SEPARATA DE PROYECTOS DE RESTAURANTE I INTRODUCCION 1) Concepto de Proyecto de Inversin Es un proceso de investigacin, evaluacin de alternativas, toma de decisiones y definicin de acciones

a implementar antes de realizar una inversin, que permitir determinar si conviene realizar una inversin y cules son las mejores alternativas. 2) Objetivos Establecer la viabilidad de mercado, tcnica, econmica y financiera de una iniciativa de negocios. En el caso de proyectos privados: El objetivo central es el incremento del valor patrimonial promedio esperado de la empresa. En el caso de proyectos pblicos o sociales: Es el incremento de bienestar promedio en la economa de la poblacin En ambos casos: Los valores promedios deben ser evaluados en un horizonte de largo plazo. 3) Tipos de proyectos a) Crear un nuevo negocio b) Sobre un negocio en marcha: Ampliacin de Servicios Inversin en nuevos activos Ampliacin o reemplazo de activos existentes 4) Ciclo de vida de un proyecto Al proceso de desarrollo del proyecto, desde que surge la Idea para satisfacer una necesidad, hasta que se implementa la solucin y se evalan sus resultados, se le denomina el Ciclo del Proyecto. 5) Clasificacin de los proyectos: 1. Segn el Ejecutor a) Pblicos. Son proyectos ejecutados por entidades del gobierno y con presupuestos de inversin pblica. Normalmente apuntan al mejoramiento de la salud, la educacin, la vivienda, el transporte, y son formulados con base en los planes y programas de desarrollo econmico-social que preparan los diferentes niveles de la administracin pblica. b) Privados. Son proyectos preparados y ejecutados por personas naturales o jurdicas con recursos privados o de crdito, buscando siempre las mejores oportunidades de inversin y la mejor rentabilidad. Mixtos. Son proyectos

promovidos y ejecutados coordinadamente entre el sector pblico y privado, a travs de las denominadas empresas de economa mixta. 2. Segn su carcter a) Sociales. Cuando la decisin de realizarlo no depende de que los consumidores o usuarios potenciales del producto, puedan pagar ntegramente o individualmente los precios de los bienes o servicios ofrecidos, que cubrir total o parcialmente la comunidad en su conjunto, a travs del presupuesto pblico de sistemas diferenciales de tarifas o de sus subsidios directos. b) Financiero. Cuando su factibilidad depende de una demanda real en el mercado del bien o servicio a producir, cuando el proyecto solo obtiene una decisin favorable a su realizacin si se puede demostrar que la necesidad que genera el proyecto esta respaldad por un poder de compra de la comunidad interesada. 3. Segn el sector de la economa al cual estn dirigidos: a) Agropecuarios: Dirigidos al campo de la produccin animal y vegetal; las actividades pesqueras y forestales; y los proyectos de riego, colonizacin, reforma agraria, extensin y crdito agrcola y ganadero, mecanizacin de faenas y abono sistemtico. b) Industriales: Comprenden los proyectos de la industria manufacturera, la industria extractiva y el procesamiento de los productos extractivos de la pesca, de la agricultura y de la actividad pecuaria. c) De infraestructura social: Dirigidos a atender necesidades bsicas en la poblacin, tales como: Salud, Educacin, Recreacin, Turismo, Seguridad Social, Acueductos, Alcantarillados, Vivienda y Ordenamiento espacial urbano y rural. d) De infraestructura econmica: Se caracterizan por ser proyectos que proporcionan a la actividad econmica ciertos insumos, bienes o servicios, de utilidad general, tales como: Energa elctrica, Transporte y Comunicaciones. Incluyen los proyectos de construccin, ampliacin y mantenimiento de carreteras, Ferrocarriles, Aeropuertos, Puertos y Navegacin; Centrales elctricas y sus lneas y redes de transmisin y distribucin; Sistemas de telecomunicaciones y sistemas de informacin. e) De servicios: Se caracterizan porque no producen bienes materiales. Prestan servicios de carcter personal, material o tcnico, ya sea mediante el ejercicio profesional individual o a travs de instituciones. Dentro de esta categora se incluyen los proyectos de investigacin tecnolgica o cientfica, de

comercializacin de los productos de otras actividades y de servicios sociales, no incluidos en los proyectos de infraestructura social. 4. Segn el objetivo a) Primarios (Extraccin): Agrcolas, Pecuarios, Mineros, Pesqueros o Forestales b) Secundarios (Transformacin) Bienes de consumo final, Bienes intermedios, o Bienes de capital. c) Proyectos de Prestacin de Servicios. Pueden ser: De Infraestructura Fsica: En estos se incluyen los transportes, las comunicaciones, el riesgo y la recuperacin de tierras, la energa elctrica, el saneamiento y las urbanizaciones. Infraestructura Social: Comprende la Salud, la educacin y la Vivienda y la organizacin social (administracin pblica y seguridad nacional). Otros servicios: Se incluye la distribucin, el financiamiento, la informacin y el esparcimiento. Proyectos de Investigacin: Se divide en dos: Investigacin en Ciencias. Pueden ser ciencias exactas, naturales o sociales. Investigacin Aplicada. Puede estar relacionada con recursos naturales, con procesos de transformacin (tecnologa) o con procesos de decisin (organizacin). 5. Segn su rea de Influencia a) b) c) d) Proyectos Locales Proyectos Regionales Proyectos Nacionales Proyectos Multinacionales

6. Segn su Tamao a) b) c) d) Proyectos Pequeos Proyectos Medianos Proyectos Grandes, Megaproyectos

6) La investigacin de mercado previa para realizar un proyecto de inversin

El producto o servicio a desarrollar surge de una investigacin o una decisin que se toma desde la concepcin de la idea, para ello es necesario contar con informacin relativa al mercado que permita determinar por ejemplo: Perfil de los consumidores, sus costumbres y habitualidad de compra. Caractersticas del producto que se va a producir o vender. Competencia y precios del mercado. Rentabilidad esperada en el lugar de venta o produccin del producto o servicio. La informacin obtenida a partir de estos anlisis servir de base para realizar una estimacin anticipada de ingresos y gastos de la actividad econmica que se quiere llevar a cabo. Esta estimacin, conocida como presupuesto, permitir determinar la rentabilidad, el rendimiento o beneficio del proyecto y, por lo tanto, si conviene o no llevarlo a cabo. 5) Un proyecto de inversin permite tomar decisiones acertadas La decisin de inversin est dada por un desembolso de efectivo del que se espera obtener una cantidad superior (rendimiento) en un futuro. El alto riesgo que implica para la empresa esta decisin requiere estar sustentada en un proyecto de inversin slido que indique si es o no viable desde un punto de vista financiero ya que una vez tomada es prcticamente Irreversible y trae importantes consecuencias financieras. Son numerosos los ejemplos que se podran poner de empresas que han entrado en crisis por emprender procesos de inversin para los que no estaban preparadas o no eran adecuados para la situacin de su entorno. Para evaluar el proyecto de inversin existen modelos matemticos como el Valor Actual Neto (VAN), la Tasa Interna de Retorno (TIR) y plazo de recuperacin. Estos modelos sirven para evaluar los resultados en funcin a datos cualitativos propios del proyecto, mediante comparacin, pero son solamente una parte del proceso de toma de decisiones, son modelos de decisin sino ms bien de informacin. 7) Toma de decisiones en base a un Proyecto de inversin: Determinadas la probabilidad y viabilidad del proyecto para su realizacin y, lo ms importante, si es rentable o dar ganancias, se decidirn los cursos de accin ms adecuados para alcanzar los objetivos con el menor riesgo posible y el mximo rendimiento de los recursos. La informacin obtenida de los anlisis previos permitir evaluar en base a los recursos y tiempo disponibles: El lugar ms conveniente para ejercer la actividad Los proveedores Las maquinarias y procesos a utilizar El tipo de recursos humanos necesarios. El precio de venta del producto para ser competitivo

Una vez evaluadas las distintas alternativas ser posible tomar decisiones en lo referente a la eleccin de proveedores, la contratacin de los recursos humanos, la adquisicin de maquinarias y materias primas, los procesos a adoptar y la determinacin del precio de venta, entre otras. Una herramienta necesaria para alcanzar los objetivos de un proyecto Alcanzar los objetivos del proyecto depender en gran medida de la certeza de las previsiones y de controlar efectivamente el curso de los acontecimientos que se sucedan en la puesta en marcha del mismo, de ah la gran importancia de llevar a cabo un Proyecto de Inversin. 8) Las etapas del proyecto de inversin Estn definidas en el nacimiento, desarrollo y finalizacin del mismo y se dividen en: 1. 2. 3. 4. 5. Generacin de la idea de negocio Estudio de pre-inversin Decisin de inversin Administracin de la inversin Evaluacin de resultados

9) mbito de aplicacin del curso de Proyectos I 1. Generacin de ideas de negocio 1.1. Anlisis situacional del entorno 1.2. Identificacin de la idea de negocio 2. Estudio de pre-inversin 2.1. Estudio de mercado 2.2. Estudio tcnico 2.3. Estudio administrativo legal 2.4. Estudio econmico 10) Desarrollo de las etapas del Proyecto de inversin: ETAPA 01: GENERACION DE IDEAS DE NEGOCIO 1) ANALISIS SITUACIONAL El objetivo del anlisis del entorno es la captacin de la informacin para aportar fuentes de oportunidades y amenazas en el desarrollo presente y futuro de las estrategias de la empresa. Es necesario contar con herramientas especficas orientadas a facilitar la recopilacin y el anlisis de la informacin. Han de ser, preciso y simple, un exceso de informacin, puede ser inviable de analizar y asimilar.

Adems, el anlisis del entorno ha de prestar una especial atencin a su desarrollo futuro, a largo plazo. Y esto, porque es en este mbito temporal en el que han de plantearse las decisiones estratgicas. En este sentido, es necesario contar con instrumentos de anlisis adecuados. El anlisis externo pretende definir el contexto en el que la empresa se desenvuelve en el presente y en el futuro. Un buen conocimiento del entorno facilita la toma de decisiones estratgicas. El xito o fracaso en una determinada actividad empresarial depende de las condiciones que le rodean, el contexto en el que se mueve pueden ayudar o, dificultar. El entorno hace referencia a los factores externos a la empresa. Es conveniente diferenciar entre dos niveles de entorno: el entorno general y el entorno especfico. El entorno general es aquella parte del entorno que ejerce una influencia indirecta sobre las empresas. Un mismo aspecto puede afectar ms a las empresas de un sector que a las de otro o a las empresas de un determinado tamao o zona geogrfica. Suelen diferenciarse determinados componentes del entorno general, que constituyen lo que se denomina anlisis PEST (empleando sus iniciales) y son, los siguientes: 1. Entorno econmico: Las condiciones del entorno econmico condicionan sus rendimientos actuales y futuros de las empresas y viceversa. Veamos la influencia de algunos factores del entorno econmico: El crecimiento econmico consiste en el ritmo al que aumenta la produccin de bienes y servicios de un determinado pas. Esta variable econmica se refleja en el gasto o consumo de las familias. Cuanto mayor crecimiento econmico, mayor ser el consumo y ms fcil ser incrementar las ventas. Este crecimiento alivia la presin competitiva, ya que las empresas no tienen que luchar necesariamente entre s para mantener e incrementar su actividad. Los tipos de inters Cuanto mayor sean ms caro le resultar a las empresas financiar sus proyectos de inversin, y por lo tanto, ms costosa le ser a los consumidores la adquisicin de bienes mediante pagos aplazados. En consecuencia, tanto la inversin como el consumo tendern a decrecer. Los tipos de cambio de las monedas afectan a la capacidad de las empresas para competir en los mercados internacionales. Una moneda fuerte favorece las importaciones y perjudica a las exportaciones. La inflacin es, la tasa en que se incrementan los precios de los productos y servicios. Cuanto mayor, es ms se devala el dinero y reduce el consumo

de las familias. Las empresas por el lado de los costos tienen una subida de las materias primas y tiende a reducir sus beneficios. Otros aspectos como las tasas de desempleo, el dficit pblico, o la poltica fiscal y tributaria, afectan sobre las posibilidades competitivas de las empresas.

2. Entorno poltico: La accin de los diferentes gobiernos y administraciones pblicas afecta a las condiciones competitivas de la empresa por medio de la regulacin de los sectores, medidas de fomento de determinadas condiciones relacionadas con la innovacin, internacionalizacin, numerosas facetas de la prctica empresarial. La regulacin del mercado laboral, la legislacin mercantil, administrativa, poltica fiscal y tributaria (impuestos). 3. Entorno socio-cultural: Las empresas se desenvuelven en el seno de la sociedad, con todas sus caractersticas y sus procesos de cambio. Son especialmente importantes los siguientes aspectos: Condiciones demogrficas: Condicionan enormemente el potencial de desarrollo de numerosos sectores y condenan a su desaparicin o a la marginalidad a otros. Por ejemplo, el crecimiento de la esperanza de vida de la poblacin, est propiciando nuevos sectores orientados a la tercera edad. Aspectos culturales: La cultura de la sociedad: individualista, grupal, societaria o comunicativa, afectan a las posibilidades de actuacin empresarial y a la aceptacin de los productos/servicios. 4. Aspectos sociolgicos: El papel que desempea la mujer, los cambios de valores sociales, diferentes estilos de vida, ecologismo constituyen fuentes de oportunidades para las empresas. 5. Entorno tecnolgico: Una de las dimensiones que ms estn evolucionando a lo largo de las ltimas dcadas es la tecnolgica. El desarrollo y su aceleracin modifican constantemente las condiciones en las que compite la empresa. Suponen, la apertura de nuevas posibilidades para la empresa, o peligro para aquellas que no sepan adaptarse. Entre los aspectos ms destacados a tener en cuenta estaran: a) Influencia de las nuevas tecnologas sobre la empresa: el grado en que las nuevas tecnologas pueden modificar el producto o servicio que la empresa ofrece, pueden afectar a los procesos de fabricacin, puede modificar las relaciones de intercambio entre la empresa y sus competidores. b) Velocidad de modificacin del ambiente tecnolgico. Por ejemplo, generar fuentes de energa sustitutivas del petrleo. El proceso de cambio es muy lento. Frente a otros productos, como, los telfonos mviles, o la televisin

digital estn modificando en muy pocos aos la estructura global de la competencia. 6. Entorno sectorial: Aquel que se relaciona ms directamente con el sector de actividad de la empresa. Sector: conjunto de empresas que ofrece un mismo producto. Del concepto de sector se deriva el de competencia. Dos empresas son competidoras cuando pertenecen al mismo sector. Ante la posibilidad de ingreso de nuevas empresas competidoras, se pueden establecer barreras de entrada. Son mecanismos que impiden entrar a competir en un sector en igualdad de condiciones, con el resto de empresas existentes. Advertir de represalias futuras. Se trata de reducir las expectativas de beneficios de aquellas empresas que estn estudiando la posibilidad de entrar en el sector. Las empresas pueden elevar las barreras de entrada creando diferencias difcilmente imitables. Entre estos factores: 1. La imagen generada por la marca. Una de las pocas formas de competir es reduciendo sus precios. 2. El historial de la empresa. Importante contar con una reputacin o un prestigio demostrado a lo largo de los aos. 3. Patentes, licencias, etc. Proteger legalmente sus productos, frente a la imitacin. 4. Canales de distribucin. Las empresas venden sus productos, empleando intermediarios, que conforman los canales de distribucin (tiendas, almacenes, transportistas,...) Pueden copar los canales existentes e impedir a nuevos entrantes su utilizacin. Pueden elevar las barreras de entrada mediante su capacidad de operar con unos costos muy bajos, difcilmente alcanzables por nuevas empresas. Entre estos factores: 1. La existencia de economas de escala. Consiste en que los costos unitarios tienden a reducirse a medida que fabrica grandes cantidades de producto. Un ejemplo se da en el sector de impresin. Obliga a entrar en el sector con un tamao muy grande. 2. Acceso privilegiado a materias primas. Ejemplo, la fabricacin de papel. 3. Efecto experiencia o aprendizaje. A medida que una operacin se repite un mayor nmero de veces, el tiempo y, el costo tienden a disminuir. Esto se debe al aprendizaje y a la experiencia de los operarios. 4. Costos compartidos. Las empresas de un sector pueden dedicarse a su vez a otros sectores con actividades comunes. Por ejemplo, la fabricacin de yogures, suelen dedicarse igualmente a otros productos elaborados a partir de la leche (quesos, natas, natillas, etc.) 7. Amenaza de productos:

Consiste en la posible competencia de empresas que ofrecen productos que tratan de satisfacer las mismas o similares necesidades que los de la empresa del sector. Suele entenderse que se trata de productos diferentes o son elaborados a partir de tecnologas muy diferentes. La amenaza de los productos sustitutivos sobre los rendimientos de un sector depende de diversos factores: 1. la diferencia de precio entre los productos sustitutivos, a menor precio ms intensa ser la amenaza. 2. La propensin a cambiar por parte de los clientes y consumidores. 3. Desempeo. Forma en que satisface la misma necesidad. Si, a la satisfaccin de la misma necesidad, los productos sustitutivos lo hacen aportando ms utilidad o satisfacen simultneamente necesidades adicionales, la amenaza es mucho ms intensa. Caso de las mquinas de escribir frente a los ordenadores. 8. Rivalidad interna: La rivalidad interna hace referencia a la competencia directa entre las empresas del sector, es decir; las empresas que ofertan el mismo tipo de productos. En unos sectores la competencia es muy intensa o 'beligerante', en otros 'caballerosa' o 'poltica', dependiendo de diversos factores: 1. La estructura del sector. El nmero y las diferencias de tamao de los competidores inciden sobre la intensidad de la rivalidad interna. Muchas empresas o pocas pero muy equilibradas, las probabilidades de batallas constantes son muy elevadas. Si existe una empresa lder junto a otras ms pequeas, las luchas se reducen 2. Crecimiento del sector. En un sector en expansin, las empresas pueden crecer sin necesidad de captar clientes de los competidores. La rivalidad no tiene por qu ser violenta. En un sector estable o en declive las batallas por la fidelizacin de los clientes se vuelven muy virulentas. 3. Diferenciacin de los productos. Cuanto ms parecidos, ms importancia tiene para los consumidores el precio a la hora de adquirir. Cuando los productos presentan rasgos nicos, el consumidor tender a preferir un producto u otro segn sus prioridades. En este caso, la rivalidad es menos intensa. 4. Si las empresas del sector tienen capacidad no utilizada tendern a incrementar sus ventas para reducir sus costes. 5. Barreras de salida. Son aquellos factores econmicos, estratgicos o emocionales que mantienen a la empresa dentro de un determinado sector industrial, an en el caso de que los resultados no sean del todo aceptables. Estas barreras puede originarse por: a) La existencia de instalaciones, maquinaria, etc. especializados, que no son de utilidad para otros sectores y que su valor en el mercado, es muy bajo, el coste de despedir a este personal es demasiado elevado. b) La existencia de barreras poltico sociales. En ocasiones no interesa desmontar un tipo de industria arraigada, por el coste social que conllevara.

c) Barreras emocionales. Para muchas empresas sus seas de identidad se encuentran en el sector que dio origen a la empresa. d) Interrelaciones estratgicas. Aunque dicho sector no aporte beneficios, puede reportarle imagen, prestigio o simplemente puede servirle para controlar al mercado. 9. Poder de la negociacin: Los sectores no se encuentran aislados, compran materias primas y venden sus productos, bien a los consumidores finales o, a otros sectores clientes. Por ejemplo, las editoriales compran papel a empresas de celulosa (proveedores) y venden sus productos a las libreras (clientes). Desde los primeros proveedores hasta los consumidores finales existe un margen, del precio de venta final, qu eslabn logra acaparar una mayor parte del margen de toda la cadena? Normalmente, es el precio el responsable de este reparto. Segn dnde se establezcan estos precios intermedios (el que cobra los sectores clientes y el que se paga a los sectores proveedores), el sector lograr retener una mayor parte de ganancias. Los clientes y proveedores compiten con la empresa por acaparar una mayor parte del margen. Un mayor beneficio de los sectores proveedores y clientes supondr una prdida para las empresas del sector. De qu dependen estos precios intermedios? Del poder de negociacin de las partes implicadas. Un comprador (cliente) tendr un elevado poder de negociacin respecto a su proveedor en las circunstancias siguientes: 1. Cuando la empresa adquiere un volumen muy elevado de productos o servicios del proveedor. La importancia que para el proveedor tiene dicho cliente, es medida a travs de sus ventas totales. Por ejemplo, El Corte Ingls tiene un fuerte poder de negociacin con sus proveedores por esta razn. 2. Cuando el producto es muy estandarizado y existen otras empresas que lo ofrecen en condiciones muy similares. El comprador siempre puede sustituir al proveedor habitual por otro. 3. Es, importante el coste de cambio de proveedor, cuanto le cuesta a la empresa cliente dejar a su proveedor tradicional y comenzar a trabajar con otro 4. Cuando el comprador conoce bien el sector del proveedor, es decir, cuenta con informacin complementaria sobre costes, sobre los dems clientes. 5. Cuando las empresas compradoras amenazan con una integracin hacia atrs, adquirir a alguna empresa proveedora o dedicarse al sector proveedor. 10. Claves del xito: Desarrollo La obtencin de beneficios ser ms fcil en unos sectores que en otros. Han de identificar de qu modo pueden aumentarse los beneficios dentro del sector. Cada sector presenta una serie de factores, se les denomina 'factores

claves de xito. Estos presuponen un conocimiento profundo de las caractersticas estructurales del sector. El empresario debe reflexionar sobre dos cuestiones bsicas: las necesidades de los clientes y la manera de sobrevivir a la competencia. 1) El conocimiento exhaustivo de los clientes. Profundizacin del conocimiento de los clientes actuales y los potenciales. Los clientes, desde el punto de vista de los factores claves de xito, constituyen la razn de ser de la empresa. Debemos identificar las necesidades de los clientes. Las razones por las que selecciona nuestra empresa, y a partir de dicho conocimiento, debe intensificar el desarrollo de dichos atributos. 2) La supervivencia de la empresa frente a la competencia. Conocer cmo sobrevivir al fenmeno de la competencia. Hacer las cosas bien y hacerlo mejor que los competidores. Aunque muchos factores son fciles de imitar se trata de desarrollar factores que le permitan a la empresa satisfacer a sus clientes, de forma distinta y mejor. 2) IDENTIFICACION DE IDEAS DE NEGOCIO: a) Cmo nace una idea de Negocio? T puedes aprender a orientar tu imaginacin y tu potencial creativo para encontrar ideas de negocios originales y rentables donde a nadie nunca se le ocurrira. La generacin de nuevas ideas de productos, servicios o sistemas de negocios se logra a travs de ejercicios mentales. Todos podemos aprender estas tcnicas y ejercicios. Una de ellas se conoce como "Brainstorming" o "Brain Storm" que se traduce como "Tormenta de Ideas", es un original y divertido mtodo para, a partir de una idea convencional, obtener otra totalmente original. Tambin es utilizado para la solucin creativa de problemas de todo tipo. Este mtodo puede ser realizado por una sola persona o por varias trabajando en equipo, siendo esta ltima opcin mucho ms utilizada, efectiva y aconsejable. Las nuevas ideas o nuevos productos, los inventos, han sido fuente de legtima riqueza para muchas personas en el mundo. T puedes ser una de ellas, anmate a tomarte un momento en el da para realizar estos ejercicios. Puedes descubrir cosas sorprendentes. La diferencia entre el comn de la gente y los grandes innovadores est en que estos ltimos dedican tiempo a desarrollar sus habilidades creativas y se toman un tiempo para imaginar un mundo nuevo. b) La tormenta de ideas:

Es una reunin o dinmica de grupo que emplea un moderador y un procedimiento para favorecer la generacin de ideas. La produccin de ideas en grupo puede ser ms efectiva que individualmente. El fundamento del mtodo es que muchas ideas mueren por la crtica destructiva a que se ven sometidas antes de que maduren o se perfeccionen. Mediante este sistema se trata primero de generar las ideas y luego de evaluarlas. La reunin trata de crear un clima distendido que favorezca la comunicacin y la participacin de los asistentes. Crear un ambiente que favorezca la comunicacin y la libre exposicin de las ideas es fundamental. La motivacin de los miembros de grupo es imprescindible por lo que la reunin debe resultar relajada, amena e incluso divertida. Por tanto, es fundamental el entorno en el que se desarrolla la sesin y el crear un clima que facilite la exposicin de ideas sin cortapisas. Se fomenta la participacin de todos los miembros del equipo y en un principio las ideas de los dems no se critican por muy descabelladas que puedan parecer. Se trata de poner en juego la imaginacin y la memoria de forma que una idea lleve a otra. El mtodo trata de fomentar las asociaciones de ideas por semejanzas o por oposicin. La tormenta de ideas requiere una preparacin previa: a) Se debe disponer de un lugar en el que se pueda dialogar sin interrupciones y de forma relajada. Una sala en la que los miembros puedan debatir sin distracciones. Lo ideal es contar con una pizarra a la vista de todos y elementos para escribir as como Post-it. Tambin puede utilizarse un panel donde se van colocando a la vista de todos los Post-it con las ideas que se van generando y las posteriores relaciones entre las mismas. b) Se convoca a los miembros estableciendo la duracin de la misma, el problema que se trata de solucionar, la mecnica que se utiliza y la cuestin en la que se centrar la creatividad. La reunin consta de dos fases bien diferenciadas: a) En la primera fase todos aportan ideas pero no se permite ninguna crtica o juicio sobre las ideas. A partir las ideas iniciales propuestas por los distintos miembros del grupo se van generando nuevas rondas de ideas o ideas derivadas. En la primera fase se trata de producir un gran nmero de ideas aunque parezcan intiles o descabelladas. b) En la segunda fase y dirigidos por el moderador las ideas se seleccionan y se realiza un examen crtico. La seleccin de ideas puede dejarse para una segunda reunin o incluso es preferible que sea otro grupo el que seleccione y enjuicie de modo crtico las ideas.

El equipo de la tormenta de ideas Los miembros del grupo deben encontrase motivados y relajados para exponer ideas sin cortapisas ni prejuicios. Se debe generar una cultura de innovacin que no se limite a las ideas preconcebidas. Hay que seguir cuatro reglas bsicas: a) Ninguna crtica. Es preciso evitar las ideas preconcebidas y las expresiones que puedan bloquear la generacin y expresin libre de las ideas. Evitar los bloqueos que los hbitos, los procedimientos establecidos, la cultura, las normas ponen a la generacin de ideas. b) No ser convencional. No todo est inventado. Los procedimientos actuales pueden cambiar por otros que requieran menos tiempo, menores gastos, menos recursos o que contaminen menos. No dar nada por sentado. c) Cuantas ms ideas mejor d) Apoyarse en otras ideas. Aprender a partir de unas ideas para llegar a otras. Trabajar con ideas visuales Los Componentes del grupo Un moderador. Se trata de una dinmica de grupo efectuada en un ambiente relajado y propiciando la comunicacin de todos pero es imprescindible la existencia de un moderador que motive y que encauce la sesin. El director o moderador tiene que mantener la fluidez de la reunin, evitar las crticas a las ideas en las primeras fases del proceso y favorecer la participacin de todos. Los miembros del grupo que es aconsejable que sea un grupo interdisciplinario. El grupo no debe ser muy amplio entre 5 y 7 componentes. Las Etapas de la tormenta de ideas: 1. Precalentamiento. Se comienza por crear un clima relajado tratando durante unos minutos un tema sencillo y no comprometido. Importante cuando existen miembros sin experiencia en la tcnica con ciertas inhibiciones para expresarse. 2. El moderador platea el problema. Utilizando preguntas como Por qu? Cmo? Se determina el problema, precisndolo y delimitndolo. Brevemente se expone el punto de partida, la situacin actual y las experiencias que se poseen. 3. Los componentes reflexionan y escriben cada uno una amplia lista de soluciones o alternativas. 4. Cada miembro expone sus soluciones en alto sin debatirlas. No se permite en esta fase rebatir o enjuiciar las alternativas de los dems. 5. Una vez terminada la primera ronda de exposiciones el grupo partiendo de las primeras ideas de forma conjunta va proponiendo nuevas soluciones o alternativas. Las ideas se anotan en un lugar visible. Las imgenes y los grficos visuales ayudan a fomentar la creatividad y a definir posteriormente las ideas. 6. Se analiza la forma de combinar las distintas alternativas y se generan nuevas ideas. Se trata de analizar cmo pueden relacionarse las ideas anteriormente dispersas. Se agrupan las ideas y se relacionan. 7. Se enumeran todas las ideas seleccionadas.

8. Una etapa posterior que puede realizar el mismo grupo o un grupo distinto es la evaluacin de las ideas seleccionadas. Se trata de descubrir soluciones. Se seleccionan las ideas ms tiles y si es necesario se ponderan. 9. Enriquecimiento. hay que definir con detalle la idea, mediante un esquema o dibujo. ETAPA 02: ESTUDIO DEL MERCADO 1. Qu es el Mercado? Se trata de un lugar fsico especializado en las actividades de vender y comprar productos y en algunos casos servicios. En este lugar se instalan distintos tipos de vendedores para ofrecer diversos productos o servicios, y como es aqu donde concurren los compradores con el fin de adquirir dichos bienes o servicios el mercado es un lugar fsico. El mercado tambin se refiere a las transacciones de un cierto tipo de bien o servicio, en cuanto a la relacin existente entre la oferta y la demanda de dichos bienes o servicios. Es la evolucin de un conjunto de movimientos a la alza y a la baja que se dan en torno a los intercambios de mercancas especficas o servicios y adems en funcin del tiempo o lugar. Aparece as la delimitacin de un mercado de productos, un mercado regional, o un mercado sectorial. Esta referencia es analizable, se puede cuantificar, delimitar e inclusive influir en ella. Los mercados en funcin de un rea geogrfica, pueden ser local, regional, nacional o mundial. De acuerdo con la oferta, pueden ser de mercancas o de servicios. Y en funcin de la competencia, se dan los mercados de competencia perfecta y de competencia imperfecta. El primero es fundamentalmente terico, y entre sus participantes regulan el libre juego de la oferta y la demanda hasta llegar a un equilibrio. En el segundo, se requiere la intervencin del Estado para regular ciertas anomalas que, por sus propios intereses, podra distorsionar una de las partes. En base a lo anterior, cualquier proyecto que se desee emprender, debe tener un estudio de mercado que le permita saber en qu medio habr de moverse, pero sobre todo si las posibilidades de venta son reales y si los bienes o servicios podrn colocarse en las cantidades pensadas, de modo tal que se cumplan los propsitos del empresario. Una vez que tengamos nuestra idea de negocio habr que realizar un estudio de mercado para sintonizar nuestra idea con la realidad que nos presenta el mercado que hemos elegido.

De hecho, muchos dueos de microempresas no entienden el proceso o se quejan de que el realizar un Anlisis de Mercado es demasiado complicado o demasiado caro y se sorprenderan de que esto no es necesariamente cierto. 2. Que es un anlisis de mercado? En el trmino ms simple, un anlisis de mercado es un estudio de: Un problema en particular o una oportunidad de mercado Las necesidades de un mercado objetivo que requiere de solucionar un problema o una oportunidad Ideas para el mercadeo de un producto en particular o un servicio que satisfaga las necesidades de un mercado objetivo.

Cuando se debe de realizar un anlisis de mercado? Cuando se est iniciando un negocio Cuando se est entrando a un mercado nuevo Cuando este usted considerando agregar un producto nuevo o servicio

Porque debe usted realizar un anlisis de mercado? Para minimizar el riesgo de su negocio Para entender los problemas y las oportunidades Para identificar las oportunidades de ventas Para planificar su mercadotecnia/o mensaje de venta

El proceso para realizar un anlisis de mercado se puede dividir en tres partes: Parte 1: Entendiendo las Condiciones del Mercado Esto le dar a usted la informacin bsica acerca del mercado completo el tamao, la competencia, los clientes. Identificar las Oportunidades de Mercado Esto le dar una informacin ms especfica acerca de sus problemas potenciales u oportunidades en un mercado objetivo, esto incluye informacin sobre crecimiento, tendencias actuales y futuras, factores externos y ms informacin sobre sus competidores. Desarrollar Estrategias Dirigidas a un Mercado Aqu es en donde la investigacin de mercado le marca el camino. Le ayudara a encontrar las oportunidades de crecimiento para su negocio. Entendiendo el mercado y conociendo las oportunidades que se encuentran disponibles, usted podr crear una estrategia que lo separara de sus competidores.

Parte 2:

Parte 3:

A continuacin veremos preguntas que le pueden ayudar a iniciar un anlisis de mercado: 1. Cul es el mercado que quiero alcanzar? Quines son? (Demografa Bsica) Cul es su principal problema en relacin a su mercado? Cules de sus necesidades pueden ser cubiertas por los productos o servicios en este mercado? 2. Quienes son mis competidores en este mercado? Ellos son exitosos en este mercado? Ellos proveen un producto o servicio similar? Cul es la participacin de mercado de mis tres ms grandes competidores en el mercado? 3. Existe capacidad para crecer en ese mercado? 4. Cul es el tamao de ese mercado? Hay espacio para crecer? La industria est creciendo? Es estable? Saturada? Voltil? Declinando? 5. En qu se diferencia mi producto o servicio al de la competencia? 6. Como puedo alcanzar este mercado? Como esta mi competencia alcanzando ese mercado? Es la manera ms efectiva? Cules son los modos alternos para alcanzar ese mercado? 7. Cules son los modelos de negocios de mis competidores en este mercado? Son efectivos? Existe alguna manera de hacerlo de diferente forma o mejor? 8. Que es lo que los clientes esperan de este tipo de producto o servicio? 9. Cul es su ventaja competitiva en este mercado? Conociendo las respuestas a estas preguntas, no solamente lo ayudaran a si su producto o servicio es requerido, sino que le ayudara a encontrar las mejores maneras para alcanzar a sus clientes, precio de sus productos o servicios y por ltimo a realizar ms ventas 3. Definicin del Producto: Consiste en la identificacin del producto o servicio del proyecto, para su posterior distribucin en los mercados competitivos a un precio dado. Debe responder a 4 preguntas bsicas: Qu es?, Para qu?, Para quienes?, Cmo se presenta?

El producto es mucho ms que el bien fsico. Para el consumidor el producto adems de una serie de atributos o aspectos fsicos, tiene muchos atributos psicolgicos. Por ejemplo, para el consumidor un automvil no es slo una cierta cantidad de acero y plstico. Desde el punto de vista del consumidor un automvil puede ser joven o mayor, simptico, elegante, deportivo, masculino. El consumidor considera ciertas marcas como masculinas, otras como aventureras y otras como femeninas. El consumidor por tanto construye en su cerebro una imagen del producto que incluye mltiples aspectos. Un producto se puede relacionar con ciertos tipos de consumidores, unas situaciones concretas de uso y con aspectos sociales o sociolgicos. De esta forma se puede llegar a considerar que una marca de cerveza es apropiada para trabajadores o que es femenina. Tambin se suelen relacionar los productos con ciertos comportamientos; como por ejemplo las marcas de cerveza que tratan de identificar la amistad y la fiesta con su marca. Por consiguiente, una cosa es el producto en s y otra como lo ven, como lo perciben en sus cerebros los consumidores. Los productos deben diferenciarse y luego posicionarse en la mente de los consumidores, de acuerdo con el segmento de mercado seleccionado. Cmo debe ser un producto o servicio de manera que sea atractivo para los clientes? Qu caractersticas debe tener? 1. Debe resolver un problema. Si no arregla, repara, enmienda, mejora o alivia un problema, dolor, condicin o situacin, por qu habra de quererlo la gente? Y por qu habra de pagar por ello? Tiene que existir un beneficio fuerte, reconocible, apreciable y medible al comprar y utilizar tu producto o servicio. 2. Debe ser llamativo para muchos. Puedes haber hecho el mejor invento del mundo, pero si slo una en diez millones de personas lo necesita o desea, no vas a tener muchas ventas. Para que valga la pena, tendras que venderlo a un precio MUY alto, y entonces se volvera todava ms difcil de vender. Ofrece un producto o servicio que muchos deseen, y venderlo ser muy sencillo. 3. Debe ser nico. Si tu producto o servicio es el primero en la industria, qu mejor. Lo cierto es que hay muy poco nuevo bajo el sol, as que tu producto o servicio debe ser diferente y ofrecer un beneficio distinto a como lo hace el resto. Si vendes una rosa llamndola de otra manera, no deja de ser una rosa, pero si logras vender una rosa que nunca pierda sus ptalos, Eso es nico! 4. Debe ofrecer satisfaccin instantnea. Si tu producto o servicio lo van a usar dentro de un ao, por qu comprarlo ahora? La gente no quiere comprar semillas, en lugar, prefieren el rbol ya plantado, crecido y dando fruto. El ser humano es, en general, muy impaciente, y los medios nos han hecho ms an. Como clientes no queremos la caa de pescar, queremos el pescado fresco, fileteado, sazonado y servido listo para comer. 5. Debe ser demostrable. Se puede decir que es una ley: ver para creer. Para que un producto o servicio sea atractivo, el cliente debe de poder ver con sus propios ojos lo sencillo que es usarlo o lo rpido que puede obtener los beneficios. Las muestras, las sesiones de cortesa y los testimoniales nos ayudan a todo esto.

4. Estudio de la Demanda El pronstico de la demanda consiste en hacer una estimacin de nuestras futuras ventas (ya sea en unidades fsicas o monetarias) de uno o varios productos (generalmente todos), para un periodo de tiempo determinado. El realizar el pronstico de la demanda, nos permitir elaborar nuestra proyeccin o presupuesto de ventas (demanda en unidades fsicas multiplicado por el precio del producto) y, a partir de sta, poder elaborar las dems proyecciones o presupuestos. Por ejemplo, al pronosticar o calcular a cunto ascendern nuestras futuras ventas, podemos calcular cunto ser nuestra produccin (cuntos productos necesitaremos producir), a cunto ascendern nuestros costos, qu cantidad de personal necesitaremos contratar, a cunto ascender nuestra rentabilidad, etc. Veamos a continuacin algunos de los mtodos ms usados para hallar el pronstico de la demanda: Anlisis de registros histricos Consiste en analizar nuestras ventas pasadas y hacer una proyeccin de las mismas. Por ejemplo, si hemos notado que nuestras ventas en los ltimos meses han aumentado en un 10%, entonces, lo lgico sera que para este mes que se aproxima tambin aumenten en un 10%, pero si adems notamos que este prximo mes es de temporada alta para el tipo de producto que comercializamos, y que adems hemos decidido invertir ms en publicidad, entonces podramos pronosticar que para este prximo mes nuestras ventas aumentarn en un 20%. Este mtodo requiere que el negocio ya tenga un tiempo de operaciones. Mtodo de la investigacin de mercados Consiste en pronosticar nuestras ventas a travs de una investigacin o estudio de mercado. Podemos, por ejemplo, hacer uso de encuestas, en donde algunas de las preguntas podran ser: Tiene usted inters en adquirir este producto? Estara dispuesto a probar este nuevo producto o servicio? Cunto estara dispuesto a pagar por este producto? Cada cunto tiempo consume o adquiere productos similares? Cunto gasta en promedio al acudir a negocios similares? Con qu frecuencia acude a negocios similares? O tambin podemos hacer uso de otras tcnicas de mercado, por ejemplo, podemos visitar negocios similares al nuestro y calcular el promedio de clientes que tienen y el promedio de consumo de cada uno, o podemos hacer pequeas entrevistas a Clientes de nuestros principales competidores o a personas que hayan estado antes en el mismo tipo de negocio que el nuestro, etc.

 Mtodo de la demanda potencial Consiste en hallar primero la demanda potencial (mxima demanda posible que se podra dar en un mercado) de todos los productos similares al nuestro que existan en el mercado al cual nos dirigimos. Luego, en base a dicha demanda potencial, determinar la demanda de nuestros productos, teniendo en cuenta aspectos limitativos tales como el tamao de nuestra inversin, nuestro capital de trabajo, nuestra capacidad de produccin, nuestra capacidad de abastecimiento (disponibilidad de materia prima y mano de obra), nuestro esfuerzo de marketing, etc.; pero tambin, teniendo en cuenta otros aspectos tales como la demanda de nuestra competencia, nuestra experiencia en el negocios, opiniones de personas con experiencia en el mismo tipo de negocio, etc. Por ejemplo, si quisiramos pronosticar la demanda para nuestro negocio de Restaurante, primero hallaramos la demanda potencial que existe para todos los restaurantes que conforman nuestro mercado objetivo (por ejemplo, un distrito, una avenida, un centro comercial), y luego, en base a dicha demanda potencial y a otros aspectos como el tamao de nuestro negocio, nuestra inversin en publicidad, la informacin que hemos recopilado de la competencia, etc., determinamos o pronosticamos nuestra demanda. La demanda potencial es la mxima demanda posible que se podra dar para uno o varios productos en un mercado determinado. El hallar la demanda potencia para el tipo de producto o servicio que ofrecemos, tiene como objetivo principal el ayudarnos a pronosticar o determinar cul ser la demanda o nivel de ventas de nuestro negocio. La frmula de la demanda potencial es:

Q = n*p*q
Dnde: (n): Es el nmero de compradores posibles en un centro comercial o en una avenida, estara conformado con el flujo promedio de personas; en una calle, el rea de influencia de 5 Mz a la redonda; en un pueblo, el nmero de habitantes; en una ciudad, el nmero de consumidores del producto ofertado. Para hallar esta informacin, podemos hacer uso fuentes secundarias, por ejemplo, podemos buscar en centros estadsticos, datos o registros de poblacin, investigaciones hechas por empresas de publicidad, etc., o podemos hacer nosotros mismos nuestra propia investigacin de mercado, por ejemplo, a travs de encuestas, en donde las preguntas estaran destinadas a hallar la disposicin de los consumidores a adquirir el tipo de producto.

p: Precio promedio del producto en el mercado. El cual tambin podemos obtener a travs de fuentes secundarias o a travs de investigaciones propias. q: Cantidad promedio de consumo per cpita en el mercado. Por ejemplo, el consumo per cpita para zapatos, podra ser de 3 zapatos al ao; el consumo per cpita para yogurt podra ser de 2 litros al mes. Esta informacin tambin la podemos obtener a travs de fuentes secundarias, pero en caso de no conseguirla, tendremos que hacer nuestra propia investigacin a base de encuestas. Ejemplo de clculo de demanda potencial: Supongamos que vamos a abrir un negocio dedicado a la produccin y comercializacin de yogurt en presentaciones de 1 litro, y queremos hallar nuestra futura demanda, es decir, pronosticar nuestras ventas. Nuestro negocio pretende abastecer a toda la localidad (el cual sera nuestro mercado meta), la cual est conformada por 30,000 habitantes. Otros datos que hemos conseguido a travs de fuentes secundarias son que el 70% de la poblacin suele consumir yogurt, el precio promedio de un litro de yogurt es de S/. 3.00, y que el consumo per cpita de yogurt es de 4 litros mensuales. En primer lugar hallamos la demanda potencial de yogurt en toda la localidad: Aplicando la frmula de la demanda potencial: n = 30,000 x 0.70 p=3 q=4 Q = 21,000 x 3 x 4 Q = S/. 252,000 Y, una vez que hemos hallado que la demanda potencial de yogurt para la localidad, pasamos a hallar la demanda de nuestro negocio. Por ejemplo, supongamos que teniendo en cuenta el tamao de nuestra inversin, nuestro capital de trabajo, nuestra capacidad de produccin, nuestra capacidad de de abastecimiento, y nuestra inversin en marketing; pero tambin teniendo en cuenta otros aspectos como la informacin que hemos recopilado de la competencia, y nuestra experiencia en el negocio; hemos decidido que trabajaremos para captar el 30% de la demanda potencial. Por lo que podramos afirmar que el pronstico de nuestra demanda o de nuestras ventas para el prximo mes, sera de S/. 252,000 x 0.30 = S/. 75,600. 5. Como Definir y Segmentar el Mercado Objetivo

Un mercado objetivo es un grupo especfico de consumidores a los cuales se pretende vender determinado producto de una empresa. Un buen conocimiento de los hbitos de compra y de gastos de los consumidores es esencial para elaborar buenas estrategias de ventas para el mercado objetivo. Existen 5 pasos necesarios para identificar el mercado objetivo: 1. Identificacin: Una compaa puede tener uno o ms mercados objetivos. Es decisin del departamento de marketing si combinarn los esfuerzos de mercadotecnia para cada mercado objetivo o si lo harn por separado. 2. Segmentacin: Las formas ms comunes para separar un mercado objetivo son: demogrficas (edad, procedencia, sexo, etc.); geogrficas (direccin, estado, regin); psicogrficas (hbitos de compra); o comportamiento (los que se van a casar o retirar por ejemplo). 3. Perfil: Se debe contar con un perfil detallado en la cual se incluya toda la informacin disponible acerca del mercado objetivo incluyendo los hbitos de compra, estilos de vida e informacin demogrfica completa. 4. Investigacin: Es necesario hacer una correcta investigacin de mercados para identificar las necesidades del mercado objetivo. 5. Implementacin: Las iniciativas de marketing deben buscar la forma adecuada de llegar al mercado objetivo. El mensaje, la voz (en caso de ser un comercial) tienen que ser las correctas para llamar la atencin de los clientes correctos. 6. Anlisis de la Oferta-Competencia: El mercado competidor, est formado por las empresas que producen y comercializan productos similares a los del proyecto y por aquellas compaas que sin ofrecer bienes o servicios similares, comparten el mismo mercado objetivo de clientes. Por lo tanto, para la preparacin y evaluacin de proyectos ser imprescindible, conocer la estrategia comercial que se desarrollar para enfrentar de mejor forma la competencia frente al mercado consumidor. Todas las organizaciones tienen uno o ms competidores. No se puede ignorar a la competencia, ya que, representa una fuerza importante que se debe vigilar y ante la que se debe estar preparado para responder. Adems ms all de la simple competencia, muchos proyectos dependen de la competencia con otros productos... La cantidad de bienes o servicios que se ponen a la disposicin del pblico consumidor en determinadas cantidades es la oferta La oferta se define como la cantidad de bienes o servicios que se ponen a la disposicin del pblico consumidor en determinadas cantidades, precio, tiempo

y lugar para que, en funcin de stos, aqul los adquiera. As, se habla de una oferta individual, una de mercado o una total. En el anlisis de mercado, lo que interesa es saber cul es la oferta existente del bien o servicio que se desea introducir al circuito comercial, para determinar si los que se proponen colocar en el mercado cumplen con las caractersticas deseadas por el pblico. Dada la evolucin de los mercados, existen diversas modalidades de oferta, determinadas por factores geogrficos o por cuestiones de especializacin. Algunos pueden ser productores o prestadores de servicios nicos, otros pueden estar agrupados o bien, lo ms frecuente, es ofrecer un servicio o un producto como uno ms de los muchos participantes en el mercado. En el primer caso referido como el de especializacin, se trata de monopolios, donde uno solo es oferente en una localidad, regin o pas, lo cual le permite imponer los precios en funcin de su exclusivo inters, sin tener que preocuparse por la competencia. A ello, el pblico consumidor slo puede responder con un mayor o menor consumo, limitado por sus ingresos. Para los casos de un cierto nmero restringido de oferentes, que se ponen de acuerdo entre ellos para determinar el precio de mercado, se les conoce como el oligopolio. Muy similar al caso anterior, el consumidor no afecta el mercado, pues su participacin igualmente se ve restringida por su capacidad de compra. El ltimo caso, el de mercado libre es aqul donde s interviene la actuacin del pblico que puede decidir si compra o no un bien o servicio por cuestin de precio, calidad, volumen o lugar. Bajo esta presin, el conjunto de oferentes de un mismo bien o servicio, inclusive de un producto sucedneo o sustituto, debe estar atento en poder vender, de conformidad con las reacciones de los clientes quienes, por su parte, tienen la posibilidad de cambiar de producto o de canal de distribucin como les convenga. De ese modo, los compradores influyen sobre el precio y la calidad de los bienes o servicios. Esta doble actuacin supone una regulacin automtica de los mercados, por ello, los oferentes deben velar permanentemente por su actualizacin a modo de no quedar rezagados en calidad, oportunidad, volumen o precio. El hablar de estas caractersticas tiene por objeto que el empresario, deseoso de poner un negocio en este giro, pueda calibrar el tipo de mercado existente en cuanto a la oferta y as determinar si le conviene o no aventurarse. La decisin que tome no depender exclusivamente de la participacin en un mercado libre, sino que puede proponerse romper un monopolio o un oligopolio locales, lo cual tendr su grado de dificultad, pero puede lograrse. No

as, si deseara competir con un gran monopolio de Estado cuya actuacin frecuentemente es social y que no obedece a una dinmica del mercado. En lo relativo al estudio de la oferta, para este giro, se debe conocer quines estn ofreciendo ese mismo bien o servicio, an los sustitutos en la plaza donde se desea participar, con el objeto de determinar qu tanto se entrega al mercado, qu tanto ms puede aceptar ste, cules son las caractersticas de lo suministrado y el precio de venta prevaleciente. El estudio debe contener la cantidad de empresas participantes, los volmenes ofrecidos en la zona y el precio promedio al que se vende. En este punto, es conveniente realizar un cuadro comparativo entre los distintos tipos de oferentes con sus diversos bienes o servicios, comparar sus precios y la calidad ofrecidos, de preferencia investigar acerca de los potenciales de produccin, o sea saber si pueden ofrecer en mayores volmenes y hacer un mapeo de la distribucin en la zona de inters, respecto del giro que se propone instalar. Estos son los puntos ms importantes a tener en cuenta al realizar el cuadro comparativo: 1. Nombre del Productor 2. Localizacin 3. Grado de utilizacin de la Capacidad instalada (%) 4. Precio del producto al cliente 5. Seale planes de expansin 6. Inversin fija estimada 7. Nmero de trabajadores ocupados 8. Volumen de Produccin 7. Estudio del Mercado Proveedor. El mercado proveedor, est constituido por todas aquellas firmas que proporcionan insumos, materiales y equipos. Tambin comprende a quienes proporcionan servicios financieros y de mano de obra. El estudio del mercado proveedor es bastante ms complejo de lo que parece, ya que, debern estudiarse todas las alternativas de obtencin de materias primas, sus costos, condiciones de compra, perecibilidad, posibles sustitutos, infraestructura especial para su bodegaje, disponibilidad, seguridad y oportunidad del suministro, etctera. Y as, asegurar un flujo constante de insumos necesarios y al ms bajo precio. Se debe tener presente que para obtener los productos que se van a ofrecer, se requiere contar con los insumos necesarios, en las cantidades, calidades y oportunidad requerida. La falta de disponibilidad o demora de estos insumos, reducen la eficacia de la organizacin y ms an, si el suministro de estos falla, puede fracasar todo lo previsto con respecto a la produccin y mercadeo de los productos del proyecto.

Por lo tanto, el mercado proveedor constituye muchas veces un factor tanto o ms crtico que el mercado consumidor. Y no son pocos los proyectos que basan su viabilidad en este mercado. Para determinar el procedimiento de clculo del costo de abastecerse, es fundamental la disponibilidad de insumos. Pero tambin el precio de los insumos es importante, por lo tanto, al estudiarlo se debern incluir tanto las condiciones de pago del proveedor, como sus polticas de crdito y de descuento. Para la realizacin de este estudio, se pueden tener en cuenta aspectos como los siguientes: Identificacin de los principales insumos que intervienen en el proceso de produccin del producto. Determinacin de requerimientos de calidad. Identificacin de las materias primas que puedan sustituir a las utilidades normal y regularmente. Identificacin y ubicacin geogrfica de los posibles proveedores. Determinacin de precios y condiciones de compra de las materias primas y dems insumos. Descripcin de sistemas alternativos de compra. Explicacin de los sistemas de transporte que estn siendo empleados o que pueden ser utilizados para la movilizacin de las materias primas, incluyendo las dificultades y facilidades existentes. Determinacin del grado de certeza o seguridad que existe en relacin con un abastecimiento regular, para atender las necesidades normales de produccin a corto, mediano y largo plazo. Investigacin acerca de la existencia de leyes o regulaciones especiales que afecten positiva o negativamente el comercio de los insumos.

Al analizar el mercado proveedor, debe quedar en claro cules sern los factibles proveedores para cada insumo y las condiciones de suministro y venta, establecidas en cada caso. Adems no basta con analizar las condiciones existentes en la actualidad, ya que, en necesario estimar y proyectar la situacin que pueda imperar en el futuro. 8. Canales de comercializacin: En la distribucin de bienes industriales, de consumo final y para los servicios se dan cuatro niveles de transacciones comerciales. En cada nivel, hay una tendencia a perder el control de las polticas de precio, de promocin, de conocimiento de los deseos del pblico, pero permite, por otra parte, que cada uno de ellos ample los volmenes de ventas. En el siguiente cuadro, se presentan las instancias por las cuales pueden pasar los bienes y servicios entre los productores y los consumidores finales o

industriales. Como se puede ver, no todas las etapas son obligatorias, sino que dependen del tipo de bien o servicio ofrecidos. Tipo de bien o servicio ofrecidos.
1 Etapa Productor Productor Productor Productor Productor Productor Productor Productor 2da. Etapa Productor Productor Mayorista Agente Productor Productor Mayorista Agente 3ra. Etapa Productor Productor Mayorista Agente Minorista Distribuidor Minorista Distribuidor 4ta. Etapa Consumidor final Consumidor industrial Consumidor final Consumidor industrial Consumidor final Consumidor industrial Consumidor final Consumidor industrial

9. Fijacin de precios: El establecimiento del precio es de suma importancia, debe conocerse si lo que busca el consumidor es la calidad, sin importar mucho el precio o si el precio es una de las principales variables de decisin. En muchas ocasiones una errnea fijacin del precio es la responsable de la mnima demanda de un producto o servicio. Es importante considerar el precio de introduccin en el mercado, los descuentos por compra en volumen o pronto pago, las promociones, comisiones, los ajustes de acuerdo con la demanda, entre otras. 1. Una empresa puede decidir entrar al mercado con un alto precio de introduccin. 2. Ingresar con un precio bajo en comparacin con la competencia. 3. Entrar con un precio cercano al de la competencia. Para obtener entonces un precio final, deben analizarse: Las ventajas y desventajas de cualquiera de las tres opciones. Cubrir en todos los casos los costos en los que incurre la empresa y los mrgenes de ganancia que esperan percibir los diferentes elementos del canal de distribucin. Aydese de la siguiente tabla para obtener el precio.

El precio de un producto o servicio es una variable, ya que va relacionada con los otros tres elementos de la mezcla de mercadotecnia: plaza, publicidad y producto.

Por otro lado es recomendable: Establecer polticas claras con relacin a los descuentos por pronto pago o por volumen, as como las promociones, puesto que stas constituyen parte importante de la negociacin con los clientes potenciales y/o distribuidores. Considerar si la empresa pagar a sus vendedores alguna comisin por el volumen de ventas, y qu proporcin representarn stas del ingreso total del vendedor? ETAPA 03: ESTUDIO TECNICO INGENIERIA DEL PROYECTO La eficacia con que las personas enfrentan los retos y oportunidades depende de su capacidad para adaptarse a los cambios constantes. Los avances tecnolgicos suceden con gran rapidez pero ninguno se logra en un vaco y sin ningn costo, por lo que s se quiere sobrevivir en el mundo de los negocios es preciso tener un conocimiento muy actualizado de un mundo tan dinmico. Su objetivo es responder a la interrogante bsica: cunto, dnde, cmo y con qu producir la empresa o negocio? Como aspecto bsico, a travs del estudio tcnico se disea la funcin de produccin ptima que mejor utiliza los recursos disponibles para obtener el producto deseado, sea este un bien o un servicio. Se verifica la posibilidad tcnica de fabricacin del producto o servicio. Esta parte del estudio puede subdividirse a su vez en cuatro partes: 1. 2. 3. 4. Estudio de las materias primas y materiales Determinacin del tamao ptimo de la planta. Determinacin de la localizacin ptima de la planta. Ingeniera del proyecto. Equipos e instalacin

1. Estudio de las materias primas y materiales El objetivo de este punto es realizar la interrelacin y dependencia que existe entre los aspectos tcnicos de un proyecto y los aspectos econmicos financieros del mismo. Tiene como objetivo definir las caractersticas, los requerimientos, la disponibilidad, el costo, etc. de las materias primas y materiales necesarios para la produccin de los bienes o servicios. El xito de un proyecto depende en gran medida de la demanda que tenga en el mercado el bien o servicio a producir. La demanda depende, a su vez, de la calidad, precio y disponibilidad del producto elaborado.

La calidad de las materias primas no slo determina la calidad del producto a obtener, sino que influye adems en la seleccin de la tecnologa a utilizar en el proceso de produccin. La seleccin o adopcin de tecnologa, implicara una cuidadosa investigacin sobre la compatibilidad de materias primas y tecnologas, cuando se requiera, una adecuacin en el proceso de produccin. El anlisis de las caractersticas de las materias primas e insumos variar de acuerdo al proyecto que se desarrolle Disponibilidad. En este caso de lo que se trata es tener en cuenta el tipo estacionalidad de la demanda y realizar las actividades fabriles en trminos econmicos, optimizando el uso de los recursos escasos (humanos, materiales y financieros) que posee la firma. La factibilidad en un proyecto de inversin depende, en gran medida, de la disponibilidad de las materias primas. Incluso en mltiples ocasiones, el proyecto surge a partir de la existencia de materias primas susceptibles de ser transformadas o comercializadas. Cuando se realiza un estudio de materias primas, es conviene conocer su disponibilidad actual y a largo plazo y si esta disponibilidad es constante o estacional. El detalle con que se realicen los programas de produccin permitir realizar las actividades fabriles en forma eficiente, minimizando las prdidas de tiempo de los empleados y de la maquinaria y equipos de proceso. Es conveniente la elaboracin de un programa de produccin que se realice por periodos mensuales durante el primer ao de operacin del proyecto especialmente en los casos de demanda estacional o irregular, con el fin de que los aspectos financieros relativos a los ingresos, costos utilidades sean determinados de manera ms precisa. Adems de la disponibilidad de las materias primas, hay que conocer las fuentes de adquisicin de materiales secundarios o auxiliares del proceso de produccin del bien o de los servicios en cuestin. De igual forma hay que prever la disponibilidad de los servicios requeridos por el proyecto. En los estudios de materias primas e insumos se analiza la disponibilidad en cuanto a volmenes existentes y perodos de produccin, pero tambin el precio de adquisicin, el grado de transportabilidad, etc. Muchas veces se obliga al formulador del proyecto a localizar la planta cerca de la fuente de materias primas. Conviene tambin determinar los costos unitarios de transporte de la materia prima, insumos y servicios, cuantificando distancias que habr de recorrer y procurando reducir al mnimo los costos totales de transporte.

2. Estudio de Localizacin: La localizacin ptima del proyecto es necesario tomar en cuenta no solo los factores cuantitativos como pueden ser los costos de transporte de materia prima y el producto terminado sino tambin los factores cualitativos tales como los apoyos fiscales, el clima, la actitud de la comunidad, etc. El estudio de localizacin se refiere tanto a la macro localizacin como a la micro localizacin de la nueva unidad de produccin, llegndose hasta la definicin precisa de su ubicacin en una ciudad o en una zona rural. La macro localizacin del proyecto, o sea su ubicacin en el pas o en una regin en el subespacio urbano o en el subespacio rural, debe tambin justificarse en la presentacin del proyecto, mostrndose en ambos casos las consecuencias de las alternativas consideradas, en trminos de costos de inversin y de operacin y de costos sociales. El estudio de localizacin debe contemplar en principio algunas alternativas que permitan establecer un juicio comparativo, mediante el cual, la solucin que se d a este problema pueda contribuir a minimizar los costos del proyecto. 3. Ingeniera del proyecto: Se podra decir que tcnicamente existen diversos procesos productivos opcionales que son bsicamente los muy automatizados y los manuales. La eleccin de alguno de ellos depender en gran parte de la disponibilidad de capital que depender el anlisis y seleccin de los equipos necesarios dada la tecnologa seleccionada, la distribucin fsica de tales equipos en la planta. Este estudio considera antecedentes del producto o proyecto, tecnologa, aspectos productivos, materias primas y materiales, efectos ecolgicos y programa de actividades y presupuesto de inversin. Las interrelaciones entre decisiones de carcter tcnico se complican al tener que combinarse con decisiones derivadas de los restantes estudios particulares del proyecto. Por ejemplo, al describirse cuan perecible es la materia prima o el producto terminado no solo se proporciona informacin interna al estudio tcnico, sino que se condicionan algunas decisiones de mercado o financieras, como las relativas a distribucin del producto final, adquisicin de la materia prima o inversin en existencias. En el anlisis de la viabilidad financiera de un proyecto, el estudio tcnico tiene por objeto proveer informacin para cuantificar el monto de las inversiones y de los costos de operacin pertinentes a esta rea.

Tcnicamente existirn diversos procesos productivos opcionales, cuya jerarquizacin puede diferir de la que pudiera realizarse en funcin de su grado de perfeccin financiera. Por lo general, se estima que deben aplicarse los procedimientos y tecnologas ms modernos, solucin que puede ser ptima tcnicamente, pero no serlo financieramente. Una de las conclusiones de este estudio es que se deber definir la funcin de produccin que optimice el empleo de los recursos disponibles en la produccin del bien o servicio del proyecto. De ah podr obtenerse la informacin de las necesidades de capital, mano de obra y recursos materiales, tanto para la puesta en marcha como para la posterior operacin del proyecto. En particular, con el estudio tcnico se determinarn los requerimientos de equipos de fbrica para la operacin y el monto de la inversin correspondiente. Del anlisis de las caractersticas y especificaciones tcnicas de las mquinas se precisar su disposicin en planta, la que a su vez permitir dimensionar las necesidades de espacio fsico para su normal operacin, en consideracin a las normas y principios de la administracin de la produccin. El anlisis de estos mismos antecedentes har posible cuantificar las necesidades de mano de obra por especializacin y asignarles un nivel de remuneracin para el clculo de los costos de operacin. De igual manera, debern deducirse los costos de mantenimiento y reparaciones, as como el de reposicin de los equipos. ETAPA 04: ESTUDIO ADMINISTRATIVO Y LEGAL Una vez que el investigador haya hecho la eleccin ms conveniente sobre la estructura de la organizacin inicial, proceder a elaborar un organigrama de jerarquizacin vertical simple, para mostrar como quedaran a su juicio los puestos y jerarquas de la empresa. 1. Constitucin jurdica de la empresa. Actividades a realizar Caracterstica de los socios Magnitud de los recursos financieros Las formas de organizacin empresarial: a) Empresa individual de Responsabilidad Limitada b) Sociedad de Responsabilidad Limitada c) Sociedad annima cerrada d) Sociedad annima abierta 2. Forma de la administracin de la sociedad Aportaciones Tipo y monto de las garantas Estabilidad y flexibilidad que deben tener las sociedades.

3. Rgimen tributario Rgimen al que estar afecto tanto en el mbito de gobiernos locales, gobierno regional o gobierno central. a) Tributos municipales b) Impuestos a la renta c) Impuesto general a las ventas d) Contribuciones con carcter de tributo e) Obligaciones laborales 4. Planeacin de recursos Humanos En las empresas pequeas las actividades tales como seleccin de personal y contabilidad la realizan entidades externas. En las grandes empresas existen departamentos de planeacin, investigacin y desarrollo. ETAPA 05: ESTUDIO ECONOMICO El estudio econmico trata de determinar cul ser la cantidad de recursos econmicos que son necesarios para que el proyecto se realice, es decir; cunto dinero se necesita para que el proyecto opere. 1. Presupuesto de Operacin: 1) Determinacin de los ingresos por ventas. El ingreso es la cantidad de dinero que se le retribuye a una empresa por concepto de sus operaciones y se dice que el ingreso total, es el que proviene de multiplicar las cantidades vendidas por el precio medio de cada unidad. 2) Determinacin de los costos y gastos de operacin. El costo es la suma de obligaciones en que se incurre una persona fsica o moral para la adquisicin de un bien o servicio, con la intencin de que genere ingresos en el futuro. Para los proyectos de inversin los costos estn divididos en: Costos de produccin de venta. Costos operativos: a) Costos de administracin. b) Costos de comercializacin. c) Costos financieros. Los costos de produccin de venta: Estn formados por los elementos que continuacin se enuncian. 1. Costo del consumo de materias primas 2. Costo del consumo de suministros y materiales 3. Costo de personal 4. Costos generales 5. Costos por depreciacin, reposicin y/o amortizacin.

Costos operativos: Son los provenientes de la actividad administrativa y del esfuerzo de comercializacin dentro de la empresa. Todos los gastos que no pertenezcan directamente a produccin se deben de cargar a los costos de operacin, incluyendo los costos financieros. El costo financiero, son los intereses que deben de pagarse por concepto de prstamos de capital 2) Presupuesto de Inversin. Es el monto de capital que se le asigna a un proyecto, con la esperanza de que este pueda producir un bien o servicio til al ser humano o a la sociedad en general. Para este caso las inversiones buscan un rendimiento monetario atractivo, es decir una ganancia en dinero, pero existen otras inversiones que solo buscan el beneficio social. La inversin inicial, comprende la adquisicin de todos los activos fijos y activos intangibles (luz, agua, telfono, Internet, etc.), que son necesarios para que la empresa inicie sus operaciones, con la excepcin del capital de trabajo. Como las inversiones para el funcionamiento u operacin de una empresa deben de realizarse en lapsos de tiempo distintos es muy recomendable establecer un cronograma de inversin, el cual no es ms que un Diagrama de Gantt, en el que se establecen los tiempos de inicio y fin de las diversas inversiones en que la empresa debe de incurrir para su buen desempeo de operaciones. 3) Capital de Trabajo Es el capital que necesitamos para hacer la primera corrida de produccin antes de recibir ingresos. Es decir, simplemente, el dinero adicional con el que hay que contar para empezar a trabajar. Generalmente el capital de trabajo es un dinero disponible (efectivo) que sirve para cubrir las necesidades operativas del proyecto de los seis primeros meses. Luego de superado este periodo y, cuando el proyecto genera sus propios ingresos, se evala cual ser el Capital de Trabajo ptimo de operacin mediante la aplicacin de tcnicas como rotacin de cuentas por cobrar, rotacin de inventarios, rotacin de inventarios, etc. 4) Punto de Equilibrio

El punto de equilibrio es donde los ingresos son iguales a los costos. Es el nivel de produccin en el que los beneficios por ventas son exactamente iguales a la suma de los costos fijos y los variables. VENTAS = CFT + CVT

11) EJEMPLOS DE PROYECTOS DE INVERSION PROYECTO: ALFAJORES DULCISSIMO RESUMEN EJECUTIVO Este proyecto nos proporciona toda la informacin de cmo dar inicio a una empresa que se dedique a la elaboracin y comercializacin del alfajor, dado un enfoque novedoso, ya que se buscar que nuestros consumidores lo identifiquen como uno de los ms riqusimos postres peruanos. El alfajor como una nueva alternativa de postre que no se puede dejar de comer desde un sencillo lonche ni en un sofisticado buffet. Para la elaboracin de la galleta se utilizar mantequilla, harina, azcar impalpable y sal, de relleno majar blanco de leche; por ultimo ser baado con azcar impalpable; para luego ser envueltos en empaques de 6 alfajores cada uno. La calidad de nuestro producto est basada en nuestros insumos y en experiencia del personal encargo de la elaboracin del producto. Nuestro mercado est identificado en los distritos de Surco, Chorrillos y Barranco; y ser repartido en las distintas dulceras de la zona inicialmente para luego hacerlo en los supermercados. Segn las proyecciones hechas en el proyecto se necesitar una inversin inicial de S/. 27,966.93 nuevos soles, el que estar distribuido entre Capital de trabajo, activos fijos tangibles y activos fijos intangibles; la estructura de financiamiento ser de la siguiente manera:

Concepto FINANCIAMIENTO INTERNO FINANCIAMIENTO EXTERNO FINANCIAMIENTO TOTAL

S/. 8,390.98 19,575.95 27, 966.93

% 30% 70% 100%

Luego, los indicadores de rentabilidad para este proyecto nos indican que tiene un VANF de S/. S/. 13.001,19 soles con una TIRF de 23%; lo cual demuestra la rentabilidad del proyecto.

CAPITULO I DATOS GENERALES 1. RAZON SOCIAL E INTEGRANTES Apellidos y Nombres DNI o RUC Participacin (%)

2. UBICACIN GEOGRAFICA DEL PROYECTO Direccin: Calle 30 de Agosto N381 Distrito: Surco Provincia: Lima Departamento/Regin: Lima

3. GIRO DEL NEGOCIO Cdigo CIIU 1589 Clasificacin Elaboracin de otros productos alimenticios

4. OPORTUNIDAD DEL NEGOCIO La tasa de Crecimiento de poblacin de San Juan de Lurigancho El aumento de ingreso Per cpita del Distrito La actividad econmica refleja un aumento en los ltimos aos La creciente valoracin de la comida y postres peruanos, que incentivan a invertir en este rubro. 5. ESTRATEGIA EMPRESARIAL Diferenciacin Empaque novedoso. Delicioso sabor. Insumos netamente nacionales Liderazgo en Costos: Una de las ventajas de este producto es el bajo costo de materia prima que se necesita, por eso su precio sern accesible. Aunque el objetivo ser agradar el paladar ms exigente.

Para poder difundir nuestro producto en los consumidores se realizar: a) Degustaciones en mercados, supermercados. b) Promociones. c) Precios por debajo de la competencia. CAPITULO II ESTUDIO DE MERCADO 1) DEFINICION DEL PRODUCTO 1. Caractersticas principales: (Insertar fotos del producto terminado y/o servicio) Atributos principales.- Uno de los atributos principales del alfajor es el sabor salado dulce, otro vendra a hacer en la elaboracin del alfajor ya que en los ingredientes utilizamos harina, mantequilla, azcar impalpable y sal que a diferencia de que otros utilizan manteca y azcar granulada. Atributos Secundarios.- En atributos secundario vendra a hacer la presentacin del producto en un recipiente de forma cilndrica transparente distribuidos en forma circular. Cualidades.- Unas de las cualidades del alfajor es lo crocante de la galleta que inclusive se puede comer la galleta si haberse echado manjar blanco ni la cobertura de azcar impalpable, otra es el dorado de la galleta. Naturaleza.- Nuestro producto es innovador en su presentacin y tambin en su diferenciacin en la elaboracin del mismo. Beneficios.- Brindar un producto de calidad a bajo precio que satisface la necesidad del consumidor. Significado y Valores.- El significado de nuestro producto es unificar a la familia mediante el acompaamiento del alfajor. 2. Clasificacin del producto/servicio Producto de consumo masivo (segn durabilidad, segn habito de compra): productos/servicios de conveniencia o de uso permanente El alfajor su durabilidad se da generalmente por estaciones, en pocas de verano el consumo baja considerablemente pero en pocas de invierno y otoo el consumo se da en buenas proporciones. Productos Industriales (materia prima, materiales e insumos) La materia prima es: Galleta: Harina, mantequilla, azcar impalpable y sal. Relleno: Manjar blanco 3. Subproductos (Todos aquellos productos que se derivan del producto principal).

De la masa del alfajor se deriva otros productos como: media luna, pie de manzana, tartaleta, pasta flora, entre otros. 4. Productos Sustitutos (Aquellos que satisfacen las mismas necesidades, con diferentes grados de conformidad) Se encuentran cualquier tipo de galletas comerciales, cualquier tipo de producto de repostera como queque, budn entre otros. 5. Productos Complementarios (Productos que requieren de otros para satisfacer a sus consumidores) El bien complementario es una bebida ya sea gaseosa o caf, leche, etc. 2) ANALISIS DEL MACRO ENTORNO Y MICRO ENTORNO 1. Anlisis del Macro Entorno La economa mantiene un fuerte impulso en el 2008 La cifra de crecimiento del PBI en el primer bimestre del ao (11,0 por ciento) muestra una aceleracin en el dinamismo que la economa ya vena registrando en 2007 (9,0 %). Este impulso adicional se da en un entorno internacional complicado. Por el lado sectorial, este rpido crecimiento se da principalmente en los sectores no primarios, en particular Construccin (21,7 por ciento), Comercio (12,4 por ciento), Manufactura (11,6 por ciento) y Servicios (10,5 por ciento). Sin embargo, es importante destacar que los sectores primarios estn cobrando un nuevo impulso, especialmente Minera e Hidrocarburos. Por el lado de los componentes del gasto, la demanda interna sigue siendo el sostn de la actual fase expansiva, gracias a la favorable evolucin que se viene observando en el consumo y la inversin del sector privado. Para el resto del ao, se contina proyectando una moderacin en las tasas de crecimiento de la actividad econmica, la que se encuentra asociada con un menor estmulo monetario y con un contexto internacional poco favorable. Sin embargo, dado el impulso de la primera parte del ao, se ha elevado la proyeccin de crecimiento del producto para 2008 de 7,0 por ciento a 7,6 por ciento. Cabe sealar que no se descarta anomalas climatolgicas que puedan desencadenar en un fenmeno de El Nio moderado. (Informacin del MEF http://www.mef.gob.pe/INDECO/indic_econ.pdf) 2. Anlisis Micro Entorno: (Referido al rea geogrfica de influencia) En el aspecto micro nos enfocamos en el distrito de Barranco que cuenta con una poblacin de 40,660 habitantes, de los cuales el 46% de la poblacin econmica se encuentra en condicin activa. CLIENTES Y/O CONSUMIDORES

Nuestro principales clientes es la poblacin del distrito de barranco entre la edad de 10 25 aos, entre otros clientes tenemos a los colegios colindantes a la nuestra empresa productora. COMPETENCIA Entre la competencia tenemos distribuidores informales que son proveedores de alfajor, entre los competidores formales tenemos la empresa Bimbo y la Casa del alfajor PROVEEDORES Entre los principales para nuestro producto son: Alicorp Andia Mayorsa 3) ANALISIS DE LA DEMANDA a) Perfil del cliente objetivo: Hbito de Compra: Alfajores considerados como principales dentro del mercado peruano. Conocimiento y experiencia de consumo de alfajores. Alfajores: caractersticas y asociaciones que suscita. Hbitos de consumo Lugar habitual de compra y razones de esa eleccin. Frecuencia y ocasiones / situaciones tpicas de compra. Cantidad comprada por vez. Persona que realiza y decide la compra. Persona(s) que influyen en la decisin de la marca a comprar. Caractersticas especficas que tiene el alfajor segn las ocasiones de consumo. Factores que afectan la decisin de compra del alfajor Conocimiento y experiencia en el consumo de las principales marcas de alfajores: caractersticas y calidad de ellas. Marca de consumo habitual: razones del consumo. Factores -subjetivos y externos- que determinan la preferencia por una marca especfica: Sabor Precio Marca Lugar de venta Tradicin Otros factores

b) Mercado Potencial (5 aos): Segn el Sondeo realizado a personas entra la edad de 10 a 25 aos obtuvimos lo siguiente: Acostumbra comer alfajores? De un total de encuestados de 213 personas en el rango de la edad determinada. Frecuencia: Porcentaje: SI: 186 87.32% NO: 27 12.68% c) Mercado Disponible (5 aos) Proyeccin de la demanda segn nuestra encuesta realizada y clculos matemticos para hallar la media que es igual a 27. TABLA 01
AO 2008 2009 2010 2011 2012 2013 PROYECCIN DE LA DEMANDA 118,664 120,041 121,433 122,842 124,267 125,708 Xi 27 27 27 27 27 27 DEMANDA DISPONIBLE 3,203,938 3,241,104 3,278,701 3,316,734 3,355,208 3,394,128

d) Tamao del Mercado Efectivo (5 aos) TABLA 02

AO DEMANDA POTENCIAL ANUAL 3,203,938 3,241,104 3,278,701 3,316,734 3355,208 3394,128 OFERTA PROYCT. 2,743,358 2,775,181 2,807,373 2,839,938 2,872,881 2,906,027 DEMANDA INSATISFECHA 460,581 465,924 471,328 476,796 482,326 487,921 PARTICIPAC. EN EL MCDO 14,415 15,022 15,654 16,308 16,993 17,702 %

2008 2009 2010 2011 2012 2013

3.13% 3.21% 3.30% 3.42% 3.50% 3.63%

Mediante nuestra tabla 01 obtenemos la demanda disponible de nuestros ALFAJORES.

AO 2008 2009 2010 2011 2012 2013 PART. EN EL MCDO 14,415 15,022 15,654 16,308 16,993 17,702

Tamao del Mercado Objetivo y potencial de crecimiento (5 aos. TABLA 03

AO 2008 2009 2010 2011 2012 2013 PARTICIPAC. EN EL MCDO 14,415 15,022 15,654 16,308 16,993 17,702 % 3.13% 3.21% 3.30% 3.42% 3.50% 3.63%

3) ANALISIS DE LA OFERTA Anlisis FODA de la competencia

FORTALEZAS COSTA Prestigio y variedad en el mercado. Sabor nico y combinaciones que marcan la diferencia en sus productos con respecto al mercado. Sabor particular debido a la elaboracin con insumos netamente naturales sin muchos qumicos que agradan a sus consumidores. OPORTUNIDADES Entrada al mercado nacional con poca competencia debido a la falta de inversin nacional. Poca competencia en el mercado y en la variedad de sabores. Competencia mnima debido a que est hecho con insumos peruanos. DEBILIDADES Precio elevado por encima de lo impuesto por sus consumidores. Poca distribucin a nivel nacional de su producto debido al margen competitivo que ocasiona el producto preferido. Aceptacin del consumidor por sectores debido a la reciente entrada al mercado

BIMBO

LA CASA DEL ALFAJOR

COSTA

BIMBO

AMENAZAS Limitaciones de los precios debido a la entrada de productos nuevos en el mercado. Sabor similar en el mercado que desplace su exclusividad. Poca ayuda por parte del estado con respecto a la inversin nacional.

LA CASA DEL ALFAJOR

4) ANALISIS DE LOS PROVEEDORES

Empresa Empresa Andia Fortaleza Tiene una posicin Producto/ servicio Atributos principales Harina, huevo, manjar blanco,

Empresa Alicorp Empresa Mayorsa

privilegiada en el mercado Tiene suficientes productos Nos ofrece garanta ya que tiene como experiencia 17 aos en el mercado.

etc. Harina, huevo, manjar blanco, leche, aceite, etc. Harina, huevo, manjar blanco, aceite, etc.

4) ANALISIS DE LA COMERCIALIZAICON 1. Producto Aspectos diferenciales del producto Nuestros alfajores, brindara la mejor calidad a nuestros clientes y sobre todo gozara de un sabor diferenciado y agradable que nos permitir tener un amplio posicionamiento del mercado objetivo. Estrategias de Producto Nos enfocaremos en bsicamente en la produccin de este producto, para ganar un mercado y poder lograr un reconocimiento de la marca entre el pblico objetivo, para luego poder diversificar el producto en sus derivados. La presentacin del producto ser novedosa a la visin del cliente, estarn en un empaque rectangular donde la tapa ser transparente y la parte baja ser de cartn corrugado con un diseo exclusivo, donde vendrn 6 unidades adecuadamente distribuidas. Buscaremos la fidelizacin del cliente final, mediante una combinacin de diseo y poltica de promocin como factor empresarial diferenciador. Estrategia de Ciclo de Vida Los organismos son los productos, cuya evolucin vital mediremos a travs de la curva de ventas que proyectamos. La existencia de necesidades bsicas en los consumidores que deben ser satisfechas, pero que lo son mediante productos que van evolucionando en el tiempo, sustituyndose unos a otros de forma sucesiva, es la explicacin del ciclo de vida del producto. Segn el enfoque biolgico supone aceptar que: Nuestros productos tienen vida limitada (aunque pueda ser muy larga) Nuestras ventas pasan por distintas fases con oportunidades y retos diferentes Nuestros beneficios aumentan y disminuyen segn las fases y lo hacen de forma diferente, debido en parte a la presin de la competencia sobre los precios. Las condiciones del mercado varan por los que los productos exigen estrategias de marketing, financieras, de produccin, aprovisionamiento y personal diferentes.

La forma ms clsica del ciclo de vida del producto es la que se recoge en la figura 1, en la que se puede apreciar como en el momento inicial en que nuestro producto incrementa nuestras ventas a unas tasas reducidas, para posteriormente aumentar su ritmo de crecimiento al ser el producto conocido por los consumidores, hasta que ese crecimiento disminuye debido a la saturacin de los mercados, inicindose, por ltimo, una cada en las ventas, como consecuencia de la aparicin de un nuevo producto que cubre de manera ms satisfactoria las necesidades de los consumidores. Figura 1: El Ciclo de vida del Producto Hay que distinguir cuatro fases: introduccin, crecimiento, madurezsaturacin y declive, si bien algunos autores prefieren separar como dos fases independientes las de madurez y saturacin. En la etapa de introduccin nuestras ventas van a ser reducidas y claro est el crecimiento lento. Entonces la creacin de la demanda en esta etapa est cargada de incertidumbre y riesgos, ya que el producto alfajor es an poco conocido. En la etapa de crecimiento, la demanda que obtendremos empezara a acelerarse y el tamao del mercado total crece rpidamente, habr mayores beneficios En la etapa de madurez y saturacin del mercado, nuestra demanda apenas crece y, si lo hace, alcanzara un nivel estable. En la ltima etapa de declive, nuestro producto empieza a perder atractivo para los consumidores as que tendremos que implementar nuevas estrategias para incrementar las ventas. El proceso de adopcin y difusin de las innovaciones. Debemos tener en cuenta que la evolucin de la demanda de nuevos productos (alfajores) est determinada por el proceso de adopcin, es decir, por las etapas por las que los consumidores pasan desde que tienen noticia de nuestro producto hasta que deciden comprarlo. Este proceso puede resumirse en cinco fases: 1. Conocimiento. Esta etapa consiste en que el consumidor se entera de nuestro producto existe. 2. Inters. En este momento el individuo busca informacin de nuestro producto, plantendose la compra de una forma muy abstracta, sin sopesar todava si conviene adquirirlo. 3. Evaluacin. Es un juicio interno o mental, en donde el interesado analiza nuestro producto va a satisfacer sus necesidades futuras y sopesa las ventajas y los inconvenientes de la compra. Si la evaluacin es positiva, el individuo normalmente prueba el producto.

4. Prueba... Si la prueba le resulta satisfactoria, la compra ser ms probable. 5. Adopcin. El individuo satisfecho con la prueba, si sta ha existido se decide a comprar el nuevo producto, quiz rechazando la posibilidad de adquirir otros productos sustitutivos. Estrategia de Marca Siempre provocndome.Y despierta tus instintos salvajes devorndome a pedacitos 5) FIJACION DE PRECIOS Objetivos de la Fijacin de Precio 1. Obtener utilidades La empresa buscara cubrir sus costos manteniendo un margen de ganancias que nos permitir maximizar las utilidades Obtener una participacin amplia del mercado que logre consolidarnos como empresa competitiva, de esta manera aumentar los volmenes de ventas. Obtener ventas Enfrentar la competencia Accesibles sta logra mantenerse y/o aumentarse. ORIENTACION HACIA EL STATU QUO: - Para estabilizar los precios Evitar la guerra de precios - Para hacer frente a la competencia Mantener su participacin en el mercado 2. Estructura de Precios de Costo En esta estructura lo que haremos es que el precio que fijemos y que cobremos por nuestro producto cubra todos los costos como el de producir, distribuir y vender. As, obtendremos utilidades que es lo que todos queremos. 3. Estrategia de Precio Entraremos al sector con un precio por debajo de la competencia sin que esto traiga como consecuencia una perdida en la empresa. Plaza Tipo de disposicin a utilizar. Longitud del Canal. Ser distribuido a las diferentes dulceras de los distritos de Surco, Chorrillos y Barranco lugares donde tenemos identificado nuestro pblico objetivo. Promocin Estrategia de Comunicaciones Push-Pull. Las ventas personales ser la forma como llegar a nuestro pblico.

Actividades a desarrollar. Las degustaciones ser una de nuestras estrategias que deber atraer a nuestros clientes Carteles luminosos: pueden ser de iluminacin frontal o tras luminados. El tamao vara. Participacin en ferias comerciales. Pronostico de ventas expresado en unidades fsicas 2008 2012
AOS UNIDADES AOS UNIDADES 2008 2009 2010 14,400 15,804 17,345 2011 2012 19,036 20,892

2013 2014 2015 22,929 25,165 27,618

2016 2017 2018 30,311 33,266 36,510

Unidades semanales a vender = 300 paquetes Precio de venta de alfajor = S/.5.00 CAPITULO III ESTUDIO TECNICO 1) TAMAO NORMAL Y TAMAO MAXIMO: 2008 2013:
AOS TAMAO MAXIMO TAMAO NORMAL CAPACIDAD UTILIZADA (%) AOS TAMAO MAXIMO TAMAO NORMAL CAPACIDAD UTILIZADA (%) 2008 2009 2010 2011 2012

14,400 15,696 17,109 18,648 20,327 13,200 14,487 15,899 17,450 19,151 91.67% 92.30% 92.93% 93.57% 94.22% 2013 2014 2015 2016 2017 2018

22,156 24,150 26,324 28,693 31,275 34,090 21,018 23,068 25,317 27,785 30,494 33,467 94.86% 95.52% 96.17% 96.84% 97.50% 98.17%

2) REQUERIMIENTO DE MATERIA PRIMA, MATERIALES E INSUMO Azcar impalpable Harina Manjar blanco Mantequilla Azcar espolvorear Empaque

3) DIAGRAMA DE PROCESO PRODUCTIVO DIAGRAMA DE PROCESOS DE OPERACIONES Actividad Operacin Inspeccin Smbolo Tiempo 142 18 Tiempo Total

Inspeccin/Control

15

3h 20

Transporte

25

4) REQUERIMIENTO DE PERSONAL Y MANO DE OBRA Contador Administrador Maestro Ayudante Supervisor Vendedores

3. REQUERIMIENTO DE MAQUINARIAS Y EQUIPOS Horno Industrial a Gas Batidora Utensilios de Cocina

4. CONTROL DE CALIDAD Norma internacional ISO 22000: 2005 para armonizar los requisitos para la gestin alimentara, abarcando a todos los eslabones de la cadena alimentaria. ETAPAS DEL SERVICIO: 1. Auditoria diagnstico: Evaluacin del estado en el que se encuentra el sistema de gestin de la organizacin, contrastado con los requisitos de los modelos a implementar. Se determinan las brechas a cubrir por la organizacin a lo largo de todo el proceso de implementacin, adems de las necesidades de capacitacin especficas

2. Capacitacin: Desarrollo de mdulos de capacitacin basados en el resultado del diagnstico, incidiendo en el entendimiento de requisitos para los sistemas de gestin a implementar adems de la metodologa para la identificacin de aspectos significativos en materia de calidad, medio ambiente, y salud y seguridad ocupacional. 3. Plan de implementacin y ejecucin: Desarrollo del sistema integrado de gestin en la organizacin, a travs de los consultores del Instituto para la Calidad trabajando en conjunto con el personal de la organizacin debidamente capacitado. Durante esta etapa se prepara toda la documentacin necesaria para el sistema integrado, cumpliendo con los requisitos que se desean implementar. 4. Auditora interna y revisin por la Direccin: Se ejecutan las actividades necesarias para evaluar internamente el sistema integrado de gestin, preparando y ejecutando (con ayuda de los consultores) la auditoria interna y la revisin por la direccin. Asimismo, se participa en el levantamiento de las acciones correctivas o preventivas derivadas de esta etapa. 5. Acompaamiento durante la auditoria de certificacin: Durante la ejecucin de la auditoria de certificacin, acompaaremos a la organizacin a fin de apoyar en el levantamiento efectivo de las desviaciones que se pudieran presentar. 5) LOCALIZACION DEL PROYECTO MACRO LOCALIZACIN ALTERNATIVAS Barranco Chorrillos Surco

A1 A2 A3

Analizamos las alternativas de localizacin: a) Barranco: El nivel socioeconmico de Barranco est concentrado en su mayor parte por los sectores bajo inferior y bajo superior. Apenas un 0.2% alcanza el nivel alto. Los costos de Tributacin son elevados debido a que en determinadas zonas de Barranco se concentran buena parte de los comercios enfocados principalmente al rea textil sin embargo es bueno sealar que existe un elevado ndice de informalidad y evasin. Asimismo los niveles de trfico vehicular y peatonal en ciertas zonas mantienen un volumen importante. La seguridad no estn precisamente bien manejada por el ente municipal.

b) Chorrillos: El nivel socioeconmico en Chorrillos presenta una concentracin principalmente en los sectores C y D y una delgada franja en el E y D. Principalmente el tema tributario en los ltimos aos se ha convertido en el principal motor que pretende tener el municipio para genera mayor dinamismo en su comuna. La afluencia vehicular y peatonal presentan un nivel considerable sobre todo en ciertas localidades. La seguridad es una de sus principales falencias. c) Surco: Actualmente la clase media alta encuentra su hbitat en el distrito de Surco, pujante localidad que cuenta con zonas residenciales y comerciales que en los aos recientes han adquirido un desarrollo notable y es punto de nuevas inversiones para crear centros comerciales y de esparcimiento. La afluencia vehicular y el trfico de personas se ha incrementado debido a los hoteles aledaos. El tema tributario ha adquirido relevancia dado que las zonas comerciales y residenciales han revalorizado el distrito. La seguridad presenta un nivel tolerable. Determinamos los factores de localizacin:
Factores Nivel Socio Econmico Costos de Tributacin Afluencia vehicular y de personas F1 F2 F3 F4

Seguridad

Ponderamos los factores de localizacin:

Factores F1 F2 F3 F4 Ponderacin 0.35 0.15 0.30 0.20 1.00

Tabla de escala de Valores:

REFERENCIA MUY BUENO ESCALA 9 10

BUENO REGULAR MALO MUY MALO

78 56 24 0 1

CUADRO DE ALTERNATIVAS PONDERADAS:

Factores
F1 F2 F3 F4

Ponderacin

Barranco 5 4 8 5

Chorrillos
4 4 8 4

Surco
6 5 7 6

A1
1.75 0.6 2.4 1 5.75

A2
1.4 0.6 2.4 0.8 5.2

A3
2.1 0.75 2.1 1.2 6.15

0.35 0.15 0.3 0.2

De acuerdo a la investigacin nos encontramos en el distrito de Surco. Dado que en ese lugar se ubican un sector socioeconmico potencial para requerir nuestro servicio. Adems el nivel de seguridad en el distrito y la afluencia de personas y vehculos son altos. MICRO LOCALIZACIN Micro localizacin: ALTERNATIVAS Calle 30 de agosto Calle Bodegones Calle Camino Real

A1 A2 A3

Determinamos los factores de localizacin: Factores Nivel Socio Econmico Costos de Tributacin Afluencia vehicular y de personas Seguridad Ponderacin: Factores F1 Ponderacin 0.30 F1 F2 F3 F4

F2 F3 F4

0.20 0.35 0.15 1.00

CUADRO DE ALTERNATIVAS PONDERADAS:

Factores
Ponderacin

30 de agosto

Bodegones

Camino Real

A1

A2

A3

F1 F2 F3 F4

0.3 0.2 0.35 0.15

7 4 7 8

5 6 8 5

6 5 7 6

2.1 0.8 2.45 1.2 6.55

1.5 1.2 2.8 0.75 6.25

1.8 1 2.45 0.9 6.15

De acuerdo a la investigacin realizada ubicaremos la empresa en la Av. 30 de Agosto, ya que en ese lugar se ubica un sector socioeconmico potencial para requerir nuestro servicio. Adems el nivel de seguridad en el distrito es relativamente bueno, el nivel de afluencia vehicular y de peatones no es tan importante como en otras Avenidas sin embargo en el ponderado sera la mejor alternativa. CAPITULO IV ESTUDIO LEGAL Y ADMINISTRATIVO 1) Forma Societaria La empresa se constituir como Sociedad de Responsabilidad limitada (S.R.L.) y estar compuesta por cinco accionistas. La ventaja de este tipo de sociedad es que, ante un mal funcionamiento financiero de la empresa, los societarios, los accionistas y participacioncitas, respectivamente no responden personalmente por las deudas sociales. Es decir, tienen responsabilidad limitada; pero eso s, tienen los mismos derechos y obligaciones. 2) Licencias Licencia de funcionamiento Se presentar una solicitud ante la Municipalidad de Surco con la finalidad de obtener la licencia de funcionamiento ya que el local estar ubicado en Calle 30 de agosto N 381 Se presentarn los siguientes documentos: Contrato de alquiler. Copia de escritura de constitucin de la empresa inscrita en registros pblicos (Solicitud de Declaracin Jurada).

Copia de comprobante de inscripcin del Registro nico de Contribuyente (R.U.C.). Certificado de zonificacin y compatibilidad de uso. Plano de distribucin.

3) Afectacin Tributaria Se gravar el Impuesto a la Renta (30% sobre la renta imponible) as como los Tributos Municipales (Renta de 3ra categora), estos ltimos dependern de la localizacin del local y del negocio a que nos dedicaremos. El IGV que es el 19 % ser trasladado a los consumidores. Se aplica el 19 % de la base imponible que incluye al Impuesto de Promocin Municipal (IPM) que asciende al 2 %. 4) Registro de Marcas El proceso de registro de marca se efectuar en INDECOPI, bajo el nombre de Comisin Supervisin de Normas Tcnicas, Metrologa, Control de Calidad y Restricciones Para arancelarias, en mrito al artculo 26 de la Ley de Organizacin y Funciones del Indecopi (Decreto Ley 25868). En la bsqueda de antecedente Se tiene que revisar (clase 29) verificando que la marca a registrar no est siendo utilizada por otra empresa. El costo de la bsqueda flucta entre S/. 42.50 y S/. 54.74 dependiendo del tipo de bsqueda. Despus de realizar la bsqueda de antecedentes y con la seguridad de que no existe un nombre comercial o marca de producto igual o similar al nuestro, se podr realizar el registro de la marca. El costo del registro es de S/. 452.00. Requisitos Nombre de los solicitantes: Nombre del representante o apoderado: Descripcin de la marca: Nuestra marca es diferente a las dems ya que tenemos como objetivos que nuestros consumidores puedan identificar de manera rpida en el mercado nuestro producto. Ahora es muy importante el registro de nuestra marca ya que es la nica manera de protegerla frente a posibles copias de los dems empresarios que se quieran aprovechar de su prestigio. Distincin del producto: Nuestro producto tiene un empaque novedoso. Sobre todo es su delicioso sabor. Adems de su combinacin y su forma, hace que sea diferente a otros productos. Domicilio legal: Surco 381 Calle 30 de agosto Firma del solicitante.

Proceso: Despus de ingresar la solicitud a la mesa de partes; la solicitud ser evaluada por la oficina competente dentro de los posteriores quince das hbiles. Si la solicitud rene los requisitos establecidos, la oficina ordenar la publicacin de la marca en el diario oficial El Peruano. El costo del aviso fluctuar entre S/. 200 y S/. 250. Luego de la publicacin de los avisos, la marca puede ser observada dentro de un plazo de 30 das. De no haber Inconvenientes, la Oficina proceder a realizar el examen de registrabilidad y a otorgar o denegar el registro de la marca. Este hecho ser comunicado al interesado mediante resolucin motivada. 5) Proceso de Constitucin de la Empresa Etapas de la constitucin Verificaremos el Nombre o Razn Social: En el puesto de informacin de cualquiera de las Sedes de la Cmara de Comercio, puede solicitar un volante para la consulta de nombres, que cancelaremos el valor de la consulta en $1.500. Despus presentaremos el formulario diligenciado en las ventanillas de Cmara de Comercio y el empleado le indicar cuando reclamarlo, con el fin de saber si podemos usar dicho nombre ya que puede ocurrir que ya existe o hay alguno similar. Minuta de Constitucin.- Despus de verificar el nombre pasaremos a la minuta de constitucin que es un documento que establece el pacto social y es redactado por un abogado. Incluye: Los datos de los socios constituyentes, la clase o tipo de sociedad, el domicilio de la sociedad y de las sucursales que se establezcan, el negocio de la sociedad, El capital social pagado por cada socio, como se administrar la sociedad, Los das y la forma de convocar y constituir la asamblea o junta de socios estatutos, designacin de representantes y duracin de los cargos. Escritura Pblica.-.Es un documento, realizada por un Notario Pblico, en el cual se incluyen la Minuta de Constitucin y los Estatutos. Tambin es conocida como Testimonio de Constitucin ya que es firmada por el notario con los sellos respectivos y adicionalmente por los socios con la cdula y sus huellas. Inscripcin en el Registro.- Un Notario, luego de que la Escritura Pblica ha sido suscrita por los socios, elabora las partes y las enva a Registros Pblicos para su debida inscripcin. Representantes Legales.- Son las personas que ejercen la representacin de la sociedad. Pueden ser: Accionistas, Socios, Directores, Gerentes o Apoderados Obtencin del R.U.C.- Inscrita la sociedad, se procede a solicitar la inscripcin en la SUNAT para la obtencin del R.U.C. El total a pagar por concepto de Constitucin de Empresa es de aproximadamente S/. 1291.2 6) Legislacin Laboral

Jornada de trabajo Seis horas diarias o 36 horas semanales como mximo; cada trabajador tiene la obligacin de cumplir sus respectivas horas laborales. Descansos Remunerados; El da de descanso ser todos los domingos. Descanso semanal; la remuneracin del descanso semanal ser equivalente al de una jornada ordinaria y se abonar de manera directamente proporcional al nmero de das efectivamente trabajados. Descanso en Das feriados Los trabajadores tienen derecho a descanso remunerado en los das feriados establecidos por ley. Das feriados: Ao Nuevo (1 de Enero) Jueves Santo y viernes Santo (movibles). Da del Trabajo (1 de Mayo). San Pedro y San Pablo (29 de Junio). Fiestas Patrias (28 y 29 de Julio). Santa Rosa de Lima (30 de Agosto). Combate de Angamos (8 de Octubre). Todos los Santos (1 de Noviembre). Inmaculada Concepcin (8 de Diciembre). Los feriados se celebrarn en la fecha respectiva y cualquier otro feriado no laborable de mbito no nacional o gremial, se har efectivo el da lunes inmediato posterior a la fecha, aun cuando corresponda con el descanso del trabajador. Remuneracin Vacacional El trabajador tiene derecho a treinta das calendario de descanso vacacional por cada ao completo de servicios, cuando labore una jornada ordinaria mnima de cuatro horas y siempre que haya cumplido dentro del ao de servicios el rcord correspondiente. Gratificaciones Los trabajadores tienen derecho a percibir dos gratificaciones en el ao, una con motivo de Fiestas Patrias y la otra con ocasin de la Navidad. Las gratificaciones sern abonadas en la primera quincena del mes de julio y en diciembre, segn el caso. En caso de que el trabajador cuente con menos de seis meses de servicios, percibir la gratificacin en forma proporcional a los meses laborados. El monto de las gratificaciones estar integrado por la remuneracin bsica y toda otra cantidad que en forma fija y permanente perciba el trabajador que sea de su libre disposicin. Asignacin Familiar Los trabajadores cuyas remuneraciones no se regulan por negociacin colectiva, cualquiera fuere su fecha de ingreso, percibirn el equivalente al 10% de la

remuneracin mnima vital vigente en la oportunidad en que corresponda percibir el beneficio. Tienen derecho a percibir la asignacin, los trabajadores con vnculo laboral vigente que tengan a su cargo uno o ms hijos menores de 18 aos. En caso que el hijo, al cumplir la mayora de edad, se encuentre realizando estudios superiores o universitarios, este beneficio se extender hasta la culminacin de los mismos, por un mximo de seis aos posteriores al cumplimiento de dicha mayora de edad. El trabajador est obligado a acreditar la existencia del hijo o hijos que tuviere. La Asignacin Familiar ser abonada por el empleador bajo la misma modalidad con que viene efectuando el pago de las remuneraciones a sus trabajadores. Compensacin por Tiempo de Servicios La Compensacin por Tiempo de Servicios se deposita semestralmente en la institucin elegida por el trabajador; depsitos que se efectuarn en los meses de mayo y noviembre de cada ao en funcin a tantos dozavos de la remuneracin computable percibida por el trabajador en los meses de abril y octubre. Seguro Social de Salud Son asegurados al Rgimen Contributivo de la Seguridad Social en Salud los afiliados regulares (trabajadores en relacin de dependencia y pensionistas), afiliados potestativos (trabajadores y profesionales independientes) y derechohabientes de los afiliados regulares (cnyuge e hijos). Las contribuciones, en el caso de afiliados regulares y en el caso de los afiliados potestativos, son de carcter mensual y se aplica la tasa del 9 %. Seguro de Vida El trabajador, empleado u obrero tiene derecho a un seguro de vida a cargo del empleador, una vez cumplidos cuatro aos de trabajo al servicio del mismo. El seguro de vida es de grupo o colectivo y se toma en beneficio del cnyuge o conviviente y de los descendientes del trabajador. Slo a falta de stos corresponde a los Ascendientes y hermanos menores de dieciocho aos. El empleador est obligado a tomar la pliza de seguro de vida y pagar las primas correspondientes. 7) OTROS ASPECTOS LEGALES 1. Registro Sanitario de Alimentos El Registro Sanitario es para una notificacin sanitaria de productos higinicos que implica un costo de S/. 69.00 (02% UIT). La duracin del trmite es de 7 das hbiles y la vigencia del registro es de cinco aos. Para iniciar el trmite de Registro Sanitario, se deber presentar lo siguiente:

Formulario y anexo (entrega previa presentacin de anlisis fsico-qumico y microbiolgico) considerando la siguiente informacin: a) b) c) d) Nombre o Razn Social, domicilio y nmero de R.U.C. (adjuntando copia). Nombre o Razn social, direccin y pas del fabricante. Nombre comercial y marca del producto. Relacin de ingredientes y composicin cuantitativa de los aditivos, identificando a estos ltimos por su nombre genrico y su No. SIN o el nombre comercial. e) Condiciones de conservacin y almacenamiento. f) Datos sobre el envase utilizado, considerando tipo y material. Resultados de los anlisis fsico-qumicos y microbiolgicos del producto terminado, realizado por el laboratorio de control de calidad de la fbrica o por un laboratorio acreditado en el Per. La vigencia es de un ao. Luego de la revisin y V.B., se efectuar el depsito por concepto de pago en la Cuenta Corriente N 0000 2 81662 del Banco de la Nacin. Adjuntar (Opcional) etiqueta o proyecto de etiqueta del producto, el mismo que deber indicar: a) Nombre Comercial y marca del producto. b) Declaracin en orden decreciente, de los ingredientes y aditivos empleados en la industrializacin del producto. c) Nombre o Razn Social y direccin del fabricante. d) Cdigo de Registro Sanitario (indicar espacio donde ser colocado). e) Fecha de vencimiento. f) Cdigo o clave del lote. g) Condiciones especiales de conservacin. h) Etiqueta nutricional. 8) FACTORES DEL MEDIOAMBIENTE La maquinaria que ser utilizada en la elaboracin de los alfajores, de acuerdo a las necesidades de la empresa supondr un consumo mnimo de energa y procesos silenciosos, de manera que tanto la polucin del aire como la contaminacin acstica sern mantenidas a un nivel mnimo. Adems, el vapor generado por la pre-coccin no genera alteracin qumica alguna en el aire. La planta de produccin para la elaboracin de los Alfajores estar ubicado en Surco 381 Calle 30 de agosto, por lo que el impacto visual no ser significativo ya que la zonificacin prev un paisaje compuesto por locales industriales. MODULO V ESTUDIO ECONOMICO

1) PROYECCION DE INGRESOS 1. Ingresos por ventas del producto principal Nos basaremos principalmente en la produccin de alfajores para lograr que nuestra marca sea reconocida y as poder ampliar nuestro mercado e invertir en nuevos productos derivados. La planta tendr una capacidad instalada de 50 paquetes/da, Se trabaja 24 das al mes con lo cual nos dar un rendimiento de 14,400 paquetes de Alfajores al ao.
AOS DEMANDA ANUAL (PAQUETES) PRECIO UNITARIO DE COSTO (S/. /PAQ) INGRESO POR VENTAS (S/.) 2008 14,400 5 72,000.00 2009 15,804 5 79,020.00 2010 17,345 5 86,724.45 2011 19,036 5 95,180.08 2012 20,892 5 104,460.14

AOS DEMANDA ANUAL (PAQUETES) PRECIO UNITARIO DE COSTO (S/. /PAQ) INGRESO POR VENTAS (S/.)

2013 22,929 5 114,645.01

2014 25,165 5 125,822.89

2015 27,618 5 138,090.63

2016 30,311 5 151,554.46

2017 33,266 5 166,331.02

2018 36,510 5 182,548.30

2) PROYECCION DEL COSTO DE MATERIA PRIMA Y MATERIALES, MANO DE OBRA Y COSTOS INDIRECTOS DEL PRODUCTO O SERVICIO a) COSTO DE MATERIALES DIRECTO DEL BIEN O SERVICIO Segn todos los procesos establecidos anteriormente estos son los insumos esenciales para su elaboracin, logrando minimizar costos y obtener la eficiencia en la produccin.

INSUMO Y/O MATERIAL Harina Mantequilla Azcar impalpable(galleta) Manjar Blanco Azcar impalpable(espolvorear) Empaque TOTALES COSTO UNITARIO POR PAQUETE

UNIDAD 1,6 1 0,3 19 5 50

CANTIDAD KG KG KG KG KG UNID

COSTO UNIT EN S/. 2,30 5,01 3,20 2,00 3,20 0,30 S/,

COSTO TOTAL EN S/. 3,68 5,01 0,96 38 16 15 78,65 0,9438

b) PROYECCION DE LOS COSTOS ANUALES DE MATERIALES DIRECTOS

ITEMS AO 1 COSTO ANUAL EN 14,813.88 MATERIALES DIRECTOS

AO 2 16,147.13

AO 3 17,600.38

AO 4 19,184.41

AO 5 20,911.01

ITEMS AO 6 COSTO ANUAL EN 22,793.00 MATERIALES DIRECTOS

AO 7 24,844.37

AO 8 27,080.36

AO 9 29,517.59

c) COSTOS DE MANO DE OBRA DEL BIEN O SERVICIO El producto estar elaborado por un maestro quien tendr la colaboracin de un ayudante.
CARGOS Maestro Ayudante N 1 1 SUELDO MENSUAL S/. 400 250 GRATI. S/. 800 500 ESSALUD S/. 504 315 CTS S/. 466 292 SUELDO ANUAL S/. 6.570 4.107

d) PROYECCION DE LOS COSTOS ANUALES DE MANO DE OBRA DIRECTA

ITEMS COSTO ANUAL EN S/. AO 1 6,570 AO 2 6,570 AO 3 6,570 AO 4 6,570 AO 5 6,570 AO 6 6,570 AO 7 6,570 AO 8 6,570 AO 9 6,570 AO 10 6,570

e) COSTOS INDIRECTOS DEL PRODUCTO O SERVICIO

CARGOS Supervisor N 1 SUELDO MENSUAL S/. 400 GRATI. S/. 400 ESSALUD S/. 468 CTS S/. 466 SUELDO ANUAL S/. 6.534

f) OTROS COSTOS INDIRECTOS

ITEMS Agua Electricidad Telfono Gas Mantenimiento TOTAL EN S/. MENSUAL S/. 50,00 100,00 100,00 70,00 50,00 ANUAL S/. 600,00 1.200,00 1.200,00 840,00 600,00 4.440,00

g) COSTOS TOTALES ANUALES INDIRECTOS DEL PRODUCTO O SERVICIO

ITEMS MANO DE OBRA INDIRECTA OTROS COSTOS AO 1 6,534 4440 AO 2 6,534 4440 AO 3 6,534 4440 AO 4 6,534 4440 AO 5 6,534 4440 AO 6 6,534 4440 AO 7 6,534 4440 AO 8 6,534 4440 AO 9 6,534 4440 AO 10 6,534 4440

INDIRECTOS TOTAL EN S/.

10,974

10,974

10,974

10,974

10,974

10,974

10,974

10,974

10,974

10,974

3) GASTOS ADMINISTRATIVOS a) SUELDOS DE REA DE ADMINISTRACIN

CARGOS ADMINISTRADOR CONTADOR TOTAL DE MOD EN S/. N 1 1 SUELDO MENSUAL S/. 400 300 GRATI. S/. 800 ESSALUD S/. 504 CTS S/. 33,32 SUELDO ANUAL S/. 6.137,32 3.600,00 9.737,32

b) OTROS COSTOS DEL AREA DE ADMINISTRACION

COSTO TOTAL EN S/. 4.800,00 720,00 360,00 1.440,00 1.200,00 8.520,00

ITEMS ALQUILER LUZ AGUA TELEFONO UTILES DE ESCRITORIO TOTAL S/.

UNIDAD 400 60 30 120 100

CANTIDAD MESES MESES MESES MESES MESES

c) PROYECCIN DE GASTOS ADMINISTRATIVOS

ITEMS SUELDOS OTROS GASTOS TOTAL GASTOS ADMINISTRACIN AO 1 9,737.32 8,520.00 18,257.32 AO 2 9,737.32 8,520.00 18,257.32 AO 3 9,737.32 8,520.00 18,257.32 AO 4 9,737.32 8,520.00 18,257.32 AO 5 9,737.32 8,520.00 18,257.32

ITEMS SUELDOS OTROS GASTOS TOTAL GASTOS ADMINISTRACIN

AO 6 9,737.32 8,520.00 18,257.32

AO 7 9,737.32 8,520.00 18,257.32

AO 8 9,737.32 8,520.00 18,257.32

AO 9 9,737.32 8,520.00 18,257.32

4) CALCULANDO EL GASTO DE VENTAS PROYECTADA a) SUELDO DE AREA DE VENTAS

CARGOS Vendedores TOTAL SUELDOS N 2 SUELDO MENSUAL S/. 800 GRATI. S/. 400 ESSALUD S/. 900 CTS S/. 933 SUELDO ANUAL S/. 13.033 13.033

EN S/.

b) GASTOS EN PROMOCIN
ITEMS Publicidad Degustaciones GASTO TOTAL EN S/. UNIDAD mensual mensual CANTIDAD 12 12 PRECIO UNIT S/. 400 350 GASTO TOTAL S/. 4800 4200 9000

c) OTROS GASTOS DEL AREA DE VENTAS

ITEMS Combustible Movilidad GASTO TOTAL EN S/. SEMANAL GASTO TOTAL EN S/. ANUAL UNIDAD galones PERS CANTIDAD 3 3 PRECIO UNIT S/. 14,2 15 GASTO TOTAL S/. 42,6 45 87,6 4204,8

d) PROYECCIN DE GASTOS DE VENTAS

ITEMS SUELDO DE REA DE VENTAS GASTOS DE PROMOCIN OTROS GASTOS DE VENTAS TOTAL GASTOS EN VENTAS EN S/. ITEMS SUELDO DE REA DE VENTAS GASTOS DE PROMOCIN OTROS GASTOS DE VENTAS TOTAL GASTOS EN VENTAS EN S/. AO 1 13,033 9,000.00 4,204.80 26,238.13 AO 2 13,033 9,000.00 4,204.80 26,238.13 AO 3 13,033 9,000.00 4,204.80 26,238.13 AO 4 13,033 9,000.00 4,204.80 26,238.13 AO 5 13,033 9,000.00 4,204.80 26,238.13

AO 6 13,033 9,000.00 4,204.80 26,238.13

AO 7 13,033 9,000.00 4,204.80 26,238.13

AO 8 13,033 9,000.00 4,204.80 26,238.13

AO 9 13,033 9,000.00 4,204.80 26,238.13

AO 10 13,033 9,000.00 4,204.80 26,238.13

9) Inversin y Financiamiento a) Activos Intangibles

ITEMS HORNO INDUSTRIAL BATIDORA PRECIO EN S/. 2660 221

UTENSILIOS DE COCINA TOTAL S/.

250 3131

b) Depreciacin de Activos Tangibles

ITEMS HORNO BATIDORA UTENSILIOS DE COCINA TOTAL S/. TASA 0.1 0.1 0.1 AO AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5 AO 6 AO 7 AO 8 AO 9 10 266 266 266 266 266 266 266 266 266 266 22.1 22.1 22.1 22.1 22.1 22.1 22.1 22.1 22.1 22.1 25 313.1 25 313.1 25 313.1 25 313.1 25 313.1 25 313.1 25 313.1 25 313.1 25 313.1 25 313.1

c) Activos Intangibles
ITEMS CONSTITUCION DE LA EMPRESA LICENCIA DEL LOCAL Y TRAMITES ESTUDIOS DEFINITIVOS PREOPERACION TOTAL S/. PRECIO EN S/. 250 800 250 270 1570

d) Amortizacin de Activos Intangibles

ITEMS CONSTITUCION DE LA EMPRESA ESTUDIOS DEFINITIVOS PREOPERACION TOTAL S/. TASA DE AMORTIZ ACIN 0.2 0.2 0.2 A O1 50 160 50 260 A O2 50 160 50 260 A O3 50 160 50 260 A O4 50 160 50 260 A O5 50 160 50 260 A O6 50 160 50 260 A O7 50 160 50 260 A O8 50 160 50 260 A O9 50 160 50 260 AO 10

50 160 50 260

10) Capital de Trabajo

ITEMS MATERIALES E INSUMOS MANO DE OBRA COSTO INDIRECTOS GASTOS DE ADMINISTRACIN GASTOS DE VENTAS COSTO TOTAL DESEMBOLSABLE EN S/.

AO 1 14,813.88 6,570 10,974 18,257.32 26,238.13

AO 2 16,147.13 6,570 10,974 18,257.32 26,238.13

AO 3 17,600.38 6,570 10,974 18,257.32 26,238.13

AO 4 19,184.41 6,570 10,974 18,257.32 26,238.13

AO 5 20,911.01 6,570 10,974 18,257.32 26,238.13

76,854.30

78,187.55

79,640.79

81,224.82

82,951.42

ITEMS

AO 6

AO 7

AO 8

AO 9

AO 10

MATERIALES E INSUMOS MANO DE OBRA COSTO INDIRECTOS GASTOS DE ADMINISTRACIN GASTOS DE VENTAS COSTO TOTAL DESEMBOLSABLE EN S/.

22,793.00 6,570 10,974 18,257.32 26,238.13

24,844.37 6,570 10,974 18,257.32 26,238.13

27,080.36 6,570 10,974 18,257.32 26,238.13

29,517.59 6,570 10,974 18,257.32 26,238.13

32,174.18 6,570 10,974 18,257.32 26,238.13

84,833.41

86,884.78

89,120.77

91,558.01

94,214.59

11) Composicin de la Inversin Inicial total

ITEMS ACTIVO FIJO ACTIVO INTANGIBLE CAPITAL DE TRABAJO TOTAL INVERSIN TOTAL EN S/. 3.131,00 1.570,00 23.265,93 27.966,93 % 11,20% 5,61% 83,19% 1,00

-.-.-.-.- FIN -.-.-.Enero 2011