DIRIGIR COMPLETO Corre

Servicio Nacional de Aprendizaje
Sistema de Gestin de la Calidad
TEMA: EVALUAR EL DESEMPEO DEL PERSONAL DE ACERDO CON PROCEDIMIENTOS Y PLAN DE TRABAJO
ANDERSON CASALLAS MEDINA LUZ ADRIANA GARCIA VASQUEZ SANDRA LIZETH MARTINES ALBA ANDRES CAMILO PINEDA BAQUERO
CENTRO AGROECOLOGICO Y EMPRESARIAL SILVANIA CUNDINARCA 13/OCT/ 2011
INTRODUCCION
El siguiente trabajo tiene como objetivo comprender la importancia de un manual de funciones donde se especifica la descripcin de actividades que deben realizar el personal que laborara, de acuerdo, al organigrama del HOTEL ECOLOGICO EL PARAISO, adems incluyendo unidades administrativas que intervienen precisando la responsabilidad y participacin. otro punto es dar a conocer informacin y auxiliar al correcto desarrollo de las actividades dentro del hotel. Y por lo tanto, facilitar las labores de auditora, la evaluacin y control interno y su vigilancia, la conciencia en los empleados y en sus jefes de que el trabajo se est realizando o no adecuadamente.
MISIN
Somos el HOTEL ECOLGICO EL PARASO e innovador que proporciona servicios de alojamiento, sano esparcimiento, actividades ecos tursticos, desarrollados con la mayor calidad y eficiencia con el propsito de acreditar permanentemente nuestros servicios para la satisfaccin de los clientes por medio de la conservacin de los recursos naturales.
VISION
Para el 2017 planeamos posicionarnos en el campo hotelero como uno de los lderes en calidad y prestacin de servicios, debido a que nuestro hotel incluye sistemas de ahorro y preservacin del medio ambiente.
OBJETIVOS
GENERAL: El HOTEL ECOLGICO EL PARASO, permite la aplicacin de tcnicas de servicios hoteleros fortaleciendo el sector de hospedaje en la regin del Sumapz del corregimiento de Chinauta.
ESPECFICOS Posicionarnos en el mercado hotelero a nivel nacional como uno de los mejores a travs de la prestacin de servicios de alojamiento y rutas eco tursticas. Brindar a nuestros visitantes servicios de calidad que sean satisfactorios y cumplan sus expectativas. Brindar al mercado empresarial un sitio para sus convenciones asambleas y dems reuniones Hacer de nuestro HOTEL ECOLGICO EL PARASO, un lugar de tranquilidad y paz donde todas las familias puedan disfrutar de la naturaleza, descanso y recreacin. A travs del servicio y calidez humana lograr que los huspedes disfruten de una cmoda y agradable estada, consiguiendo clientes potenciales.
ORGANIGRAMA
ITEM: descripcin del cargo 1. Nombre del cargo: GERENTE DE ALIMENTOS Y BEBIDAS 2. Ubicacin del cargo en el organigrama a) Subordinacin: (Indique si en este cargo Gerente de cocina tiene o no personal subordinado, cuntos Jefe de bar son y cul es el nivel del cargo de los subordinados) Gerente general b) Supervisin: (Indique si el cargo tiene supervisin de alguien, a quin le corresponde este rol indicando el cargo). c) Comunicaciones colaterales: (Indique con qu estamentos de la organizacin se relaciona para que las funciones de este cargo sean exitosas, detallando el nivel de dependencia y relacin). Gerencia comercial Gerencia de Habitaciones Gerencia de Mantenimiento
3. Contenido del cargo Elabore una relacin de las Principales Tareas que corresponden a este cargo y el porcentaje de tiempo laboral que estima dedica a cada una de ellas. Tarea Principal % Tiempo Laboral Es el responsable ante el Gerente General de la 10% adecuada administracin del rea de Alimentos y Bebidas. elegir la materia prima 5% controlar existencia y disponibilidad de los alimentos cuando sean 5% solicitados Supervisar el trabajo realizado por los empleados a su cargo como el 8% Chef y el Matre Junto con el Gerente General, el jefe de compras y el Chef, elaborar 8% especificaciones estndar de compra de Alimentos y bebidas, las cuales se deben actualizar peridicamente Autoriza la adquisicin de mercancas cuyos requisitos no estn 5% dentro de las especificaciones estndar de compra de alimentos y bebidas Auxiliar al Jefe de Compra s y almacenista en el establecimiento de 5% mximos y mnimos de Alimentos y Bebidas Elaborar auxiliado por el Chef y el contralor de costos, 5% las recetas bsicas y complementarias, tanto para los alimentos como para las bebidas.
Analizar el reporte diario de ventas de alimentos y bebidas, y toma las acciones respectivas. Autorizar los cheques de promocin y cortesa, firmndolos antes de entregrselos al cajero Es el responsable de la elaboracin del presupuesto anual de ingresos y gastos del rea de alimentos y bebidas Revisar mensualmente el estado de resultados y presenta al gerente general un reporte con sus observaciones. Vigilar que los sistemas de trabajo se lleven a cabo segn las normas y procedimientos de la empresa
7% 5% 2% 2%
Elabore una relacin de las Tareas Secundarias que corresponden a este cargo y el porcentaje de tiempo laboral se estima dedica a cada una de ellas. Tarea Secundaria % Tiempo Laboral buscar el proveedor Se asegura de que el Chef y 5% sus cocineros preparen los alimentos de conformidad cuidar del proceso de elaboracin regular la frecuencia de compra de materia prima Con autorizacin del gerente general fijar los precios de venta de alimentos y bebidas, sealndolos en las recetas bsicas Es responsable de la actualizacin y elaboracin de mens 5% 10% 3% 10%
4. Responsabilidades Cules son las responsabilidades que se encuentran adscritas al cargo? Cul es el peso relativo que tiene cada una de ellas? (marque con una X). Responsabilidad Uso de materiales y equipos Supervisin del trabajo de otras personas Manejo de dinero, ttulos o documentos afines Responsabilidad de manejo de informacin Responsabilidad en relaciones pblicas Responsabilidad en la confidencialidad de la informacin Responsabilidad acadmica Responsabilidad administrativa Otras, cules? x X x x X x Peso Relativo Primaria Secundaria X
1. Requisitos tcnicos Nivel educacional: PROFESIONAL Ttulo profesional: ADMINISTRADOR HOTELERO Y TURISTICO, TECNOLOGO EN SERVICIOS DE RESTAURANTE Y BAR, TECNOLOGO GESTION HOTELERA Ttulo de post- grado: NO APLICA Experiencia anterior necesaria (sealar si se requiere, si fuese necesaria especificar de qu tipo) 2 aos 2. Aptitudes necesarias Cules de las aptitudes descritas a continuacin son deseables o esenciales para el desempeo del cargo y en que grado?.
No necesaria Deseable Esencial
Agudeza visual Agudeza auditiva Rapidez de decisin Habilidad expresiva Coordinacin tacto visual Coordinacin general Iniciativa Creatividad Aptitud investigativa Capacidad de juicio Atencin Comprensin de lectura Clculo Redaccin Trabajo de equipo Liderazgo Toma de decisin Sociabilidad Comunicacin interpersonal Orden y organizacin Minuciosidad Dominio tecnologas informticas de comunicacin
X x x
X x x
ITEM: anlisis del cargo 2. Competencias Laborales necesarias Cules de las competencias laborales descritas a continuacin son deseables o esenciales para el desempeo del cargo y en que grado?.
Compromiso Liderazgo Planeacin Toma de decisiones Conocimiento del entorno Experiencia profesional Iniciativa Aprendizaje continuo Trabajo en equipo Creatividad e innovacin Manejo de informacin Adaptacin al cambio Relaciones Interpersonales Colaboracin Otras, cuales?
x x x x x x x x x x
ITEM: descripcin del cargo 1. Nombre del cargo: JEFE DE BAR 2. Ubicacin del cargo en el organigrama a) Subordinacin: (Indique si en este cargo barman tiene o no personal subordinado, cuntos son y cul es el nivel del cargo de los subordinados) Gerente de alimentos y bebidas b) Supervisin: (Indique si el cargo tiene supervisin de alguien, a quin le corresponde este rol indicando el cargo). Gerencia. de compras c) Comunicaciones colaterales: (Indique con qu estamentos de la organizacin se relaciona para que las funciones de este cargo sean exitosas, detallando el nivel de dependencia y relacin). 3. Contenido del cargo Elabore una relacin de las Principales Tareas que corresponden a este cargo y el porcentaje de tiempo laboral que estima dedica a cada una de ellas. Tarea Principal % Tiempo Laboral Es responsable ante el gerente de alimentos y bebidas de la operacin 15% de los bares en el hotel. Selecciona evala y capacita a los cantineros 15% Supervisar el trabajo de los cantineros en cuanto a: 20% Servicio general. Aseo en la preparacin. Porcionamiento. Establecer el surtido de bebidas que debe preparar cada bar en el 20% hotel Elaborar las recetas estndar de bebidas. 10% Autorizar requisiciones al almacn de bebidas 10% Verificar peridicamente mximo y mnimo de vinos y licores que debe 10% tener cada bar.
Elabore una relacin de las Tareas Secundarias que corresponden a este cargo y el porcentaje de tiempo laboral se estima dedica a cada una de ellas.
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Tarea Secundaria Establecer en coordinacin con el gerente de alimentos y bebidas, y el contralor de costos, las especificaciones estndar de compras. Establecer junto con las personas ya mencionadas, los tipos de vinos que se deben utilizar en bebidas compuestas. Participar con el contralor de costos en el costeo de bebidas y en el clculo potencial de cada botella. Elaborar en coordinacin con el gerente de Alimentos y bebidas y el contralor de costos los precios de ccteles por persona. Elaborar presupuestos de ventas y gastos de bares Solicitar al gerente de compras equipo y suministros faltantes Revisar sellos de las botellas en el bar. Autorizar las cuentas que se enviaron para su cobro
% Tiempo Laboral 15% 10% 10% 10% 30% 10% 10% 5%
4. Responsabilidades Cules son las responsabilidades que se encuentran adscritas al cargo? Cul es el peso relativo que tiene cada una de ellas? (marque con una X). Responsabilidad Uso de materiales y equipos Supervisin del trabajo de otras personas Manejo de dinero, ttulos o documentos afines Responsabilidad de manejo de informacin Responsabilidad en relaciones pblicas Responsabilidad en la confidencialidad de la informacin Responsabilidad acadmica Responsabilidad administrativa Otras, cuales? x x x x x x Peso Relativo Primaria Secundaria x
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ITEM: anlisis del cargo 1. Requisitos tcnicos Nivel educacional: PROFESIONAL Ttulo profesional: ADMINISTRADOR HOTELERO, TECNOLOGO GESTION HOTELERA, TECNICO Y/O TECNOLOGO EN MESA Y BAR Educacin complementaria: CURSO BASICO EN VENTAS Experiencia anterior necesaria (sealar si se requiere, si fuese necesaria especificar de qu tipo) 2 AOS 2. Aptitudes necesarias Cules de las aptitudes descritas a continuacin son deseables o esenciales para el desempeo del cargo y en que grado?.
x x x x x x x x x x x x
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2. Competencias Laborales necesarias Cules de las competencias laborales descritas a continuacin son deseables o esenciales para el desempeo del cargo y en que grado?.
x x x x x x x x x x
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ITEM: descripcin del cargo 1. Nombre del cargo: BARMAN 2. Ubicacin del cargo en el organigrama a) Subordinacin: (Indique si en este cargo tiene o no personal subordinado, cuntos son y cul es el nivel del cargo de los subordinados) b) Supervisin: (Indique si el cargo tiene supervisin de alguien, a quin le corresponde este rol indicando el cargo). c) Comunicaciones colaterales: (Indique con qu estamentos de la organizacin se relaciona para que las funciones de este cargo sean exitosas, detallando el nivel de dependencia y relacin). Gerencia. Compras Barman Meseros Meseros
Jefe de bar
3. Contenido del cargo Elabore una relacin de las Principales Tareas que corresponden a este cargo y el porcentaje de tiempo laboral que estima dedica a cada una de ellas. Tarea Principal % Tiempo Laboral Atender a los clientes que se sientan en la barra y en el sector que se le 10% asigne. Preparar los ccteles y tragos que le solicitan los anfitriones. 10%
Hacer las facturas de las pre cuentas iguales o superiores a lo 10%

indicado por el Jefe de turno o por la administracin general. Realizar los inventarios diarios de licores, cervezas, colas, aguas, 10% granadina, cigarrillos al comenzar y terminar el turno de trabajo. 5% Tener la barra siempre limpia y completa. Al final de la noche hacer la limpieza de la barra 5% Estar pendiente de que el volumen de la msica tanto en el bar- 5% restaurante se encuentre en el nivel correcto si es que esto est bajo su control. Asistir a las reuniones que el administrador de la noche realiza cada 5% dos domingos.
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Instruye sobre los tipos de licores y vasos en los que se sirven los 10% ccteles que se venden en el local a la/s persona/s que estn en los turnos de entrenamiento. reportar al Jefe de alimentos y bebidas por los elementos que utiliza 10% para preparar las bebidas (vasos, licores, decoraciones, sorbetes, etc.). Elabore una relacin de las Tareas Secundarias que corresponden a este cargo y el porcentaje de tiempo laboral se estima dedica a cada una de ellas. Tarea Secundaria % Tiempo Laboral En algunos casos atiende a los clientes del hostal. 5% Realizar el arqueo de sus ventas (caja) con el Jefe de turno respectivo. ayudar o gua a los anfitriones en el transcurso del turno. 5% 5%
4. Responsabilidades Cules son las responsabilidades que se encuentran adscritas al cargo? Cul es el peso relativo que tiene cada una de ellas? (marque con una X). Responsabilidad Uso de materiales y equipos X Supervisin del trabajo de otras personas Manejo de dinero, ttulos o documentos afines X Responsabilidad de manejo de informacin Responsabilidad en relaciones pblicas Responsabilidad en la confidencialidad de la informacin Responsabilidad acadmica Responsabilidad administrativa Otras, cuales? Reportara todo tipo de comentarios o quejas de los clientes a su jefe inmediato. Primaria Peso Relativo Secundaria x x x x x x
ITEM: anlisis del cargo
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1. Requisitos tcnicos Nivel educacional: PROFESIONAL Ttulo profesional: BARTENDER PROFESIONAL ,TCNICO SERVICIOS DE MESA Y BAR Educacin complementaria: curso bsico de cocteleria moderna Experiencia anterior necesaria (sealar si se requiere, si fuese necesaria especificar de qu tipo) 1 AO 2. Aptitudes necesarias Cules de las aptitudes descritas a continuacin son deseables o esenciales para el desempeo del cargo y en que grado?.
x x x x x x
x x x
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x x x x x x x
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ITEM: descripcin del cargo 1. Nombre del cargo: Meseros 2. Ubicacin del cargo en el organigrama a) Subordinacin: (Indique si en este cargo Stewards tiene o no personal subordinado, cuntos son y cul es el nivel del cargo de los subordinados) Barman b) Supervisin: (Indique si el cargo tiene supervisin de alguien, a quin le corresponde este rol indicando el cargo). jefe de cocina c) Comunicaciones colaterales: (Indique con qu estamentos de la organizacin se relaciona para que las funciones de este cargo sean exitosas, detallando el nivel de dependencia y relacin). 3. Contenido del cargo Elabore una relacin de las Principales Tareas que corresponden a este cargo y el porcentaje de tiempo laboral que estima dedica a cada una de ellas. Tarea Principal % Tiempo Laboral Los meseros tienen la funcin de atender a los clientes 20% tomar sus pedidos Llevar los pedidos a las mesa Atender los clientes en todo lo que deseen. Recibe y despide amablemente al comensal Limpia mesas, estaciones de servicio, ceniceros, candeleros, mens, lmparas de mesas, charolas, etc. es responsable del correcto montaje de las mesas 10% 10% 10% 10% 15% 15%
Elabore una relacin de las Tareas Secundarias que corresponden a este cargo y el porcentaje de tiempo laboral se estima dedica a cada una de ellas. Tarea Secundaria % Tiempo Laboral Comenta con el cliente los detalles de calidad en alimentos, servicio y 5% bebidas; en caso de quejas las soluciona de inmediato y las reporta en
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la bitcora de operacin. Cuando en un hotel el mesero es trasladado a room service, conoce y 5% aplicar la tcnica de servir alimentos en la habitacin
4. Responsabilidades Cules son las responsabilidades que se encuentran adscritas al cargo? Cul es el peso relativo que tiene cada una de ellas? (marque con una X). Responsabilidad Uso de materiales y equipos Supervisin del trabajo de otras personas Manejo de dinero, ttulos o documentos afines Responsabilidad de manejo de informacin Responsabilidad en relaciones pblicas Responsabilidad en la confidencialidad de la informacin Responsabilidad acadmica Responsabilidad administrativa Responsabilidad de buen servicio x X Peso Relativo Primaria Secundaria
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ITEM: anlisis del cargo 1. Requisitos tcnicos Nivel educacional: BACHILLER Y/O PROFESINAL. Ttulo profesional: TECNICO EN MESA Y BAR, TECNICO EN VENTAS Y SERVCIOS Educacin complementaria: curso bsico en atencin al cliente Experiencia anterior necesaria (sealar si se requiere, si fuese necesaria especificar de qu tipo) 6 meses 2. Aptitudes necesarias Cules de las aptitudes descritas a continuacin son deseables o esenciales para el desempeo del cargo y en que grado?.
X x x X
x X x x
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x x x X x X x X x
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ITEM: descripcin del cargo 1. Nombre del cargo: STEWARDS 2. Ubicacin del cargo en el organigrama a) Subordinacin: (Indique si en este cargo NO APLICA tiene o no personal subordinado, cuntos son y cul es el nivel del cargo de los subordinados) b) Supervisin: (Indique si el cargo tiene supervisin de alguien, a quin le corresponde este rol indicando el cargo). c) Comunicaciones colaterales: (Indique con qu estamentos de la organizacin se relaciona para que las funciones de este cargo sean exitosas, detallando el nivel de dependencia y relacin). MESEROS
ECONOMATO GERENCIA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS JEFE DE COCINA
3. Contenido del cargo Elabore una relacin de las Principales Tareas que corresponden a este cargo y el porcentaje de tiempo laboral que estima dedica a cada una de ellas. Tarea Principal % Tiempo Laboral Lavar los carritos del Room Service 5% Lavar tarimas, pisos y lavabos. Limpiar muebles de madera, hornos, parrillas, ollas de vapor, vaporeras, refrigeradores Limpiar estufas. Lavar filtros y cortinas de la maquina lavaplatos Lavar cristalera, cubiertos etc. 5% 5% 5% 10% 47%
Elabore una relacin de las Tareas Secundarias que corresponden a este cargo y el porcentaje de tiempo laboral se estima dedica a cada una de ellas. Tarea Secundaria % Tiempo Laboral Revisar que el mise en place se encuentre surtido diariamente 8% Elaborar y supervisar la aplicacin del plan de limpieza 10%
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Realizar pedidos de materiales y artculos de limpieza al almacn 5% general.
4. Responsabilidades Cules son las responsabilidades que se encuentran adscritas al cargo? Cul es el peso relativo que tiene cada una de ellas? (marque con una X). Responsabilidad Uso de materiales y equipos Supervisin del trabajo de otras personas Manejo de dinero, ttulos o documentos afines Responsabilidad de manejo de informacin Responsabilidad en relaciones pblicas Responsabilidad en la confidencialidad de la informacin Responsabilidad acadmica Responsabilidad administrativa Otras, cuales? X X X X X X X X Peso Relativo Primaria Secundaria
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ITEM: anlisis del cargo 1. Requisitos tcnicos Nivel educacional: bachiller Ttulo profesional: NO APLICA Educacin complementaria: CURSO BASICO EN MANIPULACION Y MANEJO DE ELEMENTOS DE COCINA Experiencia anterior necesaria (sealar si se requiere, si fuese necesaria especificar de qu tipo) 6 MESES 2. Aptitudes necesarias Cules de las aptitudes descritas a continuacin son deseables o esenciales para el desempeo del cargo y en que grado?.
Agudeza visual Agudeza auditiva Rapidez de decisin Habilidad expresiva Coordinacin tacto visual Coordinacin general Iniciativa Creatividad Aptitud investigativa Capacidad de juicio Atencin Comprensin de lectura Clculo Redaccin Trabajo de equipo Liderazgo Toma de decisin Sociabilidad Comunicacin interpersonal Orden y organizacin Minuciosidad Dominio tecnologas informticas de comunicacin Control de calidad
X X
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ITEM: descripcin del cargo 1. Nombre del cargo: JEFE DE COCINA 2. Ubicacin del cargo en el organigrama a) Subordinacin: (Indique si en este cargo COCINERO CHEF tiene o no personal subordinado, cuntos son y cul es el nivel del cargo de los subordinados) b) Supervisin: (Indique si el cargo tiene supervisin de alguien, a quin le corresponde este rol indicando el cargo). c) Comunicaciones colaterales: (Indique con qu estamentos de la organizacin se relaciona para que las funciones de este cargo sean exitosas, detallando el nivel de dependencia y relacin). GERENTE DE A&B
GERENCIA. COMPRAS GERENCIA. CALIDAD ECONOMATO
3. Contenido del cargo Elabore una relacin de las Principales Tareas que corresponden a este cargo y el porcentaje de tiempo laboral que estima dedica a cada una de ellas. Tarea Principal % Tiempo Laboral Planificar y organizar el trabajo en la cocina estableciendo los 37% procedimientos y normas especficos del restaurante. Desarrollar todas las tareas necesarias para la preparacin y previsin 25% del servicio de cocina Elaborar mens, buffet y otras ofertas culinarias para banquetes y 10% eventos de distinta naturaleza
Supervisar los datos econmicos relacionados con la actividad, 10% establecer el presupuesto y controlar los costes, gestionar los stocks de materias primas vigilar los horarios de entrada y salida del personal 5%
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Tarea Secundaria
% Tiempo Laboral 3% 5% 1% 3% 3%
proponer ascensos o despidos Controlar los vales o notas de pedido del cliente Marcar los horarios de trabajo, los das libres, fechas de vacaciones Supervisar el mantenimiento de utensilios, batera, menaje, fogones, electrodomsticos Vigilar la limpieza, orden, aptitudes y actitudes del personal
Ensear, aclara, informa y da explicaciones de los trabajos a 2% realizar Vigilar la preparacin y disposicin de los platos
4. Responsabilidades Cules son las responsabilidades que se encuentran adscritas al cargo? Cul es el peso relativo que tiene cada una de ellas? (marque con una X). Peso Relativo Responsabilidad Uso de materiales y equipos Supervisin del trabajo de otras personas Manejo de dinero, ttulos o documentos afines Responsabilidad de manejo de informacin Responsabilidad en relaciones pblicas Responsabilidad en la confidencialidad de la informacin Responsabilidad acadmica Responsabilidad administrativa Otras, cuales? Aplica y desarrolla las tcnicas sobre calidad X Comunicacin con los dems dpto.. X X X X X X X X X Primaria Secundaria 2%
ITEM: anlisis del cargo
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1. Requisitos tcnicos Nivel educacional: PROFESIONAL Ttulo profesional: ADMINISTRACION HOTELRA Y TURISTICA Y GESTION HOTELERA, TECNICO EN MANIPULACION DE ALIMENTOS Educacin complementaria: curso bsico de BPM Experiencia anterior necesaria (sealar si se requiere, si fuese necesaria especificar de qu tipo) Se exige haber realizado previamente el curso de cocinero o haber trabajado en el sector durante 2 aos 2. Aptitudes necesarias Cules de las aptitudes descritas a continuacin son deseables o esenciales para el desempeo del cargo y en que grado?.
Agudeza visual Agudeza auditiva Rapidez de decisin Habilidad expresiva Coordinacin tacto visual Coordinacin general Iniciativa Creatividad Aptitud investigativa Capacidad de juicio Atencin Comprensin de lectura Clculo Redaccin Trabajo de equipo Liderazgo Toma de decisin Sociabilidad Comunicacin interpersonal Orden y organizacin Minuciosidad Dominio tecnologas informticas de comunicacin Solucin de problemas Orientacin al cliente flexibilidad
X X X
X X
X X X X X
X X
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Compromiso Liderazgo Planeacin Toma de decisiones Conocimiento del entorno Experiencia profesional Iniciativa Aprendizaje continuo Trabajo en equipo Creatividad e innovacin Manejo de informacin Adaptacin al cambio Relaciones Interpersonales Colaboracin Otras, cuales? Control del propio trabajo Planes de aseguramiento de calidad Prevencin de riesgos laborales
X x X X X X X X X X
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ITEM: descripcin del cargo 1. Nombre del cargo: CHEF 2. Ubicacin del cargo en el organigrama a) Subordinacin: (Indique si en este cargo AYUDANTE DE COCINA tiene o no personal subordinado, cuntos son y cul es el nivel del cargo de los subordinados) JEFE DE COCINA b) Supervisin: (Indique si el cargo tiene supervisin de alguien, a quin le corresponde este rol indicando el cargo). c) Comunicaciones colaterales: (Indique con qu estamentos de la organizacin se relaciona para que las funciones de este cargo sean exitosas, detallando el nivel de dependencia y relacin). GERENCIA. COMPRAS ECONOMATO
3. Contenido del cargo Elabore una relacin de las Principales Tareas que corresponden a este cargo y el porcentaje de tiempo laboral que estima dedica a cada una de ellas. Tarea Principal % Tiempo Laboral Confeccin del men, carta de especialidades y plato del da 35% asegura que la calidad de los alimentos estimaciones de las necesidades alimentarias asegurarse de que todos los platos estn hechos y adornado a la perfeccin Optimizar materia prima. Dirige la cocina y se responsabiliza ante la direccin del hotel y del buen funcionamiento del servicio Cuida de que los platos que se sirvan cumplan las condiciones exigidas por el recetario nacional o internacional Compra y realiza el escandallo 5% 5% 5% 30% 10%
Elabore una relacin de las Tareas Secundarias que corresponden a este cargo y el porcentaje de tiempo laboral se estima dedica a cada una de ellas. Tarea Secundaria % Tiempo Laboral 4% Distribuir el trabajo en la cocina
Supervisar la higiene, instalacin, y grado de rendimiento del 2% conjunto
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Ensear a guiar a los jefes de partida y a los ayudantes Otorgar el ritmo que la cocina requiera A veces realiza el relev y en ocasiones canta la comanda
2%
2%
4. Responsabilidades Cules son las responsabilidades que se encuentran adscritas al cargo? Cul es el peso relativo que tiene cada una de ellas? (marque con una X). Responsabilidad Uso de materiales y equipos Supervisin del trabajo de otras personas Manejo de dinero, ttulos o documentos afines Responsabilidad de manejo de informacin Responsabilidad en relaciones pblicas Responsabilidad en la confidencialidad de la informacin Responsabilidad acadmica Responsabilidad administrativa Otras, cuales? Establecer objetivos Limpieza en las reas del dpto. Normas de seguridad Normas de calidad X X X X X X X X X X X Peso Relativo Primaria Secundaria
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ITEM: anlisis del cargo 1. Requisitos tcnicos Nivel educacional: PROFESIONAL Ttulo profesional: TCNOLOGO DE GASTRONOMA, ADMINISTRADOR HOTELERO Educacin complementaria: BASICOS EN MANIPULACION DE ALIMENTOS, Y NORMAS BPM Y HACCP Experiencia anterior necesaria (sealar si se requiere, si fuese necesaria especificar de qu tipo) 2 AOS 2. Aptitudes necesarias Cules de las aptitudes descritas a continuacin son deseables o esenciales para el desempeo del cargo y en que grado?.
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X X
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ITEM: descripcin del cargo 1. Nombre del cargo: AYUDANTE DE COCINA 2. Ubicacin del cargo en el organigrama a) Subordinacin: (Indique si en este cargo tiene o no personal subordinado, cuntos son y cul es el nivel del cargo de los subordinados) STEWARDS
b) Supervisin: (Indique si el cargo tiene supervisin de COCINERO CHEF alguien, a quin le corresponde este rol indicando el cargo). c) Comunicaciones colaterales: (Indique con qu estamentos de la organizacin se relaciona para que las funciones de este cargo sean exitosas, detallando el nivel de dependencia y relacin). ECONOMATO MESEROS
3. Contenido del cargo Elabore una relacin de las Principales Tareas que corresponden a este cargo y el porcentaje de tiempo laboral que estima dedica a cada una de ellas. Tarea Principal % Tiempo Laboral 10% Disponer adecuadamente las herramientas, utensilios y
materiales de trabajo Guardar gneros crudos o cocinados en sus respectivos lugares y 7% recipientes 60% Preparar los alimentos que se requieran con la orden del chef Preparar fondos, ensaladas, s a l s a s y p a r t i c i p a r e n inventarios Facilitar sin entorpecer la labor del jefe de partida o del cocinero l o s 15%
Elabore una relacin de las Tareas Secundarias que corresponden a este cargo y el porcentaje de tiempo laboral se estima dedica a cada una de ellas. Tarea Secundaria % Tiempo Laboral 2%
Limpiar y
ordenar su puesto de trabajo y colaborar en el arreglo
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general de la cocina Realizar las tareas propias de comedor-office. organizar cavas, neveras y armarios Montar, desmontar y limpiar los carros de comida. 2% 1% 3%
4. Responsabilidades Cules son las responsabilidades que se encuentran adscritas al cargo? Cul es el peso relativo que tiene cada una de ellas? (marque con una X). Responsabilidad Uso de materiales y equipos Supervisin del trabajo de otras personas Manejo de dinero, ttulos o documentos afines Responsabilidad de manejo de informacin Responsabilidad en relaciones pblicas Responsabilidad en la confidencialidad de la informacin Responsabilidad acadmica Responsabilidad administrativa Otras, cuales? Responsabilidad de leer el men Responsabilidad de las tareas de aseo Recoge y transporta los gneros desde su punto de recepcin hasta su lugar adecuado en la cocina Cuida los utensilios y herramientas Responsabilidad de realizar algunos platos de repostera X X X X X X X X X X X X X Peso Relativo Primaria Secundaria
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ITEM: anlisis del cargo 1. Requisitos tcnicos Nivel educacional: PROFESIONAL Ttulo profesional: TECNICO EN GASTRONOMIA Educacin complementaria: CURSO BASICO DE MANIPULACION DE ALIMENTOS Experiencia anterior necesaria (sealar si se requiere, si fuese necesaria especificar de qu tipo) 1 AO 2. Aptitudes necesarias Cules de las aptitudes descritas a continuacin son deseables o esenciales para el desempeo del cargo y en que grado?.
X X
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x x x
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ITEM: descripcin del cargo 1. Nombre del cargo: GERENTE DE HABITACIONES 2. Ubicacin del cargo en el organigrama a) Subordinacin: (Indique si en este cargo tiene o no personal subordinado, cuntos son y cul es el nivel del cargo de los subordinados) b) Supervisin: (Indique si el cargo tiene supervisin de alguien, a quin le corresponde este rol indicando el cargo). c) Comunicaciones colaterales: (Indique con qu estamentos de la organizacin se relaciona para que las funciones de este cargo sean exitosas, detallando el nivel de dependencia y relacin). JEFE DE RECEPCION AMA DE LLAVES JEFE DE RESERVAS JEFE DE BOTONES GERENTE GENERAL
Gerencia. ADMINISTRATIVO
3. Contenido del cargo Elabore una relacin de las Principales Tareas que corresponden a este cargo y el porcentaje de tiempo laboral que estima dedica a cada una de ellas. Tarea Principal % Tiempo Laboral Es el encargado de otorgarles las llaves a las camaristas para que de 70% esta manera haya un mejor control ya que algunas veces las mismas camaristas se llevan las llaves. Es el encargado de la operacin de las habitaciones de los huspedes 15% da con da Supervisar al personal a cargo 15% planificar, organizar y controlar los recursos necesarios para el mantenimiento de habitaciones controlar a travs de los protocolos el orden de aseo y mantenimiento de las habitaciones
Elabore una relacin de las Tareas Secundarias que corresponden a este cargo y el porcentaje
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de tiempo laboral se estima dedica a cada una de ellas. Tarea Secundaria evaluar personal a cargo garantizar la satisfaccion de cliente presentar reportes relacionados con la gestin de habitaciones velar por el control ambiental
% Tiempo Laboral
4. Responsabilidades Cules son las responsabilidades que se encuentran adscritas al cargo? Cul es el peso relativo que tiene cada una de ellas? (marque con una X). Responsabilidad Uso de materiales y equipos Supervisin del trabajo de otras personas Manejo de dinero, ttulos o documentos afines Responsabilidad de manejo de informacin Responsabilidad en relaciones pblicas Responsabilidad en la confidencialidad de la informacin Responsabilidad acadmica Responsabilidad administrativa Otras, cuales? X X X X X X X Peso Relativo Primaria Secundaria X
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ITEM: anlisis del cargo 1. Requisitos tcnicos Nivel educacional: PROFESIONAL Ttulo profesional: TECNOLOGO ADMNISTRACION HOTELERA Y TURISTICA , TECNOLOGO EN GESTION HOTELERA Educacin complementaria: CURSO BASICO EN TECNICAS DE RECEPCION Y RESERVAS, CURSO BASICO DE ATENCION AL CLIENTE Experiencia anterior necesaria (sealar si se requiere, si fuese necesaria especificar de qu tipo) 2 AOS 2. Aptitudes necesarias Cules de las aptitudes descritas a continuacin son deseables o esenciales para el desempeo del cargo y en que grado?.
X X X
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X X
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ITEM: descripcin del cargo 1. Nombre del cargo: JEFE DE RECEPCION 2. Ubicacin del cargo en el organigrama a) Subordinacin: (Indique si en este cargo RECEPCIONISTA tiene o no personal subordinado, cuntos son y cul es el nivel del cargo de los subordinados) b) Supervisin: (Indique si el cargo tiene supervisin de alguien, a quin le corresponde este rol indicando el cargo). c) Comunicaciones colaterales: (Indique con qu estamentos de la organizacin se relaciona para que las funciones de este cargo sean exitosas, detallando el nivel de dependencia y relacin). GERENTE DE HABITACIONES
Gerencia. RESERVAS Gerencia. BOTONES AMA DE LLAVES
3. Contenido del cargo Elabore una relacin de las Principales Tareas que corresponden a este cargo y el porcentaje de tiempo laboral que estima dedica a cada una de ellas. Tarea Principal % Tiempo Laboral Supervisa el trabajo de sus subalternos 40% Define funciones de puestos Revisa la facturacin de las cuentas de los huspedes Participa en las departamentos reuniones diarias con los dems jefes 10% 15% de 10%
Elabore una relacin de las Tareas Secundarias que corresponden a este cargo y el porcentaje de tiempo laboral se estima dedica a cada una de ellas. Tarea Secundaria % Tiempo Laboral * Interviene en el proceso de reclutamiento de personal. 5%
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* Elabora los horarios de trabajo del personal de recepcin * Revisa la facturacin de las cuentas de los huspedes. * Mantiene actualizada la capacitacin del empleado.
3% 11% 6%
4. Responsabilidades Cules son las responsabilidades que se encuentran adscritas al cargo? Cul es el peso relativo que tiene cada una de ellas? (marque con una X). Responsabilidad Uso de materiales y equipos Supervisin del trabajo de otras personas Manejo de dinero, ttulos o documentos afines Responsabilidad de manejo de informacin Responsabilidad en relaciones pblicas Responsabilidad en la confidencialidad de la informacin Responsabilidad acadmica Responsabilidad administrativa Otras, cules? Gestor de equipos coordinando a su equipo y encargndose de la buena imagen de estos. Mantiene informado al personal de las actividades y disposiciones de la gerencia X X X X X X X X X X Peso Relativo Primaria Secundaria
43
ITEM: anlisis del cargo 1. Requisitos tcnicos Nivel educacional: PROFESIONAL Ttulo profesional: TECNOLOGO EN GESTION HOTELERA. Educacin complementaria: CURSO BSICO EN TCNICAS DE RECEPCIN Y RESERVAS, CURSO DE ATENCION AL CLIENTE. Experiencia anterior necesaria (sealar si se requiere, si fuese necesaria especificar de qu tipo) 2 aos 2. Aptitudes necesarias Cules de las aptitudes descritas a continuacin son deseables o esenciales para el desempeo del cargo y en que grado?. HABLAR INGLES
Agudeza visual Agudeza auditiva Rapidez de decisin Habilidad expresiva Coordinacin tacto visual Coordinacin general Iniciativa Creatividad Aptitud investigativa Capacidad de juicio Atencin Comprensin de lectura Clculo Redaccin Trabajo de equipo Liderazgo Toma de decisin Sociabilidad Comunicacin interpersonal Orden y organizacin
X X
44
Minuciosidad Dominio tecnologas informticas de comunicacin Resolucin de problemas Visin Observacin Resolucin de quejas y reclamos de los huspedes
X X
45
ITEM: descripcin del cargo 1. Nombre del cargo: RECEPCIONISTA 2. Ubicacin del cargo en el organigrama a) Subordinacin: (Indique si en este cargo AYUDANTE DE RECEPCION tiene o no personal subordinado, cuntos son y cul es el nivel del cargo de los subordinados) b) Supervisin: (Indique si el cargo tiene supervisin de alguien, a quin le corresponde este rol indicando el cargo). c) Comunicaciones colaterales: (Indique con qu estamentos de la organizacin se relaciona para que las funciones de este cargo sean exitosas, detallando el nivel de dependencia y relacin). JEFE DE RECEPCION
GERENCIA . RESERVAS GERENCIA . DE BOTONES GERENCIA. ADMINISTRATIVO GERENCIA . COMERCIAL
3. Contenido del cargo Elabore una relacin de las Principales Tareas que corresponden a este cargo y el porcentaje de tiempo laboral que estima dedica a cada una de ellas. Tarea Principal % Tiempo Laboral Recibe a los huspedes 40% Da informacin general del hotel Hace el registro de entrada del husped Lleva el control de entrada/salida de huspedes Reporta a ama de llaves las habitaciones check out para fines de limpieza Lleva el control de las llaves de la habitacin 10% 20% 10% 10% 6%
46
Tarea Secundaria Vende y asigna habitaciones Revisa el reporte de habitaciones hecho por ama de llaves
% Tiempo Laboral 2% 2%
4. Responsabilidades Cules son las responsabilidades que se encuentran adscritas al cargo? Cul es el peso relativo que tiene cada una de ellas? (marque con una X). Responsabilidad Uso de materiales y equipos Supervisin del trabajo de otras personas Manejo de dinero, ttulos o documentos afines Responsabilidad de manejo de informacin Responsabilidad en relaciones pblicas Responsabilidad en la confidencialidad de la informacin Responsabilidad acadmica Responsabilidad administrativa Otras, cuales? Responsabilidad de buena atencin al cliente Diligenciar el libro de incidencias X X X X X X X X X x Peso Relativo Primaria Secundaria
47
ITEM: anlisis del cargo 1. Requisitos tcnicos Nivel educacional: PROFESIONAL Ttulo profesional: Aux. Contable, aux. Secretaria, administradora en recepcin y atencin al cliente. Tec. Admon Hotelera Educacion complementaria: CURSO DE IDIOMAS. NIVEL V Experiencia anterior necesaria (sealar si se requiere, si fuese necesaria especificar de qu tipo) 2 aos 2. Aptitudes necesarias Cules de las aptitudes descritas a continuacin son deseables o esenciales para el desempeo del cargo y en que grado?
Agudeza visual Agudeza auditiva Rapidez de decisin Habilidad expresiva Coordinacin tacto visual Coordinacin general Iniciativa Creatividad Aptitud investigativa Capacidad de juicio Atencin Comprensin de lectura Clculo Redaccin Trabajo de equipo Liderazgo Toma de decisin Sociabilidad Comunicacin interpersonal Orden y organizacin Minuciosidad Dominio tecnologas informticas de comunicacin Flexibilidad
X X
X X X X X X X
48
Compromiso Liderazgo Planeacin Toma de decisiones Conocimiento del entorno Experiencia profesional Iniciativa Aprendizaje continuo Trabajo en equipo Creatividad e innovacin Manejo de informacin Adaptacin al cambio Relaciones Interpersonales Colaboracin Otras, cuales? Gestionar reservas Atender a los clientes Gestionar los servicios de correspondencia, mensajera y despertado Gestionar la documentacin derivada de las operaciones de alojamiento Conocimientos bsicos orales Ingles
X X X X X X X X X X
X X X X X
49
ITEM: descripcin del cargo 1. Nombre del cargo: AYUDANTE DE RECEPCION 2. Ubicacin del cargo en el organigrama a) Subordinacin: (Indique si en este cargo tiene o no personal subordinado, cuntos son y cul es el nivel del cargo de los subordinados) b) Supervisin: (Indique si el cargo tiene supervisin de alguien, a quin le corresponde este rol indicando el cargo). c) Comunicaciones colaterales: (Indique con qu estamentos de la organizacin se relaciona para que las funciones de este cargo sean exitosas, detallando el nivel de dependencia y relacin). NO APLICA
RECEPCION
GERENCIA. RESERVAS GERENCIA. BOTONES GERENCIA. ADMON GERENCIA.COMERCIAL
3. Contenido del cargo Elabore una relacin de las Principales Tareas que corresponden a este cargo y el porcentaje de tiempo laboral que estima dedica a cada una de ellas. Tarea Principal Llevar los formatos de reservas a la recepcin Reemplazar al recepcionista cuando falte Control de acceso Programacin de citas / agenda Caja chica Emisin de contra recibos Recepcin de facturas % Tiempo Laboral 30% 20% 10% 10% 8% 8% 14%
Elabore una relacin de las Tareas Secundarias que corresponden a este cargo y el porcentaje
50
de tiempo laboral se estima dedica a cada una de ellas. Tarea Secundaria GARANTIZAR LA ATENCION AL CLIENTE
% Tiempo Laboral
51
ITEM: anlisis del cargo 1. Requisitos tcnicos Nivel educacional: PRPFESIONAL Ttulo profesional: TECNICO EN TECNICAS DE RESERVAS Y ALOJAMIENTO Educacion complementaria: CURSO BASICO DE ATENCION AL CLIENTE, CURSO DE IDIOMAS NIVEL V Experiencia anterior necesaria (sealar si se requiere, si fuese necesaria especificar de qu tipo) 1 AO 2. Aptitudes necesarias Cules de las aptitudes descritas a continuacin son deseables o esenciales para el desempeo del cargo y en que grado?.
X X X
X X X X
52
X X
53
ITEM: descripcin del cargo 1. Nombre del cargo: AMA DE LLAVES 2. Ubicacin del cargo en el organigrama a) Subordinacin: (Indique si en este cargo CAMARERAS tiene o no personal subordinado, cuntos AUX. LAVANDERIA son y cul es el nivel del cargo de los subordinados) b) Supervisin: (Indique si el cargo tiene supervisin de alguien, a quin le corresponde este rol indicando el cargo). c) Comunicaciones colaterales: (Indique con qu estamentos de la organizacin se relaciona para que las funciones de este cargo sean exitosas, detallando el nivel de dependencia y relacin). JEFE DE HABITACIONES
GERENCIA. RECEPCION CALIDAD GERENCIA. RESERVAS
3. Contenido del cargo Elabore una relacin de las Principales Tareas que corresponden a este cargo y el porcentaje de tiempo laboral que estima dedica a cada una de ellas. Tarea Principal % Tiempo Laboral Dirigir y controlar al departamento. 30% Verificar que los Office estn ordenados. 5% Supervisar el recuento de la ropa sucia. Vigilar que la ropa sucia no permanezca en el suelo. Realizar un clculo aproximado de los insumos que cada mucama pueda necesitar para la limpieza del piso a su cargo. Entregar los artculos de limpieza y Amenites a las mucamas. Chequear las habitaciones libres a ocupar Establecer estndares de la calidad y limpieza. 5% 5% 15% 10% 10% 5%
Es responsable de hacer todo el seguimiento 3% necesario para garantizar que las reparaciones se cumplan Recomendar y participar en todo lo que es remodelaciones en su rea. 2%
54
Elabore una relacin de las Tareas Secundarias que corresponden a este cargo y el porcentaje de tiempo laboral se estima dedica a cada una de ellas. Tarea Secundaria % Tiempo Laboral Entrevistar y entrenar al personal 5% Determina francos y vacaciones Presupuestar los gastos del departamento (anual y mensual). 3% 2%
4. Responsabilidades Cules son las responsabilidades que se encuentran adscritas al cargo? Cul es el peso relativo que tiene cada una de ellas? (marque con una X). Responsabilidad Uso de materiales y equipos Supervisin del trabajo de otras personas Manejo de dinero, ttulos o documentos afines Responsabilidad de manejo de informacin Responsabilidad en relaciones pblicas Responsabilidad en la confidencialidad de la informacin Responsabilidad acadmica Responsabilidad administrativa Otras, cuales? Comunicacin con los dems departamentos Conocer el entorno X X X X X X X X X X Peso Relativo Primaria Secundaria
55
ITEM: anlisis del cargo 1. Requisitos tcnicos Nivel educacional: PROFESIONAL Ttulo profesional: ADMINISTRACIN HOTELERA, TURSTICA Y/O TECNOLOGO GESTION HOTELERA Educacin complementaria: CURSO DE CONTROL DE CALIDAD. Experiencia anterior necesaria (sealar si se requiere, si fuese necesaria especificar de qu tipo) 2 AOS 2. Aptitudes necesarias Cules de las aptitudes descritas a continuacin son deseables o esenciales para el desempeo del cargo y en que grado?.
Agudeza visual Agudeza auditiva Rapidez de decisin Habilidad expresiva Coordinacin tacto visual Coordinacin general Iniciativa Creatividad Aptitud investigativa Capacidad de juicio Atencin Comprensin de lectura Clculo Redaccin Trabajo de equipo Liderazgo Toma de decisin Sociabilidad Comunicacin interpersonal Orden y organizacin Minuciosidad Dominio tecnologas informticas de comunicacin Estabilidad emocional Puntualidad
X X
56
Establece objetivos
Compromiso Liderazgo Planeacin Toma de decisiones Conocimiento del entorno Experiencia profesional Iniciativa Aprendizaje continuo Trabajo en equipo Creatividad e innovacin Manejo de informacin Adaptacin al cambio Relaciones Interpersonales Colaboracin Otras, cuales? Establecer normas y procedimientos Planifica el tiempo para cada funcin Llevar un buen control de calidad Llevar el control de costos Motivar al personal
X X
57
ITEM: descripcin del cargo 1. Nombre del cargo: CAMARERA 2. Ubicacin del cargo en el organigrama a) Subordinacin: (Indique si en este cargo NO APLICA tiene o no personal subordinado, cuntos son y cul es el nivel del cargo de los subordinados) b) Supervisin: (Indique si el cargo tiene supervisin de alguien, a quin le corresponde este rol indicando el cargo). c) Comunicaciones colaterales: (Indique con qu estamentos de la organizacin se relaciona para que las funciones de este cargo sean exitosas, detallando el nivel de dependencia y relacin). AMA DE LLAVES
GERENCIA. RECEPCION ECONOMATO
3. Contenido del cargo Elabore una relacin de las Principales Tareas que corresponden a este cargo y el porcentaje de tiempo laboral que estima dedica a cada una de ellas. Tarea Principal % Tiempo Laboral Limpieza rpida del pasillo: ceniceros, sillones, etc... 3% Tener camas y cambiar la lencera 20% Limpieza a fondo de las escaleras (tramo que le corresponde a cada 10% piso). Llenar la hoja de control de pisos 10% Asear baos y suministrar los amenites 15% Limpieza de las habitaciones de salida 10% Llevar la lencera sucia de las habitaciones a la lavandera. Limpieza de habitaciones ocupadas a limpiar. 10% 10%
Elabore una relacin de las Tareas Secundarias que corresponden a este cargo y el porcentaje de tiempo laboral se estima dedica a cada una de ellas. Tarea Secundaria % Tiempo Laboral Repaso de las habitaciones libres. 5% Repasar las escaleras. 2%
58
Limpieza a fondo del pasillo.
5%
4. Responsabilidades Cules son las responsabilidades que se encuentran adscritas al cargo? Cul es el peso relativo que tiene cada una de ellas? (marque con una X). Responsabilidad Uso de materiales y equipos Supervisin del trabajo de otras personas Manejo de dinero, ttulos o documentos afines Responsabilidad de manejo de informacin Responsabilidad en relaciones pblicas Responsabilidad en la confidencialidad de la informacin Responsabilidad acadmica Responsabilidad administrativa Otras, cuales? Responsabilidad con respecto a las llaves del piso, y no dejando entrar a nadie en las habitaciones de los clientes Responsabilidad de entregar joyas y dems artculos olvidados por el husped Comprobar el buen estado de las instalaciones y del mobiliario, repasando las diferentes reas X X X X X X X X X Peso Relativo Primaria Secundaria
x X
59
ITEM: anlisis del cargo 1. Requisitos tcnicos Nivel educacional: BACHILLER Y/O PROFESIONAL Ttulo profesional: TECNICO DE ALOJAMIENTO Educacin complementaria: CURSO DE CONTROL DE CALIDAD Experiencia anterior necesaria (sealar si se requiere, si fuese necesaria especificar de qu tipo) 1 AO 2. Aptitudes necesarias Cules de las aptitudes descritas a continuacin son deseables o esenciales para el desempeo del cargo y en que grado?.
Agudeza visual Agudeza auditiva Rapidez de decisin Habilidad expresiva Coordinacin tacto visual Coordinacin general Iniciativa Creatividad Aptitud investigativa Capacidad de juicio Atencin Comprensin de lectura Clculo Redaccin Trabajo de equipo Liderazgo Toma de decisin Sociabilidad Comunicacin interpersonal Orden y organizacin Minuciosidad Dominio tecnologas informticas de comunicacin Valores ticos y morales
X X
60
Compromiso Liderazgo Planeacin Toma de decisiones Conocimiento del entorno Experiencia profesional Iniciativa Aprendizaje continuo Trabajo en equipo Creatividad e innovacin Manejo de informacin Adaptacin al cambio Relaciones Interpersonales Colaboracin Otras, cuales? Cumplir las medidas de seguridad Control de calidad e higiene
X X
61
ITEM: descripcin del cargo 1. Nombre del cargo: AUXILIAR DE LAVANDERIA 2. Ubicacin del cargo en el organigrama a) Subordinacin: (Indique si en este cargo NO APLICA tiene o no personal subordinado, cuntos son y cul es el nivel del cargo de los subordinados) b) Supervisin: (Indique si el cargo tiene supervisin de alguien, a quin le corresponde este rol indicando el cargo). c) Comunicaciones colaterales: (Indique con qu estamentos de la organizacin se relaciona para que las funciones de este cargo sean exitosas, detallando el nivel de dependencia y relacin). AMA DE LLAVES
CAMARERA ECONOMATO DPTO COMPRAS DPTO CALIDAD
3. Contenido del cargo Elabore una relacin de las Principales Tareas que corresponden a este cargo y el porcentaje de tiempo laboral que estima dedica a cada una de ellas. Tarea Principal % Tiempo Laboral Lavado, secado, planchado y plegado de toda la ropa del hotel 20% Controlar y custodiar los stocks de lencera del hotel 10%
Planificacin, organizacin y distribucin del trabajo a realizar por 10% lavandera Controlar la entrada de ropa sucia a la lavandera 5% Controlar la ropa limpia entregada a los distintos departamentos. 5%
Hacer las facturas correspondientes a la ropa de clientes y entregarlas 10% a la recepcin para que se las carguen ala cuenta Cuadrar con recepcin la facturacin diaria de ropa de clientes .Realizacin de inventarios. 5% 5%
62
Tarea Secundaria Reunirse con la ama de llaves para la elaboracin y control de presupuestos; y para la correccin de las desviaciones de los mismos Diariamente pasara un informe a la ama de llaves en el que irn reflejadas las actividades realizadas durante la jornada, as como las incidencias relativas al trabajo y al personal. Calcular los gastos de lavandera imputables a cada departamento del hotel Cumplimentar los impresos relativos a cada actividad realizada en la lavandera Limpieza de las instalaciones de lavandera
% Tiempo Laboral 5% 10% 5% 5% 5%
63
ITEM: anlisis del cargo 1. Requisitos tcnicos Nivel educacional: BACHILLER Y/O PROFESIONAL Ttulo profesional: NO APLICA Educacin complementaria: CURSO BSICO EN MANEJO DE MAQUINARIA Y EQUIPO Experiencia anterior necesaria (sealar si se requiere, si fuese necesaria especificar de qu tipo) 6 MESES 2. Aptitudes necesarias Cules de las aptitudes descritas a continuacin son deseables o esenciales para el desempeo del cargo y en que grado?.
Agudeza visual Agudeza auditiva Rapidez de decisin Habilidad expresiva Coordinacin tacto visual Coordinacin general Iniciativa Creatividad Aptitud investigativa Capacidad de juicio Atencin Comprensin de lectura Clculo Redaccin Trabajo de equipo Liderazgo Toma de decisin Sociabilidad Comunicacin interpersonal Orden y organizacin Minuciosidad Dominio tecnologas informticas de comunicacin tcnicas para su utilizacin sobre los distintos tejidos
X X
64
Compromiso Liderazgo Planeacin Toma de decisiones Conocimiento del entorno Experiencia profesional Iniciativa Aprendizaje continuo Trabajo en equipo Creatividad e innovacin Manejo de informacin Adaptacin al cambio Relaciones Interpersonales Colaboracin Otras, cuales? Saber cocer a mano y a maquina. Conocimientos de los productos de limpieza y desmanchado
65
ITEM: descripcin del cargo 1. Nombre del cargo: JEFE DE RESERVAS 2. Ubicacin del cargo en el organigrama a) Subordinacin: (Indique si en este cargo tiene o no personal subordinado, cuntos son y cul es el nivel del cargo de los subordinados) AYUDANTE DE RESERVAS
b) Supervisin: (Indique si el cargo tiene supervisin de alguien, a quin le corresponde este rol indicando el cargo).
GERENTE DE HABITACIONES
c) Comunicaciones colaterales: (Indique con qu estamentos de la organizacin se relaciona para que las funciones de este cargo sean exitosas, detallando el nivel de dependencia y relacin).
DEPARTAMENTO DE RECEPCION Y ADMINISTRATIVO
3. Contenido del cargo Elabore una relacin de las Principales Tareas que corresponden a este cargo y el porcentaje de tiempo laboral que estima dedica a cada una de ellas. Tarea Principal % Tiempo Laboral 40% Provee funcional asistencia al personal de reservaciones.
Interactuar con huspedes y clientes del hotel. Hacer actualizaciones de la proyeccin de la ocupacin diariamente de la PC. Coopera, coordina, y comunica con otros departamentos del hotel cuando se requiera.
15%
15% 10%
Elabore una relacin de las Tareas Secundarias que corresponden a este cargo y el porcentaje de tiempo laboral se estima dedica a cada una de ellas. Tarea Secundaria % Tiempo Laboral
Mantiene los archivos organizados. Asegura que los reportes necesarios mensualmente, sean procesados
5% 5%
66
Controla cambios, cancelaciones, confirmaciones de las reservaciones a fin de alcanzar el mayor incremento en las ventas.
10%
4. Responsabilidades Cules son las responsabilidades que se encuentran adscritas al cargo? Cul es el peso relativo que tiene cada una de ellas? (marque con una X). Responsabilidad Uso de materiales y equipos Supervisin del trabajo de otras personas Manejo de dinero, ttulos o documentos afines Responsabilidad de manejo de informacin Responsabilidad en relaciones pblicas Responsabilidad en la confidencialidad de la informacin Responsabilidad acadmica Responsabilidad administrativa Otras, cuales? Deberes y responsabilidades financieras Asegurar que se mantengan altos niveles de limpieza en las reas y que cada empleado ayude a mantenerlos as. Uso de los estndares de servicio establecidos Asignar y evaluar peridicamente el desempeo de sus subordinados. Manejo de los suministros para la operacin Manejar toda sugerencia o queja de los huspedes cortes y eficientemente Conocer procedimientos de emergencia de acuerdo a su dpto. Peso Relativo Primaria Secundaria X x x x X x x x x x x x x x x
67
ITEM: anlisis del cargo 1. Requisitos tcnicos Nivel educacional: PROFESIONAL Ttulo profesional: ADMINISTRACION HOTELERA Y TURISTICA Y/O TECNOLOGO GESTION HOTELERA Educacin complementaria: CURSO BASICO DE ATENCION AL CLIENTE, CURSO BASICO EN VENTAS Y SERVICIOS Experiencia anterior necesaria (sealar si se requiere, si fuese necesaria especificar de qu tipo)
2 AOS
2. Aptitudes necesarias Cules de las aptitudes descritas a continuacin son deseables o esenciales para el desempeo del cargo y en que grado?.
Agudeza visual Agudeza auditiva Rapidez de decisin Habilidad expresiva Coordinacin tacto visual Coordinacin general Iniciativa Creatividad Aptitud investigativa Capacidad de juicio Atencin Comprensin de lectura Clculo Redaccin Trabajo de equipo Liderazgo Toma de decisin Sociabilidad Comunicacin interpersonal Orden y organizacin Minuciosidad Dominio tecnologas informticas de comunicacin Hablar ingles
x
x x
X
x x
X
x
68
x
x x
x
x x
X
x
69
ITEM: descripcin del cargo 1. Nombre del cargo: ASISTENTE DE RESERVAS 2. Ubicacin del cargo en el organigrama a) Subordinacin: (Indique si en este cargo tiene o no personal subordinado, cuntos son y cul es el nivel del cargo de los subordinados) NO APLICA
GERENTE DE RESERVAS
c) Comunicaciones colaterales: (Indique con qu estamentos de la organizacin se relaciona para que las funciones de este cargo sean exitosas, detallando el nivel de dependencia y relacin).
GERENCIA DE RECEPCION Y ADMINISTRATIVO
3. Contenido del cargo Elabore una relacin de las Principales Tareas que corresponden a este cargo y el porcentaje de tiempo laboral que estima dedica a cada una de ellas. Tarea Principal % Tiempo Laboral 40% Reporta al gerente de reservaciones todos los problemas
pertinentes del departamento que afecten el servicio ofrecido a los clientes. Provee asistencia al gerente de reservaciones, al departamento de ventas en la crearon de cdigos y esquemas maestro de compaas. Mantiene estrecha relacin con el departamento de ventas, para el mantenimiento de tarifas correctas y segmentacin de mercado actualizada. Conoce y maneja las tarifas vigentes otorgadas por el departamento de ventas
15%
15%
10%
70
Tarea Secundaria
% Tiempo Laboral 5%
Sustituir al jefe del departamento cuando se ausenta. Solicitar suministros al almacn. Contestar correspondencias del departamento.
5%
10%
4. Responsabilidades Cules son las responsabilidades que se encuentran adscritas al cargo? Cul es el peso relativo que tiene cada una de ellas? (marque con una X). Responsabilidad Uso de materiales y equipos Supervisin del trabajo de otras personas Manejo de dinero, ttulos o documentos afines Responsabilidad de manejo de informacin Responsabilidad en relaciones pblicas Responsabilidad en la confidencialidad de la informacin Responsabilidad acadmica Responsabilidad administrativa Otras, cuales? Deberes y responsabilidades financieras Asegurar que se mantengan altos niveles de limpieza en las reas y que cada empleado ayude a mantenerlos as. Uso de los estndares de servicio establecidos Asignar y evaluar peridicamente el desempeo de sus subordinados. Manejo de los suministros para la operacin Manejar toda sugerencia o queja de los huspedes cortes y eficientemente Conocer procedimientos de emergencia de acuerdo a su dpto. Peso Relativo Primaria Secundaria X x x x X x x x x x x x x x x
71
ITEM: anlisis del cargo 1. Requisitos tcnicos Nivel educacional: PROFESIONAL. Ttulo profesional: TEC. EN RECEPCION Y RESERVAS Y/O TECNOLOGO EN GESTION HOTELERA Educacin complementaria: CURSO BASICO DE ATENCION AL CLIENTE. Experiencia anterior necesaria (sealar si se requiere, si fuese necesaria especificar de qu tipo)
1 AO
x x
X X x
x x
72
X X
x
x
x x x
73
ITEM: descripcin del cargo 1. Nombre del cargo: JEFE DE BOTONES 2. Ubicacin del cargo en el organigrama a) Subordinacin: (Indique si en este cargo tiene o no personal subordinado, cuntos son y cul es el nivel del cargo de los subordinados) b) Supervisin: (Indique si el cargo tiene supervisin de alguien, a quin le corresponde este rol indicando el cargo). c) Comunicaciones colaterales: (Indique con qu estamentos de la organizacin se relaciona para que las funciones de este cargo sean exitosas, detallando el nivel de dependencia y relacin). BOTONES VALET PAJES PORTERO JEFE DE HABITACIONES
GERENCIA DE RECEPCION AMA DE LLAVES
3. Contenido del cargo Elabore una relacin de las Principales Tareas que corresponden a este cargo y el porcentaje de tiempo laboral que estima dedica a cada una de ellas. Tarea Principal % Tiempo Laboral 60%
Es el responsable del equipaje del husped
supervisar a los botones, valets, porteros y pajes supervisar a los botones durante la ejecucin de sus tareas para asegurar un servicio pronto y eficiente a los huspedes Anticipar necesidades de huspedes, responder de manera rpida y reconocer a los huspedes. RE Recibir al husped en la puerta
5% 7% 5% 15%
Elabore una relacin de las Tareas Secundarias que corresponden a este cargo y el porcentaje de tiempo laboral se estima dedica a cada una de ellas. Tarea Secundaria % Tiempo Laboral en algunos casos que los vehculos sean bien estacionados Asegurar que el equipo de trabajo siempre este en optimas condiciones de presentacin (limpieza del equipo de trabajo) Estar al pendiente de todas las reas de trabajo sobre todo en das de alta ocupacin. 1% 4% 3%
74
4. Responsabilidades Cules son las responsabilidades que se encuentran adscritas al cargo? Cul es el peso relativo que tiene cada una de ellas? (marque con una X). Responsabilidad Uso de materiales y equipos Supervisin del trabajo de otras personas Manejo de dinero, ttulos o documentos afines Responsabilidad de manejo de informacin Responsabilidad en relaciones pblicas Responsabilidad en la confidencialidad de la informacin Responsabilidad acadmica Responsabilidad administrativa Otras, cuales? Deberes y responsabilidades financieras Asegurar que se mantengan altos niveles de limpieza en las reas y que cada empleado ayude a mantenerlos as. Uso de los estndares de servicio establecidos Asignar y evaluar peridicamente el desempeo de sus subordinados. Manejo de los suministros para la operacin Manejar toda sugerencia o queja de los huspedes cortes y eficientemente Conocer procedimientos de emergencia de acuerdo a su dpto. Peso Relativo Primaria Secundaria X X X X X X X X X x x x x x x
75
ITEM: anlisis del cargo 1. Requisitos tcnicos Nivel educacional: PROFESIONAL. Ttulo profesional: CAPITAN DE BOTONES. Educacion complementaria: CURSO BASICO DE ATENCION AL CLIENTE, CURSO DE INGLES NIVEL V Experiencia anterior necesaria (sealar si se requiere, si fuese necesaria especificar de qu tipo) 2 AOS 2. Aptitudes necesarias Cules de las aptitudes descritas a continuacin son deseables o esenciales para el desempeo del cargo y en que grado?. HABLAR INGLES
X X X
X X x
76
X X X X X X X X
77
ITEM: descripcin del cargo 1. Nombre del cargo: BOTONES 2. Ubicacin del cargo en el organigrama a) Subordinacin: (Indique si en este cargo tiene o no personal subordinado, cuntos son y cul es el nivel del cargo de los subordinados) b) Supervisin: (Indique si el cargo tiene supervisin de alguien, a quin le corresponde este rol indicando el cargo). c) Comunicaciones colaterales: (Indique con qu estamentos de la organizacin se relaciona para que las funciones de este cargo sean exitosas, detallando el nivel de dependencia y relacin). GERENCIA. DE RECEPCION AMA DE LLAVES NO APLICA
JEFE DE BOTONES
3. Contenido del cargo Elabore una relacin de las Principales Tareas que corresponden a este cargo y el porcentaje de tiempo laboral que estima dedica a cada una de ellas. Tarea Principal % Tiempo Laboral Recibe las llaves de la habitacin y acompaar al husped a la habitacin 15% Ayuda al husped con el equipaje Recoger la llave de la habitacin Al llegar a la habitacin colocar el equipaje en su respectivo lugar 65% 6% 8%
Elabore una relacin de las Tareas Secundarias que corresponden a este cargo y el porcentaje de tiempo laboral se estima dedica a cada una de ellas. Tarea Secundaria % Tiempo Laboral revisar las habitaciones 3% Saber los servicios que ofrece el hotel cuando pregunten los 2% huspedes. 1% Recoger mensajera del cliente
78
4. Responsabilidades Cules son las responsabilidades que se encuentran adscritas al cargo? Cul es el peso relativo que tiene cada una de ellas? (marque con una X). Responsabilidad Uso de materiales y equipos Supervisin del trabajo de otras personas Manejo de dinero, ttulos o documentos afines Responsabilidad de manejo de informacin Responsabilidad en relaciones pblicas Responsabilidad en la confidencialidad de la informacin Responsabilidad acadmica Responsabilidad administrativa Otras, cuales? conocer las reas del hotel Conocimiento de la ciudad y ubicacin (direcciones) de establecimientos claves que podran necesitar los huspedes Conocimiento actualizado de los eventos que se realizan en la ciudad realizar las gestiones que le ordene el recepcionista Conocimiento de servicios que ofrece el hotel Primaria x x x x x X X x x x x x Peso Relativo Secundaria X
79
ITEM: anlisis del cargo 1. Requisitos tcnicos Nivel educacional: PROFESIONAL Ttulo profesional: TECNICO EN ALOJAMIENTO. Educacin complementaria: CURSO DE IDIOMAS NIVEL V, CURSO BASICO DE ATENCION AL CLIENTE Experiencia anterior necesaria (sealar si se requiere, si fuese necesaria especificar de qu tipo) 1 AO 2. Aptitudes necesarias Cules de las aptitudes descritas a continuacin son deseables o esenciales para el desempeo del cargo y en que grado?.
Agudeza visual Agudeza auditiva Rapidez de decisin Habilidad expresiva Coordinacin tacto visual Coordinacin general Iniciativa Creatividad Aptitud investigativa Capacidad de juicio Atencin Comprensin de lectura Clculo Redaccin Trabajo de equipo Liderazgo Toma de decisin Sociabilidad Comunicacin interpersonal Orden y organizacin Minuciosidad Dominio tecnologas informticas de comunicacin Dominio del entorno de trabajo Agilidad para la resolucin de problemas Asertivo Control de emociones Pro- activo
X X X X X X
X X X X X X X
80
Compromiso Liderazgo Planeacin Toma de decisiones Conocimiento del entorno Experiencia profesional Iniciativa Aprendizaje continuo Trabajo en equipo Creatividad e innovacin Manejo de informacin Adaptacin al cambio Relaciones Interpersonales Colaboracin Otras, cuales? Ingles Bsico
X X X X X X X X X X
81
ITEM: descripcin del cargo 1. Nombre del cargo: VALET 2. Ubicacin del cargo en el organigrama a) Subordinacin: (Indique si en este cargo NO APLICA tiene o no personal subordinado, cuntos son y cul es el nivel del cargo de los subordinados) b) Supervisin: (Indique si el cargo tiene supervisin de alguien, a quin le corresponde este rol indicando el cargo). c) Comunicaciones colaterales: (Indique con qu estamentos de la organizacin se relaciona para que las funciones de este cargo sean exitosas, detallando el nivel de dependencia y relacin). JEFE DE BOTONES
DPTO DE RECEPCIIO DPTO RELACIONES HUMANAS
3. Contenido del cargo Elabore una relacin de las Principales Tareas que corresponden a este cargo y el porcentaje de tiempo laboral que estima dedica a cada una de ellas. Tarea Principal % Tiempo Laboral Acomodar los autos para guardarlos y devolverlos a los huspedes 100%
82
4. Responsabilidades Cules son las responsabilidades que se encuentran adscritas al cargo? Cul es el peso relativo que tiene cada una de ellas? (marque con una X). Responsabilidad Uso de materiales y equipos Supervisin del trabajo de otras personas Manejo de dinero, ttulos o documentos afines Responsabilidad de manejo de informacin Responsabilidad en relaciones pblicas Responsabilidad en la confidencialidad de la informacin Responsabilidad acadmica Responsabilidad administrativa Otras, cuales? x x x x x x x x Peso Relativo Primaria Secundaria
83
ITEM: anlisis del cargo 1. Requisitos tcnicos Nivel educacional: BACHILLER, LICENCIA DE CONDUCCION Ttulo profesional: NO APLICA Ttulo de post- grado: NO APLICA Experiencia anterior necesaria (sealar si se requiere, si fuese necesaria especificar de qu tipo)
x x x
x x x x X
x x x x x x x x
84
x x x x x x x x x x X x x x
85
ITEM: descripcin del cargo 1. Nombre del cargo: PAJES 2. Ubicacin del cargo en el organigrama a) Subordinacin: (Indique si en este cargo NO APLICA tiene o no personal subordinado, cuntos son y cul es el nivel del cargo de los subordinados) JEFE DE BOTONES b) Supervisin: (Indique si el cargo tiene supervisin de alguien, a quin le corresponde este rol indicando el cargo). c) Comunicaciones colaterales: (Indique con qu estamentos de la organizacin se relaciona para que las funciones de este cargo sean exitosas, detallando el nivel de dependencia y relacin). GERENCA. COMERCIAL GERENCIA. RECEPCION
3. Contenido del cargo Elabore una relacin de las Principales Tareas que corresponden a este cargo y el porcentaje de tiempo laboral que estima dedica a cada una de ellas. Tarea Principal % Tiempo Laboral Servicio y entrega a las habitaciones de: flores, telegramas, cartas, 70% paquetes, recados telefnicos, etc Atienden solicitudes de los huspedes tratndose de artculos de 30% farmacia, papelera
86
4. Responsabilidades Cules son las responsabilidades que se encuentran adscritas al cargo? Cul es el peso relativo que tiene cada una de ellas? (marque con una X). Responsabilidad Uso de materiales y equipos Supervisin del trabajo de otras personas Manejo de dinero, ttulos o documentos afines Responsabilidad de manejo de informacin Responsabilidad en relaciones pblicas Responsabilidad en la confidencialidad de la informacin Responsabilidad acadmica Responsabilidad administrativa Otras, cuales? Peso Relativo Primaria Secundaria X X X X X X X X
87
ITEM: anlisis del cargo 1. Requisitos tcnicos Nivel educacional: BACHILLERATO Ttulo profesional: NO APLICA Ttulo de post- grado: NO APLICA Experiencia anterior necesaria (sealar si se requiere, si fuese necesaria especificar de qu tipo) 6 MESES 2. Aptitudes necesarias Cules de las aptitudes descritas a continuacin son deseables o esenciales para el desempeo del cargo y en que grado?.
X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X
88
X X X X X X X X X
89
ITEM: descripcin del cargo 1. Nombre del cargo: PORTERO 2. Ubicacin del cargo en el organigrama a) Subordinacin: (Indique si en este cargo NO APLICA tiene o no personal subordinado, cuntos son y cul es el nivel del cargo de los subordinados) b) Supervisin: (Indique si el cargo tiene supervisin de alguien, a quin le corresponde este rol indicando el cargo). c) Comunicaciones colaterales: (Indique con qu estamentos de la organizacin se relaciona para que las funciones de este cargo sean exitosas, detallando el nivel de dependencia y relacin). JEFE DE BOTONES
GERENCIA DE RECEPCION COMERCIAL
3. Contenido del cargo Elabore una relacin de las Principales Tareas que corresponden a este cargo y el porcentaje de tiempo laboral que estima dedica a cada una de ellas. Tarea Principal % Tiempo Laboral Es el responsable de encontrar a los huspedes que llegan, y de 10% asistirles en la descarga del equipaje el portero llama a los taxis cuando los huspedes los requieran 10% Recibir y dar la bienvenida al husped Abrir la puerta del hotel cuando van a salir o entrar un huesped No dejar entrar a personas no autorizadas 30% 20% 20%
Elabore una relacin de las Tareas Secundarias que corresponden a este cargo y el porcentaje de tiempo laboral se estima dedica a cada una de ellas. Tarea Secundaria % Tiempo Laboral Asistir a las personas de la tercera edad 10%
90
4. Responsabilidades Cules son las responsabilidades que se encuentran adscritas al cargo? Cul es el peso relativo que tiene cada una de ellas? (marque con una X). Responsabilidad Uso de materiales y equipos Supervisin del trabajo de otras personas Manejo de dinero, ttulos o documentos afines Responsabilidad de manejo de informacin Responsabilidad en relaciones pblicas Responsabilidad en la confidencialidad de la informacin Responsabilidad acadmica Responsabilidad administrativa Otras, cuales? Mantenimiento de los equipos de manera indirecta y con carcter peridico Audacia y valor proteger a los huspedes y cliente ante cualquier eventualidad x x x x x x x x X X X Peso Relativo Primaria Secundaria
91
ITEM: anlisis del cargo 1. Requisitos tcnicos Nivel educacional: PROFESIONAL Ttulo profesional: TECNICO DE SEGURIDAD Educacin complementaria: CURSO BASICO DE ATENCION AL CLIENTE Experiencia anterior necesaria (sealar si se requiere, si fuese necesaria especificar de qu tipo) 1 AO 2. Aptitudes necesarias Cules de las aptitudes descritas a continuacin son deseables o esenciales para el desempeo del cargo y en que grado?.
X X
92
Compromiso Liderazgo Planeacin Toma de decisiones Conocimiento del entorno Experiencia profesional Iniciativa Aprendizaje continuo Trabajo en equipo Creatividad e innovacin Manejo de informacin Adaptacin al cambio Relaciones Interpersonales Colaboracin Otras, cuales? Normas de seguridad Buena atencin
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ITEM: descripcin del cargo 1. Nombre del cargo: GERENTE DE MANTENIMIENTO 2. Ubicacin del cargo en el organigrama a) Subordinacin: (Indique si en este cargo tiene o no personal subordinado, cuntos son y cul es el nivel del cargo de los subordinados) JARDINERO AUXILIAR ZONAS HUMEDAS AUXILIAR DE HABITACIONES AUXILIAR DE PISCINAS
GERENTE GENERAL
ECONOMATO
c) Comunicaciones colaterales: (Indique con qu estamentos de la organizacin se relaciona para que las funciones de este cargo sean exitosas, detallando el nivel de dependencia y relacin). 3. Contenido del cargo Elabore una relacin de las Principales Tareas que corresponden a este cargo y el porcentaje de tiempo laboral que estima dedica a cada una de ellas. Tarea Principal % Tiempo Laboral 40%
Controlar el correcto funcionamiento de las maquinarias del hotel y coordinar las reparaciones con los proveedores de servicios externos. Coordinar las reparaciones y operaciones de mantenimiento de la estructura edilicia del hotel Coordinar los cursos de capacitacin de seguridad para todo el personal del hotel, junto con la Direccin de Recursos Humanos segn la poltica definida (p.ej.. Simulacro de Evacuacin) Coordinar con Recepcin la disponibilidad de habitaciones para efectuar las tareas de mantenimiento.
RE 10% 7%
5%
Resolver las urgencias de electricidad, plomera, calefaccin, aire acondicionado y tareas diversas Diagramar los turnos, actividades y tiempos del personal a cargo
15%
3%
94
Asesorar al Departamento de Compras, en la adquisicin de productos e insumos relacionados con su rea Solicitar la provisin de materiales al Sector Compras con la autorizacin pertinente Estandarizar los tiempos insumidos en cada una de las tareas desarrolladas en su sector Coordinar con Ama de Llaves las tareas a efectuarse en las habitaciones
10%
5%
5% 5% 5%
4. Responsabilidades Cules son las responsabilidades que se encuentran adscritas al cargo? Cul es el peso relativo que tiene cada una de ellas? (marque con una X). Responsabilidad Uso de materiales y equipos Supervisin del trabajo de otras personas Manejo de dinero, ttulos o documentos afines Responsabilidad de manejo de informacin Responsabilidad en relaciones pblicas Responsabilidad en la confidencialidad de la informacin Responsabilidad acadmica Responsabilidad administrativa Otras, cuales? Deberes y responsabilidades financieras Asegurar que se mantengan altos niveles de limpieza en las reas y que cada empleado ayude a mantenerlos as. Uso de los estndares de servicio establecidos Asignar y evaluar peridicamente el desempeo de sus subordinados. Manejo de los suministros para la operacin Manejar toda sugerencia o queja de los huspedes cortes y eficientemente Conocer procedimientos de emergencia de acuerdo a su dpto. Peso Relativo Primaria Secundaria X X X X x X x X X x x x x x X
95
ITEM: anlisis del cargo 1. Requisitos tcnicos Nivel educacional: PROFESIONAL Ttulo profesional: INGENIERO INDUSTRIAL, ELECTRICO O MECANICO Ttulo de post- grado: NO APLICA Experiencia anterior necesaria (sealar si se requiere, si fuese necesaria especificar de qu tipo)
2 AOS
X
x x
x X X
96
x
x
x
x
x x
x
97
ITEM: descripcin del cargo 1. Nombre del cargo: AUXILIAR DE HABITACIONES 2. Ubicacin del cargo en el organigrama a) Subordinacin: (Indique si en este cargo tiene o no personal subordinado, cuntos son y cul es el nivel del cargo de los subordinados) NO APLICA
GERENTE DE MANTENIMIENTO
c) Comunicaciones colaterales: (Indique con qu estamentos de la organizacin se relaciona para que las funciones de este cargo sean exitosas, detallando el nivel de dependencia y relacin). 3. Contenido del cargo Elabore una relacin de las Principales Tareas que corresponden a este cargo y el porcentaje de tiempo laboral que estima dedica a cada una de ellas. Tarea Principal % Tiempo Laboral Revisar si el husped ha olvidado algo. 40% Comprobar si el cliente se ha llevado algo y comunicarlo, por telfono a recepcin. Cambio de ropa de cama. Limpieza de habitaciones y baos. divReposicin de suministros. Revisin del funcionamiento de luces y aparatos elctricos. 10% 7% 5% 15% 3%
Elabore una relacin de las Tareas Secundarias que corresponden a este cargo y el porcentaje de tiempo laboral se estima dedica a cada una de ellas. Tarea Secundaria % Tiempo Laboral Llenar los formatos correspondientes. 10% En el turno nocturno, hacer la "cortesa", destendiendo camas y 5% cerrando cortinas. Recoleccin de las bolsas de ropa sucia de los huspedes para la 10% lavandera. 4. Responsabilidades Cules son las responsabilidades que se encuentran adscritas al cargo? Cul es el peso
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relativo que tiene cada una de ellas? (marque con una X). Responsabilidad Uso de materiales y equipos Supervisin del trabajo de otras personas Manejo de dinero, ttulos o documentos afines Responsabilidad de manejo de informacin Responsabilidad en relaciones pblicas Responsabilidad en la confidencialidad de la informacin Responsabilidad acadmica Responsabilidad administrativa Otras, cuales? Deberes y responsabilidades financieras Asegurar que se mantengan altos niveles de limpieza en las reas y que cada empleado ayude a mantenerlos as. Uso de los estndares de servicio establecidos Asignar y evaluar peridicamente el desempeo de sus subordinados. Manejo de los suministros para la operacin Manejar toda sugerencia o queja de los huspedes cortes y eficientemente Conocer procedimientos de emergencia de acuerdo a su dpto. Peso Relativo Primaria Secundaria X X X X x X x X X x x x x x X
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ITEM: anlisis del cargo 1. Requisitos tcnicos Nivel educacional: PROFESIONAL Ttulo profesional: TEC. ALOJAMIENTO Ttulo de post- grado: NO APLICA Experiencia anterior necesaria (sealar si se requiere, si fuese necesaria especificar de qu tipo)
6 MESES
X
X x
X
x
X
x
100
x x
x x
x x x
x x
101
ITEM: descripcin del cargo 1. Nombre del cargo: JARDINERO 2. Ubicacin del cargo en el organigrama a) Subordinacin: (Indique si en este cargo tiene o no personal subordinado, cuntos son y cul es el nivel del cargo de los subordinados) NO APLICA
c) Comunicaciones colaterales: (Indique con qu estamentos de la organizacin se relaciona para que las funciones de este cargo sean exitosas, detallando el nivel de dependencia y relacin). 3. Contenido del cargo Elabore una relacin de las Principales Tareas que corresponden a este cargo y el porcentaje de tiempo laboral que estima dedica a cada una de ellas. Tarea Principal % Tiempo Laboral Cuida los jardines 25% Prepara y abona la tierra. Sembrar Toda clase de flores Reducir Zonas verdes. 20% 20% 20%
Elabore una relacin de las Tareas Secundarias que corresponden a este cargo y el porcentaje de tiempo laboral se estima dedica a cada una de ellas. Tarea Secundaria % Tiempo Laboral Riega el agua a las plantas 5% Corta el csped . 5% Podar plantas 5%
4. Responsabilidades Cules son las responsabilidades que se encuentran adscritas al cargo? Cul es el peso
102
relativo que tiene cada una de ellas? (marque con una X). Responsabilidad Uso de materiales y equipos Supervisin del trabajo de otras personas Manejo de dinero, ttulos o documentos afines Responsabilidad de manejo de informacin Responsabilidad en relaciones pblicas Responsabilidad en la confidencialidad de la informacin Responsabilidad acadmica Responsabilidad administrativa Otras, cuales? Deberes y responsabilidades financieras Asegurar que se mantengan altos niveles de limpieza en las reas y que cada empleado ayude a mantenerlos as. Uso de los estndares de servicio establecidos Asignar y evaluar peridicamente el desempeo de sus subordinados. Manejo de los suministros para la operacin Manejar toda sugerencia o queja de los huspedes cortes y eficientemente Conocer procedimientos de emergencia de acuerdo a su dpto. Peso Relativo Primaria Secundaria X X X X X X X X X X X x X x x
103
ITEM: anlisis del cargo 1. Requisitos tcnicos Nivel educacional: BACHILLER Y/O PROFESIONAL. Ttulo profesional: CONSERJE Ttulo de post- grado: NO APLICA Experiencia anterior necesaria (sealar si se requiere, si fuese necesaria especificar de qu tipo)
6 MESES
X X x
x x x x
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x X X x x x x x x
105
ITEM: descripcin del cargo 1. Nombre del cargo: AUXILIAR DE MANTENIMIENTO DE PISCINAS 2. Ubicacin del cargo en el organigrama a) Subordinacin: (Indique si en este cargo tiene o no personal subordinado, cuntos son y cul es el nivel del cargo de los subordinados) NO APLICA
c) Comunicaciones colaterales: (Indique con qu estamentos de la organizacin se relaciona para que las funciones de este cargo sean exitosas, detallando el nivel de dependencia y relacin). 3. Contenido del cargo Elabore una relacin de las Principales Tareas que corresponden a este cargo y el porcentaje de tiempo laboral que estima dedica a cada una de ellas. Tarea Principal % Tiempo Laboral 40% Se Encarga de la limpieza de las piscinas diariamente Se Encarga de pedir los suministros al almacen para hacer el mantenimiento a las piscinas Es la persona que esta al pendiente d elos huspedes en la piscina (Salvavidas) Revisa el botiqun 15% 15% 10%
Elabore una relacin de las Tareas Secundarias que corresponden a este cargo y el porcentaje de tiempo laboral se estima dedica a cada una de ellas. Tarea Secundaria % Tiempo Laboral Se Encarga de coordinar la parte de los lockers para los huspedes 10%
106
Esta pendiente de que no falten toallas
10%
4. Responsabilidades Cules son las responsabilidades que se encuentran adscritas al cargo? Cul es el peso relativo que tiene cada una de ellas? (marque con una X). Responsabilidad Uso de materiales y equipos Supervisin del trabajo de otras personas Manejo de dinero, ttulos o documentos afines Responsabilidad de manejo de informacin Responsabilidad en relaciones pblicas Responsabilidad en la confidencialidad de la informacin Responsabilidad acadmica Responsabilidad administrativa Otras, cuales? Deberes y responsabilidades financieras Asegurar que se mantengan altos niveles de limpieza en las reas y que cada empleado ayude a mantenerlos as. Uso de los estndares de servicio establecidos Asignar y evaluar peridicamente el desempeo de sus subordinados. Manejo de los suministros para la operacin Manejar toda sugerencia o queja de los huspedes cortes y eficientemente Conocer procedimientos de emergencia de acuerdo a su dpto. Peso Relativo Primaria Secundaria X X X X X X X X X X X x X x x
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ITEM: anlisis del cargo 1. Requisitos tcnicos Nivel educacional: PROFESIONAL Ttulo profesional: AUXILIAR EN MANTENIMIENTO DE PISCINAS. Educacin complementaria: CURSO DE SALVAMENTO. Experiencia anterior necesaria (sealar si se requiere, si fuese necesaria especificar de qu tipo)
6 MESES
X X
X
X X
108
X
X
X X X X X X
109
ITEM: descripcin del cargo 1. Nombre del cargo: AUXILIAR DE ZONAS HUMEDAS 2. Ubicacin del cargo en el organigrama a) Subordinacin: (Indique si en este cargo tiene o no personal subordinado, cuntos son y cul es el nivel del cargo de los subordinados) NO APLICA
ALMACEN
c) Comunicaciones colaterales: (Indique con qu estamentos de la organizacin se relaciona para que las funciones de este cargo sean exitosas, detallando el nivel de dependencia y relacin). 3. Contenido del cargo Elabore una relacin de las Principales Tareas que corresponden a este cargo y el porcentaje de tiempo laboral que estima dedica a cada una de ellas. Tarea Principal % Tiempo Laboral Encargado de la limpieza del jacuzzi , turco, etc , diariamente 40 Encargado de pedir suministros a la bodega para hacer el respectivo aseo al jacuzzi y al turco Se encarga de estar al pendiente de los huspedes si necesitan algo. 15% 15%
Elabore una relacin de las Tareas Secundarias que corresponden a este cargo y el porcentaje de tiempo laboral se estima dedica a cada una de ellas. Tarea Secundaria % Tiempo Laboral Encargado de el manejo de los lokers de la parte interna. 15% Esta al pendiente de que nunca falten las toallas 15% 4. Responsabilidades Cules son las responsabilidades que se encuentran adscritas al cargo? Cul es el peso relativo que tiene cada una de ellas? (marque con una X). Responsabilidad Uso de materiales y equipos Supervisin del trabajo de otras personas Manejo de dinero, ttulos o documentos afines Peso Relativo Primaria Secundaria X X X
110
Responsabilidad de manejo de informacin Responsabilidad en relaciones pblicas Responsabilidad en la confidencialidad de la informacin Responsabilidad acadmica Responsabilidad administrativa Otras, cuales? Deberes y responsabilidades financieras Asegurar que se mantengan altos niveles de limpieza en las reas y que cada empleado ayude a mantenerlos as. Uso de los estndares de servicio establecidos Asignar y evaluar peridicamente el desempeo de sus subordinados. Manejo de los suministros para la operacin Manejar toda sugerencia o queja de los huspedes cortes y eficientemente Conocer procedimientos de emergencia de acuerdo a su dpto.
X X X X X X X X x X x x
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ITEM: anlisis del cargo 1. Requisitos tcnicos Nivel educacional: BACHILLER Y/O PROFESIONAL Ttulo profesional: AUXILIAR DE MANTENIMIENTO DE ZONAS HUMEDAS Ttulo de post- grado: NO APLICA Experiencia anterior necesaria (sealar si se requiere, si fuese necesaria especificar de qu tipo)
6 MESES
X X x
X X x X
112
X X X X x X x x X
113
BIBLIOGRAFIA:
http://html.rincondelvago.com/administracion-hotelera_1.html http://mesabar-jorgeantonio.blogspot.com/2011/05/funcion-de-un-botones-en-un-hotel.html http://www.juntadeandalucia.es/averroes/ies_carlos_cano/Departamentos/orientacion/pagian7/Jefe_ de_Cocina.pdf http://html.rincondelvago.com/servicios-al-huesped.html
114
GLOSARIO
ECONOMATO: Establecimiento en el que determinados colectivos pueden adquirir
mercancas a menor precio que en las tiendas habituales. MINUCIOSIDAD: Cuidado y esmero hasta en los menores detalles. GRANADINA: La granadina o jarabe de granadina es una bebida que se elabora con azcar y granadas y que no contiene alcohol. Debido a que este jarabe color rojizo se suele utilizar en tragos alcohlicos para endulzar y colorear, suele confundirse con una bebida alcohlica.
BITACORA: adiciones y novedades.

COMANDA: La comanda es el soporte documental o vale, donde la persona encargada,
normalmente el primer maitre o segundo maitre, anota la demanda que realiza el cliente de los productos que componen la oferta del establecimiento. Es una fase fundamental en la prestacin del servicio, ya que si no se conocen los deseos del cliente, difcilmente podr satisfacerse. La comanda tambin es un documento bsico en el proceso de facturacin, los productos y cantidades que se anotan en la comanda ser los que se facturen al cliente. MAITRE: Es un camarero en los restaurantes u hoteles responsable de planificar, organizar, desarrollar, controlar y gestionar las actividades que se realizan en la prestacin del servicio, tanto en la comida como en las bebidas, coordinando y supervisando los distintos recursos que intervienen en el departamento para conseguir el mximo nivel de calidad.
115
MATRIZ
ELABORADO POR ANDERSON CASALLAS MEDINA LUZ ADRIANA GARCIA VAQUEZ SANDRA LIZETH MARTIMEZ ALBA ANDRES CAMILO PINEDA
REVISO HENRY URREGO
APROBADO DIANA CAROLINA TRIANA
116

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Servicio Nacional de Aprendizaje

Sistema de Gestin de la Calidad

CENTRO AGROECOLOGICO Y EMPRESARIAL SILVANIA CUNDINARCA 13/OCT/ 2011

% Tiempo Laboral 15% 10% 10% 10% 30% 10% 10% 5%

Hacer las facturas de las pre cuentas iguales o superiores a lo 10%

ITEM: anlisis del cargo

ECONOMATO GERENCIA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS JEFE DE COCINA

Realizar pedidos de materiales y artculos de limpieza al almacn 5% general.

GERENCIA. COMPRAS GERENCIA. CALIDAD ECONOMATO

ITEM: anlisis del cargo

Supervisar la higiene, instalacin, y grado de rendimiento del 2% conjunto

ordenar su puesto de trabajo y colaborar en el arreglo

Gerencia. RESERVAS Gerencia. BOTONES AMA DE LLAVES

GERENCIA . RESERVAS GERENCIA . DE BOTONES GERENCIA. ADMINISTRATIVO GERENCIA . COMERCIAL

GERENCIA. RESERVAS GERENCIA. BOTONES GERENCIA. ADMON GERENCIA.COMERCIAL

GERENCIA. RECEPCION CALIDAD GERENCIA. RESERVAS

GERENCIA. RECEPCION ECONOMATO

Limpieza a fondo del pasillo.

CAMARERA ECONOMATO DPTO COMPRAS DPTO CALIDAD

% Tiempo Laboral 5% 10% 5% 5% 5%

DEPARTAMENTO DE RECEPCION Y ADMINISTRATIVO

GERENCIA DE RECEPCION Y ADMINISTRATIVO

GERENCIA DE RECEPCION AMA DE LLAVES

DPTO DE RECEPCIIO DPTO RELACIONES HUMANAS

GERENCIA DE RECEPCION COMERCIAL

Esta pendiente de que no falten toallas

ECONOMATO: Establecimiento en el que determinados colectivos pueden adquirir

BITACORA: adiciones y novedades.

REVISO HENRY URREGO

APROBADO DIANA CAROLINA TRIANA

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