PROGRAMA TIPO DE LIMPIEZA Y DESINFECCIN DEL PREESCOLAR CRAYOLAS Y GARABATOS. Indicaciones generales.

Los envases que contengan las sustancias para la limpieza y la desinfeccin estarn debidamente identificados y se manipularn de forma que no contaminen los alimentos. Se almacenarn separados de los productos alimenticios de forma que no ofrezcan riesgos de contaminacin para stos ni para aquellos que ejecuten esta actividad. En todas las reas se garantizar la existencia de sustancias detersivas para permitir el lavado correcto de las manos de los manipuladores. El personal de correctamente las limpieza debe estar adiestrado en realizar

operaciones de limpieza y desinfeccin de los equipos, tiles y reas que les corresponda. Los equipos y tiles de la limpieza y desinfeccin, despus de utilizados se deben lavar, enjuagar, desinfectar y posteriormente enjuagar y escurrir, para almacenarlos hasta su nueva utilizacin en un rea separada de donde se manipulan o almacenan alimentos. Los paos utilizados para la limpieza de las superficies que contactan con

los alimentos se debern lavar con solucin detersiva y enjuagar con suficiente agua para eliminar los restos de suciedad y detergente, posteriormente se sumergirn en un desinfectante teniendo en cuenta las indicaciones del productor y antes de su uso se enjuagarn con abundante agua. Los paos se utilizarn slo para limpiar superficies y permanecern entre usos sumergidos en una solucin desinfectante de cloro y se enjuagarn antes de volver a usarlos con suficiente agua. Las cajas plsticas, recipientes metlicos, tablas de cortes, utensilios deben ser especficos para cada rea. El agua para la limpieza, fregado y preparacin de sustantancias detersivas debe estar por encima de los 42 grados. Los vertederos utilizados para verter las aguas de limpieza se higienizarn diariamente para evitar acumulacin de suciedades. La limpieza de las cestas plsticas, los pisos, las paredes y los utensilios en general se realizarn por el personal de limpieza. El agua utilizada para la limpieza y desinfeccin debe ser de buena calidad sanitaria, para esto se debe realizar la determinacin de cloro libre diariamente y los valores de cloro residual en toda la red sern superiores a

0.3mg/l.

El personal de limpieza realizara una limpieza recurrente de las puertas, eliminar las suciedades visibles con un pao con solucin detersiva, frotando hasta desprender las mismas, luego se aplicar un pao hmedo para eliminar los restos de detergente, se dejara airear. Este procedimiento se realizar semanalmente en todo el preescolar. Los pisos permanecern limpios y secos al terminar cada una de las jornadas. El personal de limpieza higienizar al finalizar cada turno de trabajo los pisos. Para esto barrern los restos de suciedades existentes en el rea, incluyendo entre los equipos y entre las paredes y stos. Posteriormente se proceder a la aplicacin de una sustancia detersiva con agua restregando con escobas para remover las suciedades que existan debajo de los equipos y en las uniones. Se enjuagar con suficiente agua para eliminar los restos de detergente y luego se escurrir y secar con los medios adecuados para esta actividad ( trapeador). Las suciedades visibles de las paredes se eliminarn por el personal de limpieza al finalizar la jornada laboral con un pao seco o hmedo en

dependencia de los residuos. Se comenzar eliminando los restos gruesos y aplicando posteriormente una solucin detersiva con una toalla abrasiva que se frotar hasta eliminar totalmente las suciedades. Se aplicar un pao hmedo tantas veces como sea necesario para eliminar el detergente y se deja secar de forma natural. Los estantes, closet y armarios se higienizarn diariamente. El procedimiento a seguir ser el siguiente: eliminar los residuos gruesos de alimentos, enjuagar con agua corriente, aplicar sustancia detersiva con una toalla abrasiva para garantizar una correcta limpieza en las uniones, entre paos y patas de las mesas, enjuagar con abundante agua y secar bien con un pao limpio. El fregadero y sus alrededores se limpiarn cada vez que se acumulen restos de suciedades y al finalizar la jornada laboral los manipuladores realizarn la limpieza con una sustancia detersiva insistiendo en bordes, rejillas y grifos con una toalla abrasiva. Se evitar que los restos de alimentos o suciedades caigan en el piso y posteriormente en los tragantes.

Se realizara la limpieza recurrente cada vez que sea necesario, aplicando un pao con sustancia detersiva, enjuagando y secando con un pao seco y limpio. Al finalizar la jornada de trabajo se realizar la limpieza de las mesas, eliminando los residuos gruesos de alimentos, enjuagando con agua corriente, posteriormente se aplica la sustancia detersiva con una toalla abrasiva para garantizar una buena limpieza insistiendo en bordes y uniones, enjuagar con abundante agua, concentracin y aplicar una sustancia desinfectante a la

tiempo indicados por el fabricante, enjuagar y secar bien con un pao limpio y desinfectado antes de su uso. En un intervalo entre 15 y 30 dias se realizara la higienizacin de estantes, y en el rea de basuras todos los das se realizar la desinfeccin necesario. Como cada dos das pasa el carro recolector de la basura se tendrn a disposicin del mismo cuando est toque la campana y se procedera a hacer la limpieza del area de basuras, higienizando minuciosamente con detergentes las esquinas, bordes, uniones y por debajo de ellos, de forma tal que se eliminen todas las suciedades incrustaciones presentes.

La limpieza general de los baos y lavamanos se efectuar diariamente, se proceder a eliminar residuos gruesos con agua a presin o estropajo, posteriormente se detergentes, segn proceder a la aplicacin de sustancias

el grado de suciedad, cumpliendo las indicaciones de los fabricantes, posteriormente se eliminarn todos los residuos de detergentes por presin de agua o por aplicacin de paos hmedos y se deja airear.

Limpieza: Es el procedimiento que debe eliminar las suciedades o restos de alimentos de las superficies por medio de cepillado, raspado, restregado u otras formas con la utilizacin de agua y detergentes que deben poseer buena capacidad humectante, buenas propiedades de enjuague, adems de tener accin emulsionante, disolvente, capacidad para descomponer cualquier sustancia alimenticia slida y ser compatibles con los otros materiales de limpieza y desinfeccin e inofensivo para el hombre. Los detergentes no deben ser corrosivos. - Desinfeccin: Es el procedimiento que se realiza, despus de la limpieza, para reducir los microorganismos en una superficie por medios fsicos como el calor o

qumicos como los productos que contienen cloro u otras sustancias. En los tratamientos por calor se debe alcanzar, en la superficie tratada 80 grados durante dos minutos. Tcnicas de desinfeccin:

Las operaciones de limpieza y desinfeccin se realizarn de acuerdo al siguiente orden:

1. Separar, recoger y eliminar los restos de alimentos y otras suciedades de las superficies. En el caso de los equipos se deben desarmar para permitir el acceso a todas las reas que contactan con los alimentos o sus residuos, as como mover de sus lugares estantes o mesas para facilitar la higienizacin de todas sus partes. De ser necesario se raspar o cepillar hasta remover la suciedad. Las suciedades ms gruesas se eliminarn de forma que no caigan en los tragantes o atarjeas. 2. El resto de la suciedad se eliminar restregando, cepillando, raspando, etc. y utilizando la cantidad necesaria de una solucin de detergentes. En los casos que

se requiera se utilizarn desincrustantes o desengrasantes de acuerdo a las especificaciones del fabricante, los que sern eliminados junto a las suciedades. 3. El lavado finalizar con el enjuague que permita la eliminacin de todos los restos de suciedades y detergentes. Se garantizar la eliminacin de fragmentos de cepillos, raspadores u otros materiales utilizados en la limpieza sin afectar la integridad de las superficies tratadas. 4. Estas acciones se repetirn cuando queden restos de suciedades o detergentes. 5. Las superficies que contactarn con alimentos listos para el consumo deben ser desinfectadas. 6. La desinfeccin se realizar despus de la limpieza, se expondr la superficie tratada el tiempo y la concentracin indicada por el fabricante y se garantizar la total eliminacin de los desinfectantes de las superficies que contactarn con los alimentos antes de ser utilizados. 7. Es importante secar las superficies higienizadas, de ser necesario naturalmente al aire, para lo cual se debe permitir el escurrido del agua utilizada en el enjuague final.

Area de recepcin y andn Estas areas debe permanecer libre de suciedades, de residuales orgnicos e inorgnicos se limpiar diariamente por el personal de limpieza, los procedimientos de higienizacin de los pisos y paredes son los mismos que en las indicaciones generales.