REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL POLITECNICA ANTONIO JOSE DE SUCRE DEPARTAMENTO DE INGENIERIA QUIMICA QUIMICA DE ALIMENTOS

Prof. Ing. Flor Vsquez Mara Gabriela Martnez 16.152.364 EXP: 20011-0140

La mala nutricin en la Regin de las Amricas ha sido y sigue siendo un problema muy serio en el sector de salud pblica. Para 1995 se estim que mas de un milln de nios nacieron con bajo peso; seis millones de nias y nios menores de 5 aos de edad presentaron un dficit severo de peso, como resultado de la interaccin entre la desnutricin y las infecciones entre otros factores; 167 millones de personas estaban en riesgo de sufrir las consecuencias de la deficiencia de vitamina A, y 94 millones habitantes estaban anmicos por deficiencia de hierro (OMS,1995). En un momento donde la inversin en el sector agrcola es clave, la crisis financiera afecta considerablemente la disponibilidad de crdito, y con ello, las decisiones de inversin de los productores que gozan de poca liquidez. Sin embargo; los precios de los alimentos en el mundo han aumentado de manera extraordinaria. Segn datos de la Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin (conocida como FAO), durante el primer trimestre del ao 2008, los precios reales de los principales productos alimentarios fueron los ms altos en casi 30 aos. Estos aumentos han generado una crisis alimentaria mundial, pues para los ms de 850 millones de personas que ya sufren hambre, el encarecimiento de los alimentos es devastador. Ahora bien, la produccin global de alimentos ha superado regularmente el crecimiento de la poblacin. Eso significa que se producen suficientes alimentos en el mundo para suministrar ms de 2.800 KCal por da a cada uno de sus habitantes, y cerca de un 18% ms caloras por persona que en los aos 60, a pesar de un aumento significativo en la poblacin total. Entonces, podemos inferir en que la crisis alimentaria no es un problema tcnico, sino que es un problema social y poltico.

Por

esta

razn,

actualmente,

el

mundo

cuenta

con

diferentes

organizaciones dedicadas a solventar esta problemtica mediante la aplicacin de leyes y programas destinados a erradicar el hambre en el mundo como lo son:

Organizacin Mundial de la Salud (OMS)

La cual es la responsable de desempear una funcin de liderazgo en los asuntos sanitarios mundiales, configurar la agenda de las investigaciones en salud, establecer normas, articular opciones de poltica basadas en la evidencia, prestar apoyo tcnico a los pases y vigilar las tendencias sanitarias mundiales. Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin (FAO)

Ayuda a los pases en desarrollo y a los pases en transicin a modernizar y mejorar sus actividades agrcolas, forestales y pesqueras, con el fin de asegurar una buena nutricin para todos

Organizacin para la Cooperacin y el Desarrollo Econmico (OCDE)

Se encarga de analizar y establecer orientaciones sobre temas de relevancia internacional como economa, educacin y medioambiente. Integrada Estados, cuyo objetivo es coordinar sus polticas econmicas y sociales. Ante este escenario, la mayora de los pases de la Regin han canalizado recursos al sistema financiero para expandir o favorecer el acceso a crditos en apoyo a la produccin agrcola. Tales son los casos de Argentina, Brasil, Bolivia, Chile, Costa Rica, Jamaica, Mxico, Nicaragua y Per. Especficamente, los gobiernos regionales han optado por impulsar mecanismos tales como: la inyeccin de liquidez al sistema financiero (orientndolo a travs de la banca pblica y/o privada), esquemas de cooperacin pblicos-privados para asumir riesgos (como la banca de segundo piso) y el financiamiento a las exportaciones. Al inicio de 2009, la ayuda internacional tuvo como objetivo concentrarse en los pases ms desventajados. Al respecto, el Banco Interamericano de Desarrollo por 30

destin un total de US $ 100 millones para realizar inversiones clave en programas econmicos y sociales en Hait. De este total, 2 % va especficamente dirigido a un proyecto de nutricin infantil que apoya a las familias ms pobres y vulnerables. La Iniciativa sobre la Subida de los Precios de los Alimentos (ISFP) de la FAO proyecta una inversin a nivel mundial de US $ 2 250 millones para el 2009. Esta inversin contempla el apoyo a la pequea agricultura y el reforzamiento de los proyectos de campo de la FAO. Los pases beneficiados de ALC son: Nicaragua, Honduras y Ecuador y algunos pases del Caribe (Barbados, Belice, Dominica, Repblica Dominicana y Suriname, entre otros). Gracias a la intervencin de las organizaciones mundiales podemos nombrar algunos logros en Latinoamrica para la solucin de esta problemtica mundial, como lo son: Brasil y la FAO juntos en un programas de nutricin escolar para aplicarse en pases pobres. (Octubre, 2005) Brasil transfiere la experiencia adquirida en su Programa Nacional de Alimentacin Escolar, que beneficia a unos 37 millones de nios y adolescentes. El gobierno del presidente Lula da Silva, promueve tambin el Programa Hambre Cero, e invierte unos 500 millones de dlares anuales en alimentar a sus escolares. El primero en beneficiarse con este trabajo conjunto ser Hait. Tres pases africanos Angola, Cabo Verde y Mozambique- cooperarn con Brasil y la FAO en programas de seguridad alimentaria, mientras otros pases podrn unirse luego a esta iniciativa. Las tierras liberadas de caas en la Habana, Cuba han comenzado a ser fuentes crecientes de distintos renglones alimentarios. (Marzo
2007)

El volumen cosechado en hortalizas ascendi a 26.860 toneladas, con lo cual se super en 5.297 lo obtenido en igual etapa anterior. En el ao 2006 fueron acopiados 4.818.900 litros de leche, a partir de 5.600 vacas en ordeo manual. Con respecto a Porcino, la produccin de carne se elev a 869,8 toneladas. Venezuela ha considerado el desarrollo agrcola integral como una prioridad nacional. Se consolida un sistema nacional de ciencia, tecnologa e innovacin rural en el cual se han invertido durante el ao 2007 ms de 150 millones de dlares en los procesos de investigacin y produccin de insumos especializados como lo son semillas para la produccin primaria y vacunas para la produccin animal. Se ha creado todo un sistema de transformacin agroindustrial que cuenta con ms de 134 plantas, construidas o en construccin, que permitirn procesar y empaquetar leche, caf, maz, soya, granos y oleaginosas. Han sido promulgadas nuevas leyes, como la Ley de Tierras y Desarrollo Agrario, la Ley del Fondo de Desarrollo Agrario con una cartera crediticia de milln de dlares, la Ley de Reforma al Crdito Agrcola (que extiende el plazo de tres a 20 aos), la Ley de Pesca y Acuicultura (que prohbe la pesca de arrastre)