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Receta: Dulces y Postres tpicos de Navidad

Las navidades no seran navidades sin los postres y dulces que son tpicos de la Navidad. Son tan necesarios como los adornos, el beln, los pesebres, las guirnaldas, los trineos, los arbolitos, los reyes magos, los nacimientos, los gorros, los trineos... Los dulces navideos son tan necesarios e imprescindibles como estos decorados. Y algunos de aos guardan tradiciones centenarias.

Clap Your Hands

Ingredientes (Molde 26 cm.)

6 huevos, 180 gramos de azcar, 200 gramos de harina, 80 gramos de cacao en polvo, 40 gramos de avellana molida, 1 sobre de levadura de repostera (tipo Royal), 170 gramos de aceite de girasol (se puede sustituir por mantequilla), 75-100 gramos de Cointreau (aproximadamente). Glaseado de arndanos rojos 130 gramos de confitura de arndanos rojos, 70 gramos de agua y c/c de agar agar.
Elaboracin

Precalienta el horno a 180 C. Bate los huevos con el azcar hasta que blanqueen, mezcla en un cuenco los ingredientes slidos, la harina, el cacao y la levadura tamizadas y a continuacin incorpora la avellana molida. Incorpora el aceite y mezcla con los huevos y el azcar. Unta un molde con mantequilla, espolvorea un poco de harina y reprtela bien, desechando la que no quede adherida al molde. Vierte la masa preparada del bizcocho y hornea durante 35-40 minutos, hasta que el bizcocho est bien cocido, podrs comprobarlo pinchando con un palillo que debe salir limpio.

Cuando retires el bizcocho del horno, balo con el Cointreau repartindolo bien por toda la superficie para que cale de forma homognea, deja enfriar. Si el bizcocho te sube del centro, para dejarlo recto solo tendrs que cortar la corona y darle la vuelta. Si entre

los comensales hay nios, puedes baar el bizcocho con leche o con zumo de fruta natural. Prepara el glaseado de arndanos rojos, para ello pon en un cazo la confitura con el agua y lleva a ebullicin. Cuando rompa a hervir aade el agar agar, deja que cueza un minuto y retira del fuego para triturar. Pasa despus por un colador, como explicbamos en el post Trucos de cocina: glaseado de confitura, y deja enfriar moviendo de vez en cuando para obtener un glaseado consistente y cremoso. Cubre el bizcocho de chocolate con el glaseado de arndanos rojos y prepara las porciones para servir a tus comensales como postre, merienda o exquisito desayuno.

Bizcocho de manzana y canela

Junto a la humeante taza de caf tenemos esta maana una porcin de Bizcocho de manzana y canela. Hoy hemos madrugado y tenamos ganas de inhalar el lado dulce del invierno, ver los cristales de la ventana de la cocina empaados por el calor del horno, y ste desprendiendo aromas a fruta, a caramelo, a canela El Bizcocho de manzana y canela es una tarta al revs diferente, en lugar de hojaldre, masa quebrada o brisa como se utiliza en la Tarta Tatin, ya lo veis, hemos hecho un bizcocho consistente, y que resulta esponjoso y jugoso, en la unin con la manzana se crea una crema deliciosa, lentamente cocinada queda una manzana compotada.

Ingredientes

3 huevos, 200 gramos de harina, 180 gramos de azcar, 8 gramos de levadura, 80 gr. de aceite de girasol, 125 gramos de yogur y 1 c/p de canela (o cantidad al gusto). Para la manzana 180 gramos de azcar, 80 gramos de mantequilla y 2 manzanas Reineta.
Elaboracin

Precalienta el horno a 180 C. Pon el azcar con la mantequilla en una sartn o cazuela amplia al fuego, haz un caramelo rubio mientras pelas y cortas las manzanas en finos gajos, incorpralos y baja el fuego, deja cocer unos minutos para la manzana suelte el agua y se mezcle con el caramelo. Prepara mientras tanto la masa, mezcla todos los ingredientes en un cuenco y bate hasta obtener una crema densa. La cantidad de canela la puedes variar al gusto, y ya sabes que si quieres ms volumen puedes montar las claras antes de aadirlas a la masa.

Vierte la manzana caramelizada y caliente en un molde untado con mantequilla, sobre ella vierte la masa de bizcocho e introduce en el horno. Hornea el bizcocho durante 3035 minutos. Comprueba que est bien cocida la masa pinchando con un palillo, si se dora mucho por encima y todava le falta coccin, cubre el bizcocho con papel de aluminio. Retira el bizcocho de manzana y canela del horno y desmldalo estando caliente, dndole la vuelta como una Tarta Tatin.

Emplatado

Sirve el Bizcocho de manzana y canela solo, para tomarlo con un caf o un chocolate, o srvelo con una cucharada de crme frache, chantilly

Ingredientes 1/2 tableta de turrn de almendras tipo Jijona 2 cucharadas de azcar glas 250 ml de nata lquida

Procedimiento Se coloca en el congelador el recipiente metlico que se va a utilizar para hacer el helado. Se baten en un robot o batidora elctrica el turrn junto con la nata y el azcar. Si la crema no se deshace bien, se aade un poquito de leche. Se mezcla todo bien hasta que quede una masa uniforme. Se vierte la mezcla en el molde y se tapa con un papel de aluminio. Se mete en el congelador como mnimo 4 horas. Se saca 15 minutos antes de servir. Con una bola para moldear (si no se tiene lo ms fcil es hacerlo con una cuchara), se hacen bolitas con la mezcla. El helado se sirve en cuencos.

Carlota navidea
Receta original de: Sin informacin. Contacta con nosotros si eres el autor de la receta o conoces su nombre Agradecimientos: jarg78

Ingredientes y preparacin

15 bizcochos de soletilla (Lady finger) 130 g de almendras 130 g de mantequilla 130 g de azucar 160 g de nata montada 1 copita de kirsch vainilla en polvo

Para decorar:

nata montada cerezas confitadas

1. En un mortero machacar las almendras, aadiendo, poco a poco el azcar y la vainilla. Verter en un bol y agregar la mantequilla ablandada. Mezclar hasta obtener una crema blanda y blanca. 2. Baar con el Kirsch y por ultimo, aadir la nata montada, mezclndolo todo con cuidado. 3. Forrar un molde de carlota con los bizcochos de soletilla y verter sobre el la mezcla anterior. Introducir en el frigorifico durante 3 horas. 4. Desmoldar sobre una fuente y decorar con rosetones de nata montada y cerezas confitadas.

Mazapn (Pan dulce)


Receta original de: Sin informacin. Contacta con nosotros si eres el autor de la receta o conoces su nombre Agradecimientos: Mnica Cardoso

Ingredientes y preparacin

1 huevo y 2 yemas 100 grs. de fruta confitada (*) 6 cucharadas de azcar 100 grs. de pasas de uva sin semilla (*) 100 grs. de crema de leche 100 grs. de nueces (*) 50 grs. levadura de cerveza 100 grs. de almendras (*) 1 vaso de leche tibia 100 grs. de piones (*) 1/2 cdita. de sal fina 100 grs. de manteca derretida 1 cucharada de agua de azahar 1 cdita. de esencia de vainilla 350 grs. de harina1 50 grs. maizena

1.Disolver la levadura en un poco de leche tibia y dejar reposar unos 20 min. 2.Batir el huevo con las yemas, el azcar y la crema de leche. 3.Tamizar juntas la harina y la maicena, e irlas agregando poco a poco a la preparacin 2 alternando con la preparacin 1. 4.Trabajar bien la masa con las manos hasta que est bien lisa. 5.Dejar reposar la masa en un sitio templado, hasta que alcance el doble (ms o menos) de su volumen. 6.Picar la fruta al tamao deseado y pasarla por harina (importante para que no se vaya al fondo de la masa) e incorporarla a la masa despus que haya levantado. 7.Poner en los moldes para pan dulce, enmantecado y enharinado y dejar que aumente un 50% ms de su volumen. Si no se tiene molde para pan dulce, hacer dos bollos con la preparacin y colocarlos sobre una placa enmantecada y enharinada. Luego sigue igual. 8.Pintarlos con agua azucarada (2 cucharadas en 1/4 de taza de agua hirviendo). Si se desea se puede esparcir un poco de la fruta picada para la preparacin sobre la superficie del pan dulce. 9.Cocinar en horno caliente hasta que est dorado y cocido por dentro (hincar un cuchillo limpio en el medio, si est cocido, saldr limpio).

10.Enfriar y espolvorear con azcar impalpable.

Roscn de Reyes
Receta original de: Sin informacin. Contacta con nosotros si eres el autor de la receta o conoces su nombre Agradecimientos: Luis Ignacio Franco (Madrid)

Ingredientes y preparacin Para 6 personas:


1/2 Kg. de harina Frutas escarchadas 40 gr. de levadura de panadera 100 gr.de azcar 150 cc. de leche entera 1 copita de ron aejo 3 huevos 1 copita de agua de azahar 120 gr. de mantequilla Ralladuras de naranja y limn

10 gr. de sal 1 Sorpresa resistente al calor

1. Amasar la mitad de la harina con la levadura y 100 cc. de leche tibia, hacer una bola, hacer unos cortes en la parte superior, tapar con un pao, dejar reposar 90 minutos en un lugar clido y sin corrientes. 2. Batir los huevos con la mantequilla derretida, incorporar poco a poco la sal, el azcar, el ron, el resto de la leche, el agua de azahar las ralladuras de frutas, unir la harina restante y amasar durante un buen rato. 3. Aadir la masa en reposo y trabajar todo enrgicamente hasta conseguir una masa fina y elstica. 4. Hacer nuevamente una bola, colocarla en un recipiente taparla de nuevo con un pao y repetir el reposo durante unas tres horas hasta que doble su tamao. 5. Engrasar una bandeja de horno. 6. Tomar la pasta y amasar ligeramente y darle forma de corona primero haciendo un rollo y luego juntando las puntas, colocarla sobre la bandeja. Taparla con un pao y dejar subir otras dos horas. 7. Pintar con huevo batido, adornar con las frutas escarchadas, poner la sorpresa y meter al horno precalentado a temperatura media-fuerte durante unos 40 minutos. En caso de que se dore muy rpidamente, cubrirlo con una hoja de aluminio hasta que termine la coccin