SEMILA DE CHIA

Por su contenido de omega 3 ayuda a reducir el colesterol malo y los triglicridos. *.- Proporciona sensacin de saciedad ayudando a controlar el apetito. Al poner la chia en el agua la semilla crece porque absorbe varias veces su peso en agua por esta razn da la sensacin de llenura. *.-Ayuda a regular la coagulacin de la sangre, clulas de la piel, membranas, mucosas y nervios. Esto favorece la regeneracin de los tejidos y por esta razn la usan algunos atletas. *.- Permite el crecimiento y la regeneracin de tejidos durante el embarazo y lactancia. *.- La chia es la mayor fuente vegetal de cido grasos omega-3. Estas grasas tambin contenidas en la linaza y el pescado de agua fra son esenciales para la salud * Contiene protenas completas proporcionando todos los aminocidos esenciales. Esto es importante para las personas vegetarianas *mejora la salud cardiovascular, * facilita la digestin, * aumenta la inmunidad *mejora la movilidad y funcionamiento de las articulaciones *refuerza los niveles de energa y concentracin. SEMILLA DE CHIA PARA EL COLESTEROL Las semillas de Chia son ricas en cidos grasos insaturados, linoleicos, que el cuerpo no puede generar. Las semillas de Chia contienen los benficos triglicridos de cadena larga (LCT) en la justa proporcin para reducir el colesterol en las paredes arteriales. La Cha es una semilla oleaginosa, pero es distinta a las dems oleaginosas en su contenido graso: Los 2/3 del aceite de Cha son cidos Grasos Esenciales Omega-3 (Poli-Insaturados), y solo el 10 % son cidos grasos saturados. Las fuentes de Omega-3 siendo muy escasas en el mundo, la semilla de Cha debe retener nuestra atencin. Adems de su altsimo contenido en Omega-3, la Cha tiene tambin otros componentes muy interesantes para la nutricin humana: Antioxidantes, fibra, protenas, vitaminas B1, B2, B3, y minerales tales como fsforo, calcio, potasio, magnesio, hierro, zinc y cobre La semilla de Cha es considerada suplemento diettico por la FDA (Food and Drug Administration, USA). Adems, completa las exigentes regulaciones de contenido de nutrientes alimenticios establecidas por esta organizacin para ser un alimento saludable. La fibra es la parte estructural de frutas, verduras, semillas y granos, que el sistema digestivo no es capaz de digerir ni de destruir. Actualmente, profesionales e instituciones de salud, recomiendan un consumo entre 25 a 30 gr. diarios de fibra en adultos. La chia aporta 27,6 gr. de fibra por cada 100 gr. de semilla, lo que equivale al 100% de las recomendaciones diarias para la poblacin adulta. La fibra tiene la capacidad de aumentar el volumen del bolo fecal que transita en el tubo digestivo. Esto se debe principalmente a su capacidad para absorber una importante cantidad de agua. En consecuencia, la materia fecal, producto final de la digestin, se torna ms voluminosa y suave, debido a que se encuentra ms hidratada. Adems, el aumento de tamao del bolo fecal estimula el trnsito intestinal, lo que reduce su tiempo de permanencia en el aparato digestivo, a la vez que ayuda a regular los movimientos intestinales, evitando el estreimiento, la diverticulosis, el cncer de colon. Por otro lado, la fibra puede formar disoluciones con el contenido gastrointestinal, de tal forma que las sustancias que tienen que absorberse les cuesta ms hacerlo, como le sucede a la glucosa (azcar) y a las grasas. Gracias a esta funcin, la fibra contribuye a la prevencin de mltiples enfermedades como la enfermedad cardiovascular, diabetes, como se ha demostrado en innumerables estudios epidemiolgicos.

SEMILLA DE CHIA PARA ADELGAZAR O BAJAR DE PESO

La Semilla de Chia es una semilla saciante por su capacidad de aumentar de volmen al absorver lquido, por otro lado su alto contenido de omega 3 favorece el transporte de nutrientes al organismo ayudando a mejorar el metabolismo lo que en definitiva permite eliminar las grasas y con ello el exceso de volumen corporal. Las Semillas de chia tienen la capacidad de atrapar 12 veces su volmen en agua lo que ayuda a crear sensacin de saciedad controlando el apetito La Chia es un suplemento alimenticio rico en cidos grasos esenciales como el omega 3, este tipo de cido facilita la absorcin de nutrientes por lo que todo el organismo se beneficia, permitiendo bajar los niveles de colesterol y toxinas en general, por su alto contenido en fibra , tambin mejora la digestin y con ello y como consecuencia permitimos que nuestro metabolismo se regule mejor.

RECETAS Jugo de Chia Benexia: una bebida refrescante y de un gusto sorprendentemente original!. Buen
acompaante de cualquier plato, y particularmente bien adaptada para periodos de verano y calor.
INGREDIENTES:

4 litros de agua / 1 gallon 4 o 5 limones 4 or 5 cucharas soperas de semillas de Chia (413 g, contiene: 12001500mg de Omega-3) azucar (dependiendo del gusto, 4 cucharas soperas)

Tostar las semillas de Chia durante 2 minutos en una sartn (tener cuidado con no sobrepasarse y quemar las semillas, esto no beneficiara al gusto del jugo). Molir las semillas en una licuadora (es mejor tostarlas antes para facilitar el proceso de molido y evitar forzar la mquina) Mezclar el agua con las semillas, limones y azucar. La bebida ya est lista para ser consumida!

ATN CUBIERTO CON SEMILLA DE CHIA Y SALSA DE SOYA INGREDIENTES:

1 pieza de lomo de atn (500 grs.) 3 cucharadas de salsa de soya baja en sodio 3 cucharadas de jugo de limn 1 naranja 1 cucharada de aceite de oliva 1 yema de huevo 4 cucharadas de pimienta 1 taza de semilla de Cha

Aceite de oliva en aerosol

Mezclar la salsa de soya, el jugo de limn, el jugo de naranja y el aceite de oliva. En esta mezcla poner a macerar el atn por 20 minutos aproximadamente. Batir la yema de huevo con taza de agua. Vaciar en un plato la pimienta y la Cha. Pasar el atn por la yema batida y despus por la mezcla de Cha y pimienta. Rociar un sartn con aceite de oliva en aerosol y sofrer el atn a temperatura media por todos sus lados.

TURRN DE SEMILLA DE CHA INGREDIENTES:

250 g de semillas de Cha 200 g de miel, 50 g de azcar, 50 g de almendras peladas

Tostar rpidamente las almendras en el horno. Diluir la miel en un sartn a fuego lento. Adicionar el azcar y, mezclando, llevar el melado obtenido a ebullicin. Incorporar las semillas de Cha y continuar mezclando durante 5 minutos. Incorporar las almendras y apagar el fuego. Cuando la preparacin haya cuajado un poco, verterla sobre una superficie plana y aplanarla con el rodillo hasta obtener un cuadrado con un espesor de 1 centmetro aproximadamente. Cortar en cuadrados. Guardar en un recipiente limpio y seco.
ARROZ VEGETARIANO INGREDIENTES:

2 tazas de arroz 3 y tazas de agua 1 pimiento rojo pimiento verde 150 gr. de Tof 4 dientes de ajo sin pelar 8 cucharaditas de semillas de Cha Aceite de oliva Perejil Sal

Preparacin

Lavar el arroz y ponerlo en remojo con las 3 tazas y de agua. Aparte tostar las semillas de Cha. Cocinar el arroz con una pizca de sal. Dejar reposar de 5 a 10 minutos Cortar los pimientos y el tofu a cuadraditos, en una sartn con unas gotas de aceite saltear los pimientos hasta que estn tiernos, aadir el tofu y unas gotas de salsa de soja y por ultimo las semillas de Cha. Remover el arroz y aadir el salteado junto con el perejil picado. Mezclar bien. Servir.

PAN CON SEMILLAS Y FRUTAS SECAS

INGREDIENTES:

3 tazas Harina de trigo 15 gr. Levadura taza de leche taza Azcar cucharadita de sal 50 gr. margarina 1 huevo 1 yema

RELLENO:

1 taza Castaas de caj o almendras taza Semillas de Cha taza Azcar 1/3 Leche 1 cdita Cscara de limn rallada 1 cda Jugo de limn 3 cdas Margarina Colocar en la procesadora o licuadora las castaas, reservar un puado, y las semillas de Cha. Picar, luego, colocar en un recipiente, agregar los restantes ingredientes del relleno y mezclar bien, con la cuchara de madera. Llevar al fuego medio/bajo por 10 min. Dejar enfriar y reservar. En otro recipiente, disolver la levadura en el agua tibia, agregar la leche, el azcar, la sal, el huevo y la margarina derretida. Mezclar bien todo y de a poco agregar la harina de trigo. Amasar hasta obtener una masa suave y elstica, formar un bollo, colocarlo en un recipiente untado con aceite y cubrirlo con un pao limpio. Dejar descansar en un ambiente clido hasta que doble su volumen, ms o menos 1 1/2 h. Transcurrido ese lapso, encender el horno a fuego medio, para precalentarlo. Estirar la masa en rectngulo de 25 x 40 cm., con el palo de amasar. Colocar en la placa, aceitada. Distribuir el relleno en la parte central del rectngulo, aadir las castaas restantes. Cerrar la masa cubriendo todo el relleno. Hornear aproximadamente durante 40 minutos.

MOUSE DE CHIA CON HIGOS INGREDIENTES:

3 sobres de gelatina sin sabor 100 ml de leche descremada 3 cucharadas soperas de miel 3 cucharadas soperas de semillas de Cha 200 g de queso ricota 100 ml de vino blanco 2 higos frescos Menta fresca como decoracin

Preparacin

Llevar a ebullicin la leche con la miel y dejar enfriar un poco. Disolver la gelatina en esta mezcla. Dejar enfriar un poco ms y aadir el queso y la Cha. Introducir la preparacin en moldes individuales y dejar en el refrigerador durante la noche. Calentar el vino blanco. Cortar los higos en rodajas y dejar que se cuezan un poco el vino. Desmoldar el mousse sobre platos y servir junto con los higos y las hojas de menta.

POLLO RELLENO INGREDIENTES:

4 pechugas de pollo taza de crema de leche taza de championes picados taza cebolla rallada sal y pimienta al gusto taza semillas de Cha 20 galletas tipo "ritz", molidas 3 cucharadas de margarina

Preparacin

Abrir las pechugas en forma de filete, condimentar con sal y pimienta. Mezclar los championes con la crema de leche, la cebolla, las semillas de Cha la mitad de las galletas molidas. Rellenar los filetes con la mezcla anterior y cerrar con palillos de madera. Poner las pechugas en un molde engrasado, espolvorear con el resto de las galletas molidas y rociar margarina derretida. Llevar al horno 30 minutos a 350 grados F.
PASTELITOS DE SEMILLA DE CHA INGREDIENTES:

7 yemas de huevo 125 grs. azcar 1 sobre de levadura en polvo 1 cda de aceite de oliva 500 gr. de semillas de Cha tostadas Azcar impalpable para espolvorear.

Preparacin:

Mezclar las yemas con el azcar comn, la levadura, el aceite y la Cha, hasta obtener una masa homognea. Formar unas bolas del tamao de una nuez, aplastarlas ligeramente y apoyarlas en una superficie espolvoreada con azcar impalpable. Pasarlas a una bandeja de horno ligeramente untada en aceite y colocarlas con la parte del azcar hacia arriba. Meterlas a horno precalentado a 170 C durante 15 20 minutos. Esperar que se enfren y servir.
ENSALADA DE QUINOA Y CHIA INGREDIENTES:

500grs de Quinua 1/4 Taza (60ml) de jugo de limn 2 Cucharadas de aceite de oliva claro sal y pimienta

1 Pepino pelado, sin semillas y picado fino 8 Cebollines, picados 1/2 Taza de cilantro picado fino 6 Cucharadas de semillas de Cha tostadas

Preparacin:

En una olla grande colocar la quinua y 6 tazas de agua fra; tapar y llevar a ebullicin a fuego alto. Reducir el calor y cocinar a fuego bajo hasta que el agua se evapore y la quinua esta blanda y ligeramente transparente, aproximadamente 20 minutos; retirar del fuego y dejar enfriar. Verter el jugo de limn y esponjar la quinua con un tenedor; agregar el resto de los ingredientes y mezclar bien. Verter en una fuente de servir.
CHAMPIONES RELLENOS CON ESPINACA Y RICOTTA INGREDIENTES:

8 championes (120g), frescos y grandes Spray de aceite vegetal 30g de pimentn crudos y finamente picados 4 cucharadas (40g) de pan rallado, fresco 28g de queso ricota 50gr de semillas de Cha, tostadas 1 cucharadita de nuez moscada 2 cucharaditas de sal 1 cucharadita de pimienta negra

Preparacin:

Precalienta el horno a 190C, Cubrir una sartn mediana con spray vegetal y cocina los pimentones durante 5 minutos o hasta que estn tiernos. Agregar las hojas de espinaca, cubrir la sartn y cocinar durante1-2 minutos o hasta que las hojas estn bien blandas. Escurrir el exceso de lquido y cortar las hojas en trozos. Colocar en un recipiente junto con 3 cucharadas de pan rallado, el queso ricota, las semillas de Cha, la nuez moscada, la sal y la pimienta negra. Combinar los ingredientes con una cuchara de madera. Dividir la mezcla de espinaca entre los championes, empujando el relleno suavemente. Espolvorear el resto del pan rallado sobre el relleno. Colocar en una fuente para hornos ligeramente rociada con spray vegetal. Cocinar durante 20-25 minutos. Cuando est listo, quitar la fuente del horno y servir inmediatamente.
ENSALADA ORIENTAL INGREDIENTES

4 cucharadas sopera de semillas de Cha, 2 pechugas de pollo enteras, 6 tazas de agua (1,5 litros), 2 cucharadas soperas de salsa de soja, 3 tallos de apio,

1 cucharada sopera de aceite vegetal (15 ml), 1/4 de cucharilla de jengibre molido, una pizca de pimienta.

Preparacin:

Poner las semillas de Cha en una placa para horno y tostarla hasta que estn doradas, reservar. Poner a cocer las pechugas de pollo en 3/4 de litro de agua con las especias, la salsa de soja y un poco de sal. Casi al final de la coccin aadir el apio. Cuando est todo cocido escurrir y guardar el caldo para hacer una sopa. Cortar el pollo en cuadros y el apio en trozos de medio centmetro. En un recipiente mezclar 1 cucharada de salsa de soja, el aceite, el jengibre y la pimienta. Una vez mezclados aadir el pollo, el apio y la Cha tostada. Mezclar bien.