Torta Negra Si bien an no estamos en Navidad, las fiestas decembrinas estn cercanas y este es muy buen momento para

anticiparse a los preparativos de la exquisita Torta Negra. La torta Negra es famosa por elaborarse solo en poca decembrina como parte de los festejos navideos, su sabor es maravilloso y mientras ms tiempo lleven maceradas las frutas que la componen mejor ser su sabor. Yo acostumbro a hornearlas y colocarlas en latas de colores vivos y regalarlas en Navidad a familiares y amigos. Esta torta, a pesar de no ser una receta de origen venezolano, es tan famosa en Venezuela, que se ha adaptado a los ingredientes que tenemos aqu y en poca navidea la encuentra en panaderas y pasteleras de todo el pas, as como en la mesa de los venezolanos. Preprela como regalo a sus allegados, o para compartirla en su mesa, es sencilla, el secreto de su sabor est en la maceracin de la fruta y en uno que otro "tips" que mas adelante detallo; as que empiece desde ahora y en Diciembre obtendr una torta de sabor simplemente exquisito. La maceracin consiste en remojar las frutas en liquido, generalmente licor para ablandar su textura e impartirles sabor. Cuando la fruta se macera se debe vaciar en un frasco de vidrio, taparse bien y preferiblemente mantenerse en un sitio oscuro. Remojar las Frutas Ingredientes

Almendras Ciruelas Pasas Pasitas Negras Pasitas Sultanas Frutas Confitadas Guindas Nueces Licor de Naranja o Cereza Brandy o ron Preparacin Puede agregar otras frutas secas, o dtiles de su gusto, pero con las frutas anteriores es suficiente. La cantidad depende de lo que usted desee macerar, estas frutas pueden permanecer por largo tiempo en el licor, y mientras ms tiempo pasen all, ms absorbern el sabor del licor. As que puede macerar ms cantidad de la que vaya a utilizar y guardar el resto sin temor. Primero corte las frutas pequeitas, pele las almendras y tritrelas, igual las nueces. En un frasco grande de vidrio coloque todas las frutas, agregue ron brandy y licor de cereza o licor de naranja a partes iguales hasta cubrirlas, tape bien y coloque en un sitio oscuro. Torta Ingredientes

200 gr. de mantequilla 2 tazas de azcar morena 2 1/2 tazas harina 1 cdta de vainilla 6 huevos 6 pastillas de chocolate negro 1 pizca de sal 2 cucharaditas de polvo de hornear 1/2 taza de leche 1 pizca de canela Frutas maceradas Preparacin Bata la mantequilla con el azcar hasta que este cremosa, agregue la vainilla y la canela, agregue las amarillas de los huevos y reserve las claras, agregue la harina alternando con la leche. Derrita el chocolate con un poquito de mantequilla y agregue a la mezcla. Aparte escurra 500 gr. de frutas maceradas y mzclelas con un poco de harina para que no se vayan al fondo de la torta al hornear. Agrguelas a la mezcla. Levante las claras a punto de nieve y mezcle todo en forma envolvente. Vierta la mezcla en un molde engrasado y enharinado y hornee a 350 hasta que al introducir un palillo este salga limpio, desmolde y deje enfriar en una rejilla, puede espolvorearla con azcar glas y se ver preciosa, coloque en una lata colorida o envuelva en papel celofn, ate con una cinta de raso gruesa y tendr un regalo esplndido para sus seres queridos.

Dulce de lechoza tradicin familiar Mi abuela materna no espera que llegue diciembre para preparar esta dulce preparacin, que suele verse ms en la poca navidea. Mi abuela corta la lechoza y la deja al sol unas horas antes de prepararla, luego comienza un proceso largo de coccin que termina en dulces y delgadas rebanadas de lechoza suave y cristalizada que se guardan en un envase de vidrio, cuando llega la hora del postre, hay visita en casa, llega la merienda o solo alguien tiene antojos de dulce, entonces mi abuela sirve en bellos platos su dulce preparacin. Ingredientes

1 lechoza de dos kilos y medio mas o menos 3 litros de agua 1/2 cucharada de bicarbonato 12 tazas de papeln rallado de la panela clara 5 tazas de azcar 8 clavos de especia 3 1/2 litros de agua Preparacin Pelar y cortar la lechoza en lonjitas de 1/2 centmetro de espeso ms o menos. Puedes tenderla al sol de la maana durante unas horas antes de cocinarla. Colocar en una olla, llevar a un hervor. Cocinar tapado durante cinco minutos, retirar del fuego pasar por un colador de pasta. Baar con agua bien fra directamente del grifo. Colocar en la olla el papeln, el azcar, los clavos y el agua para hacer el almbar. Dejarlo cocinar en la olla destapada durante 15 minutos. Pasar la lechoza a otra olla grande y colocar sobre ella el colador de pasta. Poner dentro un liencillo. Pasar a travs de l el almbar y dejarlo caer en la olla que contiene la lechoza. Ahora poner la olla en el fuego y cocnala durante aproximadamente una hora y media. Sabrs que el almbar est a punto cuando las gotas caigan lentamente de una cuchara de madera, formando un hilito. Retira la olla del fuego, deja enfriar y mtelo en la nevera. Tapa la dulcera con papel de plstico.