PIQUEOS

Salsa Trtara
Ingredientes 2 tazas de mayonesa madre taza de cebolla roja picada en cuadrados pequeos y lavada. 1 huevo duro picado finamente 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de pimienta blanca 5 gotas de tabasco Sazonador al gusto Preparacin En un recipiente echar las 2 tazas de mayonesa, luego con la ayuda de un batidor remover e ir agregando todos los ingredientes, uno por uno y remover constantemente, al final sazonar y probar su punto de sal. Utilizar para sandwish y acompaar piqueos como chicharrn de pollo.

Alitas con salsa BBQ y mandarina

Escrito por Gisella en Entradas, Piqueos, Pollo, Recetas 1 Comentario

Este es un clsico norteamericano. Para una reunin o comida,no hay mejor entrems que estas alitas, se pueden comer hasta de pie, y son fciles de servir. Disfrutalas con nosotros. Para las alitas necesitamos

1 1/2k alitas de pollo 4 dientes de ajo molidos 3 cdas de mostaza de dijn

3 cdas de salsa negra (tinte de calamar) sal y pimienta al gusto

Para la salsa necesitamos

taza de jugo de mandarina 6 cdas de miel de abejas 3 cdas de salsa BBQ Semillas de mostaza (opcional)

Necesitamos comenzar dos horas antes de servir. Para esto mezclamos la salsa negra, la mostaza y los ajos. Salpimentamos al gusto y dejamos las alitas sumergidas en esta mezcla marinando por espacio de dos horas. Precalentamos el horno a 180C y ponemos las alitas. En otro recipiente mezclamos la miel, la salsa BBQ y el jugo de mandarina. Una vez que esto este bien mezclado rociamos las alitas que ya estn en el horno con una poco de esta salsa. Repetimos este paso hasta que las alitas estn en su punto. Sacamos y servimos de inmediato. Este plato es delicioso caliente o tibio. Cuando se enfra pierde su delicioso sabor. Buen provecho

Piqueos para llenarte rpido

By Diego Salud, Nutricin, Bajar de Peso Add comments

Uno de los momentos en los que pecamos comiendo cosas que no nos convienen es entre comidas. A quin que haya tomado desayuno a las 6:30 de la maana no le da hambre a las 10 u 11 de la maana? La mayora de los planes de dieta consideran el comer piqueos como una falla. En realidad son completamente lo opuesto: una llave para tu xito. Pero el secreto

para comer piqueos de forma efectiva es hacerlo en el momento ptimo, es decir, dos horas antes del momento de tu siguiente comida. Eso te dar suficiente tiempo como para calmar el sonido de tu estmago y te mantendr lo suficientemente lleno para evitar que te atragantes de comida cuando sea la hora de sentarte a la mesa. Tienes bastante flexibilidad en lo que quieras elegir para picar. Puede ser algo que te sobr de la cena, un sandwich, un batido o alguno de los 12 alimentos energticos esenciales. Pero si lo quieres tener ms fcil, escoge un alimento de la columna A y otro de la columna B. Eso har que te sientas saciado y evitar que subas de peso. A Protenas

2 cucharaditas de mantenquilla de man baja en grasas 30 g de almendras 3 tajadas pequeas de pechuga de pavo 3 tajadas pequeas de carne rostizada Lcteos

200 g de yogurt bajo en grasas 1 taza de leche chocolatada 3/4 taza de helado bajo en grasas 1 1/2 tajada de queso bajo en grasas B Frutas o verduras

30 g de pasas Verduras crudas (apio, zanahorias beb, brcoli) sin lmite 1 1/2 taza de bayas (fresas, frambuesas, moras, etc) 120 g de meln

1 naranja grande 1 lata (11.5 oz, 330 g) de jugo V8 bajo en sodio/sal Carbohidratos

1 2 rebanadas de pan integral 1 tazn de avena o de un cereal con gran cantidad de fibra.

Snduches de Chancho Ingredientes:

Carne de chancho 6 panes de sal Hojas de lechuga cortadas en tiritas 1 cebolla colorada 10 hojas de albahaca 4 cdas. de jugo de limn 1/2 cdta. de hirbita 1 cda. de aceite Sal y pimienta al gusto

Preparacion: 1. Cortamos la cebolla en tiritas finitas, al igual que la albahaca. Agregamos el jugo de limn, la hiervita, el acite , sal y pimienta. 2. Al momento de armar los snduches, ponemos sobre el pan tiritas de lechuga, el chancho con su juguito y la salsita de cebolla. 3. Tambin queda muy rico, si untamos el pan con una combinacin de queso crema y mermelada de mora o la de su gusto

Canastitas de pan rellenas de pan Ingredientes:

20 pancitos redondos

1 1/2 de queso amarillo rallado 2 huevos batidos 1 lata grande de atn 2 cdas. de mayonesa 1 cdta. de mostaza 1 cda. de caldo de pollo en polvo Sal y pimienta

Preparacion: 1. Con un cuchillo, cortamos un pedacito de la parte superior de cada pancito. Retiramos la corteza, sin daar los bordes o hacer huevos. Luego, con los dedos presionamos delicadamente, para formar una especie de canastita de pan. 2. En un recipiente, mezclamos el queso amarillo, los huevo, el atn, la mayonesa, la mostaza, el caldo de pollo en polvo, la sal y pimienta. 3. Rellenamos los pancitosy los llevamos al horno durante 20 minutos, aproximadamente, hasta que estn doraditos

Bocaditos de Meln y Jamn

Posted in Piqueos, Recetas on 11/04/2009 06:00 pm by web de la cocina

Este piqueo puede acompaarse con un Screwdriver

INGREDIENTES:

1 meln maduro 20 lonjas de jamn serrano o prosciuto

PREPARACION:

Forma bolitas de meln con el boleador o con la ayuda de una cucharita. Haz pauelitos con el jamn y sujtalos a la fruta con un mondadientes. Decora con la cscara del meln cortada en tiras y blanqueada. UN CONSEJO: Para blanquear la cscara, pon las tiras de meln en agua hirviendo y deja cocer por 1 2 minutos, luego enfralas en agua helada y seca con papel absorbente.

Brochetas con Papitas

Posted in Papas, Piqueos, Recetas on 11/14/2009 06:00 am by web de la cocina

Esta brocheta vegetariana lleva deliciosas papitas de cctel. Bien lavadas se pueden comer con cscara, la que concentra nutritivos minerales y vitaminas

INGREDIENTES:

k. de papas de cctel 1 huevito de codorniz para cada brocheta 2 pimientos rojos 2 pimientos verdes 2 zapallitos italianos Brochetas o palitos de anticucho delgados

Para el Alio:

3 cdas. de aceite 2 dientes de ajo molido taza de vinagre cdta. de organo seco Pimentn o achiote al gusto

PREPARACION: Hinca las cscaras de las papitas. Sancchalas en agua con sal. Djalas enfriar. Si deseas comerlas sin cscara debes pelarlas calientes. Pica en cuadrados los pimientos y el zapallito italiano (del tamao de un bocado).

En cada brocheta o palito de anticucho inserta un cuadrado de pimiento verde, una papita, un cuadrado de zapallito italiano, un huevito sancochado y un cuadrado de pimiento rojo. Macera las brochetas hora con todos los ingredientes del alio. Dralas en sartn o parrilla, balas con el lquido del alio.

Canaps de Tomate
Posted in Piqueos, Recetas on 11/16/2009 06:00 am by web de la cocina

Este piqueo puede acompaarse con Banana Ice

INGREDIENTES:

6 rebanadas de pan de molde 1 cda. de mantequilla 3 tomates 3 aceitunas verdes sin pepa Mayonesa

PREPARACION: Corta el pan formando figuras (corazones, tringulos, estrellas). Unta con mantequilla, pon una rodaja de tomate, coloca encima una porcin de mayonesa y corona con una rodaja de aceituna verde rellena.

Causitas
Posted in Papas, Piqueos, Recetas on 11/20/2009 06:00 pm by web de la cocina

Este piqueo puede acompaarse con un Tropical Garden

INGREDIENTES:

k. papa amarilla cdta. aj molido Jugo de naranja agria o limn Sal, pimienta, aceite y aceituna

PREPARACION: Sancocha las papas, plalas y psalas por el prensador. Cuando estn todava calientes amasa con suficiente aceite (para que se desprenda de las manos), sazona y aada el limn. Forma bolitas, rellena con pollo o pescado, acomdalas en pirotines y decora con aceitunas o tiras de tomate.

Canaps de Queso y Aceituna

Posted in Piqueos, Recetas on 12/02/2009 06:00 pm by web de la cocina

Piqueo que combina perfectamente con un cocktail

INGREDIENTES:

8 rebanadas de pan integral 225 g. queso para untar (Filadelfia) 2 aceitunas verdes Chives

PREPARACION: Quita la corteza del pan y crtala en crculos, puedes ayudarte con un cortador o con una copita). Bate el queso con los chives finamente picados y corona con una rodaja de aceituna verde. UN CONSEJO: Si deseas puedes usar aceitunas rellanas con pimiento.

Bocaditos Caprese
Posted in Entremeses, Piqueos, Recetas on 01/10/2010 06:00 pm by web de la cocina

Estos bocaditos pueden acompaar perfectamente un aperitivo (cocktail) y son muy fciles de preparar

INGREDIENTES:

4 tomatitos cherry 1 bola mozzarella Hojas de albahaca Sal

PREPARACION: Corta los tomatitos por la mitad y salpimienta. Aade una capa de mozzarella y acomoda encima una hojita de albahaca. Sujtalos con un mondadientes.

Empanaditas de Papa
Posted in Entremeses, Papas, Piqueos, Recetas on 01/12/2010 06:00 am by web de la cocina

Los bordes de las empanaditas se pegan con clara o humedecindolos ligeramente

INGREDIENTES:

k. de cebolla 1 diente de ajo 2 papas k. de zanahoria 5 vainitas 12 lminas de pasta de wantn Organo al gusto Aceite en cantidad necesaria Aj amarillo, sal y pimienta

PREPARACION: Comienza dorando la cebolla y los ajos con aceite caliente en una sartn. Ahora, agrega las papas cocidas, zanahoria y vainitas, todo picado muy finamente. Sazona con aj amarillo, sal, pimienta y organo al gusto. Deja enfriar, rellena las lminas de pasta de wantn formando tringulos y fre en abundante aceite Ahora tienes unas deliciosas y nutritivas empanaditas.

Bizcotelas
Posted in Piqueos, Recetas on 02/06/2010 06:00 pm by web de la cocina

Las bizcotelas combinan perfectamente con un aperitivo o puedes incluirlas en un lonche con tus amigos

INGREDIENTES:

3 huevos t. de azcar 2/3 t. de harina sin preparar Unas gotas de vainilla Azcar en polvo

PREPARACION: Primero, cierne la harina por 3 veces. Separa las claras de las yemas y bate las claras con la batidora. Cuando estn espumosas agrgalas el azcar por cucharadas. Sigue batiendo hasta que se forme picos, agregando la vainilla y bate por un rato ms. Retira la batidora y agrega la yema una por una batindola manualmente. Luego, agrega toda la harina y mezcla en sentido envolvente. Coloca en una bandeja que est con papel manteca. Ahora coloca en el decorador para armar las lengitas y espolvorea azcar en polvo. Lleva al horno de 150C por 20 minutos.

Yuquitas Rellenas
Posted in Aperitivos, Entremeses, Recetas on 09/10/2009 06:00 am by web de la cocina

Este plato puede acompaarse con salsa a la huancana o salsa criolla

INGREDIENTES:

250 g. de yuca 70 g. de harina 70 g. de pan molido 1 huevo 2 cdas. de aceite vegetal

Para el Relleno:

200 g. de carne molida taza de cebolla picada 1 cda. de aj panca molido 50 g. de pasas 2 huevos duros picados 1 cdta. de perejil picado Sal, pimienta y comino al gusto

PREPARACION: Pelas las yucas y cocnalas en agua que las cubra. Psalas por un prensador, les agregas sal y aceite vegetal, amasas hasta obtener una masa homognea. Del relleno: Haces un aderezo con la cebolla picada en cuadritos, el aj panca molido y sazonas al gusto. Agregas la carne molida y cocinas por 1 minutos. Adicionas los huevos duros picados, el perejil y las pasas. Colocas en la palma de la mano un poco de masa, extiendes y en el centro acomodas un poco del picadillo de carne. Cierras como si se tratase de una papa rellena. Pasas las yuquitas por huevo batido, luego por harina y otra vez por huevo. Finalmente, por pan molido. Fres en aceite caliente.

Rosquitas
Posted in Alimentos, Aperitivos, Entremeses, Piqueos, Recetas on 08/15/2009 06:00 pm by web de la cocina

Unas rosquitas llenas de amor para compartir con todos

INGREDIENTES:

3 tazas de harina preparada 100 g. de azucar en polvo 180 g. de manteca 1 pizca de sal taza de agua fra 1 cda. de ans Ajonjol al gusto

PREPARACION Colocas la harina previamente cernida, en un recipiente. Agregas el azcar en polvo y la sal, haces un hueco en el centro y ubicas la manteca, el ans y el agua; amasas hasta formar un bollo. Y lo dejas reposar por 30 minutos. Toma una porcin de masa y haces 2 varitas largas con las palmas de las manos. Luego, cruzas una sobre otra y unes los extremos para formar la rosquita. Las colocas sobre una placa engrasada y enharinadas. Las pintas con yema de huevo y espolvoreas ajonjol. Precalientas el horno a 180C, horneas las rosquitas entre 15 y 20 minutos hasta que doren ligeramente.

Chocoguindn
Posted in Alimentos, Aperitivos, Entremeses, Postres, Recetas on 08/13/2009 06:00 pm by web de la cocina

Es una receta prctica para encantar a los tuyos o para regalar a

esa persona especial INGREDIENTES:

500 g. de chocolate bitter 250 g. de manjarblanco 25 guindones sin pepas 2 oz. de pisco

PREPARACION: Picas el chocolate y lo colocas en un bowl de acero y lo llevas al fuego en bao Mara hasta que se derrita completamente. Nunca debe caerle agua al chocolate. Pintas con chocolate el molde para chocotejas y lo llevas por 5 minutos al refrigerador. Rellenas con majarblanco y guindn previamente macerado en pisco y ms manjar. Cubres todo con una capa de chocolate y llevas otra vez al refrigerador. Despus de 5 minutos desmoldas y envuelves.

Alitas al Limn
Posted in Alimentos, Aperitivos, Piqueos, Pollo y aves, Recetas on 08/12/2009 06:00 am by web de la cocina

Estas alitas son sabrosas y econmicas

INGREDIENTES:

24 alitas de pollo

1 taza de harina 2 huevos 2 tazas de pan molido 2 tazas de aceite Sal y pimienta al gusto

Para la Salsa:

cdta. de canela china cdta. de sal 12 limones

PREPARACION: Retiras la punta del ala. El resto lo divides en 2 y recoges la carne a un extremo como para formar una piernita. Condimentas con sal y pimienta. Las pasas por harina, luego por huevo batido y fianlmente por pan molido. Las fres en aceite no muy caliente. De la Salsa: Colocas en una sartn sal y canela, cocinas un poco y dejas enfriar. Agregas el jugo de limn. Sirves las alitas con la salsa de limn. UN CONSEJO: Te pueden servir como aperitivo o como palto de fondo si las acompaas con arroz.

Anticuchos de Fruta
Posted in Alimentos, Aperitivos, Entradas, Entremeses, General, Piqueos, Recetas on 08/11/2009 06:00 am by web de la cocina

Para engreir a todos y por qu no??? t tambin

INGREDIENTES:

24 fresas medianas 24 cuadrados de pia 4 pltanos 12 palitos para anticuchos

Para la Salsa de Chocolate:

200 g. de chocolate bitter 100 g. de crema de leche taza de leche evaporada

PREPARACION Cortas los pltanos en rodajas gruesas. Pinchas primero la fresa, intercalas con la pia y el pltano. De la Salsa: Colocas primero en una olla la leche y la crema de leche. Luego, agregas el chocolate picado y dejas cocinar a fuego lento hasta formar una crema. Para terminar, rocas la salsa sobre los anticuchos de fruta Ahora nadie se resistir!!!
Tostas de patata Ingredientes:

12 rebanadas de pan de panadera 400 g de patatas 3 cucharadas de zanahoria rallada 1 clara de huevo 1 1/2 cucharaditas de harina de maiz 3 cucharadas de perejil picado 1 cucharada de semillas de sesamo Sal y pimiental al gusto

Preparacion: 1. Se lava y se cepilla bien las patatas. En una cacerola con agua salada se ponen a cocer, se pelan y se pasan por el pasapurs, echando el pur en un bol lo bastante grande. 2. Se aaden la zanahoria y un poco de sal, y se incorporan la harina de maz y la clara de huevo.

3.

Se mezclan bien todos los ingredientes, y la mezcla se extiende por encima de las rebanadas de pan.

4.

Por otro lado, se mezcla las semillas de ssamo con el perejil picadito y se espolvorea sobre las rebanadas de pan, haciendo un pco de presin sobre la pasta de patata para que todo se adhiera bien.

5.

Las tostadas se ponen en una bandeja de hornear y se pasan por el horno precalentado a 180C, hasta que estn bien doraditas.

6.

Se retiran del horno, se pasan a una fuente, se decoran con pimiento verde cortado en juliana y se sirven muy calientes.

Tostadas con Queso y Salchichas Ingredientes:

12 rodajas de pan sin corteza 1 tzs. De queso cheddar rallado 2 huevos grandes batidos cda. de mostaza 1 cda. de salsa inglesa 3 salchichas cortadas en rodajas 1 cda. de margarina sal y pimienta al gusto

Preparacion: 1. 2. 3. 4. En la margarina, refremos las salchichas cortadas en rodajas. Cortamos el pan en la forma que deseemos, pero sin corteza. Mezclamos los huevos batidos con la salsa inglesa, la mostaza, sal y pimienta. Combinamos los huevos, de la preparacin anterior, con el queso cheddar rallado y ponemos 1 cda. sobre cada pancito. 5. 6. Luego, sobre este, las salchichas, decorndolos. Las llevamos a un horno medio durante 15 minutos, o simplemente hasta que se derrita el queso y se doren las salchichas.

Palitos de Queso para Picar

Ingredientes:

200 g (7 oz) de queso parmesano rallado 200 g (7 oz) de queso parmesano rallado 100 g (3 oz) de harina preparada 100 g (3 oz) de mantequilla, a temperatura de ambiente 1 yema de huevo

Preparacion: 1. 2. 3. Precalentar el horno a 350F (180C). Mezclar del queso parmesano con la harina y la mantequilla y hacer una masa. Estirar con un rodillo hasta obtener un grosor de 1 cm (1/2 pulgada). Cortar en tiras de 6 x 1 cm (3 x pulgada). Pintar con yema de huevo encima y espolvorear con el queso parmesano restante. 4. Llevar al horno por 20 minutos, aproximadamente o hasta que estn dorados.

Nota: Tiempo de preparacin: 35 minutos Rinde para 4 personas

Empanada de Harina de Maiz Ingredientes: Masa:

Relleno:

1 lb. de harina de maz blanco cernida ms 3 cucharadas de harina de trigo 3 tzs. de agua sal al gusto 2 yemas de huevo 1 tz. de azucar morena

carne molida huevo duro picado arveja cocida zanahoria en cuadritos cocida


Preparacion: 1.

arroz cocido aceite para frer 2 tzs. De harina

Hervir agua con sal, echar harina de un solo golpe y mover al fuego hasta que la masa se cocine y se forme una bola (ms o menos 5 minutos)

2. 3.

Dejar enfriar unos 3 minutos y aadir las yemas de los huevos uniendo muy bien Formar el relleno con cantidades iguales de cada ingrediente, frer en poco aceite, aadir sal y pimienta

4.

Armar las empanadas poniendo una bola de masa entre dos plsticos, abolillar, rellenar y cerrar doblando en la mitad, siempre manejando sobre el plstico

5.

Frer en aceite hirviendo.

Croquetas de Pollo Ingredientes:

1 kl. de pollo molido. 1 cebolla. 3 panes. 3/4 tzs de leche. 1 manzana criolla. Jugo de un limn. 1 huevo. 4 cdas de queso parmesano rallado. 1/4 cdita de organo en polvo. 1/4 cdita de aj en polvo (tipo pizza). Pan rallado en cantidad necesaria. Aceite en cantidad necesaria. Sal y pimienta blanca al gusto.

Preparacion:

1. Los panes deben ser cortados en trozos para de esta manera ponerlos a remojar en la leche; adems, la manzana debe ser rallada, pero agregando algo de jugo de limn sobre ella para que no tome un color oscuro. Igualmente, se debe frer la cebolla finamente picada. 2. Tomar un recipiente en donde colocaremos los panes, la manzana, el huevo y el queso parmesano, para pasar a mezclarlo ah con el pollo molido, a cuya combinacin se le agregar organo, sal, pimienta y aj en polvo. Proceder a amasar para que todos los ingredientes se integren correctamente a la mezcla. 3. Formar bolitas de tres a cuatro centmetros de dimetro, las cuales se pasarn por algo de pan rallado y luego sern fritas en bastante aceite. Retirarlas cuando estn bien doradas por fuera y escurrirlas. 4. Finalmente, colocarlas entre cinco a diez minutos en el horno para que se complete la coccin.

Brochetas de Verduras Ingredientes:

1 pimiento rojo grande. 1 pimiento verde grande. 1 pimiento naranja grande. 1 zucchini o calabacn grande. 4 berenjenas pequeas. 2 cebollas rojas medianas. 2 cucharadas de jugo de limn. 1 cucharada de aceite de oliva. 1 diente de ajo triturado. 1 cucharadita de romero seco. Sal y pimienta.

Preparacion:

1. Cortamos los pimientos por la mitad, los despepitamos y los cortamos en trozos de unos 2.5 cm. Descartamos los extremos del zucchini, lo cortamos por la mitad, a lo largo y luego en trozos de unos 2 cm. Colocamos los pimientos y el zucchini en un tazn y reservamos.

2. Cortamos los extremos de las berenjenas y las cortamos a lo largo en cuartos. Pelamos las cebollas y las cortamos en 8 gajos iguales. Agregamos al tazn donde se encuentran los pimientos y el zucchini. 3. En un tazn mezclamos el jugo de limn con el aceite, el ajo, el romero, sal y pimienta. Vertimos sobres las verduras y mezclamos bien. 4. Calentamos un grill o parrilla a temperatura media. Ensartamos las verduras en 8 palos para brochetas. Asamos a la parrilla durante unos 10 12 minutos, dndoles vuelta varias veces, hasta que las verduras estn blandas y doradas. 5. Dejamos escurrir las brochetas sobre papel absorvente y servimos.

Nota: Para evitar que los palitos de brocheta se quemen durante la coccin, antes de utilizarlos debemos dejarlos remojando en agua fra por 30 minutos como mnimo.

Bolitas de Queso y Albahaca Ingredientes:

3 tzs. de queso holandes rallado ( o el que prefiera ) 3/4 tz. de harina 1 huevo 1 cda. de polvo para hornear 1/2 atado de albahaca picada Aceite para freir

Preparacion: 1. 2. 3. En un tazon ponemos el queso rallado, la harina, el huevo, el polvo para hornear y la albahaca Mezclamos majando, hasta que todo este bien incorporado y formamos una masa uniforme Hacemos las bolitas y las freimos en bastante aceite caliente, hasta que esten doraditas

Salsa de Guacamole
Ingredientes: 2 paltas 2cdas de mayonesa

2 limones 1cdta de pimienta blanca 1cdta de sal sazonador al gusto pepino pelado sin pepas de taza de aceite de oliva cebolla blanca picada paquete de queso crema 15 gotas de tabasco Preparacin: En el vaso de la licuadora agregue la palta, pepino, cebolla, queso y mayonesa. Prenda la licuadora y licue, el jugo de limn y el aceite ms la salsa inglesa y tabasco. Sazonador finalmente, si queremos ms picante agregarle ms tabasco. Esta salsa sirve como acompaamiento de piqueos, tequeos, nachos, hojarascas etc.

octubre 16, 2007

solterito !!!!
luego de un tiempo alejada (x la chamba) he vuelto!!! hoy toca el rico solterito (plato tpico de arequipa, ciudad surea del Per), uno de mis preferidos desde pequea & unos de los platos estrella de mi mam :) una especie de ensaladita de queso fresco, habas, choclo; la receta original lleva aceitunas & tomate, pero yo la preparo como mi mam: sin tomate ni aceitunas; antes le ponia machas... deliciosas !!! pero ya no hay... toda gracias a la pesca o mejor dicho sobrepesca, sobreexplotacion, sobredepredacion!!! ojala algn da vuelvan...

1/2 kg queso fresco (en cubos) 2 choclos (cocidos & desgranados)

200 grs. habas verdes (cocidas) 1/2 rocoto (en cubos) 2 cebollas rojas (en cubos) vinagre aceite de oliva sal pimienta

1. poner todo en un bowl 2. mezclar y sazonar con vinagre, aceite, sal & pimienta Publicado por elena en 10:39 AM 0 comentarios Etiquetas: arequipa, rocoto, solterito

septiembre 11, 2007

estrenando mi wok
hace unos das fui al barrio chino, tenia que stockearme con productos chinos (salsa de ostion, aceite de ajonjol, salsa de soya, etc) ... es increble la cantidad de salsas que hay, cada vez encuentro una nueva.

por fin me compre mi wok !!! no se xq no me lo haba comprado antes... si es un bsico !!! y sobretodo para mi !!! pero ya lo tengo :)

lo tuve que curar xq es nuevo (se llena con aceite, se calienta, se bota el aceite, se seca y listo) con wok nuevo y curado hice: aeropuerto... una mezcla de chaufa, tallarn & frjol chino :) jamas lo haba probado o comido, pero como vi "la aventura del aeropuerto" (en la tele, programa de gaston acurio) se me ocurrio hacerlo. arroz cocido (sin aderezo) sillao (salsa de soya) huevos (hacer una tortilla & picar) pimiento rojo (en cubos) jolantao (en tiras) brocoli (cocido) cebolla china (cebolla de verdeo) picada parte blanca & verde salsa de ostin kion (jengibre) picado fideos chinos (los amarillos) frejol chino aceite aceite de ajonjoli

1. saltear el arroz & kion en un poco de aceite (fuego alto) 2. agregar sillao & salsa de ostin

3. luego cebolla china (parte blanca), pimiento & jolantao 4. fideos 5. frejolito chino & brocoli 6. tortilla picada 7. finalmente cebolla (parte verde en rodajas) Publicado por elena en 3:32 PM 1 comentarios Etiquetas: wok

septiembre 03, 2007

ceviche en sushi
al fin !!! ayer mora x comer sushi (en realidad desde el viernes) un poco difcil encontrar un sushi bar abierto un domingo en la noche, x suerte existe larcomar... tons termine en makoto, me ped unos de los makis criollos: mi querido acevichado... estaba rico, pero prefiero mil veces el acevichado de edo... el juguito del ceviche lo mezclan con mayonesa (creo, casi segura) y queda una salsa espectacular!!! el maki de makoto no tenia esa salsita :( pero estaba bueno. me llam la atencin, entre sus makis criollos, uno que lleva salsa huancaina, para la prxima ser... bien ah con la fusin :)

Publicado por elena en 11:27 AM 0 comentarios Etiquetas: sushi

septiembre 01, 2007

praline
hace tiempo no hacia algo dulce, hoy hice trufas con praline (nueces caramelizadas) & otras con ajonjol, aqu esta la receta del praline: 200 grs. azcar blanca 150 grs. nueces (almendras/pecanas/etc)

1. hacer un caramelo claro con el azcar 2. agregar las nueces 3. girar la olla/sartn para mezclar las nueces con el caramelo 4. echar sobre un silpat 5. enfriar 6. triturar (no pulverizar)

Publicado por elena en 2:00 PM 0 comentarios Etiquetas: nueces

agosto 31, 2007

brochetas... caprese
viernes !!! quiero sushi... con un maki acevichado seria feliz !!! sigo con mi onda de los piqueos (y con mi onda de brochetas), hoy: brochetas caprese... perfectas para una reu, nada complicadas.

8 tomates cherry 8 mini bolitas de mozzarella (se me fue el nombre exacto) 8 hojas de albahaca aceite de oliva sal & pimienta

1. insertar una bolita de queso 2. luego una hoja 3. terminar con un tomate 4. marinar en aceite de oliva Publicado por elena en 5:07 PM 0 comentarios Etiquetas: caprese

agosto 25, 2007

langostinos & chutney de mango
regres !!! estuve un poco ocupada... x un tiempo estar as... y creo q regreso a la cocina y dejo la pastelera x un tiempo, ya veremos... tiempo de cambios :) ... hoy langostinos cubiertos de ajonjol (ssamo) con chutney de mango & menta (buenotes!!!)

langostinos harina huevos ajonjol & pan rallado (mezclados) sal & pimienta aceite (para frer)

1. langostinos: quitar la cascara/caparazn & el intestino (la tirita negra q esta

arriba)

2. hacer unos cortes transversales & presionar un poco (para que queden rectos) 3. pasar x harina - huevo - mezcla de pan & ajonjol 4. frer hasta dorar
chutney 350 grs. mango 150 grs. azcar 1/2 taza vinagre blanco 1 rama canela 3 clavos de olor 1/2 cdta kion en polvo

1/2 cdta paprika 2 cdas menta picada

1. cocinar vinagre & azcar x cinco minutos 2. agregar mango en cubitos & especias 3. cocinar a fuego lento x 20 minutos 4. al final agregar la menta picada 5. enfriar Publicado por elena en 7:32 PM 0 comentarios Etiquetas: chutney, langostinos, mango

agosto 17, 2007

AYUDA PARA DAMNIFICADOS DE ICA
Encontr esta lista, en la web de El Comercio, con muchas formas de ayudar a los damnificados por el terremoto en Ica:

DONACIONES Para donar sangre acuda a:

- Ministerio de Salud: Avenida Salaverry cuadra 8 - Tambin puede hacerlo en los bancos de sangre de todos los hospitales del Ministerio de Salud (Dos de mayo, Loayza, etc.), Seguro Social de Salud - Essalud (Rebagliati, Almenara, Sabogal, etc.), Fuerzas Armadas, Polica Nacional y Hospital de la Solidaridad. Para donar vveres y ropa:

- Explanada norte del Estadio Nacional, en Santa Beatriz - Grupo Areo N 8 de Lima, en el Callao

- Las parroquias del Per recibirn, junto a Caritas del Per, ropa, enseres y alimentos en todas sus sedes - Municipalidad de San Borja: Avenida Joaqun Madrid, cuadra 2 - Circuito del Pentagonito: Avenida San Borja Norte con Boulevard - Centro Comercial Ebony: Avenida San Borja Sur con Parque Sur, cuadra 1 - Supermercado Plaza Vea del Centro Comercial San Borja - Para mayor informacin, se puede llamar al telfono 612-5555 anexos 358, 312 y 236 - La Municipalidad de Jess Mara ha instalado tres carpas de campaa en la cuadra nueve de la avenida San Felipe, para junto a los vecinos, empresarios y comerciantes del distrito, ayudar a recolectar vveres, alimentos no perecibles, medicinas y bidones de agua - En Estados Unidos, est canalizando las donaciones y la ayuda. Los telfonos son: (001) 202-462-1081 / 202-462-1084 y 462-1085. Adems, las colectas que se harn en las misas del domingo de la Iglesia St. Matthew, de Washington DC., se destinarn ntegramente Para donar al Per. dinero:

- Las siguientes entidades bancarias han abierto cuentas para el depsito de donaciones: Banco de Crdito: 193-19999998-0-15 (soles) 193-19999999-1-16 (dlares) BBVA Banco Continental: 0011-0444-4444444444 (soles) 0011-0444-4444444446 (dlares)

0011-0444-4444444447 (euros) Scotiabank: 0005074657 (soles) 0003022500 (dlares) Interbank: 200-0000001119 200-0000001118 (soles) (dlares)

- En Estados Unidos, pueden hacer sus donativos a las cuentas abiertas por Interbank (Dlares: 200-0000001118 / Soles: 200-0000001119) a travs de las siguientes agencias de envo de dinero: Xoom, Bancomercio, Uno, Dolex, BTS, Viamericas, Ria, Transfast, Pronto Envos, Vigo, Bob Travel, Girosol, MFIC, Intertransfers y Mateo Express. Interbank informa que estas agencias no cobrarn comisin alguna por los envos. Para mayor informacin, llamar gratuitamente al 1866-352-7378. - En Mxico, el BBVA Banco Continental ha abierto la siguiente cuenta bancaria para donaciones: Cuenta APOYAME-3(042769263-3) / Fundacin BBVA Bancomer a.c. - En Colombia, el BBVA Banco Continental ha abierto la siguiente cuenta bancaria: Cuenta de ahorros No. 073 213 969 / BBVA Colombia.

- En Espaa, el Centro Peruano en Barcelona ha abierto la siguiente cuenta del banco La Caixa (Barcelona): 2100-0479-21-0200048852. Cualquier informacin, escribir al correo electrnico centroperuanobcn@gmail.com o llamar a los telfonos 93 265 07 20, 678 66 89 34 y 608 59 3656.

- En Canad, Defensa Civil informa que tambin se puede depositar dinero en la cuenta del Consulado General del Per en Toronto, Sismo Per 2007 Account, # 06702 113 4329 del Royal Bank of Canada (RBC).

- El Congreso de la Repblica est recibiendo las donaciones que destinar a la asistencia de las vctimas a travs de la cuenta corriente en soles del Banco de Crdito

193-1622366-0-34.

- La Iglesia Catlica realizar en todas sus parroquias a nivel nacional colectas los domingos 19 y 26 de este mes

Publicado por elena en 2:37 PM 0 comentarios Etiquetas: ayuda, ica, terremoto

agosto 09, 2007

brochetas de pulpo
he estado bien ocupada... x suerte tuve tiempo para hacer unos piqueos x el cumple de mi mam, este es uno de ellos: BROCHETAS DE PULPO AL OLIVO 1 pulpo (700 grs apROX) palitos de brocheta

1. lavar bien el pulpo 2. cocinar en agua con sal x 20 - 30 minutos 3. enfriar 4. congelar (para poder cortar laminas delgadas) 5. cortar en laminas 6. insertar en los palitos

SALSA 1 taza mayonesa 12 aceitunas negras

1. procesar las aceitunas 2. mezclar con la mayonesa

Publicado por elena en 1:32 PM 0 comentarios

julio 28, 2007

FELIZ 28 !!!
28 de julio: da de la independencia del Per... nada mejor que un pisquito para celebrar, esta vez: un maracuya sour :) 3 onzas pisco 2 onzas jugo de maracuya 2 onzas jarabe de goma 1/2 clara hielo

1. mezclar todo en shaker Publicado por elena en 11:42 PM 0 comentarios Etiquetas: pisco

julio 26, 2007

ratatouille... la receta
jamas haba hecho ratatouille (una guarnicin francesa de vegetales), me llamo la atencin hacerla x la peli (aun no la veo, fcil el martes), aqu esta la receta:

1 zucchini 1 pimiento 1 berenjena 1 tomate hierbas ajo aceite de oliva

1. cortar todo en cubos 2. saltear el ajo en aceite de oliva 3. agregar berenjena & pimiento 4. luego zucchini & tomate 5. agregar hierbas 6. poner en una fuente & tapar con papel aluminio

7. hornear x 40 minutos aprox

Reina Rosada
INGREDIENTES

4 filetes de Pescado Reyneta o el de su preferencia salpimentados y enharinados. 1 taza de caldo de pescado concentrado. 1 cebolla blanca, picada en cuadritos. 1/2 taza de vinagre de manzana 2 cds. de miel. 1 betarraga cocida. 1/2 taza de yogurt puro. 4 cds. de aceite de oliva. Sal, pimienta.

PREPARACIN

Macerar la mitad de la betarraga en el vinagre de manzana, hasta que el vinagre, quede rojo. En una olla, calentar aceite de oliva para frer, cuando este caliente, agregar la cebolla, frer hasta que tome color caramelo, aadir el vinagre "rojo", la miel, el caldo, mover suavemente, aadir el yogurt y dejar tomar cuerpo ligero a la salsa rosada. En una sartn o tefln, colocar el aceite de oliva, calentar hasta que se evapore (solo un poco) luego frer el filete de pescado. Colocar el pescado en un plato y baar con la salsa ligera rosada, decorar con bolitas de betarraga y ramitas de romero. Si desea, puede acompaar con pur de papas.
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Pollo en Salsa de Esprragos

INGREDIENTES

4 filetes de Pollo macerados en: sal, pimienta, ajos, organo y vinagre de manzana . 100 gr. de queso parmesano rallado. 1/2 taza de aceite de oliva 12 Esprragos verdes 2 cds. de yogurt puro . 1 cd. de harina de alcachofa . 1/2 taza de caldo de pollo concentrado. 3 cds. de vinagre de manzana 1 cd. de miel de abeja silvestre .

1 cd. de harina disuelta en 3 cds. de agua. Sal y pimienta.

PREPARACIN

Sancochar los esprragos, sacar solo 4 a punto "dente". Cuando los esprragos estn sumamente sancochados, retirarlos (no bote el agua) dejar enfriar, licuar sin agua y colar; quedara como una pasta verde. En una olla, calentar el aceite de oliva, aadir la pasta de los esprragos, el vinagre, el caldo, la miel, el yogurt y la harina de alcachofa disuelta. Mover suavemente hasta que la salsa espese ligeramente. En una sartn o tefln, colocar el aceite de oliva, calentar hasta que se evapore (solo un poco) luego frer el filete de pollo. Servir el filete en un plato, baar con la salsa y decorar con los esprragos cortados en tronquitos de 2 cms de largo acompaar con papas al horno baadas con aceite de oliva, sal ajo y organo en polvo.
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Piqueos
INGREDIENTES

Aceitunas aromticas o en finas hierbas: 10 aceitunas verdes o negras 3 cds. de aceite de oliva 1 cdta. de comino fresco entero. 1 cdta. de organo fresco. 1 cdta. de estragn fresco. 1 pizca de pimienta

PREPARACIN

Mezclar todos los ingredientes y dejar macerar por 20 min

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Boquerones
INGREDIENTES

20 pejerreyes 1 tasa de vinagre de manzana 3 cds. de aceite de oliva 1 pizca de ajo en polvo

Sal y pimienta.

PREPARACIN

Macerar por 20 minutos los pejerreyes en el vinagre. Despus de este tiempo aadir los dems ingredientes, mezclar. Enrollar y colocar el mona diente de tal manera que no se desenrollen.
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Helado de Yogurt
INGREDIENTES

1 Lt. de Yogurt de fruta 1 sobre de colapez disuelto 1 cdta. de vainilla

PREPARACIN

Mezclar todos los ingredientes manualmente y congelar

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Capresse
INGREDIENTES

2 rodajas de tomate 2 rodajas de queso tofu o mozarella 4 hojitas de albahaca 2 cdtas. de aceite de oliva 2 cdtas. de vinagre de manzana o el de su preferencia. Sal y moye molido o pimienta.

PREPARACIN

Colocar en una tajada de pan integral el queso, encima el tomate y las hojitas de albahaca. Baar con el aceite y el vinagre, sal y moye.

Empanadas Gauchas
Posted in Entradas, Entremeses, Postres, Recetas on 03/31/2010 06:00 pm by web de la cocina

Unas empanadas bien hechas te pueden ayudar para las reuniones en casa, lonchera o como entrada en tus comidas

INGREDIENTES:

1 t. de aceite cdta. de ajo molido k. de cebolla blanca finamente picada k. lomo finamente picado 1 pimiento verde finamente picado 1 cdta. de aj panca molido 100 g. de aceitunas verdes sin pepas picadas 3 huevos sancochados y picados 12 lminas de masa para empanadas. Sal y pimienta

PREPARACION: Coloca en una sartn a fuego medio 1 cucharada de aceite y dora el pimiento, ajo y cebolla, hasta que est transparente. Aade el aj panca y deja cocinar durante 3 minutos. Agrega la carne y sazona con sal y pimienta. Mezcla y deja cocinar durante 10 minutos. Ahora retira del fuego y deja enfriar. Incorpora las aceitunas y el huevo; mezcla todos los ingredientes. Coloca 1 cucharada de la mezcla anterior en cada lmina de masa para empanada, cierra y sella los bordes. Frelas en una sartn con el resto de aceite bien caliente a fuego alto, hasta que estn doradas.

Piqueos de Papa y Tocino

Posted in Entremeses, Papas, Piqueos, Recetas on 10/28/2009 06:00 pm by web de la cocina

La papa blanca tiene consistencia firme y no se deshace con facilidad. Lava bien la cscara antes de pelarla, para no contaminar la pulpa

INGREDIENTES:

k. de papa blanca o rosa sancochada 150 g. de tocino en tajadas delgadas 1 cda. de aceite 1 cda. de mantequilla 1 rama de tomillo Mondadientes

PREPARACION: Cortas las papas en bastones. Enrrllalos con tiras de tocino. Sujtalos con mondadientes. Doras en la sartn con aceite y mantequilla. Espolvorea el tomillo. Recuerda servirlo calienta.

Canaps de Pat
Posted in Entremeses, Piqueos on 10/25/2009 06:00 pm by web de la cocina

Este piqueo puede acompaarse con un Pisco Sour

INGREDIENTES:

3 rebanadas de pan de molde 1 pat 3 pepinillos pequeos (pickels) Rabanitos

PREPARACION: Corta el pan de molde en forma ovalada. Rellena con pat una manga pastelera y haz lneas a lo largo sobre el pan. Decora con los pepinillos cortados a lo largo y rodajas de rabanito. Adorna la fuente con hojas de apio, rabanitos y frambuesas.

Langostinos Arrebozados
Posted in Entremeses, Pescados y Mariscos, Piqueos, Recetas on 10/23/2009 06:00 pm by web de la cocina

El cocktail Tom Collins queda perfecto con este piqueo

INGREDIENTES:

1 docena de colas de langostino jumbo 2 huevos Salsa trtara

PREPARACION:

Pela los langostinos y qutales la vena negra que tienen en el lomo. Sumrgelos en un recipiente en el que se han puesto los huevos ligeramente batidos y sazonados. Fre en aceite muy caliente y escurre sobre papel absorbente. Sirve con salsa trtara que se hace con mayonesa y un picadillo de alcaparras, pepinillos (pickles), perejil, cebollita china y clara cocida.

Bondiola Rellena de Ciruelas, Jamn y Queso - Manzanas Rellenas - Daiquri de Maracuy Para 4 Copas - Caipirinha de Frutos Rojos
BONDIOLA RELLENA DE CIRUELAS JAMON Y QUESO INGREDIENTES: 1 bondiola de cerdo, 6 ciruelas, 4 fetas de jamn, 6 fetas de queso, sal. PREPARACIN: Abrir con el cuchillo la bondiola hasta que quede pareja y amplia para poder arrollar. Rellenar y bridar como a un pollo arrollado. Hornear hasta que este cocida o asar en parrilla PARA LA SALSA: INGREDIENTES: 500 g de ciruelas, agua 100 cc. PREPARACIN: Cocinar por 10 minutos y dejar enfriar.

MANZANAS RELLENAS INGREDIENTES: 4 manzanas, 2 cucharadas de miel, 1 cucharada de manteca, 4 nueces o almendras. PREPARACIN: Ahuecar las manzanas sacando las semillas. Sacar parte de la pulpa y cortarla pequea, mezclarla con los frutos secos escogidos, la manteca y la miel. Rellenar con esta mezcla el espacio de las semillas y hornear hasta que estn tiernas servir con el cerdo.

DAIQUIRI DE MARACUY PARA 4 COPAS

INGREDIENTES: Jugo de maracuy u otra fruta (frutillas, duraznos, anan, etc.), ron 60 cc, azcar 2 cucharadas (dependiendo de la fruta elegida), hielo. PREPARACIN: Colocar todos los ingredientes en una licuadora y batir hasta que el hielo se rompa y la preparacin quede cremosa. Servir en copa Martini.

CAIPIRINHA DE FRUTOS ROJOS INGREDIENTES: 60 cc de caa, azcar, limn, arndanos u otra fruta deseada, hielo. PREPARACIN: Colocar la fruta con el azcar y parte del hielo, agregar la caa y ms hielo.

Filetes de jamn con ciruelas y piones en salsa de almendras (bifinett Porciones / nmero de personas: Tiempo de Preparacin: Tiempo de coccin: Categora: Carnes Dificultad: Fcil Introduccin: Esta receta la evi lodisa adaptada a la chef-o-matic) yo la adapt a la bifinett MundoRecetas.com

(Pulsa para ampliar)

Ingredientes: Filetes de ternera ( tambin se puede hacer con filetes de jamn o pollo). Harina, 1 cebolla, 1 tomate maduro grandecito, 2 dientes de ajo, coac, una pastilla de caldo de carne, 1 vaso de agua, pimienta molida, ciruelas sin hueso, piones y un puado de almendras molidas. MundoRecetas.com Instrucciones: Salpimentar los filetes , enharinarlos con una poca de harina y freir muy ligeramente en la sarten. Conforme se vayan sacando de la sartn, meterlos en la cubeta de la bifinett. En la thermo poner la cebolla cortada, el tomate los ajos y picar unos segundos, depus aadir un chorrito de coac, la pastia de avecren una poquita de pimienta molida, un vaso de agua y triturar nuevamente hasta que queda una salsa. Cuando est todo triturado echar la almendra molida, el puado de piones y otro puado

de ciruelas sin hueso, remover con la esptula y volcar en la cubeta. Programar la bifinett en el programa 8 ( de horneado) y dejar que se haga. ( con el tiempo de este programa llega). La salsa queda gordita, muy bien. Yo eche una poca de ella encima de los filetes y el resto la serv en salsera. Si no teneis thermomix, en la picadora poner la cebolla, el tomate los ajos y picar bien, echar en la cubeta, aadir un chorrito de coac, un vaso de agua, un puado de piones, otro de ciruelas sin hueso y las almendras, remover y programar la bifinett.

PECHUGAS RELLENAS

El pollo tiene grandes posibilidades en la cocina, pueden hacerse guisados, en las brasas, en el horno, relleno, a la plancha, con salsas o solo; utilizando los huesos y la carcaza para realizar caldos y fondos que se emplean en otras preparaciones como salsas y sopas, o, simplemente, como una salida rpida teniendo la precausin de tener siempre en el freezer un pollo limpio, trozado y libre de piel para aumentar una comida o preparar un bocadillo rpido. La simple coccin a la plancha de una presa de pollo congelada, en minutos nos brinda un almuerzo veloz. Las pechugas pueden rellenarse muy fcilmente y ser presentadas en minutos en la mesa, como una receta especial: Corta las pechugas a lo ancho, como para hacerlas ms delgadas, sin terminar el corte y brelas. En ese espacio abierto coloca lo que gustes de: 1. cebollas crudas o rehogadas cortadas finamente 2. tomates en rodajas 3. pimientos o chiles cortados en tiras 4. queso 5. jamn cocido o crudo 6. aceitunas descarozadas 7. ciruelas secas 8. pasas de uvas sin semillas 9. rebanadas de zapallitos o berenjenas cocidos 10. pikles Otra posibilidad de relleno de la pechuga, original y divertida es hacer previamente un sandwich con pan de miga o lactal descortezado con:

mayonesa por ambos lados de los 2 panes queso jamn tomate

Colocar el sandwich dentro de la pechuga condimentada con mayonesa, organo y sal, cerrar con pinchos o mondadientes, y cocinar al horno o a la plancha. Esta receta puedes hacerla tambin con pechugas de gallina, y en lugar de tapar el relleno, arrollarlo.

Aperitivo de queso y ciruelas

Receta de aperitivo de queso y ciruelas en la categora de entrantes. Ingredientes (para 4 personas):

1 caja de quesitos en porciones 50 gramos de queso Roquefort 4 lonchas de jamn York no muy finas 16 ciruelas pasas deshuesadas

Elaboracin:

Los quesitos se aplastan con un tenedor y se mezclan con el queso Roquefort hasta obtener una crema. Las lonchas de jamn se extienden y se cubren con la crema de queso. Sobre cada una de las lonchas se disponen cuatro ciruelas y se enrollan formando un canutillo. Los rollitos se envuelven con papel de aluminio y se introducen en el congelador al menos por espacio de una hora. Media hora antes de servir este aperitivo, se sacan del congelador y se cortan en discos de un centmetro de grosor. Una vez descongelados, se colocan en una fuente o plato y se sirven.