RECETA DE COCINA: AGUACATES RELLENOS

Categora Principal: Antojitos y Botanas Nivel de Dificultad: fcil Nmero de Porciones: 4 Tiempo de Preparacin: menos de 30 minutos

Ingredientes Aguacates: Aceitunas: Apio:

necesarios en este receta:

100 g, sin hueso

2 varas 2 cucharadas

Mayonesa: Queso Aceite Salsa

Crema: 100 g de Oliva: 1 cucharadita

de Tomate: 1 cucharada al gusto

Pimienta: Sal:

al gusto

Como se prepara Aguacates Rellenos: Se cortan por la mitad los aguacates y se les unta un poco de aceite de olive. El apio y las aceitunas finamente picados se revuelven con el queso crema, la mayonesa, salsa de tomate, sal y pimienta al gusto. Se rellenan los aguacates con la mezcla.

RECETA DE COCINA: MACARRONES CON CHILE POBLANO

Categora Principal: Comida Mexicana Nivel de Dificultad: fcil Nmero de Porciones: 4 Tiempo de Preparacin: menos de 30 minutos

Ingredientes necesarios en este receta: Pasta de Macarrn: 1 paquete Media Crema: 1/2 litro Chiles Poblanos: 4 Mantequilla: 1 barra Queso Manchego: 1/4 kg Pimienta Blanca: al gusto Sal: al gusto

Como se prepara Macarrones con Chile Poblano: Se cuece de pasta de macarrn en suficiente agua con poco aceite. Tatemar el chile, limpiarlo y se licua con la media crema, sal y pimienta al gusto. En una sartn, incorporar la mantequilla y lo licuado. Al primer hervor agregar el macarrn, mezclar y retirar del fuego. Espolvorear el queso manchego y meter al horno hasta que el queso se funda.

RECETA DE COCINA: CEVICHE DE SOYA

Categora Principal: Antojitos y Botanas Nivel de Dificultad: fcil Nmero de Porciones: 4 Tiempo de Preparacin: menos de 30 minutos

Ingredientes necesarios en este receta: Soya: 1/2 kg Agua: 3 tazas Pepino: 1 grande Zanahoria: 3, ralladas Cebolla Blanca: 1/2, picada finamente Limones: jugo de 10 Cilantro: al gusto Chile Serrano: al gusto Tomates: picados, sin semilla Sal: al gusto Galletas Saladas o Tostadas

Como se prepara Ceviche de Soya: Cocer la soya en el agua con poca sal por 10 minutos. Escurrir y agregar el jugo de limn y sal al gusto. Aadir el tomate, la cebolla, la zanahoria y el pepino picado en cuadros y sin semillas; el chile serrano y el cilantro finamente picado. Revolver todo y servir con galletas saladas o tostadas.

RECETA DE COCINA: ENSALADA DE TOMATE

Categora Principal: Ensalada Nivel de Dificultad: fcil Nmero de Porciones: 8 Tiempo de Preparacin: menos de 30 minutos

Ingredientes necesarios en este receta: Jitomate: 4 grandes Aceite de Oliva: 4 cucharadas Ajo: 1 diente Cebollitas Cambray: 2 Vinagre: 2 cucharadas Cebolln: 2 cucharadas Sal: al gusto Pimienta: al gusto

Como se prepara Ensalada de Tomate: Cortar las tomates rodajas y yalpimientarlos. Picar la cebolla y el ajo. Mezclarlos y espolvorear los tomates. Mezclar el aceite con el vinagre y baar la ensalada. Servirla con cebolln picado.

RECETA DE COCINA: ENCHILADAS SUIZAS

Categora Principal: Comida Mexicana Nivel de Dificultad: fcil Nmero de Porciones: 4 Tiempo de Preparacin: ~30 minutos Ingredientes necesarios en este receta: Pechugas de Pollo: 2 Media Crema: 210 g Chile Morrn: 1 Queso Suizo: 5 rebanadas muy delgadas Queso Chihuahua: 125 g Tortillas para Tacos: 16 Caldo de Pollo: 1/8 taza Cebolla: 1/4 Ajo: 1 diente Sal: al gusto Pimienta: al gusto Aceite: suficiente para frer Mantequilla: suficiente para engrasar

Como se prepara Enchiladas Suizas: Cocer el pollo con sal, cebolla y ajo. Desmenuzar y salpimentar. Licuar la crema, chile, el queso suizo (dejar unas tiras para decorar) y el caldo de pollo. Pasar la tortilla por el aceite caliente para ablandarla, ponerle el pollo desmenuzado y enrollarla como flauta. Engrasar con mantequilla un refractario y acomodar las enchiladas. Cubrirlas con lo licuado. Rallar el queso de chihuahua y espolvorear las enchiladas. Decorar con las tiras de queso suizo y hornear hasta que se gratine.

RECETA DE COCINA: ENSALADA DE POLLO

Categora Principal: Ensalada Nivel de Dificultad: fcil Nmero de Porciones: 4 Tiempo de Preparacin: menos de 30 minutos Ingredientes necesarios en este receta: Pollo: 1/2 Papa: 1 Zanahorias: 2 Apio: 1 vara Lechuga: 1/4 Mayonesa: al gusto Chcharos: 1 lata chica Chile Jalapeo: al gusto Sal: al gusto Pimienta Negra: al gusto

Como se prepara Ensalada de Pollo: Se pone a cocer el pollo con sal, la zanahoria y la papa. Se desmenuza el pollo y se le agrega pimienta. Se pica finamente la lechuga y la cebolla. Se cortan en cuadros pequeos el apio, la zanahoria y la papa. Se revuelven todos los ingredientes con el pollo, se agrega la mayonesa y chiles jalapeos al gusto.

RECETA DE COCINA: FAJITAS DE POLLO

Categora Principal: Comida Tex-Mex Nivel de Dificultad: fcil Nmero de Porciones: 2 Tiempo de Preparacin: ~30 minutos Ingredientes necesarios en este receta: Pechugas de Pollo: 2 Sal: 1 pizca Pimienta Negra: al gusto Mantequilla: 1 cucharada Cebolla: 1/4 Chile Morrn: 1/2 Salsa de Soya: 2 cucharadas Salsa Inglesa: 2 cucharadas

Como se prepara Fajitas de Pollo: Se filetea la pechuga por el medio y se cortan las fajitas. Se condimentan con sal y pimienta. Cortar la cebolla en gajitos y el chile morrn de 3 cm de largo. Se fren las fajitas en mantequilla y se agrega la cebolla y el chile. Ya estando cocido el pollo se le agrega salsa inglesa y de soya. Se revuelve todo y se cocina al gusto.

RECETA DE COCINA: POLLO A LA CERVEZA

Categora Principal: Platillo Nivel de Dificultad: mediana Nmero de Porciones: 4 Tiempo de Preparacin: ~60 minutos Ingredientes necesarios en este receta: Pechuga de Pollo: 4, sin piel Mantequilla: 5 Cerveza: 1 taza Caldo de Pollo: 1 taza Tomillo: 1 cucharadita Harina: 2 cucharadas Pimienta Negra: al gusto Sal: al gusto

Como se prepara Pollo a la Cerveza: Sofrer las pechugas de pollo por 8-10 minutos en mantequilla. Agregar la cerveza, el caldo de pollo, y los condimentos. Mezclar. Tapar y cocinar por 45-50 minutos a fuego lento. Mezclar 2 cucharadas derretidas de mantequilla con la harina y poner aparte. Sacar el pollo de la sartn. Agregar mantequilla amasada a los jugos de coccin. Cocinar revolviendo, hasta que la salsa espese. Baar el pollo con la salsa.

RECETA DE COCINA: POLLO ALMENDRADO

Categora Principal: Platillo Nivel de Dificultad: fcil Nmero de Porciones: 6 Tiempo de Preparacin: ~45 minutos Ingredientes necesarios en este receta: Pechugas de Pollo: 3, cortadas a la mitad Cebolla: 1/2 Apio: 2 varas Ajo: 2 dientes Sal: al gusto Pimienta Negra: al gusto Agua: 2 litros Ingredientes para la salsa: Tomates: 4 Aceite: 1 cucharada Ajo: 1 diente Clavo de Olor: 2 dientes Raja de Canela: 1 Almendras: 1 taza, remojadas en agua caliente y peladas Mantequilla: 45 g Crema: 3 cucharadas Aceitunas: 100 g Chile: 6 largos, en escabeche

Como se prepara Pollo Almendrado: Cocer las pechugas en 2 litros de agua, con el apio, la cebolla, el ajo, sal y pimienta. Para la salsa ase los tomates con la cebolla, el ajo, el clavo y la canela. Sofrer la salsa en aceite. Dorar las almendras en un poco de mantequilla y licuar con la salsa anterior. Agregar el caldo de las pechugas y la crema para que no se quede muy espeso. Salpimentar. Cocinar 20 minutos a fuego lento. Servir las pechugas sobre la salsa. Adornar con unas almendras y un chile.

RECETA DE COCINA: POLLO EN SALSA DE QUESO

Categora Principal: Platillos Nivel de Dificultad: fcil Nmero de Porciones: 4 Tiempo de Preparacin: ~30 minutos Ingredientes necesarios en este receta: Pechugas de Pollo: 4, cocidas Queso Amarillo: 4 cuadros Crema: 1/2 taza Pimiento Morrn: 1 lata chica Cebolla: 1 trozo Consom de Pollo: 2 cucharaditas Pan: 2 rebanadas Sal: al gusto Pimienta Negra: al gusto

Como se prepara Pollo en Salsa de Queso: Condimentar con sal y pimienta las pechugas. Sofrer en mantequilla Licuar el resto de los ingredientes. Aadir la mezcla licuada a las pechugas y cocinar a fuego lento hasta que hierva.

RECETA DE COCINA: CHILES EN NOGADA

Categora Principal: Comida Mexicana Nivel de Dificultad: mediana Nmero de Porciones: 6 Tiempo de Preparacin: ~45 minutos Ingredientes necesarios en este receta: Chiles Poblano: 12 Carne Molida de Res: 1/2 kg Carne Molida de Puerco: 1/2 kg Almendras: 100 g, picadas Pasas: 100 g, picadas Manazana Roja: 1/2 kg Durazno: 1/2 kg Bisnaga: 1/2 barra Ajo: 2 dientes Queso Crema: 90 g Crema: 1 cuarto Granada: 1 Nuez Moscada: 1/8 cucharadita Nuez de Castilla: 48 nueces Sal: al gusto Pimienta Negra: al gusto

Como se prepara Chiles en Nogada: Se tuestan los chiles y se limpian. Frer en poco aceite la carne, almendras y pasas; al final agrega la fruta picada, sal, pimienta y nuez moscada. Rellenar los chiles con el guiso. Licuar la crema, la nuez pelada, queso crema y se baan los chiles con la mezcla. Espolvorear los chiles con granada.

RECETA DE COCINA: COCHINITA PIBIL

Categora Principal: Comida Mexicana Nivel de Dificultad: mediana Nmero de Porciones: 8 Tiempo de Preparacin: 6 horas Ingredientes necesarios en este receta: Pierna de Puerco: 1 kg Jugo de Naranja Agrio: 3/4 vaso Ajo: 5 dientes Recado Rojo o Achiote: 1/2 taza Laurel: 4 hojas Limn: 1, jugo (si no tiene naranja agria Semillas de Comino: 1 cucharadita Canela: 1/4 cucharadita Tomillo: 1 cucharadita Organo: 1/2 cucharadita Sal: 1/2 cucharadita Pimienta Negra: 1 cucharadita Jitomates: 3, tipo huaje Cebolla: 1 Chile Cascabel: 2 Hojas de Pltano: 1/4 kg Papel Aluminio

Como se prepara Cochinita Pibil: Mezclar el recado rojo, ajo, jugo de naranja (y el zumo de limn si no hay naranja agria), las hojas de laurel, las semillas de comino, canela, tomillo, organo, sal y pimienta negra con un tenedor. Si utilice semillas de achiote, licuarlas por unos instantes para que se queden molidas. Corta la carne de puerco en trozos de 3-4 cm y agrega a la mezcla y revuelve hasta que se queden bien adobados. Deja la carne en la mezcla a temperatura del ambiente por un mnimo de 4 horas. Calentar el horno a 150C; mientras que caliente el horno, en un comal o sartn asar la cebolla y los jitomates hasta ponerse negras, y apartarlos. Cortar la cebolla en rodajas de 1 cm, y los jitomates en cuadros grandes. Cubrir el fondo de una cacerola con las hojas de pltano (o papel aluminio, si no hay hojas de pltano). Pon la carne de puerco en la cacerola, luego la cebolla y tomates y el resto de la mezcla. Cubrir con ms hojas de pltano, y luego tapar la cacerola con papel aluminio para sellar las ingredientes adentro. Deja cocer durante 2 horas, o hasta que la carne de puerco sea tierno y jugosa. Remover del horno y deja que se reposa durante 10 minutos antes de servir.