PRINCIPIOS DE LA NUTRICION Y ALIMENTACIN DEL CERDO DESTETADO

Por

Dr. Marco A. Esnaola-Lewis

Consultora Internacional Produccion Animal

CIPA

1405 Terrace Dr.Apt.2-B.Roseville, MN 55113

ESTADOS UNIDOS

Introduccin.En produccin de cerdos moderna ha habido cambios importantes en lo se refiere a la edad en que los lechones son destetados. Estos cambios han sido posibles gracias a que hoy en da los lechones son destetados en sistemas Todo Adentro Todo Afuera, en instalaciones muy especializadas con pisos de rejilla y con ambiente controlado, conocidas como Nurseries. Otro componente muy importante para el xito de estos programas de destete ultra temprano es el uso de dietas muy especiales que tienen en consideracin tres principios que aplican a cerdos destetados en cualquier parte del mundo: Estos 3 principios son: 1.- El destete es un periodo de transicin en la cual los lechones deben pasar de una dieta liquida (la leche de la cerda) que tiene todos los nutrientes y caractersticas para ser utilizada eficientemente por el lechn, a una dieta seca normalmente hecha con ingredientes que el lechn no es capaz de consumir y digerir eficientemente. Esta dificultad digestiva es mayor mientras mas temprano el lechn es destetado. 2.- Se pretende que este periodo de transicin sea el mas rpido
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posible y con la dietas que ocasionen el menor costo total.

3.- Al formular las dietas se debe pensar en la biologa del cerdo recin destetado y de como aminorar los efectos negativos de tipo ambiental y o sanitario. Porque el destete produce un gran estrs en el cerdito? Cuando separamos a la camada de su madre, no solo le estamos quitando a los lechones su fuente de alimento preferido que es la leche, sino que tambin los estamos colocando en un ambiente diferente, en que la temperatura y humedad son distintas, (ya no tiene el calor del cuerpo de su madre), los pisos son distintos, (muchas veces hmedos y fros) y tiene en el corral compaeros que no conoce y que inicialmente lo van a agredir. Todo esto provoca en el animal un estrs grande, que representa un desafi importante para la habilidad de manejo del productor y que desgraciadamente en el caso de productores del medio tropical, provoca grandes perdidas econmicas porque los cerdos en esta etapa, porque no se le dan las condiciones adecuadas, detienen su crecimiento, aparecen cuadros de enteritis (diarreas) muy serios los que dan como resultado grandes grupos de cerdos que se atrasan (las colas) y tambin existen altas mortalidades.

Cual es la Edad ptima para destetar?

Esta es una pregunta que muchos productores se hacen, pero que no tiene una respuesta nica que pueda ser aplicada a todas las condiciones de los planteles porcinos. Esta claro que la tendencia a nivel mundial durante los ltimos 30 anos ha sido disminuir la edad del destete como se indica en el Cuadro 1 que sigue. CUADRO 1.-

Evolucion de la edad al destete

RANGO (30 a 50) (25 a 32) (12 a 25)

Decada de los 70 : 42 dias Decada de los 80 : 28 dias Decada de los 90: 21 dias

El objetivo principal de disminuir la edad de destete hasta fines de los 80 fue principalmente aumentar el potencial de produccin de cerdos por cerda por ano, al incrementar el nmero de partos por hembra por ano. Sin embargo en la ultima dcada estudios inmunolgicos han demostrado que destetes ultratemprano (10-12 das de edad) en que los lechones se separan de la cerda y son mantenidos segregados (SEW), medicados o criados aislados de la cerda, adems de aumentar la productividad de la cerda, ayudan a que los cerditos se levanten con mejores defensas y menores niveles de infecciones, consiguiendo con ello parmetros de desempeo productivo (ganancias de peso y eficiencias alimenticias) significativamente superiores a los que se obtienen con destetes mas tardos hechos en forma convencional. La comprobacin de que lechones destetados ultra-temprano (10 a 16 das edad) se cran con menores niveles de infestacin y ms sanos han llevado tambin a la formulacin de dietas con ingredientes super-especiales. Estos ingredientes son muy importantes y deben estar presentes en ciertas cantidades mnimas para que el comportamiento del lechn destetado no sea afectado: De estos ingredientes los ms importantes son:Plasma porcino deshidratado; Harina de sangre o Clulas sanguneas desecadas; Leche seca descremada; Suero de queso seco; lactosa; Harina de pescado; Concentrados especiales de soya ALIMENTACIN EN FASES Y REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES DEL LECHON Es obvio que para poder ajustar la dieta del lechn destetado a la capacidad digestiva del cerdito y a sus requerimientos nutricionales se debe pensar en un programa de alimentacin en Fases o Etapas en las cuales se intentara ajustar la composicin de la dieta en cuanto a sus componente y nutrientes a la habilidad digestiva que tiene el cerdito destetado a distintas edades. Esta habilidad digestiva cambia muy rpidamente con la edad y si vemos la Fig.1, en que se muestra como varia la capacidad enzimtica del tracto digestivo del lechn con las semanas de edad, podemos observar claramente porque una dieta
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en base a Maz/Soya (Almidn/Protenas Vegetales) es altamente indigestible y poco apropiada para un lechn destetado a los 14 das, pero que esa misma dieta seria mucho apropiada para un cerdito destetado a los 28 das. Fig. 1.-

Desarrollo de la Enzimas Digestivas del Lechon en relacion a su Edad

Lactasa Amilasa Proteasas M altasa

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21

42

49

56

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Edad al destete, dias

Con respecto a los requerimientos nutricionales la ultima edicin de la Tablas del NRC (1998) (Ver Cuadro 3) considera para el lechn destetado las siguientes 3 Etapas o Fases Alimenticias. Racin 1 para el lechn destetado super-temprano (3 a 5 Kg de peso; 10 a 16 das de edad) Racin 2 Destete temprano (5 a 10 Kg; 17 a 28 das) Racin 3 para lechn destete convencional (28 a 35 das; 10 a 20 Kg. de peso. Cuadro 3.-ETAPAS DE ALIMENTACIN FASE LECHONES POSTDESTETE ( NRC, 1998)

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28

35

Rango Peso Vivo (kg) 35 510 1020_ Cont.ED. de la dieta (kcal/kg) Consumo estimado alimento (g/dia) %Proteina Cruda dieta a Requerimientos Amino acidos b Aminoacidos Totales (%)c Lysina Metionina+ cystina Threonina Triptofano
b

3400 250 26.0 1.50 0.86 0.98 0.27

3400 500 23.7 1.35 0.76 0.86 0.24

3400 1000 20.9 1.15 0.65 0.70 0.21

Los requerimientos de amino acidos estan basados en el siguiente tipo de dietas: cerdos de 35 Kg , maizharina de soya con adiciones de 5% plasma seco y 2550% productos de leche seca; cerdos de 510 kg pigs, maizharina de soya con adiciones de 5 a 25% de productos de leche seca: Cerdos de > 10120 kg las dietas estan basadas en maiz-harina de soya solamente Se observa que las tablas del NRC 1998, para las dietas de lechones, de Destete Ultratemprano y Temprano, da indicaciones especificas para las dietas iniciales, las que deben ser formuladas con ciertas cantidades minimas de los ingredientes especiales antes mencionados, como subproductos lacteos (por su aporte de lactosa) y de plasma porcino seco, el que adems de presentar una excelente calidad de aminocidos, tiene un efecto importante en aumentar el consumo inicial de estas dietas. En la actualidad los nutricionistas que atienden a la industria porcina en Estados Unidos, generalmente no estan usando las recomendaciones especificas del NRC 1998, ya para la etapa de postdeste emplean generalmente un esquema de 4 dietas de inicio, que se aplican a los cerdos mientras pasan en la Nursery o galpn de lechones destetados. Este sistema sigue los principios generales de las Fases indicadas por NRC, 1988 en cuanto a cantidad de nutrientes, y complejidad de ingredientes, usando incluso dietas con cantidades mas altas de energia y de lisina total. Un Ejemplo de los muchos Programas de Alimentacin de Lechones que estan siendo empleados por la industria en USA es el propuesto por el grupo de nutricionistas de la Universidad de Kansas (Tokach et al 2001) el cual divide las dietas para la
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etapa del lechn en 4 Fases o Etapas

como indica en el Cuadro 4:

Cuadro 4.- Secuencia de las Fases alimenticias de lechones Destetados Ultratemprano (5 a 21 dias SEW) o destetados convencionalmente (> de 21 dias de edad) DESTETE ULTRATEMPRANO (5 A 21 DIAS EDAD) DESTETE CONVENCIO NAL (MAYOR QUE 21 DIAS) Lisina (%) Lisina D i g e s t i b l e (%) 1.4-1.5 1.25-1.35 1.10-1.20 1.05-1.15

2.3 A 5 Kg 5.0 A 7 Kg 7.0 A 12 Kg 12 A 23 Kg

SUPERI Fase 1 Fase 2 Fase 3

No requerida 5.0 A 7 Kg 7.0 A 12 Kg 12 A 23 Fase 1 Fase 2

1.7-1.8 1.5-1.6 1.351.45 1.251.35

Kg Fase 3

Tokach et al, 2001 Como se puede observar en Cuadro 4 los cerdos destetados con menos de 21 dias reciben 4 dietas siendo la mas compleja el SUPER I, la que obviamente es tambien la mas costosa y compleja de preparar, ya que generalmente tiene como ingredientes claves, subproductos lacteos (Suero de queso, leche descremada y o lactosa >30%; plasma porcino desecado(>6%) harina de pescado de excelente calidad >6%. El nivel de Lisina total de esta dieta debe fluctuar entre 1.7 a 1.8%. La dieta de la Fase 1 (5 a 7 Kg. de peso que tambien se le conoce con el nombre de Dieta de Transicin, se asemeja bastante en su composicion, al SUPERI, solo que en este caso se reducen casi a la mitad la cantidad de los ingredientes claves como Plasma porcino desecado, harina de pescado y subproductos lacteos y casi se duplica la cantidad de
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harina de soya (de 13 a 23%) ya que se espera que esta altura ya el lechn tenga una mayor adaptacion al problema de sensibilidad digestiva a las proteinas de soya. La dieta de la Fase 2 (7 a 12 Kg de peso) es aun mas simple, ya que los suplementos proteicos especiales como el plasma desecado, harina de pescado o Harina de sangre especial, desaparecen y solo queda como ingrediente especial, que puede ser opcional el suero de queso seco, que se reduce a cantidades de 10%. Este ingrediente en las condiciones de algunos paises del tropico como Ecuador y otros puede ser reemplazado por una harina de pescado de buena calidad. En este sentido los resultados de experimentos hechos en el ZAMORANO para cerdos destetados a los 21 o 28 dias, demuestran que el remplazo de H. de soya por niveles de hasta 9% de una harina de pescado de excelente calidad, produce un efecto significativo mejorando los niveles de comportamiento en lechones durante esta etapa. (Ver Fig.2) FIGURA 2.- Harina pescado (HP) en reemplazo Harina soya, dieta lechones destetados 21 y 28 dias

Eet dl% e P o r l gnni d ps f co e d H sbea aaca e eo

G n n iad p s (g /d ) a a c e e o rs a
50 5

50 0

40 5

40 0

30 5

Cs a tillo(1 9 ) 92

J ra illo(1 9 ) a m 94

30 0

1 2

%d H e lad ta e P n ie

La Dieta de la Fase 3 es una dieta que fundamentalmente se formula en base a Maiz y Harina de Soya con 1.2 a 1.3 % de Lisina y es por cierto para las condiciones de Estados Unidos la dieta mas barata de este programa de alimentacin en fase para Lechones.
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Suplementos Energticos:

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Dado a que el lechn destetado tempranamente tiene un alto requerimiento energtico, es comn que las dietas de lechones sean suplementadas con niveles de 3 a 5% de grasa. Las fuentes de grasa ms comunes son el aceite de soya o la grasa blanca animal selecta (white choice grease), que es grasa de cerdo. Esta grasa ayuda a mejorar la textura de las dietas de inicio. En el caso de pases tropicales alternativas que podran ser ms econmicas son el aceite crudo de palma y los aceites de pescado. Sin embargo la posibilidad de posibles problemas de rancidez y calidad de estos productos, particularmente en el caso del aceite de pescado, hace necesario que su efecto sea evaluado para cada caso en particular partiendo por cantidades reducidas antes de poder recomendar su uso libremente. Otro punto que es muy importante mencionar aqu, es que al aumentar la energa de la dieta va la incorporacin de grasa (3 a 5% de la dieta) se debe aumentar tambin el nivel de Lisina de la dieta. Esto porque se espera que el incremento de la Energa va a provocar una reduccin del consumo, con lo que Lisina u otro aminocido esencial puede empezar a ser limitante. Por ello que para evitar este problema de diferencias en consumos las especificaciones para la formulacin de estas dietas deben tener una relacin minima entre Lisina y la cantidad de Energa Digestible o Metabolizable. (g.lisina/ Mcal de ED). Los valores que el grupo de Kansas recomienda para esta relacin se indican en el Cuadro 5 que sigue: Cuadro 5.- Relaciones entre Lisina y Energa Digestible que deben mantenerse para dietas de lechones destetados Rango de peso 2.3 A 5 Kg 5.0 A 7 Kg 7.0 A 12 Kg 12 A 23 Kg Dieta SUPERI Fase 1 Fase 2 Fase 3 Relacin Lisina:calora, g/Mca.ED 4.51 4.43 3.94 3.63
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Dietas Pelletizadas o no Pelletizadas.?Hay evidencias experimentales que demuestran que particularmente las dietas del SUPERI y de la Fase 1 para destete de menos de 21 das, es conveniente que sean Pelletizadas. Se recomiendan para estas etapas que los pellets sean de dimetro pequeo (1/8 de pulgada) ya que pellets mas gruesos dificultan el consumo y aumentan la perdida de alimentos. El dimetro pequeo de los pellets para estos lechones justifica nuevamente la incorporacin de grasa ya que esto facilita el proceso de pelletizado y asegura una mejor integridad de estos pellets. Es importante tambin la pelletizacion pues al ser estas dietas muy caras se debe prevenir al mximo el problema de prdidas de concentrado a nivel de los comederos, problemas que puede ser grave en corrales con piso ranurado cuando se usan comederos que no tienen buenos reguladores de flujo. Un posible inconveniente que puede ocurrir con la pelletizacion , es que si el incremento de calor que tiene los ingredientes al ser pelletizados no se controla bien, se pueden provocar perdidas importantes de disponibilidad o digestibilidad de los aminocidos debido a una reaccin de sobre calentamiento de los ingredientes proteicos. Cantidad de concentrado a suministrar en cada Fase o Etapa? Es importante recalcar aqu que debido al costo que tienen estas dietas de destete temprano, es fundamental que se suministren solo en las cantidades que son realmente necesarias, por lo que el esquema de suministro no se hace en base al rango de peso vivo o tiempo sino que en base a una cantidad fija de dieta en cada etapa por cerdo. Para ello es necesario agrupar al destete los lechones de acuerdo a su peso ( lo que se hace por apreciacin visual) particularmente para favorecer a los cerditos mas pequeos o atrasados, los cuales se deben colocar separados de los mas grandes, ya que de esa manera recibirn mayores cantidades de las dietas que mas necesitan. El esquema propuesto como Gua de Suministro General para estas Etapas por los nutricionistas de la Universidad de KANSAS,de acuerdo al peso de los cerditos y las distintas Fases o Etapas de alimentacin se indican en el Cuadro 6 que sigue:

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Cuadro 6.- Cantidad por Dieta Que deber ser Ofrecida a Lechones Destetados con distintos Pesos* FASES SUPERI Fase 1 Fase 2 Fase 3 3.6 Pesos al destete (Kg/lechn) 4.1 4.5 5.0 5.5 6.0 6.4 .9 2.3 6.8 22.7 .7 2.3 6.8 22.7 .5 2.3 6.8 22.7 .2 1.8 6.8 22.7 .2 1.4 6.8 22.7 0 .9 6.8 22.7 6.8 0 .9 6.8 22.7 7.3 0 .9 6.8 22.7

1.4 2.3 6.8 22.7

Tokach et al, 2001 Las cifras han sido ajustadas pues las tablas originales estaban en libras de alimento/cerdo. Se puede observar en Cuadro 6, que lechones que al destete pesan mas de 6.4Kg (15 lbs) no requieren dietas del tipo SUPERI y que solo requieren un total de .9 Kg.(2 lbs) por lechn de la dieta Fase 1. Por lo tanto en pases donde el productor no tiene la posibilidad de conseguir los ingredientes de alta calidad como subproductos lcteos o el plasma sanguneo es probable que la mejor alternativa seria no destetar hasta que los lechones tengan 21 o mas das de edad. Estos cerditos, debieran pesar al destete sobre 6.5 Kg. y consecuentemente podran alimentarse con dietas formuladas con grano, harina de soya y algo de harina de pescado de buena calidad. Esto no descarta, la posibilidad de que unidades grandes, con manejo intensivo y buenas instalaciones, pudieran importar los ingredientes crticos, como los subproductos lcteos y el plasma porcino desecado desde USA o Europa, para de esa manera poder con xito destetar a menos de 21 das de edad con dietas mas sofisticadas. Cual debiera ser la Ganancia de Peso y Eficiencia alimenticia de los lechones Destetados? Hay muchos factores adems del alimento que pueden tener una marcada influencia en los parmetros de desempeo de los lechones destetados, entre ellos el potencial gentico, la calidad del ambiente, el nivel sanitario del plantel y el peso en que el animal entra y sale del galpn. De acuerdo a la
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informacin de la Universidad de Kansas, basados en una considerable cantidad de datos recientes de la industria en Estados Unidos los niveles mnimos a alcanzar en cuanto a ganancia de peso y eficiencia de conversin de alimento de cerdos que salen de Nursery con distintos pesos finales serian los que se indican en Cuadro 7. Cuadro 7.- Comportamiento de lechones Destetados que salen de la Nursery a distintos pesos finales (Tokac et al 2001) Peso Salida Ganancia de ECA (dieta sin ECA (dieta con Nursery (Kg) Peso (Kg/da grasa) grasa) * 18 .34 1.58 1.44 23 .38 1.71 1.55 27 .41 1.83 1.66 32 .48 1.95 1.77
*

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Adiciones de 3 a 5% grasa Consumo de alimento? Un problema que siempre ha estado asociado al destete y en particular a los destetes tempranos, es lograr que el lechn destetado a la brevedad posible, empiece a consumir la dieta de destete. Por ello las primeras 24 a 48 horas post destete son criticas para lograr que los lechones empiecen a comer. Para ello se han usado varias estrategias. La primera es observar con especial atencin a los lechones en sus corrales 24 a 36 horas despus de haber sido destetados, para apreciar cuales tienen la apariencia de que han empezado a comer regularmente (aquellos que lucen activos, tienen sus abdmenes redondeados y la piel hidratada) de aquellos que tienen sus abdmenes vacos y lucen deshidratados y estn como aletargados o poco activos. Estos ltimos deben ser marcados y incentivados a Comer en forma individual ponindoles en la forma mas gentil o menos agresiva posible, una pequea cantidad del alimento pelletizado humedecido dentro de la boca del lechn. Lo siguiente es ayudar a que este lechn se coloque cerca del comedero, de tal manera que el cerdito asocie la comida que se le ha puesto en la boca con el comedero. En el caso de grupos grandes el uso de una jeringa plstica sin la punta, llenada de un mezcla semilquida de concentrado y agua puede tambin ser
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mas practico. La posibilidad que el cerdito sea capaz de consumir tan solo de 20 a 30 g de alimento con estas tcnicas ayudara a que este animal deje de estar hambriento y lo har mas activo en la bsqueda del alimento. Adicionalmente a esta atencin individual para intentar ensenar a los cerditos a que aprendan a comer lo ms rpido posible, es importante proveer comederos bien diseados que tenga por lo menos 15 cm por espacio de comida y por lo menos 1 espacio por cada 4 lechones presentes en el corral. Axial por ejemplo un corral para 24 lechones deber tener 1 comedero con 6 espacios de comidas y con un largo til mnimo de por lo menos 90 cm. Ahora si lo lechones permanecen en el corral hasta un peso de 35 Kg, seria necesario aumentar el espacio de comedero de 15 a 25 cm por espacio de comida. Otra estrategia de manejo que ayuda es que se suministren durante los primeros 2 das, pequeas cantidades de comida en el piso sobre plataformas de plstico, hule o madera que sean fciles de limpiar. En este sentido los cerditos destetados entre 10 a 15 das de edad son parecidos a los pollos y aprenden a comer ms rpido si durante las primeras 36 horas se les ofrece en el piso pequeas cantidades de alimento. Durante las primeras horas despus del destete no solo es importante que los cerditos aprendan a comer sino que tambin a tomar agua de los bebederos. Es importante chequear la altura de los bebederos de acuerdo al tamao de los cerditos, los cuales deben estar aproximadamente la altura de la grupa de los lechones. En el caso de bebederos de chupetes, se recomienda al inicio amarrar las vlvulas para dejarlos corriendo y de esa manera a que el lechn ubique su fuente de bebida mas rpido. Para un corral de 20-25 lechones se recomiendan como mnimo 2 bebederos de chupete por corral. EJEMPLOS DE DIETAS PARA UN PROGRAMA DE DESTETE TEMPRANO En el Cuadro se indican como ejemplo la composicin porcentual de las 4 dietas propuestas para la Alimentacin en Fase de Lechones destetados muy temprano. Estas dietas han sido propuestas por el grupo de KANSAS, y se asemejan mucho a los esquemas que se aplican actualmente en la prctica en Unidades de los Estados Unidos, que estn destetando entre 12 a 17 das de edad con sistemas SEW. La dietas 1 y 2 para, por ser dietas Pelletizadas, normalmente son mandadas a hacer a una Fabrica de
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alimentos. Las dietas 3 y 4 son muchas veces preparadas en las Plantas Mezcladoras de la propia Unidad. Se puede observar como las dietas van disminuyendo en su complejidad y en la necesidad de ingredientes especiales, a medida que el cerdito avanza en su edad. Importante tambin recalcar los altos niveles de Lisina que contienen estas dietas, por lo cual los ingredientes especiales como Plasma porcino desecado y harina de pescado de excelentes calidad son muy importantes. CONCLUSIONES: La alimentacin y el manejo del cerdo recin destetado es para los productores uno de los desafos grandes donde se presentan muchos problemas, debido a la falta de comprensin y entendimiento de la biologa fisiologa digestiva del lechn Para destetar cerdos a edades menores de 21 das, se requieren dietas complejas de alta calidad que estn adaptadas a la capacidad del sistema enzimtica y digestivo del cerdito y que son costosas porque requieren de cantidades mnimas de ingredientes que son caros. Estas dietas para destete temprano deben usarse dosificadas en pequeas cantidades, ya que la capacidad digestiva del lechn cambia rpidamente y su uso prolongado puede ser muy oneroso. El poseer buenas instalaciones, niveles ptimos de higiene, cerdos en buena condicin sanitaria, hembras de buena calidad gentica y capacidad lechera para que desteten cerdos pesados y sistemas multisitios con manejo todo adentro todo afuera son necesarios para el xito de un programa de alimentacin de cerdos destetados temprano. La edad optima para el destete en planteles, es un punto muy delicado que debe analizarse en conjunto con una serie de otros factores que son propios de cada unidad y por lo tanto es un aspecto sobre el cual no puede darse una recomendacin general.
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Cuadro 8.- Ejemplos de dietas para un Programa de Destete Temprano 1 Ingrediente,% SUPER I (SEW)<5Kg Maz 33.4 Harina de soya, 46.5% 12.8 Plasma Porcino Seco 6.70 Harina sangre 1.65 H.pescado selecta 6.00 Suero de queso seco 25.00 Lactosa 5.00 Grasa animal blanca 6.00 Lisina-HCl .15 Dl-metionina .15 Fosfato MonoCa.,21%P .75 Piedra caliza .45 Oxido Zinc .38 Sal comun .20 Vitam.Premix .25 Mineral Premix .15 Antibiotico 1.0 ANLISIS CALCULADO % Lisina 1.7 % Protena Cruda 22.4 EDigestible (Mca/Kg) 3655 Calcio .90 Fsforo Disponible .66 2 Fase 1 (5a7 Kg) 39.90 23.25 2.50 2.50 2.50 20.00 -5.00 .15 .13 1.30 .73 .38 .30 .25 .15 1.0 1.6 22.5 3573 .90 .59 3 Fase 2 (7a12Kg) 54.9 27.00 --4.00 10.00 --.15 .01 1.35 .70 .25 .25 .25 .15 1.0 1.35 21.1 3385 .90 .54 4 Fase 3 (12-24Kg) 63.80 32.30 ------.15 .02 1.50 1.00 -.35 .25 .15 .5 1.25 20.4 3400 .76 .39

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