Bases Qumicas de la Vida

Biologa Prof. Mara del Rosario Castro Dpto : Biologa UNALM

Jerarquas de la Vida

tomos y Molculas
Los tomos son las unidades estructurales bsicas de la materia . Los tomos estn compuestos de: Un ncleo atmico central, que contiene dos partculas subatmicas con igual peso: protones, que tienen carga positiva y los neutrones que no tienen carga. Adems unas partculas subatmicas llamadas electrones estn en rbita alrededor del ncleo.

Capa externa de electrones (puede albergar hasta 8 electrones) Capa interna de electrones puede albergar hasta 2 electrones)

Hidrgeno (H)

Carbono (C)

Nitrgeno (N)

Oxgeno (O)

BIOELEMENTOS Y BIOMOLCULAS

Primarios
(C, H, O, N, P, S)

Oligoelementos
(Ca, Na, K, I, Fe, etc)

forman

Biomolculas
pueden ser

Inorgnicas
com o

Orgnicas
como

Agua
present a

Simples
com o

S.minerales
se encuentran

Glcidos

Lpidos

Protenas

A. Nucleicos

Propiedades fsico- qumicas

como Elevada fuerza de cohesin Alto calor especfico Alto calor de vaporizacin Alta constante elctrica Mayor densidad en estado lquido

Funciones biolgicas
como Disolvente Bioqumica Transporte

N2, O2

Precipitadas
(CaCO3)

Disueltas
(Na+, Cl-)

Un elemento
Es una sustancia que no puede descomponerse ni convertirse en otras sustancias mediante procesos qumicos ordinarios.

Cmo interactan los tomos para formar molculas?

Los tomos interactuan con otros tomos cuando hay vacos (vacantes en sus capas ms externas).
Enlace Inico

tomo de Sodio

tomo de Cloro

In Sodio

In Cloro

Cloruro de Sodio

Sal

Diferentes formas de Representar Molculas

El Agua

El agua
Debido a la naturaleza polar de sus enlaces covalentes, las molculas del agua cercanas se atraen mutuamente. Los oxgenos del agua al tener carga parcial negativa atraen a los hidrgenos (con carga parcial positiva) de otras molculas de agua. Esta atraccin elctrica se denomina puente de hidrgeno.

Porqu es tan importante el agua para la vida?

El agua es abundante en la tierra y tiene propiedades poco comunes e indispensables para la vida.

Disolvente

El agua interacta con muchas otras molculas. Es un excelente disolvente.

Jugo de Limn Jugo de Uva Jugo de Tomate

Orina Agua Pura Sangre humana Agua dulce

Aunque el agua tiende a considerarse un compuesto estable, molculas individuales de agua continuamente ganan, pierden e intercambian tomos de hidrgeno. El agua puede formar iones H+ y OH

Leche de Magnesia

blanqueadores

 Las molculas de agua tienden a mantenerse juntas. El agua lquida tiene gran cohesin. La cohesin entre las molculas del agua en la superficie del lquido produce tensin superficial: la resistencia que opone la superficie a ser rota.

 El agua modera los efectos de los cambios de temperatura. El agua forma un slido singular: El hielo.

Esqueletos Carbonados

Grupos Funcionales
Hidroxilo
Frmula General Nombre del Compuesto Ejemplos Encontrados en: Azcares

Alcoholes

Aldehdos Carbonilo Cetonas

Carboxilo

cidos Carboxlicos

Amino Aminas

Deshidratacin

Polmero corto
Remocin de una molcula de agua

Monmero no ligado

Polmero largo

Hidratacin

Adicin de una molcula de agua

Carbohidratos

Carbohidratos
Compuestos orgnicos que estn principalmente formados por C, H, y O y la mayora responden a la formula general CnH2nOn . Los carbohidratos contienen una unidad de azcar (monosacridos), pocas unidades (2 a 10, como los oligosacridos) o muchas unidades (polisacridos).

Los carbohidratos incluyen a pequeas molculas, que van desde pequeas molculas de azcar hasta grandes polisacridos. Tipos: a) Monosacridos b) Oligosacridos c) Polisacridos

Monosacridos
Triosas Tetrosas Pentosas Hexosas Gliceraldehdo, Dihidroxiacetona Eritrosa Ribosa, ribulosa Glucosa, galactosa, fructosa

Oligosacridos
Disacridos Trisacrido Lactosa, sacarosa, maltosa rafinosa

Polisacridos
Homopolisacridos Hetropolisacridos Almidn, glucgeno, celulosa, quitina Hemicelulosa (xilosa y arabinosa),

LOS GLCIDOS

GLCIDOS
se clasifican

Monosacridos
se unen por

Oligosasacridos

Polisacridos

Glucoconjugados

Enlace O-glucosdico
son

formando

se clasifican

Aldosas
ejemplos

Cetosas
ejemplos

Disacridos
ejemplos

Homopolisacridos

Heteropolisacridos
ejemplos

Peptidoglucanos Glucoprotenas Glucolpidos

GALACTOSA GLUCOSA RIBOSA DESOXIRRIBOSA

RIBULOSA FRUCTOSA

Lactosa Sacarosa Maltosa Celobiosa

Pectina Agar Agar Goma arbiga

Vegetales Reserv a Almidn Celulosa

Animales

Quitina

Glucgeno

Estructur al

Estructuras de Glucosa y Fructosa

Los monosacridos tienen la frmula molecular que son mltiplos de CH2O. Ejm: la frmula para glucosa es: C6H12O6

Glucosa

Formas linear y de anillo de Glucosa

Disacridos: formacin

Enlace Glucosdico

Polisacridos

Almidn

Glucgeno

Celulosa Compare y contraste el almidn y la celulosa, dos polisacridos de las plantas

Almidn

Celulosa

Glucgeno

Qu carbohidratos se recomienda incluir en una dieta equilibrada?

Es recomendable que entre el 40 y el 60% de todas las caloras provengan de: Los Carbohidratos Complejos, que te aportan vitaminas, minerales y fibra de alimentos tales como: Pan y cereales integrales Verduras ricas en almidn Legumbres

Carbohidratos simples que contienen vitaminas y minerales de forma natural,

Como son: Frutas Verduras Leche y sus derivados Los carbohidratos simples tambin se encuentran en los azcares procesados y refinados como: dulces, azcar de mesa, jarabes y bebidas carbonatadas. Pero, estos azcares refinados suministran caloras vacas, ya que carecen de vitaminas, minerales y fibra. Tambin, muchos alimentos refinados, como la harina blanca, azcar blanco y el arroz blanco, carecen adems, de vitaminas del complejo B.

Lpidos
Son diversos compuestos que consisten principalmente de tomos de carbono e hidrgeno, y se caracterizan porque no son disueltos en el agua.

Clasificacin segn su funcin biolgica De deposito: tejido subcutneo, medula sea y grasa de rganos en general. Estructurales: P-lpidos, Glicolipidos, Esteroles Funciones de los lpidos Formacin de hormonas Eficaces aportadores de energa Vehculo de vitaminas liposolubles Aportadores de cidos grasos esenciales Componentes estructurales de membranas Componentes de la membrana celular

Tipos de Lpidos A) Triglicridos B) Fosfolpidos C) Ceras D) Esteroides

cidos Grasos

Sntesis por deshidratacin, uniendo un cido graso a un glicerol

Triglicrido

GRASAS Y ACEITES (LIPIDOS) Son un extenso grupo de biomolculas cuya caracterstica principal es su insolubilidad en agua y solubilidad en solventes orgnicos. Son fuentes concentradas de energa y vehculo de vitaminas liposolubles. Constituyen fuente de los cidos grasos esenciales, que no pueden ser formados en nuestro cuerpo, pero estn presentes como parte de las grasas insaturadas en los aceites vegetales. Fuente importante de lpidos tenemos las frutas secas, leche entera y sus derivados, aceites y carnes.

cidos grasos esenciales

Alfa-linolenico (W3) u OMEGA3, se ubica en la retina, cerebro, espermios,etc. Fuentes: aceites de soya, pescados y mariscos, leche humana, algas, etc. Linolico (W6) u OMEGA6, componente de muchos tejidos y membranas. Fuentes: aceites vegetales, carne, hgado, yema de huevo, cerebro, leche humana

Las grasas que se encuentran en las carnes rojas, lacteos son fuente de acidos grasos saturados

Los aceites vegetales como los de olica, sacha inchi , linaza son fuente de acidos grasos insaturados

Fosfolpidos

Muy parecidos estructuralmente a los triglicridos, pero ellos Contienen el elemento fsforo y tienen slo dos cidos grasos en vez de tres. Ests molculas son muy importantes porque forman parte de la membrana celular.

Esfingomielina (en este fosfolpido la glicerina ha sido sustituda por un aminoalcohol llamado D-4esfingenina)

Colesterol

Los esteroides tienen el mismo patrn de anillos: tres anillos hexagonales y un anillo pentagonal.

Esteroides

Funciones: a) Reserva
Constituyen la principal reserva energtica del organismo. Funcin trmica, como los triglicridos, que se almacenan en tejidos adiposos de animales de clima fro. Un gramo de grasa produce 9,4 Kc. En las reacciones metablicas de oxidacin, mientras que las protenas y glcidos solo producen 4,1 Kc./gr.

b) Estructural
Forman las bicapas lipdicas de las membranas citoplasmticas Protegen mecnicamente, como ocurre en los tejidos adiposos de la planta del pie y en la palma de la mano del hombre. Resumiendo: la funcin estructural est encargada a Glucolpidos, Cridos, Esteroles, triglicridos y Fosfolpidos.

LOS LPIDOS
LPIDOS
se clasifican formados por Saturados cidos grasos Insaturados

Saponificables

Insaponificables

Lpidos simples

Lpidos complejos

Acilglcridos

Ceras

Fosfolpidos

Glucolpidos

Terpenos

Esteroides

Prostaglandinas

Aceites

Sebos

Fosfoglicridos

Fosfoesfingolpidos

Ganglisidos

Cerebrsidos

Esteroles

Hormonas esteroideas

Hormonas Suprarrenales

Hormonas Sexuales

Carotenoides Vitamina A,E,K

Colesterol

Aldosterona Cortisona

Progesterona Testosterona

Reserva

Estructural

Membranas celulares

Relacin celular

Vitamnica

Estructural

Regulacin

Protenas
Un protena es un polmero construido de monmeros de aminocidos

Estructura de un aminocido

Grupo Amino

Grupo Carboxilo

Ejemplos de Aminocidos

Hidrofbico

Hidroflico

Aminocidos

Enlace Peptdico
Grupo Carboxlico

Grupo Amino Deshidratacin Sntesis

Enlace Peptdico

Dipptido

Estructuras Proteicas :
a) Estructura Primaria

La estructura primaria de una protena es simplemente el orden de sus aminocidos. Por convencin el orden de escritura es siempre desde el grupo amino-terminal hasta el carboxilo final.

Estructura secundaria

La estructura secundaria de una protena es la que adopta espacialmente. Existen ciertas estructuras repetitivas encontradas en las protenas que permiten clasificarlas en dos tipos: hlice alfa y lmina beta.

Una hlice alfa

Es una apretada hlice formada por una cadena polipeptdica. El grupo carboxlo (CO) de un aminocido n se une por puente hidrgeno al grupo amino (NH) de otro aminocido que est tres residuos mas all ( n + 4 ). De esta manera cada grupo CO y NH de la estructura central (columna vertebral o "backbone") se encuentra unido por puente hidrgeno.

 hlice:

las hlices se observan, en variada extensin, prcticamente en todas las protenas . Las hlices generalmente estn formadas por aminocidos hidrfobos , en razn de que existe la mxima atraccin posible entre ellos.

Las Beta hoja plegada

-Las lminas beta son el otro tipo de estructura secundaria. Pueden ser paralelas o antiparalelas. Las anti-paralelas generalmente se ven as:

- hoja plegada

 Existe un tipo especial de modelo molecular para resaltar la estructura secundaria de las protenas. Este tipo de modelo de protena representa los segmentos de lminabeta como cintas en flecha (ribbons) y las alfa hlices como como cintas en espiral.

Prin
Dos configuraciones espaciales de la misma protena prinica, la de la derecha es infecciosa, la de la izquierda no.

Estructura Terciaria

La estructura terciaria es la estructura plegada y completa en tres dimensiones de cadena polipeptdica, la hexoquinasa que se usa como icono en esta pgina es una estructura tridimensional completa.

Enlaces dbiles y fuertes de la estructura terciaria de las protenas

Estructura cuaternaria
Solo esta presente si hay mas de una cadena polipeptdica. Con varias cadenas polipeptdicas, la estructura cuaternaria representa su interconexin y organizacin. Esta es la imagen de la hemoglobina, una protena con cuatro polipptidos, dos alfa-globinas y dos beta globinas. En rojo se representa al grupo hem (complejo pegado a la protena que contiene hierro, y sirve para transportar oxgeno).

Estructura de la Protena

Desnaturalizacin de Protenas

Funciones de las Protenas

LAS GLUCOPROTENAS que forman parte de las membranas. LAS HISTONAS que forman parte de los cromosomas ESTRUCTURAL EL COLGENO, del tejido conjuntivo fibroso. LA ELASTINA, del tejido conjuntivo elstico. LA QUERATINA de la epidermis. ENZIMATICA Son las ms numerosas y especializadas. Actan como biocatalizadores de las reacciones qumicas y puedes verlas y estudiarlas con detalle aqu.

HORMONAL

INSULINA Y GLUCAGN HORMONA DEL CRECIMIENTO INMUNOGLOBULINA TROMBINA Y FIBRINGENO HEMOGLOBINA HEMOCIANINA CITOCROMOS OVOALBMINA, DE LA CLARA DE HUEVO LACTOALBMINA, DE LA LECHE

DEFENSIVA TRANSPORTE

RESERVA

PROTEINAS
Las protenas son biomolculas de gran tamao, formadas por carbono, hidrogeno, oxigeno y nitrgeno. Su estructura est formada por largas cadenas lineales: los aminocidos. Constituyen el 20% del peso corporal en el adulto Funciones: Estructura Regulacin del metabolismo Detoxificacin Inmunidad Energa

Fuentes de protenas Carnes, hgado, pescados, leche y sus derivados, los huevos, las legumbres.

Las protenas de la dieta se usan para la formacin de nuevos tejidos o para el reemplazo (funcin plstica). Cuando las protenas consumidas exceden las necesidades del organismo, sus aminocidos producen amoniaco y las aminas que se liberan en estas reacciones, son altamente txicos, por lo que se transforman en urea en el hgado y se elimina por la orina al filtrarse en los riones

LAS PROTENAS
PROTENAS

ESTRUCTURA
20 (segn R)
se distinguen

FUNCIONES

CLASIFICACIN

Aminocidos

Contrctil

Estructural Fibrosas

Colgeno
Ej

unidos por

Actina/Miosina Enlace peptdico

formando

Enzimtica

Reserva

Holoprotenas Albminas
Ej.

Defensa

Transporte

Globulares

Pptidos o protenas
tienen

Globulinas Hormonal Nucleoprotenas

Ej.

Cromatina

Organizacin estructural
Secuencia de aminocidos es la

Fosfoprotenas

Ej.

Casena

E. primaria Heteroprotenas

Cromoprotenas

Ej.

Hemoglobina

hlice

Proteoglucanos Glucoprotenas
Ej.

definida por

E. secundaria
Conformacin

FSH, TSH...
Ej.

Plegamiento espacial

E. terciaria Lipoprotenas E. cuaternaria

HDL, LDL

Protenas slo en oligomricas

LAS ENZIMAS

ENZIMAS

ESTRUCTURA
puede ser

FUNCIN

CLASIFICACIN

Holoenzima
formada

Estrictamente proteica Energa activacin

Biocatalizadores
actan

Ligasas Isomerasas Liasas Hidrolasas Transferasas Oxidorreductasas

Cofactor
de naturaleza

Apoenzima

naturaleza

velocidad reaccin

Inorgnica
actan como

Orgnica
llamados

Cintica Concent. sustrato Temperatura pH Inhibidores enzimtica

Coenzimas
por ejemplo

tipos

Reversibles Irreversibles
tipos

Vitaminas
se clasifican en

No competitivos

Competitivos

Hidrosolubles
(B, C)

Liposolubles (A, D, E, K)

cidos Nucleicos
Una molcula de cido nucleico es un polmero lineal en el cual los monmeros (nucletidos) estn unidos por medio de puentes o uniones fosfodister.

Nucletido

Polinucletido

Doble Hlice de ADN

Bases Pricas

Bases Pirimidnicas

Enlaces Puentes de Hidrgeno

Polimerizacin de un ARN
Los puentes fosfodister unen el carbono 3 de la pentosa de un nucletido al carbono 5 en la pentosa del nucletido adyacente.

ADN

Estructura de ADN

Tipos de ADN

Tipos de ADN

Demostracin de la Transformacin Bacteriana

Esperimento deF. Griffith, 1928, utilizando Streptococcus pneumoniae

Demostracin de que el ADN es el agente transformante

Experimento de O. Avery, M Mac Leod y M . Mc Carthy, 1944

Demostracin que de que el material gentico del fago es ADN

Experimento de Hershey y Chase, 1952

Comparacin del ADN y el ARN

 ARN pre mensajero (ARNpm): es el que se forma durante la transcripcin de eucariontes. ARN mensajero (ARNm) : es el que resulta de la maduracin del ARN pm ARN de transferencia (ARNt) : se unen a los aminocidos para transportarlos al ribosoma durante la sntesis proteica. ARN ribosomal (ARNr): forma parte de la estructura de los ribosomas.

 Ribozimas: son ARNs con actividad cataltica. ARNs nucleares pequeos (snARN): de 100 a 250 nucletidos. Forman parte de las ribonucleoprotenas pequeas que participan en la eliminacin de los intrones tipo II. ARNs antimensajeros (ARN am): contienen secuencias complementarias a la de algunos ARNm, se unen y bloquean su accin.

ARNt

LOS CIDOS NUCLEICOS

Ac. fosfrico + Nuclesido (Azcar pentosa + Base nitrogenada)

NUCLETIDOS

polimeros de A, G, C, T

polimeros de A, G, C, U

ADN

ATP, cAMP, GTP, ...

ARN

Funciones varias
(segundos mensajeros, energtica, ...)

Niveles de empaquetamient o crecientes

En eucariotas

Conformacin en hlice A, B o Z

ARNm ARNr ARNt

Ribozimas

En procariotas

Funcin cataltica
Enrrollamiento en superhlice

Nucleosoma Collar de Perlas Fibra de cromatina Sntesis de protenas

Cromosoma bacteriano

Bucles radiales Cromosoma lineal