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LA NUTRICION DE ESCOLARES Y ADOLECENTES Introduccin Es importante conocer la presencia del retroceso nutricional de los estudiantes, generadas por deficiencia de vitaminas y minerales, entre las cuales las ms relevantes, son la falta del hierro, vitamina A y del micro elemento zinc. Para todas estas deficiencias los grupos ms vulnerables son los preescolares escolares y las adolescentes. Actualmente debera resolverse la, inseguridad alimentaria y malnutricin, Los cambios ocasionados por la inflacin impactan la microeconoma de los hogares, ms pobres donde han visto disminuir en forma progresiva la disponibilidad de recursos para satisfacer sus necesidades bsicas de alimentacin, salud Estos cambios han influido en el hogar consumiendo una dieta montona que favorece la deficiencia de macro y micronutrientes, esenciales. Entre las carencias nutricionales, la falta de hierro. Debera consumirse ms vegetales. Uno de los grupos ms afectados por la falta de hierro son los nios en edad preescolar y los escolares; ya que tienen los requerimientos nutricionales elevados, debido a que se encuentran en un perodo de crecimiento y desarrollo rpido. En esta etapa del desarrollo humano, la deficiencia de hierro puede afectar el desarrollo intelectual, la capacidad de aprendizaje ya que en esta etapa de desarrolla el 85% del cerebro; en el rendimiento fsico as como tambin incrementar la susceptibilidad a las infecciones. Una de las razones por las cuales el estado nutricional en la edad preescolar y escolar puede sufrir grandes cambios, es el consumo de alimentos de escaso valor nutritivo (como la comida chatarra). Fuera del hogar. La desnutricin y la injerencia de comida chatarra son deficiencias de la alimentacin y micronutrientes son problemas debido a la alta prevalencia y por el impacto que ocasionan sobre la salud y el bienestar de la poblacin estudiantil, especialmente en los grupos de ms bajos ingresos. Se realizaron estudios nutricionales en preescolares, escolares y adolescentes de las zonas de bajos recursos de Uyuni. Este estudio fue descriptivo en escolares y adolescentes, mediante valoracin disponibilidad de energa y consumo de nutrientes. Hubo un 17,2% anemia en escolares, de los adolescentes, con sobrepeso u obesidad en 2,1% La inseguridad alimentaria 15,3% Existe la necesidad urgente de establecer programas sostenibles para mejorar la salud y de la calidad de vida de los escolares y adolecentes basados en cambios favorables en el estado nutricional y en las condiciones sanitarias y de salud de la comunidad estudiantil, intervenciones bajo el esquema de Modelo Causal (modificaciones de alimentacin en instituciones escolares, hogares y tambin brindar educacin nutricional). La adolescencia es una etapa de la vida en la que se producen cambios de todo tipo: fisiolgicos, emocionales, sociales... En definitiva se pasa de nio o nia a hombre o mujer. Estos cambios pueden influir favorable o desfavorablemente en la conducta alimentaria del adolescente.

Problema Es el consumo desmedido de la comida rpida, productos con muchos componentes qumicos son la causa para la mal nutricin.

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Justificacin

La adolescencia es una edad con unos requerimientos dietticos y nutricionales concretos e importantes, en la que a veces comienzan a presentarse desordenes alimenticios, inducidos por modas y corrientes sociales, otras por excesivas exigencias internas y externas, y a menudo por una mezcla de ambas. Informar sobre los requerimientos nutricionales de tan difcil establecer unas recomendaciones standart para los adolecentes debido a los diferentes formas individuales de pensar que tiene este grupo de poblaciona la falta de trabajos y estudios cientficos que aporten luz al tema la mayor parte de recomendaciones se basan a tener una buena salud lo que a esta edad no suele presentar muchos problemas por lo que se podra pensar que da igual lo que se coma nada ms lejos de la realidad. Durante ese lapso, si las condiciones no son adecuadas para permitir el crecimiento y desarrollo normales del cerebro existe la posibilidad de dao permanente. El efecto de la desnutricin no slo tiene impacto en el cerebro, sino en el sistema inmunolgico y la actividad fsica. La desnutricin es una enfermedad solapada, de sntomas poco evidentes: el nio desnutrido no llama la atencin del educador de una manera sobresaliente: es un nio ms pequeo que sus compaeros, dcil, tranquilo, y es problemtico slo en sentido negativo es desatento, se duerme, falta demasiado, repite el grado. Impacto de la desnutricin sobre las funciones biolgicas y el comportamiento

Distintas investigaciones han puesto en evidencia que la alimentacin tiene interaccin estrecha con prcticamente todas las reas del desarrollo del ser humano. Los nutrientes ingeridos actan antes del nacimiento sobre las clulas, tejidos y rganos, estableciendo lmites de potencialidad de desarrollo. A esto se agrega la adaptacin orgnica que permite sobrevivir al nio con carencias y la adaptacin funcional, que reduce el gasto de materiales conjuntamente a una adaptacin en el comportamiento individual y social Minerales: Son tres los minerales que tienen especial importancia en la adolescencia: el calcio, el hierro y el zinc. Cada uno de ellos se relaciona con un aspecto concreto del crecimiento: CALCIO: aproximadamente el 99% de la masa sea es calcio y de este porcentaje el 45% se forma durante la adolescencia. Es obvia la necesidad de calcio en la dieta del adolescente. Se recomienda 600-700 mg/da para los jvenes con edades comprendidas entre los 11-15 aos y 500-600 mg/da para los de 1619 aos. HIERRO: La importancia del hierro radica en el importante lugar que ocupa en la formacin de los tejidos musculares y sanguneos. Se calcul que para cada kilo de masa (msculo) que se forma en el cuerpo, son necesarios 42 mg de hierro. En cualquier caso, la racin de hierro recomendada se debe calcular en funcin de las prdidas y de las

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necesidades para la formacin de glbulos rojos y otros tejidos. Se ha calculado en 1mg de hierro diario lo que se pierde a travs de la descamacin de las mucosas, epitelios y orina. Se recomienda un suplemento de 2 mg/da para varones en edad adolescente durante el periodo de mximo crecimiento 10-17 aos, hasta conseguir 12 mg/da. Para las chicas se recomienda un suplemento de 5 mg/dia a partir de la menarquia, hasta conseguir 15 mg/da, para compensar las prdidas. ZINC: Est directamente relacionado con la sntesis de protenas y por lo tanto con la formacin de tejidos por lo que es especialmente importante en la adolescencia. La carencia de zinc se relaciona con lesiones en la piel, retraso en la cicatrizacin de heridas, cada del cabello, fragilidad en las uas etc. El dficit crnico puede causar hipogonadismo y retraso en la maduracin sexual. Se recomienda una ingesta diaria de zinc en torno a los 12 mg/da para chicas y 15mg/da para chicos. (La fuente principal de zinc la constituyen las carnes, pescado y huevos. Tambin los cereales completos y las legumbres constituyen una fuente importante.) Grasas y Carbohidratos En cuanto a grasas e hidratos de carbono, las recomendaciones en cantidad y calidad son las mismas que para un adulto sano. Se deben mantener las raciones de una dieta sana y equilibrada. Vitaminas: Para los adolescentes se recomiendan, especialmente, las vitaminas que de una u otra forma se relacionan con la sntesis de protenas y la proliferacin celular. Cambios en peso y talla La adolescencia es la etapa de la vida en la que el desarrollo fsico es mayor, ya que el nio gana el 20% de la talla que va a tener como adulto y el 50% del peso. Pero estos datos son muy relativos, ya que dependen de muchos factores y varan segn la persona. Cambios en la distribucin corporal En este aspecto hay diferencias entre chicos y chicas, ya que hay una desigual distribucin de la masa muscular y grasa y distinto desarrollo de la masa sea. Los chicos ganan ms peso, que corresponde a un aumento de la masa muscular y a un mayor desarrollo seo, que tambin se lleva a cabo durante un perodo mayor. En las chicas, el aumento de peso trae consigo una ganancia de masa grasa. El crecimiento seo es menor y, por tanto, se lleva a cabo durante un tiempo menor. Todas estas circunstancias influyen en la alimentacin, ya que los requerimientos nutricionales y energticos son diferentes segn el tejido que se desarrolle. Por ejemplo, la cantidad de protenas necesaria

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para formar un kilo de masa muscular no es la misma que para formar un kilo de masa grasa. Objetivos: Tenemos los siguientes: General: Prevenir enfermedades, trastornos alimenticios, y muchas otras situaciones en la adolescencia. Especfico: 1. La informacin 2. La capacitacin 3. La implementacin (de dietas) Marco terico: Aspectos Conceptuales: Que es nutricin? La nutricin es el proceso a travs del cual el organismo absorbe y asimila las substancias necesarias para el funcionamiento del cuerpo. Este proceso biolgico es uno de los ms importantes determinantes para el ptimo funcionamiento y salud de nuestro cuerpo por lo que es muy importante prestarle la atencin y el cuidado que merece. La nutricin como ciencia, hace referencia a aquellos nutrientes que contienen los alimentos y todos los efectos y consecuencia de la ingestin de estos nutrientes. Es importante separar el concepto de nutricin de alimentacin ya que este se refiere ms al acto consciente de ingerir alimentos y la manera como se ingieren, ms que la funcin de estos nutrientes en el organismo. La nutricin en general es la que se ocupa de solventar las necesidades energticas del cuerpo aportndole los hidratos de carbono necesarios, las grasas, las vitaminas, protenas y todas aquellas sustancias que requiere el cuerpo para poder desarrollar las actividades cotidianas. La nutricin tambin es la ciencia que estudia la relacin que existe entre los alimentos y la salud, especialmente en la determinacin de una dieta. El propsito de la ciencia de la nutricin es explicar la respuesta metablica y fisiolgica del cuerpo ante la dieta. Con los avances en biologa molecular, bioqumica y gentica, la ciencia de la nutricin est profundizando en el estudio del metabolismo, investigando la relacin entre la dieta y la salud desde el punto de vista de los procesos bioqumicos. El cuerpo humano est hecho de compuestos qumicos tales como agua, aminocidos (protenas), cidos grasos (lpidos), cidos nucleicos (ADN/ARN) y carbohidratos (por ejemplo azcares y fibra). Aspecto histrico: Desde la aparicin del hombre sobre la tierra, el tipo de alimentos que ste ha tenido que ingerir para su sustento, ha variado a travs del tiempo, debido a que se vio obligado a adaptar a aquellos que tena ms prximos y le era ms fcil obtener con las escasas herramientas que posea. Como por ejemplo, sirva citar los estudios sobre los restos del ser humano ms antiguo encontrado hasta la fecha (nos referimos al hombre de Atapuerca-Burgos).

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Se ha llegado a la conclusin de que era carroero y practicaba el canibalismo, y que competa por sus alimentos con otros animales de hbitos alimenticios similares. En su andar en busca de vveres, se iba encontrando nuevos tipos a los que se vea obligado a adecuar. La disponibilidad de la caza mayor iba disminuyendo y tena que alimentarse de la caza menor, del marisco (en algunas reas) y sobre todo de plantas comestibles. Esta fase adaptativa empez hace unos 100.000 aos. Se cita que los ltimos en sufrir estas restricciones, hace unos 30.000 aos, han sido los habitantes de unas zonas muy determinadas (dos regiones del Oriente Medio). Sin embargo, en la Pennsula Ibrica hace menos de 20.000 aos (Freeman, 1981) la carne an supona ms del 50% de la dieta habitual.

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Hace unos 12.000 aos (Cavalli-Sforza, 1981; Trowell, 1981) se inicia la primera revolucin agrcola. Esto supona una fuente fija de protenas. Debemos tener en cuenta la gran variabilidad en las cifras recogidas en las cosechas; lo que conllevaba una alimentacin irregular y a pocas de hambre. El resultado final de las recolecciones se vea muy afectado por la climatologa, contra la cual era muy difcil luchar. El almacenamiento de sobrantes, en aos buenos de produccin, tampoco era el ms eficaz. Lo que ocasionaba una alimentacin irregular. Lentamente el tipo de manutencin fue variando hasta nuestros das, en los que el conocimiento sobre el tema es mayor. Pero el asunto no est cerrado todava. Siguen los estudios para un mejor entendimiento y para aportar las soluciones adecuadas. Los humanos han evolucionado como omnvoros cazadores - recolectores a lo largo de los pasados 250.000 aos. La dieta del humano moderno temprano vari significativamente dependiendo de la localidad y el clima. La dieta en los trpicos tiende a estar basada preferentemente en alimentos vegetales, mientras que la dieta en las latitudes altas tiende ms hacia los productos animales. El anlisis de restos craneales y pos craneales de humanos y de animales del neoltico, junto con estudios detallados de modificacin sea han mostrado que el canibalismo tambin estuvo presente entre los humanos prehistricos. La agricultura se desarroll hace aproximadamente 10.000 aos en mltiples localidades a travs del mundo, proporcionando cereales tales como trigo, arroz y maz con alimentos bsicos tales como: pan y pasta. La agricultura tambin proporcion leche y productos lcteos, e increment marcadamente, la disponibilidad de carnes y la diversidad de vegetales. La importancia de la pureza de los alimentos fue reconocida cuando el almacenaje masivo condujo a manifestaciones y riesgos de contaminacin. El cocinar se desarroll a menudo como una actividad ritualista, debido a la preocupacin por la eficiencia y la fiabilidad, requiriendo la adherencia a recetas y procedimientos estrictos, y en respuesta a la demanda de pureza y consistencia en el alimento. Enfermedades.Existen algunas enfermedades que tienen relacin con la nutricin de las personas. En el presente trabajo se ha desarrollado el tema de las enfermedades nutricionales. Lo que significa que son enfermedades que se producen por problemas en la nutricin de las personas y que algunas por su gravedad son difciles de eliminar. En la muestra que se presenta a continuacin se hizo una descripcin de la enfermedad, el origen, los sntomas, los exmenes que son necesarios para detectar la enfermedad, su clasificacin y tratamiento. Las enfermedades son: Anemia Anorexia Bulimia

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Caries dentales Desnutricin Diabetes Hipertiroidismo Hipotiroidismo obesidad osteoporosis raquitismo

Anemia. Etimologa: El significado etimolgico de anemia es Carencia de sangre Clasificacin: La anemia es una enfermedad que da a la sangre, Se podra decir que la anemia contamina la sangre. Origen: Ocurre anemia por la disminucin del nmero o Del volumen de los glbulos de la sangre o por la Disminucin en la cantidad de la sustancia que Transporta el oxgeno en los glbulos rojos de la Sangre (hemoglobina). Sntomas: palidez fatiga sueo excesivo irritabilidad dificultad para respirar cambios de conducta. Dificultad en el aprendizaje Diagnstico: Uno de los principales exmenes es el cuadro Hemtico completo o Hemograma, el cual Determina el nmero, tamao, volumen y contenido De la hemoglobina de los glbulos rojos. Tratamiento: una vez que se haya determinado la causa por la Cual se est produciendo la anemia se llevara a Cabo el tratamiento. El tratamiento para un tipo de Anemia puede ser inapropiada y hasta peligrosa Para otro tipo.

Anorexia. Significado: El significado etimolgico de Anorexia es Inapetencia Clasificacin: La Anorexia es clasificada como una enfermedad

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Del tipo psicolgico ya que esta puede ser Producto de un trastorno mental. Origen: No se conoce el origen exacto de este trastorno, Pero las actitudes sociales sobre la apariencia Corporal y los factores familiares son importantes En su desarrollo. Sntomas: Intolerancia al Frio. prdida de peso del 25% o ms. Ausencia de menstruacin. Atrofia muscular del esqueleto. Presin sangunea Baja Incremento a la susceptibilidad e infecciones. Piel amarilla o manchada. Cabello seco, prdida del cabello. Depresin (puede presentarse).

Diagnstico: El diagnostico est basado en el descarte de otras Causas endocrinas, metablicas de anomalas del Sistema nervioso central. Los exmenes de diagnsticos que pueden realizarse son: Estudio de qumica sangunea. Urinlisis. ECG Tratamiento: El propsito del tratamiento es restaurar el peso Corporal normal y los hbitos alimenticios, as como Resolver cualquier problema psicolgico. En algunos Casos se puede indicar hospitalizacin del paciente. Los cuidados de apoyo indicados por los mdicos, Terapia con drogas antidepresivas, psicoterapia, etc. Bulimia. Etimologa: El significado etimolgico de la Bulimia es muy hambriento (a). Clasificacin: La Bulimia es una enfermedad clasificada del tipo Psicolgico, ya que en ella se presenta (en la Mayora de los casos) depresin y es un trastorno

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Mental. Origen: Se desconoce el origen exacto de la Bulimia, pero se Cree que los factores que ayudan a su desarrollo son: Problemas familiares, comportamiento de mala Adaptacin, mala imagen de s mismo y mucha Importancia a la apariencia fsica. Sntomas: atracarse de comida. vmito provocado. uso inapropiado de diurticos y laxantes. menstruacin, ausencia o disminuida. Comportamiento excesivo hacia el logro. Diagnstico: Se puede hacer un examen dental, este puede Mostrar caries dentales, infecciones de encas y el Esmalte de los dientes puede estar erosionado y/o Picados debido a la excesiva exposicin a los cidos Del vmito permanente. Tratamiento: El tratamiento se centra en romper el habito de Vomitar. El tratamiento es ambulatorio, puede Incluir tcnicas de modificacin de conducta y Terapia individual o grupal. Tambin se puede Indicar drogas antidepresivas para aquellas (os) que Estn con depresin. Caries Dentales. Etimologa: la etimologa de caries dentales es dentinaria Profunda Clasificacin: Las caries dentales es una enfermedad clasificada como bacteriana, ya que al consumir muchos Azucares, las bacterias los transforman en cidos Lcticos. Este cido produce pequeos agujeros en el Esmalte lo que permite que entre la bacteria y se Forme la caries. Origen: consumo de dulces o bebidas azucaradas. mal cepillo de los dientes. No visitar al dentista constantemente. Sntomas: Dolor de dientes. Posibles orificios en los dientes.

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Diagnstico: Un examen de dientes revela la presencia de caries Dentales, las mayoras de las cuales son descubiertas En sus fases preliminares durante los controles de Rutina. Los rayos X dentales pueden mostrar caries Antes que sean vistas por el ojo humano. Tratamiento: En los dientes afectados, se elimina el material Cariado con el uso de un taladro dental para Reemplazarlo con un material reconstructivo como Las aleaciones de plata, oro, porcelana y plstico. Se Recomienda hacer un tratamiento de conducto en Los casos en que ha muerto el nervio o pulpa del Diente a consecuencia de una caries o un Traumatismo por golpe. Se elimina el centro del Diente, incluidos el nervio y el tejido (pulpa) Vascular (vasos sanguneos), junto con l porcin Cariada del diente. Las races se rellenan de Material sellante. El diente se rellena y se le coloca La corona por encima. Desnutricin. Etimologa: el significado etimolgico de desnutricin es sin nutricin Clasificacin: Trastorno alimenticio (hipo alimentacin) Origen: la desnutricin generalmente se refiere a que hay Una carencia de algunos o todos los elementos Nutritivos. Sntomas: bajas defensas dficit de talla producida por hipo alimentacin puede tener como consecuencia anemia Diagnostico: La nutricionista compra peso, edad y talla y la Aplica a las tablas especiales (aplicable a la

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Realidad chilena) Tratamiento: casi todos los trastornos asociados con la Desnutricin son tratables. Generalmente consiste En la refaccin de nutrientes y vitaminas. Hay que Ingerir una dieta balanceada y de buena calidad.

7.- Hiptesis y conjeturas

Una posible solucin para nuestro problema sera generar iniciativas atravs de la comunicacin masiva mencionando el tema. Tambin con Los incentivos monetarios en la atencin primaria de la salud y los efectos sobre el uso y cobertura de las intervenciones de atencin preventiva de salud. Una propuesta estratgica concretar con eficiencia economa y eficacia la seguridad alimentaria de la poblacin. Implementar hbitos higinicos a los nios para prevenir enfermedades en el futuro. La informacin presentada en este espacio es solo de carcter general y educativo. En ningn caso dicha informacin reemplaza la atencin del profesional de salud que corresponde o el diagnstico o tratamiento de una enfermedad determinada. Esta informacin es derivada de la revisin del tema a travs de varias fuentes de consulta informativa Profesional, Editorial y Electrnica. 8.-metodologia de la investigacin

La investigacin se la efectu en la ESCUELA MAURICIA VIUDA DE ARROSTEGUI. Con la participacin de alumnos de la promocin especialmente del curso cuarto medio comercial A la operacin se la realizo con una balanza. En donde pesamos a nuestros compaeros y controlamos su estatura de acurdo a eso vimos que grado de desnutricin exista en nuestro curso. 9.- poblacin y muestra Los que forman parte de mi realidad son mis compaeros de la promocin pero especialmente mis compaeros de curso. 10.- DISENO DE LA INVESTIGACION

11.-Cronograma y Presupuesto ETAPAS DE LA INVESTIGACION MESES PARA LA REALIZACION PRESUPUESTO 12.- Bibliografa 3 ETAPAS PRIMERA ETAPA 3 MESES AGOSTO 150 Bs. 50 SEGUNDA ETAPA SEPTIEMBRE 50 TERCERA ETAPA OCTUBRE 50

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Nutricionista: Srta. Anglica Cepeda. 2011. Nutricionista de OBNILIFE: Sra. Lola Villarroel de Visa. 2011. Nutricionista de HERBALIFE: Sra. Ross Basilio de Beln. 2011. Pgina Web. www.google.com

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