Nutricin y Diettica

Licenciatura en Nutricin y Diettica

Objetivo de la Carrera Atender de modo integral el estado nutricional de la poblacin y su incidencia en la salud humana.

Perfil del Profesional

Este profesional forma parte del equipo interdisciplinario del mbito de la Salud, que aborda todas las reas del conocimiento en que la alimentacin y la nutricin se presenten como fundamentos para promover la salud, su recuperacin y la prevencin de enfermedades. Estudia, analiza, interpreta y aplica la ciencia de la Nutricin a nivel individual y/o colectivo en todos los sectores de la poblacin, en individuos sanos y enfermos. Realiza investigacin y genera propuestas innovadoras en el rea de la nutricin y alimentacin y tecnologa de los alimentos, asegurando la calidad y sanidad de stos. Sus investigaciones estn orientadas a solucionar problemas derivados de la nutricin y alimentacin que afectan a la poblacin, tales como: La desnutricin calrica-proteica en vistas a mejorar la sobre vida infantil. La prevencin de la muerte prematura producto de enfermedades crnicas relacionadas con la dieta como enfermedades coronarias, diabetes, obesidad, hipertensin y cncer, as como la preservacin de las funciones fsicas y mentales ptimas a lo largo de la vida. El aumento de la obesidad y enfermedades crnicas y degenerativas, lo que se ha traducido en demanda de nutricionista - dietistas, en los

ms variados mbitos de la sociedad, a fin de prevenir o tratar estas patologas.

Tareas o actividades especficas que se realizan en la profesin Lleva a cabo consultoras nutricional privada, detectando el origen del trastorno nutricional a partir del anlisis de la ingesta, atendiendo indicadores *bioqumicos e *inmunolgicos, como tambin a problemas de asimilacin y posibles deficiencias orgnicas que puedan alterar el proceso digestivo; compara parmetros *antropomtricos ms usuales (peso, talla, permetros, pliegues grasos, etc.) con los estndares apropiados y entregando aportes nutricionales adecuados a las caractersticas del individuo. Elabora y ejecuta planes de alimentacin *teraputicos, previo diagnstico y prescripcin mdica. Realiza planes de alimentacin para individuos y colectividades sanas considerando sus aspectos biolgicos, sociales, culturales y econmicos como el diseo y planificacin de mens en comedores colectivos tanto de centros docentes como en el medio laboral o en instituciones para personas mayores. Planifica, organiza y dirige tcnicas de alimentacin (formas de alimentarse). Elabora e interpreta encuestas Investigando preferencias, consumo y hbitos alimentarios para estudiar problemas nutricionales de poblaciones concretas. Realiza investigaciones *epidemiolgicas sobre hbitos y consumo de alimentos. Realiza campaas de educacin nutricional elaborando material educativo y de apoyo a las actividades preventivas y de promocin de la salud relacionada con la nutricin. Cumple un papel de asesor informativo importante para el mundo desarrollado urbano en el aspecto nutricional, donde cada vez hay una mayor variedad de productos alimenticios al alcance del consumidor.

Participa en la formulacin de polticas, planes y programas de nutricin y alimentacin a nivel regional y nacional.

Campo Ocupacional El Nutricionista - Dietista podr desempearse en diferentes reas: rea Clnica: Servicios de Alimentacin en Hospitales, Clnicas. Centros de Salud, Centros de Esttica y control sanitario nutricional, Centros de Rehabilitacin. Consulta nutricional privada en Centros Mdicos. Atencin domiciliaria. rea de Salud Pblica y Nutricin Comunitaria: Centros municipalizados de salud, Organizaciones de beneficencia, Consultorios de Atencin Primaria, Jardines Infantiles, Programas de alimentacin del escolar, Programas de orientacin nutricional al consumidor. rea de Gestin de Servicios de Alimentacin: Empresas prestadoras de servicios de alimentacin, (en casinos, colegios, restaurantes, hogares de ancianos o nios, etc.) Ejercicio privado. rea de Ciencia y Tecnologa de Alimentos: Industria Alimentaria, Empresas Agrcolas, Laboratorios farmacuticos, Sistemas de control de calidad alimenticia. Consultora y marketing alimentario. rea de Actividad Fsica y Deporte: Gimnasios, Asesora a deportistas de alto rendimiento, Clubes deportivos. rea de Docencia, Investigacin y Extensin: Universidades, Centros de Formacin Tcnica, Instituciones de Educacin e Investigacin en Salud y Nutricin, Instituciones o Centros de Investigacin.

Duracin aproximada de los aos de estudio. 5 aos

Principales asignaturas contempladas en el plan de estudios.

Asignaturas de formacin Bsica.

*Matemticas (1 semestre) *Qumica General *Qumica Orgnica

rea profesional

*Biologa Celular *Anatoma *Ciencia de los Alimentos *Histologa *Microbiologa *Parasitologa *Produccin y Tecnologa de Alimentos *Tcnica Diettica *Fisiologa *Bioqumica *Estadstica Aplicada *Higiene y Control de Alimentos *Economa Alimentaria *Nutricin Diettica del Adulto *Anlisis Qumico y Sensorial de Alimentos *Desarrollo de la Comunidad *Fisiopatologa *Epidemiologa *Pediatra *Evaluacin Nutricional Diettica Peditrica *Informtica Aplicada *Psicologa Educacional *Planificacin Alimentaria y Nutricional *Salud Pblica *Dietoterapia Peditrica y de Adultos *Farmacologa Educacin Alimentaria *Metodologa de la Investigacin

Nutricin Comunitaria
Asignaturas Complementarias

Gestin de Servicios de Alimentacin Administracin de Servicios de Alimentacin

Especialidades Nutricin y Seguridad Alimentaria, Obesidad y Trastornos de la Conducta Alimentaria, Nutricin Peditrica, Nutricin Deportiva, Trastornos de la Conducta Alimentaria, Anorexia y la Bulimia, entre otras.

Vocacin, Habilidades e Intereses necesarios en el postulante a esta carrera.

Intereses.

Valoracin por las Ciencias. Espritu cientfico. Inters y curiosidad por la biologa, especialmente la microbiologa y por sistemas orgnicos. Curiosidad por la qumica orgnica. Especial valoracin por la alimentacin. Curiosidad por los componentes de los alimentos y sus beneficios para la salud. Atencin e inters por la forma de preparar los alimentos. Inters y motivacin por recomendar a la gente cmo llevar una vida ms sana y prevenir enfermedades.

Motivacin por el servicio a las personas en contacto directo con ellas.

Habilidades.

Habilidad y percepcin en el rea biolgica y la qumica orgnica Capacidad analtica

Vocacin.

Vocacin de Servicio motivado por preservar la salud de las personas llevando una vida sana.
O cualquier sueo o anhelo especfico que se sienta involucrado u orientado hacia esta direccin.

Personalidad del postulante.

Observador de las costumbres y formas de pensar de las personas. Facilidad para relacionarse con las personas, que faciliten el trabajo en equipo.

mbito de trabajo Urbano. En sector hospitalario, industrial, laboratorios e instituciones en general.

Carreras afines y relacionadas

Enfermera, Tecnologa en Alimentos.

*Glosario de Trminos *Anlisis Qumico y Sensorial de Alimentos: Comportamiento qumico de los componentes de los alimentos durante su almacenamiento, procesado, cocinado y conservacin, y su posible alteracin nutricional.

*Anatoma: estudio de la estructura del cuerpo y la relacin con su funcin

*Biologa Celular: componentes de la clula, su organizacin interna y funcin.

*Bioqumica: estudia las reacciones qumicas que se producen en el interior de las clulas, los aspectos funcionales del organismo como la forma y manera en que los alimentos y otras materias se utilizan en el cuerpo.

*Ciencia de los Alimentos: composicin qumica de los alimentos, contenido de nutrientes y nivel energtico. Rol en la funcin orgnica y la salud.

*Desarrollo de la Comunidad: Participacin de la comunidad en los programas de salud pblica en la promocin de la salud.

*Dietoterapia Peditrica y de Adultos: Normativas, procedimientos y tcnicas en el funcionamiento de un servicio clnico de alimentacin colectiva en nios y adultos.

*Economa Alimentaria: componentes del mercado y las variables que en l influyen. Comportamiento del consumidor y hbitos alimenticios.

*Epidemiologa: Biologa de parsitos causantes de enfermedad en el pas. Hiptesis de diagnsticos basados en antecedentes clnicosepidemiolgicos.

*Evaluacin Nutricional: Desarrollo de tcnicas de evaluacin del estado nutricional y la importancia de ste en la vida del paciente.

*Farmacologa: Accin de las sustancias qumicas en el organismo utilizadas en el tratamiento, cura, prevencin o diagnstico de una enfermedad.

*Fisiologa: Funcionamiento de los seres vivos desde el nivel celular y molecular hasta el organismo. Mecanismos de regulacin del organismo para adaptarse a perturbaciones internas.

*Fisiopatologa: Alteraciones de las funciones normales del organismo. Trastornos ms frecuentes.

*Higiene y Control de Alimentos: Higiene y seguridad en la produccin, elaboracin y distribucin de los alimentos, y medidas de prevencin de riesgos.

*Histologa: estudio de la estructura microscpica de los tejidos orgnicos.

*Informtica Aplicada: Aplicacin de herramientas informticas en la planificacin de procesos del adecuado manejo de la alimentacin y la nutricin humana.

*Matemtica: funciones, nmeros reales y mtodos bsicos de clculo diferencial. Metodologa de la Investigacin: mtodo cientfico, formulacin de preguntas y respuestas coherentes en el conocimiento psicolgico del paciente.

*Microbiologa: Aspectos epidemiolgicos y de control de infecciones parasitarias, bacterias y virus.

*Nutricin: Influencia de la Nutricin en la salud y la calidad de vida. Prevencin de factores de riesgo por medio de estilos de vida saludable y adecuados hbitos de alimentacin.

*Pediatra: estudio de las enfermedades de los nios y su relacin con la alimentacin y nutricin.

*Planificacin Alimentaria y Nutricional: Planificacin estratgica y gestin aplicada a la problemtica alimentario-nutricional.

*Produccin y Tecnologa de Alimentos: Principales procesos tecnolgicos involucrados en la elaboracin de alimentos, sus caractersticas, sus ventajas y desventajas, sus efectos nutricionales, y controles de calidad alimentarias.

*Psicologa Educacional: desarrollo de habilidades de comunicacin efectiva y tcnicas de modificacin conductual en el comportamiento alimenticio.

*Qumica General: Naturaleza fsica y qumica de la materia, como su estructura electrnica, enlace qumico, soluciones, equilibrio qumico, entre otros.

*Qumica Orgnica: Estudia los compuestos orgnicos y su capacidad de reaccin qumica en presencia de otras sustancias.

*Salud Pblica: proceso de salud-enfermedad y la atencin de la salud en el pas.

*Tcnicas Dietticas: Adquisicin de alimentos, etiquetado publicitario y nutricional, tiempo de conservacin, mtodo de conservacin, etc.