OPERACIONES UNITARIAS Nombre: Viviana Paredes Semestre: 5to B EXTRACCIN Y REFINACIN DE ACEITE DE COCINA.

PROYECTOS PRELIMINARES PARA LAS PLANTAS INDUSTRIALES. Por: Taiwan External Trade Development Council (TAITRA). Disponible en: http://turnkey.taiwantrade.com.tw/showpage.asp?subid=055&fdname=FOOD+MANUFACTURING&pag ename=Planta+de+extraccion+y+refinacion+de+aceite+comestible

OPERACIONES UNITARIAS Nombre: Alberto Ziga Semestre: 5to B

PROCESAMIENTO DE AGUA MINERAL

PROYECTOS PRELIMINARES PARA LAS PLANTAS INDUSTRIALES. Por: Taiwan External Trade Development Council (TAITRA). Disponible en:

http://turnkey.taiwantrade.com.tw/showpage.asp?subid=129&fdname=BEVERAGE&pagename =Planta+de+produccion+de+agua+mineral.Recuperado 20 sep. de 2011

PLANTA DE EXTRACCIN Y REFINACIN DE ACEITE DE COCINA.
INTRODUCCIN. La gente tiene conocimiento que el aceite ha sido obtenido de varios tipos de suministros vegetales por siglos. El mtodo usado para extraer el aceite de los vegetales, hoy es, sin embargo, ampliamente mejorado y mucho ms eficiente, dependiendo en el mismo principio usado por nuestros ancestros, que empezaron su uso rpidamente. Adems, hoy el proceso de extraccin de aceite de suministros vegetales es tomado con un paso ms avanzado. Solventes orgnicos son usados para obtener virtualmente el 100% de aceite desde los suministros. Adems, el proceso no se detiene con la extraccin del aceite vegetal, sino que luego es refinado para remover los cidos grasos y otras impurezas que estn adicionadas y que produce que el aceite tenga olores y una apariencia desagradables y que puede en algunos casos ser peligroso para la salud. Los suministros que pueden ser usados para obtener el aceite de cocina incluyen semillas vegetales, semillas de algodn, linaza, man o maz. La maquinaria usada para producir aceites vegetales pueden ser obtenidas desde proveedores en Taiwan. Aparte de suministrar las maquinarias, equipos, y, si es necesario, las materias primas necesarias para establecer y operar una planta de extraccin y refinacin, los proveedores en la Repblica de China ofrecen una variedad de servicios de ayuda desde hacer un anlisis de mercado hasta conducir un programa de entrenamiento para los trabajadores. La planta descrita en este proyecto en particular es adems diseada para transformar el aceite puro, rico en protenas como alimento animal, por lo tanto se incrementar el beneficio de la planta mientras que decrecern las prdidas. Otra caracterstica de esta planta, es el uso de los cascos desechados, cscaras, y vainas como suministro de combustible. La planta de extraccin y refinacin de aceite es una oportunidad de inversin para cualquiera que busque una eficiencia ecolgica y un beneficio orientado hacia un prspero negocio. 2.2 DESCRIPCIN DEL PROCESO.
A.

EXPRESIN.

1. Los granos de las semillas son llevados dentro de una tolva por una correa transportadora y luego con un separador magntico se obtiene el hierro para prevenir que los restos del metal se mezcle con las semillas y causen dao a las partes movibles del equipo descascarador. Alguna piedra pequea o arenilla que pase desapercibida y que haya sido mezclada con las semillas desde la granja son separadas por un diseo especial de sacar piedras antes de comenzar el descascarado de las semillas. 2. Despus de empezar el triturado, las semillas descascaradas son separadas de las cscaras por un dispositivo filtrador. Las cscaras son sopladas a travs de un conducto por un cicln, luego separados y recolectados para ser usados como combustible para generar menor presin de vapor donde se cocinar las semillas vegetales antes mencionadas. Las semillas son colocadas dentro de un expulsador a presin que obtendr el aceite desde las semillas. Despus de ser filtrado, el aceite es bombeado hacia un tanque almacenador en la seccin de refinera. EXTRACCIN. La pasta de harina expulsada desde el expulsador a presin es alimentada hacia un rodillo de ruptura donde es molido a granos finos antes de colocarlo dentro de un extractor de celdas rotativo. En este punto, la consistencia de la pasta de harina seca es aproximadamente del 10% de aceite vegetal. Ya que el expulsador mecnico continuo generaba una gran prdida de aceite, el mtodo de extraccin con solventes orgnicos es usado para extraer las sobras de aceite desde el residuo de harina. Hexano normal, que es un solvente orgnico no txico, fue usado en la extraccin de aceite por muchos aos. El solvente evaporado es recuperado a travs de un sistema de enfriamiento y reciclado dentro del extractor. El residuo del aceite que queda es bombeado dentro del tanque almacenador para ser refinado. La pasta del extractor es descargada y transportado al tostador disolvente, donde es vaporizado. El solvente libre de harina es enfriado y transportado a un dispositivo filtrador, donde la harina o pasta cruda es separada del polvo fino. La pasta o harina cruda es asentada en el polvo fino y se agrega a la pasta filtrada. El aceite puro y rico en protenas vegetales de la harina o pasta de semillas es luego formada en bolitas de tamaos uniformes. Estas bolitas son empaquetadas en bolsas de polipropileno y vendidas como alimento animal.

3.

B. 1. 2.

3. 4.

5.

C. D.

REFINACIN.

El crudo de aceite generalmente contiene algunos cidos grasos libres, almidn, goma, sustancias colorantes y otras sustancias que hacen al aceite nubloso, turbio y oscuro en color y con olores indeseables. Un completo proceso de refinacin purifica el aceite y lo hace aceptable para su uso en la cocina a travs de una refinacin alcalino-cido, seguido de una decoloracin y deodorizacin. 1. El aceite neutralizado es mezclado con arcilla activa en la blanqueadora, cantidad por cantidad. El aceite blanqueado es separado desde la arcilla por una presin filtradora automtica. El aceite blanqueado es bombeado hacia el tanque medidor para ser deodorizado.
DESCRIPCIN DE LA PLANTA.

3.1 CAPACIDAD DE PRODUCCIN. La capacidad de materias primas en la etapa de expresin y extraccin es de 100 ton. mtricas por 24 horas. La capacidad de la planta de refinacin del crudo de aceite vegetal es 40 ton. mtricas por 24 horas. 3.2 MATERIAS PRIMAS. Semillas de vegetal puro. Semillas de algodn, maz, man. cido fosfrico. Hexano normal. Soda custica (o ceniza de soda) Arcilla activa. 3.3 REQUERIMIENTO DE MANO DE OBRA. CLASIFICACIN DEL TRABAJO. PERSONAS/TURNO. Gerencia. 15 Operadores. 90 TOTAL 105 3.4 MAQUINARIA Y EQUIPO. A. TRATAMIENTO Y EXTRACCIN DE LAS SEMILLAS DE ACEITE. ITEMS. N DE MQUINAS. Desgranadora. 1 Transportador. 1 Separador de hierro. 1 Tolva medidora. 1 Descascaradora. 1 Calentador de semillas. 3 Expulsador de aceite. 3 Filtro de presin. 1 Cocina para la harina. 1 Transportador de la pasta de harina. 1 Rodillo de rotura. 1 Exprimidor de celdas rotativo. 1 Caldera de vapor. 1 Recolector de harina. 1 Equipo recuperador de solventes. 1 Calentador. 1 B. REFINACIN DEL ACEITE. ITEMS. N DE MQUINAS. Separador hermtico. 2 Separador de agua. 1 Mezcladora acondicionador de goma. 1 Mezcladora de neutralizacin. 1 Lavadora. 1 Calentador. 1 Secador al vaco. 1 Tanque de procesamiento de agua pura. 1 Deminizer. 1 C. BLANQUEADO DEL ACEITE. ITEMS. N DE MQUINAS. Depsito almacenador de arcilla. 1 Tanque mezclador de arcilla. 1 Cambiador de calor. 1 Blanqueador. 1 Filtro de presin. 1 Bomba al vaco. 1 D. DEODORIZACIN. ITEMS. N DE MQUINAS. Deodorizador. 1 Recipiente de cido graso. 1 Bomba al vaco. 1 Caldera de alta presin de vapor. 1

Tanque medidor. 1

PLANTA PROCESADORA DE AGUA MINERAL 1. INTRODUCCION El agua mineral contiene grandes cantidades de gases o minerales disueltos. El agua mineral es obtenida del subsuelo o de las fuentes de agua natural. Este tipo de agua tiene un alto contenido de calcio, magnesio, potasio, cationes de sodio y aniones de sulfato los cuales son provechosos para nuestro cuerpo. En consecuencia, el uso de agua mineral se incremento grandemente debido a que la gente cuidaba su salud y su calidad de vida. As, el agua mineral es necesaria porque es la mejor agua natural alcalina para beber. Hay muchos contaminantes y organismos encontrados en el agua. En el agua para consumo humano, estn clasificados en contaminantes minerales, contaminantes orgnicos y contaminantes virales. En consecuencia, el agua para consumo humano debe pasar por un tratamiento de esterilizacin y filtracin para remover sus sustancias nocivas. La inversin para establecer una planta de agua mineral es moderada. La instalacin de la maquinaria y el conocimiento de manufactura son simples y fciles. As, la planta puede ser instalada y operada en un corto perodo de tiempo. Por lo tanto el retorno de inversin tambin se obtendr en corto tiempo. El establecimiento de una planta de procesamiento de agua mineral es ideal y conforme a las tendencias modernas. 2.2 DESCRIPCION DEL PROCESO 1. El agua es extrada del subsuelo por un motor con turbinas de bombeo y llevada a los reservorios de almacenamiento. El material contaminante coloidal y suspendido en el agua es removido aadiendo coagulantes qumicos. Luego, esta es efssterilizada con cloro o con un qumico compatible para eliminar gran parte de las bacterias y microorganismos del agua. 2. Despus de ser almacenado por mucho tiempo, uno puede notar que el color y las bacterias comienzan a reducirse. Algunas sustancias suspendidas son obtenidas por un proceso de sedimentacin. 3. Luego, el agua es bombeada hacia el tanque liberador de aire. El aire liberado incrementa la obtencin de algunos qumicos no necesarios y tambin reduce los olores causados por la materia orgnica descompuesta y los microorganismos. 4. El agua es filtrada a travs de estratos o capas de diversas profundidades de arena. El tamao del grano que forma la cama de arena podra ser seleccionado cuidadosamente con la finalidad de retener la gran cantidad de slidos suspendidos excepto las partculas relativamente pequeas. Esta filtracin lenta da buenos resultados de purificacin ya que el agua pierde una gran cantidad de slidos suspendidos. 5. Luego, el agua es pasada a travs de un filtro de carbn activado. Este proceso es actualmente uno de los mtodos ms seguros para purificar el agua de beber y el agua mineral. El carbn activado absorbe la mayora de contaminantes disueltos en el agua. El mecanismo fundamental de absorcin de agua a travs del carbn activado es el Van der Waals de fuerza de atraccin electrosttica entre el absorbente y el absorbido. El agua purificada a travs de este proceso tambin mejora su olor y su sabor. 6. Luego, el agua es pasada a travs de un microfiltrador para eliminar los microcontaminantes y las sustancias microtxicas. 7. El filtro de cartucho es usado frecuentemente como un filtrado final seguro a fin de eliminar cualquier sustancia libre que haya podido escapar desde los tratamientos anteriores. Los cartuchos pueden ser producidos de papel doblado o planos hechos de celulosa o fibras de asbesto. Las partculas extremadamente finas de slo unos cuantos micrones son removidas a travs de este tratamiento. 8. Luego, el agua tratada es descargada dentro del sistema de esterilizacin ultravioleta para su esterilizacin. Este proceso destruye cualquier bacteria o microorganismo productora de enfermedades que puede existir en el agua mineral, as su produccin es ms higinica y segura. 9. Finalmente, el agua mineral es bombeada hacia la mquina llenadora. La mquina llenadora de alta velocidad, sella y pone la fecha a las cajas de cartn automticamente. 10. as cajas de cartn selladas son colocadas en el almacn de refrigeracin por medio de una correa transportadora donde permanecern hasta su comercializacin. 3. DESCRIPCION DE LA PLANTA 3.1 CAPACIDAD DE PRODUCCION La planta equipada con la maquinaria y equipo descrita en la seccin 3.4 de este estudio, operando un turno de ocho horas diarias, 25 das al mes, podra ser capaz de producir aproximadamente 1,000 toneladas de agua mineral alcalina por mes. 3.2 MATERIAS PRIMAS Agua subterrnea o fuentes de agua natural. 3.3 REQUERIMIENTO DE MANO DE OBRA CLASIFICACIN DEL TRABAJO. PERSONAS/TURNO. Administrador. 1 Mantenimiento. 1 Operadores. 9 Empaquetadores. 4 Control de calidad. 2 TOTAL. 17 3.4 MAQUINARIA Y EQUIPO ITEMS. NX DE MQUINAS. Esterilizador. 1 Tanque liberador de aire. 1 Filtro de arena. 1 Tanque de agua tratada. 1 Filtro de carbn activado. 1 Microfiltrador. 1 Filtro de cartucho. 1

Esterilizador ultravioleta. 1 Mquina llenadora. 1 Mquina encasquetadora. 1 Aparatos de laboratorio. 1 3.5 GASTOS GENERALES DE PLANTA Requerimiento de potencia: 35 Kw. Consumo de agua: 5.5 toneladas por hora. 3.6 AREA DE TERRENO Y EDIFICIO. Edificio de la planta: 1,400 m2. Area total de la planta: 70m x 30m = 2,100 m2. 3.7 LOCALIZACION La planta procesadora de agua mineral puede ser ubicada en cualquier lugar donde haya suministros de calidad de agua subterrnea y donde las facilidades de transporte sean disponibles.