Vitaminas

Bioqumica II setembro 2010 diria a ser ingerida de vitamina C. Em termos gerais concorda-se que uma dieta balanceada e sem suplementos contm vitamina C suficiente para prevenir escorbuto em adultos saudveis, enquanto mulheres grvidas, aqueles que fumam ou esto sob estresse precisam de um pouco mais. Altas doses (milhares de miligramas) podem resultar em diarria em adultos saudveis. Doses recomendadas por entidades governamentais de vitamina C: United Kingdom's Food Standards Agency - 40 miligramas por dia. Organizao Mundial da Sade - 45 miligramas por dia. Health Canada - 60 miligramas por dia. United States' National Academy of Sciences - 60-95 miligramas por dia. Os Estados Unidos definem o limite mximo tolervel para um homem de 25 anos em 2.000 miligramas por dia.

Vitamina C
Jean Bressan Albarello

O cido ascrbico ou vitamina C, uma molcula usada na hidroxilao de vrias outras em reaces bioqumicas nas clulas, cofator de muitas enzimas. A sua principal funo a hidroxilao do colgeno, a protena fibrilar que d resistncia aos ossos, dentes, tendes e paredes dos vasos sanguneos. Alm disso, um poderoso antioxidante, sendo usado para transformar os radicais livres de oxignio em formas inertes. tambm usado na sntese de algumas molculas que servem como hormnios ou neurotransmissores. Os seres humanos no fabricam vitamina C, a qual obtida pela alimentao e suplementos vitamnicos. A falta de vitamina C no organismo causa escorbuto. As necessidades dirias de vitamina C so atualmente tema de debate. Em plantas, o ascorbato encontra-se em concentraes relativamente elevadas (2 a 25 mM) e actua na desintoxicao do perxido de hidrognio. A enzima ascorbato peroxidase catalisa a reduo do perxido de hidrognio a gua, usando o ascorbato como agente redutor. Tambm precursor dos ons tartarato e oxalato. A vitamina C importante para o funcionamento adequado das clulas brancas do sangue. eficaz contra doenas infecciosas e um importante suplemento no caso de cncer. Ajuda o sistema imunolgico e a respirao celular, estimula as glndulas suprarrenais e protege os vasos sanguneos.

Efeitos colaterais do excesso de vitamina C

A vitamina C possui pouca toxidade. O excesso de vitamina C pode causar indigesto, particularmente quando ingerida de estmago vazio. Quando tomada em altas doses, a vitamina C causou diarreia em adultos saudveis. Sinais de intoxicao por excesso de vitamina C podem incluir nusea, vmito, diarreia, dor de cabea, rubor na face, fadiga e perturbao no sono. Como a vitamina C melhora a absoro de ferro, o envenenamento por esse mineral possvel em pessoas com desordens raras de acmulo de ferro, como hemocromatose.

Falta e deficincia de vitamina C

O escorbuto resultante da falta de vitamina C. Sem a vitamina C o colgeno sintetizado muito instvel para desempenhar sua funo. Escorbuto ocasiona a formao de feridas na pele, gengiva esponjosa e sangramento das membranas mucosas. As feridas so mais abundantes nas coxas e pernas. No estgio avanado do escorbuto h feridas supuradas abertas, perda dos dentes, e eventualmente morte. O organismo humano capaz de armazenar apenas uma certa quantidade de vitamina C, ento para que no haja deficincia preciso ingerir novos suprimentos. Fumar cigarros tem uma relao negativa com a quantidade de vitamina C na circulao sangunea.

Fontes e alimentos ricos em vitamina C

Os alimentos mais ricos em vitamina C so frutas e vegetais. A vitamina C tambm est presente em certos cortes de carne, especialmente o fgado. Vitamina C tambm est disponvel em vrias formas de suplementos nutricionais. Dentre as fontes vegetais de vitamina C destacam-se: acerola, frutas ctricas, kiwi, brcolis, papaia, melo, uva, espinafre, manga, batata, tomate, couve-flor, repolho, morango, abacaxi, abric, melancia, abacate, banana, ma e pera. Com relao s fontes animais, a vitamina C est mais presente no fgado e menos nos msculos. A vitamina C destruda por temperaturas altas por um perodo prolongado e tambm sofre oxidao irreversvel, perdendo a sua atividade biolgica, em alimentos frescos guardados por longos perodos.

Quantidade diria requerida de vitamina C

H um debate contnuo sobre a melhor quantidade