AO DEL CENTENARIO DE MACHU PICCHU PARA EL MUNDO UNIVERSIDAD ALAS PERUANAS

ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACION FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS, ECONOMICAS, CONTABLES Y FINANCIERAS

CURSO

GESTION LOGSTICA

CICLO

VII

DOCENTE

ING. VICTOR RAMIREZ

EMPRESA

SUNSHINE

TEMA

AVANCE

ALUMNOS

CARRIN PINTADO, NITSON ALEXANDER

SAAVEDRA MONDRAGN JORGE YOSIMAR.

ONTANEDA LUHIN JAVIER.

En el ao 1951 fue el inicio de la relacin entre Fernando Wong y la agricultura cuando empez a sembrar los primeros plantones de mandarinas en el valle de Huaraz a 100 km. Del norte de Lima, M{as tarde en 1985 inicia sus actividades de exportacin al fundar SUNSHINE EXPORT EIRL que luego se llam SUNSHINE SAC empresa que se ha convertido en una de las ms grandes agro- exportadoras del pas. A travs de los aos SUNSHINE ha exportado ctricos, higos pepinos, granadas, cebollas, melones y desde 1991 empieza a exportar mango, siendo este ltimo nuestro principal producto de exportacin, actividad que nos permite dar empleo a ms de 1000 personas. Hoy en da SUNSHINE exporta ms de 6500 TM de mangos frescos a diversos mercados como EE.UU, Canad, Inglaterra, Italia, Francia, Pases Bajos y Hong Kong. La materia prima proviene de nuestros campos propios, de medianos productores y pequeos productores organizados en cadenas.

POLITICA DE CALIDAD Brindar productos sanos de excelente calidad superando las expectativas de nuestros clientes mediante la implementacin de sistema de calidad, la optimizacin de nuestros procesos y la mejora de la productividad. Promovemos el desarrollo del recurso humano que garantice nuestra permanencia en el mercado, la atencin justa a nuestros proveedores y el bienestar de nuestra organizacin. NUESTRO PRODUCTO Caractersticas del Producto El mango es el principal producto de exportacin de nuestra empresa. Ofertamos las variedades Kent, Haden y Tommy Atkins. Este producto est destinado para su consumo en el hogar, bien como fruta fresca o en preparaciones caseras de jugos, mermeladas y repostera. Es una fruta rica en calcio, magnesio, potasio, fsforo, vitamina A y algunos aminocidos, tiene un bajo contenido de azcares y caloras. Su sabor extico est posicionado a esta fruta en mercados donde antes no se consuma. La poca de produccin depende de la regin donde se ubiquen las plantaciones, empieza en diciembre en el departamento de Piura y luego se va trasladando al sur del pas como lo indica el siguiente cuadro:

Periodo de Cosecha La poca de cosecha depende de la regin donde se ubiquen las plantaciones, empezando con el mes de diciembre en Piura para ir trasladndose al sur del pas como lo indica el siguiente cuadro: DICIEMBRE ENERO FEBRERO MARZO PIURA Haden Kent Tommy Atkins LAMBAYEQUE Haden Kent Tommy Atkins ANCASH Kent Ubicacin geogrfica de nuestras plantaciones:

Ficha Tcnica del Mango NOMBRE NOMBRE CIENTFICO VARIEDADES Tommy Atkins, Haden, Kent. CARACTERISTICAS CONFERIDAS POR EL PROCESO PRODUCTIVO Producto refrigerado muy susceptible a los cambios de temperatura en las etapas de almacenamiento, distribucin y comercializacin. Debe conservarse refrigerado. Mango fresco Manguifera indica Las variedades producidas a comercializar son:

EMPAQUE PRESENTACION

Producto encerado, envasado en cajas de cartn corrugado y encerado con la marca SUNSHINE o Y especificada por el cliente. La presentacin en cuanto al peso es de 4 kg por caja paletizadas y se estiban de 240, 252, 264 cajas (estndares). El tamao de cada fruto puede ser determinado por su peso y se tienen los siguientes pesos por calibres: Calibre 6: De 630 a 720 gr. Calibre 7: De 555 a 620 gr Calibre 8: De 488 a 555 gr. Calibre 9: De 425 a 488 gr. Calibre 10: De 380 a 425 gr. Calibre 12: De 320 a 380 gr. Calibre 14: De 280-320 gr.

CARACTERISTICAS COMERCIALES DEL PRODUCTO 1.1.1.1.1 VIDA UTIL

La vida til del producto est en funcin a la madurez fisiolgica del fruto.

Incluye la siguiente informacin: variedad, peso, fecha de produccin, lote, cdigo de proveedor, nombre del 1.1.1.1.2 ROTULADO producto, nombre y direccin del proveedor, autorizacin sanitaria, valor nutricional, temperatura de conservacin. CONTROLES ESPECIALES DURANTE LA DISTRIBUCION Y COMERCIALIZACION Monitoreo de temperaturas de cmara de conservacin y producto, control de temperatura en el embarque del producto y del contenedor refrigerado. Manejo cuidadoso de las unidades de carga, pallete y cajas. Color: Variedad Kent: Piel verde con naranja Variedad Haden: Piel amarilla con chapa roja Variedad Tommy Atkins Piel rosada con chapa roja. Color de pulpa: Depende del grado de madurez. Va desde amarillo claro con zonas blancas hasta un anaranjado intenso.

CARACTERISTICAS SENSORIALES PARA EL Olor: Caracterstico de la fruta, libre de olores y CONSUMIDOR sabores extraos Grado de Madurez: Verde: Pulpa dura al tacto, no cede a la presin. Maduro: Pulpa sensible, listo para el consumo Sabor: Caracterstica de la fruta fresca Contenido nutricional en una Porcin de 99.2 g. Caloras: 65 CARACTERISTICAS NUTRICIONALES Protenas: 0.5 g Potasio: 157 mg Carbohidratos: 18 g Vitamina A: 3 890 mg Lpidos: 0.26 g Vitamina C: 27 mg Colesterol:0 mg Sodio: 2 mg

Palta: La palta se cultiva en la costa y sierra del Per.

Entre las variedades se tiene principalmente al Hass con mayor volumen de produccin, le sigue las variedades Fuerte, Ettinger. Disponibilidad entre los meses de abril a setiembre.

Pia
La variedad requerida es la MD2 tambin conocida como Golden, tambin se cultiva la Cayena. Disponibilidad durante todo el ao. UVA La uva se cultiva en la costa Per, Piura es el segunda regin en volumen de produccin de uva, con miras a llegar a ser en la primera en los prximos 5 aos. Entre las variedades se tiene principalmente a la Red Globe. Disponibilidad entre los meses de setiembre y diciembre.

PLANTA DE EMPAQUE Stock y compras La Planta de empaque de mandos est ubicada en el departamento de Piura, 1000 km, al norte de la ciudad de Lima. Dicha planta cuenta con capacidad para empacar 40000 cajas al da y tiene las instalaciones y equipo necesario para obtener un producto con altos estndares de calidad. El proceso se inicia cuando se asigna un cdigo a cada lote cosechado, este cdigo permite identificar la fruta en toda la cadena productiva hasta llegar al consumidor final. Un sistema informtico permite hacer las consultas de trazabilidad de la fruta en tiempo real. Una vez llegada la fruta a la planta de empaque pasa por una evaluacin de la autoridad sanitaria local (SENASA) quien realiza un protocolo de corte para evaluar la calidad fitosanitaria de la fruta. Luego de esto el mando recibe un proceso de desinfeccin, lavado y secado quedando listo para ingresar a nuestra calibradora electrnica, la cual ordena al mango, en funcin de su peso, en calibres que van desde el cinco hasta el catorce. El calibre del mango est relacionado al nmero de mangos que caben en una caja de 4 Kg. Por ejemplo el calibre ocho refiere a que ocho de esos mangos completan una caja. Una vez calibrado el mango, ste se deriva a nuestras reas de empaque. Existen tres reas: la primera est destinadas al mango que tiene como destino Europa, Canad y Hong Kong; la segunda rea de empaque se utiliza para los envos a Estados Unidos y la tercera est implementa y certificada para el empaque de mango orgnico. El proceso de empaque para Estados para Estados Unidos requiere de un tratamiento hidrotrmico. Este proceso consiste en sumergir el mango a 75 o 90 minutos a 116 oF. Se realiza bajo supervisin de la autoridad Sanitaria de Estados Unidos (APHIS) y la autoridad sanitaria del Per (SENASA). Una vez que el mango es empacado en cajas de 4 kg pasa a ser paletizado y posteriormente almacenado en cmaras de refrigeracin para eliminar el calor interno del fruto, mejorar los estndares de conservacin y de esta forma asegurar una correcta maduracin del producto. Luego, el producto es cargado a un contenedor refrigerado para su traslado a l muelle de Paita y de all a los mercados Internacionales. La planta de empaque de SUNSHINE cuenta con las acreditaciones HACCP, EUREPGAP y una lnea certificada para orgnicos por SKAL PERU (Control Unin), Dichas certificaciones aseguran la inocuidad del producto, la seguridad del proceso, el uso de la tecnologa apropiada y el cumplimiento de los estndares de seguridad industrial y responsabilidad social. Adems estamos en proceso de certificacin BASC condicin importante para acceder de la mejor forma al mercado de Estados Unidos. NUESTROS PROVEEDORES SUNSHINE trabaja integradamente con ms de 300 productores de mangos en los Valles de San Lorenzo, Cieneguillo y Alto Piura (Piura) ; los valles de Motupe y Olmos (Lambayeque) y Casma (Ancash). Tenemos la fortaleza de trabajar con grandes, medianos y pequeos productores. En todos los casos brindamos asistencia tcnica y monitoreo constante de la sanidad del cultivo.

CERTIFICADOS

Proceso de produccin MANGO

1. Descripcin General El proceso consiste en extraer la fruta de los fundos para transportarla a las plantas de FRESCOS e IQF en Tambogrande y ser procesada para su posterior exportacin. 2. Descripcin Especfica Desde el mes de junio, los ingenieros de campo se encargan de hacer un seguimiento continuo a cada campo y brindar la asistencia tcnica correspondiente, con el fin de verificar que se encuentren en ptimas condiciones de cosecha y cumplan con todas las certificaciones exigidas. Durante dicho tiempo se monitorea cada campo para aplicarle los tratamientos agrcolas necesarios y de este modo la floracin de la fruta sea la ptima dependiendo de las condiciones climticas. Las plantaciones estn manejadas teniendo en cuenta los estndares de buenas prcticas agrcolas y EUREGAP. Se hace un uso adecuado de los recursos hdricos para lo cual se cuenta con estaciones meteorolgicas que continuamente monitorean el viento y el clima. Son una herramienta importante que sirve de apoyo para pronosticar las condiciones climticas que favorezcan a la floracin y se comenzaron a emplear desde el ao 2004. Estas estaciones, registran datos climticos como temperatura, humedad, y precipitacin. Gracias a esta informacin se pueden elaborar histricos que permitan analizar las variaciones climticas campaa a campaa. Actualmente SUNSHINE, cuenta con 3 estaciones:

La primera se encuentra en el fundo de BORA BORA Tambogrande y cuyo responsable es el Ing. Wilson Estrada. La informacin se procesa diariamente debido a que esta estacin no cuenta con suficiente capacidad de almacenamiento. La segunda est situada en el fundo TEQUILA Motupe y est a cargo del Ing. Jorge Villacorta. La informacin se procesa cada 3 meses. La tercera se ubica en la localidad de Casma.

Existen dos tipos de campos bien definidos y de los cuales se puede extraer fruta para exportacin (destino planta FRESCOS) y fruta de descarte (destino planta IQF). Estos campos son los siguientes:

a. Campo de fruta orgnica En la cosecha de estos campos se aplican slo productos qumicos que son permitidos por la Agricultura Orgnica. Alguno de estos productos son: Sulpomack, Phyton, Fert

all, sulfatos (potasio, magnesio, zinc, manganeso), etc. Existen empresas certificadoras para este tipo de campo. a. Campo de fruta convencional Para la cosecha de estos campos se emplean productos sintticos y abonos foliares (acelera el crecimiento y refuerza la floracin). Las variedades ms importantes de mango son: Kent, Haden, Keitt y Tommy Atkins. La empresa trabaja integradamente con productores de mangos en los Valles de San Lorenzo, Cieneguillo, Alto Piura, entre otros (en Piura); los valles de Motupe y Olmos (en Lambayeque) y Casma (en Ancash). La poca de cosecha y produccin depende de la regin donde se ubiquen las plantaciones, empieza en diciembre en el departamento de Piura y luego se va trasladando al sur del pas como lo indica el siguiente cuadro: DICIEMBRE PIURA Haden Kent Tommy Atkins LAMBAYEQUE Haden Kent Tommy Atkins ANCASH Kent ENERO FEBRERO MARZO

El proceso de produccin en campo est compuesto por las etapas descritas en el Diagrama de Flujo del Proceso de Produccin. El proceso consta de los siguientes pasos:
PROCESO: Produccin Campo Etapas
INICIO Asistencia tcnica a campos, antes de campaa Supervisores e Ingenieros de Campo Durante los meses de junio hasta antes de campaa, los ingenieros de campo se encargan de brindar asistencia tcnica a cada campo que se planea cosechar, asi como un seguimiento continuo de los mismos. Antes del inicio de campaa, Gerencia, se encarga de realizar las negociaciones con cada productor para establecer todos las normas y parmetros a utilizar durante la cosecha en campaa. Conjuntamente con la asignacin de vales de combustible, para realizar las visitas respectivas a los distintos fundos con los que se ha negociado. Los supervisores de campo se encargan de visitar los fundos para inspeccionar su correcta evolucin y sugieren insumos o fertilizantes que favorezcan todas las etapas de desarrollo de las plantas. De ser necesario, despus de inspeccionar el fundo, el supervisor emite una Hoja de visita, donde adjunta las recomendaciones respectivas en caso no se cumpla de forma correcta alguna norma de cosecha. Cuando el supervisor llega a planta, entrega las Hojas de visitas al asistente de campo o al ingeniero responsable para que ellos ingresen la informacin al sistema Add-on.

DEPARTAMENTO: Campo Responsable Observaciones

Antes del perodo Cosecha

Negociacin entre gerencia y productores Gerencia

Programacin de Visitas diarias en ADDON

Ingenieros o Asistentes de Campo

Visita e inspeccin de fundos

Supervisores e Ingenieros de Campo

Emitir Hoja de visita

Supervisores de cosecha

Ingresar la informacin al sistema ADDON

Ingenieros o Asistentes de Campo

Antes del perodo de cosecha: 1. A partir del mes de junio hasta antes de campaa los supervisores e ingenieros de campo asisten tcnicamente todos los campos que se planea cosechar para campaa. Se realiza un seguimiento constante a cada campo con el fin de comprometer y asegurar a los productores a la venta de fruta en campaa. 2. De la misma manera se encargan de verificar que cada campo cumpla con las normas y certificaciones exigidas para la cosecha. En caso no tenga certificacin, el rea de aseguramiento de la calidad se encarga de tramitar la documentacin al productor que lo requiera. Los clientes por lo general tienen preferencia de aquellos productores que cuenten con todas las certificaciones posibles. Algunas de las certificaciones ms importantes son: EUREGAP, GAP (para USA), TNC (Tesco Natures Choice) y ORGNICO. EUREGAP: Las normas son bastante exigentes en la implementacin de Buenas Prcticas Agrcolas, implica el registro detallado de todas las labores agronmicas, uso de instalaciones e indumentaria adecuada para las labores del trabajador y la capacitacin integral del personal. A la fecha SUNSHINE ha certificado 350 Has de mango de sus proveedores, mientras que 900 Has. adicionales se encuentran en proceso de certificacin TNC: Las normas del Natures Choice complementan las exigencias del EUREPGAP con elementos de proteccin y conservacin de la naturaleza. SUNSHINE ha obtenido la calificacin de GOLD AWARD que es la calificacin mxima. ORGNICO: La agricultura orgnica busca dar al cultivo un manejo amigable con el medio ambiente, limitando al mximo el uso de agroqumicos, promoviendo el control biolgico y combatiendo la degradacin de los suelos. Este proceso tarda tres aos en alcanzar la certificacin definitiva. 3. Gerencia, se encarga de negociar con los productores y establecer todas las condiciones, acuerdos y parmetros necesarios para la cosecha en campaa. 4. Los Ingenieros o asistentes de campo se encargan de realizar en el sistema Add-on la Programacin de Visitas diarias conjuntamente con la asignacin de vales de combustible, para realizar las visitas respectivas a los distintos fundos con los que se ha negociado. 5. Los supervisores de campo se encargan de visitar los fundos para inspeccionar la correcta evolucin del fundo y se consigue mediante recomendaciones tcnicas, es decir, sugerir insumos o fertilizantes que favorezcan todas las etapas de desarrollo de las plantas.

6. Durante la evaluacin, el supervisor realiza recomendaciones para mejorar las condiciones de cosecha y emite al productor la Hoja de visita

7. Cuando el supervisor llega a planta, entrega las Hojas de visitas al asistente de campo o al ingeniero responsable para que ellos ingresen la informacin al sistema Add-on. Durante el perodo de cosecha (Campaa): 1. Los supervisores de campo se encargan de visitar los fundos diariamente para realizar inspecciones, evaluar condiciones de cosecha y caractersticas del fruto (grado de madurez, calibre, variedad, etc.). El supervisor informa a su jefe inmediato lo recogido en la visita, para la elaboracin de la programacin diaria de cosecha. Este a su vez informa a produccin para coordinar con el rea comercial. 2. Ocasionalmente tambin estas visitas se pueden dar por solicitud de produccin a campo, para que de esta manera se comunique y se alerte al productor o dueo del fundo, que se va a realizar un cambio de calibre o calidad de la fruta requerida. Esta visita origina la emisin de una Hoja de visita al productor. 3. Evaluados los campos, contina el subproceso de Programacin de cosecha:

a. El rea comercial recepciona los requerimientos de los clientes, donde se establece especificaciones de variedad, calibre, tipo de fruta, etc. Los mismos que luego se comunican al rea de campo.

b. Comercial comunica los pedidos de los clientes a Produccin, para que sta rea los traduzca en requerimientos de materia prima y se lo comunique a campo. c. Campo coordina con produccin, para evaluar si es posible contar con la materia prima necesaria para satisfacer los requerimientos del cliente, y as decidir la cosecha. d. Efectuadas las coordinaciones, los supervisores de cosecha inician las visitas diarias a los campos para evaluarlos y realizar las coordinaciones con los productores para los das de cosecha. e. Al final de cada da, ingenieros de campo y supervisores de cosecha se renen para elaborar la Programacin de la produccin en los campos. Existen 2 tipos de programacin: Una Programacin semanal, donde se realiza una proyeccin tentativa para la cosecha de la semana; la misma que posteriormente se enva al rea de produccin para su evaluacin. Esta rea las compara con sus proyecciones de produccin y si se aproxima a las de campo, da su visto bueno a dicha programacin semanal. Una Programacin diaria de cosecha que posteriormente se ingresa en el sistema Add-on (inicialmente tiene estado Borrador) donde se realiza estimaciones de produccin diaria.

En dicha programacin (tanto en papel, como en el sistema) se definen los campos a cosechar, mano de obra necesaria, combustible, transporte y los insumos y materiales de cosecha (jabas, escaleras, camas deslechadoras, tijeras, brax, dunlopillo, sportak, etc.) a emplear. En el caso de combustible, un ingeniero de campo se encarga de la entrega de Vales de crdito de combustible, ya sean para camiones, camionetas o motocicletas.

f.

Programado el da de cosecha, se imprimen los reportes de dicha programacin en el sistema Add-on. Campo se queda con una copia y luego se enva copia a recepcin, vigilancia y jabas.

g. Las reas encargadas de planificar y programar los rubros mencionados anteriormente son Jabas, Administracin y Recursos humanos, las cuales siguen procedimientos definidos para cumplir con dicha programacin de cosecha. h. Dispuesto todo lo concerniente a la programacin de cosecha, se le comunica al capataz y este a su vez se encarga de verificar y organizar tanto sus cuadrillas como la logstica necesaria para el da de cosecha. 4. Realizada la programacin de cosecha, contina el subproceso de cosecha

1. En base a lo programado en el subproceso anterior, el subproceso de cosecha se inicia con la distribucin logstica y de personal a cada uno de los campos programados. 2. Una vez en el campo, los cosechadores se internan en el mismo y se distribuyen por toda la plantacin para extraer la fruta del rbol y segn su criterio y las caractersticas del fruto (grado de madurez, variedad, calibre, color, etc.), seleccionan los frutos. 3. Se elige una zona llana para colocar y distribuir ordenadamente las camas deslechadoras. Proceden a cortar los pednculos y se colocan en las camas para el deslechado (eliminacin de ltex). El tiempo aproximado de deslechado es de una hora. 4. Seguidamente se aplica cicatrizante (brax) en la parte del corte del pednculo, con el fin de cauterizar la herida y de este modo parar totalmente el flujo de salida de ltex.

5. La fruta se va colocando ordenadamente dentro de las jabas y fila por fila. Entre fila y fila de fruta, se aade dunlopillo o peridico segn sea la variedad y localidad. Sea mango orgnico o convencional se coloca nicamente dunlopillo, debido a que el viaje es largo (Casma - Tambogrande). 6. Si es que el pago por la fruta se va a realizar en el Fundo (previo acuerdo entre Gerencia y el productor) se procede al pesado. Normalmente para el mango el pago se realiza posterior a la cosecha, a travs de depsitos a cuenta del productor. 7. Si es que se diera el caso la carga se pesa usando la balanza del productor o una balanza electrnica. 8. Normalmente para el mango se pesa el 10% del lote para obtener un promedio neto por jaba y obtener todo el peso de la carga cosechada. 9. Una vez pesada la fruta cosechada, y si el mango es convencional, el Capataz emite al productor una Gua de cosecha donde se registra la cantidad de fruta cosechada en jabas y su equivalente en kilogramos, posteriormente se suben las jabas al camin.

10. Si el campo cosechado es orgnico y est certificado por SUNSHINE, el capataz emite Gua de cosecha mango orgnico. -

Para un campo orgnico certificado por una tercera empresa se emite o una gua de cosecha del produ La gua de cosecha orgnica se diferencia de la gua de cosecha convencional en que la primera se

Despus de la emisin de la Gua se enva el camin al centro de acopio de la localidad.

5. Se recepciona la carga en el centro de acopio de la localidad. 6. SENASA realiza un muestreo y extrae algunos frutos de las jabas para el protocolo de corte. En algunas ocasiones el muestreo se realiza en el mismo fundo y luego la fruta es llevada al centro de acopio. Normalmente se muestrea el 6% del lote. El protocolo de corte lo efecta SENASA en presencia del productor; consiste en hacer 9 cortes (promedio de cortes aproximado) a cada fruta extrada para verificar la no existencia de Mosca de la fruta. La fruta cortada se desecha. Nota: Si el protocolo de corte se da en las localidades de Casma o Motupe y es aceptado por SENASA, al llegar a Tambogrande no ser necesario hacerlo pasar nuevamente por dicho protocolo. En ciertas ocasiones para ahorrar tiempo y facilitar el trabajo, el protocolo de corte se lleva a cabo en el fundo del productor previo acuerdo con SENASA. Esto se da mayormente en lugares como Vir, Chao y Chepn donde no hay centros de acopio. 7. De no encontrar Mosca de la fruta SENASA, la fruta del lote podr ser exportable para EUROPA y/o USA. Caso contrario, se informa el hecho a Produccin y se procede a realizar un segundo corte previo muestreo. 8. Si en el segundo corte no se halla mosca de la fruta, la fruta slo ser exportable para EUROPA. Caso contrario, se rechaza el lote y campo informa a produccin lo acontecido.

Asimismo, SENASA emite el informe de inspeccin fitosanitaria (indicando el motivo del rechazo) y un informe de disconformidad poniendo en cuarentena el fundo. Asimismo SENASA informa a todas las empresas exportadoras acerca del fundo cuarentenado. Mientras el fundo se mantenga cuarentenado, SENASA sigue realizando muestreos durante 7 a 30 das y hasta que el productor levante las observaciones hechas por SENASA. Del mismo modo, existe la posibilidad de negociar con el productor la compra del lote rechazado pero como fruta para proceso. 9. Habiendo aceptado el lote en cualquiera de los 2 cortes, SENASA autoriza a subir la carga al camin y emite el MAC (manifiesto de carga para muestreo y corte de fruta) y el informe de Inspeccin Fitosanitaria.

MAC

INFORME DE SENASA 10. En la mayora de ocasiones la fruta es transportada al centro de acopio en camiones de poca capacidad, para lo cual es necesario realizar transbordos para el envo de la carga a Tambogrande. 11. El camin enviado a Tambogrande va con precintos de seguridad SENASA y SUNSHINE (mnimo 4 a 5 precintos). 12. Antes de la salida del camin se emite Gua de remisin y la Gua del transportista. Y al momento de su salida, se informa al rea de produccin y al rea de campo para su posterior monitoreo hasta su llegada a planta.

13. Al llegar el camin a la planta se procede a bajar la carga para continuar con el Proceso de recepcin. 3. Entradas Requeridas Programacin diaria de cosecha. Requerimientos de combustible (de supervisores de cosecha para motocicletas).

4. Salidas Generadas Gua de cosecha. Rcord de cosecha. MAC (manifiesto de carga). Informe de inspeccin fitosanitaria. Gua de remisin. Gua del transportista.

5. Consideraciones Organizacionales Es el rea ms importante dentro de la cadena de suministro porque es la responsable de proveer la materia prima requerida para todos los procesos que conforman el flujo de produccin. 6. Consideraciones de Conversin Se plantea llegar a obtener un flujo de informacin y documentacin ordenada, detallada y real.

7. Consideraciones de Seguridad Por tratarse de un rea donde el flujo de documentacin es constante, se debe considerar una Poltica de Seguridad de dichos documentos correspondientes a cada camin recepcionado. Asimismo, es necesario y muy importante contar con un back up de la base de datos en caso suceda algn imprevisto (cada de la red, corte energa elctrica, etc.).

8. Documentos Relacionados Programacin diaria de cosecha. Gua de cosecha. Vales de combustible. MAC (manifiesto de carga). Informe de inspeccin fitosanitaria.

9. Problemas y observaciones importantes comentadas 1. Los datos de programacin son constantemente modificados. La existencia de las gua de cosecha determinar los datos exactos de la fruta cosechada. 2. El protocolo de corte no debe realizarse en el fundo del productor, debido a que est prohibido por SENASA, sin embargo en ocasiones SENASA lo permite. 3. No siempre los campos programados se cosechan, ya que pueden surgir imprevistos durante el da que impida la extraccin de la fruta y no se cumpla con lo programado. 4. Si los productores aumentan el precio de la fruta, debido a la baja campaa, esto obliga a realizar compras a acopiadores de la zona para la planta de congelados. 5. No existe una balanza definida para controlar el peso de la carga cosechada, ya que en ocasiones se emplea la del productor y en otras una electrnica. 6. Para el flete externo no existe un monto fijo a cancelar. Dicho monto se establece de acuerdo a la negociacin que se realice con cada transportista o en otras ocasiones se pagaba un monto por jaba transportada. 7. Para poder cosechar un campo es necesario que se cumplan algunas normas como por ejemplo que cuente con una Certificacin SENASA; sin esto, SENASA no permite la salida de la fruta del fundo. Se presento una ocasin en que se efectu la cosecha de un fundo pero la fruta no pudo salir debido a que dicho fundo no haba regularizado su Certificacin SENASA. 10. Recomendaciones para optimizar el proceso 1. Establecimiento de acuerdos claros y definidos en el contrato firmado entre gerencia y productores, donde se especifiquen modalidades de pago, balanzas a utilizar, condiciones de cosecha, precios de fruta, etc. 2. Correcta negociacin entre administracin de campo y transportistas para establecer costos de fletes, costos por viaje, capacidad de transporte, etc.

3. Implementacin del sistema costeo para la eliminacin de documentacin fsica. 4. Establecimiento de indicadores que determinen rendimientos y eficiencias de los procesos del rea de campo. 11. Datos de Inputs en registros actualmente utilizados: 1. Programacin diaria de cosecha Fecha Zona Productor Sector N de jabas cosechadas por cada variedad Capataz N de parejas Placa de camin Distancia en Km. Combustible N de escaleras N de camas deslechadoras Cantidad Brax en kg N dunlopillo Valor real de la cosecha

2. Vale de crdito de combustible Vehiculo Placa Nmero de km. Fecha Tipo combustible (gasolina, petrleo o aceite) Cantidad Importe

3. Gua de Cosecha Fecha Productor Parcela Capataz Transportista N de precinto Hora inicio/final N cosechadores Placa N de jabas (keitt, kent, hadden, tommy)

4.

Observaciones Informe de inspeccin fitosanitaria para la certificacin de plantas y productos vegetales para la exportacin o reexportacin.

5. -

Lugar y fecha Datos generales del exportador: Nombre / razn social Direccin Destino del envo Opciones a seleccionar Empacadora Planta de tratamiento Nombre de la empacadora / planta de tratamiento Datos del envo: Nombre comn y tcnico Nmero de jabas Peso neto (TM.) N MAC Datos de la inspeccin fitosanitaria: Opciones a seleccionar Inspeccionando bajo el procedimiento para tratamiento hidrotrmico Inspeccionando bajo el procedimiento para envos sin tratamiento hidrotrmico Resultados: Opciones a seleccionar Para tratamiento hidrotrmico Opciones a seleccionar Apto para continuar su proceso No apto para continuar su proceso Envos que requieren de tratamiento Opciones a seleccionar Apto para exportacin No apto para exportacin Nros. de Precintos de seguridad MAC (manifiesto de carga) N. Certificado del lugar de produccin Direccin SENASA Productor DNI Productor RUC productor Datos Transportista y vehculo: Nombre de chofer DNI de chofer Marca Vehculo Placa Vehculo Planta de tratamiento o empacadora Centro de acopio Fecha de ingreso Datos de Jabas:

Variedad Total kilogramos Verificacin documentaria: Opciones a seleccionar Aprobado Rechazado Protocolo de corte: Opciones a seleccionar Aprobado Rechazado Firma del Inspector de protocolo de corte

Proceso de pago a productores

1. Descripcin General Proceso por el cual se cancela a los productores el dinero correspondiente a los kilogramos de fruta cosechados en sus campos. 2. Descripcin Especfica MANGO El proceso de pago a productores de mango, se realiza mediante el adelanto de dinero (anticipos), o con la entrega de insumos. El proceso se desarrolla en los siguientes pasos, dependiendo si se da antes o durante Campaa: Antes de Campaa 1. Segn las visitas de los supervisores de cosecha a los campos de Tambogrande, Motupe y Casma, se elaboran las Proyecciones mensuales y semanales de cosecha que servirn para estimar los requerimientos de dinero para el pago de adelantos o anticipos. 2. Identificados los productores y los montos aproximados a cancelar, Campo procede a enviar tal informacin, va email a Cuentas corrientes. 3. Cuentas Corrientes verifica la informacin proporcionada por Campo y hace la Solicitud de dinero necesario para el pago a productores, a Gerencia financiera. 4. Una vez recibida la informacin, Gerencia evala cada caso y si aprueba los Anticipos solicitados, responde correo a Cuentas Corrientes con copias respectivas a Tesorera, Contabilidad, Campo. Aqu tambin informa si se va a realizar el pago con cheque o transferencia. De lo contrario culmina el proceso y Gerencia Financiera queda como informada. 5. Cuentas Corrientes y/o Tesorera recibe la aprobacin va email. El pago al productor se puede realizar mediante la emisin de cheques del Banco de la Nacin (Cuentas Corrientes en Planta Tambogrande), o por transferencia bancaria y/o cheques del Scotiabank, Banco de crdito, Interbank, etc.(Tesorera desde Of. Piura).

6. Si se realiza el pago mediante transferencia, Tesorera coteja que todos los datos del productor estn correctos y actualizados (Nombre, DNI, N de cuenta, etc.), esto por los casos extraordinarios que se presentan, por Ej. Cartas poder donde el productor, autoriza el depsito bancario a otra cuenta, ya sea de un pariente, etc.

Despus de verificar tal informacin realiza la transferencia bancaria, va Tele crdito, en caso el productor tenga cuenta en el Banco de crdito o de lo contrario se realiza en otro Banco, automticamente se envan los correos de confirmacin de las transferencias realizadas, a Cuentas Corrientes. En caso se realicen adelantos para productores de Casma, solo se hacen mediante transferencia. 7. Cuentas Corrientes recibe los correos, y con ellos actualiza en sus registros fsicos, los estados de cuenta de cada productor (file del productor) y registra la Solicitud de anticipo de proveedor en el sistema SAP. 8. Tesorera registra el Pago correspondiente en el sistema SAP . 9. Si se realiza el pago mediante cheques del Banco de la Nacin, Cuentas Corrientes empieza a emitir los cheques, realizar los formatos de cargo de entrega, y gestiona todo lo concerniente para que los cheques sean firmados lo ms pronto posible, seguidamente registra la Solicitud de anticipo de proveedor en el sistema SAP y el Pago correspondiente. Por ltimo comunica a Tesorera para que disponga fondos en cuenta del Banco de la Nacin, en caso sea necesario. 10. Tesorera realiza la disposicin de fondos solicitada y confirma a Cuentas Corrientes. 11. Cuentas Corrientes debe tener los cheques firmados y listos para ser entregados, en caso los productores sean de Tambogrande, comunica a Campo que los cheques ya estn listos, Campo ubica e informa a productores que ya pueden acercarse a planta. Si el productor es de Motupe, se envan los cheques con sus formatos de entrega y su hoja de cargo, a planta Motupe y ah se hace la entrega respectiva. 12. El productor llega a planta y se dirige a Campo, firma el contrato (en caso an no lo haya hecho), recibe un ticket (de lo contrario Campo comunica por Vypress a Cuentas Corrientes que todo est conforme para la entrega del cheque) y se dirige a Cuentas Corrientes. 13. En Cuentas Corrientes, el productor entrega ticket (en caso se le haya dado), solicita su cheque, firma el cargo de entrega, escribe el nmero de su DNI, coloca huella digital y se retira.