Академический Документы
Профессиональный Документы
Культура Документы
Jane B. Reece, Lisa A. Urry, Michael L. Cain, Steven A. Wasserman, Peter V. Minorsky, Robert B. Jackson
Cpitulo 3
Agua y la Vida
Lectures by Erin Barley Kathleen Fitzpatrick
2011 Pearson Education, Inc.
Figura 3.1
H H2O
La polaridad le permite a la mocula de agua formar enlaces de hidrgeno con otras molculas
2011 Pearson Education, Inc.
Figura 3.2
Cuatro propiedades emergentes del agua contribuyen a que la Tierra sea apropiada para la vida Comportamiento cohesivo Habilidad para moderar temperaturas Expansin al congelar Versatilidad como solvente
Figura 3.3
Adhesin
Dos tipos de clulas conductoras de agua
Cohesin
Direccin del movimiento de agua
300 m
Adhesin es la atraccin entre diferentes suatancias, por ejemplo entre agua y la pared celular de las plantas.
Debido a la cohesividad de sus molculas, el agua tiene un alto grado de tensin superficial, comportndose como si fuera una delgada pelcula elstica. La tensin superficial es una medida de cun difcil es romper la superficie de un lquido.
Calor y temperatura
Energa cintica es energa en movimiento Calor es una medida de la cantidad total de energa cintica debido al movimiento molecular. Temperatura medida de la intensidad del calor debido al promedio de la energa cintica de las molculas. Cuando un termmetro registra una mayor temperatura, lo que registra es el aumento de la velocidad promedio del movimiento.
Una calora (cal) es la cantidad de calor requerida para elevar la temperatura de 1 g de agua a 1C. Las caloras en las comida se refieren a kilocaloras (kcal), donde 1 kcal = 1,000 cal Joule (J) es otra medida de energa donde 1 J = 0.239 cal, or 1 cal = 4.184 J
El alto calor especfico del agua est relacionado a los enlaces de hidrgeno. Los enlaces de hidrgeno absorben calor cuando se rompen Los enlaces de hidrgeno liberan calor cuando se forman sta propiedad del agua minimiza las fluctuaciones en temperatura en los sistemas naturales permitiendo la vida.
Burbank 90
Pacific Ocean 68
El agua posee alto calor de evaporizacin: se requieren 540 cal. para cambiar 1g de agua lquida a 1 g de vapor de agua a 25 C. El enfriamiento por evaporacin ayuda a estabilizar la temperatura en los organismos y los cuerpos de agua.
Na+ +
Na+ Cl +
+ Cl
Figura 3.7
Cuando un compuesto inico es disuelto en agua, cada in es rodeado por una esfra de molculas de agua llamada capa de hidratacin.
El agua puede disolver adems: compuestos cuyos componentes sean molculas polares no inicas Molculas polares grandes que tengan regiones inicas o polares
+ +
Figure 3.8
Sustancias hidroflicas e hidrfobicas Sustancia hidroflica- sustancia que tiene afinidad con el agua (Ej. molculas polares). Sustancia hidrofbica- sustancia que no tiene afinidad con el agua (Ej. Aceites).
-El tomo de hidrgeno deja a su electrn y se transfiere como un protn o in de hidrgeno (H+) -La molcula con el protn extra es ahora un in hidrnio (H3O+), frecuentemente representado como H+ -La molcula que pierde el protn se convierte en el in hidrxido (OH)
+
2 H2O
In hidrnio (H3O+)
In hidrxido (OH)
Figura3.UN02
En temperatura de 25C: 1 de cada 550 millones de molculas de agua se ioniza El nmero de molculas se mide en moles, 1 mol (de cualquier sustancia) tiene 6.02 x 1023 molculas de la sustancia Mol peso de una sustancia en gramos que corresponde a la suma de las masas atmicas de los tomos que forman la molcula Masa molecular es la suma de todas las masas de todos los tomos en una molcula
Concentracin molar de H+ en agua pura es de 10-7 moles/Litro (Molar) En el caso de H+, la masa es de 1, un mol pesa 1 gramo, 1 mol de agua = 18g El nmero de Avogadro y la unidad dalton son definidas De manera tal que 6.02 x 1023 daltons = 1 g Molaridad (M) nmero de moles de un soluto por litro de solucin Ej: 1 L de agua contiene 10-7 moles de H+
Cambios en las concentraciones de H+ y OH pueden afectar dramticamente la qumica celular. En agua pura la concentracin de H+ y OH es igual. El aadir cidos y bases, puede modificar las concentraciones de H+ y OH
Un cido es una sustancia que aumenta la concentracin de H+ en una solucin, aporta iones de H+ al disolverse en agua.
Ej. Jugo de limn, caf (contienen ms H+ que OH -)
Una base es una sustancia que reduce la concentracin de H+ en una sustancia, acepta iones de H+ .
Ej. Agua de mar, jabn (contienen ms OH que H+ )
2011 Pearson Education, Inc.
pH Scale 0 1
Battery acid Gastric juice, lemon juice Vinegar, wine, cola Tomato juice Beer Black coffee Rainwater Urine Saliva Pure water Human blood, tears Seawater Inside of small intestine
La escala de pH describe si una sustancia es cida o bsica Cada unidad de pH representa una diferencia de 10 veces la concentracin de los iones
2 3 4 5 6
H+ H+ OH H+ H+ OH H+ H+
H+
H+
Acidic solution
OH OH H+ H+ OH OH OH + H+ H+ H
7 8
Neutral solution
9 10
Milk of magnesia
OH
OH H+ OH OH OH OH + H
OH
11
Household ammonia
Basic solution
12 13 14
Household bleach Oven cleaner
Figura 3.10
[H+][OH] = 1014
El pH de una solucin es definido por el logaritmo negativode la concentracin de H+ :
pH = log [H+]
Para una sustancia neutral acuosa es:
El pH disminuye cuando la concentracin de H+ aumenta Solucin cida = valores de pH menos de 7 Solucin bsica = valores de pH mayores de 7 La mayora de los fluidos biolgicos tienen valores de pH en el rango de 6 a 8
Figure 3.10
Battery acid Gastric juice, lemon juice Vinegar, wine, cola Tomato juice Beer Black coffee Rainwater Urine Saliva Pure water Human blood, tears Seawater Inside of small intestine
H+ H+ OH H+ H+ OH H+ H+
H+
H+
Acidic solution
7 8
Neutral solution
9 10
Milk of magnesia
OH
OH H+ OH OH OH OH + H
OH
11
Household ammonia
Basic solution
12 13 14
Household bleach Oven cleaner
Amortiguadores
El pH interno de la mayora de las clulas debe permanecer cercano a pH 7. Amortiguador Sustancia que minimiza los cambios en las concentraciones de H+ y OH en una solucin. La mayora de los amortiguadores consisten de un par de cidos-base, que, reversiblemente se conbina con H+