.02 21,160.64 19,636.07 18,073.39 16,471.64 14,829.85 13,147.01 11,422.10 9,654.07

1,168.01 1,145.87 1,123.18 1,099.92 1,076.08 1,051.64 1,026.59 1,000.92 974.60 947.63 919.98 891.64 862.59 832.82 802.30 771.02 738.95 706.09 672.40 637.87 602.48 566.20 529.01 490.90 451.83 411.79 370.74 328.67 285.55 31,239.59

885.57 907.71 930.40 953.66 977.50 1,001.94 1,026.99 1,052.66 1,078.98 1,105.95 1,133.60 1,161.94 1,190.99 1,220.76 1,251.28 1,282.56 1,314.63 1,347.49 1,381.18 1,415.71 1,451.10 1,487.38 1,524.57 1,562.68 1,601.75 1,641.79 1,682.84 1,724.91 1,768.03 42,689.35

1.03 1.03 1.03 1.03 1.03 1.03 1.03 1.03 1.03 1.03 1.03 1.03 1.03 1.03 1.03 1.03 1.03 1.03 1.03 1.03 1.03 1.03 1.03 1.03 1.03 1.03 1.03 1.03 1.03 36.96

35.00 35.00 35.00 35.00 35.00 35.00 35.00 35.00 35.00 35.00 35.00 35.00 35.00 35.00 35.00 35.00 35.00 35.00 35.00 35.00 35.00 35.00 35.00 35.00 35.00 35.00 35.00 35.00 35.00 1,260.00

8.00 8.00 8.00 8.00 8.00 8.00 8.00 8.00 8.00 8.00 8.00 8.00 8.00 8.00 8.00 8.00 8.00 8.00 8.00 8.00 8.00 8.00 8.00 8.00 8.00 8.00 8.00 8.00 8.00 288.00

2,097.61 2,097.61 2,097.61 2,097.61 2,097.61 2,097.61 2,097.61 2,097.61 2,097.61 2,097.61 2,097.61 2,097.61 2,097.61 2,097.61 2,097.61 2,097.61 2,097.61 2,097.61 2,097.61 2,097.61 2,097.61 2,097.61 2,097.61 2,097.61 2,097.61 2,097.61 2,097.61 2,097.61 2,097.61 75,513.90

85,167.97

Meses
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9

CARGA FIANCIERA

AMORTIZACION

1,352.62 1,333.99 1,314.90 1,295.33 1,275.27 1,254.72 1,233.64 1,212.04 1,189.90

10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36

1,167.21 1,143.95 1,120.11 1,095.67 1,070.62 1,044.95 1,018.63 991.66 964.01 935.67 906.62 876.85 846.33 815.05 782.98 750.12 716.43 681.90 646.51 610.23 573.04 534.93 495.86 455.82 414.77 372.70 329.58 6,053.55 31,239.59 18,589.43 42,689.35 12.32 36.96 420.00 1,260.00 96.00 288.00 25,171.30 75,513.90 6,581.87 10,820.70 13,822.28 12.32 420.00 96.00 25,171.30 11,349.02 14,365.34 10,277.64 12.32 420.00 96.00 25,171.30 14,893.66

151027.81

10.9. Proyeccin de flujo de caja.

FLUJO DE EFECTIVO DE PRIMER AO Inversin Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio

Ingresos Por saldos iniciales Por aportes de socios Por prestamos Por ventas Total de ingresos 7,345.00 0.00 52,343.42 0.00 45,698.28 24,666.63 0.00 0.00 45,698.28 40,586.72 0.00 0.00 45,698.28 55,496.31 0.00 0.00 45,698.28 67,475.65 0.00 0.00 45,698.28 78,346.68 0.00 0.00 45,698.28 90,326.02 0.00 0.00 45,698.28

52,343.42

53,043.28

70,364.92

86,285.00

101,194.59

113,173.94

124,044.96

136,024.31

FLUJO DE EFECTIVO DE PRIMER AO Inversin Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre

Ingresos Por saldos iniciales Por aportes de socios Por prestamos Por ventas Total de ingresos 99,198.87 0.00 52,343.42 0.00 45,698.28 111,178.21 0.00 0.00 45,698.28 123,157.55 0.00 0.00 45,698.28 135,136.90 0.00 0.00 45,698.28 145,453.76 0.00 0.00 45,698.28

52,343.42

144,897.15

156,876.49

168,855.84

180,835.18

191,152.05

Egresos Compra de intangibles Compra de tangibles Compra de insumos Sueldos empleados Comp. por tiempo de servicios Gratificacin Vacaciones Desembolsos Honorarios Tributos Cargas financieras Amortizaciones

Enero 957.95 27,776.00 16,264.47

Febrero 0.00

Marzo 0.00

Abril 0.00

Mayo 0.00

Junio 0.00

Julio 0.00

16,265.54 2,479.50

16,265.54 2,479.50

16,265.54 2,479.50

16,265.54 2,479.50

16,265.54 2,479.50 1,108.32

16,265.54 2,479.50

3,634.00 3,900.00

3,634.00 3,900.00 1,401.55

3,634.00 3,900.00 2,412.04 1,314.90 782.71

3,634.00 3,900.00 5,342.29 1,295.33 802.28

3,634.00 3,900.00 5,342.29 1,275.27 822.34

3,634.00 3,900.00 5,342.29 1,254.72 842.89

1,352.62 744.99

1,333.99 763.62

Total de egresos

44,998.42

28,376.65

29,778.20

30,788.69

33,718.94

34,827.26

33,718.94

Saldo de caja

7,345.00

24,666.63

40,586.72

55,496.31

67,475.65

78,346.68

90,326.02

Egresos Compra de intangibles Compra de tangibles Compra de insumos Sueldos empleados Comp. por tiempo de servicios Gratificacin Vacaciones Desembolsos Honorarios

Agosto 0.00

Septiembre 0.00

Octubre 0.00

Noviembre 0.00

Diciembre 0.00

Total 0.00

16,265.54 2,479.50

16,265.54 2,479.50

16,265.54 2,479.50

16,265.54 2,479.50

16,265.54 2,479.50 1,662.48

16,265.54

3,106.50

3,106.50 2,479.50

3,634.00 3,900.00

3,634.00 3,900.00

3,634.00 3,900.00

3,634.00 3,900.00

3,634.00 3,900.00

3,634.00 3,900.00

Tributos Cargas financieras Amortizaciones

5,342.29 1,233.64 863.97

5,342.29 1,212.04 885.57

5,342.29 1,189.90 907.71

5,342.29 1,167.21 930.40

5,342.29 1,143.95 953.66

5,342.29 1,120.11 977.50

Total de egresos

36,825.44

33,718.94

33,718.94

33,718.94

35,381.42

36,825.44

Saldo de caja

99,198.87

111,178.21

123,157.55

135,136.90

145,453.76

154,326.61

380953.76 -226,627.15

10.10. Anlisis de rentabilidad.

EVALUACION DEL PROYECTO CON ELVAN

Costo de oportunidad para el Caf Inversin Total

20% 52,343.42 SOLES

Determinacin Flujo de Caja Neto; Valor Actual; y Valor Actual Neto Flujo de caja Inversin AO-1 AO-2 AO-3 AO-4 AO-5

Inversin INGRESOS EGRESOS VALOR RESIDUAL ACTIVO FIJO Flujo de caja neto Valores actuales VA VA VA VA VA = = = = = FC / (1 + 0.20)^1 FC / (1 + 0.20)^2 FC / (1 + 0.2)^3 FC / (1 + 0.2)^4 FC / (1 + 0.2)^5 Valor actual Valor actual neto Apreciaciones de inversin 1.2.3.129,438.84 195,614.80 236,348.51 268,853.80 293,114.34 1,123,370.28

-52,343.42 556,724.42 401,397.81 155,326.61 703,706.02 422,020.72 281,685.31 830,064.72 421,654.50 408,410.22 956,789.64 399,294.41 557,495.23 1,105,874.65 -401,317.51 24,805.15 729,362.28

1,123,370.28 1,071,026.86

Se puede apreciar que el valores actual del proyectos de inversin es menor A cada flujo de ingresos proyectados. En consecuencia el VAN resultan positivo De tal forma que el proyectos serian beneficiosos para una inversin.

10.11. Estado de Ganancias y Prdidas proyectadas de la empresa.

ESTADO DE GANANCIAS Y PERDIDAS PROYECTADO DEL PRIMER AO Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio

Ventas Costo de ventas

38,727.36 22,361.51

38,727.36 22,361.51

38,727.36 22,361.51

38,727.36 22,361.51

38,727.36 22,361.51

38,727.36 22,361.51

38,727.36 22,361.51

Margen comercial

16,365.85

16,365.85

16,365.85

16,365.85

16,365.85

16,365.85

16,365.85

Gastos ventas Gastos administrativos Utilidad operacional Carga financiera Utilidad antes del imp Renta 30% Resultado del ejercicio

2,844.20 2,798.86

2,844.20 2,798.86

2,844.20 2,798.86

2,844.20 2,798.86

2,844.20 2,798.86

2,844.20 2,798.86

2,844.20 2,798.86

10,722.79

10,722.79

10,722.79

10,722.79

10,722.79

10,722.79

10,722.79

1,352.62

1,333.99

1,314.90

1,295.33

1,275.27

1,254.72

1,233.64

9,370.18

9,388.80

9,407.89

9,427.46

9,447.52

9,468.07

9,489.15

2,811.05

2,816.64

2,822.37

2,828.24

2,834.26

2,840.42

2,846.75

6,559.13

6,572.16

6,585.52

6,599.22

6,613.26

6,627.65

6,642.40

ESTADO DE GANANCIAS Y PERDIDAS PROYECTADO DEL PRIMER AO Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Total

Ventas Costo de ventas

38,727.36 22,361.51

38,727.36 22,361.51

38,727.36 22,361.51

38,727.36 22,361.51

38,727.36 22,361.51

464,728.32 268,338.09

Margen comercial

16,365.85

16,365.85

16,365.85

16,365.85

16,365.85

196,390.23

Gastos ventas Gastos administrativos Utilidad operacional Carga financiera Utilidad antes del imp Renta 30% Resultado del ejercicio

2,844.20 2,798.86

2,844.20 2,798.86

2,844.20 2,798.86

2,844.20 2,798.86

1,372.70 1,163.86

32,658.85 31,951.36

10,722.79

10,722.79

10,722.79

10,722.79

13,829.29

131,780.02

1,212.04

1,189.90

1,167.21

1,143.95

1,120.11

14,893.66

9,510.75

9,532.89

9,555.58

9,578.84

12,709.18

116,886.36

2,853.23

2,859.87

2,866.68

2,873.65

3,812.76

35,065.92

6,657.52

6,673.02

6,688.90

6,705.19

8,896.42

81,820.44

DENOMINACION DE LA EMPRESA: Estado de ganancias y prdidas proyectado Al finalizar los 5 primeros aos Ao - 1 Ingresos operacionales Ventas netas (ingresos operacionales) Otros ingresos operacionales Total de ingresos brutos Costo de ventas (operacionales) Otros costos operacionales Total costos operacionales Utilidad bruta Gastos de ventas Gastos de administracin Ganancia (prdida) por venta de activos Otros ingresos Otros gastos Utilidad operativa Ingresos financieros Gastos financieros Participacin en los resultados de partes relacionadas por el mtodo de participacin Ganancia (prdida) por instrumentos financieros derivados Resultado antes de participaciones y del impuesto a la renta Participacin de los trabajadores Impuesto a la renta Utilidad (prdida) neta de actividades continuas Ingreso (gasto) neto de operaciones en discontinuacin Utilidad (perdida) neta del ejercicio Ao - 2 Ao - 3 Ao - 4 Ao - 5

464,728

464,728

464,728

464,728

464,728

0 464,728 -268,338 0 -268,338 196,390 -32,659 -31,951 0 0 0 131,780 0 -14,894 0

0 464,728 -268,338 0 -268,338 196,390 -32,659 -31,951 0 0 0 131,780 0 -16,114 0

0 464,728 -268,338 0 -268,338 196,390 -32,659 -31,951 0 0 0 131,780

0 464,728 -268,338 0 -268,338 196,390 -32,659 -31,951 0 0 0 131,780

0 464,728 -268,338 0 -268,338 196,390 -32,659 -31,951 0 0 0 131,780

-6,744 0

0 0

0 0

116,886

115,666

125,036

131,780

131,780

0 -35,066 81,820

0 -34,700 80,966

0 -37,511 87,525

0 -39,534 92,246

0 -39,534 92,246

81,820

80,966

87,525

92,246

92,246

10.12. Balance General proyectado de la empresa en su conjunto.

NOMBRE DE LA EMPRESA Balance General Proyectado Durante los 5 Primeros Aos

AOS - 1

AOS - 2

AOS - 3

AOS - 4

AOS - 5

Activo Activo Corriente Efectivo y Equivalentes de efectivo Inversiones Financieras Activos Financieros al Valor Razonable con cambios en Ganancias y Prdidas Activos Financieros Disponibles para la Venta Activos Financieros mantenidos hasta el Vencimiento Activos por Instrumentos Financieros Derivados Cuentas por Cobrar Comerciales (neto) Cuentas por Cobrar a Partes Relacionadas Otras Cuentas por Cobrar (neto) Existencias (neto) Activos Biolgicos Activos no Corrientes mantenidos para la Venta Gastos Contratados por Anticipado Otros Activos Total Activo Corriente 155,327 0 0 0 0 0 0 0 0 27,649 0 0 0 14,443 197,419 281,685 0 0 0 0 0 0 0 0 48,655 0 0 0 14,443 344,783 408,410 0 0 0 0 0 0 0 0 69,660 0 0 0 14,443 492,513 557,495 0 0 0 0 0 0 0 0 90,665 0 0 0 14,443 662,603 704,557 0 0 0 0 0 0 0 0 111,670 0 0 0 14,443 830,670

Activo No Corriente Inversiones Financieras Activos Financieros Disponibles para la Venta Activos Financieros mantenidos hasta el Vencimiento Activos por Instrumentos Financieros Derivados Inversiones al Mtodo de Participacin Otras Inversiones Financieras Cuentas por Cobrar Comerciales Cuentas por Cobrar a Partes Relacionadas Otras Cuentas por Cobrar Existencias (neto) Activos Biolgicos Inversiones Inmobiliarias Inmuebles, Maquinaria y Equipo (neto) Activos Intangibles (neto) Activo por Impuesto a la Renta y Participaciones Diferidos Crdito Mercantil Otros Activos Total Activo No Corriente 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 44,756 805 0 0 0 45,561 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 39,769 805 0 0 0 40,574 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 34,781 805 0 0 0 35,586 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 29,793 805 0 0 0 30,598 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 24,805 805 0 0 0 25,610

TOTAL ACTIVO

242,980

385,356

528,099

693,201

856,280

Notas Pasivo y Patrimonio Pasivo Corriente Sobregiros Bancarios Obligaciones Financieras Cuentas por Pagar Comerciales Cuentas por Pagar a Partes Relacionadas Impuesto a la Renta y Participaciones Corrientes Otras Cuentas por Pagar Provisiones Pasivos mantenidos para la Venta Total Pasivo Corriente Pasivo No Corriente Obligaciones Financieras Cuentas por Pagar Comerciales Cuentas por Pagar a Partes Relacionadas Pasivo por Impuesto a la Renta y Participaciones Diferidos Otras Cuentas por Pagar Provisiones Ingresos Diferidos (netos) Total Pasivo No Corriente Total Pasivo Patrimonio Neto Capital Acciones de Inversin Capital Adicional Resultados no Realizados Reservas Legales Otras Reservas Resultados Acumulados Diferencias de Conversin Total Patrimonio Neto

AOS - 1

AOS - 2

AOS - 3

AOS - 4

AOS - 5

10,820

32,507

54,194

75,881

97,568

1,555 0 12,375

3,111

4,667

6,222

7,778

35,618

58,861

82,103

105,345

0 0 0 0 63,711 0 0 63,711 76,086

0 0 0 0 36,540 0 0 36,540 72,158

0 0 0 0 0 0 0 0 58,861

0 0 0 0 0 0 0 0 82,103

0 0 0 0 0 0 0 0 105,345

1,000 0 0 0 0 0 0 165,894 166,894

1,000 0 0 0 0 0 130,828 181,370 313,198

1,000 0 0 0 0 0 277,499 190,740 469,238

1,000 0 0 0 0 0 430,727 179,371 611,098

1,000 0 0 0 0 0 570,564 179,371 750,935

TOTAL PASIVO Y PATRIMONIO NETO

242,980

385,356

528,099

693,201

856,280

116,886 49,008

115,666 65,705

125,036 65,703

131,780 47,591

131,780 47,591

CAPTULO VI

11. Conclusiones y recomendaciones. Viabilidad del Proyecto Grado de rivalidad: El grado de rivalidad es bajo, no tenemos un competidor directo, nuestra competencia no se interesa en nuestro segmento por el momento, Como competencia indirecta tenemos a las grandes cadenas de cafetera o a las nuevas firmas extranjeras que vienen apostando por abrir nuevos locales en las zonas ms exclusivas de Lima, ofreciendo un concepto similar al nuestro pero en otro mercado, otra competencia indirecta son los establecimientos informales que si bien se dirigen a nuestro mercado no pueden competir con nosotros en nivel de servicio, ambiente, y seguridad salubre. Amenaza de entrada de nuevos competidores Pueden abrir cafeteras similares a las nuestras por lo cual desde el principio nos mantendremos firmes en la imagen que proyectamos y en fidelizar a nuestros clientes para que entiendan que por ms que existen copias similares, somos los primeros, nuestra originalidad nos defender, nuestro enfoque al servicio, la constante preocupacin y dedicacin por el cliente y los diversos eventos y detalles dentro del local sern nuestro sello personal. Es viable, lo hemos comprobado en los estudios de mercado, a travs de los sondeos de mercado, los estudiantes de las universidades especialmente de la universidad San Marcos no cuentan con un lugar as que satisfaga sus necesidades, que se esmere en brindarles un buen servicio con calidad, pudiendo pagar por ello, las grandes cadenas no han apostado an y ellos lo saben, por eso naci Kuntu Kaf, por eso es que hemos ido tantas veces a la San Marcos porque queremos saber qu es lo que realmente desean y as se desarrollo este proyecto. Viabilidad Tcnica. Tenemos los recursos humanos disponibles a la mano, que mejor que brindar oportunidades laborales a los jvenes de la misma universidad que a la vez atraern a sus amigos, tenemos locales disponibles, alrededor de dicha universidad hay muchos locales disponibles a precios accesibles, pero la mayora de estos son ocupados por imprentas, las personas que venden nuestro producto son generalmente del comercio ambulatorio, la materia prima no puede estar ms cerca, el caf es reconocido a nivel mundial, el Per es uno de los principales pases exportadores del mundo, hay exposiciones de caf, hay ferias de caf, nuestra variedad es infinita, tenemos muchos contactos que nos pueden proveer los insumos, y microempresarios con los que podemos negociar los bocaditos, tambin con el libre mercado y las polticas de comercio exterior del Per se nos hace fcil la importacin de las maquinas de caf.

Viabilidad Legal. Hay nuevas leyes que favorecen a las Pymes. El Per se encuentra con una economa estable y con tendencia a un crecimiento y a un desarrollo sostenible, cada vez es ms viable invertir en el Per y esto se ve al ser uno de los 4 pases privilegiados de Latinoamrica que cuentan con grado de inversin. Las polticas econmicas estn favoreciendo a la inversin es por esto que estn crendose nuevas leyes que facilitan la creacin de una empresa, de un microempresario para incentivarlo a formalizarse. En estos momentos, todo est a nuestro favor, tenemos facilidades disponibles, los recursos casi al alcance de nuestras manos, tenemos un target interesado e incluso expectante, podra concluir diciendo que luego de tantos estudios de mercado y del anlisis financiero creemos firmemente en nuestro proyecto.

ANEXO 1

McDonalds con Mc Caf y Wi Fi en Lima y Trujillo Surco. Centro Comercial El Polo San Isidro. Av. Las Begonias Miraflores. Ovalo Gutirrez Miraflores. Ovalo Av. Diagonal 140 Starbucks Miraflores. 4 Locales. San Isidro. 6 locales. Santiago de Surco. 5 Locales. La Molina. 3 Locales. San Borja. 1 Local. Callao. 2 Locales. Mall aventura plaza y Aeropuerto Jorge Chvez. Cercado de Lima. 1 Local, Real Plaza. Independencia. 1 Local. Mega Plaza. San Miguel. 2. Locales. Av. La Marina 2355 - Tda A2 y Plaza San miguel. CafeCafe Miraflores. Mrtir Olaya 250 Larcomar. Frente a los cines Chorrillos. Centro comercial Plaza Lima Sur Gloria Jeans Coffees Miraflores. Av. Benavides 1715 Miraflores San Isidro. Av. Rivera Navarrete 841 San Isidro Boulevard Asia. Sur Plaza Boulevard Altomayo Surco. Jockey Plaza, Independencia. Megaplaza, Cercado de Lima. Centro Cvico Formato express en Estacin Central. News Caf Surco. Plazuela del Jockey Plaza La Molina. C.C La molina

Anexo 2 Posibles Proveedores de Kuntu Kaf

Asociacin Provincial de Productores Ecolgicos de San Ignacio APESI Contacto: Tito Ortiz Direccin 1 : Jr. Jan 894, Tabaconas, San Ignacio, Cajamarca Telfono: (+51 76) 502 151 E-mail: apesi_cafe@yahoo.es Central Piurana de Cafetaleros CEPICAFE Contacto: Jos Rojas Direccin 1: Urbanizacin El Bosque, manzana A, lotes 18 y 19, Castilla, Piura Telfono: (+51 73) 345 293 Fax: (+51 73) 343 250 E-mail: cepicafe@cepicafe.com.pe; jrojas@cepicafe.com.pe; javier@cepicafe.com.pe loja@cepicafe.com.pe Site Web: www.cepicafe.com.pe Asociacin de Productores Cafetaleros Juan Marco el Palto APCJUMARP Contacto: Erick Chvez Direccin 1: Mz. 25, Lote 11, Urbanizacin Santa Rosa, La Victoria, Chiclayo, Telfono: (+51 74) 216 925 Fax: (+51 74) 216 925 E-mail: apcjumarp@hotmail.com; ericcheslavo_proa@hotmail.com Asociacin de Productores Agrarios del Valle del Alto Mayo APAVAM Contacto : Heine Davila Direccin 1 : Jr. Pucallpa 185, Moyabamba, San Martn Telfono : (+51 42) 561 631 E-mail : apav_am@yahoo.es; apavam@hotmail.com

Asociacin Central de Productores de Caf Pichanaki Contacto: Katty Sanchez / Roberto Orozco Direccin 1 : Av. Industrial s/n, Pichanaki, Chanchamayo, Junn Telfono: (+51 64) 347 496 (+51 64) 964 912 578 Fax: (+51 64) 347 044 E-mail: acpcpki@yahoo.es; acpc_pki@hotmail.com; ksamiquero@yahoo.com Caf Orgnico Sanchirio Per Contacto: Rosa Vargas Direccin 1: Av. Circunvalacin 492, La Merced, Chanchamayo, Junn Telfono: (+51 64) 531 403 (+51 64) 532 259 Fax : (+51 64) 531 403 E-mail: csanramon@caritas.org.pe; sanchirioorganicocoffe@hotmail.com

Yanatile CAPACY Contacto: Ernesto Huamn Direccin 1: Jr. Cahuide 328, Urbanizacin La Florida, Quillabamba, La Convencin, Cusco Telfono: (+51 84) 435 594 E-mail: capacyqbba@hotmail.com capacyperu@terra.com.pe Agroindustrial y Comercial Arriola e Hijos SA AICASA Contacto: Maritza Arriola Direccin 1: Jr. El Latn 5652, Urbanizacin Infantas, Los Olivos, Lima Direccin 2: Jr. Espinar 315, Santa Ana, Quillabamba, La Convencin, Cusco Telfono: (+511) 528 5360 (+511) 528 3082 (+511) 458 3082 (+51 84) 281 367 Fax: (+51 1) 528 3139 (+51 84) 281 746 E-mail: aicasa@aicasaperu.com exportaciones@aicasaperu.com Site Web: www.aicasaperu.com

Caf Britt Contacto: Jos Vasquez Direccin 1: Av. Corpac 112, Urbanizacin Bocanegra, Callao, Lima Telfono: (+51 1) 215 4500 (+51 1) 215 4501 Fax: (+51 1) 515 5698 E-mail: info@cafebritt.com Sitio Web: www.cafebritt.com

ANEXO 3
RES UMEN DE LAS PRINCIPALES VARIABLES ES TADS TICAS UNIVERS ITARIAS AOS : 1990 - 2009 Aos Variables
1990 1 Vacantes 2 Postulantes 3 Ingresantes 4 Alumnos de pregrado 5 Alumnos de postgrado 6 Docentes 7 Administrativos 8 Egresados 9 Graduados de Bachiller 10 T itulados 11 Graduados de Magster 12 Graduados de Doctor Fuente: 1 al 3 4y5 6y7 8 9 al 12 Oficina Central de Admisin - Cepreunmsm Sistema nico de Matrcula Oficina General de Recursos Humanos Unidades de Estadstica e Informtica Secretara General 4139 1991 3940 1992 3613 1993 3584 1994 4472 1995 4397 1996 5143 1997 4702 1998 5500 1999 7146 2000 6445 2001 5560 2002 5494 2003 5309 2004 5364 2005 5033 2006 5329 2007 5006 2008 5736 2009 6046

36509 27886 31781 40287 45194 50214 53487 47829 51488 55586 66392 60394 62192 58278 64503 59247 41269 61500 59229 55492 4141 3951 3626 3604 4035 4078 4071 4241 4725 6032 5672 6507 5300 5125 4954 4613 3959 4335 4701 5264

29421 28434 28174 26807 25530 24305 24177 22525 22312 23844 25363 27479 28659 29238 29191 29144 27718 27552 26946 28041 773 2902 2259 2493 2647 1979 6 31 866 3772 2223 1830 1641 1583 5 18 702 3835 2180 2797 3036 1995 7 5 * 3729 1878 2945 3208 2042 6 0 1424 3660 1707 2952 3378 2277 12 0 2244 3246 1523 3022 2881 2152 14 4 2020 3242 1407 2913 3371 2143 34 62 2192 2950 1074 2571 3462 2460 30 12 Nota: 5 * No se cuenta con informacin. De 1990 a 1994: Incluye Maestra De 1995 a 2003: Incluye Maestra y Doctorado De 2004 a 2008: Incluye Maestra, Doctorado, Diplomatura y Segunda Especialidad 6 Nombrados y contratados (No incluye Ayudanta y SNP) 7 Nom brados, Designados, Obreros y contrato personal para el ao 2009 2235 2929 1081 2609 2890 2661 134 17 2494 2921 1044 1726 3209 2500 117 12 2718 2849 1005 2404 3256 2838 125 12 2843 3123 1087 2168 3167 2260 48 4 3496 3271 1087 2349 3668 2498 95 5 3557 3226 1082 2883 3582 2492 53 11 4670 3162 1063 3253 4238 2213 82 20 5269 3149 1111 3278 5166 2630 70 12 5026 3056 1115 3157 5210 2912 75 15 5674 3027 1082 3204 5233 3421 124 28 6599 3075 1085 3215 4870 3407 125 29 7440 3059 1093 3417 4395 3077 145 39

INGRES ANTES EN EL PROCES O DE ADMIS IN POR MODALIDAD, S EGN FACULTAD AO: 2009 2009 - I N Facultad Total Concurs o
de Admis in
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 P e rs o na s Concurs o P rimeros Deportis tas Graduados co n Dis c a p.

2009 - II
Tras lado Tras lado Externo Externo NacionalInternacional Tras lado Interno de Admis in P ues tos Calificados y Titulados P rocedimientos P olicas y Diplomticos Militares Aborigen Amaz.
P e rs o na s co n Dis c a p.

Cepreunms m

Medicina Derecho y Ciencia Poltica Letras y Ciencias Humanas Farmacia y Bioqumica Odontologa Educacin Qumica e Ingeniera Qumica Medicina Veterinaria Ciencias Administrativas Ciencias Biolgicas Ciencias Contables Ciencias Econmicas Ciencias Fsicas Ciencias Matemticas Ciencias Sociales Ing. Geol., Min., Met. y Geog. Ingeniera Industrial Psicologa Ingeniera Electrnica y Elctrica Ing. de Sistemas e Informtica TO TAL

526 338 352 146 70 322 192 52 431 123 344 287 132 367 462 308 281 114 184 233 5264

175 112 119 45 23 71 64 16 134 38 120 95 45 139 160 100 90 38 50 64 1698

1 1 2 0 0 0 0 0 0 1 0 0 0 0 0 0 0 2 0 3 10

186 106 116 56 23 185 70 16 147 42 124 106 60 189 173 116 97 37 64 85 1998

17 9 10 7 3 10 7 4 22 5 6 12 3 3 8 8 15 5 18 12 184

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

4 5 6 2 1 1 0 1 2 1 6 0 1 0 0 4 1 0 1 3 39

3 3 3 1 1 0 0 1 4 1 3 1 0 0 1 3 0 1 0 2 28

2 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1 0 0 3

3 15 10 1 1 0 2 0 2 2 0 0 0 1 4 2 6 0 0 2 51

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

0 1 0 0 1 0 0 0 1 0 0 0 0 0 0 0 1 0 0 0 4

0 0 0 0 0 2 0 0 2 0 0 0 0 0 1 0 0 0 0 1 6

0 0 0 0 0 1 0 0 1 0 0 1 0 0 0 0 0 2 0 1 6

135 86 86 34 17 52 49 14 116 33 85 72 23 35 115 75 71 28 51 60 1237

Fuente: Ofic ina C e ntra l de Adm is i n y C e ntro P re unive rs ita rio UNM S M (una m a tric ula C EP US M = un po s tula nte ) Elaborado: Ofic ina de Es ta ds tic a e Info rm tic a

POS TULANTES POR S EXO, S EGN ES CUELA ACADMICO PROFES IONAL AO: 2009 - II N
1 2 3 4

Escuela Acadmico Profesional/Especialidad

Total

S exo Hombre M ujer

2812 663 418 157 253 90 99 255 1545 84 98 18 91 474 111 50 430 87 91 533 97 87 168 38 43 209 110 321 1152 637 1128 133 127 42 1423 689 7 4 24 36 38 38 44 145 66 66 353 124 122 94 40 20 635 169 797 30 9 372 67 18063

Medicina Humana 2690 5502 Obstetricia 33 696 Enfermera 46 464 T ecnologa Mdica Lab. Clnico y Anat. Patolgica 143 300 T erapia Fsica y Rehabilitacin 92 345 Radiologa 87 177 T erapia Ocupacional 24 123 83 5 Nutricin 338 1028 6 Derecho 2573 111 7 Ciencia Poltica 195 133 8 Literatura 231 54 9 Filosofa 72 30 10 Lingstica 121 257 11 Comunicacin Social 731 43 12 Arte 154 27 13 Bibliotecologa y Cc. de la Informacin 77 297 14 Farmacia y Bioqumica 727 17 15 Ciencias de los Alimentos 104 49 16 T oxicologa 140 390 17 Odontologa 923 18 Educacin Educacin Inicial 0 97 Educacin Primaria 6 93 Educacin Secundaria 146 314 130 19 Educacin Fsica 168 50 20 Qumica 93 307 21 Ingeniera Qumica 516 126 22 Ingeniera Agroindustrial 236 158 23 Medicina Veterinaria 479 865 24 Administracin 2017 206 25 Administracin de T urismo 843 737 26 Adm. de Negocios Internacionales 1865 127 27 Ciencias Biolgicas 260 145 28 Gentica y Biotecnologa 272 35 29 Microbiologa y Parasitologa 77 922 30 Contabilidad 2345 782 31 Economa 1471 80 32 Fsica 87 209 33 Ingeniera Mecnica de Fluidos 213 96 34 Matemtica 120 53 35 Estadstica 89 61 36 Investigacin Operativa 99 104 37 Computacin Cientfica 142 107 38 Historia 151 109 39 Sociologa 254 55 40 Antropologa 121 85 41 Arqueologa 151 33 42 T rabajo Social 386 95 43 Geografa 219 425 44 Ingeniera Geolgica 547 175 45 Ingeniera Geogrfica 269 565 46 Ingeniera de Minas 605 147 47 Ingeniera Metalrgica 167 1402 48 Ingeniera Industrial 2037 145 49 Ingeniera T extil y Confecciones 314 297 50 Psicologa 1094 746 51 Ingeniera Electrnica 776 250 52 Ingeniera Elctrica 259 1463 53 Ingeniera de Sistemas 1835 326 54 Ingeniera de Software 393 TO TAL 35467 17404 Fue nte : Ofic ina C e ntra l de Adm is i n y C e ntro P re unive rs ita rio UNM S M (una m a tric ula C EP US M = un po s tula nte ) Elaborado: Ofic ina de Es ta ds tic a e Info rm tic a

INGRES ANTES POR TIPO DE PREPARACIN, S EGN ES CUELA ACADMICO PROFES IONAL AO: 2009 - II N
1 2 3 4

Escuela Acadmica Profesional/ Especialidad

Total
100 57 47 28 26 29 26 37 199 26 42 22 36 65 35 31 72 12 17 47 23 26 98 104 32 64 32 36 148 70 79 40 19 25 224 192 51 36 63 53 57 55 37 45 46 41 64 69 66 59 49 34 131 60 74 76 58 109 57 3556

Tipo de preparacin Grupo de Individual Academia Cepusm estudio

7 3 2 1 1 0 1 4 17 2 8 4 4 8 3 4 7 0 1 3 3 2 10 35 6 4 1 2 10 4 9 3 2 1 19 15 11 3 16 9 9 11 5 2 10 4 2 3 8 2 4 0 10 5 6 5 6 10 5 352 4 3 1 1 1 1 0 0 6 0 0 0 0 0 0 0 3 1 1 3 0 0 0 6 1 2 0 1 2 1 1 2 0 0 4 7 3 1 3 1 2 1 1 1 0 0 2 1 1 2 1 2 2 2 0 2 0 3 0 83 29 24 17 11 12 16 11 12 63 9 17 9 17 25 14 15 27 7 9 20 15 14 52 44 12 30 16 13 58 24 27 13 7 11 89 87 24 16 35 29 35 26 15 19 15 18 32 32 29 25 20 15 51 24 30 37 24 44 27 1498 60 27 26 15 12 12 14 21 110 15 16 8 14 32 16 12 33 4 6 18 5 10 35 8 13 27 15 20 78 39 38 22 10 13 111 83 11 15 7 10 9 17 15 23 21 18 28 31 28 28 24 16 63 29 37 32 27 51 25 1563

Otros
0 0 1 0 0 0 0 0 3 0 1 1 1 0 2 0 2 0 0 3 0 0 1 11 0 1 0 0 0 2 4 0 0 0 1 0 2 1 2 4 2 0 1 0 0 1 0 2 0 2 0 1 5 0 1 0 1 1 0 60

5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18

19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54

Medicina Humana Obstetricia Enfermera T ecnologa Mdica Lab. Clnico y Anat. Patolgica T erapia Fsica y Rehabilitacin Radiologa T erapia Ocupacional Nutricin Derecho Ciencia Poltica Literatura Filosofa Lingstica Comunicacin Social Arte Bibliotecologa y Cc. de la Informacin Farmacia y Bioqumica Ciencias de los Alimentos T oxicologa Odontologa Educacin Educacin Inicial Educacin Primaria Educacin Secundaria Educacin Fsica Qumica Ingeniera Qumica Ingeniera Agroindustrial Medicina Veterinaria Administracin Administracin de T urismo Adm. de Negocios Internacionales Ciencias Biolgicas Gentica y Biotecnologa Microbiologa y Parasitologa Contabilidad Economa Fsica Ingeniera Mecnica de Fluidos Matemtica Estadstica Investigacin Operativa Computacin Cientfica Historia Sociologa Antropologa Arqueologa T rabajo Social Geografa Ingeniera Geolgica Ingeniera Geogrfica Ingeniera de Minas Ingeniera Metalrgica Ingeniera Industrial Ingeniera T extil y Confecciones Psicologa Ingeniera Electrnica Ingeniera Elctrica Ingeniera de Sistemas Ingeniera de Software TO TAL

Fuente: Oficina Central de Admisin.

INGRES ANTES POR INGRES O MENS UAL FAMILIAR, S EGN ES CUELA ACADMICO PROFES IONAL AO: 2009 - II N
1 2 3 4

Escuela Acadmica Profesional/ Especialidad

Ingreso mensual familiar Total

100 57 47 28 26 29 26 37 199 26 42 22 36 65 35 31 72 12 17 47 23 26 98 104 32 64 32 36 148 70 79 40 19 25 224 192 51 36 63 53 57 55 37 45 46 41 64 69 66 59 49 34 131 60 74 76 58 109 57 3556 Hasta 400 401-800 9 13 9 3 2 3 2 4 23 3 4 3 3 5 7 7 12 3 1 4 4 3 16 15 4 4 5 2 11 7 7 7 0 5 37 21 9 6 15 9 10 11 7 4 7 6 14 18 9 8 6 4 18 8 12 9 8 18 4 488 20 13 17 9 11 10 11 6 59 10 15 7 14 21 10 16 22 6 4 13 9 14 44 47 8 26 15 8 54 26 26 9 4 6 74 65 17 16 22 20 30 20 16 19 16 20 26 22 23 22 14 17 33 24 21 22 18 37 18 1222 801-1200 1201-1600 1601 a ms 43 22 15 11 7 11 10 14 70 10 11 3 12 27 10 7 26 1 7 17 6 6 32 29 13 21 6 14 51 20 28 17 9 7 75 64 15 12 18 14 14 9 9 16 12 10 20 19 18 22 22 8 45 16 25 28 22 35 16 1157 18 7 4 4 4 1 3 8 27 2 6 5 4 8 4 1 7 1 3 6 3 1 2 9 3 7 2 5 18 11 10 4 2 2 23 29 6 2 4 4 3 7 3 2 5 3 2 5 9 5 5 3 24 6 9 11 4 13 7 396 No especifica 10 0 2 0 2 0 0 2 4 0 4 18 1 6 4 3 4 4 0 5 1 2 7 1 2 4 3 3 5 4 7 14 6 6 3 3 5 14 12 3 0 2 2 0 5 2 4 6 2 2 5 7 1 2 2 10 5 7 4 5 5 8 260 1 0 0 0 1 2 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1 1 1 0 0 0 0 2 0 1 0 1 1 1 0 2 4 0 3 0 0 0 0 0 0 0 1 0 0 1 1 0 2 1 1 4 33

5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18

19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54

Medicina Humana Obstetricia Enfermera T ecnologa Mdica Lab. Clnico y Anat. Patolgica T erapia Fsica y Rehabilitacin Radiologa T erapia Ocupacional Nutricin Derecho Ciencia Poltica Literatura Filosofa Lingstica Comunicacin Social Arte Bibliotecologa y Cc. de la Informacin Farmacia y Bioqumica Ciencias de los Alimentos T oxicologa Odontologa Educacin Educacin Inicial Educacin Primaria Educacin Secundaria Educacin Fsica Qumica Ingeniera Qumica Ingeniera Agroindustrial Medicina Veterinaria Administracin Administracin de T urismo Adm. de Negocios Internacionales Ciencias Biolgicas Gentica y Biotecnologa Microbiologa y Parasitologa Contabilidad Economa Fsica Ingeniera Mecnica de Fluidos Matemtica Estadstica Investigacin Operativa Computacin Cientfica Historia Sociologa Antropologa Arqueologa T rabajo Social Geografa Ingeniera Geolgica Ingeniera Geogrfica Ingeniera de Minas Ingeniera Metalrgica Ingeniera Industrial Ingeniera T extil y Confecciones Psicologa Ingeniera Electrnica Ingeniera Elctrica Ingeniera de Sistemas Ingeniera de Software TO TAL

INGRES ANTES POR UBICACIN DE LA VIVIENDA, S EGN ES CUELA ACADMICO PROFES IONAL AO: 2009 - II N
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Escuela Acadmica Profesional/ Especialidad

Ubicacin de la vivienda Total Urbanizacin Urbanizacin popular/ Quinta o Asentamient

residencial 100 57 47 28 26 29 26 37 199 26 42 22 36 65 35 31 72 12 17 47 23 26 98 104 32 64 32 36 148 70 79 40 19 25 224 192 51 36 63 53 57 55 37 45 46 41 64 69 66 59 49 34 131 60 74 76 58 109 57 3556 27 12 13 10 6 5 6 9 60 9 10 6 11 16 18 6 18 6 8 17 7 5 22 25 12 22 9 11 43 19 25 10 8 8 62 70 14 8 15 14 8 15 11 12 16 11 15 18 13 10 12 6 43 17 15 25 12 32 18 991 Conjunto habitacional 58 22 16 14 12 19 9 22 91 11 18 9 15 35 13 14 30 6 5 24 10 14 47 49 15 29 15 17 67 37 36 23 8 15 92 74 18 15 29 22 33 23 17 19 17 23 33 28 36 29 19 18 63 29 40 31 30 41 22 1626 callejn 2 5 3 0 1 0 1 1 5 3 3 1 2 3 0 0 4 0 2 0 1 1 0 10 2 0 0 1 4 3 5 2 0 0 12 8 6 0 4 2 0 1 1 2 3 0 2 4 4 1 2 0 6 2 0 2 3 3 2 135 o humano 13 18 15 3 7 5 10 4 41 3 11 6 8 11 4 11 20 0 2 6 5 6 29 19 2 12 8 7 34 11 11 5 2 2 57 39 12 13 13 11 16 13 8 12 10 7 14 19 13 18 16 10 18 11 19 16 12 32 11 771

No especifica 0 0 0 1 0 0 0 1 2 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1 1 1 0 0 0 0 2 0 1 0 1 1 1 0 2 4 0 3 0 0 0 0 0 0 0 1 0 0 1 1 0 2 1 1 4 33

5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18

19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54

Medicina Humana Obstetricia Enfermera T ecnologa Mdica Lab. Clnico y Anat. Patolgica T erapia Fsica y Rehabilitacin Radiologa T erapia Ocupacional Nutricin Derecho Ciencia Poltica Literatura Filosofa Lingstica Comunicacin Social Arte Bibliotecologa y Cc. de la Informacin Farmacia y Bioqumica Ciencias de los Alimentos T oxicologa Odontologa Educacin Educacin Inicial Educacin Primaria Educacin Secundaria Educacin Fsica Qumica Ingeniera Qumica Ingeniera Agroindustrial Medicina Veterinaria Administracin Administracin de T urismo Adm. de Negocios Internacionales Ciencias Biolgicas Gentica y Biotecnologa Microbiologa y Parasitologa Contabilidad Economa Fsica Ingeniera Mecnica de Fluidos Matemtica Estadstica Investigacin Operativa Computacin Cientfica Historia Sociologa Antropologa Arqueologa T rabajo Social Geografa Ingeniera Geolgica Ingeniera Geogrfica Ingeniera de Minas Ingeniera Metalrgica Ingeniera Industrial Ingeniera T extil y Confecciones Psicologa Ingeniera Electrnica Ingeniera Elctrica Ingeniera de Sistemas Ingeniera de Software TO TAL

Fuente: Oficina Central de Admisin.

INGRES ANTES S EGN LUGAR DE RES IDENCIA AO: 2009 - II

Residencia
Ancn Ate Barranco Brea Callao Carabayllo Chaclacayo Chorrillos Comas El Agustino Independencia Jess Mara La Molina La Victoria Lince Lima Cercado Los Olivos

Ingresantes

Residencia

Ingresantes

Residencia

Ingresantes 27 3 10 15 31 93 53

6 Miraflores 169 Pachacmac 17 Pueblo Libre 67 Puente Piedra 134 Punta Hermosa 101 Punta Negra 8 Rmac 78 San Borja 236 San Isidro 74 San Juan de Lurigancho 63 San Juan de Miraflores 46 San Luis 27 San Martn de Porres 64 San Miguel 29 Santa Anita 236 Santa Rosa 193 Santiago de Surco 35 Surquillo 19 Villa El Salvador 19 Villa Mara del T riunfo TO TAL

15 Bellavista 8 Cieneguilla 33 Carmen de la Legua 90 La Perla 3 Ventanilla 3 No reside en Lima 69 No especificado 30 7 426 146 7 356 83 95 1 67 25 121 118

Lurigancho (Chosica) Lurn Magdalena del Mar

3556

Fuente: Oficina Central de Admisin.

ANEXO 4

1. Asistencia a cafeteras C. Soc. Si NO 21 11 Der. 15 1 Contab. 16 4 Admin. 36 16 Letras 7 0 Ing. Ind. 10 1 Econ. 3 0 Ing.Metal. 7 1 Elect. 1 0 Total 116 34

2. Frecuencia de asistencia C. Soc. Diaria 3v. x Sem Semanal Casi Nunca Totales 7 6 6 13 Der. 0 9 3 4 Contab. 5 2 7 6 Admin. 1 13 10 28 Letras 3 4 0 0 Ing. Ind. 1 6 1 3 Econ. 0 1 1 1 Ing.Metal. 1 2 4 1 Elect. 0 1 0 0 Total 18 44 32 56

32

16

20

52

11

150

3. Motivaciones C. Soc. Ambiente Precio Atencin Sabor Otros Totales 0 6 13 16 1 32 Der. 4 2 6 4 0 16 Contab. 12 2 4 4 0 22 Admin. 8 20 22 18 2 70 Letras 2 4 4 3 0 13 Ing. Ind. 3 3 4 4 1 15 Econ. 1 0 0 2 0 3 Ing.Metal. 3 4 3 1 0 1 Elect. 0 1 0 0 0 1 Total 33 42 56 52 4 173

4. Razones C. Soc. Hacer Hora Tomar algo ligero Reunirse con alguien Otros Totales 1 15 Der. 1 7 Contab. 3 9 Admin. 6 26 Letras 2 2 Ing. Ind. 2 7 Econ. 0 0 Ing.Metal. 1 3 Elect. 0 1 Total 16 70

13

21

63

0 29

0 16

0 20

3 56

0 8

1 12

0 3

0 8

0 1

4 153

5. Con quienes va C. Soc. Solo Con amigos Gente del Trabajo Familiares Totales 1 30 Der. 0 16 Contab. 0 19 Admin. 2 48 Letras 1 6 Ing. Ind. 2 9 Econ. 0 3 Ing.Metal. 0 1 Elect. 1 6 Total 7 138

0 32

0 16

0 20

0 52

0 7

0 11

0 3

0 1

0 8

0 150

6. En la actualidad qu funcin cree que desempean las cafeteras? a. Simplemente es un lugar donde despachan caf y ya. b. Un centro social dnde vas a conversar y de paso a tomar algo c. Un lugar tranquilo donde descansar, leer algo o avanzar un trabajo mientras tomas un caf C. Soc. a b c Totales 1 25 6 32 Der. 0 10 7 17 Contab. 0 17 5 22 Admin. 4 38 6 48 Letras 0 6 2 8 Ing. Ind. 2 5 4 11 Econ. 1 2 0 3 Ing.Metal. 0 6 2 8 Elect. 0 1 0 1 Total 8 110 32 150

7. Cafeteras ms concurridas C. Soc. Starbucks McCafe Altomayo Bembos Caf Otros 11 4 4 9 Der. Contab. Admin. Letras Ing. Ind. Econ. Ing.Metal. Elect. Total

3 1 0 10

9 2 2 9

22 7 8 16

6 5 2 3

3 1 1 6

3 0 0 0

0 2 0 5

0 0 0 1

57 22 17 59

28

14

22

53

16

11

155

8. Si apareciese una cafetera similar a Starbucks pero con precios ms accesibles lo frecuentara? C. Soc. SI NO Depende TOTALES 23 3 5 31 Der. Contab. Admin. Letras Ing. Ind. Econ. Ing.Metal. Elect. Total

12 1 4 17

15 0 3 18

46 7 5 58

6 0 0 6

9 11 0 20

3 0 0 3

4 1 1 6

1 0 0 1

119 23 18 160