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FORMATO INSCRIPCIN / ACTUALIZACIN GRUPOS DE INVESTIGACIN

FECHA (DD/MM/AAAA): _24 /_05 /_2011

NOMBRE DEL GRUPO

SIG LA

CDIGO DEL GRUPO EN COLCIENC IAS

ESTADO ANTE COLCIENCIA S (REGISTRAD OO CATEGORIZA DO)

PROGRA MA NACIONA L DE C y T

DIRECT OR DEL GRUPO

REDES A LAS QUE PERTEN ECE

CONVENIOS O ALIANZAS ESTRATGI CAS


FUNDACION UNIVERSIT ARIA SAN MARTIN UNIVERSID AD DEL NORTE

INFRAESTRUC TURA Y EQUIPOS

GRUPO DE INVESTIGAC ION EN ALIMENTOS

GIAL

COLO0255 67

CATEGORIZAD O

RENATA.

ISRAEL BARROS PORTNO Y

PROQUE S RENATA EBARY

LABORATORIO DE ALIMENTOS

LOGO RESEA HISTORICA El grupo GIAL cuenta con la Experiencia de los trabajos de Investigacin realizado en pregrado que conllevan a Proyectos Macros, Expresado en las Lneas de Investigacin del Grupo, como son la Tecnologa de Nuevos Productos, Tecnologa de la Conservacin de los Alimentos, Alimentos Funcionales, Alimentos Concentrados para animales, Modificacin de Tcnicas Analticas necesarias para establecer Eficiencia y Eficacia en Procesos de Productos Terminados y el control de Calidad de los Alimentos. El grupo GIAL tambin establece la experiencia y experticia de sus integrantes en trabajos de campo en cultivos de camarones y peces de baja y alta salinidad de las camaroneras ubicadas en la costa Atlntica. Hoy en da el grupo tiene en estudio para una patente de inveccion, un producto denominado Bioalimento, el

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cual es origen de aos de experimentacin con el sector camaronero y para ello tiene vinculado al grupo dos investigadores externos con amplio conocimientos en toma de muestra ,procesamiento, anlisis fisicoqumico de muestras de agua, suelo y anlisis bromatolgicos de los alimentos concentrado utilizados para este fin. Experiencias con camaroneras ubicadas alrededor del Embalse del Gujaro: En el ao 2006 (Camaronera Jireth) y 2008 (Convenio Universidad del AtlnticoCamaronera Solucin San Martin) se realizaron dos estudios a nivel productivo y ambiental, utilizando un bioalimento primario como soporte nutricional en la etapa de pos larvas a juvenil en cultivo de camarn, obtenindose buenos parmetros Zootcnicos en talla y peso. Trabajos ms relevantes relacionados con anlisis y tratamiento de aguas: Anlisis bromatolgico de un zooplancton salino y dulciacuifero extrado de Puerto Colombia y Repeln Caracterizacin fisicoqumica y microbiolgica de las aguas del Embalse del Gujaro. Desarrollo del zooplancton a partir de un complemento nutricional y su relacin con el crecimiento del camarn. (Litopenaeus vannamei), durante su transicin de pos larva a juvenil. Evaluacin de un bioalimento a nivel fisicoqumico, nutricional y ambiental para soportar la redaccin de la primera patente de invencin de la Universidad del Atlntico. El propsito es proyectar las investigaciones de acuerdo a las necesidades regionales y nacionales para ser un ente con compromiso social, inters en la industria agropecuaria y el medio ambiente, para competir con innovacin en el fortalecimiento de la produccin agropecuaria sostenible y establecer un comportamiento acadmico- cientfico de inters en la comunidad universitaria.

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ENTIDAD QUE LO AVALA UNIVERSIDAD DEL ATLANTICO

FACULTAD QUIMICA Y FARMACIA

PROGRAMA ACADMICO ALIMENTOS

AO DE INICIO 2004

ACTIVO SI/NO SI

AO DE INACTIVIDAD

MISIN (RAZN DE SER DEL GRUPO. EL PLANTEAMIENTO DEBE SER CAPAZ DE DAR RESPUESTA A LAS PREGUNTA QU SOMOS?, QU HACEMOS?, POR QU LO HACEMOS? Y PARA QUE LO HACEMOS?

VISIN (ESTADO DESEADO Y NECESARIO A LARGO PLAZO DEL GRUPO. INDICA CUAL ES EL GRUPO QUE SE QUIERE CONSTRUIR A LARGO PLAZO)

OBJETIVOS (LOGROS QUE SE ESPERA LLEGAR PARA CUMPLIR CON LA MISIN Y LA VISIN DEL GRUPO)

POLTICAS DE JVENES INVESTIGADORES Y SEMILLEROS DE INVESTIGACIN

Somos un Grupo formado por un equipo interdisciplinario de profesores, investigadores externos estudiantes en proceso acadmico y egresados de la universidad para brindar nuestras capacidades a favor de la institucin y la comunidad en general; comprometidos con nuestros objetivos para contribuir al desarrollo cientfico que fortalezca la academia en el aseguramiento de su aprendizaje que conlleve a campos de inters para el grupo y el semillero en el rea del alimentos y resaltar la calidad de la universidad en

Proyectar las investigaciones del grupo de acuerdo a las necesidades del pas para ser un ente con compromiso social y de reconocimiento por la comunidad cientfica y acadmica, con inters en la industria agropecuaria y de alimentos, competir con innovacin para el fortalecimiento de la misma con prestacin de servicio de ndole nacional e internacional, y establecer vnculos inter institucionales con otros grupos de investigacin.

OBJETIVOGEN ERAL
Realizar actividades investigacin el rea alimentos de humano agropecuario busca soluciones problemas concretos Que aportan conocimiento cientfico mejora necesidades comunitarias industriales. de en de uso y en de de un en de e

1. Establece con los estudiantes de la facultad desde IV semestre para iniciarlos con inters y responsabilidad en el manejo de la investigacin y futuro relevo acadmico.. 2. Contribuye con los jvenes investigadores en formarlos como un semillero de investigacin para su participacin en

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ponencias, convocatorias, seminarios, diplomados a nivel nacional e internacional.

OBJETIVOESPE CIFICO 1. Realizar investigacion es sobre temas especficos del alimento de uso humano y sistemas agropecuario. 2. Acopiar y analizar informacin sobre determinados temas de actualidad o de inters en el campo de los alimentos para emitir juicios que contribuyen aclarar problemas de la comunidad o de la

eventos nacionales e internaciones de Macro proyectos del grupo con su aval de la lnea respectiva.

3. Permite a los semilleros su participacin en becas de posgrados a nivel nacional e internacional de inters a la comunidad y al grupo. 4. Conforma y participa en redes de investigacin de avance para las investigaciones del grupo.

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industria. 3. desarrollar proyectos de propuesta de investigacin cientfica en convocatoria regionales nacionales e internacionale s

REAS TEMTICAS

LNEAS DE INVESTIGACIN

EJES TEMTICOS

RESPONSABLE

JUSTIFICACIN

OBJETIVOS

SECTORES DE APLICACIN

SERVICIOS QUE OFRECE

ESTOS SERVICIOS SON BASE PARA CREACIN DE EMPRESA?

Tecnologa

Alimen tos Funcional es.

Tecnologas de Alimentos Enriquecidos. Tecnologas de Alimentos Fortalecidos.

Israel

La tecnologa de alimentos funcionales comprende un rea de inters para el campo del alimento

Determinar los compontes nutricionales que acten como funcionales en el diseo de nuevos productos de innovacin que den un aporte a la comunidad

Agroindus

Creacin

SI

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de los

Alimentos

Tecnologas de Alimentos Biofortificados. Tecnologas de Alimentos para Nuevos Productos.

Barros Portnoy

donde permite investigaciones de caracteres cientficos y acadmicos, planea propuestas de innovacin y transformacin para la adquisicin de nuevos productos.

y se establezcan como una investigacin cientfica para el rea acadmica. Establecer mezclas de nutrientes que aporten caractersticas funcionales de inters a la comunidad con deficiencia de ciertos elementos nutricionales.

tria

de nuevos alimento s funcional es.

Ejes temticos: Control de Calidad en Alimentos . Aliment os Anlisis Cualitativo. Anlisis Cuantitativo. Anlisis Organolptico. Anlisis

Justificacin.

Objetivos.

Genisbert o Barreto

El Control de calidad Caracterizar los en los alimentos componentes de nutricionales contribuye a la cualquier formacin de los alimento de uso y semilleros en su humano agropecuario en aprendizaje de la el diseo de Agroindus tria investigacin para el nuevos productos. manejo de resultados y aporta una caracterizacin fsico qumica del control

Anlisis Fisicoqumi cos de alimentos.

SI

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Instrumentales. Legislacin Normalizacin. y

de acuerdo a normas y validacin de tcnicas modificadas que ayuda al diseo de cualquier alimento de uso humano y agropecuario.

Establecer las
caractersticas organolpticas con aplicacin estadsticas de evaluacin de resultados a la modificacin de tcnicas de anlisis por parte del consumidor en un producto de innovacin.

Ejes temticos: Tecnolog a de Alimento s


Concentra dos para

Justificacin. de La lnea de alimentos concentrados para los animales establece una rea Especfica para alimentos de origen orgnico, balanceado con nutriente que ayude al desarrollo, crecimiento y reproduccin en las

Objetivos.

Tecnologa Alimentos. Operaciones Unitarias. Diseo Productos.

Aliment os

animales .

de Jos Luis Santamar a

Disear y elaborar dietas nutricionales de alimentos de origen orgnico para animales.

Agroindus tria

Establecer el uso de

Elaboraci n de alimento s para consumo animal.

SI

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diferentes especies con base a solucionar problemas que aporten un conocimiento cientfico en mejorar los procesos en las necesidades en el sector agroindustrial.

residuos agroindustrial en el balance de componentes esenciales para formular alimentos concentrados para animales.

Ejes temticos: Valora cin del impacto ambiental en sistemas Ambient al


Agropecuar ios.

Justificacin.
La valoracin del impacto ambiental en los sistemas Agropecuarios determinan dentro de la investigacin una rigurosidad cientfica y acadmica que ayuda a los investigadores a planear alternativas de mejoramiento, con rendimiento en el rea productiva de las diferentes especies comprometidas en el

Objetivos. Determinar los aspectos ambientales generados durante los procesos en la Agroindus produccin tria de alimentos concentrad os para animales.

Normatividad Ambiental. Sistemas Agropecuarios. Tecnologa Agropecuaria. Diseo mapas Ambientales. de Omar Solano Trillos

Evaluacin ambiental de sistemas agropecuar ios.

Si

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sector desde el punto de vista ambiental, estableciendo un avance en el conocimiento y un aporte para asesoras y capacitaciones de fortalecimiento del grupo.

Establecer los sistemas ambientales durante la produccin de cultivos de Camarn y Peces.

Ejes temticos: Conservac in de Alimentos con Aditivos Alimentari os. Tecnologa Alimentos. de

Justificacin. La conservacin de alimentos con sustancias qumicas se establece para prevenir o retardar el deterioro de los alimentos y estn determinados por la FDA, lo que permite Alternativas en la investigacin de carcter cientfico en bsqueda de compuestos naturales

Objetivos. Adquirir un
mayor conocimient o de los recursos naturales autnomos.

Tecnolo ga De Aliment os

Tecnologa de Oscar de Castro la Obstaculizacin. Bromatologa y Nutricin.

Agroindus tria

Aprovechar integralment e las frutas mediantes la optimizacin de los

Creacin de nuevos alimentos con conservan tes.

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con actividades antimicrobiana de innovacin y valor nutricional para la comunidad con su inters social.

mtodos de conservacin para estabilizar sus nutrientes.

NOMBRE DE INTEGRANTES

CEDULA EXPEDIDA EN

NACIONALI DAD

FECHA Y LUGAR DE NACIMIENT O

E. MAIL

TELEFONO

NIVEL DE EDUCACIN (PREGRADO, ESPECIALIZACI ON, MAESTRIA, DOCTORADO, POSTDOCTORA DO)

FORMACIN ACADMICA

UNIVERSID AD

Israel Barros Portnoy

Cienaga

Colombia no

22 07 57 Cienaga.

Israelb22@hotmail.co m

3135784 473

Genisberto Barreto

Barranqu illa

Colombia no

22 11 53 Barranqu illa

Genibarreto15@hotm ail.com

3145023 185

Magister en ciencias y tecnologa de los alimentos. U. de la Habana Especialista en ciencias y tecnologa de los alimentos. U.I.S.

Qumico Farmacut ico

Universid ad del Atlntico

Qumico Farmacu tico

Universid ad del Atlntico

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FORMATO INSCRIPCIN / ACTUALIZACIN GRUPOS DE INVESTIGACIN

Jos Luis Santamara

Barranqu illa

Colombia no

03 08 53 Barranqui lla 02 01 76 Barranqui lla 25 05 76 Barranqui lla

Jlsantamaria53@hotm ail.com

31265892 30

Pregrado. Especialista en ciencias y tecnologa de los alimentos. U.I.S. Maestra en Ambiental. (en investigaci n)

Qumico Farmacut ico Qumico Farmacut ico

Universid ad del Atlntico Universid ad del Atlntico

Osar de Castro

Barranqu illa

Colombia no

Odecar1@yahoo.com

3106361 695

Omar Solano Trillos

Bogot

Colombia no

O_ma76@hotmail.co m

3003000 384

Mdico Veterinar io.

Universid ad de la Salle

TOTAL DE ESTUDIANTES EN PREGRADO 15


PROYECTOS

TOTAL DE JVENES INVESTIGADORES COLCIENCIAS 0

TOTAL DE INVESTIGADORES CON ESPECIALIZACIN 2


AO DE INICIO Y FINALIZACIN

TOTAL DE INVESTIGADORES CON MAESTRA 1


INVESTIGA DOR PRINCIPAL O DIRECTOR COINVESTIGAD ORES

TOTAL DE INVESTIGADORES CON DOCTORADO O POSTDOCTORADO 0


ALIANZAS INTERGRUPALES E INTERINSTITUCIO NALES PRODUCTOS LIBROS O ARTCULOS (TITULO, AUTOR, ISBN, EDITORIAL, AO, NM. DE PG.)

ESTADO (EN EVALUACI N, EN DESARROL LO, CONCLUID O, OTRO)

CONVOCAT ORIA Y ENTE ORGANIZAD OR

FUENTE DE COFINANCIA CIN

A QUE TIPO DE PROPIEDAD INTELECTUAL APLICA ESTE PRODUCTO? (Patente de Innovacin, derecho sobre obtencin de vegetales, Marcas y

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FORMATO INSCRIPCIN / ACTUALIZACIN GRUPOS DE INVESTIGACIN

denominacin de origen, Modelos y diseos/indust riales, Derechos de autor, Secretos comerciales, otro)

Evaluacin del efecto fertilizante y nutricional de un bioaliament o primario para el desarrollo del Camarn Penaeus Vannamei en un cultivo de baja salinidad. Evaluacin del bioalimento a nivel fisicoqumic o, nutricional, microbiolgi co y ambiental , para

Concluid o

Universid ad del Atlntico.

Fundacin Universita ria San Martin Atlntico Universid ad del Atlntico.

2007 - 2008

Jos Luis Santama ra

Israel Barros Olga Durango Omar Solano Genisbert o Barreto

Convenio Interinstituc ional Soluciones San Martin Atlntico Universidad del Atlntico

Patente de invencin, derecho de autor.

En desarrol lo.

Universid ad del Atlntico.

Universid ad del Atlntico.

2009

Jos Luis Santama ra

Israel Barros Genisbert o Barreto Oscar de Castro Omar Solano

Convenio interinstituc ional tecnova Universidad del Atlntico

Patente de invencin, derecho de autor

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FORMATO INSCRIPCIN / ACTUALIZACIN GRUPOS DE INVESTIGACIN

soportar la redaccin de la primera patente Evaluacin ambiental espacio temporal de los sistemas productivos camaroneros ubicados alrededor del embalse del gujaro. Eficiencia en la calidad de frutas tropicales en cosecha de nuestra regin, con la aplicacin de sorbato de potasio, metil- propil parabeno y mezclas de forma comparativa con conservante s naturales.

En evaluaci n

Universid ad del Atlntico

2010

Genisber to Barreto

Omar Solano Trillos Jos Luis Santamar a Israel Barros Oscar de Castro Arzuza.

Universidad del Atlntico Transformar del Caribe

En desarrol lo (Macro proyect o)

Universid ad del Atlntico.

2006(inicio)

Oscar de Castro Arzuza.

Semilleros de investigac in

Patente de innovaci n, derecho de autor.

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FORMATO INSCRIPCIN / ACTUALIZACIN GRUPOS DE INVESTIGACIN

Estudios comparativo de las vitaminas C y A en las pulpas de frutas pia y guayaba antes y despus de ser preservadas en una solucin de la mezcla de metil- propil parabeno. Conservacin del pur de frutas tropicales, patilla (Citrullus vulgaris) y tomate de rbol (Cyphomandr a betacea) mediante la accin preservativa del sorbato de potasio. Comparacin entre las propiedades fisicoqumicas ,

Concluid o,1

Universid ad del Atlntico

Junio 2006

Oscar de Castro Arzuza.

Semilleros de investigac in

Articulo

Concluid o,2

Universid ad del Atlntico

Noviembre, 2006

Oscar de Castro Arzuza.

Semilleros de investigac in

Articulo

Concluid o,3

Universid ad del Atlntico

Septiembre, 2007

Oscar de Castro Arzuza.

Semilleros de investigac in

Articulo

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FORMATO INSCRIPCIN / ACTUALIZACIN GRUPOS DE INVESTIGACIN

organolptica s y microbiolgic as de las frutas tropicales, pia (annanas comosus) y meln (Cucumis melo) conservadas en trozos y pur mediante la accin del sorbato de potasio.

Conservaci n de pulpa de guanbana (Annona muritaca) mediante la accin preservativa del sorbato de potasio .
Estudio correlacionar de las propiedades organolptica s y fisicoqumicas de la guayaba

Concluid o,4

Universid ad del Atlntico

Marzo, 2008

Oscar de Castro Arzuza.

Semilleros de investigac in

Articulo

Concluid o,5

Universid ad del Atlntico

Febrero, 2009

Oscar de Castro Arzuza.

Semilleros de investigac in

Articulo

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FORMATO INSCRIPCIN / ACTUALIZACIN GRUPOS DE INVESTIGACIN

(Psidium guayaba) con respecto a la concentracin de sorbato de potasio al conservarlas durante tres meses. Conservacin de las caracterstica s fisicoqumicas , organolptica s y microbiolgic as de la pulpa y jugo de zapote y nspero adicionada de sorbato de potasio y metilpropil parabeno.

En desarrol lo,6

Universid ad del Atlntico

Inicio Enero, 2010

Oscar de Castro Arzuza.

Semilleros de investigac in

Articulo

Modificacin del sistema de liofilizacin para la deshidrataci n de pulpa de frutas tropicales

En desarrol lo, (Macro proyect o)

Universid ad del Atlntico

Inicio marzo,2008

Israel Barros

Semilleros de investigac in

Patente de innovaci n.

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FORMATO INSCRIPCIN / ACTUALIZACIN GRUPOS DE INVESTIGACIN

Deshidrataci n de pulpa de papaya, meln y mango por sistema cerrado con vacio utilizando sal comn como material deshidratant e Creacin de un deshidratad or prototipo para la variable humedad relativa y presin en un sistema cerrado con sal comn con agente deshidratant e para pulpa de frutas tropicales

En desarrol lo,1

Universid ad del Atlntico

Inicio marzo,2008

Israel Barros

Estudiante del semillero,

Patente de innovaci n.

En desarrol lo,2

Universid ad del Atlntico

Inicio marzo,2008

Israel Barros

Estudiante de ingeniera mecnica

Patente de innovaci n.

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FORMATO INSCRIPCIN / ACTUALIZACIN GRUPOS DE INVESTIGACIN

Alternativas nutricionale s de mezclas de frutas exticas y hierro hemico en la elaboracin de un nuevo producto como regulador de la anemia ferropenica en nios escolares. Anlisis bromatolgi co y microbiolgi co del torombolo (Averroa torombola) y sus posibles aplicaciones en la industria alimenticia.

En desarrol lo, (Macro proyect o)

Universid ad del Atlntico

Inicio marzo,2006

Israel Barros

Semilleros de investigac in

Patente de innovaci n

Conclud o,1

Universid ad del Atlntico

Septiembre, 2007

Genisber to Barreto ; Israel Barros

Semilleros de investigac in

Articulo

Elaboraci n de jugo, nctares y mermelada a partir de

Concluid o,2

Universid ad del Atlntico

Octubre, 2006

Israel Barros; Genisber to Barreto

Semilleros de investigac in

Articulo

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FORMATO INSCRIPCIN / ACTUALIZACIN GRUPOS DE INVESTIGACIN

la pitahaya como aportantes de minerales en traza.


Elaboracin de jalea a base de caadonga, sbila y miel de abeja como aportante de hierro y su caracterizaci n sensorial Diseo y elaboracin de un nctar de uchuva (Physalis peruviana) fortificado con Zinc. Caracterizac in de la composicin nutricional del fruto del agrax

Concluid o,3

Universid ad del Atlntico

Septiembre, 2007

Israel Barros

Semilleros de investigac in

Articulo

Concluid o,4 Universid ad del Atlntico Israel Barros Semilleros de investigac in

Marzo, 2009

Articulo

Concluid o,5 Universid ad del Atlntico Diciembre, 2009 Genisber to Barreto Semilleros de investigac in Articulo

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FORMATO INSCRIPCIN / ACTUALIZACIN GRUPOS DE INVESTIGACIN

Anlisis bromatolgi co , tecnolgico y sensorial de la pronus domestica y su posible aprovechami ento en la industria alimentaria Elaboracin de polisacrido s modificados (almidones, inulina y quitosano) de inters industrial en alimentos, cosmticos y productos farmacutic os. Diseo y Elaboracin de productos alimenticios con harina de soya y

Concluid o,6

Universid ad del Atlntico

Octubre, 2009

Genisber to Barreto

Semilleros de investigac in

Articulo

En desarrol lo, (Macro proyect o)

Universid ad del Atlntico

Inicio 2010

Israel Barros

Semilleros de investigac in

Artculos y conferen cias

En desarrol lo, (Macro proyect o)

Universid ad del Atlntico

Inicio 2011

Israel Barros

Semilleros de investigac in

Artculos y Conferen cia

Patente de innovaci n.

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FORMATO INSCRIPCIN / ACTUALIZACIN GRUPOS DE INVESTIGACIN

frutas exticas para el mejoramient o nutricional de la poblacin infantil.


Elaboracin de formulaciones y desarrollo en campo de alimentos concentrado con mezclas de subproductos agroindustrial es para tilapia roja. Diseo y Elaboracin de embutidos con agregantes de soya y pigmentos naturales Elaboracin de cerveza con sorgo germinado enriquecido con enzimas fngica del

(Macro proyect o)

Universid ad del Atlntico

Inicio 2011

Israel Barros

Semillero de Investigac in

Artculos

Proyect o en desarrol lo En desarrol lo (Macro proyect o)

Universid ad del Atlntico Universid ad del Atlntico

Inicio 2011

Israel Barros

Semillero de investigac in Semillero de investigac in

artculos

Patente de innovaci n

Inicio 2011

Israel Barros

artculos Patente de innovaci n

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FORMATO INSCRIPCIN / ACTUALIZACIN GRUPOS DE INVESTIGACIN

aspergillius orizae.

PLAN ESTRATGICO DEL GRUPO PARA EL 2011 Desarrollar la mayora de las investigaciones propuestas, para establecer los artculos que puedan concursar en revistas indexada y tener definido los resultados para participar en convocatoria Nacionales e Internacionales, adems argumentar toda arguellas investigaciones que sirvan como rueda de negocio por la innovacin propuesta.

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