Plante 1: Prof. J. Refugio Esparza Reyes.

Carrera: Control de calidad

Modulo: Anlisis de Procesos de Mano factura
Psp: Abelardo Duron de Luna Integrantes: Adalberto Gallardo Lpez Yoshy Mizzart De lira Berumen.
Aguascalientes, Ags 19 de Noviembre del 2011 1

ABSTRAC
En este trabajo daremos a conocer la elaboracin de un jabn con fragancia de coco casero, aqu tambin se aplicaran y se respetaran todas las normas requeridas por las Normas Oficiales Mexicana (NOM), algunas cuantas tambin sern internacionales, y se darn a conocer todos los pasos uno a uno para su correcta fabricacin y ver las cantidades de cada ingredientes que se utilizaran para su elaboracin. Se mencionaran cada uno de los ingredientes necesarios, el material, como por ejemplo, coco algo esencial para su elaboracin, agua. La informacin recaudada esta distribuida en diferentes tipos de diagramas para su mayor entendimiento y que sea fcil comprenderlo, como por ejemplo el diagrama de flujo el cual nos indica los tiempos que debemos controlar y las cantidades. Tambin es importante saber con que tipos de materiales estamos trabajando y que si cuentan con las caractersticas indicas por las Normas Oficiales Mexicanas (NOM) para su uso en diferentes mbitos, como en el hogar, trabajo, escuela, etc. Se explicaran la temperatura que debe de encontrar el producto y los moldes en el cual se colocara el jabn cuenten con las caractersticas necesarias. Daremos a conocer tambin las caractersticas que debe contener el empaque del jabn, como cules son sus sealamientos, indicaciones, modos de uso, cantidades, etc.

INDICE

ABSTRACT INDICE FABRICACION DEL JABON PASO LOGICO DIAGRAMA DE FLUJO SITEMICO DIAGRAMA DE FLUJO OPERACIONAL NORMATIVIDADES CONCLUCION PUNTO DE VISTA BIBLIOGRAFIA

2 3 4 4 5 6 7 36 37 38

JABON CASERO CON FRAGANCIA DE COCO.

Es un producto que sirve para la higiene personal y para lavar determinados objetos. En nuestros tiempos tambin es empleado para decorar el cuarto de bao. Se encuentra en pastilla, en polvo o en crema. Tradicionalmente es un material slido, lo que hace un contraste entre ellos aunque tambin es habitual verlo en forma lquida o en polvo. El coco es una fruta comestible, obtenida del cocotero, la palmera ms cultivada a nivel mundial. Tiene una cscara exterior gruesa y fibrosa (mesocarpio) y otra interior dura, vellosa y marrn (endocarpio) que tiene adherida la pulpa (endospermo), que es blanca y aromtica. Mide de 20 a 30 cm y llega a pesar 2,5 kg.

INGREDINTES.
1. Coco 2. Jabn Neutro 3. Agua 4. Fragancia olor a coco

PASO LOGICO
1. Primero tener el jabn en barra 2. Despus con un rayador comn empezar a rayar el jabn 3. Despus de previamente ya rayado el jabn continuamos con el coco igual el mismo procedimiento 4. En un recipiente poner a calentar agua en una cierta temperatura ya indicada 5. Vaciar en el recipiente con agua el jabn rayado 6. Mezclar el agua con el jabn rayado. 7. Agregar el coco rayado al recipiente con el jabn y el agua 8. Despus agregar la fragancia. 9. Mezclar los ingredientes. 10. Colocar la mezcla en un recipiente deseado 11. Dejarlo enfriar por cierto tiempo

DIAGRAMA DE FLUJO

T.t

T.p

10

10

Obtener jabn en barra 1

510

Rayar jabn en barra 2

V= 0.05 km/h

1010

Rayar en Coco 3

V=0.05 km/h

2010

10

Calentar agua 4 Vaciar el jabn en el agua 5 Agregar coco al agua

T= 17*c Va= 100 mililitros. V=0.10 km/h

2110

2140

30
6 Agregar fragancia y mezclar 7 Vaciar mezcla al molde deseado 8 Dejar enfriando mezcla 9

v=0.5 km /h

2640

v=0.5 km/h

v=0.10 km/h

2740 12*2740

1 12*

T=-10*c

DIAGRAMA DE FLUJO OPERACIONAL

NORMATIVIDAD

1.- NOM-004-STPS-1993
3.1.3 Toda edificacin o local, permanente o temporal, deber disearse y construirse para soportar las condiciones naturales de la regin e internas que se originen por las actividades desarrolladas en el centro de trabajo, as como conservarse limpias y proporcionarles mantenimiento preventivo y correctivo. 3.2.1.1 En todo local de trabajo, la altura mnima de piso a techo ser de 2.5 metros, y el espacio libre por cada trabajador ser por lo menos de 10 metros cbicos. La superficie libre por trabajador no ser menor de 2 metros cuadrados.

2.-NORMA

OFICIAL

MEXICANA

NOM-189-SSA1/SCFI-2002,

PRODUCTOS

SERVICIOS. ETIQUETADO Y ENVASADO PARA PRODUCTOS DE ASEO DE USO DOMESTICO

6.1.2.1 En los productos nacionales, debe figurar el nombre, la denominacin o la razn social y domicilio (calle, nmero, cdigo postal, ciudad y estado) del productor o responsable de la fabricacin. En el caso de productos importados, esta informacin debe ser proporcionada por el importador a la autoridad competente, a solicitud de sta. 6.1.3 Declaracin de la lista de ingredientes 6.1.4 Instrucciones de uso. 6.1.6.1.2 Que no se deje al alcance de los nios 6.1.6.4.3 Que no se exponga al calor. 6.2.3 Indicacin de cantidad.

7.1.2 Los aromatizantes slidos o pastillas desodorantes deben contar con un envase primario que sea de un material resistente que no permita su fcil apertura por los nios o contar con un envase secundario para su comercializacin

8.1 La informacin que debe aparecer en la etiqueta de los productos objeto de esta Norma, debe indicarse con caracteres claros, visibles, indelebles y fciles de leer por el consumidor en circunstancias normales de compra y uso.

3.- ORMA Oficial Mexicana NOM-015-FITO-1995, Por la que se establece la cuarentena exterior paraprevenir la introduccin de plagas del cocotero.
3.2 Bagazo: Cubierta o cscara fibrosa del fruto del cocotero.

4.-NORMA Oficial Mexicana NOM-251-SSA1-2009, Prcticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas osuplementos alimenticios.
Establecimientos, los locales y sus instalaciones, dependencias y anexos, estn cubiertos o descubiertos, sean fijos o mviles, en los que se desarrolla el proceso de los productos, actividades y servicios a los que se refiere esta Norma. 5.1.2. Los pisos, paredes y techos del rea de produccin o elaboracin deben ser de fcil limpieza, sin grietas o roturas. 5.1.3 Las puertas y ventanas de las reas de produccin o elaboracin deben estar provistas de protecciones para evitar la entrada de lluvia, fauna nociva o plagas, excepto puertas y ventanas que se encuentran en el rea de atencin al cliente. 5.3.5 Para evitar plagas provenientes del drenaje, ste debe estar provisto de trampas contra olores, y coladeras o canaletas con rejillas, las cuales deben mantenerse libres de basura, sin estancamientos y en buen estado. Cuando los drenajes no permitan el uso de estos dispositivos, se debern establecer otras medidas que cumplan con la misma finalidad. 5.3.8 Los baos deben contar con separaciones fsicas completas, no tener comunicacin directa ni ventilacin hacia el rea de produccin o elaboracin y contar como mnimo con lo siguiente:

a) Agua potable, retrete, lavabo que podr ser de accionamiento manual, jabn o detergente, papel higinico y toallas desechables o secador de aire de accionamiento automtico. El agua para el retrete podr ser no potable; b) Depsitos para basura con bolsa y tapadera oscilante o accionada por pedal;

5.7.3 Los materiales de envase primarios deben ser inocuos y proteger al producto de cualquier tipo de contaminacin o dao exterior.

5.9.1 Los equipos y utensilios deben estar en buenas condiciones de funcionamiento. 5.9.5 Las instalaciones (incluidos techo, puertas, paredes y piso), baos, cisternas, tinacos y mobiliario deben mantenerse limpios.

5.- NOM-030-SCFI-2006, Informacin comercial. Declaracin de cantidad en la etiqueta-especificaciones.

3.5 Embalaje Material que envuelve, contiene o protege los productos preenvasados, para efecto de su almacenamiento y transporte

3.6 Envase Cualquier recipiente o envoltura en el cual esta contenido el producto, para su venta al consumidor.

3.11 Masa drenada Cantidad de producto solido o semislido suspendido en un liquido que representa el contenido neto de un envase, despus de que el liquido ha sido removido por algn mtodo prescrito.

3.16. Superficie de informacin. Cualquier areadestinida de la superficie principal de exibicion.

4.1 Ubicacin y declaracin de la informacin de la cantidad La declaracin de la masa drenada, en su caso, debe ir junto a la decalracion de contenido neto.

6.-NORMA Oficial Mexicana NOM-232-SSA1-2009, Plaguicidas: que establece los requisitos del envase, embalaje y etiquetado de productos grado tcnico y para uso agrcola, forestal, pecuario, jardinera, urbano, industrial ydomstico.
3.2 Smbolos 3.2.1 hr: hora 3.2.2 C: grado centgrado 3.2.3 g: gramo 3.2.4 ml: mililitro 3.2.5 mm: milmetro 3.2.6 g: microgramos 3.2.7 S: Indica que se debe hacer una sumatoria 3.2.8 g/kg: unidad de concentracin dada en gramos por kilogramo 3.2.9 g/l: unidad de concentracin dada en gramos por litro 3.2.10 mg/kg: unidad de concentracin dada en miligramos por kilogramo 3.2.11 mg/l: unidad de concentracin dada en miligramos por litro 3.2.12 ppm: unidad de concentracin dada en parte por milln 3.2.13 ppmV: unidad de concentracin dada en parte por milln con base en el volumen 3.3 Abreviaturas. 3.3.1 CE: Concentracin efectiva 50 3.3.2 Ci: concentracin del componente i. 3.3.3 DDMMA: Dimetro medio de masa aerodinmica 3.3.4 DE: Dosis efectiva 50 3.3.5 ErC: Concentracin efectiva 50 en unidades logartmicas 3.3.6 LD: Dosis letal 50 3.3.7 LC: Concentracin letal 50 3.3.8 TAE: Toxicidad aguda estimada 3.3.9 TAEi: Toxicidad Aguda Estimada de cada ingrediente i. 4. Especificaciones sanitarias de los envases y embalajes

4.1.1 El envase no deber presentar deformaciones u otra seal de dao visible en su estructura, atribuibles a la interaccin entre el plaguicida y el envase o entre el plaguicida y el

10

resto de los componentes de la formulacin y tampoco deber presentar fugas durante la vida til del producto. 7. Formato de la etiqueta para plaguicidas de uso pecuario

7.2.6.2 En caso de los productos slidos, indicar el equivalente en gramos de cada uno de los ingredientes activos por kilogramos de producto formulado.

7.- NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-039-SSA1-1993, BIENES Y SERVICIOS. PRODUCTOS DE PERFUMERA Y BELLEZA. DETERMINACIN DE LOS NDICES DE IRRITACIN OCULAR, PRIMARIA DRMICA Y SENSIBILIZACIN.
4. Smbolos y abreviaturas Cuando en esta Norma se haga referencia a los siguientes smbolos y abreviaturas se entiende por: C grados Celsius g gramo kg kilogramo l microlitro mg miligramo mg/ml miligramo por mililitro ml mililitro mm milmetro mmol/lmilimol por litro M molar nm nanmetro

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p/v peso por volumen % por ciento rpm revoluciones por minuto v/v volumen por volumen

5. Disposiciones sanitarias

5.1 Los productos en los cuales se aplicarn los mtodos objeto de esta Norma, se encuentran establecidos en el Reglamento. Adicionalmente, los fabricantes efectuarn estas pruebas en productos cuyos textos publicitarios incluyan las siguientes leyendas: "no irrita", "producto hipoalergnico". 5.4 Las pruebas en humanos deben ser realizadas a travs de protocolos ticamente desarrollados y supervisados por la Secretara de Salud. 6.3.5 Escala de evaluacin 0 No se presenta reaccin visible en la piel 0,5 Mayor que 0 y menor que 1

8.- NOM-001-ECOL-1996.
3.29 Uso pblico urbano La utilizacin de agua nacional para centros de poblacin o asentamientos humanos, destinada para el uso y consumo humano, previa potabilizacin.

9.- NORMA Oficial Mexicana NOM-083-STPS-1994, Higiene industrial-Medio ambiente laboral, determinacin de sustancias qumicas en el aire, mtodo de cromatografa de gases.
11.1 Limpieza del material:

12

Todo el material de vidrio utilizado para el anlisis de laboratorio debe ser lavado con detergente libre de fosfato, enjuagarse muy bien con agua de la llave y posteriormente con agua destilada. 11.1 Limpieza del material: Todo el material de vidrio utilizado para el anlisis de laboratorio debe ser lavado con detergente libre de fosfato, enjuagarse muy bien con agua de la llave y posteriormente con agua destilada

10.-

NORMA

OFICIAL

MEXICANA

NOM-004-STPS-1999,

SISTEMAS

DE

PROTECCIN Y DISPOSITIVOS DE SEGURIDAD EN LA MAQUINARIA Y EQUIPO QUE SE UTILICE EN LOS CENTROS DE TRABAJO.
5.2.2 Para todo riesgo que se haya detectado, se debe determinar: a) el tipo de dao; b) la gravedad del dao; c) la probabilidad de ocurrencia. 6.5 Usar el cabello corto o recogido, no portar cadenas, anillos, pulseras, mangas sueltas u otros objetos que pudieran ser factor de riesgo durante la operacin. 11.- NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-026-STPS-1998, COLORES Y SEALES DE SEGURIDAD E HIGIENE, EIDENTIFICACION DE RIESGOS POR FLUIDOS CONDUCIDOS EN TUBERIAS.

TRANSITORIOS Apndice A seales de prohibicin Apndice B seales de obligacin Apndice C seales de precaucin Apndice D seales de informacin Apndice E seales de seguridad e higiene relativas a radiaciones ionizantes 4.2 Simbologa c m: centmetro cuadrado

13

 : grados (unidad de ngulo) C : grados Celsius o centgrados kg/cm: kilogramo por centmetro cuadrado kPa:kilopascal lx: lux m: metro m: metro cuadrado mm : milmetro p: pi % : por ciento

7.1 Colores de seguridad

Los colores de seguridad, su significado y ejemplos de aplicacin se establecen en la tabla 1 de la presente Norma.

TABLA 1 COLORES DE SEGURIDAD, SU SIGNIFICADO E INDICACIONES Y PRECISIONES

COLOR DE SEGURIDAD SIGNIFICADOINDICACIONES Y PRECISIONES

PARO Alto y dispositivos de desconexin para emergencias. ROJO PROHIBICION Sealamientos para prohibir acciones especficas. MATERIAL, EQUIPO Y SISTEMAS PARA COMBATE DE INCENDIOS Identificacin y localizacin.

ADVERTENCIA DE PELIGRO Atencin, precaucin, verificacin. Identificacin de fluidos peligrosos.

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AMARILLO DELIMITACION DE AREAS Lmites de reas restringidas o de usos especficos. ADVERTENCIA DE PELIGRO POR RADIACIONES IONIZANTES Sealamiento para indicar la presencia de material radiactivo.

VERDE

CONDICION SEGURA Identificacin de tuberas que conducen fluidos de bajo riesgo. Sealamientos para indicar salidas de emergencia, Rutas de evacuacin, zonas de seguridad y primeros auxilios, lugares de reunin, regaderas de emergencia, lavaojos, entre otros.

AZUL OBLIGACION Sealamientos para realizar acciones especficas. 7.2 Colores contrastantes

Cuando se utilice un color contrastante para mejorar la percepcin de los colores de seguridad, la seleccin del primero debe ser de acuerdo a lo establecido en la tabla 2. El color de seguridad debe cubrir al menos 50 % del rea total de la seal, excepto para las seales de prohibicin, segn se establece en el apartado 8.7.2.

TABLA 2 SELECCION DE COLORES CONTRASTANTES

COLOR DE SEGURIDADCOLOR CONTRASTANTE

ROJO - BLANCO AMARILLO - NEGRO, MAGENTA*

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VERDE - BLANCO AZUL BLANCO

8.1.1 Se debe evitar el uso indiscriminado de seales de seguridad e higiene como tcnica de prevencin contra accidentes y enfermedades de trabajo. 8.3.1 Las formas geomtricas de las seales de seguridad e higiene y su significado asociado se establecen en la tabla 3.

TABLA 3 FORMAS GEOMETRICAS PARA SEALES DE SEGURIDAD E HIGIENE Y SU SIGNIFICADO FORMA GEOMETRICA DESCRIPCION DE FORMA GEOMETRICA UTILIZACION

SIGNIFICADO

PROHIBICION CIRCULO CON BANDACIRCULAR Y BANDADIAMETRAL OBLICUA A 45CON LA HORIZONTAL,DISPUESTA DE LA PARTESUPERIOR IZQUIERDA A LAINFERIOR DERECHA.

PROHIBICION DE UNAACCION SUSCEPTIBLE DE PROVOCAR UN RIESGO

OBLIGACION CIRCULO

DESCRIPCION DE UNAACCION OBLIGATORIA

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SIGNIFICADO

FORMA GEOMETRICA

DESCRIPCION DE FORMA GEOMETRICA TRIANGULO EQUILATERO. LA BASE DEBERA SER PARALELA A LA HORIZONTAL

UTILIZACION

PRECAUCION

ADVIERTE DE UN PELIGRO

INFORMACION

CUADRADO O RECTANGULO. LA BASE MEDIRA ENTRE UNA A UNA Y MEDIA VECES LA ALTURA Y DEBERA SER PARALELA A LA HORIZONTAL

PROPORCIONA INFORMACION PARA CASOS DEEMERGENCIA

8.4.1 El color de los smbolos debe ser en el color contrastante correspondiente a la seal de seguridad e higiene, excepto en las seales de seguridad e higiene de prohibicin, que deben cumplir con el apartado 8.7.2. 8.4.2 Los smbolos que deben utilizarse en las seales de seguridad e higiene, deben cumplir con el contenido de imagen que se establece en los apndices A, B, C, D y E, en los cuales se incluyen una serie de ejemplos. 8.4.3 Al menos una de las dimensiones del smbolo debe ser mayor al 60 % de la altura de la seal. 8.5.1 Toda seal de seguridad e higiene podr complementarse con un texto fuera de sus lmites y este texto cumplir con lo siguiente:

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a) ser un refuerzo a la informacin que proporciona la seal de seguridad e higiene;

b) la altura del texto, incluyendo todos sus renglones, no ser mayor a la mitad de la altura de la seal de seguridad e higiene;

c) el ancho de texto no ser mayor al ancho de la seal de seguridad e higiene;

d) estar ubicado abajo de la seal de seguridad e higiene;

e) ser breve y concreto;

f) ser en color contrastante sobre el color de seguridad correspondiente a la seal de seguridad e higiene que complementa, o texto en color negro sobre fondo blanco.

8.5.2 nicamente las seales de informacin se pueden complementar con textos dentro de suslmites, debiendo cumplir con lo siguiente:

a) ser un refuerzo a la informacin que proporciona la seal; b) no deben dominar sobre los smbolos, para lo cual se limita la altura mxima de las letras a la tercera parte de la altura del smbolo; c) deben ser breves y concretos, con un mximo de tres palabras ; d) el color del texto ser el mismo que el color contrastante correspondiente a la seal de seguridad e higiene que complementa.

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TABLA B 1 SEALES DE OBLIGACION

INDICACION CONTENIDODEIMAGEN EJEMPLO DEL SIMBOLO INDICACION GENERAL DE OBLIGACION SIGNO DE ADMIRACION

USO OBLIGATORIO DE CASCO

CONTORNO DE CABEZA HUMANA, PORTANDO CASCO

USO OBLIGATORIO DE PROTECCION AUDITIVA

CONTORNO DE CABEZA HUMANA PORTANDO PROTECCION AUDITIVA.

USO OBLIGATORIO DE PROTECCION OCULAR

CONTORNO DE CABEZA HUMANA PORTANDO ANTEOJOS

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INDICACION

CONTENIDO DE IMAGEN DEL SIMBOLO UN ZAPATO DE SEGURIDAD

EJEMPLO

USO OBLIGATORIO DE CALZADO DE SEGURIDAD

USO OBLIGATORIO DE GUANTES DE SEGURIDAD

UN PAR DE GUANTES

TABLA C1 SEALES DE PRECAUCION INDICACION CONTENIDODEIMAGEN DEL SIMBOLO INDICACION GENERAL DE PRECAUCIN SIGNO DE ADMIRACION

EJEMPLO

PRECAUCION, SUSTANCIA TOXICA

CRANEO HUMANO DE FRENTE CON DOS HUESOS LARGOS CRUZADOS POR DETRAS

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PRECAUCION, SUSTANCIAS CORROSIVAS

PRECAUCION, MATERIALES INFLAMABLES Y COMBUSTIBLE

UNA MANO INCOMPLETA SOBRE LA QUE UNA PROBETA DERRAMA UN LIQUIDO. EN ESTE SIMBOLO PUEDE AGREGARSE UNA BARRA INCOMPLETA SOBRE LA QUE OTRA PROBETA DERRAMA UN LIQUIDO IMAGEN DE FLAMA

INDICACION PRECAUCION, MATERIALES OXIDANTES Y COMBURENTES

CONTENIDO DE IMAGEN DEL SIMBOLO CORONA CIRCULAR CON UNA FLAMA

EJEMPLO

PRECAUCION, MATERIALES CON RIESGO DE EXPLOSION

UNA BOMBA EXPLOTANDO

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ADVERTENCIA DE RIESGO ELECTRICO

FLECHA QUEBRADA EN POSICION VERTICAL HACIA ABAJO

RIESGO POR RADIACION LASER

LINEA CONVERGIENDO HACIA UNA IMAGEN DE RESPLANDOR

ADVERTENCIA DE RIESGO BIOLOGICO

CIRCUNFERENCIA Y TRES MEDIAS LUNAS

SEALES DE INFORMACION D 1 SEALES DE INFORMACION PARA EQUIPO CONTRA INCENDIO Estas seales deben tener forma cuadrada o rectangular, fondo en color rojo y smbolo y flecha direccional en color blanco. La flecha direccional podr omitirse en el caso en que el sealamiento se encuentre en la proximidad del elemento sealizado.

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TABLA D1 SEALES PARA EQUIPO A UTILIZAR EN CASO DE INCENDIO INDICACION UBICACION DE UN EXTINTOR. CONTENIDO DE IMAGEN DEL SIMBOLO SILUETA DE UN EXTINTOR CON FLECHA DIRECCIONAL. EJEMPLO

UBICACION DE UN HIDRANTE.

SILUETA DE UN HIDRANTE CON FLECHA DIRECCIONAL.

D 2 SEALES DE INFORMACION PARA SALIDAS DE EMERGENCIA Y PRIMEROS AUXILIOS Estos sealamientos deben tener forma geomtrica rectangular o cuadrada, fondo en color verde y smbolo y flecha direccional en color blanco. La flecha direccional podr omitirse en el caso en que el sealamiento se encuentre en la proximidad del elemento sealizado, excepto en el caso de la seal de ubicacin de una salida de emergencia, la cual deber contener siempre la flecha direccional. TABLA D 2 SEALES QUE INDICAN UBICACION DE SALIDAS DE EMERGENCIA Y DE INSTALACIONES DE PRIMEROS AUXILIOS.

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INDICACION UBICACION DE UNA SALIDA DE EMERGENCIA

CONTENIDO DE IMAGEN DEL SIMBOLO SILUETA HUMANA AVANZANDO HACIA UNA SALIDA DE EMERGENCIA INDICANDO CON FLECHA DIRECCIONAL EL SENTIDO REQUERIDO

EJEMPLO

UBICACION DE UNA REGADERA DE EMERGENCIA

SILUETA HUMANA BAJO UNA REGADERA Y FLECHA DIRECCIONAL

UBICACION DE ESTACIONES Y BOTIQUIN DE PRIMEROS AUXILIOS

CRUZ GRIEGA Y FLECHA DIRECCIONAL

UBICACION DE UN LAVAOJOS

CONTORNO DE CABEZA HUMANA INCLINADA SOBRE UN CHORRO DE AGUA DE UN LAVAOJOS, Y FLECHA DIRECCIONAL

24

12,.-NORMA

OFICIAL

MEXICANA

NOM-003-FITO-1995,

POR

LA

QUE

SE

ESTABLECE LA CAMPAA CONTRA EL AMARILLAMIENTO LETAL DEL COCOTERO.

4.3. De la plaga a combatir y de las especies vegetales afectadas. El amarillamiento letal del cocotero ataca por lo menos 34 especies de la familia Palmaceae, entre ellos el cocotero Cocos nucifera , teniendo como hospederos del vector, algunas especies de las familias Graminaceae, Pandanaceae y otros.

13.- NMX-Q-003-1982 JABON DE TOCADOR

7 METODOS DE PRUEBA

7.1 Preparacin de la muestra. - A las pastillas de jabn muestreadas (vase 6) hganse cortes de modo que quede la parte central de la pastilla, la cual no ha estado en contacto con el aire. Desmencese o rllese rpidamente y gurdese dentro de un frasco bien cerrado, mientras no se hagan pruebas. 8 MARCADO, ETIQUETADO, ENVASE Y EMBALAJE

8.1 Marcado y Etiquetado 8.1.1 Marcado en el Envase Cada envase del producto debe llevar una etiqueta o impresin permanente, visible e indeleble con los siguientes datos:

- Denominacin del producto conforme lo establece esta norma. - Nombre o marca comercial registrada, pudiendo aparecer el smbolo del fabricante. - El contenido neto (Vase A.2). - La Leyenda "HECHO EN MEXICO" por: Nombre o Razn Social del fabricante o propietario del registro y lugar donde se elabora el producto. - Lista de ingredientes principales en orden de proporcin decreciente.

25

8.2 Envase El producto objeto de esta norma se debe envasar en un material que garantice la estabilidad del mismo y que no altere su calidad.

8.3 Embalaje Para el embalaje del producto objeto de esta norma se deben usar cajas de cartn o de algn otro material apropiado.

14.- PRODUCTOS NO INDUSTRIALIZADOS PARA USO HUMANO OLEAGINOSAS - COPRA- ESPECIFICACIONES Y MTODOS DE PRUEBA (Cancela a la NMX-FF-091-SCFI-1994)
3 TERMINOLOGIA Para la correcta aplicacin de la presente norma, se establecen las siguientes: 3.1 cidos grasos libres Es el contenido de cidos grasos que se han desprendido del triglicrido y que es causado por el exceso de humedad, almacenamiento inadecuado o inmadurez del producto. 3.2 Coco con madurez ptima para la extraccin de copra Cocos de doce meses, de agua suelta, que se consideran aptos para la extraccin de la copra. Coloquialmente se le conoce como coco socato. 3.3 Contenido de aceite Es la parte oleosa de la copra que consta principalmente de steres de glicerol o glicerina con cidos grasos que se caracteriza por ser soluble en disolventes orgnicos (ter, ter de petrleo, n-hexano, benceno y otros), por tener pesos especficos menores que el agua y por ser fcilmente saponificables con lcalis. 3.4 Copra

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Se entiende por copra, a la pulpa blanca extrada del coco entero, obtenida mediante secado natural o mecnico del albumen o endospermo slido del fruto de la palma de coco (Cocos nucifera L.)

4 CLASIFICACIN 4.1 El producto objeto de esta norma, destinada al uso humano y en funcin de sus especificaciones, se clasifica en tres grados de calidad: - Clase I - Clase II - Clase III 5 ESPECIFICACIONES 5.1 Generalidades para la materia prima En todos los grados de calidad y sin perjuicio de las disposiciones particulares establecidas para cada uno de ellos y de las tolerancias permitidas, la copra deber provenir de frutos (cocos) en su madurez ptima (vase Captulo 3. Definiciones). El fruto del cul se obtenga la copra deber estar sano y exento de enfermedades. 5.1.1 Sensoriales En todos los grados de calidad y sin perjuicio de las disposiciones particulares establecidas para cada uno de ellos y de las tolerancias permitidas, la copra deber presentar las siguientes caractersticas: estar limpia, libre de tierra y piedras, materia extraa, insectos, hongos; con olor caracterstico del producto, sin malos olores debidos a mohosfato

fermentacin, putrefaccin o rancidez, y con color caracterstico del producto (vase Tabla 1 y 6.2)

Parmetros

Clase I

Clase II

Clase III

Mtodo de Prueba (ensayo)

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Color

Blanco

Perlado a gris claro Trozos medianos (25% de pequeos)

Gris claro a oscuro Trozos medianos (50% de pequeos)

Inspeccin visual Visual

Tamao

Trozos grandes, bien formados

15. norma n. 4 lavado de manos 1.-Se debe contar con la mnima implementacin necesaria para garantizar el correcto lavado de manos lo que incluye: lavado de manos dispensador de jabn jabn liquido toalla desechable alcohol gel

1. el personal debe usar las uas cortas, limpias 2. antes del lavado se debe retirar todo tipo de joyas 3. el uso de guantes no remplaza el lavado de manos 4. las mangas del delantal deben estar a la altura del codo

16. (CODEX STAN 177-1991) NORMA DEL CODEX PARA EL COCO DESECADO
2.1 DEFINICIN DEL PRODUCTO

2.1.1El coco desecado es el producto:

(b) tratado de manera apropiada, que atraviese procesos tales como: descascarado, descascado, mondado, lavado, desmenuzado, secado y tamizado;

28

3.2.2 Sabor

El sabor ser el caracterstico del producto, sin malos sabores debidos a deterioro o a la absorcin de sustancias extraas.

3.2.3 Aroma

El aroma ser el caracterstico del producto, sin malos olores debidos a mohos, ni olor a queso, humo, fermentacin o ranciedad, y no deber poseer ningn olor indeseable.

17.- (CAC/RCP 4-1971) CODIGO DE PRACTICAS DE HIGIENE PARA EL COCO DESECADO

B. Carne de coco - capa blanca slida de la almendra.

C. Descascarar - quitar la cscara, dejando intacto el casco duro.

D. Descascar - eliminar el casco duro.

E. Mondar - quitar la piel de color castao que envuelve la almendra.

1) Evacuacin sanitaria de las aguas residuales de origen humano y animal. Debern tomarse las precauciones adecuadas para asegurarse que las aguas residuales de origen humano y animal se eliminen de tal modo que no constituyan un peligro para la higiene ni la sanidad pblicas, y deber ponerse especial cuidado en proteger los productos contra la contaminacin por estos desechos especialmente aquellos productos que pueden ser consumidos sin que se sometan a tratamientotrmicos. B. Recoleccin y produccin de alimentos en condiciones higinicas

Tcnicas sanitarias.

Las operaciones, mtodos y procedimientos que se empleen en la recoleccin y

29

produccin debern ser limpios e higinicos. Emplazamiento, dimensiones y condiciones sanitarias. Los edificios y las zonas circundantes:

- debern ser de tal naturaleza que puedan mantenerse razonablemente exentas de olores objetables, humo, polvo u otros elementos contaminantes;

- debern ser de dimensiones suficientes para los fines que se persiguen sin que haya aglomeracin de personal ni de equipo;

- debern ser de construccin slida y mantenerse en buen estado;

- debern ser de un tipo de construccin que impida que entren o aniden insectos, pjaros o parsitos; y

- debern proyectarse de tal modo que puedan limpiarse fcil y adecuadamente.

Instalaciones para lavarse las manos. Los empleados debern disponer de instalaciones adecuadas y convenientes para

lavarse y secarse las manos, siempre que as lo exija la naturaleza de las operaciones en las que se intervienen.

Estas instalaciones debern ser perfectamente visibles desde la planta de elaboracin. Se recomienda que se empleen toallas de uso personal, que se desechan despus de usadas una vez, pero, de todos modos, el mtodo que se adopte para secarse las manos deber estar aprobado por el correspondiente organismo oficial competente.

Equipo y utensilios Materiales. Todas las superficies que entren en contacto con los alimentos debern ser lisas, estar exentas de picaduras, grietas y no estar descascarilladas; estas superficies no debern ser txicas y habrn de ser inatacables por la carne y la leche de las nueces de coco; capaces de

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resistir las operaciones repetidas de limpieza normal, y no debern ser absorbentes, a menos que la naturaleza de un determinado proceso, aceptable desde otros puntos de vista, exija emplear una superficie, por ejemplo, de madera. Salud del personal. La direccin de la fbrica deber notificar al personal que todo empleado que padezca heridas infectadas, tenga llagas o cualquier enfermedad, especial-mente diarrea, est obligado a presentarse inmediatamente a la direccin.

Esta tomar las medidas necesarias para garantizar que no se permita trabajar a ninguna persona que se sepa que padece alguna enfermedad transmisible por los alimentos, o que se sepa que es un vector de dichos microorganismos patgenos.

Mientras contine infectada por heridas, llagas o cualquier enfermedad, en ningn departamento de la fbrica de alimentos en que exista la probabilidad de que dicha persona pueda contaminar con organismo patgenos los alimentos o las superficies que hayan de entrar en contacto con dichos alimentos. Higiene del personal y prcticas de manipulacin de los alimentos

a) Todas las personas que trabajen en una fbrica de productos alimenticios debern mantener una esmerada limpieza personal mientras estn de servicio. Sus ropas, incluyendo el tocado adecuado de cabeza, habrn de ser apropiadas para las tareas que realicen y mantenerse limpias.

b) Debern lavarse las manos tantas veces como sea necesario para cumplir con las prcticas higinicas prescritas en las operaciones.

c) En las zonas donde se manipulen los alimentos estar prohibido escupir, comer y el uso de tabaco, as como tambin masticar nuez de betel o chicle.

d) Debern tomarse todas las precauciones necesarias para evitar la contaminacin de los productos alimenticios o de los ingredientes con cualquier sustancia extraa.

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e) Las rozaduras y cortaduras de pequea importancia en las manos debern curarse y cubrirse convenientemente con un vendaje impermeable adecuado. Deber haber un botiqun de urgencia para atender los casos de esta ndole, con el fin de evitar la contaminacin de los alimentos.

f) Los guantes que se empleen para manipular los alimentos se mantendrn en perfectas condiciones de higiene y estarn limpios. Estarn fabricados de un material impermeable, excepto en aquellos casos en que su empleo sea inapropiado o incompatible con los trabajos que hayan de realizarse.

18.- Seguridad e Higiene en la cocina

Equipo de gas

Las estufas u hornos de gas, deben adaptarse con dispositivos a falla de flama, tambin es de gran importancia contar con servicios de extraccin adecuados de manera que el humo pueda extraerse del rea de trabajo. Lo ms recomendable es mantener el piloto de la estufa apagado para evitar desperdicio de combustible.

Cuchillos y otros instrumentos afiliados

Es preciso observar algunas normas de seguridad al usar cuchillos o bien al portarlos de un lado a otro, si va caminando, nunca lleve los cuchillos con la punta al frente, manjelos siempre con la punta hacia abajo, mientras use los utensilios afilados no se distraiga.

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NORMAS

DE

BUENAS

PRACTICAS

DE

HIGIENE

(PERSONAL,

INSTALACIONES, EQUIPOS Y UTENSILIOS)

Artculo 36.- Vestimenta Los manipuladores de alimentos (del rea de cocina) deben usar ropa protectora de color blanco que les cubra el cuerpo, llevar completamente cubierto el cabello y tener calzado apropiado. Toda la vestimenta debe ser lavable, mantenerla limpia y en buen estado de conservacin, a menos que sea desechable. El resto del personal debe usar ropa protectora

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mantenida en buen estado de conservacin e higiene. Los operarios de limpieza y desinfeccin de los establecimientos deben usar delantales y calzados impermeables.

20.- Norma Tcnica NTG-012 2006 Datos Medios de Temperatura y Precipitacin para Clasificacin Climtica
Temperatura.- Medida de calor en un medio determinado. Temperatura Mxima. Temperatura ms alta alcanzada en un intervalo cronolgico dado.
Temperatura Mnima.- Temperatura ms baja alcanzada en un intervalo cronolgico dado.

21.- 01-18-96 NORMA Oficial Mexicana NOM-127-SSA1-1994, Salud ambiental, agua para uso y consumo humano-Lmites permisibles de calidad y tratamientos a que debe someterse el agua para su potabilizacin.
5.1.1 Bacterias, helmintos, protozoarios y virus.- Desinfeccin con cloro, compuestos de cloro, ozono o luz ultravioleta. 5.2 Caractersticas fsicas y organolpticas 5.2.1 Color, olor, sabor y turbiedad.- Coagulacin-floculacin-precipitacin-filtracin; cualquiera o la combinacin de ellos, adsorcin en carbn activado u oxidacin.

22.- NOM- 179 SSA1-1998 Vigilancia y evaluacin del control de calidad para uso y consumo humano.
6.4 El control de la calidad debe contener un plan de contingencias.

23.- PROYECTO de Norma Oficial Mexicana PROY-NOM-001-CONAGUA-2009, Sistemas de agua potablalcantarillado y toma domiciliaria-Hermeticidad-

Especificaciones y mtodos de comprobacin.

4.3 Accesorios Son estructuras que comunican al sistema de agua potable o alcantarillado con el exterior, permitiendo realizar trabajos de inspeccin, limpieza y reparacin.

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24.- N.M.A.90.04/0 MOLDES PARA SOLDADURA EXOTRMICA

Cada Molde llevar adosada una placa metlica en espaol con la siguiente informacin: Nombre del fabricante y/o marca registrada. Tipo de unin a soldar (T o X) Medidas de las piezas a soldar. Cartucho a utilizar.

Dicha placa deber estar ubicada de forma tal de permitir su fcil lectura. La identificacin de cada molde debe ser legible durante su utilizacin. Los accesorios deben tener identificaciones separadas con los datos relacionados con los moldes al que pertenece; dicha identificacin debe ser legible cuando se est utilizando el molde.

25.-A rtculo 1 - Aprobar la siguiente Norma Oficial para Jabones

I.- Definiciones y Generalidades Norma Oficial para Jabones (no incluye jabones abrasivos ni medicinales)

Jabn de tocador se debe fabricar en forma de pastillas, panes u otras formas compactas bajo marca y con indicacin clara en las etiquetas o envolturas de que son jabones de tocador, el peso neto al ser empacado, as como el nombre del fabricante y su direccin.

26.- NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-050-SCFI-2004, INFORMACIN COMERCIAL-ETIQUETADO

GENERAL DE PRODUCTOS. Que es responsabilidad del Gobierno Federal procurar las medidas que sean necesarias para garantizar que los productos que se comercialicen en territorio nacional contengan los requisitos necesarios con el fin de garantizar los aspectos de informacin comercial para lograr una efectiva proteccin del consumidor;

27.- Proyecto de Norma Oficial Mexicana PROY-NOM-050-SCFI-2003, Informacin comercial-Etiquetado general de productos
3.2- que la envoltura del empaque contenga todo lo relacionado con su fabricacin principalmente la fecha de caducidad ya que los ingredientes pueden ocasionar reacciones.

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28.-NORMA Oficial Mexicana NOM-067-FITO-1999, Por la que se establecen los procedimientos para la produccin y certificacin fitosanitaria de semilla hbrida de cocotero resistente al amarillamiento letal.
3.2. Amarillamiento letal del cocotero: Enfermedad incurable causada por un fitoplasma, transmitido por el insecto vector Myndus crudus Van Duzze; ataca a la palma de coco (Cocos nucifera) y otras especies de palmceas; 3.5. Calidad fitosanitaria: Condicin que adquieren los vegetales, sus productos o subproductos por no ser portadores de plagas que los afecten o bien, la presencia de stas no rebasa los niveles de tolerancia;

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Conclusin

Bueno este trabajo nos sirvi de mucha ayuda para entender mas todo lo relacionado a la fabricacin de un jabn, principalmente conocimos sus normas de acuerdo a cada producto que ocupamos para la fabricacin de nuestro jabn. La verdad fue muy difcil encontrar normas ya que casi nuestro producto no tienes tantos ingredientes. Tambin nos dimos cuenta que nuestro producto tiene muchos beneficio hacia el

mercado ya que si un ingrediente principal es el coco y es benfico para nuestra piel ya que aporta muchas vitaminas y si saliera al mercado creo que se nos vendera fcilmente . En un momento determinado las normas son clave para la elaboracin de un producto ya que con ellas nos damos cuenta que debe cumplir cada producto para poder ser utilizado en el proceso y principalmente en nuestro producto.

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Punto de vista La verdad este trabajo me cost mucho ya que aves es no encontrbamos las normas adecuadas y nos desesperbamos pero en fin fue una buena experiencia para m en lo personal. Punto de vista. En lo personal este trabajo de dejo una experiencia que no debemos dejar todo para el ultimo, y pues esto es el comienzo de algo que esta funcionando porque estos trabajos son los que nos ponen a pensar, nos desvelan, etc.. Tal vez nos quejamos pero aun no a comenzado el verdadero trabajo el verdadero trabajo asta alla afuera.

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BIBLIOGRAFIA

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http://es.wikipedia.org/wiki/Coco http://es.wikipedia.org/wiki/Jab%C3%B3n http://www.contactopyme.gob.mx/guiasempresariales/guias.asp?s=8&guia=92&giro=11 http://natlaw.com/interam/ar/lb/ws/wsarlb1.htm http://www.contactopyme.gob.mx/guiasempresariales/guias.asp?s=14&guia=92&giro=11&ins=343 http://200.77.231.100/work/normas/noms/2010/232ssa12010.pdf http://www.salud.gob.mx/unidades/cdi/nom/039ssa13.html http://www.acs.com.mx/LoNuevo/marzo.htm http://200.77.231.100/work/normas/noms/2010/232ssa12010.pdf http://www.respyn.uanl.mx/iii/3/contexto/norma_sistemas.html http://www.economia-nmx.gob.mx/normasmx/consulta.nmx http://html.rincondelvago.com/seguridad-e-higiene-en-la-cocina.html http://yumi.yumi.overblog.es/pages/NORMAS_DE_BUENAS_PRACTICAS_DE_HIGIENE_PERSONAL_INSTALACIONES_EQUIPOS_Y _UTENSILIOS-1480124.html

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