INTRODUCCION

El departamento del Meta cultiv en el primer semestre del 2011, 23.800 hectreas de las arroz de los cuales 5.239 corresponden al sistema de riego y 18.561 al sistema secano, los rendimientos por hectrea corresponden al 4.5 toneladas por hectrea que es llevado a centros de acopio de la regin. Para este caso molino INPROARROZ, es una de las empresas que se encargan de procesar arroz paddy y comercializarlo. Los aprendices del Tecnlogo en Gestin Integrada de la Calidad, Medio Ambiente, Seguridad y Salud Ocupacional (HSEQ), del Servicio Nacional de Aprendizaje SENA, realizaron una visita tcnica a las instalaciones de dicha empresa, con el fin de identificar los pasos del proceso productivo de la trilla de arroz y los componentes normativos que aseguran las Buenas Prcticas de Manufactura (BPM), en la industria de alimentos. El informe contiene aquellos hallazgos que se encontraron a travs de una observacin crtica de los procesos y la oportunidad de conocer el funcionamiento real de una empresa procesadora de alimentos.

OBJETIVOS

GENERAL: Identificar el proceso productivo real de la molinera de arroz (INPROARROZ), a travs de la visita tcnica con la cual se busca reconocer la aplicacin de los principios y prcticas de la higiene en la industria alimentaria

ESPECIFICOS: Identificar los pasos del proceso productivo de la trilla de arroz Establecer criterios de comparacin entre el decreto 3075 de 1997 y el proceso productivo real llevado acaba INPROARROZ Determina el estado de seguridad industrial en que laboran el personal y los impactos ambientales de mayor visibilidad

FUNDAMENTACION EN EL ASEGURAMIENTO DE LA INOCUIDAD DE ALIMENTOS

EDNA YERALDINE GARCIA REITA ERIKA PAOLA GOMEZ BARAJAS MAYRA STEPHANY MONTOYA TAPIERO MIREYA MARCELA PIEROS LINARES DIANA JANETH SALAZAR CUERO

TECNOLOGO EN GESTION INTEGRADA DE LA CALIDAD, MEDIO AMBIENTE, SEGURIDAD Y SALUD OCUPACIONAL (HSEQ) SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE (SENA) VILLAVICENCIO-META 2011

FUNDAMENTACION EN EL ASEGURAMIENTO DE LA INOCUIDAD DE ALIMENTOS

EDNA YERALDINE GARCIA REITA ERIKA PAOLA GOMEZ BARAJAS MAYRA STEPHANY MONTOYA TAPIERO MIREYA MARCELA PIEROS LINARES DIANA JANETH SALAZAR CUERO

INGENIERO AGRONOMO: FABER ARIZA BONILLA

TECNOLOGO EN GESTION INTEGRADA DE LA CALIDAD, MEDIO AMBIENTE, SEGURIDAD Y SALUD OCUPACIONAL (HSEQ) SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE (SENA) VILLAVICENCIO-META 2011

CONCLUSIONES

Se pudo observar e identificar cada uno de los pasos de la trilla de arroz.

Se observo la realidad de la aplicabilidad del decreto 3075/97 a una empresa.

Se encontraron falencias en cada uno de los procesos segn los conocimientos adquiridos en el Tecnlogo en Gestin Integrada de la Calidad, Medio Ambiente, Seguridad y Salud Ocupacional (NTC-ISO 9001, NTC-ISO 14001 y OHSAS 18001).