1

Wereldeters
receptenschrift

samen eten
Samen eten is vooral leuk, lekker en gezellig. Dankzij de verhalen is het bij ons weer echt gezellig aan tafel. Mijn kinderen zijn veel beter gaan eten en staan open voor nieuwe smaken. Daar ben ik heel trots op. Met verhalen alleen kom je er echter niet. Je hebt ook smakelijke gerechten nodig. Daarom heb ik per land drie recepten (onze succesnummers) geselecteerd. Ik ben dol op koken, maar mijn gerechten zijn meestal eenvoudig en zeker geen culinaire hoogstandjes. Ik heb bij de keuze vooral gelet op de smaak van jonge kinderen, een eenvoudige en snelle bereidingswijze en ingredinten die overal goed verkrijgbaar zijn. Bij de recepten heb ik extra goed gelet op de samenstelling van de ingredinten. Het advies van twee ons groenten per persoon probeer ik zo goed mogelijk toe te passen. De Wereldeters-recepten zijn lekker en gezond, en alle gerechten zijn voor vier personen (twee volwassenen en twee kinderen). Natuurlijk mogen kinderen meehelpen in de keuken. Graag! Ze eten aan tafel nog makkelijker iets wat ze zelf hebben klaargemaakt. Maar in de praktijk werkt dat bij ons thuis niet altijd zo. Aan het eind van de dag zijn de kids gewoon moe van het sporten, spelen en school. En kijken liever tv of doen een spelletjes op de computer. Ook prima. Een paar tips Voel je vrij om recepten aan te passen naar je eigen smaak. Dek de tafel met zorg, eventueel met een verwijzing naar het land. Deel de paspoortjes uit en leg de stickers klaar. Schep niet al te grote porties op en spreek af dat er altijd geproefd moet worden. Negeer gemopper en richt je vooral op de kinderen die het leuk vinden. Zorg voor zoveel mogelijk interactie. Laat je kinderen ook zelf vertellen wat ze over een land weten. Goed gegeten? Goed hun best gedaan? Dan mogen de kinderen een sticker plakken in het paspoortje. Laat je kinderen meebeslissen wat het volgende land wordt. smakelijk eten! Marjolein de Vlaam PS. Heb je opmerkingen, tips of succesvolle wereldgerechten? Dan kun je terecht op www.wereldeters.nl

6 6 6 7 8 8 8 9 10 10 10 11 12 12 12 13 14 14 14 15 16 16 16 17 18 18 19 19 20 20 20 21 22 22 23 23 24 24 24 25

Hawa Quiche Hawa Gebakken Mahi Mahi-filet Loco Moco India Milde viscurry Indiase kip tandoori Papadums met chutney Indonesi Gado gado Kruidige soto ajam Nasi goreng Itali Torta verde Risotto met kip en groente Gnocchi carbonara Japan Sushi Yakisoba Tempura Marokko Kleurige couscous Tajine met lamsvlees en honing Pastilla Mexico Chili con carne Tortilla Guacamole Spanje Aardappel-tortilla met chorizo Gazpacho Paella Suriname Roti masala-kip Pindasoep Moksi alesi Zuid-Afrika Boboti Chutneykip Bataten in kokosmelk

Gerechten india
m i l d e v i s c u r ry
Talapia-filet in groene curry en kokos. Ingredinten 500 gram Talapia-filet in blokjes gesneden, 1 pak tuinerwten (450 gram diepvries), 1 gele paprika in blokjes gesneden, 1 rode paprika in blokjes gesneden, 1 teen knoflook geperst, 2 uien gesnipperd, 1 bakje boemboe groene curry 100 gram (of twee eetlepels green curry paste en extra kokosmelk), 1 blik kokosmelk (400 ml), 1 tablet kippenbouillon, 2 eetlepels olie, zout en peper. Bereiding Maak de paprikas schoon en snij in kleine stukken. Verhit de olie en bak ui, geperste knoflook en paprika op middelhoog vuur (ongeveer 5 minuten). Voeg de boemboe curry, kokosmelk en het kippenbouillontablet toe en breng alles al roerend aan de kook. Tuinerwten erbij en warm het geheel nog 10 minuten goed door. Voeg de vis toe en laat 5 minuten zachtjes meekoken. Eventueel nog peper en zout toevoegen. Lekker met verse mangoblokjes en basmatirijst.

voor vier personen

pa pa d u m s m e t c h u t n e y
Dunne Indiase crackers met chutney dips (als borrelhapje).

ko r i a n d e r - m u n t - c h u t n e y d i p
Ingredinten 1 kleine ui gesnipperd, 1 cm verse gember geraspt, 100 gram verse koriander, 40 gram verse munt, 1 groene Spaanse peper, 1 dl Griekse yoghurt, 2 theelepels suiker, zout en peper. Bereiding Schil en rasp de gember. Ontdoe de peper van de zaadjes. Meng alle ingredinten in een keukenmachine of met een staafmixer tot een saus.

manGo-chutney dip
Ingredinten 2 rijpe mangos (of mango uit blik), 1 teentje knoflook geperst, 1 kleine ui gesnipperd, 1 heet rood pepertje, 1/4 liter wijnazijn, 125 gram suiker, 150 gram rozijnen, 1 cm verse gember geraspt, 1 theelepel mosterdzaad Bereiding Fruit de ui, knoflook en de mosterdzaadjes. Verwijder de zaadjes uit de peper en laat de rozijnen wellen in een kopje water. Rasp de gember en snij de mangos in blokjes. Doe alle ingredinten in een pannetje en laat het geheel goed doorkoken tot het een dikke saus wordt. Als je het te pittig vindt, kun je de rode peper weer verwijderen voordat je alles met een staafmixer pureert. Breng het op smaak met zout en peper. Frituur de papadums in een laagje olie en laat ze uitlekken op keukenpapier. Geef de chutney bij de papadums.

i n d i a s e k i p ta n d o o r i
Kip gemarineerd en krokant gebakken in een tandoori-saus. Ingredinten 500 gram kipfilet, 2 uien gesnipperd, 2 tenen knoflook geperst, 2 rode paprikas, 1 bakje champignons 1 blikje tomaten in blokjes, 2 eetlepels sojasaus, 1 zakje tandoori-kruiden, 2 eetlepels olie, 125 ml crme fraiche (of yoghurt). Bereiding Maak een marinade van de tomaten, sojasaus, olie, knoflook en kruiden. Voeg daaraan de ui en kipfilet toe en laat even staan. Hoe langer je marineert, hoe lekkerder het wordt. Maak de champignons en paprikas schoon en snij ze in stukjes. Bak de gemarineerde kip bruin (zonder olie). Bak de champignons en paprika 5 minuten in een aparte koekenpan. Voeg deze daarna toe aan de kip en schep als laatste het bekertje crme fraiche erdoor. Nog 5 minuten zachtjes laten pruttelen. Lekker met basmatirijst en papadums.