Molculas orgnicas

Carbohidratos Lpidos Protenas Nucletidos La qumica de los organismos vivos es la qumica de los compuestos que contienen carbono

Todas estas molculas contienen adems, hidrgeno y oxgeno. Adems, las protenas contienen nitrgeno y azufre, y los nucletidos, as como algunos lpidos, contienen nitrgeno y fsforo.

EL CARBONO
Un tomo de carbono puede formar cuatro enlaces covalentes con cuatro tomos diferentes como mximo. Sus tomos pueden formar enlaces entre s y as, formar cadenas largas. La configuracin final de la molcula depender de la disposicin de los tomos de carbono, que constituyen el esqueleto o columna de la molcula.

Propiedades qumicas de una molcula orgnica Grupos funcionales

Ismeros: Compuestos tiene la misma frmula qumica pero sus tomos

se disponen de manera diferente. Ismeros estructurales: molculas que presentan la misma cantidad y tipo de tomos, pero dispuestos de manera diferente. Ismeros pticos: son uno la imagen especular del otro y no se pueden superponer.

Los carbohidratos son las molculas fundamentales de almacenamiento de energa en la mayora de los seres vivos y forman parte de diversas estructuras de las clulas vivas. Hay tres tipos principales de carbohidratos: Monosacridos: slo una molcula de azcar. Ej: ribosa, glucosa y fructosa. Disacridos: dos molculas de azcar simples unidas covalentemente. Ej: sacarosa (azcar de caa), maltosa (azcar de malta) y lactosa (azcar de la leche). Polisacridos: contienen muchas molculas de azcar simples unidas entre s. Ej: celulosa y almidn.

Los disacridos y polisacridos se forman por reacciones de condensacin, en las que las unidades de monosacrido se unen covalentemente con la eliminacin de una molcula de agua. Pueden ser formadas nuevamente por hidrlisis, con la incorporacin de una molcula de agua.

Azcares de aldosa (aldosas): adems de los grupos hidroxilo, un grupo aldehdo.

Azcares de cetosa (cetosas): adems de los grupos hidroxilo, contienen un grupo cetona.

En solucin acuosa, la glucosa, azcar de seis carbonos, existe en dos estructuras en anillo diferentes -alfa y betaque estn en equilibrio.

Polmeros ("muchas partes"): molculas grandes que estn constituidas de subunidades idnticas o similares. Ej: polisacridos Monmeros ("una sola parte"): las subunidades.

Los lpidos
Contienen C, O, H. Algunos contienen adems P, N, S Insolubles en solventes polares como el agua. Solubles en solventes orgnicos no polares como cloroformo, ter y benceno. Almacenan energa en forma de grasa o aceite. Cumplen funciones estructurales como los fosfolpidos, glucolpidos y ceras. Almacenamiento de carbohidratos en los animales es limitada: Azcar Glucgeno Grasa

Grasa
Tres cidos grasos (largas cadenas hidrocarbonadas que terminan en grupos carboxilo (-COOH)) Una molcula de glicerol Propiedad fsica: Punto de fusin depende de: Triglicrido

Longitudes de sus cadenas de cidos grasos Cadenas son saturadas (sin enlaces dobles, Ej: manteca) o no saturadas (con enlaces dobles, Ej: aceite de oliva).

Las grasas y los aceites contienen mayor energa qumica que los carbohidratos ! Las grasas producen 9,3 kilocaloras por gramo Los carbohidratos producen 3,79 kilocaloras por gramo

Fosfolpidos

Hidroflica
P

Hidrofbicas

Fosfolpidos
Tienden a formar una pelcula delgada en una superficie acuosa, con sus colas extendidas por encima del agua. Rodeados de agua forman una bicapa lipdica que constituye la base estructural de las membranas celulares. La membrana se pliegua sobre s misma y forma vesculas.

Glucolpidos
Lpidos con azcar: el tercer carbono de la molcula de glicerol no est ocupado por un grupo fosfato, sino por una cadena de carbohidrato corta. Importantes componentes de las membranas celulares.

Ceras
Se forman a partir de un cido graso y un alcohol monovalente de cadena larga. Funcin de cubiertas protectoras, panales de abeja, etc...

Esteroides (insolubles en agua)

Cuatro anillos de carbono unidos Algunos poseen cola hidrocarbonada Muchos poseen grupo funcional -OH Membranas celulares. Da rigidez y evita su congelamiento a muy bajas temperaturas. Componente de la membrana lipdica que envuelve a las fibras nerviosas de conduccin rpida, acelerando el impulso nervioso. Las hormonas sexuales y las hormonas de la corteza adrenal tambin son esteroides.

Aminocidos y protenas
Un grupo amino (-NH2) y un grupo carboxilo (-COOH) unidos a un tomo de carbono central. Un tomo de hidrgeno y el grupo lateral estn tambin unidos al mismo tomo de carbono. Los aminocidos se unen entre s por medio de enlaces peptdicos (enlace covalente formado por condensacin) . Pueden ser: , , o -aminocidos, segn que el grupo amino se una al C 1, 2, 3 o 4, contando a partir del carboxilo: 4 3 2 1

-CH-CH-CH-CH-COOH

Segn el radical que se enlace al carbono , se clasifican en: Aliftico: El radical R es una cadena abierta, formada por CH2- y CH3-. El radical puede tener -COOH y NH2. Neutro cidos Bsicos Aromticos: El radical R es una cadena cerrada (benceno) Heterocclicos: El radical es una cadena cerrada, compleja con tomos distintos que C y H.

Los polipptidos son polmeros de aminocidos unidos por enlaces peptdicos, en los que el grupo amino de un cido se une al grupo carboxilo de su vecino.

Protena
Estructura primaria: secuencia de aminocidos. Estructura secundaria: los puentes de hidrgeno entre los grupos C=O y NH tienden a plegar la cadena (hlice alfa o la hoja plegada beta).

Protena
Estructura primaria y estructura secundaria:

Estructura terciaria: interacciones entre los grupos R de los aminocidos. A menudo de forma globular e intrincada. Estructura cuaternaria: dos o ms polipptidos que actan recprocamente.

HOLOPROTENAS: estn formadas nicamente por aminocidos. Globulares: solubles en soluciones polares. Albminas, globulinas, prolaminas, histonas, protaminas y gluteinas. Filamentosas: insolubles en agua. Colgeno, queratinas, elastinas, fibronas. HETEROPROTENAS: estn formadas por aminocidos (grupo proteico) y por otras molculas (grupo prosttico). Cromoprotenas: Pigmentos. Ej: hemoglobina Glucoprotenas: inmunoglobulinas. Glcidos (glucosa, galactosa, etc.). Ej:

Lipoprotenas: cidos grasos. Ej: lipoprotenas sanguneas. Nucleoprotenas: cido nucleico Fosfoprotena: cido fosfrico. Ej: casena (leche), vitelina (huevo)

PROPIEDADES DE LAS HOLOPROTENAS: Depende de los radicales R, que stos sobresalgan de la molcula y tengan la posibilidad de reaccionar con otras molculas. Solubilidad: Se debe a los radicales R que al ionizarse establecen puentes de hidrgeno con las molculas de agua. Desnaturalizacin: Los enlaces que mantienen la conformacin globular se rompen y la protena adquiere la conformacin filamentosa (Ej: cambios de pH, temperatura). Especificidad Capacidad amortiguadora No afecta los enlaces peptdicos!

PROPIEDADES DE LAS HOLOPROTENAS:

Especificidad: Las protenas presentan sectores estables y sectores variables, en los que algunos aminocidos pueden ser sustituidos por otros distintos sin que se altere su funcionalidad. Capacidad amortiguadora: Las protenas tienden a neutralizar las variaciones de pH del medio.

Nucletidos
Son los bloques estructurales de los cidos desoxirribonucleico (DNA) y ribonucleico (RNA), que transmiten y traducen la informacin gentica. Tambin desempean papeles centrales en los intercambios de energa que acompaan a las reacciones qumicas dentro de los sistemas vivos. El principal portador de energa en la mayora de las reacciones qumicas que ocurren dentro de las clulas es un nucletido que lleva tres fosfatos, el ATP.

Nucletido
Est formado por tres subunidades: un grupo fosfato, un azcar de cinco carbonos (ribosa en RNA y desoxirribosa en ADN) y una base nitrogenada; esta ltima tiene las propiedades de una base y, adems, contiene nitrgeno.

cidos nucleicos
Estn formados por cadenas largas de nucletidos. Los nucletidos pueden unirse en cadenas largas por reacciones de condensacin que involucran a los grupos hidroxilo de las subunidades de fosfato y de azcar. Molcula de RNA.

Existen cinco bases nitrogenadas diferentes en los nucletidos: La adenina, la guanina y la citosina se encuentran tanto en el DNA como en el RNA, mientras que la timina se encuentra slo en el DNA y el uracilo slo en el RNA.

El DNA y el RNA desempean papeles biolgicos muy diferentes!

El DNA es el constituyente primario de los cromosomas de las clulas y es el portador del mensaje gentico. El RNA transcribe el mensaje gentico presente en el DNA y lo traduce a protenas.

Cuando un nucletido se modifica por la unin de dos grupos fosfato, se convierte en el transportador de energa:

Adenosn trifosfato o ATP

Liberan energa Adenina Azcar

7 kilocaloras de energa por mol Requieren energa

Vitaminas
Compuestos orgnicos imprescindibles para la vida! No pueden ser sintetizadas por los animales o en cantidades insuficientes. Funcionan como coenzimas. Sustancias lbiles (temperatura, almacenamiento). Son requeridas en pequeas cantidades. Trastornos metablicos: Avitaminosis (carencia total de una vitamina), hipovitaminosis (carencia parcial) y hipervitaminosis (exceso).

LAS ENZIMAS Catalizadores biolgicos Disminuyen la energa de activacin incrementando enormemente la velocidad a la que se producen las reacciones qumicas en las clulas.

+ H2O

Temperatura y por el pH! Cofactores: Iones (Ca, Mg) o coenzimas (molculas orgnicas)

Vitaminas liposolubles y vitaminas hidrosolubles

Son molculas lipdicas. Mismas propiedades que los lpidos A o antixeroftlmica D (calciferol) E o tocoferol K o filoquinona Son solubles en agua, mviles y de gran capacidad de difusin C o cido ascrbico B1o tiamina B2 o ribiflavina Niacina o PP B6 o piridoxina B12 o cobalamina H o biotina W o cido pantotnico