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A

AROS DE CEBOLLA
1 cebolla 3 cucharadas soperas de harina Aceite de oliva para frerlos Sal al gusto 50 ml de leche 1 yema de huevo Pelamos la cebolla, la cortamos y la separamos en aros, ponemos los aros en un bol a remojo unos 30 minutos con agua fra (para que pierdan la fuerza). Mezclamos la harina con la leche y sal y le aadimos la yema de un huevo, batimos bien hasta que quede una salsa espesa. Escurrimos bien los aros de cebolla del agua y secamos con papel de cocina, los pasamos por la mezcla y los fremos en abundante aceite de oliva muy caliente. Cuando estn dorados los sacamos y los dejamos que escurran el exceso de aceite sobre un papel absorbente antes de servir. Servimos con salsa al gusto (ktchup, mostaza, barbacoa).

ANCHOAS MARINADAS
Ingredientes para 2 personas: 300 gr. de anchoas Aceite 1/2 limn 1 diente de ajo perejil vinagre balsmico. Lavar las anchoas, abrirlas y disponer en una fuente formando una capa.Aliar con zumo de limn, ajo picado, aceite, perejil y vinagre balsmico. Repetir la operacin hasta terminar las anchoas (con 300 gr. salen ms o menos tres capas) y cubrir con film transparente y dejar en la nevera como unos 15 minutos antes de comer. Sacar, dejar reposar diez minutos a temperatura ambiente y comer

ARROZ BLANCO HERVIR


El mtodo clsico, escrito en todos los paquetes de arroz es este: Para el arroz redondo: 1 parte de arroz por 2 partes de agua salada o caldo. Cocer a descubierto unos 20 min. y dejar reposar 10. Si es arroz basmati (largo): 3/4 de arroz por 1 de agua salada o caldo. Nota: si el arroz es integral, como uso yo, necesita mas agua.

Hasta ah bien, es la forma de la que cocemos cualquier arroz, blanco, en paella..., pero no es la forma de cocerlo "a la asitica". La cuestin es que el arroz viene a menudo, recubierto de una fina capa de harina de arroz y de almidn, que proviene del frotamiento de los granos entre ellos. Esta fina capa impide al arroz de liberar su aroma, es decir, si usis la variedad arroz Hom Mali (arroz Thai Jazmin), por ejemplo, no disfrutaris de su perfume. Esta es la razn por la que hay que lavarlo antes de cocerlo. El mtodo seria el siguiente: 1. Lavar el arroz con agua tibia y enjuagarlo 2 veces en agua fra (sin insistir, de manera muy rpida, solo pasar el arroz entre los dedos para hacer circular el agua entre los granos). Guardar el agua del 3er enjuague. 2. Dejar en remojo el arroz con ese agua (lo tiene que cubrir por completo) durante 30 min. 3. Al cocerlo, meter el arroz en una cacerola, bajo 1 cm de agua. 4. Cocer el arroz normalmente. 5. Despus de los 10min. de reposo, revolver el arroz antes de servirlo. Probad este mtodo y os daris cuenta de como habis "maltratado" vuestros arroces antes (aunque estuvieran buenos de igual manera). Lo sentiris en seguida, nada mas levantar la tapa de la cacerola.

ALIOLI
50 g de ajos Unas gotas de zumo de limn o vinagre de vino blanco 50 g de agua 500 g de aceite Sal Machacar en el mortero los ajos con una cucharada de agua hasta conseguir hacer una papilla. Poner el ajo en un recipiente hondo y de fondo circular a ser posible, removerlo con una cuchara de madera o unas varillas y agregar unas gotas de vinagre y la sal, trabajar unos segundos e ir aadiendo el aceite gota a gota y sin dejar de batir (siempre en la misma direccin); cuando la salsa va engordando ir echando el aceite a chorrito fino hasta que se haya agotado todo el aceite. Mientras se est trabajando conviene ir aadiendo unas gotas de vinagre o zumo de limn. Si resulta acida poner en su lugar unas gotas de agua. Se rectifica de sal y se termina aadiendo una cucharada de agua caliente Aclaraciones:Para que el al-ol salga bien es importante que los ajos sean lo ms frescos posibles y que no tengan tallosEn caso de que se corte, proceder a arreglar como si fuese una mayonesa.

AJOBACALAO

Un buen pan cateto, bacalao y unas manos hbiles y fuertes, con el eco de los tambores de Semana Santa, son los ingredientes para el xito de este plato veleo que slo se sirve durante la Semana Santa. INGREDIENTES: 1 pan cateto (de hogaza) grande (duro de varios das) 3 4 dientes de ajo 300 gr de bacalao en salazn aceite de oliva el zumo de limn 2 cucharaditas de pimentn molido colorado guindilla picante (opcional) sal PREPARACION: 1. Al pan que hemos comprado tres das antes, le rallamos la miga y la ponemos en un lebrillo (plato hondo de barro vidriado) o recipiente grande. 2. El bacalao que hemos puesto 24 horas antes a desalar, lo escurrimos y lo cocemos durante 10 minutos con la guindilla (segn como guste de picante), y el caldo resultante, una vez colado, se vierte sobre el pan rallado. Se reserva una parte de este caldo. 3. Se ponen en un mortero, los dientes de ajo, un poco de pimentn y el zumo de limn y se hace un majado. 4. Se agrega el majado y un buen chorren de aceite de oliva al pan rallado. 5. Todo ello se amasa, con mimo y paciencia, con una maja de madera y se le va agregando un poco del agua de haber hervido el bacalao y aceite, hasta conseguir que la masa se vaya despegando del recipiente. Debe quedar bastante aceitosa, si no lo estuviera, se aade aceite por encima. 6. Por ltimo, al bacalao se le quitan las espinas y se desmenuza y se aade a la masa, echndolo poco a poco y amasndolo todo. SUGERENCIAS: Hay que tener cuidado de no echar ms aceite del debido, pues sino la masa suda. Se puede comer al momento, aunque est mejor conforme pasan unos das.

ABANICOS CHOCOLATE
Placa hojaldre azcar grano chocolate tipo nutella gelatina manzana chocolate para decorar ponel en zucar sobre la mesa, estirar la placa hojaldre, doblar las 2 puntas echar azucar,volver a doblar y volver a echar azcar. una vez echo como un rulo , cortar en porciones gruesas, metarlasa al horno, cocer a 200 , dejar enfriar poner una capa de nocilla y tapar con otra, dar una capa de gelatina y con el chocolate liquido decorar

ALIO CESAR
1 huevo 2 cucharaditas de vinagre de vino blanco 3 cucharaditas de mostaza de Dijon 1 filete de anchoa 1 diente de ajo majado 1/3 taza de aceite Cueza el huevo en agua hirviendo durante 1 minuto; squelo del cazo, squelo y chelo en un cuenco pequeo. Aada el vinagre, la mostaza, la anchoa y el ajo; bata bien hasta que todo est mezclado. Vierta el aceite en hilillo fino, sin dejar de batir hasta que quede fino y cremoso. Puede conservarlo en la nevera 2 das.

ALIO ACEITUNAS
Mezcle un poco de pasta de aceitunas negras, lista para hacer, con 2/3 de taza de nata para montar, hasta que est lisa.Salpiment al gusto y aada un poquito de zumo fresco de limn.Sirva fro. Para una versin baja en caloras, sustituya la nata por yogur natural al estilo griego o bajo en grasas.

ALIO TARTARO
Huevos duros 2 Pepinito en vinagre 1 Cebollitas en vinagre 2 Alcaparras 1 cda. sopera Mayonesa 8 cdas. soperas Picar finamente los huevos duros, el pepinito en vinagre, las cebollitas en vinagre y las alcaparras. Mezclar muy bien los encurtidos y el huevo picado con la mayonesa.

ALIO MENTA
Yogur natural 200 cm3 Ralladura de limn 1 cda. Hojas de menta bien picadas 2 cdas. Perejil picado cdta. Azcar 1 pizca Sal Pimienta Coloque el yogur en una bolsa hecha de fino gnero blanco. Cierre la bolsa atndola con un hilo y culguela para que escurra un poco del suero del yogur. Esto har que obtenga una consistencia ms espesa y cremosa. Retrelo de la bolsa y colquelo en un bol para mezclarlo con la ralladura de limn, la menta bien picada y el perejil igualmente

triturado. Condimente con sal y pimienta. En el caso de que el yogur sea un poco cido, agrgue una pizca de azcar. Consrvela refrigerada.

AFRICANOS ALMENDRADOS CHOCOLATE


Tres planchas de bizcocho chocolate granillo de almendra tostado crema pastelera chocolate fundido virutillas chocolate. Poner sobre la mesa de trabajo la primera plancha dechocolate ligar la crema con el granillo de almendras picadas tostadas y poner una fina capa de sta crema extendiendola bien sobre la plancha de bizcocho.Sobre la crema colocar la segunda plancha de bizcocho de chocolate y repetir la operacin de ponerle una fina capa de crema extendida y sobre ella ponemos la tercera y ltimaplancha de bizcocho de chocolate.Apretar bien las planchas para que queden selladas y no se despeguen,porcionar al tamao que se desee y meter en frio.Fundir el chocolate y si vemos que est muy espejorebajamos con un poco de aceite,con ayuda de un tenedorpinchamos las porciones por su parte inferior eintroducimos en el chocolate hasta que quede la pieza toda cubierta ponemos a escurrir en un recipiente y ponemossobre su parte superior virutillas de chocolate antes de quese seque . Poner en el frio hasta la hora de servir

ALFAJORES DE MAIZENA
INGREDIENTES: 200 gr de harina (yo puse 300 gr) 300 gr de Maizena (yo puse 200 gr) cucharadita de bicarbonato 250 gr de mantequilla 150 gr de azcar 3 yemas de huevo grandes o 4 pequeas 1 cucharada de coac ( yo le puse licor 43) ralladura de un limn PARA EL RELLENO: dulce de leche coco rallado. ELABORACIN: Batir la mantequilla a punto de pomada con el azcar, batirlo con una batidora de varillas hasta que la mezcla quede esponjosa, a continuacin, aadir las yemas de huevo de una en una, sin dejar de batir y no incorporando la siguiente hasta que la anterior est perfectamente integrada. Aadir el coac o licor elegido y luego la ralladura de limn.

Por otro lado, mezclar y tamizar los ingredientes secos, o sea, la harina, la maizena y el bicarbonato. Echar las harinas a la mezcla de mantequilla y formar una masa , pero SIN AMASAR. Primero se mezclar con la esptula o tenedor y cuando est bastante mezclado se utilizarn las manos pero no amasando, sino simplemente juntando ingredientes hasta que nos quede una bola. Se divide la masa en dos bolas, se aplastan un poco (para facilitar luego el estirado de la masa), se envuelven en papel film y se meten en la nevera durante una hora mnimo. Una vez que se ha enfriado la masa, se estira con el rodillo y se deja de cm de espesor. Se le da forma con un cortapastas circular para hacer las tapitas , que no sean demasiado grandes, de 2 3 cm. Se colocan en la bandeja del horno, previamente cubierta con papel de horno o un silpack y se hornean a 190 durante 10 minutos, (en mi caso, las he tenido a 180 durante 10 minutos con calor arribaabajo). Debern quedar blanquitas, cuando veamos que comienzan a dorarse, sacarlas, ya que cuecen muy rpido y al ser una masa finita, se hacen enseguida. Una vez fuera del horno, sacarlas a una rejilla para que se enfren. Para formar los alfajores, cubrir una tapita con dulce de leche y tapar con otra galletita, pasar los bordes por coco rallado.

AGRIDULCE CARNE
500 gr de carne de cerdo, del jamon 100gr de Maicena puede ser fecula de patata 50 gr de cebolla 50 gr de pimiento rojo 50 gr de pimiento verde 50 gr de zanahoria 4 rodajas de pia de lata 6- 7 setas chinas secas o shiitake Para macerar la carne 50 gr de salsa de soja 3 dientes de ajo 1 trozo de jengibre fresco (del tamao de un diente de ajo) 30 gr de cebolla 50 gr de aceite 40 gr de azcar pimienta Salsa agridulce 200gr de zumo de pia (de la lata de pia) 1 cucharada de salsa de soja 1 cucharada de Kechup 1 cucharada de vinagre, si es posible de arroz 1 cucharada de azcar 2 cucharadas de maicena o de fecula de patata. Corta la carne a tiritas del tamao de un dedo gordo.

cortar a cuadraditos la cebolla, el pimiento rojo, el verde, la zanahoria y la pia Triturar los ingredientes de la salsa para macerar la carne y juntarlo con el aceite, azcar y la pimienta y volcarlos sobre la carne, dejar en maceracion de dos a tres horas. Para hacer la salsa agridulce. Poner en una cazuela todos los ingredientes menos la maicena, cuando hierva bajar el fuego y echar la maicena disuelta en tres cucharadas de agua, dejarla unos segundos y apagar el fuego. La carne macerada mezclarla con la maicena y frer en aceite bien caliente.Saltear todas las verduras a fuego vivo y no mucho. Montar la fuente en este orden. Carne frita, las verduras, la pia y por ultimo cubrir con la salsa.

AGRIDULCE CERDO
6 chuletas ahumadas (de sajonia) o chuletas de cerdo 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1 cebolla 1/2 lata de ruedas de pia (5 ruedas)o alguna mas si se desea 85 ml de ketchup 1 cucharada de salsa de SOJA 80 ml de vinagre blanco 180 ml del zumo de la Pia en lata 3 cucharadas de aceite 2 cucharadas de azucar 1 cucharada de harina En una cacerola poner el aceite y el azucar hasta tener un caramelo... Poner a sofreir ahi las chuletas con una espolvoreadita de sal, hasta que esten doradas, las sacamos a un plato.En ese caramelo ponemos la cebolla y pimientos en tacos grandecillos.. los dejamos hacer unos 10 min, luego poner la pia en trozos grandes y dejar que se dore un poco... a continuacion ponemos en un bol el ketchup, el vinagre, el liquido de la lata de pia, la cucharada de soja. La cucharada de harina la disolvemos en parte de este mismo liquido, removemos bien, esto se une al sofrito y metemos las chuletas en esa salsa 5 min tapadas. La salsa ha de quedar espesita. Rectificar de sal, si hiciera falta. Si quereis hacer la receta con pollo, la teneis en aves o cocina internacional, es la misma receta pero adaptada a otro tipo de carne.

ALMIBAR
dos vasos de agua mineral 2 cucharadas soperas de azcar blanquilla 2 cucharadas soperas de azcar morena 1/2 vaso de mlaga virgen

Ponemos a cocer el agua con el azcar removiendo para que se disuelva, dejamos reducir una media hora a fuego suave, una vez fro aadimos el mlaga virgen y mojamos el bizcocho tambin frio con el

ARROZ BLANCO
1 medida de arroz Agua; 2 medidas de agua por 1 de arroz si este es de grano corto. 1 y 3/4 si es largo o basmati. Sal Ponemos el arroz en un colador y lo lavamos bien, hasta que el agua salga totalmente limpia. Lo escurrimos a conciencia. Calentamos una cucharada de aceite en la cazuela y salteamos el arroz un par de minutos (queda muy bien freir un ajo picado antes de poner el arroz). Aadimos sal. Incorporamos el agua y subimos el fuego. Dejamos que hierva hasta que el agua que haba por encima del arroz este consumido. Bajamos el fuego al mnimo. Y digo al mnimo mas mnimo posible. Tapamos hermticamente la cazuela y dejamos cocer. - 10 minutos para el arroz de grano corto - 8 minutos para el grano largo o jazmn - 7-8 minutos para el basmati Retiramos del fuego y destapamos. Esponjamos suavemente el arroz. En caso de que an estuviera duro podemos volver a tapar la olla y dejarlo un poco mas.

ARROZ PERUANO
Arroz hervido (para 2 personas) 1 cucharadita de jengibre picado 1 cucharadita de ajo picado 2 cucharaditas de cebolla picada 2 cucharadas de cebolleta picada (la parte verde) 1 trozo pequeo de pimiento rojo en laminas muy finas 100 gramos de pollo en trozos pequeos Una tortilla de 1 huevo partida en dados Aceite vegetal Aceite de ssamo Salsa 5 cucharadas de salsa de soja 2 cucharadas de salsa de ostras 2 cucharadas de ron (opcional, lo cierto es que es el toque personal de Len, pero normalmente no lo lleva...) Mezclar los ingredientes de la salsa y reservar.Comenzamos salteando el pollo picado en una mezcla de aceite vegetal y de ssamo. Lo doramos. Incorporamos el ajo, jengibre y cebolla y lo dejamos hacerse a fuego suave, cuidando que no se queme. Ponemos la salsa y el pimiento y mezclamos bien durante 1 minuto.Lleg el momento del arroz, lo aadimos al wok y comenzamos a saltearlo para que se empape bien con la salsa y los dems ingredientes.Poner

la tortilla.Al final espolvoreamos con la cebolleta verde, mezclamos y servimos caliente acompaado de salsa de soja y de chile.

ARROZ CON BOGAVANTE CALDOSO


primero hago un caldo con los pescaditos que venden para ello. Lo part por la mitad ( Bogavante) , y separ los corales Frer un par de ajos, una rebanada de pan y reservar. flambear el bogavante con brandy en el mismo aceite y reservar. en el mismo aceite sofreir la cebolla, el pimiento verde, pimiento rojo y un tomate rallado, todo muy picadito. aad chirlas. luego el arroz. aadir el caldo. hacer la picada con el pan frito, los ajos fritos, azafran, unas almendras y una ora pasada por la sartn o si se quiere solo su carne, ponindola en remojo con agua caliente para que se rehidrate. se le aade la picada y tambin los corales. a media coccin se le aade el bogavante y se va poniendo el caldo que pida, yo lo hice a fuego vivo. y a la mesa.

ARROZ CON BOGAVANTE


2 bogavantes de 400 gr 3 tomates para rallar 300 gr de cangrejo 300 gr de galera 1 hoja de laurel 250 gr de rape 2 dientes de ajo pimentn dulce aceite de oliva, si queris que de verdad sepa a bogavante no pongais nada mas 1: Lo primero haremos el caldo, en una olla pondremos unos dos litros de agua, el cangrejo , la galera y el laurel 2: Cortaremos y trocearemos los bogavantes, a las patas le dais un ligero golpe, o corte. 3: Rallamos los tomates, picamos el ajo (dos dientes) y troceamos el rape 4: Ahora ya podemos empezar a hacer el arroz de bogavante, lo primero pondremos aceite de oliva en la olla y pondremos a sofrer las patas, cuando hayan sofrito las retiramos, a continuacin lo mismo con las cabezas y por ultimo lo mismo con las demas partes del bogavante. Cada cosa que sofriais del bogavante, despues lo retiris, no solo en este arroz ,en cualquier arroz al marisco se le da primero un golpe de sofrito y despues se retira, conseguimos haciendo esto varias cosas, primero, dejar sustancia en el aceite, segundo las piezas sofritas ya las tenemos a medio hacer, y tercero hay que retirarlas por de lo contrario perderan todo su sabor, si, esta claro que dejaran mas sustancia, pero lugo estaran demasiado cocidas, y perderan toda su gracia. 6: Bueno una vez retirado el bogavante, sofreimos el rape troceado

7: A continuacin y una vez sofrito, aadimos el ajo y a continuacin el tomate rallado 8: Os acordis de las cabezas que sofreiremos y retiramos en su momento, bueno pues ahora cogis una cuchara y vaciis toda su carne, una vez hecho esto cogis las cascaras y las ponis dentro del caldo que esta hirviendo, las dejis unos 10 minutos mientras sofre el tomate y despues las chafis junto con el cangrejo y la galera,...ba, menudo caldo! 9: Ya tenemos el tomate bastante sofrito, ahora una cucharada de pimentn DULCE, por favor nunca de la vera, que no es un cordero, siempre DULCE, dicho esto lo sofreimos, le damos unas vueltas y... 10: Ponemos el caldo (colandolo, claro) 11: Ponemos sal y colorante, y pasados unos 3 minutos, introducimos, lo que sacamos de las cabezas, las patas y el resto del bogavante,... 12: A continuacin, el arroz, 5 cazos o vasos (segn vuestra medida) para 5 personas, pasados 17 minutos o incluso 16, retiris la olla, y calis el arroz, intentar apartar todas las piezas por separado y presentis el caldo por un lado el arroz por otro y como he dicho las piezas por otro. Y ya esta, este es un original arroz de bogavante sin historias, sin disfraces, que no os gusta?, pues ya sabis esto es lo que da de si el bogavante, a que no es para tanto?, entendeis ahora porque muchos le ponen, pimiento choricero, pimentn de la vera.... 13: Por cierto se me olvidaba, acordaros que hay dos clases de bogavante, el americano, y el europeo, el caro es el europeo, y el mas bueno claro, el otro ronda de precio medio de 18 a 20 el kilo, ojo, os lo darn como europeo, que su precio medio es de 36 kilo. Tambin os dire que ninguno de los dos es alimentado o criado en viveros, simplemente son conservados en viveros, tanto uno como el otro son salvajes, pero el mejor y el caro es el europeo.

ARROZ CON BOGAVANTE


2 3 Langostas (depende del tamao) 3 litros de caldo de pescado 1 cebolla 3 tomares bien maduros ( rayados) 3 dientes de ajo 1 cucharadita de pimentn (de las de caf) Aceite de oliva Sal y pimienta al gusto 1 copita de Brandy Para el majado: 15 almendras tostadas 1 diente de ajo 1 ramita de perejil 1 copa de Brandy Las huevas e hgado de las langostas (o sea lo que tienen dentro de la cabeza)

En una cazuela de barro puesta al fuego muy vivo, poner el aceite y sofrer ligeramente los medallones y las cabezas de las langostas ya cortadas.Una vez salteados, verter el brandy y flambearlo. Sacar de la cazuela y reservar.A continuacin en el mismo aceite agregar la cebolla, los ajos y los tomates picados en brounoisse (cuadraditos finos y pequeos), una vez todo rehogado aadir el pimentn ponerlo en la turmix y triturar todo hasta que queda una crema fina.Poner otra vez en la cazuela las cabezas de langosta y el sofrito bien triturado y mojar con el caldo, dejar que cueza un mnimo de 20 minutos.Poner los medallones de langosta dentro del caldo, salpimentar y volver a cocer a fuego muy lento otros 15 minutos. Para hacer el majado triturar las huevas de las langostas junto con el ajo, perejil, almendras y la copita de brandy formando una pasta consistente.Cinco minutos antes de apartar del fuego la caldereta aadir el majado de almendras.Ya est lista para servir. Para hacer el ARROZ CALDOSO, se procede de la misma manera que la caldereta, pero aadiendo unas rodajas de Rape a la langosta y en vez de hacer el majado, poner 250 gramos de arroz y un poco de colorante para darle un bonito color. Si se hace el da anterior y se deja reposar est ms sabrosa. (Sin el arroz) Yo uso pimentn agridulce de la Vera.El tomate, si es triturado de bote, es menos cido.

ARROZ
2 ajitos en trozos, 3 tomates maduritos, un trocito de pimiento verde, un trocito de pimiento rojo, un trocito de cebolla, un puado de gambas, un puadito de almejas o el pescado que querais aadir ( calamar, sepia...), fideos gordos ( los de fideua), un puadito de guisantes, caldo de pescado utilic uno de pollo que tena aceite, unas hojitas de laurel, azafrn, sal. Poner un fondito de aceite cubriendo la cacerola y dorar en l los ajitos y la cebolla en trozos.Luego aadir los dos tipos de pimiento y dejar unos minutos . Para terminar el sofrito, por ltimo ,aadimos los tomates cortados en trozos sin piel , ni corazn y los vamos triturando con ayuda de una cuchara de madera o esptula hasta obtener una especie de salsita de tomate mezclada con las otras verduritas. Es en este momento cuando aadimos los fideos y las gambas y damos unas vueltecitas unos minutos para que cojan el sabor. Ahora aadimos el caldo que ya tendremos calentito . Yo utilic dos medidas

de caldo por cada cacito ( cacito de los de servir las sopas) de fideo. Salamos, aadimos un poquito de azafrn para darle ms color,las hojas de azafrn y aadimos lo ltimo que nos queda, las almejas y los guisantes. Dejar cocer a fuego lento y una vez tengamos la pasta lista apagar. No necesariamente se tiene que consumir todo el caldo ,se puede tomar caldosito porque ese caldo est bastante bueno.

ARROZ NEGRO
200 gr. de arroz 5 chocos o calamares pequeos 400 ml. de caldo de pescado 1 tomate mediano 1/2 cebolla mediana 1 ajo 2 bolsas de tinta 1cucharadita rasa de pimentn dulce 1/2 copa de vino blanco seco sal Picar la cebolla y el ajo, ponerlo en una sartn o paellero con un fondo de aceite, dejar que dore un poco y aadir los calamares a anillas, ya limpios, dejar unos minutos y aadir el vino, dejar otros cinco minutos que evapore y aadir el pimentn, dar una vuelta y aadir el tomate a trocitos pequeos, dejar otros diez minutos y echar el arroz, revolver con los ingredientes y aadir el caldo, contar 20 minutos desde que comienza a hervir. Servir acompaado de una salsera con ajo ( alioli).

ARROZ CON BOGAVANTE


1 bogavante 1/2 cebolla a trocitos pequeos 1 vaso de vino de tomate triturado 1 ajo a trocitos pequeos 1/2 pimiento rojo a cuadraditos ( optativo) 1 cucharada de postre de pimenton dulce 2 vasos de vino de arroz Coac Sal Agua Aceite Con unas tijeras de pescado cortar el bogavante por la mitad y sofreir un poco en una sartn con aceite. Reservar. Sofreir el pimiento rojo y reservar. En la misma sartn echar la cebolla y el ajo y dejar pochar, a los pocos minutos aadir el pimenton, dar una vuelta y aadir el tomate. Subir el fuego para que el tomate suelte toda el agua; entonces aadimos un chorren generoso de coac y flambeamos. Aadir el arroz y darle unas vueltas , agregar el agua ( doble que de arroz) , agregar el pimiento y colocar el bogavante, dejar hervir 5

minutos a fuego fuerte y luego bajar un poco y dejarlo otros 15 minutos con fuego flojo pero constante.

ARROZ CON LECHE


200 grs. de arroz. 2 litros de leche. 400 grs. de azcar. 1 cscara de limm. 1 cscara de naranja. 1 rama de canela. Canela en polvo. Lavamos muy bien el arroz con agua fra y lo dejamos escurrir.En un recipiente ponemos la leche al fuego con las mondas y la rama de canela.Cuando empiece a herbir lentamente, ponemos el arroz y lo dejamos cocer a fuego muy lento,removiendo de vez en cuando para que no se nos pegue y cuando est casi cocido se le incorpora el azcar y se deja al menos cinco minutos mas, tendremos que remover un poco.Se aparta del fuego y se le quitan las cascaras y la rama de canela, se pone en sus recipientes y se espolvorea de canela molida.Es una costumbre muy gallega poner azcar por encima y quemarlo.

ARROZ CON BOGAVANTE II


INGREDIENTES (para 4 personas) 500 g. de arroz 1 bogavante caldo de pescado 5 cucharadas de aceite de oliva 3 dientes de ajo 2 tomates maduros 1 pimiento rojo Azafrn Se corta el bogavante (a ser posible vivo) en trozos y se pone a dorar en la cazuela con el aceite. Cuando este tomando color se aade el ajo y se deja que se dore, se agrega el pimiento cortado a tiras. En este momento se incorporan los tomates pelados y despepitados, Y rallados Se rehoga el conjunto, se retira el bogavante y se reserva. Se echa el arroz, se remueve y se le aade el agua o caldo (el doble del volumen de arroz, una taza de arroz, dos de caldo) donde se habrn puesto las hebras de azafrn, se aade el bogavante troceado, que habamos reservado, a mitad de la coccin y se deja cocer a fuego lento.

ARROZ CON COSTRA


750 Gr. de arroz

Un cuarto de litro de aceite de oliva medio kilo de costillas de cerdo troceadas medio pollo de campo Embutido: un blanco, un trozo de butifarrn negro, 5 salchichas blancas y cinco rojas. Un bote pequeo de garbanzos. Dos ajos Un tomate rallado Un cuarto de litro de aceite de oliva Una docena de huevos Perejil Ralladura de limn Una pizca de canela Una pizca de pimienta azafran de hebra, o bien colorante alimentario. Agua Se pone el aceite en una sarten grande. Se sofrien los ajos con un corte y se desechan. Se frie la carne. En tanda/s si hay mucha ( hoy la he frito en dos veces)La carne frita se va apartando a la costrera:En el mismo aceite sofreir el tomate rallado.Volver a poner en la cazuela la carne y aadir el agua ( unos dos litros)Sofreir el embutido en sarten aparte. aadir aproximadamente la mitad a la cazuela y reservar el resto para colocar por encima del arroz.Hervir una media hora (el tiempo depende del tipo de carne, hoy hemos puesto pollo de campo casero y costillar que como son carnes un poco duras necesitan hervirse. El conejo y el pollo de carnicera tardan menos) Ahora es el momento de pasar a la Costrera ( Es muy popular hacer el arroz y costra en erol de barro. A mi me gusta ms la costrera porque es ms fcil de manejar al tener sas y mayor fondo para el traslado al horno).Con una rasera se pasan los pedazos de carne. al pasar el caldo restante hay que calcular la cantidad (el doble de caldo que de arroz es la medida clsica) para 750 gr. de arroz, ser necesario un litro y medio de aldo.Cuando se pone el arroz a hervir tenemos que acordarnos de encender el horno, para que est caliente cuando tengamos que poner la costra. Cuando el arroz lleva hirviendo unos 10 minutos, en este momento se coloca el resto del embutido por arriba repartido por toda la superficiePreparando los huevos para batir:Cuando el arroz ya lleva 13/15 minutos afuego fuertecillo, se vierte encima el huevo batido con sal, perejil picado, una pizca de canela y a quien le guste una pizca de pimienta molida. En esta foto acabo de volcar el huevo batido:Inmediatamente y con mucho cuidado se baja la costrera al horno que ya estar bien caliente.

ARROZ AL HORNO

Arroz Tomate triturado Tomate en rodajas Panceta Costillas de cerdo 1 Patata Morcillas de cebolla Nabo (un trocito) Ajos Pimentn de la Vera Judias o garbanzos Caldo o agua Azafrn Siempre queda mas rico si lo hacemos en cazuela de barro... Cortamos en rodajas las patatas y el nabo. Ponemos una sartn con aceite de oliva y sofremos las patatas, el nabo, la panceta, las costillas y las morcillas hasta que estn bien doraditas pero no del todo hechas. Reservamos en un plato con papel absorbente para que expulse el exceso de aceite.En la misma sartn y con el mismo aceite se aade el tomate triturado, se hace un poco y se aade el arroz mezclado con el pimentn. Se sofre y se pone en la cazuela de barro como base.A continuacin se reparte todos los ingredientes aadiendo los ajos enteros y golpeados y rodajas de tomate.Calentamos el caldo (puede ser agua pero con caldo sale mas sabroso) y le aadimos unas hebras de azafrn. OJO!!! En esta ocasin pondremos IGUAL MEDIDA de arroz que de caldo!!!! Cuando lleve mas o menos 20 minutos abrimos el horno y aadimos los garbanzos que ya estn cocidos. Se pone al horno a 150 durante +/- 45 minutos dependiendo del horno o a ojmetro cuando se vea que el arroz est hecho y seco.

ARROZ CHINO
para 1 vaso de los de agua de arroz, un puado de zanahoria rallada de bote, guisantes cocidos ( yo no tenia) 3 lonchas de jamon de york ( yo use de pavo) picado en cuadraditos, tambien podeis comprar una loncha de un dedo de gruesa y partirla a taquitos y una tortilla francesa de 3 huevos picada sal y pimienta El secreto para que salga como el del restaurante ademas del sabor que aporta el glutamatono es nada complicado, es lavar el arroz y su forma de coccion que hace que el arroz quede acolchaditoHay que lavar el arroz hasta que el agua salga blanca, lavarlo mucho, para quitarle todo el almidon, despus de esto se pone en una cacerola con la misma cantidad de agua fra que de arroz ( en este caso 1 vaso de agua)Lo ponemos a fuego moderado y cuando rompa el hervor removemos cuidadosamene con una cuchara de madera dejandolo cocinar hasta que el arroz absorba toda el agua, unos 10 minutos, a fuego moderado luego, ponemos fuego lento lento la olla la cubirmos con

papel absorbente o papel de aluminio y la tapamos dejamos cocer otros 10 minutos quitamos del fuego sin destapar y ponemos la olla sobre un pao humedo, esto evitara que el arroz se pegue al fondo y dejamos reposar tapado 5 minutos destapamos Ahora en un wok o en un perol salteamos con 3 o 4 cucharadas de aceite de girasol la zanahoria rallada y el jamon de york 1 minutito Agregamos el arroz y seguimos salteando un poco tiene que coger el arroz bien el saborcito, salpimentamos echamos media cucharadita de glutamato y damos unas vueltecitas, apartamos del fuego y lo dejamos reposar 2 minutos destapado y servimos

ANCHOAS EN SALMUERA
Anchoas frescas Sal gorda Aceite de oliva de buena calidad Se limpian bien las anchoas, se dejan en lomos y se congelan ( por lo menos 3 das, para matar la posible bacteria annasakis). (no se lavan ).Cuando vayamos a prepararlas, se descongelan y en una fuente un poco honda se pone una capa de sal gorda, encima se ponen filetes de anchoa, bien estirados, luego se pone otra capa de sal gorda y as sucesivamente hasta terminar las anchoas.Se mete la fuente en la nevera y se deja all un par de horas.Trascurrido ese tiempo, se pasan las anchoas por agua fra, debajo del chorro hasta eliminar toda la sal (este punto es importante para que no queden saladas . A continuacin , se quitan todas las barbas a los filetes, se recortan los laterales con una tijera de cocina hasta dejar unos filetes bonitos. Se colocan en papel de cocina y se secan muy bien. (yo lo hago poniendo capas de papel, capas de anchoas, ms papel por encima) deben de quedar muy secas. A continuacin se despegan del papel y se van colocando en una fuente honda, se riegan de un buen aceite de oliva y ya estn listas para utilizar.

AZUCAR INVERTIDA
1000gr de azcar yo puse 200 gr. 300gr de agua, yo 60gr de agua. una puntadita de acido citrico poner a calentar hasta que empiece a hervir.Dejar enfriar hasta que puedas poner el dedo dentro sin quemarte.Pon media cucharadita de bicarbonato , la cucharilla de postre.Remueve hasta que la espuma desaparezca, si queda algo flotando lo podras eliminar muy facilmente.Te quedara un liquido como el aceite, transparente y semifluido. gran canaria, forera de el cafetito, que tiene un programa de cocina en una emisora de Canarias, dice que se puede sustittuir el acido citrico por el zumo de un limon.

AZUCAR INVERTIDO CASERO


1kg de azucar 400ml agua 2 gr. acidos tartaricos (bolsa azul de ese impulsor que vende en dos bolsitas (una blanca y otra azul) Mezclar todo, llevar a hervor y remover con una espatula, una vez roto el hervor, retirar del fuego, limpiar las paredes y restos de espuma con una espumadera, poner nuevamente al fuego hasta 110 grados, dejar enfriar y envasar, durar varios meses en la nevera.

AREPAS
Las arepas son una especie de PAN de harina de Maiz precocido.. forman parte de la dieta Venezolana... Hay otros paises en America del sur y Centroamerica donde tambien se comen. La receta a ojo a esto le ocurre lo mismo que a la masa de Pizza.... Ya os dareis cuenta porque. Poner en un bol aproximadamente 1/4 o un poco mas, del paquete de harina de Maiz precocida (especial para hacer arepas) (Asi os saldran 5 o 6 arepas) dos pizcas de sal Aceite de GIRASOL una cucharada Agua la necesaria... Yo la pongo tibia... ( aqui pasa como con la paella y la cebolla, unos dicen que se pone fria y otros que tibia) La masa hay que hacerla rapido para que no se hagan grumos.. amasando energicamente... y a la misma vez ir agregando el agua necesaria de poco en poco pero sin pausa.. situarse cerca del grifo del agua.... hasta que quede una masa consistente pero a la vez suave... que permita hacer bolas... Esta harina chupa mucha agua.... asi que si ven que se os resquebrajan al hacer la bola es que le falta mas agua... si ven que esta muy liquida poner algo mas de harina.. Hacer las bolas y luego aplastarlas un pco con la mano.. hay quien las hace mas delgadas y hay quien las hace mas gorditas... Poner en una sarten con unas gotas de aceite de girasol.. a fuego medio hasta que doren..... sacar y encender el horno... meter las arepas encima de la rejilla.... y hornear por 15 o 20 minutos a 170... la idea es que esten tiernas... y ligeramente crujientes.

AREPAS RELLENO PERICO


3 huevos

1 tomate maduro 1/4 de cebolla picadita pequea comino en polvo sal al gusto 1/2 bote de tomate frito. Pochar la cebollita, cuando este transparente poner el tomate bien cortadito, luego el comino y el tomate frito... remover y agregar 3 huevos batidos y remover... ha de quedar como un revuelto.

B
BABAROIS TURRON CHOCOLATE
Bavarois de turrn: 2 yemas de huevo 2 cucharadas de azcar 60 grs. de leche 60 grs. de nata 6 grs. de gelatina (1/2 sobre o 3 hojas) 250 grs. de turrn de Jijona (blando) 200 grs. de nata montada Bavarois de chocolate: 2 huevos 2 cucharadas de azcar 60 grs. de leche 60 grs. de nata 6 grs. de gelatina (1/2 sobre o 3 hojas) 150 grs. de chocolate fondant 200 grs. de nata montada Bavarois de turrn: Batir las yemas con el azcar con unas varillas hasta que blanqueen. Apartar un poco de leche para disolver la gelatina si es en polvo. En un cazo se pone la leche y la nata a hervir y cuando comienza a cocer se coge un poco y se vierte despacio en las yemas, sin parar de batir, para que no se cuajen. Una vez disueltas se vierte todo en el cazo y, sin dejar de mover, se deja cocer muy suavemente hasta que espese. Aadir a esta crema caliente la gelatina disuelta o las hojas mojadas y escurridas y mover para que se disuelva completamente. Aadir el turrn en trozos y batir con la batidora hasta obtener una crema.Cuando sta est templada, ir aadiendo la nata montada con una esptula y con movimientos envolventes, en tres veces, con movimientos ms suaves cada vez. Verter esta mezcla en un molde alargado y enfriar, manteniendo el molde inclinado en la nevera. Se trata de calzarlo por un costado de la base y ponerle tambin algo en el borde del lado opuesto para que no vuelque, no s si me explico (yo utilic unas cajitas de nata y pastillas de mantequilla).Es mejor probar antes con agua hasta que demos con la inclinacin deseada. Dejar cuajar en la nevera al menos dos horas. Bavarois de chocolate: Se hace igual que la de turrn, sustituyendo ste por 150 grs. de chocolate fondant fundido al bao mara o en el microondas. Tambin hay que aadirle al final dos claras montadas a punto de nieve para que salga ms cantidad, porque casi todos los moldes ensanchan un

poco por la "boca" y esta parte est ocupada casi toda por la bavarois de chocolate. Limpiamos bien los laterales del molde que pudiramos haber manchado y vertemos la bavarois de chocolate sobre la otra, ahora ya con el molde horizontal. Dejar cuajar en la nevera completamente y desmoldar. Notas: Yo la hice con bastante antelacin y la congel. Se descongela a temperatura ambiente y ueda perfecta. Creo que lo ms cmodo para desmoldarla es hacerla en un molde de silicona y desmoldarla an congelada. Con estas cantidades me sobr para hacer dos vasitos. ndoRecetas.com

BACALAO AL PIL-PIL
1 1/4 kg. de bacalao desalado y limpio de espinas (48 horas en remojo cambiando el agua por la maana y por la noche) 1/2 l. de aceite de oliva virgen extra 8 dientes de ajo pelados 1 guindilla o 2 cayenitas Ponemos el aceite a calentar en una cazuela y seguido echamos los ajos partidos en lminas y la guindilla; cuando estn dorados apartamos y reservamos. Seguido apagamos el fuego y en ese aceite caliente echamos el bacalao con la piel para abajo yveremos como se blanquea y se cuece, entonces damos el fuego un poquito al mnimo y que se acabe de hacer, a todo esto moviendo la cazuela en un vaivn y veremos como el bacalao va soltando la gelatina y la salsa va ligando. En cuanto que el bacalao est en su punto (que esto es sobre diez minutos moviendo a fuego bajito) lo sacamos a una fuente y el aceite que nos queda en la cazuela lo retiramos a un bol pero dejando un poco en la cazuela. Empezamos a ligar moviendo el aceite con un colador poco a poco y segn va ligando vamos aadiendo el aceite que tenemos apartado. Liga rapidito y lo mejor de todo es que el bacalao queda siempre en su punto, nada seco y encima no se deshace, que es lo que pasa cuando lo tienes todo el tiempo ligando y moviendo, que se va deshaciendo y se queda mas seco.En cuanto tenemos la salsa ligada echamos el bacalao con la piel hacia arriba, es decir, lo blanco abajo para que coja todo el sabor de la salsa y aadimos los ajitos por encima. Ya est listo. Este bacalao se hace unas horas antes y est mas rico. Lo bueno de ligar as la salsa es que no se deshace al calentarlo, siempre est igual y lo calentaremos a fuego bajito y moviendo de vez en cuando

BACALAO A LA MIEL
1,200 kg. de bacalao bien desalado 4 dl. de aceite

200 gr. de harina 3 tacitas, de las de caf, de miel 1 hoja de laurel 250 cc. de agua Poner en una cazuela con agua fra el bacalao y la hoja de laurel, a fuego muy bajo para que se vaya calentando poco a poco. Cuando est casi cocido -en el momento que se ve una espuma blanca- retirar el bacalao con mucho cuidado, y extenderlo sobre un pao blanco. Dejar enfriar una hora para que tome consistencia y as poder cortarlo a tiras. Pasad estas tiras por harina y despus por una pasta que habris preparado mezclando parte de la harina, parte de la miel y del agua de coccin del bacalao. Dicha pasta debe tener una consistencia ligera. Freir los trozos de bacalao rebozados como hemos dicho, en aceite no excesivamente ardiente, para no quemar la miel. Ir dndoles la vuelta hasta que queden dorados. Servir inmediatamente despus de sacarlos del fuego.

BACALAO A LA MIEL
4 trozos de bacalao 100 gr. de harina l. de nata lquida taza de miel kg. de espinacas Queso rallado 1 dl. de aceite 1 hoja de laurel Nuez moscada y sal Hervir las espinacas en agua salada durante 5 minutos y escurrir. Cortarlas a trozos medianos y pasarlas por una sartn con un poco de aceite y reservar. En una olla, colocar el bacalao cubierto de agua con una hoja de laurel. Cuando est a punto de hervir, apartar la olla del fuego y tapar. A los 5 minutos sacar el bacalao y colocarlos sobre papel absorbente. Para preparar la crema, en otra cazuela cocinar la harina con un poco de aceite. Poco a poco y siempre removiendo aadir l. de el agua de hervir el bacalao; incorporar la nata y la miel. Dejar que empiece a hervir, aadir un poco de nuez moscada y probar de sal. En una bandeja para horno, hacer una cama con un poco de la crema y las espinacas; colocar encima el bacalao y cubrir con la crema sobrante. Espolvorear con el queso rallado y gratinar en el horno.

BOLLO PREAO
1 Huevo 40 gramos de levadura prensada. 2 Cucharas de las de caf de sal. 350mililitros de leche. 70 gramos de mantequilla. 850 gramos de harina. En un recipiente, echar el huevo y la sal, batir y despus deshacer la levadura.Templar la leche y aadirla, remover todo.Aadir la mantequilla, yo la corto y lo mezclo con las manos, con todo lo anterior.Una vez mezclado todo, echar la harina, y amasar, yo esto lo hago en el mismo bol, amasando con la batidora de mano, con los utensilios que trae para amasar.Cuando casi est amasado en una bola, lo echo encima de la mesa y termino de amasar a mano.Las mquinas estas no suelen ser de mucha potencia, por eso termno de amasar a mano.Con estas cantidades se amasa muy bien y no se pega a las manos ni nada.Dejar fermentar durante dos horas, tapada la masa con un pao hmedo, hasta que dobla su volumen.Con estos ingredientes da para hacer, un bollo como el que os pongo y otros dos de los tradicionales de chorizo.

INGREDIENTES para el relleno 250 gramos de bacn 1 chorizo (este debe de ser tierno, no muy curado) Quitar la corteza del bacn y frer. Quitar la piel del chorizo y desmenuzar. Pasadas las dos horas de fermentacin, coger 800 gramos de la masa, el resto lo podemos usar para hacer bollos preaos de chorizo, y estirar. Terminado de enrollar, se coloca en una placa de horno con la unin de la masa hacia abajo, se evita que se abra, y pintar con huevo batido.

PAN/BRIOCHE CON PASAS Y NARANJA CONFITADA


250 grs. Harina 40 ml agua 100 ml. Leche 10 grs levadura fresca 1 yema huevo 40 grs. de azcar 60 grs. Mantequilla 4 cucharadas de pasas 2 cucharadas de naranja confitada a trozos (coger una naranja y cortar trocitos) En un gran bowl en la mesa de trabajo mezclar la harina con el azcar. Hacer un agujero en el centro y aadir la yema de huevo el agua y la levadura desleida en la leche tibia. Mezclar todos los ingredientes y amasar con brio a mano en la amasadora. Si la masa se pega , aadir un poco de harina. La pasta debe formar una bola lisa. Aadir las pasas y la naranja confitada , la mantequilla A TROCITOS . La masa tiene que quedar elstica y lisa . Meter la masa en forma de bola en un bowl, tapar con un pao limpio y seco y dejar subir unos 40 minutos. Sacar del bowl, amasar de nuevo para quitarle el aire que haya podido coger y formar 3 4 bolas iguales. Poner en un molde de cake, y dejar subir otros 20 minutos.Precalentar el horno a 220, pintar el brioche con huevo y hornear unos 20 minutos.Sacar, dejar enfriar y desmoldear.

BRIOCHE
550gr de harina de fuerza 200ml de leche 2 huevos, he guardado un poco de clara para pintarlas antes de hornearlas 20gr, de levadura fresca o dos sobres de levadura de panadero 1 cucharita de sal 160gr de azcar (un 60% de a.i.) ( 96gr de a.i. y 64gr de azcar normal)

50gr de mantequilla , he puesto aceite de girasol, por lo del colesterol. 100gr de masa madre Instrucciones: Poner la leche, el azucar,aceite y los huevos y batirlos a temp. 40 v.2, 1 minuto. Aadir la masa madre, la harina con la levadura y 20segu. vel 6. Luego 4 minutos v. espiga. . y 4 minutos mas a espiga.Dejar fermentar en un lugar tapado con un film transparente. Luego separarlo en dos partes ya que una sola es muy grande.Hacer de cada parte tres bolitas iguales, que luego haremos tiras para hecer la trenza.Tapar con film transparente untado con aceite, dejar fermentar.Hornear a 160`, yo he puesto las resistencias y un recipiente con agua que he retirado al finalAntes de hornear, pintar con clara de huevo y luego espolvorear con azcar y canela.La masa ha de estar blandita pero que se pueda trabajar con las manos untadas en aceite.Puede que necesite algo mas de harina por la masa madre, ya que puede estar mas o menos liquida.

BRIOCHE
Esponja: 85ml de leche entera tibia (Utilic desnatada) 20g de levadura fresca de panadera ( o un sobre de la seca) 1 huevo 360g de harina de fuerza Para la masa de brioche: La esponja 70/100g de azcar (segn te guste de dulce) 1/2 cucharada de caf de sal 4 huevos batidos 200g de harina 170g de mantequilla a temperatura ambiente Preparacin: En un tazn colocamos la leche, la levadura y el huevo. Removemos hasta disolver la levadura... Volcamos esta mezcla en la panificadora y le aadimos 180g de harina... Volcamos esta mezcla en la panificadora y le aadimos 180g de harina... Amasamos durante 5 minutos... Volcamos encima los otros 180g de harina y sin tocar nada lo dejamos as hasta que leve unos 30/40 minutos. Pasado el tiempo y con el aumento de la masa, la harina presenta grietas y la masa asoma entre ella... Colocamos encima el azcar, la sal, los huevos batidos y 180g de harina (reservamos 20g slo por si es necesario) Amasamos durante 15 minutos... Como mi masa se vea an demasiado pegajosa, necesit los 20g de harina que tena reservados. Los aad y segu amasando...

Una vez terminado el amasado, incorporamos la mantequilla en trozos. No aadiremos el siguiente hasta no tener bien integrado el ltimo... ( Y seguimos amasando eh) El resultado ser una masa lisa y brillante. La volcamos en un amplio recipiente con una fina capa de aceite y la tapamos con papel film. Deber levar hasta aumentar el doble su volmen... Ahora damos forma como ms nos guste. Os pongo algunos ejemplos que yo hice... O simplemente formamos bollos. Una vez dados forma, los dejamos levar de nuevo... Fantstico brioche que os invito a realizar sin la menor duda de que os va a encantar tanto como a mi.

BRIOCHE JAMON Y QUESO


150 gr de leche. Una cucharadita de sal. 50 gr de azcar. 50 gr de mantequilla blandita. 3 yemas de huevo. 20 gr de levadura de panadera. 400 gr de harina de fuerza. 300gr de jamn York 150 gr de queso Gorgonzola. 1 huevo para pintar la trenza. Con panificadora o amasadora: 1 Se coloca le leche tibia, la sal en una esquina, el azcar en la otra, la mantequilla las yemas de huevo. Se tamiza la harina y se echa en la cubeta, poniendo la levadura desmigada arriba. Se programa un amasado de 14 min. 2Se estira la masa hasta formar un rectngulo, se coloca una loncha de jamn de york en el centro y se marca su ancho. Se cortan tiras ligeramente inclinadas(diagonal)en los laterales hasta llegar a la marca. Se pinta la masa con un poco de mantequilla fundida o con aceite. 3 Se pone en el centro una capa de jamn york, otra de queso en pedacitos y otra de jamn Cork 4 Se doblan llos extremos de arriba y abajo un poco hacia dentro y se van entrelazando las tiras de la derecha y de la izquierda a modo de trenza. 5 Se pinta toda la trenza con huevo batido y se deja en un lugar clido hasta que doble el volumen 6 Se pinta otra vez con huevo y se hornea a 180 durante unos 20 minutos, o hasta que est tostada Amasado tradicional: Mezclar la leche tibia con la sal, el azcar y la mantequilla, aadir lalevadura y las yemas y batir hasta que todo est bien integrado. Por ltimo mezclar con la harina y amasar hasta conseguir una masa

suave y A partir de aqu seguir desde el punto 2.

blandita.

BRIOCHE VAINILLA
375 gr de harina de fuerza 15 gr de levadura fresca o 1 sobre de levadura prensada seca 50gr de margarina 50gr de azcar 1 huevo 1oo gr de yogurt(yo lo he cambiado por leche kefirada) 50 ml de leche(yo la he cambiado por leche kefirada) 2 cdtas. de esencia de vainilla 1 cda. lecitina de soja 1 cda. de miel o azcar invertido 1 huevo batido para pintar Mermelada de albaricoque y agua para dar brillo (yo mermelada de fresas) Para la crema de vainilla: 400 ml de leche 1 sobre de puding de vainilla o flann 100 gr de azcar (yo hice crema pastelera y le puse una cucharadita de extracto de vainilla) Lo primero ser empezar con la masa. Ponemos en un bol la harina, la margarina, el yogurt, el huevo, el azcar y la esencia de vainilla, la levadura, lecitina y miel diludas en la leche templada (si utilizamos levadura seca la agregamos mezclada con la harina). Amasamos unos minutos hasta que la masa se quede suave y elstica (si necesitis un poco ms de harina para manejarla se le puede agregar, a mi no me hizo falta, utilic harina de fuerza de Harimsa). Yo este paso de amasado lo hice en la chefo en el programa 13 que amasa y leva, pero lo podis hacer con cualquier otro robot de cocina o a mano. (Dejamos reposar la masa tapadita con un pao o plstico film hasta que haya doblado su volumen. Mientras, preparamos la crema del relleno.Para preparar la crema de los 400 ml de leche separamos 100 ml donde disolvemos el sobre de puding y el azcar. El resto lo llevamos a ebullicin. Cuando comience a hervir lo separamos del fuego y agregamos el vaso que tenamos separado. Volvemos a llevarlo al fuego sin parar de remover hasta que espese. Cuando la masa haya doblado su volumen le quitamos el aire amasndola de nuevo y la extendemos formando un rectngulo de 40 x 30 cm ms o menos.Extendemos la crema del relleno que habr enfriado o estar templadita y enrollamos la masa como si se tratase de un brazo de gitano.Cortamos porciones de unos 3 dedos de grosor que colocaremos en un molde engrasado con la crema mirando hacia arriba.De nuevo dejamos levar hasta que hayan doblado su volumen y ocupen la totalidad del molde.Pintamos con huevo batido

delicadamente y llevamos al horno precalentado a 200C urante 3040 minutos.Si se dora demasiado deprisa lo tapamos con papel de aluminio y dejamos que termine de hornearse.En una tacita mezclamos 2 cucharadas de mermelada de albaricoque y 2 cucharadas de agua, removemos y lo llevamos al microondas 20 segundos. Al sacarlo lo removemos de nuevo y pincelamos todo el Chinois para dar brillo.

BRIOCHE DE QUESO Y BACON.


Ingredientes: 150 g de leche 1 pizca de sal 50 g mantequilla blanda 3 yemas de huevo 20 g de levadura prensada 400 g harina aproximadamente 1 cucharadita de sal Vierta en el vaso la leche, la sal, la mantequilla y programe 1 minuto a 40 en velocidad 2 .Aada las yemas y la levadura y mezcle unos segundos en vel. 2. Agrege la harina, programe 15 seg en vel 6 y despues amase durante 2 minutos vel Espiga .Estire la masa formando un rectangulo, pintelo con mantequilla fundida y aada el relleno elegido, yo lo he hecho de bacon y queso rallado para fundir.Hacer un rulo con cuidado, pintando con agua el borde de la masa para que se pegue bien.Lo pasamos a la bandeja del horno encima de papel vegetal y le damos la forma de una corona, le hacemos unos cortes con un cuchillo o unas tijeras sin llegar al final del rollo.Ahora vamos girando los trozos que hemos cortado, poniendo la parte del relleno hacia arriba.Untamos con clara de huevo y volvemos a poner mas queso rallado.Dejamos fermentar una media hora e introducimos en el horno a 180 hasta que empiece a dorarse para que no se seque la masa.

BRIOCHE FLOR RELLENO


500 g de harina (yo he aadido ms) 1 cucharadita de sal 30g de azcar, (he puesto como 70 de azucar + 2 cucharadas de azcar invertido) 50g de mantequilla 200 ml de leche 1 sobre de levadura de panadero(admite dos) 2 huevos medianos(una yema y un huevo) Mantequilla fundida Poner los huevos, la leche, y el azcar y batir a v2 , 37 , 2 minutos aadimos la harina con la levadura y amasamos, en vel. espiga 4 m. Aadimos la mantequilla a temperatura ambiente y la sal y

amasamos otros 5 m en V espiga. (hacia el final del amasdo yo he aadido ms harina, que se despegara un poco de las paredes del vaso). Dejamos levar hasta que aumente al doble (tiempo...al tiempo...). Volvemos la masa a su tamao inicial. Estirar la masa en forma de rectngulo de unos 35 x 45 (yo no lo he medido), pincelar el rectngulo con mantequilla derretida y esparcir las frutos secos picados y las pasas, enrollar como un brazo de gitano y cortar porciones iguales (unos tres cm y medio). Emmantecar un molde redondo, e ir colocando las porciones, un poco separadas, cubrir con un plstico y dejar levar de nuevo, hasta que doble su volumen. Pincelar con mantequilla derretida. Horno precalentado a 180, y hornearlo durante unos 30 minutos a nivel medio, hasta que se vea dorado, si se dora demasiado antes de tiempo, tapar con papel albal.(Prcticamente desde los diez primeros minutos, en mi horno).Al sacarlo, pincelarlo en almibar ligero o cuando se enfre, espolvorear con azcar glas. NOTAS: En lugar de las pasas, podemos utilizar las bolsitas que venden en los supers con frutos rojos, tipo pasas, e hidratarlos igual que la pasas, cerca de la Navidad se encuentran facilmente en mercadona, adems de pincelar la masa con mantequilla, podemos aadir tambien mermelada. Como en mi casa siempre hace un fro que pela, y los tiempos de levado son eternos, yo el bol donde leva la masa, lo tapo con film tranparente y lo abrigo con una mantita, incluso hay veces en pleno invierno que lo dejo al lado del radiador.

BIZCOCHON
Es muy suave y ligero. no lleva ningn tipo de grasa ni levadura. es el bizcocho tpico de las fiestas del pueblo, al menos aqu en Galicia, que se servia, y se sirve como postre acompaado con queso y membrillo.el molde a utilizar conviene que sea bastante alto, porque sube mucho. 12 huevos (separadas las claras de las yemas) 400 grs. de azcar 250 grs. de harina (tamizada) -se puede poner harina y maizena a partes iguales- ralladura de limn una pizca de salaadida en la harinabatir las yemas con el azcar hasta que estn blanquecinas y muy esponjosas (a punto de cinta, queda como si fuesen unas natillas). aadir la harina mezclando despacio. montar las claras a punto de nieve muy firme, y aadir a la mezcla de yemas, sin revolver ni batir, con movimientos envolventes de arriba abajo. no poner todas las claras juntas, sino en dos o tres veces. poner la mezcla en un molde que ya tendremos preparado, untado con mantequilla y espolvoreado de harina y meter en el horno ya precalentado a 180. tardar unos 40 minutos, dependiendo del horno.

BIZCOCHO CHOCOLATE ROJO

Bizcocho Ingredientes secos: 250 gr harina 300 gr azcar 1 cucharada cacao en polvo 1 cucharadita sal 1 cucharadita bicarbonato sdico Ingredientes hmedos: 2 huevos grandes 250 ml de aceite 30ml. colorante alimentario rojo 240ml de buttermilk 1 cucharadita (5 ml.) vinagre blanco 1 cucharadita (5 ml.) extracto de vainilla Preparacion: Precalentar el horno a 175 En un bol mezclar bien los ingredientes secos, tamizarlos y reservar En otro bol mezclar bien los ingredientes hmedos. Incorporar 1/3 de los ingredientes secos sobre los hmedos, e integrar. Ir echando el resto de los ingredientes secos, con movimientos envolventes, hasta que estn justo incorporados, pero bien integrados. Poner la mezcla en un molde de unos 22cm. Introducir en el horno precalentado. No os puedo decir exactamente cuanto tiempo lo tuve en el horno porque no lo mire. Yo lo que hago es ir controlando, cuando pasan 30 o 35 min lo pincho con un palillo para ir comprobando como va. Y ahora la crema de queso. Cream Cheese Frosting 250 gr. queso de untar a temperatura ambiente 185 gr. de mantequilla a temperatura ambiente 2 cucharaditas de extracto de vainilla 500 gr. azcar glass Preparacion: Batir durante 1 minuto todos los ingredientes excepto el azcar glass. Ir aadiendo el azcar poco a poco hasta que est bien incorporado.

BIZCOCHO: ( 2 chocos)
100 g de azcar 4 huevos 2 cucharadas de cacao 1 cucharada de caf preparacin: bizcocho. montar las claras a punto de nieve fuerte con el azcar; por otra parte batir las yemas hasta que queden esponjosas, aadir el cacao y el caf soluble tamizados y mezclarlo con las claras muy suavemente para evitar que las claras bajen. verterlo en un molde

enharinado, y cocerlo a 180, previamente calentado, durante 30 minutos. si os ha quedado muy gordito partirlo por la mitad mas o menos tiene que tener un centmetro y medio yo os aconsejo que cada cual haga su receta de bizcocho, esa que sabes que te sale bien y ya esta, o en su defecto lo de siempre y muy socorrido la base de galletas y margarina la base es para sustentar la tarta. luego para que quede jugosito cogemos un poco de mermelada de albaricoque diluida en un poco de agua (una o dos cucharadas y con la ayuda de un pincel empapamos el bizcocho un poco. ( s lo haceis con galletas noooooooooooo) bueno despus hacemos lo de la famosa tarta de marijose con el chocolate blanco que todos sabis. parte blanca. 100 gr de choco blanco normal * 90 gr. de azcar * 1 sobre de cuajada * 500 gr. de lquidos ( al gusto de cada cual: mitad nata lquida y mitad leche, todo nata, o como te guste de consistente) y luego hacemos esta especie de mousse: mousse: 200 ml de nata 150 g (6 barritas) de chocolate para fundir (nestl postres papel marrn) 75 g de azcar 4 huevos mousse. poner el azcar en un cazo al fuego y, cuando empiece a caramelizarse, verter la mitad de la nata y cocerlo, a fuego suave, hasta que el caramelo se funda. aadir las yemas poco a poco cocerlo durante 2 3 minutos removiendo continuamente y agregar el chocolate en trocitos, apartarlo del fuego y removerlo hasta que el chocolate est fundido y quede una pasta fina, aadir el resto de la nata y mezclar bien, dejar que se se enfrie un poco ahora montar 2 claras a punto de nieve y mezclarlode forma envolvente con cuidado que no se bajen mucho, verter sobre la mezcla del chocolate blanco cuando haya enfriado un tiempo en el frigo ya podeis decorar. yo lo hice con las pepitas de cobertura del chocolate blanco y los tipicos fideitos de chocolate de valor eso cada cual a su gusto

BIZCOCHO 2 CHOCOLATES
150 gr. de chocolate negro 150 gr. de chocolate blanco 200 gr. de azcar 250 gr. de harina 200 gr. de mantequilla 4 huevos un sobre de levadura en polvo.

En primer lugar, bate las yemas de los huevos con el azcar hasta obtener una crema blanquecina. Incorpora entonces la mantequilla a punto de pomada, la harina y la levadura (ambas tamizadas). Bate bien. Ahora agrega las claras montadas a punto de nieve, mezcla bien y separa la mezcla en dos partes Funde, por separado y al bao Mara, los dos chocolates con el resto de la mantequilla.Introduce las dos mezclas en mangas pasteleras, vertindolas alternativamente en un molde previamente enharinado para que al cocer se combinen ambos colores. Cocemos el bizcocho en el horno precalentado a 170 C. durante 20 minutos aproximadamente.Desmoldamos con cuidado, dejamos enfriar y servimos cortado en porciones, procurando que se vean ambas tonalidades.Decora con unos hilos de chocolate y unas fresas laminadas.

BIZCOCHO ZANAHORIA
6 huevos 250 gr. de azcar 300 gr. de zanahoria rallada el zumo de un limn y su ralladurA 200 gr. de almendra molida 80 gr. de harina un sobre de levadura en polvo Lo primero que debemos hacer es mezclar los huevos con el azcar. Una vez tengas ambos ingredientes bien batidos, aade la zanahoria rallada, el limn y el resto de ingredientes.Unta un molde con mantequilla y espolvoralo con harina para as evitar que la masa se nos quede adherida a la base de ste.Vierte la mezcla en el molde e introdcelo en el horno, precalentado a 160C, durante 40 minutos.Corta una porcin de bizcocho, empltala y decrala con azcar glass y unas tiras de zanahoria escaldada.

BIZCOCHO LIMON Y ALMENDRAS


5 huevos 150 gr de azcar 125 gr de almendra molida 120 gr de harina de reposteria Un pellizco de sal 80 gr de mantequilla 1 sobre de levadura la ralladura de un limn el zumo del mismo limn Para la glasa 1 taza de azcar glass (en este caso, he usado una de la marca Vahine, que viene mezclada con vainilla

2/3 cucharadas de azcar. Montamos las claras con una pizca de sal y reservamos.En otro bol, ponemos las yemas y el azcar y batimos hasta que quede cremoso y las yemas hayan blanqueado.Agregamos la ralladura del limn, el zumo, la mantequilla en pomada y la almendra. Mezclamos suavemente. Tamizamos el harina, junto con la levadura y aadimos mezclando con las varillas. A continuacin aadimos las claras montadas a punto de nieve y mezclamos con movimientos envolventes, para que no se bajen.Volcamos la mezcla en un molde engrasado con mantequilla y horneamos unos 35 minutos en el horno precalentado a 180 . Esperamos a que este templado, y desmoldamos. Cuando este fro preparamos la glasa. Echamos en un bol, una taza de azcar glas. Vamos incorporando/mezclando cucharadas de agua caliente (suele llevar 4 5). Ir poco a poco, os tiene que quedar una consistencia parecida a la cola blanca . Se echa por encima del bizcocho fro y se deja enfriar.

BIZCOCHO BORRACHO
2 yemas de huevo 3 claras de huevo 6 cucharadas de harina 3 cucharadas de azcar una pizca de levadura en polvo. Para el almbar: de litro de agua, 125 gr. de azcar y 2 decilitros de ron. Bate las claras a punto de nieve. Ahora es el turno de batir las yemas con el azcar. Incorporamos el resultado a las claras montadas, con mucho cuidado. Es el turno de agregar, poco a poco, la harina y la levadura. Mezclamos con mucha delicadeza y con movimientos envolventes para que la masa no pierda aire.Unta con mantequilla el molde para el bizcocho (nosotros hemos empleado uno con forma circular) y vierte la masa en su interior.Hornea durante 45 minutos a 180 C. Mientras se hornea el bizcocho, prepara el almbar: Vierte en un cazo el agua, el ron y el azcar. Hierve durante 5 minutos para que el azcar quede bien disuelto.Una vez el bizcocho est en su punto, scalo del horno y, sin desmoldarlo, balo con el almbar. Cuando consideres que el bizcocho est bien empapado, desmldalo y listo para comer!

BIZCOCHO BASICO TARTA


4 huevos 4 cucharadas de harina 4 cucharadas de azcar.

Con la batidora de varillas pongo los huevos y el azcar bato hasta que esta espeso, como el merengue,Con un colador voy poniendo la harina en forma de lluvia y mezclando con movimientos envolventes.Lo pongo en la bandeja del horno con papel sulfurifado a 200 unos 10 mts. dependiendo de cada horno.

BIZCOCHO NORMAL
3 huevos 100 gr. de azcar 100 gr. de harina 1 cuch. de levadura monta bien los huevos con el azcar. aade la harina tamizada y la levadura y mezcla con movimientos envolventes. Al horno precalentado a 170

BIZCOCHO DE YOGUR 1-2-3


- 3 huevos - 1 yogur de limn - 3 medidas del yogur de harina - 2 medidas del yogur de azcar - 1 medida del yogur de aceite - Un sobre de levadura - Ralladura de limn Separar las claras y montarlas a punto de nieve. Batir las yemas con el azcar, el aceite y la ralladura del limn. Aadir el yogur. Aadir la harina y la levadura tamizadas. Por ltimo aadir las claras cuidadosamente. Untar con mantequilla y harina un molde o forrarlo con papel vegetal y verter la masa en l. Meter en el horno precalentado a 180 hasta que el bizcocho est hecho.

PLANCHA DE BIZCOCHO
Hice una plancha de bizcocho rectangular ya sabis (3 huevos, 100 gr. de azcar y 100 gr. de harina y cucharadita de royal bien montaditas las claras mezclar lo dems y por ltimo incorporar las claras. Al horno 170 hasta que pinchndolo con el palillo ste sale limpio) la cort en dos y puse los extremos en el centro (como sube mas del centro que de los extremos nos da el efecto de libro) y luego con el relleno acabas de dar esa forma abombadita para simular el libro.

BIZCOCHO
4 huevos 1 yogur natural

3 medidas de yogur de harina 2 medidas de yogur de azcar 1 medida de yogur de aceite de girasol 1 sobre de levadura royal 2 cucharaditas de caf de azcar vainillada. Un poco de ron (opcional, pero le da muy buen gusto) Azcar glas para la decoracin Precalentar el horno a 175-180 Calor arriba y abajo. Se separan las yemas de las claras, en el vaso de la th, bien limpio y bien seco, se coloca la mariposa y las claras, se montan unos seis minutos,temperatura 37, velocidad 3 1/2. Se reservan en un bol o ensaladera. Sin lavar el vaso, quitamos la mariposa, y aadimos los dems ingredientes, removemos a velocidad 6 hasta que lo veamos todo integrado, si vemos la mezcla muy pesada, podemos aadir un poco de leche. Lo volcamos sobre las claras, en un ladito, y poco a poco con una lengua de silicona, vamos removiendo con movimientos circulares suaves hasta integrarlo todo, quedar como una mousse clarita. Enmantequillamos un molde de unos 24cm de dimetro, y espolvoreamos de harina, vertemos toda la mezcla y al horno unos 30 minutos. Yo lo pongo en altura media, unos minutos solo calor abajo, hasta que veo que va subiendo casi hasta el borde, luego pongo calor arriba y abajo hasta el resto de la coccin. Pero como ya se sabe...cada horno es un mundo y hay que conocerlos. Al sacarlo, lo dejo sobre una rejilla, boca abajo, y cuando se enfra lo espolvoreo con azcar glas, que siempre tengo preparado en un botecito. NOTA: El problema de los bizcochos de claras montadas, puede ser que se vean altitos y cocidos, y al sacarlos del horno, nos den el bajn. Para que esto no ocurra hay que tener paciencia, no abrir el horno hasta pasados por lo menos veinte minutos. Yo para asegurarme de que est en su punto justo, cuando veo que ya practicamente est hecho, abro el horno y muevo la bandeja, si el bizcocho tiembla peligro!! no est hecho todava. Lo dejo unos minutos ms hasta que ya no se mueve. O bien se pincha con un palillo, si sale limpio, es que est bien cuajado.

BIZCOCHO 123
1 yogurt natural o de limn 1 envase de yogurt aceite girasol 2 envase de yogurt de azcar 3 envase de harina normal 1 sobre levadura royal 3 huevos rayadura de limn se baten el yogurt con el huevo y el azucar luego le aadimos el aceite y por ltimo ponemos la harina con la levadura.Horno a 200

grados entre 25 a 30 minutos pero eso depender del horno, haceis la comprobacin de pincharlo y ya est

BIZCOCHO
5 huevos 250 gr azcar 250 gr harina. Batir los huevos y el azcar hasta que est blanquecina e ir aadiendo la harina tamizada poco a poco. Meter al horno previamente caliente a 190 durante 30 minutos.

BIZCOCHO DE ALMENDRA SIN HARINA


250 gr de almendra molida 200 gr de azcar 100 gr de mantequilla 4 huevos grandes o 5 medianos 1/2 cucharadita de royal Separar las claras y batir a punto de nieve, reservar. Blanquear las yemas con el azcar. Aadir la mantequilla a punto de pomada hasta integrar. Aadir la media cucharadita de royal. Mezclar la almendra con las yemas y por ltimo aadir las claras con cuidado de que no se bajen. Enmantequillar un molde y espolvorear con almendra molida. Hornear a 180C unos 20 minutos Enfriar y desmoldar. .

BIZCOCHO GENOVS
4 huevos medianos. 120 gr azcar. 120 gr harina de repostera. 1 cucharadita de azcar de vainilla o una cucharadita de esencia de vainilla. Mezclamos los huevos y el azcar y batimos bien, aadimos la harina y la esencia y mezclamos suavemente con una esptula. Si horneamos en horno tradicional: Echamos la mezcla en un molde engrasado, precalentamos el horno a 180 C y ponemos de 15 a 20 minutos e ir comprobando. Cuando est desmoldamos y dejamos enfriar en una rejilla. Si lo hacemos en la fussioncook: Ponemos en la base un papel de horno o una base de silicona y untamos los lados con aceite, echamos la mezcla.Programamos men

manual 15 minutos y dejamos en mantenimiento calor 5 minutos, poner la vlvula en salida de vapor, desmoldar y dejar enfriar.

BIZCOCHO SUAVE DE LIMON


medio kilo de huevos ( pesados con cascara) 250 gms de aceite de oliva frito y fro 300 gramos de azcar dos limones (zumo y rayadura) 400 gms de harina un paquete de levadura 2 paquetes de azcar vainillado Batir las claras a punto de nieve Poner las yemas junto al azcar y batirlas un poco Poner el aceite en un bol y aadirles la harina y la levadura cernida y mezclarlo bien .Integrar a esta masa las yemas ,el azcar ,las rayaduras de los dos limones y el zumo de estos Aadirlo a las claras y mezclar con mucho cuidado de no bajarlas Precalentar el horno y cocer durante unos 25 o 30 minutos a fuego moderado .

BIZCOCHO MSC CHOCOLATE

VAINILLA

CON

PEPITAS

DE

6 huevos 300 gr azcar 300 gr mantequilla 450 gr harina 9 gr levadura tipo royal 100 gr pepitas de chocolate esencia de vainilla 1 pizca de sal Todos los ingredientes se deben utilizar a temperatura ambiente. Tamizar la harina y la levadura, aadir la pizca de sal. Poner la mantequilla y batir un poco, aadir el azcar y batir hasta que este cremoso, entonces aadir los huevos uno a uno sin parar la batidora (parecer que se corta pero no pasa nada, se arregla cuando aadimos la harina) aadir la esencia y mezclar todo. Entonces aadimos poco a poco la mezcla de harina y levadura. Precalentar el horno a 175 o 180C segn el horno y metemos nuestro bizcocho. Yo lo program 1 hora y despus le aad 20 minutos ms. Tenis que ir comprobando y cuando clavis un palillo y salga limpio ya est. A cada una nos puede costar ms o menos segn nuestro horno y el recipiente que utilicemos. Truco: Para que las pepitas no se posen en el fondo de la masa rebozarlas con una mezcla de harina y 1 cucharada de agua y las aads mezclando con una esptula con movimientos envolventes.

MADEIRA SPONGE CAKE


Es un bizcocho ideal para trabajar con fondant, es resistente, se puede tornear y muy importante, se puede congelar y queda genial cuando se descongela. 4 huevos 200 gr de mantequilla o margarina 200 gr de azcar 300 gr de harina 1/2 sobre de levadura tipo Royal 1 pizca de sal esencia al gusto o ralladura de algn ctrico o 25 gr de chocolate en polvo, como queris Tamizar la levadura, la harina y la sal, reservar. El resto de ingredientes deben de estar a temperatura ambiente. Batir la mantequilla con el azcar. Incorporar los huevos uno a uno a la mezcla de azcar y mantequilla.Puede tener un aspecto de cortarse, no hay problema, aadir poco a poco la mezcla de harina. Engrasar un molde, precalentar el horno a 160 unos 40 minutos ms o menos ir mirando, cuando pinchis con un palillo y salga limpio ya lo tenemos listo, dejar enfriar sobre una rejilla.

BIZCOCHO GENOVS
5 huevos 5 cucharadas de agua 150 gr. de azcar 150 gr. de harina 1-2 cucharaditas de caf de polvos de hornear (levadura qumica,polvos Royal, impulsor) Batir las claras y cuando estn casi batidas agregar una parte del azcar Separar las claras (cuenco pequeo) de las yemas (cuenco grande). Batir las claras y cuando estn casi batidas agregar una parte del azcar ...y batir a punto de nieve (batidora elctrica).Reservar Aadir el agua a las yemas y batir agregar el resto del azcar y batir hasta que se forme una crema espumosa blanquecina es decir a punto de letra o cinta(batidora elctrica). Siento que la foto no es buena. Entremezclar con el batidor de mano de varillas , alternando, el harina (tamizando cada vez) ..y las claras Nunca de arriba abajo, siempre de abajo arriba, es decir que por los lados entras con la batidor de mano(de vez en cuando la esptula) y sales por el centro (como si escribieras un circulo medio dentro de la masa medio en el aire)

Echar en el molde y meter en el horno en el centro y si, a los 25 minutos se v (por el cristal, sin abrir) que se est despegando de las paredes del molde, abrir y pinchar con una agua de metal y si sale seca est cocido. Si el horno tiene demasiado calor arriba, estando demasiado dorado y se v que le falta un poquito poner por encima sin aplastar, hueco, un papel de aluminio. ...desmoldar y poner encima de la rejilla para que se enfrie,

ROLLO BIZCOCHO
Yo lo que hago es lo ms secillo y fcil que te imaginas y que no olvidars Uso tantas cucharadas de harina y de azcar, como huevos pongo. Ejemplo: 3 huevos, 3 cucharadas de azcar, 3 cucharadas de harina Si se te complica de ese modo, prueba a 100 gr. de harina y 100 de azcar para 3 huevos, ms o menos

BIZCOCHO MANTEQUILLA
Para el bizcocho 6 Huevos (se pesan antes de cascarlos). Mantequilla igual al peso de los seis huevos. Azcar el mismo peso de los seis huevos. Harina el mismo peso de los seis huevos. Para el bao 200 gr de azcar. 1/2 Taza de agua Preparacin del bizcocho: En un bol se ponen los huevos y el azcar, batindolo todo muy bien, aproximadamente 15 minutos, hasta que al levantar las varillas forme relieve, que quede cremoso, en este unto se aade la mantequilla fundida y fra, mezclar batiendo otro poco. Por ltimo se aade la harina, introducindola con cuidado con la ayuda de una cuchara de madera, poco a poco y removiendo. Yo el molde lo forro con papel de cebolla previamente untado en mantequilla, as lo desmoldo mejor. En el molde se le vierte el preparado, se mete al horno precalentado a 175, durante 70 minutos, pasado ese tiempo se pincha con una aguja, que tiene que salir limpia. Ya cocido se desmolda y una vez fro se cubre con el siguiente bao: Preparacin del bao: En un recipiente se ponen los 200gr de azcar y media taza de agua, se pone al fuego y se prepara un almbar fuerte. Se retira del fuego y se remueve rpidamente hasta que empieza a ponerse blanco, cubriendo acto seguido el bizcocho.

BIZCOCHO GENOVS DE AGUA MEDIO EN FRIO

5 huevos 5 cucharadas de agua 150 gr. de azcar 150 gr. de harina 1-2 cucharaditas de caf de polvos de hornear (levadura qumica,polvos Royal, impulsor) Batir las claras y cuando estn casi batidas agregar una parte del azcar Separar las claras (cuenco pequeo) de las yemas (cuenco grande). Batir las claras y cuando estn casi batidas agregar una parte del azcar ...y batir a punto de nieve (batidora elctrica).Reservar Aadir el agua a las yemas y batir agregar el resto del azcar y batir hasta que se forme una crema espumosa blanquecina es decir a punto de letra o cinta(batidora elctrica). Siento que la foto no es buena. Entremezclar con el batidor de mano de varillas , alternando, el harina (tamizando cada vez) ..y las claras Nunca de arriba abajo, siempre de abajo arriba, es decir que por los lados entras con la batidor de mano(de vez en cuando la esptula) y sales por el centro (como si escribieras un circulo medio dentro de la masa medio en el aire) Echar en el molde y meter en el horno en el centro y si, a los 25 minutos se v (por el cristal, sin abrir) que se est despegando de las paredes del molde, abrir y pinchar con una agua de metal y si sale seca est cocido. Si el horno tiene demasiado calor arriba, estando demasiado dorado y se v que le falta un poquito poner por encima sin aplastar, hueco, un papel de aluminio. ...desmoldar y poner encima de la rejilla para que se enfrie

BIZCOCHO GENOVES
120 gr de azucar 4 huevos 120 gr de harina 1 pizco de sal Batir bien las yemas con el azcar hasta quedar una masa muy muy esponjosa. Aadir la harina y el pizco de sal y envolver bien en la mezcla anterior. Hornear en un molde engrasado durante 10 minutos en horno precalentado a 180

BIZCOCHO GENOVES
Por cada huevo una cucharada de azcar y otra de harina.No lleva levadura, aunque en caso de poca prctica, para mayor seguridad se le puede poner medio sobre.En este caso lo hice de

seis huevos y no le puse levadura.Separamos las claras de las yemas.Encendemos el horno a 170 con calor por arriba y por abajo y turbo si lo tiene.Batimos las claras a punto de nieve fuerte.Le ponemos el azcar. Seguimos batiendo hasta que est bien firme. Aadimos las yemas. Aadimos la harina tamizada. Mezclamos con movimientos envolventes, sin batir. Untamos con mantequilla y enharinamos el molde. Echamos la pasta. La extendemos. Metemos al horno precalentado a 170 durante unos veinte minutos.

BIZCOCHO GENOVES
Este bizcocho se usa para rellenar, para la base de un mousse o para hacer un brazo de gitano. 4 huevos 150 gramos de harina 150 gramos de azcar 40 gramos de mantequilla. Batir las claras de los huevos a punto de nieve y reservar.Luego montar las yemas, luego agregar el azucar y batir hasta que este cremoso, poner la nuez de mantequilla al micro para que se funda y poner a la mezcla batir y por ultimo poner la harina batir por 2 minutos mas y en este momento integrar con movimientos envolventes las claras montadas.Poner en un molde enmantequillado y enharinado al horno a 180 hasta que este doradito o que al pincharlo con un palillo este salga seco.. En mi caso en 15 min estaba listo.

LA RECETA DEL BIZCOCHO GENOVES, ES EL DE DOLOLAVA


40 gm de azcar por huevo 30 o 40 gm de harina por huevo(tamizada) media cucharadilla de caf de royal(opcional) batido con varillas en una batidora jata de 30 Esta vez he batido claras con azcar, hasta que las varillas hacan dibujo en el merengue, luego las yemas y por ltimo la harina con tamizador.30 minutos, men horno 150

GENOVES
5 huevos 160 gramos de harina 165 gramos de azcar 40 gramos de mantequilla. Tamiza la harina y reserva. Calienta la mantequilla sin llegarla a fundir, hasta obtener una textura cremosa.Vierte los huevos en un cuenco amplio y ponlo en un recipiente mayor con agua para hacer

un bao mara. Mientras toma calor, aade el azcar y bate con las varillas, puedes utilizar las elctricas. Cuando se hayan montado los huevos, asegrate de que estn bien montados y que en la base del cuenco no queda lquido, retralos del bao mara y contina batiendo hasta que se enfren. Pasa una pequea cantidad de los huevos a otro cuenco y mezcla con la mantequilla, vierte la harina poco a poco en el cuenco de los huevos mezclando con movimientos envolventes para que no se bajen y finalmente incorpora la parte retirada anteriormente y mezclada con la mantequilla. Vierte la masa del bizcocho genovs en un molde previamente untado con mantequilla y espolvoreado con harina y hornea a 160 C hasta que est dorado. El tiempo depender del grosor que le hayas dado, el nuestro lo hemos tenido 20 minutos. Comprueba su coccin pinchando con un palillo. Una vez que el bizcocho genovs o genovesa est listo, djalo enfriar antes de rellenarlo con los ingredientes deseados.

GENOVES
Segun la cantidad de harina que lleva un bizcocho se clasifica en : ligero, medio ligero y pesado y cada tipo lleva estos ingredientes: bizcocho ligero: Por huevo 20 g. -30 g. de azcar 20 g. -30 g. de harina Bizcocho medio Por huevo 30g. 40g. de azcar 30g. 40g. de harina Bizcocho pesado Por huevo 40 g. 50 g. de azcar 40 g. 50 g. de harina El mas usado en pasteleria es el bizcocho medio de masa en caliente, son los mas estables y mejor para rellenar, e ideal para emborrachar ya que absorbe gran cantidad de almibar Con el ligero no sera posible y no se puede usar para rellenos muy poco slidos Los pesados se usan sobre todo para tartas de mucha altura o acompaando a otros tipos, es decir mezclados con otros bizcochos en una tarta para darle solidez.

BIZCOCO GENOVS (MEDIO, DE AGUA Y EN FRIO)


molde de 26 cm de diametro, desmontable batidora elctrica (varillas) batidor de mano dos cuencos, uno pequeo y otro grande

rejilla para enfriar el bizcocho (si no se tiene, lavar enfriando la del horno) una esptula Un peso o vaso medidor. colador Horno : precalentado a 180 grados centigrados (arriba y abajo) Tiempo de cocin: entre 25 y 30 minutos 5 huevos 5 cucharadas de agua 150 gr. de azcar 150 gr. de harina 1-2 cucharaditas de caf de polvos de hornear (levadura qumica,polvos Royal, impulsor) para el molde: mantequilla y pan rallado, o papel de horno para forrarlo azcar glas para encima de la tarta encender el horno (para que se caliente) engrasar (mantequilla) y espolvorear (pan rallado) el molde (en el caso de este bizcocho lo mejor solo el fondo) o forrar de esta manera con papel: con el molde abierto colocar el papel encima del fondo y pillar cerrando con el aro (como si fuera un bastidor de bordar pillando la tela) luego untar los lados y cortar una tira de papel para estos y pegarla separar las clara (cuenco pequeo) de las yemas (cuenco grande). Batir las claras y cuando estn casi batidas agregar una parte del azcar y batir a punto de nieve (batidora elctrica).Reservar Aadir el agua a las yemas y batir, agregar el resto del azcar y batir hasta que se forme una crema espumosa blanquecina, es decir a punto de letra o cinta(batidora elctrica). Entremezclar con el batidor de mano de barillas, alternando, el harina (tamizando cada vez) y las claras. Nunca de arriba abajo, siempre de abajo arriba, es decir que por los lados entras con la batidor de mano(de vez en cuando la esptula) y sales por el centro (como si escribieras un circulo medio dentro de la masa medio en el aire) Echar en el molde. Meter en el horno en el centro y si, a los 25 minutos se v (por el cristal, sin abrir) que se est despegando de las paredes del molde, abrir y pinchar con una agua de metal y si sale seca est cocido. Si el horno tiene demasiado calor arriba, estando demasiado dorado y se v que le falta un poquito poner por encima sin aplastar, hueco, un papel de aluminio. Una vez listo, sacar del horno, desmoldar y poner encima de la rejilla para que se enfrie, si la rejilla es muy bajita y no le entra suficiente aire por debajo, poner a cada lado un bote o algo para que suba (como un puente en el que la rejilla es el puente y los botes de conserva los pilares)

BIZCOCHO CHOCOLATE CHOCOLATE NEGRO

NEGRO

BROWNIE

DE

4 huevos. azucar(el mismo peso de los huevos) chocolate fondant(el mismo peso) mantequilla o margarina( el mismo peso) harina(el mismo peso) 1 cucharada y media de levadura Pesar los huevos sin cascara Poner en el vaso los huevos con el azcar y programar 5 minutos, temp. 37, vel 5.Al terminar programar 2 minutos ms pero sin temperatura. Aadir la margarina a temperatura ambien y batir unos segundos hasta que todo quede bien mezclado.Aadir entonces el chocolate deshecho en el microondas y batir de nuevo. En un bol mezclar la levadura con la harina y con la maquina en marcha ir echando cucharada a cucharada por el brocal. Cuando todo este bien mezclado verter la masa en un molde previamente engrasado y harinado y dejar cocer en el horno que previamente habremos precalentado a 160 unos 45 a 50 minutos. Y relleno de GANACHE CHOCOLATE NEGRO... Es la misma cantidad de Nata para Montar que de chocolate..... yo para un pastel de tamao normal le pongo 200 gr. de cada....Se puede hacer con cualquier chocolate.... Elaboracin: Se pone a hervir la nata y una vez caliente se echa el chocolate a trocitos pequeos hasta que se derrita.... (yo lo pongo en la thermomix a 100 5 minutos vel. 2 y cuando se enciende la luz fija le echo el chocolate)

BIZCOCHO GENOVES
Usaremos este bizcocho como base para tartas que lleven relleno, as como brazos de gitano, etc. Las cantidades aqu reflejadas son para una plancha de bizcocho del tamao de la placa del horno. Conviene saber para este tipo de bizcochos que la cantidad de harina y azcar ha de ser la mitad del peso de los huevos. Dicho de otra forma, por cada huevo pesaremos 25gr. del resto de ingredientes. Ingredientes: . 4 huevos . 125gr. de azcar . 125gr. de harina Preparacin: Echamos en un bol un huevo entero y el resto separamos yemas de claras. Aadimos a este huevo el resto de yemas. Ahora aadimos el azcar y montamos la mezcla con la batidora de varillas. Han de doblar su volumen y adquirir un color blanco. Este paso necesita al menos 15 de batido. Se pone rayadura de limn o el aroma deseado, se bate un poco ms.A continuacin, aadimos a la mezcla, poco a

poco y con movimientos envolventes de abajo a arriba y, con ayuda de una esptula, la harina tamizada.Montamos las claras a punto de nieve y las aadimos a la mezcla anterior tambin con mucho cuidado, repitiendo el proceso: movimientos suaves de abajo hacia arriba. Precalentamos el horno a 200 con posicin arriba-abajo. Forramos la placa del horno con papel vegetal y volcamos sobre ella la mezcla resultante. Nos ayudamos de una esptula para dejar la superficie totalmente lisa e igualada.Una vez el horno est es su punto bajamos la temperatura hasta los 170 y horneamos en la posicin central durante uno 8 10 dependiendo del tipo de horno.Debemos tener mucho cuidado de no pasarlo demasiado ya que perderia esponjosidad.

BIZCOCHO VAINILLA Y CHOCOLATE


175 gr de azcar 175 gr de margarina ablandada 1/2 cucharadita de esencia de vainilla 3 huevos 225 gr de harina de fuerza tamizada 50 gr de chocolate negro. azcar glas, para decorar. Engrasa un molde rectangular de 500 ml de capacidad. En un bol, bate el azcar con la margarina hasta obtener una crema ligera y esponjosa. Aade la esencia de vainilla. Incorpora los huevos uno a uno, batiendo tras cada adicin. Despus agrega la harina con cuidado y poco a poco. Divide la pasta en dos partes. Funde el chocolate y lo incorporas a una de las masas mezclando bien. Vierte la pasata de vainilla en el molde, alisa y luego cubre con la pasta de chocolate. Hornea el bizcocho en el horno precalentado a 190 grados durante unos 30 minutos, hasta que este esponjoso. Antes de servirlo espolvorea con azcar glas.

BIZCOCHO MARMOL
8 huevos 5 cucharadas de postre de mantequilla 7 cucharadas soperas de harina 2 tazas de leche 5 cucharadas soperas de chocolate en polvo azcar 5 cucharadas soperas 1 sobre de levadura Royal un apizca de canela Separar las claras de las yemas. En un bol batir las yemas con el azcar , la canela y la mantequilla derretida. Poco a poco ir incorporando la harina y la leche intentando que no se formen grumos.

En otro recipiente, batir las claras a punto de nieve y cuando estn montadas, aadir la levadura y el resto de la leche . Mezclar con cuidado para que las claras no se bajen. Juntar el contenido de los dos recipientes y remover bien para que se mezclen las dos masas. Separar la mitad de la masa en otro bol y en una de ellas aadir el chocolate en polvo. Mezclar bien. Untar un molde con mantequilla y colocar primero el contenido de un bol y luego el contenido del otro. Introducir en el horno precalentado a temperatura media 170,30-35 minutos aproximadamente.

BIZCOCHO LECHE CONDENSADA


120 gr de mantequilla a temperatura ambiente 45 gr de azcar 120 gr de harina con levadura una pizca de sal 2 huevos 1 cucharada de esencia de vainilla 250 gr de leche condensada Batir la mantequilla con los 45 gr de azcar hasta formar una crema aadir la leche condensada y la esencia de vainilla aadir los huevos de uno en uno tamizar la harina con la sal y aadirla a la preparacin anterior. Mezclar bien Echar la mezcla en un molde untado de mantequilla y espolvoreado de harina introducir al horno a 180C durante 40 minutos. Dejar enfriar 10 minutos, desmoldar y terminar de enfriar sobre una rejilla Otro 400 gr. de leche condensada 4 huevos 50 gr. de mantequilla fundida 120 gr. de harina 1 sobre de levadura qumica 1 pizca de sal Encamisar un molde (pintar con mantequilla y espolvorear con harina). Poner la leche condensada en el vaso y poner la velocidad 3 y medio, sin tiempo. Aadir los huevos uno a uno, aadir la mantequilla y programar 30 segundo, velocidad 2 y medio. Aadir la harina, la levadura y la pizca de sal y programar 30 segundos, velocidad 2 y medio. Echar en el molde y meter en el horno precalentado a 160C y con aire por unos 25 minutos.

BIZCOCHO BORRACHO
Para el almibar: 300 gr de azucar 1/4 de agua

1 copita de ron negro 1 ramita de canela Para el bizcocho 4 huevos 100 gr de azucar 100 gr de harina Canela en polvo En un cazo ponemos al fuego el azucar, el agua, el ron y la canela en rama, y dejamos cocer hasta que tenga textura de almbar.Mientras separamos las claras de las yemas, montamos las claras a punto de nieve, y las yemas las batimos con el azucar, hasta conseguir textura de cremita.Juntamos las claras con las yemas, con mucho cuidado de que no se bajen las claras. Vamos aadiendo poco a poco la harina tamizada, y vamos mezclando con movimientos envolventes.Con el horno precalentado a 180 grados, engrasamos un molde con mantequilla, hechamos la masa y lo metemos al horno. Es un bizcocho que no sube, y hay que tener cuidado que no se queme, se hace en 10 minutos.Dejamos que enfrie un poco, desmoldamos y aadimos el almibal, tiene que estas muy empapado.Para terminar espolvoreamos con canela.

BIZCOCHO MANZANA
200gm azucar 2 huevos 150ml. nata liquida 100gm mantequilla derretida 200gm harina 1 sobre de levadura royal varias manzanas golden batir por separado los huevos con el azucar, y por otro lado el resto de los ingredientes, mezclar las 2 masas bien , y verter sobre un molde para el horno , al que previamente hemos untado con mantequilla y harina, y poner encima de la masa laminas de manzanas y espolvorear un poco de azucar por encima y meter al horno... las fotos dejan mucho k desear ya k yo no soy muy buena haciendo bizcochos... pero os aseguro k keda muyyy esponjoso y suave y ricooo...

BIZCOCHO PARA RELLENAR


Este es un bizcocho tpico para rellenar tartas, est hecho en la fussion, pero se puede hacer en horno tradicional. 3 huevos 120 gm azcar 100 gm de harina una cucharadita de royal polvos de vainilla.

Montar las calras con el azucar apto de nieve y luego echar las yemas, batir bien agregar la harina con la levadura y la vainilla tamizandolo y sin batir, mezclando concuidado.Engrasar un molde de 22 o 24 cm(este es de 22) y cocer a horno precalentado sobre 170 25 o 30 minutos, en los primeros 15 minutos no abrir el horno.Pimchar con un palillo para ver si est y esperar un poco para desmoldar. Enfriar y listo para rellenar es super suave

BIZCOCHO DE CALABAZA
300gr de harina 4 sobres de gasificantes (2 blancos y 2 morados) 2 cucharaditas de levadura Royal 300gr de calabaza asada 270gr de azcar 3 huevos XL 150gr de aceite de girasol Con antelacin.. Podemos adquirir en las panaderias, sobre todo las de la zona de Valencia, calabazas asadas en el horno. Pero si compramos la calabaza cruda, la partiremos por la mitad, luego a trozos en el interior de una bolsa de asar, apta para microondas, cerramos, pinchamos para que salga el vapor y 15 minutos a mxima potencia, 850W. ( Yo part una redonda por la mitad, y sta mitad a su vez en cuatro cuartos que met en el micro. Estraje la pulpa de tres trozos una vez estuvo cocida, ms o menos para que sepais la cantidad. Se deja enfrar antes de seguir con la receta.) Preparacin: En el vaso de la thermomix, echamos la harina, los gasificantes y la levadura, lo tamizamos 15 segundos a vel.6. Y reservamos.Ponemos en el vaso, la pulpa de calabaza asada (300gr a 320gr), luego el azcar, los huevos y el aceite. Programamos 30 segundos vel.6Aadimos la harina reservada, programamos 30 segundos, vel. 6.Con la esptula, movemos la mezcla, bajando lo de las paredes y de nuevo 10 segundos, vel.6. Engrasamos la cubeta de la olla con un poco de aceite de girasol, y volcamos la mezcla en l, es bastante pegajosa. Movemos ritmicamente la cubeta para que no queden burbujas de aire. Cerramos y programamos, valvula cerrada, men horno 50 minutos. Cuando pite, abrimos, comprobamos con un palillo y dejamos 5 minutos en mantenimiento si fuese necesario. Sacamos la cubeta, la movemos para que se despegue el bizcocho y volcamos sobre una rejilla hasta que se enfre.

BIZCOCHO CALABACETE
6 huevos 250 gr. de azcar

250 gr. de almendra molida 250 gr. de calabazate Rallar el calabazate y reservar.Separar las yemas y reservar. Las claras ir ponindolas en el vaso de la thermomix, poner la mariposa y una pizca se sal y programar 9 min. vel.3 1/2 temp. 37 cuando nos falten 3 min. ir aadiendo poco a poco el azcar,(yo las he montado a la vez) cuando termine ir aadiendo la almendra molida poco a poco y muy despacio.(he puesto velocidad 1 1/2 y luego he terminado con la esptula) Batir las yemas y aadrselas al carabassat que ya tenemos rallado.Untar un molde bien untado con aceite de girasol y espolvorear con harina esto es fundamental para que no se te quede pegado. Poner en el molde un poco mas de la mitad de la mezcla de claras y almendra, a continuacin con una cuchara poner por el centro la mezcla de yema y carabassat sin que llegue a las orillas, terminar de cubrir con el resto de mezcla de claras y almendra. Cocer al horno a temp. media 170 con calor arriba abajo y aire as es como lo he horneado yo pero cada uno entiende su horno. (yo al meter el bizcocho lo he dejado solo con calor abajo, cuando he visto que ya subia planito, he aadido calor arriba tambien) Y como an no tengo soplete de cocina pues utilizo para adornar un poco de azcar glas y poner al grill para que se caramelice un poco.

BIZCOCHO NARANJA
6 Huevos 150 gr. de azcar 150 gr. de harina ralladura de un limn esencia de vainilla 4 cucharadas de mermelada de fresa 1 sobre de levadura qumica Batir los huevos hasta que doblen su volumen, junto al azcar empezar a incorporar la harina). Introdir la harina, poco a poco, el limn y la escencia de vainilla, la levadura y la mermelada.Separamos la mezcla en dos partes iguales. Horno precalentado a 180 por 20 minutos. Dejamos enfriar. El relleno: he preparado una crema de naranja 3 yemas 80 gramos de maizena 200 gramos de azcar 1 litro de jugo de naranjas Ponemos en un bol las yemas, el azcar y la maizena, y batimos un poco.Ahora, onemos el preparado en una cacerola, agregamos el jugo de naranja y llevamos a fuego suave mientras revolvemos con una cuchara de madera hasta que se espese la mezcla. Para emborrachar el bizcocho:

Calentar la azcar, unas cuatro cucharadas, y agua, para hacer un almbar, y aromatizar con el licor que nos guste, yo le he puesto de moras.Lo llevamos a hervir para que pierda el alcohol y para que espese un poquitn.Montamos la tarta partiendo el bizcocho en dos (a mi se me baj al sacarlo del horno ops: ) y lo emborrachamos bien, y lo rellenamos de la crema de naranja. Antes de ponerle el fondant tambin lo untamos por todos lados con la crema de naranja para que haga un poco como de pegamento, y listo, lo decoramos como ms nos guste.

BORRACHITOS
250 g. de harina 15 g. de levadura de panadero 15 g. de azcar 3 huevos 50 cc. de leche tibia 50 g. de mantequilla pizca de sal Para el almbar 250 cc. de agua 250 cc. de zumo de naranja 300 g. de azcar ralladura de naranja (yo no se la puse). Deshacer la levadura en la leche tibia. En una bol poner los huevos, el azcar,la mantequilla (que est blandita), la leche con la levadura y batirlo todo muy bien. Aadir la harina con la pizca de sal y mover hasta que quede unido y sin grumos. La masa es muy liquda. En el programa la pusieron en manga pastelera para llenar los moldes, pero a m no me hizo falta, con una cuchara me sirvi.Llenar los moldes hasta la mitad y dejar levar. Hornear a 160, horno precalentado, hasta que se doren. Hacer la prueba con una aguja para comprobar que estn hechos.Para hacer el almbar: Poner todos los ingredientes juntos en un cazo grande y dejar hervir hasta que espese un poco. Baar los borrachos cuando estn frios en el almbar caliente.

BIZCOCHO
6 huevos 12 cucharadas de azcar y 6 de harina normal (totalmente natural) Procedimiento: Es conveniente preparar todos los ingredientes antes de empezar, cernir la harina para evitar grumitos y precalentar el horno a 200. 1-Desclarar los huevos y reservar las yemas. 2-Montar las claras y cuando estn casi montadas aadir el azcar en dos veces y acabar de montar (cuanto ms duras mejor queda el

bizcocho) 3-Aadir las yemas de golpe y mezclar como queris, (maquina o a mano) 4-Trasladar los huevos montados a un recipiente ms grande, y con una cuchara, esptula o cualquier utensilio d estos JAMS A MQUINA (se bajara todo el aire), mezclamos con sumo cuidado la harina. 5-Trasladamos al molde, si es de silicona nada pero si es de metal, untar primero con mantequilla o margarina. 6-Introducimos el molde en el horno, parte centro entre 180-200 unos 30 min. mas menos (depende del horno) . Desmoldar en fro o templado, partir en tres capas y rellenar con lo que queris, nata, trufa, mermelada.. yo recomiendo baar el bizcocho con un poco de licor de frutas rebajado con un almbar flojo. Decorar y disfrutar del resultado

BIZCOCHO
4 huevos 400 gr de harina 325 gr de azcar 250 ml de leche 250 ml de aceite de oliva la respadura de un limn 1 sobre de levadura royal Se baten las yemas con la raspadura de limn y el 200 gr azcar ( el resto se reserva para mezclar con la claras). A cotinuacin se aade el aceite y la leche y se sigue batiendo hasta conseguir que quede una masa homognea, En un bol se tamiza la harina con la levadura y se aade poco a poco a la mezcla anterior, y por ltimo se montan las claras a punto de nieve, se aade poco a poco el azcar, y se incorpora con movimientos envolventes, Se puede hornear en bizcochera o en capsulas alargadas de papel. Si se elige la bizcochera, hay que engrasarla o bien ponerle papel de horno. Se horena a 160-170 durante unos 30 minutos, o hasta que al pinchar con una aguja sta salga limpia.Cuando se enfran se cubren con azcar glass o se baan con chocolate. En este caso yo he preparado una cobertura de chocolate fundido con un poco de nata y le he aadido unas cucharadas de mermelada de naranja amarga que le han dado un punto definitivo.

BIZCOCHO DE LA ABUELA
6 huevos peso 6 huevos en azucar mitad del peso de harina ralladura limon levadura

yemas con azucar hasta triplicar el volumen, incorporar las claras a punto de nieve con cuidado, aadir ralladura, harina y levadura de abajo a arriba con cuidado. Horno 180

BIZCOCHO CHOCOLATE
200 grs harina de repostera 150 grs mantequilla pomada ( batida un poquito) 100 grs chocolate fondant (uso el de mercadona) 300 grs azcar 200 grs de nata liquida 1 sobre de levadura 1 pellizco de sal 3 huevos Precalentar el horno a 180.Fundir el chocolate y reservar.- Batir los huevos con el zcar hasta que tripliquen su volumen.Aadir la mantequilla y la nata, batir despacio para que no se baje la mezcla. Aadir la harina tamizada con la levadura y la sal.Y por ltimo el chocolate fundido. Mezclar la masa bien.- Engrasar un molde y verter la masa.- Hornear a 180 unos 40 minutos, eso ya depende de vuestro horno, as que vigilad para que no se pase.Os pongo la receta de el ganache por si os interesa, esto lo podis usar para cubrir cualquier bizcocho, tarta, hojaldre etc..... 200 grs de chocolate fondant 200 ml de nata 75 grs de mantequilla En un cazo poner el chocolate troceado y la nata, poner a fuego lento, remover continuamente, cuando est derretido aadir la mantequilla.Remover bien, cuando est todo bien mezclado echar la preparacin aun caliente, as quedara lisa la cobertura.

BIZCOCHO COMPACTO (Tipo plum-cake)


250grs. mantequilla 230grs. azucar 220grs. huevo 300grs. harina 5 grs. impulsor En un recipiente ponemos la mantequilla y el azucar y lo esponjamos batiendo con varilla. Calentamos las paredes al bao maria o con soplete para que esponje mucho mas. Pesamos los huevos y los vamos aadiendo poco a poco sin dejar de batir. Pesamos la harina y el impulsor. Adimos la harina y la levadura a la mezcla con lengueta y con moviemientos envolventes de abajo a arriba. Huntamos los moldes con manteca, margarina, aceite... y espolvoreamos harina. Rellenamos con la mezcla y al horno.

CORRECCIONES

Se puede sustituir: *100 grs de azucar por 100 grs de azucar invertido (liquido). *50 grs de huevo por 50 grs de gelatina de brillo. *120 grs de harina por 120 grs de fecula de patata (pure de patata)

BIZCOCHO EN PLANCHAS (sin desclarar el huevo)


500 grs huevo 250 grs azucar 250 grs harina floja 5grs impulsor Ponemos a batir los huevos con el azucar en la batidora de varillas a la maxima pontecia. Calentamos con el soplete el recipiente de la batidora para esponjar mejor. En casa podemos poner los huevos a bao maria un rato. Pesamos la harina y el impulsor y lo echamos poco a poco, sin dejar de batir, con movimientos envolventes de abajo a arriba con la espatula. Ponemos en la bandeja del horno, con papel de horno.

BIZCOCHO PLANCHAS EMULSIONADO


400 grs huevo 70 grs agua 180 grs azucar 60 grs azucar invertido 20 grs emulsionante 5 grs impulsor 270 harina floja Ponemos en un recipiente el huevo, el agua, el azucar, el azucar invertido, si no tenemos azucar invertido, ponemos la misma cantidad de azucar mas la anterior. Ponemos tambien el emulsionante y batimos. Primero poco a poco para que no salpique y despues al maximo. Pesamos la harina y el impulsor y lo aadimos a la mezcla para que siga batiendo. Este tipo de bizcocho no lo calentamos, ya que el impulsor hace que el bizcocho quede esponjoso. Extendemos la masa sobre la placa con papel y al horno. Este bizcocho coge mas humedad por el azucar invertido, de forma que aguanta mucho mejor de un dia para otro

BIZCOCHO DE CHOCOLATE SIN HARINA


Yemas..............................80g.(4 unidades) Azcar .............................70g. Claras................................105g Azcar ................................60g. cacao en polvo.....................30g. Montar las yemas con el azcar y le aadimos el cacao en polvo.Aparte montamos las claras con el azcar y se mezclan con mucho cuidado con el batido de las yemas.Cuando este mezclado

todo lo metemos en una manga pastelera y escudillamos la masa en moldeCocer en horno a 200.

BIZCOCHO "CORRIENTE" BASE TARTAS Y BRAZOS GITANOS


He hecho este reportaje para compartir con vosotras mi receta para los bizcochos de las tartas y los brazos de gitano rellenos.Se llama un bizcocho corriente. Es muy parecido al que llamais de soletilla, de hecho, para hacer la adaptacin a Thermomix me he basado en la elaboracin del mismo. Antes de nada unas NOTAS aclaratorias: Lo he hecho en un molde circular de 22 cms. de dimetro, para l, yo utilizo los siguientes ingredientes: *2 Huevos *2 Cucharadas de azcar *Ralladura de limn (A gusto) *2 Cucharadas de harina *Levadura Royal (En este caso, nunca le pongo, me suben suficiente para el uso que les doy). Para un molde de 30 cms., que tambin uso a veces, pongo: 3 huevos+3 cdas. azcar+ralladura limn+3 cdas. de harina. Para el brazo gitano, tengo, tambin dos moldes, rectangulares, segn tamao lo hago de 2 3 huevos. Explicaros que, tomando de referencia mis moldes, adapteis la receta a los vuestros.Estas proporciones son para hacer bizcocho por bizcocho, a mi me gusta ms hacerlo as, aunque tambin podeis hacer un solo bizcocho, con mayor proporcin de ingredientes, y luego partirlo en capas, eso si, el molde tendra que ser ms alto que el mio. (Calculo yo, que un bizcocho de 6 huevos, se podra hacer en un molde de unos 25 cms. de dimetro y de unos 10/12 cms. de alto, mnimo). Lo he hecho de forma tradicional y adaptndolo a la thermomix, quera ver la diferencia entre ambas elaboraciones. Aunque en el proceso y el resultado de la masa, si hay diferencias apreciables, el resultado final es muy similar entre ambos. Elaboracin por el mtodo tradicional: Engrasamos y enharinamos el molde a utilizar.Separar las yemas de las claras, reservando las primeras y poniendo las segundas en un bol.Agregar a las claras un chorrito de vinagre o limn (ayuda a que suban) y batirlas hasta ponerlas al punto de nieve (muy altas y firmes).Sin dejar de batir, agregamos el azcar y a continuacin las yemas.Dejamos de batir y agregamos la ralladura de limn y la harina, cucharada a cucharada y revolviendo con esptula o cuchara de madera (con la harina, si quereis, podeis agregar un poquito de levadura, la punta de una cucharilla).Vertemos en el molde, ya preparado y lo introducimos en el horno, precalentado. Os puede servir de ayuda, en ambos casos:

En el horno, lo puse en la rejilla del medio, calor arriba y abajo y temperatura entre 150 y 180 . Se conocer que est hecho, cuando las paredes del bizcocho se desprenden del molde. Si se quiere un poquito ms dorado, se puede dejar un poco ms en el horno, pero vigilarlo, para que no se queme. Se saca y se vuelca sobre un plato para que enfrie. Nota para todo tipo de bizcochos: Se desmoldarn rpidamente, con el fin de que les de el aire por todas partes y no baje. Si no se desprende en el acto, se espera unos minutos para que el vaho humedezca el molde y as se desprenda mejor. De todas formas, basta con pasarles la punta de un cuchillo alrededor.

PLANCHAS DE BIZCOCHO
Para una plancha de 32 x 45 3 huevos.........210g........peso aproximado sin cascara Harina...........105g........(50% del peso de los huevos) Azcar............105g.........(50% del peso de los huevos) Total masa......420g En el caso de que queramos que la plancha nos quede ms flexible (por ejemplo, para "brazos de gitano") sustituimos un 5% de la cantidad total de azcar por jarabe de glucosa. Entonces nos quedaria as: Huevos.....50% Harina.......25% Azcar......20% Glucosa......5%.

PLANCHA BIZCOCHO CHOCOLATE


Consiste en aadir una pequea cantidad de cacao en polvo en sustitucin de parte de la harina.Un 3% aproximadamente. Huevos...............50% Azcar...............20% Glucosa...............5%. Harina................22% Cacao en polvo.....3% Batir los huevos con los azcares._Aadir la harina tamizada de forma envolvente y escudillar sobre molde forrado con papel de hornear, nivelar la masa lo mejor posible y hornear de 8 a 10 minutos a 180.Una vez horneado, desmoldar, dar la vuelta y despegar el papel que tenamos puesto en la base ( para evitar que contine la coccin debido al calor residual del molde) as evitamos que se reseque en exceso.

BIZCOCHO BASICO
250 gramos de harina reposteria 250 gramos azcar en grano

4 unidades de huevo medio sobre de levadura quimica ralladura de limon opcional 50 gramos de mantequilla Elaboracion.- Poner a batir todo junto y dejar batir hasta al menos triplicar su volumen mejor si cuadriplica.

BIZCOCHO TRADICIONAL
este es el bizcocho tradicional de toda la vida por eso mantengo el hacerlo en el molde de rosca. 4 huevos 500gr de azcar 1 ralladura de limn 1 vaso de aceite 1 vaso de leche 1 sobre de levadura 500gr de harina se baten bien los huevos con el azcar luego se aaden los ingredientes de uno en uno cuando tengamos la masa que debe de quedar lo mas espesa posible se engrasa un molde se vierte la masa en el y al horno a 180 por una hora mas o menos pinchar antes de sacar para asegurarnos que esta y no abrir el horno mientras lo hacemos, le podemos poner dos cucharadas de azcar antes de ponerlo en el horno o azcar glass si la ponemos despes

BIZCOCHO BSICO PARA RELLENAR onega


4 huevos 2 cucharadas de agua caliente 110 gr de harina 40 gr de maizena 120 gr de azcar 1 pizca de sal 1 cucharadita de levadura qumica Para hacer el BIZCOCHO, separamos las yemas y las claras. Se batirn las yemas con un par de cucharadas de agua y cuando espumen se aaden 2/3 del azcar y se contina batiendo hasta conseguir una crema consistente. Por otro lado, montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal, cuando est prcticamente montadas se aadir el tercio de azcar que nos queda y terminaremos de montar hasta formar picos. Se vierte 1/3 de las claras sobre las yemas y se mezcla con suavidad, con movimientos envolventes, seguidamente se vierten los 2/3 tercios restantes de claras y encima se echa la harina, la maizena, la levadura (previamente mezclados y tamizados), se mezcla suavemente con varillas manuales y con movimientos envolventes, de abajo a arriba, procurando no bajar el batido.

Una vez que est todo bien mezclado, se vierte en un molde redondo de 26 cm (previamente engrasado y enharinado), se alisa la superficie y se hornea en horno precalentado a 180 durante 20 minutos. Introducimos una aguja en el centro y si sale seca , lo sacamos del horno y dejamos 5 minutos en el molde, despus desmoldamos y colocamos en rejilla para que se enfre. Una vez que est fro , ya est listo para ser dividido en capas (conviene hacerlo el da antes de cortarlo, ya que de esta forma est ms asentado el bizcocho).

BIZCOCHO DE CALABAZA
300gr de harina 4 sobres de gasificantes (2 blancos y 2 morados) 2 cucharaditas de levadura Royal 300gr de calabaza asada 270gr de azcar 3 huevos XL 150gr de aceite de girasol Podemos adquirir en las panaderias, sobre todo las de la zona de Valencia, calabazas asadas en el horno. Pero si compramos la calabaza cruda, la partiremos por la mitad, luego a trozos en el interior de una bolsa de asar, apta para microondas, cerramos, pinchamos para que salga el vapor y 15 minutos a mxima potencia, 850W. ( Yo part una redonda por la mitad, y sta mitad a su vez en cuatro cuartos que met en el micro. Estraje la pulpa de tres trozos una vez estuvo cocida, ms o menos para que sepais la cantidad. Se deja enfrar antes de seguir con la receta.) En el vaso de la thermomix, echamos la harina, los gasificantes y la levadura, lo tamizamos 15 segundos a vel.6. Y reservamos.Ponemos en el vaso, la pulpa de calabaza asada (300gr a 320gr), luego el azcar, los huevos y el aceite. Programamos 30 segundos vel.6Aadimos la harina reservada, programamos 30 segundos, vel. 6.Con la esptula, movemos la mezcla, bajando lo de las paredes y de nuevo 10 segundos, vel.6.Engrasamos la cubeta de la olla con un poco de aceite de girasol, y volcamos la mezcla en l, es bastante pegajosa. Movemos ritmicamente la cubeta para que no queden burbujas de aire. Cerramos y programamos, valvula cerrada, men horno 50 minutos. Cuando pite, abrimos, comprobamos con un palillo y dejamos 5 minutos en mantenimiento si fuese necesario. Sacamos la cubeta, la movemos para que se despegue el bizcocho y volcamos sobre una rejilla hasta que se enfre.

BIZCOCHO BAILYS
250 g de mantequilla 250 g azcar 4 huevos 375 g de harina

1 sobre de levadura Sal 0,2 l de Baileys 20 g de azcar en polvo Mezclar la mantequilla blanda con el azcar hasta el punto que quede espumoso.Ir aadiendo los huevos poco a poco y seguir batiendo. Aadir la harina, la levadura y una pizca de sal y mezclar con una cuchara. Finalmente aadir el Baileys.Echar la masa en un molde y meter en la segunda ranura del horno (contando de abajo para arriba) precalentado a 180.Hornear aproximadamente unos 50-60 min. Sacar del horno y dejar sin desmoldar unos 10 min. Desmoldar y cuando est completamente fri espolvorear con azcar en polvo.

BIZCOCHO A LA CAZUELA
3 huevos y su peso en azcar El peso de 2 huevos de harina 100 g de mantequilla Mantequilla para untar el molde Un pellizco de sal Se baten las claras a punto de nieve con un pellizco de sal muy firmes. Por otro lado se baten las yemas con el azcar hasta que blanqueen y se mezclan con las claras (movimientos envolventes) . Luego se aade la harina tamizada en tres golpes. Al final se aade la mantequilla derretida. Se pone en un molde previamente untado de mantequilla y espolvoreado de harina. Se mete a 160 -170 C (340 F) durante 45 minutos. Almbar para emborrachar bizcocho Hacer un jarabe cociendo 10 minutos 250 ml de agua, 200 g de azcar, una corteza de limn y una rama e canela. Se retira del fuego y se aade un chorrito del licor que guste. Yema pastelera de pastelero (divid su frmula entre cuatro) 3 huevos Su peso de azcar 250 ml de agua 25 gramos de maicena media cucharadita de vainilla en polvo gotas de colorante amarillo Calentar en un cazo el azcar, la maicena y el agua. Batir muy bien los huevos con el colorante. Cuando comience a hervir, ponerle un poco de agua caliente a los huevos para templarlos y que no se cuajen (consejo propio), y luego verter todos los huevos en el cazo. Batir continuamente con unas varillas teniendo mucha precaucin de que no se pegue, hasta que empiece a hervir. Y se vuelca en otro recipiente. La nata la mont con un peln de azcar, poco, porque lo dems ya es todo bastante dulce. No es ms que una capa de bizcocho emborrachado en el fondo, una capita de nata montada en el medio, otra capa de bizcocho emborrachado arriba, y todo cubierto con yema pastelera (en este caso receta de pastelero).

BIZCOCHO
200 gr. de harina 180 gr. de azcar 1 cdita o un sobre de impulsor (levadura) 1 cubilete de aceite (yo le pongo girasol, es mas suave) 2 cubiletes de leche 4 huevos Ralladura o aroma de limn o de vainilla (al gusto) 50 gr. Almendra picada Unas nueces para adornar sal 1. Preparar un molde de doble alto (el mo mide 24 cm. x 8 cm) o de un dimetro mnimo de 26 cm x 6cm. pues este bizcocho sube mucho, forrar la base con papel parafinado de horno y engrasarlo todo con la ayuda de una brocha, espolvorear la base con azcar, encima poner las almendritas picadas y reservar 2. poner a precalentar el horno a 180 3. Separar claras de yemas 4. Montar las claras con una pizca de sal, vl. 3 durante 8 m. cuando empiecen a montar, aadir 100 gr. de azcar por el brocal sin parar la maquina (si se hace en amasadora lo mismo) hasta que veamos que se ha formado un merengue firme. 5. Sacar, poner en una ensaladera grande y reservar. 6. verter en el vaso, la harina, la levadura y el azcar y programar unos segundos a vl. 6 para tamizar., seguidamente aadir el aceite, la leche, el aroma deseado (vainilla o limn) y las yemas, programar 10 sg. vl. 6 7. verter este preparado sobre el merengue y con unas varilla ir integrndolo, con movimientos envolventes (no bruscos) el resultado ser como una mousse. 8. verter en el molde preparado e introducir en el horno que ya tendremos precalentado a 180, a los 30 m. bajar la temperatura a 165 hasta que este totalmente hecho, para saberlo introduciremos un palillo largo en el centro del bizcocho transcurridos 45 minutos, si sale seco, apagar y retirar del horno, si no es as dejarlo unos minutos mas. Es un bizcocho ideal, tanto para comer as como para rellenar, si se quiere hacer de chocolate, sustituir 80 gr. de harina por nesquik, colacao o cacao valor

BIZCOCHO MRMOL
250gr.mantequilla 250gr.deazcar 3 huevos pizca de sal ralladura de limn o cucharada de ron(agusto)

300gr.deharina 1 sobre del evadura en polvo 2 cucharadas cacao amargo en polvo 2 cucharadas d eazcar 23 cucharadas de leche. Trabajamos la mantequilla a punto de pomada, aadimos poco a poco el azcar, los huevos, la ralladura de limn,l la sal y cuando est bien batido y espumoso (con batidora) a mano vamos aadiendo la harina tamizada con la levadura con movimiento envolvente y vamos aadiendo alguna cucharada de leche para que nos quede fluida la masa. Dividimos la pasta en dos a partes iguales mas o menos y en una parte aadimos el cacao y el azcar y si fuera necesario alguna cucharada de leche Engrasamos un molde y vamos poniendo una capa de uno y otra de otro as hasta terminar, el molde debe quedar en sus tres cuartas partes pues luego sube. Metemos al horno precalentado a 175 durante 45 min. en la parte baja. Se puede aadir cuando enfria azcar glass por encima.

BIZCOCHO NARANJA
3 huevos 1 yogur natural 3 envases de yogur de harina 2 envases de yogur de azcar envase de yogur de aceite de girasol 1 pizca de sal ralladura de naranja 1 sobre de Royal 1 cda. de mantequilla 1)Cascar los huevos en un bol, aadir el yogur, el aceite, el azcar, a piel rallada de naranja y una pizca de sal. Mezclar bien con la batidora. Incorporar la harina con el Royal , 2) Untar un molde con mantequilla, espolvorearlo con un poco de harina y verter la mezcla preparada. Introducirlo en el horno preca-lentado a 180 y cocerlo durante 30 minutos. Mientras se cuece el bizcocho preparar el siguiente almbar: 2 tazas de zumo de naranja 1 taza de agua 1 taza de azcar Mezclar bien llevar al fuego y cuando levante el hervor dejarlo 5 min. Cuando sacamos el bizcocho, echamos el almbar por encima, y lo dejamos que se enfre. Luego lo desmoldamos

BIZCOCHO
Es muy suave y ligero. no lleva ningn tipo de grasa ni levadura.

es el bizcocho tpico de las fiestas del pueblo, al menos aqu en Galicia, que se servia, y se sirve como postre acompaado con queso y membrillo.el molde a utilizar conviene que sea bastante alto, porque sube mucho. Ingredientes: 12 huevos (separadas las claras de las yemas) 400 grs. de azcar 250 grs. de harina (tamizada) -se puede poner harina y maizena a partes igualesralladura de limn una pizca de salaadida en la harinaInstrucciones: batir las yemas con el azcar hasta que estn blanquecinas y muy esponjosas (a punto de cinta, queda como si fuesen unas natillas). aadir la harina mezclando despacio. montar las claras a punto de nieve muy firme, y aadir a la mezcla de yemas, sin revolver ni batir, con movimientos envolventes de arriba abajo. no poner todas las claras juntas, sino en dos o tres veces. poner la mezcla en un molde que ya tendremos preparado, untado con mantequilla y espolvoreado de harina y meter en el horno ya precalentado a 180. tardar unos 40 minutos, dependiendo del horno

BIZCOCHO DE COCO
2 tazas de leche 3 huevos 1 taza de aceite de girasol 2 tazas de azcar 2 tazas de coco rallado 4 tazas de harina 1 sobrecito de royal Separamos las claras de las yemas y batimos el azcar junto con las yemas y la leche cuando este bien batido aadimos el aceite.Montamos las claras a punto de nieve y mezclamos con lo anterior, unimos el coco y aadimos la harina junto con la levadura sin dejar de mover cuando este bien formada la masa echamos en un molde que hemos untado de mantequilla y harina previamente.Lo metemos en el horno que hemos precalentado durante unos 30 minutos aproximadamente a una temperatura de 180 grados.

BIZCOCHO DE CALABAZA
- 6 Huevos -240 gr. de harina -150 gr. de azcar -20 gr. de levadura en polvo.

-Calabaza asada (yo le puse unos 200 gr, pero eso a gusto de cada uno) Se montan las claras a punto de nieve. Cuando estn muy subidas se les aade el azcar, batindolas de nuevo hasta que estn muy fuertes. y se aaden las yemas, batindolo hasta que est bien mezclado. Se aade la calabaza asada que habremos triturado antes con un poco de leche (muy poco). Entonces se aade la harina mezclada con la levadura, revolviendo bien con una esptula. Se vierte en el molde, engrasado con mantequilla y se cuece a 160 unos 30 minutos.

BIZCOCHO NORMAL
3 huevos 100 gr. de azcar 100 gr. de harina 1 cuch. de levadura monta bien los huevos con el azcar. aade la harina tamizada y la levadura y mezcla con movimientos envolventes. Al horno precalentado a 170.

BIZCOCHO MANTEQUILLA
Para el bizcocho 6 Huevos (se pesan antes de cascarlos). Mantequilla igual al peso de los seis huevos. Azcar el mismo peso de los seis huevos. Harina el mismo peso de los seis huevos. Para el bao 200 gr de azcar. 1/2 Taza de agua Preparacin del bizcocho: En un bol se ponen los huevos y el azcar, batindolo todo muy bien, aproximadamente 15 minutos, hasta que al levantar las varillas forme relieve, que quede cremoso, en este unto se aade la mantequilla fundida y fra, mezclar batiendo otro poco. Por ltimo se aade la harina, introducindola con cuidado con la ayuda de una cuchara de madera, poco a poco y removiendo. Yo el molde lo forro con papel de cebolla previamente untado en mantequilla, as lo desmoldo mejor. En el molde se le vierte el preparado, se mete al horno precalentado a 175, durante 70 minutos, pasado ese tiempo se pincha con una aguja, que tiene que salir limpia. Ya cocido se desmolda y una vez fro se cubre con el siguiente bao: Preparacin del bao En un recipiente se ponen los 200gr de azcar y media taza de agua, se pone al fuego y se prepara un almbar fuerte. Se retira del fuego y se remueve rpidamente hasta que empieza a ponerse blanco, cubriendo acto seguido el bizcocho.

BIZCOCHO TRADICIONAL
4 huevos 500gr de azcar 1 ralladura de limn 1 vaso de aceite 1 vaso de leche 1 sobre de levadura 500gr de harina

BIZCOCHO veryhappy
3 huevos y su peso en azcar El peso de 2 huevos de harina 100 g de mantequilla Mantequilla para untar el molde Un pellizco de sal Se baten las claras a punto de nieve con un pellizco de sal muy firmes. Por otro lado se baten las yemas con el azcar hasta que blanqueen y se mezclan con las claras (movimientos envolventes) Luego se aade la harina tamizada en tres golpes. Al final se aade la mantequilla derretida. Se pone en un molde previamente untado de mantequilla y espolvoreado de harina. Se mete a 160 -170 C (340 F) durante 45 minutos.

BIZCOCHO DE NATA
4 huevos 1 vaso de nata 1 vaso de azcar 2 vasos de harina ralladura de limn 1 sobre de levadura royal azcar glass (para adornar) Cascar los huevos y batirlos junto con el azcar y la nata ...2 Tamizar la harina mezclada con la levadura ...Incorporar a la mezcla anterior y aadir la ralladura del limn ... Engrasar un molde con mantequilla y enharinarlo, precalentar el horno a 180C .. Introducirlo al horno unos 25 o 30 minutos .. pinchar con un palillo hacia el final de la coccin si sale seco es que esta echo .. dejar templar y desmoldar ...

BIZCOCHO NORMAL
6 huevos 12 cucharadas de azcar y 6 de harina normal (totalmente natural) Barato no.. pues sale rico rico, es el pa de passic q se utiliza en las pasteleras Procedimiento:

Es conveniente preparar todos los ingredientes antes de empezar, cernir la harina para evitar grumitos y precalentar el horno a 200. 1-Desclarar los huevos y reservar las yemas. 2-Montar las claras y cuando estn casi montadas aadir el azcar en dos veces y acabar de montar (cuanto ms duras mejor queda el bizcocho) 3-Aadir las yemas de golpe y mezclar como queris, (maquina o a mano) 4-Trasladar los huevos montados a un recipiente ms grande, y con una cuchara, esptula o cualquier utensilio d estos JAMS A MQUINA (se bajara todo el aire), mezclamos con sumo cuidado la harina. 5-Trasladamos al molde, si es de silicona nada pero si es de metal, untar primero con mantequilla o margarina. 6-Introducimos el molde en el horno, parte centro entre 180-200 unos 30 min. mas menos (depende del horno) . Desmoldar en fro o templado, partir en tres capas y rellenar con lo que queris, nata, trufa, mermelada.. yo recomiendo baar el bizcocho con un poco de licor de frutas rebajado con un almbar flojo. Decorar y disfrutar del resultado

BIZCOCHO SAN MARCOS


Bizcocho: 5 huevos 250 gr azcar 250 gr harina. Batir los huevos y el azcar hasta que est blanquecina e ir aadiendo la harina tamizada poco a poco. Meter al horno previamente caliente a 190 durante 30 minutos. Yema crema 125 agua 375 gr. Azcar 8 yemas batidas + 15 gr. de maicena zumo 1/2 limn Vainilla Calentar el agua con el azcar a temperatura media, echar la vainilla a la que previamente se le hace una incisin a lo largo y sacar el contenido echarlo todo al agua. Cuando hierva quitar del fuego, cuando est un poco fra (que no hierva) echar las yemas previamente batidas, remover hasta que empiece a hervir de nuevo. Colar por el chino. Reservar Nata 1/2 litro de nata (yo necesite ms) 80 gr. Azcar cacao en polvo Montar la nata con el azcar. Dividir la nata en dos. A 1 parte ponerle cacao en polvo. Montaje

Dividir el Bizcocho en tres partes. Baar (misma cantidad de agua, azcar y ron) Humedecer una parte y poner la nata con el cacao. Poner la siguiente (en este caso la 3) humedecer y poner la nata. Poner la otra capa y sobre esta la yema y azcar para quemar.

BIZCOCHO DE PIA
150 gr. de azcar 150 gr. de margarina 200 gr. harina 1 sobre de levadura 4 huevos gordos o 5 pequeos 1 lata de pia en almibar 1 copita de cointreau Batir bien todos los ingrediente como si fuera una masa.En un molde tostar azcar o poner en la base caramelo lquido.Sobre el caramelo lquido colocar las rodajas de pia haciendo una base, 1 en el centro y luego rellenar alrededor. Echar la masa sobre la pia. Calentar el horno al mximo y poner la bandeja de asar en el centro. Colocar el molde sobre la bandeja. Poner el fuego al mximo 5 minutos y luego bajar a 150 . Mirar si esta dorado sin abrir el horno. Dejarlo un rato ms y cuando haya subido y se haya mantenido, sacar el molde. En un cazo calentar azcar con agua para hacer un almbar o utilizar el caldo de la lata de pia, y aadirle la copa de cointreau. Verter el liquido sobre el bizcocho y dejar que empape un rato, despus cuando se enfre, desmoldar.

BOLOVANES DE MORCILLA.
Es tan fcil como deshacer la morcilla de arroz (yo lo hago sin nada de aceite), aadir los piones dorados y la manzana reineta en cuadritos pequeos, dejar a fuego medio hasta que la morcilla y la manzana estn hechas. En ese momento le aadimos un huevo batido y mezclamos y rellenamos los bolovanes.