Universidade Paulista- UNIP Campus Swift- Campinas Engenharia Bsica

Disciplina: Desenvolvimento Sustentvel Prof. Djanira Temporim

Textos e Artigos sobre Desenvolvimento Sustentvel

Ttulo: Comer tambm polui

Data: 11/10/2007 Autor: Por Fernando Reinach* http://www.estado.com.br Assunto: Publicado no jornal Estado de So Paulo

Vale a pena comer um tomate? At o final do sculo 20 a resposta dependia do contedo calrico e do esforo necessrio para obter o alimento. No sculo 21, essa equao j no to simples. Imagine um homem primitivo que come o que encontra na natureza. Nesse caso a conta simples: se a energia contida em um tomate superior energia gasta para obt-lo, vale a pena com-lo. Se um tomate fornece 100 kilocalorias (kcal, medida de energia) e gastamos 40 kcal para encontr-lo, o resultado que, aps o esforo, lucramos 60 kcal. CLCULO POR ESFORO FSICO Imagine agora que o p de tomate esteja no alto de uma montanha. Aps gastar 250 kcal para escalar a montanha, podemos saborear o tomate de 100 kcal. O resultado que vamos ficar com mais fome do que antes de iniciarmos a empreitada: um dficit de 150 kcal. claro que nem os homens primitivos nem os animais sabem fazer essa conta, mas se a estratgia de alimentao de um ser vivo no seguir esse modelo, ele simplesmente morre. CLCULO POR RENDA Imagine o processo decisrio tpico de um consumidor de tomates no sculo 20. Ele vai ao supermercado e descobre que o tomate de 100 kcal custa o equivalente ao salrio de um dia de trabalho. Se ele gastar todo salrio com tomates, vai morrer de fome, pois seu poder aquisitivo no suficiente para comprar os tomates necessrios para mant-lo vivo por um ms. Por outro lado, se o tomate custar o equivalente a um minuto de trabalho, vale a pena compr-lo. Na verdade o clculo de custo/benefcio basicamente o mesmo feito pelo homem primitivo. O salrio quantifica o esforo necessrio para obter o alimento. EQUAO ECOLGICA Agora estamos no sculo 21 e nosso consumidor de tomates preocupa-se com o meio ambiente. Ele sabe que os tomates que vai comprar no supermercado, apesar de ainda conterem as mesmas 100 kcal e custarem o equivalente a um minuto de trabalho, foram produzidos em uma fazenda distante. Para cultivar o tomate foram utilizados combustveis fsseis, tanto para produzir os fertilizantes e arar a terra, quanto para colher e transportar o tomate para a cidade. Isso sem contar embalagem e refrigerao. Os gastos de energia na produo do tomate podem ser calculados e, dessa maneira, possvel determinar o impacto da produo do tomate na liberao de CO2 na atmosfera e sua contribuio para o aquecimento global. Ser que ainda vale a pena

obter 100 kcal de alimento a partir de um tomate se foram utilizados quase 300 kcal em combustveis fsseis para produzi-lo? Ecologistas como David Pimentel, da Universidade Cornell, tm se dedicado a fazer essas contas. Para produzir a comida necessria para alimentar por um dia um americano mdio, so utilizados 5,3 litros de petrleo, quase o mesmo consumido por seu carro diariamente. Pimentel calcula que 17% do petrleo consumido nos EUA usado para produzir alimentos. Para cada kilocaloria de protena animal, so necessrias 40 kilocalorias de combustveis fsseis. O que Pimentel vem tentando demonstrar que hoje, nos EUA, comer polui tanto quanto dirigir automveis. Mais informaes em: Sustainability of meat-based and plant-based diets and the environment. American Journal of Clinical Nutrition. vol. 78, pg. 660S. * Bilogo (fernando@reinach.com)

Exerccios
1) Vale a pena comer um tomate? At o final do sculo 20 a resposta dependia do contedo calrico e do esforo necessrio para obter o alimento. No sculo 21, essa equao j no to simples. Imagine um homem primitivo que come o que encontra na natureza. Nesse caso a conta simples: se a energia contida em um tomate superior energia gasta para obt-lo, vale a pena com-lo. Se um tomate fornece 100 kilocalorias (kcal, medida de energia) e gastamos 40 kcal para encontr-lo, o resultado que, aps o esforo, lucramos 60 kcal. Pode-se fazer o CLCULO POR ESFORO FSICO para avaliar se vale a pena comer um tomate: Imagine agora que o p de tomate esteja no alto de uma montanha. Aps gastar 250 kcal para escalar a montanha, podemos saborear o tomate de 100 kcal. a) O resultado que vamos ficar com mais fome do que antes de iniciarmos a empreitada: um dficit de 150 kcal. b) Vale a pena subir a montanha para comer o tomate c) melhor subir uma montanha para apreciar a vista e, se possvel, comer um tomate d) Os homens primitivos e os animais no sabem fazer essa conta e sempre vo subir a montanha por um tomate e) A estratgia de alimentao dos seres vivos segue esse modelo, por isto, uns so magros e outros no.

2) Vale a pena comer um tomate? At o final do sculo 20 a resposta dependia do contedo calrico e do esforo necessrio para obter o alimento. No sculo 21, essa equao j no to simples. Imagine um homem primitivo que come o que encontra na natureza. Nesse caso a conta simples: se a energia contida em um tomate superior energia gasta para obt-lo, vale a pena com-lo. Se um tomate fornece 100 kilocalorias (kcal, medida de energia) e gastamos 40 kcal para encontr-lo, o resultado que, aps o esforo, lucramos 60 kcal. Pode-se fazer o CLCULO POR RENDA para avaliar se vale a pena comer um tomate: Imagine o processo decisrio tpico de um consumidor de tomates no sculo 20. Ele vai ao supermercado e descobre que o tomate de 100 kcal custa o equivalente ao salrio de um dia de trabalho. Se ele gastar

todo salrio com tomates, vai morrer de fome, pois seu poder aquisitivo no suficiente para comprar os tomates necessrios para mant-lo vivo por um ms. Por outro lado, se o tomate custar o equivalente a um minuto de trabalho, vale a pena compr-lo. a) Os tomates variam de preo e pode-se escolher um tomate mais barato. b) O clculo de custo/benefcio basicamente o mesmo feito pelo homem primitivo e o salrio quantifica o esforo necessrio para obter o alimento. c) Nenhum homem no sculo 21 faz este clculo d) O clculo de custo/benefcio no quantifica o esforo necessrio para obter o alimento. e) O salrio das pessoas varia e no possvel quantificar o consumo de tomates pelo seu valor.

3) Vale a pena comer um tomate? At o final do sculo 20 a resposta dependia do contedo calrico e do esforo necessrio para obter o alimento. No sculo 21, essa equao j no to simples. Imagine um homem primitivo que come o que encontra na natureza. Nesse caso a conta simples: se a energia contida em um tomate superior energia gasta para obt-lo, vale a pena com-lo. Se um tomate fornece 100 kilocalorias (kcal, medida de energia) e gastamos 40 kcal para encontr-lo, o resultado que, aps o esforo, lucramos 60 kcal. Pode-se fazer o CLCULO PELA EQUAO ECOLGICA para avaliar se vale a pena comer um tomate: Agora estamos no sculo 21 e nosso consumidor de tomates preocupa-se com o meio ambiente. Ele sabe que os tomates que vai comprar no supermercado, apesar de ainda conterem as mesmas 100 kcal e custarem o equivalente a um minuto de trabalho, foram produzidos em uma fazenda distante. Para cultivar o tomate foram utilizados combustveis fsseis, tanto para produzir os fertilizantes e arar a terra, quanto para colher e transportar o tomate para a cidade. Isso sem contar embalagem e refrigerao. Os gastos de energia na produo do tomate podem ser calculados e, dessa maneira, possvel determinar o impacto da produo do tomate na liberao de CO2 na atmosfera e sua contribuio para o aquecimento global. Ser que ainda vale a pena obter 100 kcal de alimento a partir de um tomate se foram utilizados quase 300 kcal em combustveis fsseis para produzi-lo? a) Sim, se para cultivar o tomate foram utilizados somente combustveis fsseis b) Sim, se para cultivar o tomate foram utilizados somente combustveis que no liberam CO2 c) No, pois haveria um dficit de 200 kcal no consumo de cada tomate d) No, pois pode-se consumir outros alimentos e) No, pois com um minuto de trabalho pode-se comprar alimentos com maior valor nutricional.

4) Ecologistas como David Pimentel, da Universidade Cornell, tm se dedicado a calcular os gastos de energia na produo de alimentos. possvel determinar o impacto da produo de alimentos na liberao de CO2 na atmosfera e sua contribuio para o aquecimento global.. Para produzir a comida necessria para alimentar por um dia um americano mdio, so utilizados 5,3 litros de petrleo, quase o mesmo consumido por seu carro diariamente. Pimentel calcula que 17% do petrleo consumido nos EUA usado para produzir alimentos. Para cada kilocaloria de protena animal, so necessrias 40 kilocalorias de combustveis fsseis. O que Pimentel vem tentando mostrar que hoje, nos EUA, comer polui tanto quanto dirigir automveis. O professor H.T. Odum, em livro publicado na dcada de 70, afirma que as batatas so feitas principalmente de petrleo. Como podem ser produzidos os alimentos empregando menos combustveis fosseis?

I - Empregando mais recursos gratuitos da natureza. II - Praticando tcnicas agrcolas conhecidas antes da revoluo industrial e que tm sido aperfeioadas em propriedades agrcolas que empregam manejos mais verdes. III Utilizando combustveis renovveis a) Somente I est correta b) Somente II est correta c) III est incorreta d) I, II e II esto corretas e) Somente I e III esto corretas

5) O texto apresenta trs formas de clculos de custo/benefcio, quais destas seria empregada por um engenheiro convencional?

6) Em quais das avaliaes foi includa a biosfera? Nas outras avaliaes o centro o homem (antropocentrismo) ou a natureza ( ecocentrismo) ? 7) O professor H. T. Odum, em seu livro Environment, Power and Society, publicado na dcada de 70, afirma que as batatas so feitas principalmente de petrleo. Aps ter lido o texto complementar, o que voc entende desta afirmao? 8) Como podem ser produzidos os alimentos empregando menos combustveis fsseis? 9) Em seu entender a agricultura brasileira emprega mais, igual ou menos combustvel fssil para produzir alimentos que os pases desenvolvidos? Em que argumento voc baseia a sua resposta?